Mémoire de fin d’études PHY/FASAGE/UNASMOH

UNIVERSITE AMERICAINE DES SCIENCES MODERNES D’HAITI

(UNASMOH)

FACULTE DES SCIENCES AGRICOLES ET ENVIRONNEMENTALES

(FASAGE)

Département Phytotechnie
(PHY)

Analyse de la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la

commune de St Jean du Sud

Mémoire de Fin d’Etudes

Présenté par Williame DENIS

Pour l’obtention du diplôme d’Ingénieur- Agronome

Conseiller Scientifique: James METAYER, [Link].- Msc

AOUT 2018

Analyse de la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la commune de St Jean du Sud
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Analyse de la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la commune de St Jean du Sud
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Ce mémoire intitulé :

Analyse de la filière noix de cajou (Anacardium

occidentale L.) dans la commune de St Jean du Sud

a été approuvé par le jury compose de :

Signature Date

Dr. Harry DURMONEY ………………………………… ………………

President du Jurry

Rony HORAT …………………………………. …………….

Membre du jury

Evens JOSEPH …………………………………… ………………

Membre du jury

James METAYER ………………………………… ………………

Membre, Conseiller Scientifique

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Dédicaces
o Je dédie ce travail à :
o Ma grande sœur, Mithiane DENIS ;
o Mes chers parents en occurrence Mr Estimé DENIS et Mme Rosana ROCHELIN qui ont
consacré leur courage et leur sang pour faire de moi ce que je suis ;
o Mon grand Frère, Jonas DENIS ;
o Ma cousine, Ronita ROCHELIN ;
o La fille avec laquelle je partage ma vie, Natachat FRANCOIS ;

Ces personnes ont contribué d’une façon ou d’une autre à ma formation et m’ont venu en aide
dans les moments les plus difficiles.

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Remerciements
Je tiens à remercier le grand architecte de l’univers, celui en qui, j’ai toujours mis ma confiance.
Mes remerciements s’adressent également à tous ceux et celles qui d’une façon ou d’une autre,
ont contribué à la réussite de ce travail, particulièrement:
 Au corps professoral de la FASAGE de l’UNASMOH pour leur contribution à ma
formation ;
 A mon conseiller scientifique Ing-Agr.-, Msc, James METAYER, qui m’a encadré de la
conception à la réalisation du mémoire ;
 A mon Ex-conseiller Ing-Agr, Msc, Talot BERTRAND, pour ses conseils et les
documents mis à ma disponibilité ;
 A mon Directeur de stage Ing-Agr.- Ronald DORIELAN ;
 Au Doyen de FASAGE, Dr. Harry DURMORNEY ;
 Au MARNDR et APRODI pour sa contribution financière et logistique ;
 Au Coordonnateur de FASAGE, Panel ALBERT ;
 Toute la promotion les visionnaires « 2010-2015 particulièrement au département de
Phytotechnie ;
 Au PDG de l’UNASMOH Mr Michel DOSSOU;
 Au PROMODEV pour sa contribution dans la documentation ;
 Aux agriculteurs et autres acteurs interviewés pendant le déroulement des enquêtes ;
 A tous les membres de ma famille (DENIS et ROCHELIN) pour leur encouragement et
leur contribution dans ma formation
 Enfin, j’exprime ma profonde gratitude à tous ceux et toutes celles qui, de près ou de loin
ont contribué à ce que je suis maintenant.

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Résumé
Cette étude sur les noix de cajou (Anacardium occidentale L.) a été réalisée en vue d’analyser
la filière de la production à la consommation tout en identifiant les principaux atouts et
contraintes liés à cette filière et de proposer des solutions à une amélioration. Pour atteindre
l’objectif fixé dans le cadre de ce travail, des enquêtes préliminaires et approfondies ont été
réalisées dans la zone ou 50 producteurs, 25 commerçants, 50 transformateurs et 25
consommateurs ont été questionnés systématiquement selon leur activité dans la filière.

Les résultats trouvés montrent que les principaux acteurs identifiés au niveau de la filière
dans la commune de Saint Jean du Sud sont les producteurs, les commerçants (marchandes
locales, madan sara, grossiste), les transformateurs et les consommateurs. Les exigences de la
culture des noix de cajou et les caractéristiques agro écologiques de la zone sont adéquates. 74 %
des producteurs dans la commune de Saint Jean du Sud possèdent de 10 à 20 anacardiers en
production (type I) contre 20% qui possèdent 20- 49 (type II) et 6% possèdent plus de 50 (type
III). Le profit réalisé par les différents types de producteurs est de 13 751,5 gourdes, 27 665
gourdes et 55 850 gourdes respectivement pour les producteurs de type I, type II et type III. La
superficie moyenne exploitée par les producteurs varie de 1.83 à 5,16 ha. Le revenu des
commerçants locaux est évalué à 5,75 gourdes par marmite de 5,35 livres et celui des grossistes à
94,4 gourdes par marmite de 5,35 livres. Les « Madan Sara » font un bénéfice de 43,55 gourdes
par marmite de 5,35 livres. Les transformateurs gagnent une marge de 87,5 gourdes par marmite
de 5,35 livres. Parmi les acteurs de la filière, les producteurs tirent le meilleur profit de leur
investissement (14,31 à 18,02 gourdes pour chaque gourde investie). Les grossistes gagnent 0,31
gourdes, les transformateurs 0,15 gourdes et les «Madan Sara 0,14 gourdes. Les commerçants
sont les plus défavorisés de la filière. Ils n’obtiennent que 0,02 gourdes.
La filière noix de cajou à saint Jean du Sud fait face à des problèmes l’insuffisance
d’encadrement, de structuration et des moyens de fonctionnement qui empêchent leur évolution.
Donc, l’évolution de la filière pourrait être possible moyennant la mise des structures, des
encadrements, des usines, des vergers et l’amélioration le réseau routier dans la commune de
Saint Jean du Sud. Ces recommandations nous permettent d’améliorer la filière noix de cajou
(Anacardium occidentale L.) dans la commune de Saint du Sud.

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TABLE DE MATIÈRE
Dédicaces ................................................................................................................................... i
Remerciements ......................................................................................................................... ii
Résumé .................................................................................................................................... iii
TABLE DE MATIÈRE ........................................................................................................... iv
Liste des tableaux .................................................................................................................... ix
Liste des figures .........................................................................................................................x
Liste des annexes ..................................................................................................................... xi
Liste des sigles, symboles et abréviations .............................................................................. xii
I.- INTRODUCTION ................................................................................................................1
1.1. – Généralités ........................................................................................................................1
1.2.- Problématique .....................................................................................................................2
1.3.- Justification ..................................................................................................................................... 4
1.4.- OBJECTIFS .................................................................................................................................... 4
1.4.1.- Objectif général ................................................................................................................4
1.4.2.- Objectifs spécifiques ........................................................................................................4
1.5.- Hypothèses..........................................................................................................................5
II. - REVUE DE LITTÉRATURE ............................................................................................6
2.1.- Clarification des concepts ................................................................................................................ 6
2.2.- Origine et histoire de l’anacardier ................................................................................................... 8
2.3. – Botanique et systématique de l’anacardier ...................................................................................... 9
2.4.- Phénologie de l'anacardier ............................................................................................................ 11
2.5.- Ecophysiologie de l’anacardier ...................................................................................................... 11
2.6.-Techniques culturales ..................................................................................................................... 13
2.6.1.- Préparation du sol........................................................................................................... 13
2.6.2.- Mise en place d’un verger .............................................................................................. 14
2.6.3.- Entretien de l'arbre ......................................................................................................... 15
2.6.4.- Récolte ........................................................................................................................... 16
2.7.- Rendement .................................................................................................................................... 16
2.8.- Les maladies de l'anacardier (Anacardium occidentale L.) ............................................................ 17
2.9.- Les insectes de l'anacardier ........................................................................................................... 18
2.10.- Operations post-récoltes .............................................................................................................. 18
2.10.1.- Séchage ........................................................................................................................ 18
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2.10.2.- Triage ........................................................................................................................... 19

2.10.3.-Stockage........................................................................................................................ 19
2.10.4.- La transformation de la noix de cajou........................................................................................ 19
[Link].- Evolution de la transformation ................................................................................... 19
[Link].- Les différentes opérations .......................................................................................... 20
[Link].- Les produits dérivés................................................................................................... 20
2.11.- Marché mondiale de la noix de cajou ........................................................................................... 21
2.11.1.- Evolution de la production............................................................................................ 21
2.11.2.-Evolution du prix .......................................................................................................... 21
2.11.3.- Evolution de la part de marché .................................................................................... 22
2.11.4.- Evolution des exploitations........................................................................................... 23
2.11.5.- Evolution des importations ........................................................................................... 23
2.12.- Qualité de la noix de cajou ........................................................................................................... 24
2.12.1.- Normes et critères ........................................................................................................ 24
2.12.2.- Classement ................................................................................................................... 25
2.13.- Utilisations et importance nutritionnelle ....................................................................................... 25
2.13.1. Utilisation de la noix de cajou dans l’alimentation humaine ........................................... 26
2.13.2.- Utilisation de la noix de cajou dans la pharmacopée traditionnelle ................................ 27
2.13.3.- Utilisation de la noix de cajou dans l’industrie agro-..................................................... 28
2.14.- La noix de cajou en Haïti ............................................................................................................. 28
2.14.1.- Noix dans l’économie paysanne ................................................................................... 28
2.14.2.- Zone de production....................................................................................................... 28
2.15.- Cadre physique de la commune.................................................................................................... 29
2.15.1.- Délimitation de la zone ................................................................................................. 29
2.15.2.- Présentation de la zone ................................................................................................. 30
[Link].- Climat ....................................................................................................................... 30
[Link].- Agriculture et Elevage ............................................................................................... 31
[Link].- Cadre socio-économique de la commune ................................................................... 31
III.- MATERIELS ET MÉTHODES ..................................................................................... 33
3.1.- Matériels ....................................................................................................................................... 33
3.2.- Méthodes .......................................................................................................................... 33
3.2.1.- Documentation .............................................................................................................. 33

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3.2.2.- Visite exploratoire .......................................................................................................... 33

3.2.3.- Enquête préliminaire ...................................................................................................... 34
3.2.4.-Délimitation de l’aire l’étude ........................................................................................... 34
3.2.5.- Définition des acteurs et unité statistique ........................................................................ 34
3.2.6.- Echantillonnage .............................................................................................................. 35
[Link].- Choix des localités et de producteurs ........................................................................... 35
[Link].- Choix des commerçants de la noix de cajou ................................................................. 36
[Link].- Choix des transformateurs ........................................................................................... 36
[Link].- Choix des consommateurs ........................................................................................... 36
3.2.7.- Enquête formelle ............................................................................................................ 37
3.2.8.- Traitement et analyse des données .................................................................................. 38
[Link].- Les calculs économiques ............................................................................................. 39
IV. - RÉSULTATS ET DISCUSSIONS .................................................................................... 41
4.1.- Caractérisation de la production de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) .......................... 41
4.1.1.- Le foncier ....................................................................................................................... 41
4.1.2.- Nombre d’hectares par producteurs ................................................................................ 41
4.1.2.- Conditions et facteurs de production .............................................................................. 42
[Link].- Les intrants.................................................................................................................. 42
[Link].- Le travail ..................................................................................................................... 42
4.1.3.- Adéquation entre les exigences de la noix de cajou et le caractéristiques agro écologiques
de la zone d’étude ..................................................................................................................... 43
4.1.4.- Les systèmes de culture à base de l’anacardier................................................................ 44
4.2.- Identification des itinéraires techniques mise en application dans la zone d’étude............. 45
4.2.1.- Choix des parcelles ........................................................................................................ 45
4.2.2.- Préparation des semences et des plantules ...................................................................... 45
4.2.3.- Préparation de sol ........................................................................................................... 45
4.2.4.- Plantation ....................................................................................................................... 46
4.2.5.- Entretien des plantations................................................................................................. 46
4.2.6.- Récolte ........................................................................................................................... 46
4.2.8.- Séchage, Stockage .......................................................................................................... 47
4.3.- Identification des produits dérivés de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) et leurs
transformations...................................................................................................................................... 49

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4.3.1.-Produits dérivés ............................................................................................................... 49

[Link].- Présentation ................................................................................................................. 49
4.3.2.- Evolution de la transformation de la noix à St Jean du Sud .......................................................... 50
4.3.3.- Les unités de transformation ....................................................................................................... 51
[Link].- Les unités de type familial ........................................................................................... 51
[Link].1.-Localisation ............................................................................................................... 51
[Link].2.- Les matériels ............................................................................................................ 51
[Link].3.- La matière première .................................................................................................. 52
[Link].4.- Le personnel ............................................................................................................. 52
[Link].5.- La méthode............................................................................................................... 53
[Link].6.- Les emballages ......................................................................................................... 56
[Link].7.- Destination des produits ........................................................................................... 56
[Link].8.- Qualité des produits .................................................................................................. 57
[Link].9.- Capacité de fonctionnement et de rendement ............................................................ 57
[Link].- Les unités de type artisanal .......................................................................................... 58
4.4.- Identification et catégorisation des acteurs intervenants dans la filière noix de cajou à St Jean du Sud
.............................................................................................................................................................. 59
4.4.1.- Les Producteurs.............................................................................................................. 59
[Link].- Fonction des producteurs ............................................................................................. 60
4.4.2.- Les Commerçants de la noix de cajou ............................................................................ 61
4.4.3.- Les Transformateurs ...................................................................................................... 61
4.4.4.- Les Consommateurs ....................................................................................................... 61
4.4.5.- Relation entre les différents acteurs ................................................................................ 62
[Link].- Relation de solidarité ................................................................................................... 62
[Link].- Relation de concurrence .............................................................................................. 62
[Link].- Relation de dépendance ............................................................................................... 62
4.5.- Analyse du circuit de commercialisation ........................................................................................ 63
4.5.1.- Présentation du circuit de commercialisation de la noix de cajou .................................... 63
4.5.2.- Marché de la noix de cajou à St Jean du Sud .................................................................. 64
4.6.- Coût et marges de commercialisation des différents agents ............................................................ 65
4.6.1.- Coût et marges de commercialisation des producteurs .................................................... 65
[Link].- Le produit brut ............................................................................................................ 65

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[Link].- Les charges variables ................................................................................................... 66

[Link].1.- Mains d’œuvres ........................................................................................................ 66
[Link].- Charges fixes ............................................................................................................... 67
[Link].- Charges réelles ............................................................................................................ 68
[Link].- Marges brutes des producteurs..................................................................................... 69
[Link].- Marges nettes des producteurs ..................................................................................... 69
[Link].- Compte d’exploitation par pied d’anacardier (Anacardium occidentale L.) .................. 70
4.6.2.- Les marges des autres acteurs de la filière ...................................................................... 70
[Link].- Marges des commerçants locaux des noix de cajou ..................................................... 70
[Link].- Marges des Grossistes ................................................................................................. 71
[Link].- Marge des «Madan Sara » ........................................................................................... 72
[Link].- Marge des transformateurs (marchande de Tablette et de noix grillée) ......................... 72
Tableau 19: Marge des transformateurs (marchande de tablette et de noix grillée ...................... 72
4.6.3.- Marges de commercialisation par marmite de 5,35 livres pour les différents agents de la
filière de la noix de cajou à Saint Jean du Sud ........................................................................... 73
4.6.4.- Analyse des marges de différents agents de la filière des noix de cajou à Saint du Sud .. 73
4.6.5.- Le ratio Bénéfice/ Capital investi.................................................................................... 75
4.7.- Atouts et contraintes liés à la filière noix de cajou à Saint Jean du Sud .......................................... 76
4.7.1.- Atouts liés à la production et la commercialisation ......................................................... 76
4.7.2.- Les contraintes ............................................................................................................... 76
V.- CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS..................................................................... 78
VI.- REFERENCE BIBLIOGRAPHIQUES ............................................................................. 81
ANNEXES................................................................................................................................ 86

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Liste des tableaux

Tableau 1: Fumure recommandée (en grammes d’élément nutritif par arbre) .......................................... 13

Tableau 2: Part de la production mondiale de la noix de cajou ............................................................... 23

Tableau 3: Composition chimique de la noix de cajou ............................................................................ 26

Tableau 4: Utilisation de la noix de cajou dans la pharmacopée traditionnelle ........................................ 27

Tableau 5: Typologie des producteurs de l’anacardier à Saint Jean du Sud ............................................. 36

Tableau 6: Répartition des échantillons .................................................................................................. 37

Tableau 7: Les différents types d’organisation du travail ........................................................................ 43

Tableau 8 : Produit brut moyen (gdes) .................................................................................................. 65

Tableau 9: Salaire des travailleurs agricoles pour une année de production (gdes) .................................. 66

Tableau 10: Coût total de la main d’œuvre par nombre d’anacardier ...................................................... 67

Tableau 11: Charges fixes par catégories des producteurs ...................................................................... 67

Tableau 12: Charges réelles par catégories de producteurs ..................................................................... 68

Tableau 13: Marges brutes des producteurs ............................................................................................ 69

Tableau 14: Marges nettes des producteurs pour une année de production .............................................. 69

Tableau 15: Compte d’exploitation par pied d’anacardier....................................................................... 70

Tableau 16: Marge des commerçants locaux de la de cajou à Saint Jean du Sud ..................................... 71

Tableau 17: Marges des Grossistes ........................................................................................................ 71

Tableau 18: Marge des «Madan Sara » .................................................................................................. 72

Tableau 19: Marge des transformateurs (marchande de tablette et de noix grillée) .................................. 72

Tableau 20: Ratio Bénéfice / Capital investi........................................................................................... 75

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Liste des figures

Figure 1: Carte Administrative de la commune de Saint Jean Du Sud .................................................... 29

Figure 2: Diagramme climatique Saint Jean du Sud. ............................................................................. 30

Figure 3 : Distribution de l’échantillon de producteurs retenus par localités ......................................... 35

Figure 4: Mode de tenure des parcelles en anacardier........................................................................... 41

Figure 5: Noix grillée dans les sachets et tablettes dans les feuilles de bananier .................................... 50

Figure 6: Une unité familiale effectuant une opération de fendage ......................................................... 53

Figure 7: Schéma de fabrication des tablettes dans la zone .................................................................... 54

Figure 8: Schéma de fabrication de la noix grillée dans la zone ............................................................. 55

Figure 9: Tablette et noix grille emballées respectivement dans des feuilles de bananier séchées et dans
des sachets au marché des quatre chemins (Cayes) ................................................................................ 56

Figure 10: Catégorisation des producteurs dans la commune de Saint Jean du Sud ............................... 60

Figure 11: Les circuits de commercialisation de la noix de cajou .......................................................... 63

Figure 12: Marge de commercialisation en gourdes des différents acteurs pour une marmite de 5,35 lbs
de noix de Cajou à saint Jean du Sud..................................................................................................... 73

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Liste des annexes

Annexe 1: Distribution de l’échantillon de producteurs retenus par localités........................................... 86

Annexe 2: Mode de tenure des parcelles en anacardier ........................................................................... 86

Annexe 3: Catégorisation des producteurs dans la commune de Saint Jean du Sud ................................. 87
Annexe 4: Marge de commercialisation en gourdes des différents acteurs pour une marmite de 5,35 lbs de
noix de cajou à Saint Jean du Sud .......................................................................................................... 87

Annexe 5: Répartition du climat dans la commune de Saint Jean du Sud ................................................ 88

Annexe 6: Présentation les différentes phases de la noix de cajou........................................................... 88

Annexe 7 : Fiche d’enquête ................................................................................................................... 89

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Liste des sigles, symboles et abréviations

APRODI : Agence de Promotion pour le Développement Intégré

CEE /ONU : Communauté Economique Européenne/ Organisation des Nation Unies

CNIGS : Centre National de l’Information Géo-Spaciale

CNSL : Cashew Nut Shell Liquid

CNUCED : Conférence de Nations Unies sur le commerce et le Développement

D/E : Dépense effectuée

DFRN : Direction des Forets et des Ressources Naturelles

DPV : Département de Production Végétale

FASAGE : Faculté des Sciences Agronomiques et de l’Environnement

FAO : Food and Agriculture Organisation

Gdes : Gourdes

IHSI : Institut Haïtien de Statistique et d’Informatique

Kg/ha : Kilogramme à l’hectare

Lb : Livre

MARNDR : Ministère de l’Agriculture, des ressources Naturelles et du Développement Rural

MDRB : Ministère de Développement Rural du Benin

MR: Marge réalisé

PROMODEV : Promotion pour le Développement

TM : Tonne Métrique

UNASMOH : Université Américaine des Sciences Modernes d’Haïti

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I.- INTRODUCTION

1.1. – Généralités
L'anacardier (Anacardium occidentale L.) est une espèce spontanée, utilisée pour le
reboisement, et de plus en plus cultivée pour son fruit, la noix de cajou et le faux fruit appelé
pomme de cajou. La noix de cajou est appréciée non seulement pour la beauté de sa pomme et
de sa noix mais aussi pour les diverses utilisations et la large gamme de produits qu'on peut
obtenir à partir des différents procédés de fabrication. Des produits issus de la noix de cajou
comme noix grillée, tablettes et beurre de la noix de cajou sont consommés dans plus de cent
vingt-cinq (125) pays (LACROIX, 1999). Quant à la pomme de cajou, elle est généralement
consommée à l’état frais et de confiture. Très énergétique, digeste et laxative, la noix de cajou
contient 49.3% de lipides, 18.6 % de protéines, 20.5% de glucides. Elle renferme aussi des
vitamines et des oligoéléments (DAVIS, 1999). Elle est utilisée dans plusieurs domaines tels la
pharmacologie, la cosmétologie, la cuisine et l’agroalimentaire.
La plus grande production de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) est l’Inde avec une
production annuelle comprise entre 220 000 et 320 000 TM de noix brute. Le Brésil vient en
deuxième position avec une production comprise entre 180 000 et 200 000 TM/an. Celle du
Vietnam oscille entre 110 000 et 150 000 TM/an. L’Afrique de l’Est, qui était premier
producteur mondial dans les années soixante, a connu une très forte chute avant de revenir au
premier plan : 100 000 à 120 000 TM pour la Tanzanie, 50 000 TM pour le Mozambique, 12
000 TM pour Kenya. En Afrique de l’Ouest, la Cote d’Ivoire a connu la plus forte croissance
puisque ses exportations sont passées de 13 000 TM au début de la décennie à 75 000 TM en
1999. La Guinée Bissau exporte entre 25 000 et 35 000 TM/an, tandis que le Benin et le Nigeria
se situent aux environs de 10 000 TM chacun. Les exportations de l’ensemble des autres pays
Ouest-africains sont estimées à 150 000 TM/an (CIRAD-GRET, 2012).
Donc, on constate un intérêt croissant pour la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.)
dans le monde. En effet, L'anacarde a été identifié dans de nombreux pays comme un produit de
diversification agricole. L'anacardier est réputé pour sa rusticité et ses faibles exigences
pédologiques et climatiques (SEDIA, 2001). La noix de cajou joue un rôle économique et
alimentaire important dans de nombreux pays. Pour certains pays comme la Tanzanie, le
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Mozambique, la cote d’Ivoire, le Nigeria, les recettes tirées à partir de la noix s’élevaient à
environ 880 millions de dollars US/an en 1999 (ERIC, 1999).

En Haïti, l’anacardier (Anacardium occidentale L.) est planté pour ses fruits et pour la
protection des sols. Actuellement, il est rencontré dans presque tout le pays notamment dans le
département du Nord, du Nord-Est principalement dans les communes de Ouanaminthe,
Capotille, Terrier Rouge, Bahon, Plaine du Nord, Trou du Nord, dans le département du Sud plus
précisément dans les communes de St jean du Sud, Aquin, Cavaillon, Coteaux, Iles a Vache et
dans la Grand ’Anse, Les Irois ( SEVERIN, 2000). Donc, une augmentation de la production de
la noix de cajou en Haïti serait très intéressante, vu la proximité d’Haïti par rapport aux USA qui
ont considérés comme le plus grand importateur avec 6 tonnes sur 10 et la faiblesse de la
production de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) en Amérique par rapport aux autres
continents. Cependant, il n’y avait pas des études approfondies sur la filière noix de cajou
(Anacardium occidentale L.) en Haiti.

La noix de cajou (Anacardium occidentale L.) occupe une place assez importante dans
l’économie paysanne de la commune de Saint Jean du Sud. Vu qu’elle est très peu utilisée pour
la consommation directe, durant les périodes de récolte, les producteurs qui ne s’intéressent pas
à la transformation vendent leur production et tirent de l’argent pour l’achat des denrées
alimentaires ou bien pour augmenter leur revenu.

1.2.- Problématique
L'économie de la Commune de Saint Jean du Sud repose sur l'agriculture avec des
cultures de rente telles que l’Arachide, le Maïs, Pois, le Sorgho et la noix de cajou (Anacardium
occidentale L.). La diversification des produits agricoles dans cette commune fait partie des
principales stratégies adoptées par les paysans pour faire face aux contraintes alimentaires mais
aussi agro-écologiques. En effet, les producteurs espèrent arriver à améliorer leur niveau
économique tout en ayant de quoi à satisfaire leurs besoins alimentaires.
La noix de cajou (Anacardium occidentale L.) est une culture pérenne sur laquelle les
structures de développement ont le moins investi à Saint Jean du Sud. Sa diffusion massive et
son introduction dans les systèmes de production ont été l'œuvre des producteurs eux- mêmes.
Analyse de la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la commune de St Jean du Sud
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C'est donc de manière spontanée et sans encadrement qu'en quelques années, l'adoption de cette
culture va se développer dans cette commune.
En effet, la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) est considérée comme l’une des
principales sources de revenu pour les habitants de Saint Jean du Sud, elle pourrait faire l’objet
des exportations importantes. Pourtant la noix de cajou est peu valorisée et parfois mal utilisée
dans la commune. Dans la zone, seulement des produits comme noix grillée, la tablette sucrée et
noix grillée sucrée sont fabriqués à partir de la noix. Et la pomme est parfois utilisée pour la
fabrication du vin et de la confiture. La transformation de la noix reste jusqu’à date à l’échelle
artisanale c’est-à-dire avec des techniques archaïques et des matériels non appropriés pour une
bonne transformation. Vu les techniques et les matériels utilisés pour transformer la noix de
cajou, les produits fabriquées ne peuvent pas être de qualité supérieure ce qui explique la
difficulté de les commercialiser à l’extérieur (FAO, 2003)
Aujourd'hui, le manque d'encadrement des producteurs, la complexité du circuit de
commercialisation, le faible taux de produits transformés, le manque de financement, la présence
des maladies sont autant de maux qui permettent la vieillesse des plantations et une diminution
de la production et productivité de la noix de Cajou à Saint Jean du Sud. Mais en dépit de
l'anarchie qui caractérise la filière, les paysans tiennent toujours à faire de la culture de la noix de
cajou, leur principale activité agricole. De plus, très peu d’études ont été réalisées sur le
développement agro-économique de la zone ainsi que sur la culture de noix de cajou

Face à ces multiples problèmes, une analyse de la filière noix de cajou dans la zone
s’avère donc nécessaire afin d’identifier les principales contraintes et de faire contribuer à son
amélioration. Donc, pour réaliser ce travail, les questions de recherche suivantes sont posées :
Comment la filière noix de cajou pourrait – elle contribuer davantage au revenu des producteurs
dans la commune de St Jean du Sud? L’insuffisance d’encadrement technique et d’usines de
transformation ne sont – elles pas les causes du manque de valorisation de la filière noix de
cajou à St Jean du Sud? Cette étude a été menée en vue d’avoir une meilleure compréhension
de la filière noix de cajou dans la commune de Saint Jean du Sud et de faire des propositions qui
pourraient servir à son amélioration.

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1.3.- Justification
Les raisons qui nous ont poussées à choisir ce thème sont de deux ordres. Elles sont d'ordre
pratique et d'ordre scientifique.
 Raisons d'ordre pratique
Premièrement en abordant ce travail, nous voudrions attirer l'attention des autorités étatiques sur
la possibilité d'accroître les revenus des producteurs d'anacarde dans la commune de Saint Jean
du Sud. Deuxièmement, la filière anacarde regorge beaucoup de potentialités pour le
développement agricole à Saint Jean du Sud et ce dernier est une zone propice à la culture. Le
développement de celles-ci pourrait contribuer à réduire le taux de pauvreté dans toutes les zones
favorables à la culture de la noix de cajou.
 Raison d’ordre scientifique
Nous avons constaté la rareté, sinon l'insuffisance d'études approfondies dans le domaine de
l'anacarde comme culture de rente dans la commune de Saint Jean du Sud. C'est donc dans ce
cadre que ce présent travail apparaît comme une contribution.
En se proposant d'appliquer la problématique du développement de la filière anacarde dans la
commune de Saint Jean du Sud, nous contribuerons à faire connaître cette commune, mieux à
lutter contre la pauvreté dans cette commune. En faisant cette étude, nous voulons faire l’analyse
des obstacles qui bloquent le développement de la filière anacarde afin de promouvoir
nécessairement la production de cette culture dans cette commune.

1.4.- OBJECTIFS

1.4.1.- Objectif général

L’objectif principal de l’étude consiste à analyser la filière noix de cajou dans la commune de
Saint Jean du Sud afin de contribuer à son amélioration.

1.4.2.- Objectifs spécifiques

De manière spécifique, les objectifs poursuivis sont :

1) Caractériser la production de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la

commune de Saint Jean du Sud ;
2) Identifier les itinéraires techniques mises en application ;
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3) Identifier les produits dérivés et leurs transformations

4) Identifier et catégoriser les acteurs intervenants dans la filière de la noix de cajou
(Anacardium occidentale L.) à Saint Jean du Sud ;
5) Analyser les circuits de commercialisation de la noix de cajou (Anacardium occidentale
L.) à Saint du Sud ;
6) Evaluer les coûts et les marges de commercialisation de la noix de cajou (Anacardium
occidentale L.) à St Jean du Sud;
7) Identifier les contraintes et les atouts liés à la production, à la transformation et la
commercialisation de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) à Saint Jean du Sud ;

1.5.- Hypothèses
Dans le cadre de ce travail, les hypothèses fixées sont les suivantes:

H1: Les pratiques culturales routinière adoptées dans la zone ne sont pas appropriées et
influencent négativement le revenu des producteurs ;

H2: L’évolution de la filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) à Saint Jean du Sud
dépend de la structure, de l’encadrement et des moyens de fonctionnement des unités de la
filière ;

H3: La pratique de mauvaises opérations de transformation et d’emballage est un facteur limitant

de la valeur marchande des produits dérivés de noix de cajou (Anacardium occidentale L.) sur le
marché ;

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II. - REVUE DE LITTÉRATURE

2.1.- Clarification des concepts

La rigueur méthodologique exige que nous explicitions le sens de certains concepts qui
apparaissent essentiels pour la compréhension de notre travail. C'est dans ce cadre que
DURKHEIM disait : « la première démarche du sociologue doit donc être de définir les choses
dont il traite afin que l'on sache et qu'il sache bien de quoi il est question. C'est la première et la
plus importance condition de toute preuve et de toute vérification » (DURKHEIM, 1982). Dans
le cadre de notre étude, les concepts ci-dessous méritent d'être clarifiés :

 Le concept d'analyse
Selon le Petit Robert, l'analyse est «une opération intellectuelle consistant à décomposer une
œuvre, un texte en ses éléments essentiels afin d'en saisir les rapports et donner un schéma de
l'ensemble» (ROBERT, 1976). Avec BACHELARD, nous allons en profondeur dans la
définition de ce concept lorsqu'il écrit que: « l'analyse consiste d'une part à pénétrer dans la
structure interne d'une réalité et d'autre part à mettre en lumière la nature et le sens de l'action
que ses parties composantes exercent les uns sur les autres, la nature et le sens des rapports
qu'elles entretiennent». Il disait : « la science réalise ses objets sans jamais les trouver tout faits
(...) elle ne correspond pas à un monde à décrire, elle est un monde à construire (...) ce fait est
conquis, construit, constaté » (BACHELARD, 1986). Nous ajouterons avec GRAWITZ, dans le
lexique, des sciences sociales, que l'analyse «c'est aussi le premier stade de toute recherche mais
surtout, elle se précise suivant le terme auquel elle est associée» (GRAWITZ, 1994).

 Le concept de filière
Le concept de « filière » est né à partie des travaux précurseurs de GOLDBERG ET DAVIS en
1957 à l'Université d'Harvard appliqués au blé, au soja et aux oranges (GOLDBERG, 1968).
Pour ROSNAY, une filière est d'abord un système, c'est-à-dire "un ensemble d'éléments en
interaction dynamique, organisé en fonction d'un but". Aussi, l'appellation « filière » recouvre
des contenus forts larges et différents. Elle englobe un ensemble de notions parfois plus précises
telles celles de chaîne, de circuit, de branche ou secteur d'activité, de marché, de système, etc.
(ROSNAY, 1975). Selon (LEDENT, 1986), la filière désigne l'ensemble des actes de production,
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transformation, distribution relatifs à un produit (noix de cajou, pomme de terre, sucres, bois,
etc.) ou à un groupe de produits homogènes (céréales, fruits et légumes, viandes de boucherie,
produits laitiers, etc.) et concourant à la satisfaction d'un même besoin final issu de la
consommation. Et pour (BOCKEL), 1996) « on entend par filière de production, l'ensemble des
agents (ou fraction d'agents) économiques qui contribuent directement à la production, puis à la
transformation et à l'acheminement jusqu'au marché de réalisation d'un même produit agricole ».
D’après (LATORTUE, 1997), la filière est « un ensemble d'agents économiques (producteurs,
négociants, transformateurs, grossistes, détaillants et consommateurs) qui sont engagés dans
différentes activités apportant à chaque étape une valeur ajoutée ».

Puisque (MALASSIS, 1992) le fait remarquer à juste titre : « il apparait que le concept de filière
et ses champs d'application diffèrent selon l'angle sous lequel on s'y intéresse et les utilisations
que l'on veut en faire », de façon opérationnelle nous retiendrons que la filière est un ensemble
d'intervenants appartenant à une chaîne de production, de transformation et de commercialisation
d'un produit qui est dans notre cas un produit agricole : la noix de cajou.

 La commercialisation
Selon (BARKER, 1981), on définit la commercialisation comme l'activité qui a lieu au marché,
le terme global utilisé pour décrire les échanges entre acheteurs et vendeurs qui tentent de
maximiser leur profit ou utilité subjective. Pour ne pas limiter la commercialisation au seul lieu
d'échange, c'est-à-dire lieu de rencontre entre l'offre et la demande, (MALASSIS, 1992) définit la
commercialisation comme étant toute activité économique associée aux flux des biens et des
services, dès la production primaire jusqu'à la consommation finale. L'auteur ajoute qu'un produit
agricole, pour devenir produit alimentaire doit subir quatre transformations principales : une
transformation physique, une transformation de taille de lot, une transformation dans le temps et
une transformation dans l'espace. Cette définition prouve d'une part que le producteur et le
consommateur ne résident pas nécessairement au même endroit et d'autre part que le produit tel
qu'il sort des champs n'est pas souvent désiré sous cette forme par le consommateur. Par ailleurs,
le consommateur est intéressé par l'achat de ses besoins au plus bas prix possible alors que le
producteur cherche des revenus maxima dans la vente de son produit.

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La commercialisation des produits agricoles débute aux champs dès que le fermier a l'intention
de vendre son produit. La commercialisation comprend aussi l'acquisition des intrants et
équipements agricoles nécessaires à la conduite de l'exploitation agricole. Seule la
commercialisation des outputs, particulièrement celle des noix de cajou, a été fait l'objet
d'analyse au cours de la présente recherche.

 Le circuit de commercialisation
Un circuit de commercialisation ou de distribution est une succession d'opérations effectuées à
différent niveau dans la commercialisation d'un produit. Chaque type d'agent exerce des
fonctions spécifiques dans la chaîne et entretient des relations commerciales clairement définies
(MALASSIS, 1992). Le circuit de commercialisation peut se définir comme une succession
d'intermédiaires et des lieux par où transitent pendant une période définie des flux de produits, de
monnaie et d'informations sur la demande et l'offre (MALASSIS, 1992). Il désigne également
l'ensemble comportant les flux des produits, la gamme des agents et les différentes opérations
réalisées (ISSAKA, 2003).

 Le prix
Le prix est le facteur essentiel du marché, c'est la base sur laquelle l'entente est faite entre le
vendeur et l'acheteur (MALASSIS, 1992).

2.2.- Origine et histoire de l’anacardier

L’anacardier (Anacardium occidentale L.) est un arbre originaire de la côte Nord-est du
Brésil où il était cultivé par les peuples indigènes bien avant sa découverte par les portugais qui
l’avaient introduit plus tard dans certaines de leurs colonies de l’Afrique et d’Asie. L’arbre a été
mis à jour au court du XVIe siècle à la suite des grandes découvertes maritimes qui se sont
succédé vers le nouveau monde. Les premières traces écrites de l’anacardier sont attribuées au
français André THEVET en 1558. Plus tard, soit en 1576 l’écrivain portugais Pedro de Magalie
Gandavo décrit pour la premières fois les fruits de l’arbre (DRAMAN, 1999). D’autres écrits
participeront ultérieurement a une meilleure appréhension de celui-ci, tant en ce qui concerne
son aspect botanique que sa culture ou ses différentes utilisations. Toutefois, même s’il y’avait

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une grande répartition, l’arbre n’est devenu objet d’un commerce important qu’au début des
années 1920. Dans son pays d’origine l’anacarde était employé comme remède pour ses vertus
médicinales et aujourd’hui dans de nombreux pays pour le traitement de divers maux comme les
coliques, les diarrhées, les infections de la peau, les bronchites ou le diabète par exemple
(DRAMAN ,1999).

2.3. – Botanique et systématique de l’anacardier

L'anacardier (Anacardium occidentale L.) appartient au règne végétal, à l'embranchement des
Phanérogames, aux sous - embranchement des Angiospermes, à la classe des Dicotylédones,
famille des Anacardiacées, genre Anacardium et espèce occidentale. D’où son nom scientifiques
Anacardium occidentale L.. L'anacardier est aussi connu sous les noms d'acajou, cajou ou
pomme de cajou en français (TANDJIEKPON, 2005), puis de cashew tree en anglais, et
Cajueiro en Portugais. L'arbre peut atteindre une hauteur d'une quinzaine de mètres à l'âge adulte
et une cime très développée si les conditions agroclimatiques sont favorables ((FROTA. 1988).
Selon (TANDJIEKPON, 2005), la famille des anacardiacées renferme 73 genres, environ 600
espèces et 20 variétés classées selon la consistance de la pulpe, le format, le goût et la couleur du
fruit, c’est un arbre à racine pivotante. Son système radiculaire est constitué d'une racine
pivotante bien développée qui peut dépasser 10 mètres de profondeur (TREKPO, 2003), et des
racines latérales sub-superficielles. La ramification s'initie sur l'arbre à partir de la deuxième
année (FROTA. 1988) et s'intensifie au fur et à mesure que l'arbre se développe tout au long de
sa vie.
Il possède un feuillage touffu aux feuilles persistantes et ovales, aux fleurs regroupées en grappe,
au port hémisphérique reposant sur des branches épaisses, tortueuses très ramifiées qui touchent
fréquemment le sol, occupant par une superficie importantes ; son tronc est court. Les panicules
florales portent deux types de fleurs : les unes sont males et les autres hermaphrodites. Toutes
sont composées de cinq sépales, cinq pétales, une grande étamine et six a quatorze staminodes
(en général huit ou neuf), un ovaire simple, atrophie chez les fleurs staminées. Après la
fécondation, le vrai fruit ou noix de cajou se développe en premier lieu. Lorsqu’il a atteint son
volume maximum, au bout de trente à trente-cinq jours, le pédoncule, qui jusque-là était normal,
se développe considérablement et très rapidement. Il devient la pomme cajou, tandis que la noix

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perd de l’humidité, diminue de volume et durcit. La durée du cycle végétatif est de vingt à trente
ans. La phase de floraison commence vers l’âge de deux ou trois ans. La pleine floraison se situe
vers la septième année. Les arbres âgés ont une faible productivité mais ils peuvent être
régénérés par recepage (CIRAD-GRET, 2012).

L’anacardier (Anacardium occidentale L.) est parfois utilisé pour le reboisement, notamment du
fait de sa faculté à prévenir l’érosion des sols grâce à un système radiculaire composé d’une ou
de plusieurs racine pivotantes enfoncées profondément dans la terre, et de racines latérales
horizontales couvrant une large surface. Il réclame peu d’entretien et peut vivre jusqu'à 20 à 30
ans en cultures et jusqu'à un demi-siècle à l’état naturel. S’il est mis en culture. Il réclame
davantage d’attention, il faudra le planter de manière espacée, lui offrir une terre riche (parfois
des engrais) et des soins adaptés (AOGOU, 1996)
Le fruit couramment appelé noix de cajou ou encore anacarde est un fruit akène (fruit qui
ne s’ouvre pas, mais détache entièrement de la plante) qui atteint son plein développement en un
mois environ. D’une dimension de trois à cinq centimètres, de couleur gris –brunâtres, la noix
de cajou est constituée d’un péricarpe dont la partie intérieure est très dure et la partie extérieure
spongieuse (AOGOU, 1996). Entre ces deux structures, on découvre une partie plus molle en nid
d’abeille contenant un liquide visqueux brun foncé qui rend difficile l’extraction de la noix du
fait de sa toxicité et de sa haute causticité. Ce produit s’appelle baume de cajou c’est une résine
phénolique aux propriétés très particulières qui contient 90% d’acide anacardique et 10% de
cardol (DAVIS, 1999).
A l’intérieure de la noix, se trouve le vrai fuit qui s’adhère fortement à la coque c’est une
graine oléagineuse généralement réniforme dont la dimension varie entre deux à trois
centimètres selon les catégories, elle est blanchâtre et offre une saveur agréable. Lorsque la noix
a atteint sa taille définitive, le pédoncule qui jusque-là ne s’était pas développe, grossit
rapidement pour prendre la forme d’une poire de 5 à 10 cm de longueur et d’une couleur
pouvant s’étaler du jaune vif au rouge éclatant selon la variété, c’est la pomme de cajou
couramment appelée faux fruit ( AOGOU, 1996).

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2.4.- Phénologie de l'anacardier

La germination de l'anacardier (Anacardium occidentale L.) est hypogée. Elle intervient ou
moins 2 á 3 semaines après le semis selon la température, (MENDES, 2006). Apres la
germination, la vitesse de croissance est aussi liée à la température.
On observe pendant le développement de l'anacardier deux types de ramification : Une
ramification intensive et une extensive. La ramification intensive se termine avec la mise en
place d`une panicule alors que pendant la ramification extensive, il n'y a pas de formations de
panicules. En général, la floraison de l'anacardier intervient à partir de la deuxième ou troisième
année (NEVES, 1994). Cependant, chez certains arbres, une floraison précoce peut être observée
à partir de la première année. On trouve, sur la même inflorescence, des fleurs unisexuées mâles
et des fleurs hermaphrodites.
Après la floraison, la fructification a lieu en deux temps (TREKPO, 2003). La noix de cajou se
développe en premier lieu pour atteindre sa taille maximale, puis le pédoncule grossit jusqu'à
devenir la pomme de cajou (faux fruit). Lors de cette phase, la noix placée sous le faux fruit
s'assèche, elle se rétracte et durcit.
La durée de la phase floraison à maturité complète du fruit est d'environ 52 jours pour les
variétés précoces, mais peut atteindre parfois 56 à 60 jours (PPAB, 1988).

2.5.- Ecophysiologie de l’anacardier

L’anacardier (Anacardium occidentale L.) s'adapte à presque tous les types de sols. Cependant,
il préfère en général les terres meubles et profondes de nature sableuse ou sablo argileuse bien
drainées avec une bonne réserve nutritive (NEVES, 1994). Il se développe dans les zones
présentant des conditions climatiques très variées. Cependant les principales régions de
production, sont situées entre les parallèles 15 Nord et 15 Sud (CIRAD-GRET, 2012). Les
besoins en eau au cours du développement de l'anacardier ne sont pas bien maîtrisés (NEVES,
1994). Mais, selon LACROIX (2003), l'anacardier préfère une pluviométrie comprise entre 800
et 1800 mm par an en une seule saison qui dure de 5 à 7 mois. Il a besoin d'une saison sèche
marquée de 5 à 7 mois et est sensible au froid et à l'altitude. La température moyenne annuelle
qui lui est favorable se situe entre 24 et 28°C avec des optimaux compris entre 22°C et 32°C
(NEVES, 1994). Les heures d'insolation considérées comme nécessaire à son développement se
situent en moyenne à 2.600 heures/an soit 7 heures/jour (FROTA. 1988). Le taux d'humidité de
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l'air en saison sèche doit être faible (avec un seuil de 60%) afin de garantir une bonne santé de
l'arbre. En général, on considère qu'une vitesse de vent supérieure à 2.5 m/s est préjudiciable à
l'anacardier (NEVES, 1994), en déformant la cime des arbres et pour conséquent affecte
négativement la production.
L’anacardier est un arbre endémique du Brésil, il est aujourd’hui largement exploité dans de
nombreuses régions du globe, comme en Afrique ou en Asie par exemple et s’adapte à presque
tous les types de sols. Cependant, il préfère les zones tropicales, en générales les terres meubles
et profondes. Elle peut vivre dans des zones présentant des conditions climatiques et
pédologiques très variées. Les principales régions de production sont situées entre les parallèles
15o Nord et 15o Sud. Elle peut supporter des périodes de chaleur et de sécheresse (12- 32°C est
l’idéal, mais pas au-delà de 40- 45 C) ; l’arbre dans son entier craint le gel. En effet, les jeunes
pousses et les fleurs ont du mal à résister à des températures inférieures à 7°C. Pour donner
des récoltes importantes et saines. Il a besoin de sols bien drainés, riches et bénéficiant d’un
apport en eau pendant la saison sèche (pluviométrie de l’ordre 500- 1500 mm /an). Cette
saison sèche doit être bien marquée et repartie sur une période de trois à quatre mois (PRF,
2002). L’altitude est variable, généralement proche du niveau de la mer jusqu’à 500 m. Les
arbres dont la densité est réduite ont une productivité plus élevée par rapport à ceux des vergers
où la densité est plus importante, car l'ombrage produit entre les arbres est défavorable à la
production des fleurs, ce qui affecte la productivité. Dès que l'arbre entre en production, sa
productivité augmente chaque année jusqu'à atteindre le maximum qui intervient au bout de 8 à
20 ans ou plus en fonction des conditions d'entretien. Puis elle décroît progressivement et
s'annule vers 30 ans. C’est un arbre qui supporte aisément les endroits venteux. C’est
notamment pour cette raison et sa faculté à limiter l’érosion des sols qu’il est souvent utilisé
pour fixer le littoral (PRF, 2002).

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LEFEBVRE a mis en évidence une très profitable interaction de la fumure N-P-K. Un apport par
arbre de 20 g de N, 40 g d’acide phosphorique et 35 g de potasse en première année est
nécessaire et suffisant. On augmente progressivement les doses au cours des années suivantes.

Tableau 1: Fumure recommandée (en grammes d’élément nutritif par arbre)

Age Variétés productives précoces Variétés communes

N P2O5 K2 O N P2O5 K2 O

1 année 60 120 60 40 120 60

2 année 80 60 60 60 60 40
3 année 120 90 90 80 70 70
4 année 140 100 120 100 80 80
5 année 140 100 120 120 90 90
8 année 140 100 120 140 100 120
(CIRAD-GRET, 2012)

2.6.-Techniques culturales

2.6.1.- Préparation du sol

La préparation du sol est très importante pour la croissance de l'anacardier. En effet, la mauvaise
préparation du sol se traduit par un retard dans le démarrage de la production de l'arbre. C'est
ainsi qu'un arbre bien planté peut produire au bout de deux à trois saisons seulement contre 5
saisons pour un arbre mal planté. Avant de planter des anacardiers, il faut préparer le sol. On
coupe et déracine les arbustes puis on sarcle et nettoie le sol. Comme la plupart des arbres
fruitiers, l’anacardier émet la plus grande partie de ses racines dans les 60 cm supérieurs du sol.
En conséquence, il est bon de favoriser la croissance des racines absorbantes dans cet horizon
superficiel en pratiquant le sous-solage lorsqu’on dispose des moyens mécaniques nécessaires ou
en creusant des trous de plantation suffisamment larges et profonds. En revanche, on évite
ensuite des labours profonds susceptibles de sectionner les racines superficielles. Dans de

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nombreuses zones, le feu est le principal ennemi des anacardiers. On doit éviter l’accumulation
de matières végétales à la surface du sol au début de la saison sèche. Dans les jeunes vergers, une
technique économique consiste à pratiquer des cultures intercalaires en saison pluvieuse. Dans
les vergers adultes, on se contente de légères façons culturales en saison des pluies et d’un
binage à l’entrée de la période sèche. Les plantes de couverture améliorantes ne sont utilisables
que lorsque le risque de feu peut être maîtrisé (TREKPO, 2003)

2.6.2.- Mise en place d’un verger

La sélection des graines à semer se fait en fonction de la productivité de l'arbre et de la qualité de
la noix. Elle permet de minimiser le caractère récessif par rapport à la descendance des semences
non sélectionnées. Le semis de la noix de cajou se fait de deux façons différentes : semis directe
et semis en sachet ou indirect (pépinière)
Dans le cas des semis direct, il consiste à introduire directement les semences dans le sol. On
commence par creuser le trou de plantation et on le rebouche en faisant une légère butte qui
disparaîtra quand la terre du trou va se tasser. On choisit des graines denses et on en sème trois
dans chaque trou, l’attache pédonculaire dirigée vers le haut. Ultérieurement, on sélectionne les
plus beaux plants.
Pour le semis indirect, on peut également effectuer une pré-germination dans des sachets en
polyéthylène remplis avec du terreau et de la terre sablonneuse. Le semis est effectué un ou deux
mois avant le début de la pleine saison des pluies, période au cours de laquelle les
plants seront mis à leur place définitive, avec leur motte. Cette technique a l’avantage d’allonger
la période favorable à la croissance et permet l’installation du système racinaire en profondeur
avant l’entrée en saison sèche.
La profondeur de semis varie suivant le type de sol : elle est moins profonde d'une part dans les
sols lourds que dans les sols légers et d'autre part en semis direct qu'en semis indirect. Mais la
profondeur de semis recommandée est de 2 à 3 cm (TREKPO, 2003) de façon à ce qu'au moment
de la germination les cotylédons soient moins exposés aux dégâts causés par les animaux et
insectes.

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Les densités définitives de plantation varient entre cent et deux cents plants à l’hectare, en
fonction du développement des arbres dans la zone considérée. Quand l’altitude ou la latitude
augmente, le format des arbres adultes se réduit et il permet des densités plus élevées.
Des techniques de plantation à 5 m x 5 m, avec des éclaircies successives faisant passer les
arbres à 7 m x 7 m puis à 10 m x 10 m, ont parfois été préconisées. Cette méthode se révèle
intéressante si les éclaircies sont faites aux moments voulus. À défaut, les couronnes des arbres
s’interpénètrent et les rendements chutent considérablement.
Dans les vergers de plants greffés, les semis sont réalisés dans des sachets en poly-
éthylène. Les plus récentes publications indiquent que le greffage donne de meilleurs résultats
lorsqu’il est réalisé en période pluvieuse, sur des plants âgés de deux mois, avec des greffons
bien boisés. Plusieurs méthodes sont utilisables : écussons boisés, greffage en tête, placage de
côté.
Les plants greffés sont plantés à plus haute densité que les plants de semis, surtout si la variété
greffée a une frondaison réduite. On peut alors atteindre des densités de plantation de l’ordre de
cinq cents arbres à l’hectare.

2.6.3.- Entretien de l'arbre

L'arbre nécessite d'être entretenu dans les premières années à travers de sarclages des cultures
vivrières lui associant (le sorgho, le mil, l'arachide, etc) durant les deux ou trois premières
années. Les agriculteurs éliminent les branches les plus basses des jeunes arbres.
Dans les plantations adultes, les branches les plus basses doivent être éliminées pour faciliter les
déplacements dans les vergers au moment de la récolte.
Un nettoyage à la machette, réalisé une fois par an (en janvier/février), permet de contrôler les
mauvaises herbes et éviter les feux de brousse.
Au fur et la mesure que l'arbre grandit, l'importance du travail diminue et á l'âge adulte, la
couverture du sol par les anacardiers empêche presque totalement le développement de la
végétation adventice
En général, l'insuffisance de contrôle des mauvaises herbes au niveau de la plantation se traduit
par un faible rendement. En effet, le contrôle des mauvaises herbes est une des pratiques

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culturales les plus importantes durant les premières années de la vie d'une plantation d'anacardier
(TREKPO, 2003).

2.6.4.- Récolte
Plante sans fumure, l’anacardier entre en production à l’âge de quatre à cinq ans en
moyenne. Il faut atteindre cependant la septième année pour avoir une fructification abondante.
La campagne de la noix de cajou commence par la récolte des fruits au cours de la période
sèche les mois de janvier et d’avril avec la plus grande partie ramassée entre février et mars.
C’est une activité qui réclame une importante main d’œuvre. Une fois les fruits à maturité
tombés au sol, ils collectent par les ramasseurs qui séparent la pomme de cajou (faux et fruit), de
la noix par un mouvement manuel rotatif. Plus tard, seront ôtes à l’aide d’un couteau, les résidus
de pomme encore présents à la surface des noix. Il est vivement conseillé de récolter les noix de
cajou au sol et de ne pas cueillir les fruits sur l'arbre. En effet, les fruits qui ne sont pas encore
tombés ne sont pas entièrement mûrs et leurs noix se conservent mal. Après être séparée de la
pomme, la noix de cajou est séchée pendant quelques jours avant d'être stockée. Ce qui permet
de garantir sa bonne qualité et éviter ainsi sa pourriture (KROLL, 1996).

2.7.- Rendement
Le rendement de l’anacardier diffère d’un pays à un autre. Il varie en effet en fonction
du climat, mais aussi de la fertilité du sol, des soins qui lui sont prodiguées notamment au
niveau du choix des semences et de l’entretien des sols. Une connaissance approfondie de
l’arbre, de son développement, de sa fructification devrait permettre , en fonction de ses
spécificités , de prévoir dès la plantation , le meilleur emplacement pour la disposition des
graines ou des plants en plantation , le meilleur emplacement pour la disposition des graines
ou des plants de vue de l’obtention d’un rendement maximum (D’ALMEIDA, 1995) . On
estime qu’un arbre produit en moyenne 15 kg de fruit par an sur toute sa vie, avec une pointe
vers la dixième année à 30 kg. Certains pays se trouvent bien en deca de ce chiffre. Tel est le
cas du Kenya, du bénin et d’autre pays par exemple avec seulement 6kg /arbre. Le rendement
mondial moyen est de l’ordre de 550kg /ha (FAO, 2000). Par contre, les rendements moyens en
noix sont variables suivant les pays : 400 à 600 Kg/ha en Inde ou en Afrique de l’Est, 200 à 300

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Kg/ha au Brésil, 200 à 400 Kg/ha en Afrique de l’Ouest. Les nouvelles sélections brésiliennes ou
indiennes permettraient d’obtenir des rendements de 1 000 à 1 500 Kg/ha sans irrigation et de 4
000 à 5 000 Kg/ha en irrigue, tout au moins dans les zones pour lesquelles elles ont été
sélectionnées. Compte tenu de la faiblesse des rendements en culture traditionnelle, le revenu
moyen à l’hectare est très modeste, ce qui oblige les producteurs à limiter l’utilisation d’intrants
au strict minimum. Seules les variétés greffées à haut potentiel de production pourraient
rentabiliser des investissements important ou l’emploi de quantités d’intrants élevées. La
faiblesse des revenus en culture traditionnelle conditionne toutes les opérations culturales.

2.8.- Les maladies de l'anacardier (Anacardium occidentale L.)

Les principales maladies de l'anacardier sont :
 Anthracnose (Colletotrichum gloeosporioides)
Symptômes : lésion nécrotique, irrégulière, initialement de couleur grise dans les feuilles jeunes
et postérieurement de coloration rougeâtre dans les vieilles feuilles (FREIRE, 1991).
 Moisissure noire (Pilgariella anacardii)
Symptômes: Elle apparaît généralement au début de la floraison (MONTENEGRO , 2003.)
 Oïdium(Oidio anacardii)
Symptômes : La présence d'un revêtement pulvérulent, blanc grisâtre sur les feuilles
(MONTENEGRO , 2003).
 Brûlure des bourgeons (Phytophthora heveae & [Link])
Symptômes: Au début, on observe les manches foliaires rondes, avec des aspects inondés, de
coloration marron clair (FREIRE, 1991).

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2.9.- Les insectes de l'anacardier

 Puceron de l'inflorescence (Aphis gossypii )
Symptômes: En même temps que l'insecte suce la sève de la plante, il produit une substance
sucrée nommée miellat qui recouvre principalement les inflorescences et les feuilles
(MESQUITA ET AL., 1991).
 Thrips (Selenothrips rubrocinctus)
Symptômes: L'insecte attaque principalement la face inférieure des feuilles (de préférence les
feuilles d'âge moyen), l'inflorescence, le pédoncule et le fruit (MESQUITA ET AL., 1991).
 Chenille (Cicinnus callipius)
Symptômes: On l'observe souvent au début de la floraison ; ce qui est dommageable à la
production par réduction de la surface foliaire et de la destruction partielle ou totale des
inflorescences (MESQUITA ET AL., 1991).
 Foreur du tronc et des racines (Marshallius anacardii& M. bondari).
Symptômes: Les destructions des plantes sont provoquées par la larve qui se trouve dans les
galeries en bas de l'écorce, dans la tige et les racines (MESQUITA Et Al., 1991).
 Mouche blanche (Aleurodicus cocois)
Symptômes: Elles sont caractérisées par la présence des colonnies d'insectes englobées par une
poudre blanche dans la partie inférieure de la feuille ((MESQUITA ET AL., 1991).).

2.10.- Operations post-récoltes

2.10.1.- Séchage
Il est essentiel récolter les noix de cajou par terre. En effet, cela garantit au producteur
une bonne qualité des noix de cajou. Dans le cas contraire, elles risquent fort de ne pas être
assez mûres et d’avoir un mauvais comportement pendant le séchage ou pendant le
transport , ce qui pourra faire baisser le prix de vente . Pour le séchage, les noix sont placées
sur des nattes de bambou ou des feuilles de palmier et sont régulièrement retournées à l’aide
de râteaux. Le séchage peut être accélère en plaçant les noix sur des grilles au-dessus d’une
source de chaleur .avant que la coque ne soit retirée, le CNSL doit être extrait. En Afrique de
l’est, la méthode traditionnelle d’extraction consiste à griller les noix dans des bidons ou des

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baignoires. Cette étape permet non seulement de sécher les noix, mais également de fragiliser le
péricarpe afin d’ouvrir plus aisément les amandes (VAN EIJNATTEN, 1996)

2.10.2.- Triage
Une fois récoltée ou pendant la récolte, on procède au triage des noix de cajou et on les
sépare selon les leur qualité. La personne ne doit pas adhérer à la noix de cajou. La noix doit
être bien pleine et bien formée. Les noix portant les signes de maladies doivent être séparées
des autres de cette façons, on s’assure un profit maximum pour les de cajou de première
qualité (CNUCED, 2002).

2.10.3.-Stockage
Le Stockage des noix de cajou doit s’opérer dans un endroit frais, ventile, sec et à l’
abri des insectes nuisibles. Il doit être effectué dans des sacs en jutes pour une meilleure
conservation dans un hangar adaptée et construit spécialement à cet effet. De dimensions de 10 x
8 x 4 mètres de haut, bien aéré avec suffisamment d’ouvertures convient. Pour les ouvertures ,
on comptes un minimum de 10 % de la surface des mures en protégeant chaque ouverture
avec du grillages pour empêcher les insectes nuisibles d’y pénétrer . Stockée dans de bonnes
conditions, les noix de cajou peuvent rester aine jusqu'à vingt-quatre mois (VAN EIJNATTEN,
1996).

2.10.4.- La transformation de la noix de cajou

[Link].- Evolution de la transformation

Malgré l’invention des machines à partir de 1963 pour tenter d’automatiser le processus
désossage des noix se fait encore aujourd’hui en grande partie à la main, en frappant petit coups
à un endroit bien précis de la coque pour amorcer une fente et l’élargie ensuite avec précaution
pour extraire l’amande. Cette manipulation se fait presque dans tous les pays. Elle est réalisée
par des femmes qui se protègent les mains avec des gants ou par les biais de produit tels que la
cendre de chaud l’huile de lin , l’huile d’olive ou de ricin car la coque externe de la noix de

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cajou contient tjrs un peu de CNSL . Une ouvrière peut obtenir en moyenne 6kg à 12 kg
d’amandes par jour à partir d’une quarantaine de kilos de noix (MDRB, 2002).

[Link].- Les différentes opérations

Dans la technologie moderne, il y a différents processus conduisant aux transformations
de la noix de cajou dépendamment du produit dérive. A titre d’exemple, les différents processus
conduisant aux transformations de la noix de cajou afin d’aboutir avec la Noix grillée sont
présentés dans le schéma suivant

Séchage des Triage Fendage Extraction

noix

Noix grillée Grattage

Grillage Frottage

[Link]

[Link].- Les produits dérivés

Selon le pays, la transformation de la noix de cajou permet d’obtenir des produit
comme : tablettes, noix grillée, beurre.
La pomme peut être aussi transformée pour obtenir des produits comme : la confiture, la
gelée, la marmelade, le jus, le sirop, le vinaigre, le vin, etc. (LACROIX, 1999).

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2.11.- Marché mondiale de la noix de cajou

2.11.1.- Evolution de la production

Après une certaine stagnation entre 1961 et le milieu des années 1980 , la production
mondiale était des alentours de 400 000 tonnes , elles a progressé de manière de très important
passant de près de 505 000 tonnes produites en 1984 a plus de 2 millions de tonnes en 2003
produites dans une trentaines de pays ) cette hausse de la production a été de près de deux fois
supérieur à celle enregistrée lors de la période précédente soit une hausse de 75 % (FAO,
2003).

A partir de 1973, la production mondiale commence à être de plus en plus influencée de

la production indienne. alors que les production mozambicaine et tanzanienne diminuent de
manière fortement , la progression de la production au niveau mondial . En 1984, la production
mondiale a commencé à augmenter de manière très forte, ce qui s’est traduit par un triplement
des volumes en l’espace de 17 ans. La production mondiale a été, pour une grande part,
influencée pendant plus de vingt ans par deux pays : la Mozambique et la Tanzanie. Le retour
en force de la production indienne et sa prédominance actuelle sur l’échiquier mondiale sont
également des facteurs important qui influencent ce marché (GONNI, 1997).

2.11.2.-Evolution du prix
Le prix de la noix de cajou dépend de très largement de la taille de la classe et de la
composition des noix. Le standard international est la noix tout entière (W320). Il n’existe
encore, notamment du fait de la taille de ce marche et de la spécificité de ce produit aucune
rotation et aucun contrat international qu’il soit à terme ou d’option.

La croissance des prix des noix de cajou W320 échangées sur le marché international a
été particulièrement forte en 1970 et 1981, augmentant de plus de 300 % en l’espace d’une
décennie. Depuis le début des années 1980 et malgré quelques légères fluctuations d’une année
sur l’autre, les prix des noix de ce type sont restés assez stables sur le long terme. Entre 1981

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et 2000, la moyenne des prix de ce produit a été de 2.63$⁄livre éteignant en 1987 un prix
plafond de 3.18$⁄livre (MAPUTO, 2001).

2.11.3.- Evolution de la part de marché

L’Inde détient une place de plus en plus prépondérante parmi les pays producteur des
noix de cajou. Ce pays se classait juste derrière le Mozambique (37% de la production mondiale
en 1961) au second rang de la production mondiale en 1961) avec environ 30% de celle-ci. Le
troisième pays producteur en termes de part de marche était la Tanzanie avec 17% environ de la
production mondiale. elle a tout d’abord perdu de son influence au cours de la période 1961 -
1973 atteignant 20% de la production mondiale en 1973 , puis a progressivement prix la
première place des pays producteurs jusqu’aux années 2000 , où sa part semble à nouveau
baisser légèrement (à 26.5%environ sur la période 2000 -2003) (LAKOUSSAN,2003).
Le Vietnam dont la production était quasiment inexistante entre 1961 et le début de
l’année 1980 (avec moins de 1% de la production mondiale et une moyenne annuelle de sa
production de noix produite sur la période) a connu une progression annuelle de sa production de
noix très importante pour atteindre près de 640 000 tonnes en 2003 (soit plus de 30% de la
production mondiale). Cette hausse à classe ce pays en tête des pays producteurs des noix de
cajou sur les années 2002 et 2003 devant l’inde (CNUCED, 2003). D’autres productions
nationales ont également décollé telle que celle du Nigeria qui est passée de 7000 tonnes
produites en 1961 (soit 2% de la production mondiales) à 186 000 en 2003 (9%)
(LAKOUSSAN, 2003).
Avec l’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché, la production mondiale a eu
tendance à s’atomiser et à se déplacer de l’Afrique vers l’Asie, ou existait déjà une très
importante zone de transformation : l’inde. Par continent, les parts de production se sont
inversées comme le montre le tableau suivant :

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Tableau 2: Part de la production mondiale de la noix de cajou

Zone géographique Part dans la production Part dans la production au
mondiale au cours des cours des années 2003
années 1970
Afrique 58.1% 33.8 %
Asie 33.5 % 57.4%
Amérique 8% 8.4%
Source : (CNUED, 2003)

2.11.4.- Evolution des exploitations

Le commerce annuel mondial de la noix de cajou est d’environ 160 000 tonnes (1961-
2002) pour une valeur totale de 91 millions de dollars (soit une moyenne du prix de exploitations
de 565$ la tonne) le niveau des exploitations de la noix de cajou n’est pas stable. Apres avoir
connu une période de baisse et d’instabilité assez longue entre 1961 et 1983, passant ainsi de
138 000 tonnes exportés en 1961 à 231 000 en 1974 et finalement 28 000 tonnes en 1983, les
exportations de la noix se sont redressées pour atteindre finalement près de 420 000 tonnes
échangées 2002. En 1961, le seul pays a été impliqué de manière importante dans l’exportation
de la noix de cajou était la Tanzanie avec environ 30% de celle-ci. Entre 1961 et 2002, une liste
de six pays exportateurs principaux s’est dessinée englobant, par ordre d’importance : la
Tanzanie (40%), la guinée Bissau (9%).La cote d’ivoire (8%). l’Indonésie (6%) le bénin et le
Nigeria (3.5 % chacun. Ces six Etats ont représenté environ 7% des exportations mondiales sur
la période 1961-1962 et plus de 90 % entre 1998 et 2002 (FAO, 2003).

2.11.5.- Evolution des importations

Depuis le début des années 1960, les Etats unis importent à eux seules plus de six tonnes
de noix de cajou décortique sur dix. Ce pays est traditionnellement le premier exportateur de
ces types de produit. Son poids a été divise par deux au niveau des importations mondiales entre
1961 malgré le triplement des volumes importes sur le même période. Cette baisse du poids de
cette dernière au sein de l’union européenne (passant ainsi de 1 900 tonnes importées en 1961 à
près de 54 500 tonnes au cours de l’année 2002). Les principaux pays exportateurs au sein de

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l’union européennes sur la période 1961 – 2002 par ordre d’importations mondiales de noix
décortiquées sont les mêmes que pour les noix brutes, c'est-à-dire : les pays –bas, le royaume uni,
l’Allemagne et la France (CNUCED, 2002).

En dehors des Etats –Unis l’union européenne représente une zone d’importation de
grande taille avec une moyenne de 18 % des importations mondiales de noix décortiquée sont les
mêmes que pour les noix brutes, c'est-à-dire : les Pays-Bas, le royaume –uni, l’Allemagne et la
France qui ont compté ensemble pour environ 88% des importations européennes de la période
soit une moyenne annuelles de 15 400 tonnes (ASSOGBA ET AL., 1998).

2.12.- Qualité de la noix de cajou

La qualité de la noix de cajou dépend de la propreté. Et, si un morceau de pomme colle à
la noix, on considère que la qualité est inférieure. Si la noix est mal formée ou si sa taille est
trop petite. On considère aussi que la qualité est inférieure. Si elle est stockée dans un milieu
humide et que l’on constate la présence des champignons, on considère également que la qualité
est inférieure. Une étude est réalisé à Parakou en 1996 par VAN EJINATTEN montre que 70 %
des noix présentaient un morceau de pomme colle à la noix, simplement parce que les noix
n’avaient pas été nettoyées avant la mise au marchée.
La noix de cajou, pour être mise à l’exploitation et prête pour la transformation doit respecter
certaines normes et répondre a certaine critères.

2.12.1.- Normes et critères

La norme a pour objet de définir les qualités exigées par un produit au stade e à l’exploitation
âpres conditionnement et emballage. pour la noix de cajou , dans toutes les catégories , sous
réserves des disposition particulières , elles doivent être saine , suffisamment développées ,
propres pratique exemptes de matière et d’odeur indésirable . La teneur en eau de la noix de
cajou ne doit pas être supérieure à 5% (FRANCK, 1998)

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2.12.2.- Classement
Les noix de cajou sont classées en trois catégories

a) Catégorie « Extra »
Les noix de cajou classées dans cette catégorie doivent être de qualité supérieure. Elles
doivent être de couleur uniformément blanche, ivoire pale, gris cendre pale ou jaune pale. elles
doivent être exempte a tout défaut à l’exception de très légères altération superficielles , à
condition que celles-ci ne portent pas atteinte à l’aspect général du produit , à sa qualité a sa
conversation et à sa présentation dans l’emballage.

b) Catégorie I
Les noix de cajou classées dans cette catégorie doivent être de bonne qualité. Elles doivent
être présentées les caractéristiques de la variété ou du type commercial. Elles peuvent être de
couleur brun clair, ivoire pale jaune, gris cendre ou ivoire fonce par suite de sur chauffage.

c) Catégorie II
Cette catégorie comprend les noix de cajou qui ne peuvent être classées dans les
catégories supérieures mais qui correspondent aux caractéristiques minimales ci –dessus
définies. Elles peuvent être de couleur brun clair ou brun foncé (CEE⁄ONU, 2000).

2.13.- Utilisations et importance nutritionnelle

Vu sa richesse en certains éléments chimiques les utilisations de la noix de cajou sont très
variées. La majeure partie de l’anacardier est exploitable que ce soit pour son bois, ses fruit ses
amandes, son baume (le CNSL). Les utilisations sont multiples selon la partie de l’arbre utilisée.

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Tableau 3: Composition chimique de la noix de cajou

Composants (g)
Eau 84.4 - 88.7g
Protéines 0.101 – 0.162g
Matières grasses 0.05 – 0.50g
Hydrates de carbone 9.8g – 9.75g
Fibre 0.4 - 1g
Cendre 0.19 – 0.34g
Calcium 0.9 – 5.4 mg
Phosphore 6.1 – 21.4mg
Fer 0.19 – 0.71mg
Carotène 0.03 – 0.742 mg
Thiamine 0.023 – 0.03mg
Riboflavine 0.13 – 0.4mg
Niacine 0.13 – 0.539 mg
Acide ascorbique 146.6 – 372mg

(DAVIS, 1999)

2.13.1. Utilisation de la noix de cajou dans l’alimentation humaine

La noix de cajou, ou plutôt, l’amande, est principalement consommée sous la forme de ‘’
grignotises’’ou ‘’amuse-gueule ‘’ au même titre que les arachides. Elle est alors consommée de
façon directe sous forme de fruit sec additionne ou non de sel, du sucre ou d’aromate. Elle est
aussi utilisée en assortiment avec d’autres fruits sec ou en ingrédient dans l’industrie agro-
alimentaire de biscuits et de pâtisserie. Ce débouché représente la plus grande partie de ventes
de noix de cajou, avec six ventes sur dix. Elle est traditionnellement consommée de cette
manière en Europe et aux Etats –Unis ou elle représente également la première source de
débouches.

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Les pommes sont par exemple consommées soit fraiches, tombées de l’arbre, soit sous
formes de comportes de jus, de sirop, ou laissées fréquenter pour produire une boisson
alcoolisée. C’est sous cette forme qu’elles sont appréciées au brésil et dans les pays Afrique
Occidentale. (Notamment, en guinée Bissau ou elles peuvent être consommées sous la forme de
vin de cajou) (CNUCED, 2002)

2.13.2.- Utilisation de la noix de cajou dans la pharmacopée traditionnelle

Dans certains pays, l’anacardier rend de grands services à la médecine car il est
largement utilisé dans le traitement de certaines maladies.

Tableau 4: Utilisation de la noix de cajou dans la pharmacopée traditionnelle

Pays Utilisations
Afrique Malaria, tatouage
Brésil Asthme, bronchite , toux , diabète , diurétique , dyspepsie , eczéma ,
fièvre , colique intestinale, psoriasis , syphilis , ulcères (bouche),
maladies urinaires vénériennes , verrue, blessures
Haïti Carie, diabète, stomatite, verrue
Malaisie Constipation, dermatose, diarrhée, nausée
Panama Asthme, froid, congestion, diabète, diabète, diarrhée, hypertension
inflammation
Pérou Antiseptique, Diarrhée, grippe, infections de la peau 2
Trinidad Asthme, toux, diarrhée, dysenterie, dyspepsie,
Turquie Diarrhée, fièvre, verrue
Venezuela Dysenterie, lèpre, maux de gorge
Autres Asthme, froid, colique, congestion, toux, diabète, diurétique,
dysenterie, purgatif, scorbut, verrue

Source : [Link]

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2.13.3.- Utilisation de la noix de cajou dans l’industrie agro-alimentaire

Dans l’industrie agroalimentaire de la biscuiterie, de la pâtisserie, des yaourts, les noix
peuvent être employées sous forme de poudre, de granules ou entières. Elles peuvent également
être transformées en beurre afin d’être utilisée comme pate a sandwichs. Dans certains pays, il
est de la tradition de consommer la noix dans des plates cuisines, des currys ou des chutneys ...
(LACROIX, 1999).

2.14.- La noix de cajou en Haïti

2.14.1.- Noix dans l’économie paysanne

Dans certaine zone du pays, la noix de cajou occupe une place assez importante dans l’économie
paysanne. Vu qu’elle est très peu utilisée pour la consommation directe, durant les périodes de
récolte, les producteurs qui ne s’intéressent pas à la transformation vendent leur production et
tirent de l’argent pour l’achat des denrées alimentaires ou bien pour augmenter leur revenu.

2.14.2.- Zone de production

Introduit en Haïti depuis l’époque précolombienne, l’anacardier est plante pour ses fruits et pour
la protection des sols. Actuellement, il est rencontre dans presque tout le pays notamment dans le
département du Nord, du Nord-Est principalement dans les communes de Ouanaminthe,
Capotille, Terrier Rouge, Bahon, Plaine du Nord, Trou du Nord, dans le département du Sud plus
précisément dans les communes de St jean du Sud, Aquin, Cavaillon, Coteaux, Iles a Vache et
dans la Grand ’Anse, Les Irois ( SEVERIN, 2000).
Selon les conditions écologiques, les techniques de plantation et dans les meilleures conditions
de sol et d’entretien, le rendement moyen d’un jeune arbre de 7 à 8 ans est de 6 Kg (FAO, 2000).
Une augmentation de la production de la noix de cajou en Haïti serait très intéressante, vu la
proximité d’Haïti par rapport aux USA qui ont considérés comme le plus grand importateur avec
6 tonnes sur 10 et la faiblesse de la production de la noix de cajou en Amérique par rapport aux
autres continents.

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2.15.- Cadre physique de la commune

2.15.1.- Délimitation de la zone

La commune de St Jean du Sud se trouve dans le département du Sud à environ 26 km de la ville
des Cayes, dans l'arrondissement de Port- Salut.
Elle est bornée:
- Au nord par la commune de Torbeck
- A l'ouest par la commune de Port Salut
- A l'est et au sud par la mer des Antilles
Elle a pour coordonnées géographique : 18o 05’00’’ nord et 73o 49’10’’ ouest. Cette commune
est divisée en trois sections communales: Tapion, Trichet et Debouchette. Autrefois la ville de St
Jean s'appelait '' Trou de porc''.

Figure 1: Carte Administrative de la commune de Saint Jean Du Sud

(IHSI, 2015).

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2.15.2.- Présentation de la zone

Elle fut fondée en 1929 et fut élevée au rang de commune à la même année. Le relief dominant
est la plaine pour la ville et la troisième section communale, le morne pour les autres. Elle a une
superficie de 76.33 km2. En 2015, la population de cette commune était estimée à 25 567
habitants (IHSI, 2015).

[Link].- Climat
La commune de St Jean du Sud bénéficie d'un climat tropical. Elle jouit d'un climat caractérisé
par deux saisons pluvieuses et une saison sèche. Les périodes pluvieuses s'étendent de : Avril -
Juin et de Septembre - Novembre. La période sèche de quatre mois s'étend de Décembre à Mars.
Les alizés et les nordés sont les deux grands types de vent qui soufflent sur la commune. La
commune est aussi exposée aux ouragans et aux tempêtes tropicales. Les cyclones Hazel
(Octobre 1954), Allen (1980), Cleo (1980) et Gilbert (1990) ont causé de grands dommages à la
commune. La température au niveau de la commune varie d'une saison à l'autre. Les
précipitations à Saint Jean du Sud sont importantes. Même lors des mois les plus secs, les averses
persistent encore. La classification de Köppen-Geiger est de type Af. En moyenne la température
à Saint Jean du Sud est de 26.6 °C. Les précipitations annuelles moyennes sont de 2019 mm.

Figure 2: Diagramme climatique Saint Jean du Sud (CNGIS, 2014).

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 Mémoire de fin d’études PHY/FASAGE/UNASMOH

 La couleur rouge traduit la température de chaque mois de l’année que contient la courbe
de température de la commune de Saint Jean du Sud
 La couleur bleu traduit la précipitation de la commune de Saint Jean du Sud
 Le mois le plus sec est celui de Décembre avec seulement 75 mm. Les
précipitations records sont enregistrées en Octobre. Elles sont de 319 mm en
moyenne.
 Le mois le plus chaud de l'année est celui d’Aout avec une température moyenne de
28.0 °C. Le mois le plus froid de l'année est celui de Janvier avec une température
moyenne de 25.0 °C.
 La différence de précipitations entre le mois le plus sec et le mois le plus humide est
de 244 mm. Entre la température la plus basse et la plus élevée de l'année, la
différence est de 3.0 °C.

[Link].- Agriculture et Elevage

Comme dans toutes les communes de la province d'Haïti, l'agriculture est bel et bien présente à
St jean du Sud. Les cultures les plus pratiquées sont:
 Les céréales (mais, petit mil), le haricot, les pois congo, la patate douce, le manioc, la
banane, l'arachide et le vétiver.
 Quant aux arbres fruitiers on peut citer par ordre d'importance : l'anacardier, le cocotier,
le manguier, l'arbre véritable ect...
L'élevage est pratiqué comme activité secondaire. Les espèces les plus rencontrées sont : les
bovins, les caprin, les ovin, les porcin et les volailles.

[Link].- Cadre socio-économique de la commune

Depuis ces dernières années, le secteur agricole connaît une situation de crise au niveau de la
production des denrées de consommation de base et de celles destinées à l'écoulement dans les
marches locaux. Cette situation se caractérise par un manque d'assistance technique, des
problèmes d'infrastructures routières, de gestion des ressources naturelles, la dégradation
accélérée de l'environnement et la décapitalisation des activités commerciales. De ce fait,
l'agriculture continue à perdre sa vocation de produire des denrées de base. Après l'abattage

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 Mémoire de fin d’études PHY/FASAGE/UNASMOH

systématique des porcs créoles dans les années 82, les bovins et les caprins deviennent les deux
espèces les plus élevées dans la zone. Cependant, la pauvreté rurale et la taille réduite des
parcelles cultivées ajoutées aux difficultés de trouver assez de nourriture pour le bétail, obligent
les habitants le plus souvent à vendre leurs animaux avant l'âge de reproduction.
Au point de vue touristique et historique la commune de St Jean n'est pas trop bien représentée,
car elle est peu desservie en infrastructures et en services publiques. Les routes sont mauvaises
même en plaine. Les secteurs éducatif et sanitaire sont défaillants et confrontent à de problèmes
tels : construction inachevée, locaux en ruine, insuffisance de personnels, maîtres non qualifies et
manque de mobiliers.

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III.- MATERIELS ET MÉTHODES

3.1.- Matériels
On a utilisé divers matériels afin de réaliser cette étude, telles que : Laptop, GPS,
Camera, Téléphone, Cahier, Plume, Fiche d’enquête, etc.

3.2.- Méthodes
Les méthodes suivies pour la réalisation de ce travail se répartissent en deux phases.
Une phase dans laquelle on a planifié l’étude en effectuant des recherches bibliographiques sur
le sujet, une visite exploratoire au niveau de la zone d’étude, des rencontres avec des personnes
ressources, la d’élimination de l’aire de l’étude, des enquêtes préliminaires et la typologie et une
autre phase au cours de laquelle on va effectuer l’échantillonnage, l’enquête approfondie et le
traitement des données recueillies.

3.2.1.- Documentation
Les recherches bibliographiques ont été effectuées afin d’avoir une meilleure
compréhension du sujet à l’étude. A ce niveau des visites ont été effectuées des divers centres de
documentation de la capitale comme ceux de la province pour recueillir des informations afin
d’être bien avisé du sujet et de la zone d’études. Cette étape nous a permis d’avoir des
informations précis servant à la suite de l’étude.

3.2.2.- Visite exploratoire

Une visite exploratoire a été effectuée dans la commune de Saint Jean du Sud. Cette
visite est effectuée dans le but de délimiter l’aire de l’étude. Au cours de cette visite on a
parcouru les trois sections communales et on a recensé les localités réputées pour la production
et la transformation de la noix de cajou.

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3.2.3.- Enquête préliminaire

Après la visite exploratoire, on a rencontré des personnes ressources de la zone pour avoir une
idée sur la quantité et la répartition des acteurs impliqués dans la filière. Cette enquête nous a
permis de recueillir des informations sur les acteurs impliqués et les moyens (matériels) utilisés
dans la production et la transformation de la noix de cajou dans la région, de dénombrer les
unités de production, de commercialisation et de transformation et déterminer le choix et la taille
de l’échantillon. On a pris le soin de questionner les acteurs sur ;
 Le nombre et la localisation d’unités de production, de commercialisation et de
transformation ;
 Les différents produits fabriqués ;
 La destination des produits ;

Cette enquête a permis d’identifier les différents groupes d’acteurs de la filière et de collecter
un ensemble d’informations devant servir au choix de l’échantillon sur lequel portait l’enquête
approfondie

3.2.4.-Délimitation de l’aire l’étude

L’étude a été menée au niveau de la deuxième et la troisième section communale sur les
quinze (15) localités et au niveau du centre de la ville

3.2.5.- Définition des acteurs et unité statistique

A partir des données de l’enquête préliminaire, nous avons focalisé l’étude sur différents
acteurs intervenant dans la filière noix de cajou :
a) Les producteurs ;
b) Les commerçants ;
c) Les transformateurs ;
d) Les consommateurs.

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3.2.6.- Echantillonnage
A partir des données de la définition des différents acteurs pré-effectuée, on a choisi à
l’intérieur de chaque groupe un échantillon d’acteurs à enquêter lors de l’enquête formelle
(approfondie). Donc, l’échantillonnage a été construit par la méthode stratifiée disproportionné.
En effet l’échantillon retenu pour l’enquête approfondie est de 150 personnes comprenant les
différents groupes d’acteurs de la filière : 50 producteurs, 25 commerçants, 50 transformateurs et
25 consommateurs répartis dans 2 sections communales et 8 localités.

[Link].- Choix des localités et de producteurs

La zone d’étude se contient trois sections communales. La première a huit (8) localités, la
deuxième, trois (3) et la troisième, sept (7). Les deux dernières sont considérées comme les
principales zones de production et de transformation de la noix de cajou. Pour cela, au niveau de
ces dernières on a été choisi les huit (8) localités les plus réputées en noix pour la réalisation de
l’enquête. Voir la figure ci-dessous pour plus d’informations, donc, la droite des ordonnées
représente l’échantillon de producteurs retenus avec leur pourcentage dans chaque localité et la
droite des abscisses représente les localités.

Figure 3 : Distribution de l’échantillon de producteurs retenus par localités

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La constitution de l’échantillon des producteurs s’est faite sur la base du nombre

d’anacardiers en production. Trois catégories de planteurs ont été ainsi définies : respectivement
type I, type II et type III, de 10 à 19 anacardiers, 20 à 50 anacardiers et plus de 50 anacardiers.
Ainsi, compte tenu du temps imparti alloué à l’étude un total de 50 producteurs sur 1000
environs a été retenu comme échantillon. Le choix de cet échantillon a été fait aléatoirement au
niveau de huit localités les plus réputés en noix dans deux sections communales de Saint Jean du
Sud.
Tableau 5: Typologie des producteurs de l’anacardier à Saint Jean du Sud
Type de producteurs Nombre d’anacardiers en production
Type I (petits producteurs) 10 à 19

Type II (moyens producteurs) 20 à 50

Type III (grands producteurs) >50

[Link].- Choix des commerçants de la noix de cajou

Dans cette catégorie, les acteurs sont peu nombreux et sont tous localisés au niveau de la
deuxième et la troisième section. En raison de leur instabilité, vingt-cinq (25) ont été enquêtés.

[Link].- Choix des transformateurs

Elles se sont toutes rencontrées au niveau de la deuxième, de la troisième section
communale et au centre de la ville. Un échantillon de Cinquante (50) a été choisi pour mener
l’enquête.

[Link].- Choix des consommateurs

En raison de leur instabilité un échantillon de 25 consommateurs a été choisi
aléatoirement dont dix (10) dans la commune de St jean , dix (10) dans les stations de quatre
chemins (cayes) et cinq (5) dans un autobus assurant le transport Cayes – Port-au-Prince lors des
enquêtes approfondies. On a fait choix de cinq (5) dans l’autobus c’est parce que les vrais
consommateurs de la noix de cajou sont les gens venant de Port-au-Prince.

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Tableau 6: Répartition des échantillons

Agent Taille de l’échantillon
Sections & localités 2&8
Producteurs 50
Commerçants 25
Transformateurs 50
Consommateurs 25

3.2.7.- Enquête formelle

Cette enquête est réalisée à l'aide d'un formulaire d'enquête conçu pour chaque groupe et mise à
jour à la suite de l'enquête exploratoire. Au cours de cette enquête des informations sont
collectées pour les producteurs, les commerçants de la noix de cajou, les transformateurs et les
consommateurs.

1) Pour les producteurs

Dans le formulaire conçu pour les producteurs, les informations suivantes seront notées :
 Itinéraire technique
 Nombre de pieds d'anacardier
 Niveau de la production
 Rendement
 Opérations post-récoltes
 Vente.
 Atouts et contraintes

2) Les commerçants de la noix de cajou

Dans le formulaire conçu à l'égard des distributeurs de la noix de cajou, les informations
suivantes seront prises en compte :
 Origine de la matière première
 Moyens et conditions d'approvisionnement et de transport
 Conditions de séchage, tri et stockage
 Point et mode de vente (gros, détails)
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 Atouts et contraintes.

3) Les transformateurs
On a pris en compte dans leur formulaire des informations comme :
 mode de fonctionnement
 Etat et disponibilité des matériels
 Capacité des unités de transformation
 Disponibilité et qualité de la matière première
 Les différents produits fabriqués
 La destination des produits
 Atouts et contraintes

4) Les consommateurs
Pour les consommateurs qui constituent le dernier maillon de la filière, on a tenu compte dans
leur formulaire de l’/du :
 Lieu d'approvisionnement du produit (marché, supermarché, etc.)
 Unité d'achat du produit
 Coût unitaire du produit
 Mode d'utilisation du produit
 Leur appréciation
 Atouts et contraintes

3.2.8.- Traitement et analyse des données

Une grille de dépouillement a été conçue pour classer les données recueillies. Elle a permis d'une
part de caractériser les agents de la filière et d'autre part de décrire et de faire ressortir :
 Le niveau de production de la zone
 Les différents types d'unités de transformation et leur mode de fonctionnement
 Les atouts et les contraintes
 Les calculs économiques.

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Le dépouillement des questionnaires consiste en la codification des données collectées et en leur

saisie dans un logiciel (Word, Excel, SPSS...). Dans le cadre de cette étude, la saisie et le
traitement des données quantitatives, sont effectués à l'aide du logiciel SPSS version 10.5. Les
données qualitatives par contre ont fait l'objet d'un traitement manuel (traitement qui s'est fait en
une lecture de l'ensemble des transcriptions des entretiens, par le repérage des mots-clés retenus
puis la classification des discours en fonction des niveaux explicatifs de la problématique. Le
document final a été saisi à l'aide du logiciel Word version 10.
Après dépouillement, les données ont été soumises à une analyse statistique appropriée. Le test
X2 a été choisi pour :
- Tester la conformité des valeurs observées ;
- Confirmer ou rejeter les hypothèses de départ.

Région de rejet : X2Cal>X2Tab

X2Cal = Sum(Eij-Nij)2/Eij
X2Tab = X2(α)(dl) α : seuil de confiance
dl= (Ni – 1) dl : degré de liberté

[Link].- Les calculs économiques

Les paramètres calculés sont les charges globales, les recettes globales et le profit des
producteurs ainsi que les marges réalisées par les agents intermédiaires de la chaine de
commercialisation.
 Les charges globales (Cg) prennent en compte les dépenses totales de la plantation
jusqu’à la commercialisation
 Les recettes globales (Rg) englobent la production totale de la noix de cajou et le prix de
vente moyen du produit
 Le profit est donné par la formule suivante : P = Rg – Cg
 Les marges de commercialisation (MC) sont données par la formule MC = PV – PR dans
laquelle PV représenté le prix de vente et PR représenté le prix de revient. Le prix de
revient correspond au prix d’achat (PA) ajouté des coûts de commercialisation (CC),
c’est-à-dire des frais de transport et de manutention.

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a) Coût de production
L'ensemble des dépenses effectuées par le producteur pour la production de la matière première.

b) Coût de transformation
L'ensemble de dépenses effectuées par les unités de transformation pour leur fonctionnement et
la mise au point des produits

c) Marge réalisée
C'est la différence entre le prix de vente et les coûts (prix d'achat du produit, coût de production,
de transport et transformation)
MR = P/V - DE
DE = P/A + CT

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IV. - RÉSULTATS ET DISCUSSIONS

4.1.- Caractérisation de la production de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.)

4.1.1.- Le foncier
A Saint Jean du Sud, les parcelles en anacardier (Anacardium occidentale L.) sont travaillées
soit en faire-valoir direct (Terre héritées, terres achetées) soit en faire valoir indirect (Fermage,
métayage). La grande majorité se trouve à faire valoir direct, soit 94% contre 6% en faire valoir
indirect. Voir la figure ci-dessous pour plus d’informations, donc, la droite des ordonnées
représente leur superficie agricole utile avec leur pourcentage et la droite des abscisses
représente les modes de faire valoir (MFV).

Figure 4: Mode de tenure des parcelles en anacardier

4.1.2.- Nombre d’hectares par producteurs

Les 50 producteurs enquêtés durant l’étude regroupent 110,295 hectares de terre. De cette
superficie, les producteurs de type I regroupent 65,79 ha contre 29,025 ha et 15,48 ha pour
respectivement ceux de type II et III. Ainsi, d’après le résultat de l’étude, un producteur de type I
possède en moyenne 1.77 ha de terres contre 2.9 ha pour un producteurs de type II et enfin 5.16
ha pour un producteur de type III (Voir 4.4.1).
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4.1.2.- Conditions et facteurs de production

[Link].- Les intrants

A Saint Jean du Sud, il n’existe aucun centre auquel on peut s’approvisionner en intrants
(Semence, engrais, pesticides) pour l’anacardier. Pour contourner ce handicap, les producteurs
préparent eux-mêmes leurs semences et réalisent rarement des composts.

[Link].- Le travail
L’établissement et la conduite d’une plantation de l’anacardier ne nécessitent pas beaucoup
d’opérations culturales car les planteurs utilisent les pratiques routinières. La participation de la
main d’œuvre familiale notamment, celle des femmes et des enfants est très faible et parfois
même inexistante dans certaines des exploitations agricoles enquêtées. Si la surface à planter est
grande, les exploitants font appel aux différentes formes d’organisation du travail salarie dans la
commune de Saint Jean du Sud « groupement, Eskwad, job ». Le tableau 8 présente les détails.

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Tableau 7: Les différents types d’organisation du travail

Types d’organisation Horaire de travail Nombre de repas Prix/personnes (Gdes)
du travail
Escouade 8h-11h30 1 50
Groupement 7h- 14h 2 100
Job 7h-14h 2 100

L’escouade est le plus utilisé.

Remarque : Plusieurs formes d’opérations peuvent être effectuées telles que : la préparation de
sol, la plantation des plantules et l’entretien des plantations.
L’entente entre l’agriculteur et le travailleur agricole peut se faire sous contrat sous forme de
« Job »

4.1.3.- Adéquation entre les exigences de la noix de cajou et le caractéristiques agro

écologiques de la zone d’étude
Analyse de la filière de la noix de cajou dans la commune de Saint de Sud a montré que les
exigences de cette culture et les caractéristiques agro écologiques de la zone sont adéquates.

On sait que la croissance de l’anacardier est optimale lorsque les températures moyennes se
situent entre 23 et 27 oC (DFRN, 1995), alors que la commune de Saint Jean du Sud jouit de
températures plutôt douces affichant une moyenne annuelle de 26.2 oC (CNIGS et IHSI, 2012)

On sait que l’anacardier nécessite un minimum de 1200 mm de précipitations annuelles (DFRN,

1995) alors que la commune de Saint Jean du Sud reçoit plus de 1300 mm de pluie par année en
moyenne (CNIGS et IHSI, 2012)

Même si on sait que l’anacardier est moins exigeante concernant la nature du sol mais toutefois
des sols profond, sablo-limoneux a pH allant de 5.5 à 7.5 qui drainent bien conviennent à cette
culture, alors dans presque toute la commune de Saint Jean du Sud, les sols rencontres sont de
type alluvionnaire a texture limono-argileux ou sablo-limoneux a pH allant de 6.5 à 8.26 (CNIGS
et IHSI, 2012)
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4.1.4.- Les systèmes de culture à base de l’anacardier

Les systèmes de culture à base de l’anacardier se rencontrent partout dans la commune de Saint
Jean du Sud, dans les savanes, dans les plaines et dans les jardins lakou. De ce fait, dans la
commune de Saint Jean du Sud, l’anacardier est cultivé généralement en association et les types
d’associations incluent par ordre d’importance :
1) L’anacardier + les cultures vivrières
2) L’anacardier + les cultures vivrières + autres arbres fruitiers et forestiers
3) L’anacardier + autres arbres fruitiers (les citrus, Avocatier, Cocotier, Papayer, etc.)
4) L’anacardier + arbres forestiers

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4.2.- Identification des itinéraires techniques mise en application dans la zone d’étude
L’anacardier (Anacardium occidentale L.) se propage par : Semis, greffage et marcottage. Mais
le semis est le plus usité dans la commune de Saint Jean du Sud.

4.2.1.- Choix des parcelles

Dans les sections communales où l’étude a été faite l’anacardier (Anacardium occidentale L.)
est cultivée dans tous les types de sol, quel que soit leur niveau de porosité, leur profondeur, le
précèdent cultural ou leur topographie. Cependant, les plantations des grands producteurs, c’est-
à-dire ceux qui ont plus de facilite pour accéder à la terre, sont établies sur des parcelles très peu
pentues, peu pierreuses et dont le sol est assez profond.

4.2.2.- Préparation des semences et des plantules

A Saint Jean du Sud, ce sont les planteurs eux-mêmes qui sont charges de la préparation des
semences et la production des plantules pour leur propre utilisation. D’abord, il laisse la noix de
cajou en maturité jusqu’à ce qu’elle tombe. Une fois tombée, il leur ramasse et placée l’anacarde
dans un petit sachet plastique (20 à 25 cm de profondeur et 15 cm de diamètre) rempli de terre
plus ou moins fine, mélangé avec du compost. Ensuite, on place le sachet contenant la graine
dans un coin de la parcelle ou les rayons solaires peuvent y pénétrer de façon a évité l’attaque
des champignons et à faciliter la photosynthèse. Les plants sont arroses quotidiennement jusqu’à
leur maturité de plantation.

4.2.3.- Préparation de sol

La préparation de sol est manuelle, elle se réalise à l’aide des outils tels que : Houe, Pioche,
Derapine. Les trous de plantation sont de 1m3. Le fumier est dispose au fond du trou et ces trous
sont ensuite rebouches en rajoutant de la terre de surface afin de constituer une butte.

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4.2.4.- Plantation
La période propice à la plantation est le début de la saison des pluies. Et parfois, les agriculteurs
attendent le lendemain d’une forte tombée de pluies pour commencer cette opération. On enfouit
la graine sous une profondeur 10 à 15 cm de profondeur environ. Si les plants ont été élevés en
pépinière, on arrose abondamment les plates-bandes d’où sort les plantules deux ou trois jours
avant l’opération de plantation, ensuite on arrache soigneusement les plants sans les blesser pour
les transplanter dans le lieu définitif.

4.2.5.- Entretien des plantations

Selon les interviewes, les producteurs ne font pas l’usage d’entretien spécifique (sarclage,
fertilisation) pour la production de l’anacardier. La production de l’anacardier est toujours en
association à d’autre culture. Donc, les producteurs procèdent au sarclage manuel à l’aide d’une
houe dans la parcelle en association et pour les parcelles qui n’ont que de l’anacardier, elle reste
sans aucune intervention. De même pour la fertilisation, les producteurs ignorent les types de
fertilisant approprie a la production de l’anacardier. Beaucoup d’entre eux interviennent sous le
slogan « Si Bondye vle » sans aucune aide, parfois sans l’apport de fumure et sans le control
phytosanitaire.

4.2.6.- Récolte
Les noix de cajou (Anacardium occidentale L.) atteignent généralement leur pleine production
vers l’âge de 5 ans en moyenne selon les producteurs enquêtés. A Saint Jean du Sud la campagne
de la noix de cajou est divisée en deux périodes. La première s'étend de Février à Avril,
couramment appelée la grande saison et l'autre de Mai à Juillet, la petite saison, appelée souvent
`` noix d'eau '' par les agriculteurs à cause de la saison pluvieuse du mois de Mai. Au cours de
cette dernière la pomme est mûre mais le fruit n'atteint pas encore sa maturité complète, ce qui
provoque des pertes énormes par la pourriture du vrai fruit. Pour éviter le vol et gaspillage par
des adolescents, certains producteurs récoltent leur noix immature et les recouvrent de feuilles de
bananier séchées pour provoquer la maturation.

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4.2.8.- Séchage, Stockage

Les noix de cajou (Anacardium occidentale L.), une fois récoltées sont mises au soleil un ou
deux jours par les producteurs avant la vente. Les acheteurs, dépendamment de la fonction qu'ils
remplissent dans le circuit peuvent décider de continuer le séchage pendant deux ou trois jours
avant de faire le stockage ou la transformation. Pour eux, le séchage est terminé quand les ongles
sont rayés par la coque. Dans la zone le séchage se fait sur glacis, à même le sol chez les
producteurs et les marchandes de tablette et le stockage dans des sacs en jute dans des endroits
secs à l'abri de l'humidité.

Enfin, l’amélioration des performances de la culture de la noix de cajou (Anacardium

occidentale L.) dans la commune de Saint Jean du Sud nécessite une meilleure maitrise de la
production en pépinière et au champ. Pour cela, il faut appliquer les techniques préconisées par
TANDJIEKPON, A. et AL. (2008). Il est conseillé de faire germer d’abord pour obtenir de
jeunes plants prêts à être repiqués. Après, on choisit un endroit bien ombragé (sous des arbres,
sous un hangar) et on creuse une fosse profonde de 25 cm. La longueur et la largeur de cette
fosse sont fonction de l’importance de la pépinière. Le remplissage de la fosse demande un
mélange de sable, de terre et de matière organique bien décomposée (fumier de parc ou
compost). Le semis se fait à une profondeur de 2,5 à 5 cm et aux écartements de 10 cm x 10 cm.
Le lit de semis doit être bien humide. Le germoir doit être régulièrement arrose (2 fois/jour),
mais il faut éviter qu’il soit gorge d’eau. La germination effective nécessitée entre 10 et 30 jours.
Le repiquage intervient quand les plants ont entre 4 et 6 cm de hauteur, quelques fois ils peuvent
atteindre 15 cm. Lorsqu’on veut obtenir une croissance rapide des plants, on apporte de l’engrais
de façon fractionnée, ces engrais doivent être riches en azote. La pépinière doit être propre et
meuble, pour cela, on doit faire des binages réguliers. Pour éviter l’évapotranspiration et la levée
des adventices, on fera un paillage de la pépinière.
Les techniques de plantation et de gestion des plantes en champ doivent être aussi améliorées.
Pour la plantation, la période la plus propice est le début des saisons des pluies. Il est
recommandé de procéder à la plantation des arbres après une pluie d’au moins 20 mm. Deux ou
trois jours avant l’opération de la plantation, on arrosera abondamment les planches d’où
sortiront les plants. On arrachera ensuite soigneusement les plants sans les blesser. On effectue
un creux de 10 à 15 cm au milieu du trou préalablement rempli ou l’on déposera la motte. Si le
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plant se trouve dans un sachet plastique, on découpe le fond de ce sachet puis on le retire
soigneusement. Durant la croissance de l’anacardier, on doit faire des apports de fertilisants pour
avoir un bon développement souterrain et aérien et une production rapide de l’arbre. Un second
apport permettra d’obtenir des rendements élevés.

Au terme des résultats de l’étude, en analysant la fiche de culture de la noix de cajou dans la
commune de saint Jean du sud, on a constaté que les itinéraires techniques adoptés pour cette
culture dans la zone ne répondent pas aux exigences spécifiques de cette culture ce qui confirme
l’hypothèse que les pratiques culturales routinière adoptées dans la zone ne sont pas appropriées
et influencent négativement le revenu des producteurs.

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4.3.- Identification des produits dérivés de la noix de cajou (Anacardium occidentale L.) et
leurs transformations

4.3.1.-Produits dérivés
Dans toutes les localités de la commune, la noix de cajou (le vrai fruit) est utilisée pour la
fabrication de :
 Tablettes de noix
 Noix grillée
 Noix calcinée
 La pomme est parfois utilisée pour la fabrication du vin et de la confiture.

[Link].- Présentation

a) Tablettes
C'est un produit fabriqué à partir de l'amande de noix de cajou après extraction puis cuite dans de
l'eau (environ 25% du poids d'amande), du sucre (50% environ), de la cannelle (1 à 2%) et du
sirop de canne (2%).

b) Noix grillée
Amande grillée dans un four puis du sel fin y est ajouté à une dose inférieure pas 1% de la
quantité grillée.

c) Noix calcinée
C'est un produit obtenu toujours à partir de l'amande de la noix de cajou mais bouillie dans de
l'eau (15 à 20%), du sucre (20 à 25% environ) et de la cannelle (1%) puis grillée.
La figure suivante montre les quelques produits fabriqués dans la zone

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Figure 5: Noix grillée dans les sachets et tablettes dans les feuilles de bananier
Source : enquête 2017

4.3.2.- Evolution de la transformation de la noix à St Jean du Sud

La commune de St Jean du Sud est reconnue comme zone à tradition pour la production et la
transformation de la noix de cajou. D'après les habitants de la zone cette activité a commencé
avant les années 60 avec certaines marchandes de tablettes et certains producteurs qui fabriquent
des casseroles pour griller la noix. Cette activité devenait tellement intéressante qu'elle attirait en
1982 l'Agronome Torchon qui mettait sur pied la première usine de noix grillée ``EDEN'' dans la
zone. Cette usine avait été implantée dans le cadre d'un projet qui distribuait du même coup des
plantules d'anacardiers aux producteurs. Ce projet a connu un arrêt durant les années 92, période
du coup d'état et cela avait conduit au dysfonctionnement de l'usine. Ensuite, la commune a été
connu quatre usines de noix grillée dans les 2000 connus sous le nom de : Belle St Jeannaise,
Noix d'élite, Noix de luxe, Tet ansanm. Aujourd'hui, ces usines sont dysfonctionnelles. Malgré le
dysfonctionnement de ces usines cette activité est bel et bien présente dans la zone avec plus de
cent trente (130) marchandes de tablettes et de noir grillée.

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4.3.3.- Les unités de transformation

Considérant la structure des ateliers, les matériels utilisés, le nombre et le type de personnel
menant les opérations, les unités de transformation de la commune peuvent être groupées en
deux types dans les années 2000 :
 Les unités de transformation de type familial regroupant les marchandes de tablettes et
noix grillée
 Les unités de transformation de type artisanal regroupant les usines de noix grillée qui est
dysfonctionnelle aujourd’hui. Donc, seules les unités de type familial qui produit les
dérivés de la noix de cajou dans la commune de saint du Sud.

[Link].- Les unités de type familial

Ce type est représenté par les marchandes de tablettes et des noix grillées éparpillées dans toutes
les localités au niveau de la commune. Elles dominent la transformation de la noix dans la zone
car elles fonctionnent toute l'année.

[Link].1.-Localisation
Sur 50 marchandes de tablettes enquêtées, 15 se trouvent à Moindre, une localité située dans la
Troisième section, soit un pourcentage de 30%, 10 de Boyer, soit 20% et 10 d’Abacou qui
représente 20%. Et les autres éparpillées au niveau de Gâchette, Mégère, Nan zombi, Nan café...
La concentration des marchandes de tablettes à Moindre, Moindre et Abacou s'explique par le
fait que ces trois localités ont les plus grandes plantations d'anacardier.

[Link].2.- Les matériels

Sur les 50 de transformateurs enquêtées, les matériels préliminaires pour leur fonctionnement.
Ces matériels sont surtout :
 2 ou 3 couteaux pour le fendage
 Une ''brioche'' qui est une sorte de fente construite dans une planche ou un tronc d'arbre
pour maintenir la graine afin de faciliter le fendage
 Une chaudière pour la cuisson des produits.

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Dans la majorité des cas, les matériels ne peuvent pas remplir leur rôle car ils sont souvent en
mauvais état.
Le manque et parfois l'absence de matériels dans ce type sont dus :
 A faible capacité financière
 Surtout à la négligence de l'entrepreneur
 A une faible capacité de fonctionnement
 A un manque de formation dans le domaine

[Link].3.- La matière première

La majorité des noix utilisées pour la transformation est produite au niveau de la commune dans
les localités de Boyer, Abakou, Moindre et Anbouchi. Dans des cas de rareté extrême, certaines
marchandes de tablettes effectuent des déplacements pour se procurer des noix en provenance de
Cavaillon, d'Aquin et d'autres. Les transformateurs ont une grande préférence pour les noix de
Boyer et d’Abacou que celles venant de la localité d’Anbouchi. Les noix de Boyer et d'Abacou
sont de meilleure qualité que celles d’Anbouchi parce que les plantations d'anacardiers
d’Anbouchi sont souvent attaquées par l'anthracnose qui laisse des taches noires sur l'amande.

[Link].4.- Le personnel
On ne pourrait pas parler de personnel pour ce type d'unité car elles n'ont aucun ouvrier
permanent pour les opérations. Dans ce type la main d'œuvre familiale est utilisée pour toutes les
opérations. Cette main d'œuvre représente un bon atout pour ces unités car elle réduit leur coût
de fonctionnement mais elle n'est pas toujours disponible et parfois médiocre.
Cela est dû à :
 L’incapacité de ces unités pour payer les salariés
 L’indisponibilité des personnels.

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Figure 6: Une unité familiale effectuant une opération de fendage

Source : enquête 2017
[Link].5.- La méthode
Il n'existe pas de grande différence entre la méthode appliquée pour les différentes unités de
transformation de ce type. Pour chaque produit, voici le mode d'opératoire:
a) Tablette
C'est le produit le plus fabriqué par ces unités et c'est pour cette raison elles portent toutes le nom
de " marchande de tablettes". Pour préparer une tablette, on procède au fendage de la noix de
cajou ensuite on extrait l'amande de la coque; une fois extraite, l'amande est mise dans de l'eau
chaude pendant 1 à 2 mn afin de faciliter l'enlèvement du tégument et l'élimination des traces de
CNSL (traces d'huile provenant de la coque lors du fendage) qui confère au produit fini un
arrière-goût désagréable (BENISE, 2017, com. Pers). La noix épluchée est mise à cuire dans de
l'eau à laquelle on ajoute du sucre, de la cannelle, du sirop de canne à sucre. Après une trentaine
de minutes la cuisson est terminée et le mélange obtenu est déposé en de petits morceaux de
formes diverses sur une feuille de bananier verte ou une table ou un objet plat quelconque pour

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permettre au mélange de solidifier et de maintenir sa forme. Le schéma suivant montre la

fabrication de tablette dans la commune de Saint Jean du Sud.
Noix de cajou

Fendage

Extraction Coque

Amande Jetées comme déchets

Enlèvement du tégument Trempage (eau chaude)

Amande sans tégument

Cuisson (60 mn) dans eau+sucre+cannelle

Etalement - Refroidissement

Tablette

Figure 7: Schéma de fabrication des tablettes dans la zone (Source : Enquête 2017)

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b) Noix grillée
Après les opérations préliminaires (fendage, extraction), l'amande est lavée dans de l'eau froide
avec de l'orange amer pour éliminer les traces de CNSL pouvant conférer un goût désagréable
aux produits finis. Après lavage la noix est mise à tremper pendant 10-15 mn dans une solution
d'eau contenant du sel (1 à 2%), ensuite grillée sur un foyer traditionnel. Dans d'autres unités,
l'amande est grillée après le lavage puis du sel fin est ajouté au moment de l'emballage. Le
schéma suivant montre la fabrication de la noix grillée dans la commune de Saint Jean du Sud.
Noix

Fendage

Extraction Coque

Amande Jetées comme déchets

Grillage

Frottage - Grattage

Noix grillée
Figure 8: Schéma de fabrication de la noix grillée dans la zone
(Source : Enquête 2017)

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[Link].6.- Les emballages

Sur l'ensemble des 50 unités enquêtées, les matériaux d'emballage sont les mêmes. Les tablettes
sont emballées dans de feuilles de bananier séchées; la noix grillée, dans de petits sachets en
plastique. D'après les marchandes de tablette, les feuilles de bananier séchées permettent de
mieux conserver les tablettes.
Tout ceci est le résultat du manque de formation dans le domaine de transformation des
marchandes de tablettes qui ne savent pas vraiment l'importance et le rôle de l'emballage dans
l'agroalimentaire. La figure suivante montre des tablettes emballées dans de feuilles de bananier
séchées provenant des unités de type familial.

Figure 9: Tablette et noix grille emballées respectivement dans des feuilles de bananier
séchées et dans des sachets au marché des quatre chemins (Cayes)
Source : enquête Avril 2017

[Link].7.- Destination des produits

Les tablettes, les noix grillées produits au niveau des différentes unités de transformation ont
deux destinations:
 La station quatre chemins de la ville des Cayes ou plus de trois quarts de la production
sont vendus
 Les marchés communaux absorbent le reste.
Ceci est dû par le fait que les produits ne sont pas de qualité supérieure pour intégrer les
supermarchés locaux et les marchés externes.

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[Link].8.- Qualité des produits

Les produits fabriqués par ces unités sont mis sur le marché sans aucune analyse (de qualité)
préalable et sans aucun suivi. L'emballage est fait dans des matériaux non recommandés (feuilles
de bananier séchées). La durée de vie de ces produits reste jusqu'à date inconnue. En fait les
producteurs ne disposent aucune information en ce qui a trait aux caractéristiques des produits
fabriqués, mais cela n'empêche que depuis toujours, ces produits gagnent l'attirance de nombreux
consommateurs haïtiens vivant en Haïti comme à l'étranger.
Cela s'explique par:
 Un manque de formation de la part des transformateurs et des consommateurs
 Le manque d'investissements qui conduit à une faible rentrée.

[Link].9.- Capacité de fonctionnement et de rendement

Ces unités ont un mode de fonctionnement particulier et irrégulier. Elles sont en fonctionnement
toute l'année mais à un rythme faible. En moyenne, ces unités ont deux ou trois personnes de la
famille pour mener les opérations; elles ont la capacité de fendre en moyenne 13 marmites de
5,35 lbs par période de fonctionnement. La période de fonctionnement est de deux jours par
semaine soit 8 jours par mois, 96 jours pour l'année. Tous les travaux sont effectués par la main
d'œuvre familiale; la marchande se fait aider par un ou deux enfants ou à défaut par son mari à
chaque fois qu'elle fonctionne. Le rendement est faible. En moyenne dans ce type d'unités, la
quantité de noix transformée par année est environ 1200 marmites soit 96 marmites par mois, 13
marmites par semaine.
La faible capacité de fonctionnement et de rendement est du:
 Un niveau d'investissement très faible
 Charge trop élevée de l'entrepreneur
 Insuffisance de matériels pour mener les opérations
 Insuffisance de la production
 La transformation est parfois une activité secondaire.

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[Link].- Les unités de type artisanal

Dans ce type on ne retrouve pas les usines de la noix de cajou au niveau de la commune de saint
Jean du sud. Dans les années 2000, la commune a connu quatre (4) usines de noix de cajou
regroupé dans le centre-ville. Mais aujourd’hui tous sont dysfonctionnels.

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4.4.- Identification et catégorisation des acteurs intervenants dans la filière noix de cajou à
St Jean du Sud
Les principaux acteurs identifiés au niveau de la filière de la noix de cajou (Anacardium
occidentale L.) dans la commune de Saint Jean du Sud sont : les producteurs, les marchandes
locales, les grossistes, les «Madan Mara », les transformateurs et les consommateurs

4.4.1.- Les Producteurs

Ce sont des exploitants travaillant des terres surtout en propriété ou en fermage, rarement en
métayage. Ils vendent leurs fruits aux commerçants ou aux transformateurs. Parfois, ils se
rendent directement aux marches. De par leur rôle et leur place, ils représentent l’agent le plus
important de la filière. Ils sont présents en tout lieu et constituent le premier maillon de la chaine
quoi qu’ils soient abandonnés à eux-mêmes. Dépendamment du nombre d’anacardiers, les
producteurs peuvent être classes en 3 groupes : Les grands producteurs, les moyens producteurs
et les petits producteurs.

1) Les grands producteurs ou type III

Ce sont ceux qui possèdent plus de 50 anacardiers. Ils ont un niveau économique assez élevé et
par conséquent peuvent plus facilement supporter les charges liées à cette culture. Ils sont à la
fois propriétaires et fermiers et disposent tous de plus de deux animaux de transport. Ils utilisent
complètement la main d’œuvre salariée.

2) Les moyens producteurs ou type II

Ils possèdent généralement 20 – 50 anacardiers. Ils peuvent être propriétaire, fermiers ou
métayers. Ils ont un niveau économique moyen et possèdent tous, au moins, un animal de
transport. Ils participent à fond aux différents travaux de production et utilisent aussi la main
d’œuvre.

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3) Les petits producteurs ou type I

Cette classe rassemble les producteurs possédant moins de 10 à 19 anacardiers. Ils ont un faible
niveau économique et sont majoritairement des métayers. Ils utilisent une partie importante de
leur force de travail, parfois ils travaillent en équipe, réalisent des corvées avec d’autres
producteurs appartenant à leur classe. Ils recourent au prêt d’animaux pour acheminer leur
produit aux marches les plus proches. Quand ils sont en difficulté, ils vendent leur produit dans
leur jardin avec des marchandes locales.

Voir la figure ci-dessous pour plus d’informations, donc, la droite des ordonnées représente la
superficie moyenne en hectare avec leur pourcentage et la droite des abscisses représente les
catégories des producteurs.

Figure 10: Catégorisation des producteurs dans la commune de Saint Jean du Sud

[Link].- Fonction des producteurs

En plus de certains travaux d'entretien, la fonction des producteurs se résume surtout par la
cueillette des fruits. Ils assurent en partie aussi le triage et le séchage de la noix avant la mise sur
le marché. Certains producteurs stockent une partie de leur production pour atteindre
l'augmentation des prix.

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4.4.2.- Les Commerçants de la noix de cajou

Etant responsable de la distribution du produit sur le marché local et national, les commerçants
jouent un rôle important dans le circuit de commercialisation de la filière de la noix de cajou
dans la commune de Saint Jean du Sud. Il est difficile d’évaluer le nombre de commerçants
existant dans la zone car les commerçants inclus les producteurs, les transformateurs et autres
personnes dans la zone.

4.4.3.- Les Transformateurs

Les transformateurs sont représentés par les marchandes de tablette et de noix grillée éparpillées
dans la deuxième et la troisième section regroupées au centre de la ville. La fonction principale
des transformateurs se résume en l'achat de la noix aux producteurs et aux distributeurs de la
noix de cajou, et la fabrication des produits dérivés afin de les rendent disponible aux
consommateurs.

4.4.4.- Les Consommateurs

Les consommateurs représentent le dernier maillon de la filière. Ils s'approvisionnent en général
des marchandes de tablette et de noix grillée et parfois des super marchés en des paquets de trois
tablettes au prix de 100 gourdes, des petits sachets de noix grillée de 100 grammes au prix de 50
gourdes. Ils ne sont pas très exigeants mais demandent des produits de qualité. D'où les
principaux critères se résument ainsi :
 Les tablettes doivent être bien sucrées,
 Les noix grillées doivent être bien séchées et de couleur jaune blanchâtre
 Les tablettes cristallisées (contenant des grains de sucre) et les noix brûlées sont
considérées comme mauvaise.

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4.4.5.- Relation entre les différents acteurs

Entre les acteurs se développent certaines relations de solidarité, de concurrence et de
dépendance.

[Link].- Relation de solidarité

Cette relation se manifeste généralement au niveau des marchandes de tablettes et de noix
grillée, qui, malgré toutes les difficultés rencontrées dans cette activité arrivent à s'organiser
entre elles. Certaines fois, elles s'approvisionnent ensemble et se réunissent souvent à un même
endroit pour prendre le même moyen de transport. A la station des quatre chemins (Cayes),
parfois elles se mettent en petit groupe pour mener leurs activités commerciales. Cette solidarité
leur permet de se protéger, de maintenir le prix et de réaliser des marges importantes.

[Link].- Relation de concurrence

Cette relation se manifeste par l'enthousiasme que les acteurs expriment pour la
production, l'achat et la vente des produits. Les producteurs veulent distribuer leur production
dans un temps court ; les commerçants disposent à acheter le maximum de la noix de cajou et les
transformateurs demandent des noix de bonne qualité à des prix négociés. Cette relation est
positive car elle fait augmenter la compétitivité favorisant du même coup l'amélioration de la
production et la qualité des produits (MALASSIS, 1992).

[Link].- Relation de dépendance

Cette relation se manifeste entre les différents acteurs du circuit de commercialisation de
l'amont en aval vice versa. Les Commerçants dépendent des producteurs pour
l'approvisionnement en noix de cajou et les transformateurs de leur côté, des commerçants et des
producteurs

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4.5.- Analyse du circuit de commercialisation

Dans cette phase nous présentons la situation du marché de la noix de cajou à St Jean du
Sud, les différents agents intervenant dans la filière ainsi que leur marge de commercialisation
réalisée.

4.5.1.- Présentation du circuit de commercialisation de la noix de cajou

La commercialisation de la noix de cajou à Saint Jean du Sud chemine à travers les
circuits suivants : Producteurs, Marchandes locales, les grossistes, les ``Madan sara'', les
transformateurs et les consommateurs. Le circuit des différents agents sont présents dans le
schéma suivant :

Producteurs

Commerçants Grossistes Madan sara

Transformateurs

Consommateurs

Figure 11: Les circuits de commercialisation de la noix de cajou

Source : enquête 2017

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4.5.2.- Marché de la noix de cajou à St Jean du Sud

A St Jean du Sud, le commerce de la noix de cajou se fait en plein air soit chez les
producteurs, soit chez les distributeurs de matière première ou au niveau des différents marchés
de la commune tels : Anbouchi, Balice, Abacou, St Matin, Boyer et Centre-ville ect. Tandis que
les produits dérivés (noix grillée, calcinée, tablette) sont généralement vendus soit au centre de la
ville, soit au niveau du marché des quatre chemins, soit au niveau des supermarchés de la ville
des Cayes. Sur les différents marchés, la demande pour les produits bruts et dérivés est toujours
élevée, alors que la quantité offerte est souvent insuffisante. Selon Louis Malassis, cette
inadéquation de l'offre par rapport à la demande pourrait être due à :
 L’insuffisance de la production
 Un manque de technicité de la part des acteurs
 L’indisponibilité des produits dérivés.

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4.6.- Coût et marges de commercialisation des différents agents

Au niveau du circuit de commercialisation de la noix de cajou à St Jean du Sud, on n'enregistre
pas de grand coût au niveau de la production. Les commerçants effectuent des dépenses pour le
transport et la collecte de la noix. Au niveau des unités de transformation les coûts suivants sont
identifiés : l'achat et le transport de la noix de cajou, les ingrédients et les salariés payés pour la
transformation. Ces frais sont relativement importants et sont supportés par les consommateurs.

4.6.1.- Coût et marges de commercialisation des producteurs

[Link].- Le produit brut
Pour l’année 2016, la quantité de noix de cajou récolté par les producteurs varie entre 50 à 200
marmites (marmite de 5,35 lbs) et vendues aux prix moyen de 294,25 gourdes la marmite. Le
produit brut moyen qui en résulte varie de 14 712,5 à 58 850 gourdes selon les différentes
catégories de producteurs (Tableau 8).

Tableau 8 : Produit brut moyen (gdes)

Catégories Nombre Nombre de Quantité Prix de Produit brut moyen (gdes)
de de pieds en marmite de vente
producteurs marmite moyenne 5,35 lbs moyen
par pieds d’une
en marmite
moyenne (gdes)
Petits 3 17 50 294,25 14 712,5
Moyens 3 33 100 294,25 29 425
Grands 3 67 200 294,25 58 850

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[Link].- Les charges variables

Les charges variables de la production de noix de cajou dans la commune de Saint Jean du Sud
sont constituées de la main-d’œuvre.

[Link].1.- Mains d’œuvres

Deux types de dépenses sont réalisés par les producteurs de la noix de cajou à saint Jean du Sud
dans l’utilisation de la main d’œuvre : le salaire de travailleurs agricoles et les frais de nourriture
et boisons.
Dans le premier cas, le salaire des travailleurs agricoles varie de 550 à 1800 gourdes selon les
différentes catégories de producteurs (tableau 9).

Tableau 9: Salaire des travailleurs agricoles pour une année de production (gdes)
Opération Prix H-J Petits producteurs Moyens producteurs Grands producteurs
culturales (gdes) Qté H-J Coûts Qté H-J Coûts Qté H-J Coûts
total total Total
(gdes) (gdes) (gdes)
Pépinière 100 0,5 50 1 100 1,5 150
Préparation de 100 2 200 3 300 5 500
sol
Transplantation 100 0,5 50 1 100 1,5 150
/plantation
Entretien 100 0 0 0 0 0 0
Récolte 100 2,5 250 5 500 10 1000
Total ---- 5,5 550 10 1000 18 1800
N.B : H-J : Homme - Jour ; gdes : gourdes ; Qté : quantité ;

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Dans le deuxième cas, les frais de nourritures et de boissons correspondant à l’engagement des
travailleurs agricoles entretenus a un cout moyen 35 gourdes chacun. Le cout total de la main
d’œuvre s’élève ainsi de 865 à 2885 gourdes.

Tableau 10: Coût total de la main d’œuvre par nombre d’anacardier

Catégories de M-O (h-j) Salaire (gdes) Frais (gdes) Cout total
producteurs
Petits 5,5 550 315 865
Moyens 10 1000 595 1595
Grands 18 1800 1085 2885

Les charges variables de la production montent de 865 à 2885 gourdes par catégories de
producteurs

[Link].- Charges fixes

Le calcul des charges fixes de la production a porté sur la rente foncière pour le « Potek » et
l’amortissement des outils. Ainsi, les Charges fixes de la production s’élèvent 96 à 170 gourdes
pour la saison de culture.

Tableau 11: Charges fixes par catégories des producteurs

Catégories de Rente foncière sur Amortissement des Charges totales (gdes)
producteurs «potek» (gdes) outils (gdes)
Petits 81 15 96
Moyens 135 30 165
Grands 155 60 215

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[Link].- Charges réelles

Les charges réelles de la production se trouvent entre 961 à 3100 gourdes, soit en moyenne 19,44
gourdes la marmite (tableau 12).

Tableau 12: Charges réelles par catégories de producteurs

Poste de dépense Petits Moyens Grand
producteurs producteurs producteurs
Coût % Coût % Coût %
(gdes) (gdes) (gdes)
Charges
variables
Main d’œuvre 865 90 1595 91 2885 93
Sous total 1 865 90 1595 91 2885 93
Charges fixes
Rente foncière 81 8,43 135 7,67 155 5
sur «potek »
Amortissement 15 1,56 30 1,7 60 2
outils
Sous total 2 96 10 165 9 215 7
Charges Réelles 961 100 1760 100 3100 100

La main d’œuvre est la principale poste de dépenses de la production et représente 90 % à 93%

de ces charges.

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[Link].- Marges brutes des producteurs

Les marges brutes réalisées par les différentes catégories de producteurs varient de 13 847,5 à 55
965 (tableau 13)

Tableau 13: Marges brutes des producteurs

Catégories de Produit brut moyen Charges variables Marges brutes
producteurs (gdes)
Petits 14 712,5 865 13 847,5
Moyens 29 425 1595 27 830
Grands 58 850 2885 55 965

[Link].- Marges nettes des producteurs

Les marges nettes (revenu) obtenues par les producteurs varient de 13 751,5 à 55 750 gourdes
selon qu’ils s’agissent des petits, moyens et grands (tableau 14).

Tableau 14: Marges nettes des producteurs pour une année de production
Catégories de Marges brutes (gdes) Charges fixes (gdes) Marges nettes (gdes)
producteurs
Petits 13 847,5 96 13 751,5
Moyens 27 830 165 27 665
Grands 55 965 215 55 750

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[Link].- Compte d’exploitation par pied d’anacardier (Anacardium occidentale L.)

Dans le tableau 15 est présenté le compte d’exploitation par pied d’anacardier dans la commune
de Saint jean du Sud.

Tableau 15: Compte d’exploitation par pied d’anacardier

Poste Petits producteurs Moyens producteurs Grands producteurs
(gdes) (gdes) (gdes)
Charges variables
Main d’œuvre salariée 50, 88 48,33 43,06
Sous- total 1 50,88 48,33 43,06
Charges fixes
Rente foncière sur 4,76 4,09 2,31
«potek »
Amortissement des 0,88 0,9 0,9
outils
Sous-total 2 5,64 5 3,20
Charges réelles 56,52 53,33 46,26
Produit brut 865,44 891,67 878,35
Marges nettes 808,92 838,34 832,09

4.6.2.- Les marges des autres acteurs de la filière

[Link].- Marges des commerçants locaux des noix de cajou

Les commerçants achètent en moyenne 100 marmites (marmite de 5,35 lbs) de noix de cajou à
coque au prix moyen 294, 25 gourdes chacune et revendues au prix moyen de 300 gourdes la
marmites. Il n’y a pas de frais de commercialisation car ils effectuent tous les opérations de
commercialisation à la maison. Ainsi, les commerçants locaux réalisent une marge de 575
gourdes, soit 5,75 gourdes/marmite (tableau 16).

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Tableau 16: Marge des commerçants locaux de la de cajou à Saint Jean du Sud
Poste Valeur (gdes)
Prix d’achat de la marmite des noix de cajou 294,25
Prix d’achat des 100 marmites 29 425
Frais Transport 0
Prix de revient total 29425
Prix de vente de la marmite 300
Prix vente total 30000
Bénéfice total 575

[Link].- Marges des Grossistes

Les grossistes achète en moyenne 1000 marmites (marmite de 5,35 lb) de noix de cajou à coque
au prix moyen de 300 gourdes chacune et revendues au prix moyen de 400 gourdes. Les frais de
stockage et de commercialisation sont de 5 600 gourdes. Ainsi, les grossistes réalisent une
marge de 94 400 gourdes, soit 94,4 gourdes/marmite (tableau 17).

Tableau 17: Marges des Grossistes

Poste Valeur (gdes)
Prix d’achat de la marmite des noix de cajou 300
Prix d’achat des 1000 marmites 300 000
Dépense 5 600
Prix de revient total 305 600
Prix de vente de la marmite 400
Prix de vente total 400 000
Bénéfice total 94 400

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[Link].- Marge des «Madan Sara »

Les Madan Sara achètent en moyenne 1500 marmites (marmite de 5,35 lbs) au prix moyen de
300 gourdes chacune et revendues au prix moyen de 350 gourdes la marmite. Les frais de
commercialisation sont de 9 680 gourdes. Ainsi, les «Madan Sara » réalisent une marge de 65
320 gourdes, soit 43.5 gourdes/marmite (tableau 18).

Tableau 18: Marge des «Madan Sara »

Poste Valeur (gdes)
Prix d’achat de la marmite 300
Prix d’achat des 1500 marmites 450 000
Frais de transport, manutention, dépôt 9680
Prix de revient 459 680
Prix de vente de la marmite 350
Prix de vente total 525 000
Bénéfice total 65320

[Link].- Marge des transformateurs (marchande de Tablette et de noix grillée)

De Février 2016 à Septembre 2016, 1200 marmites (marmite de 5,35 lbs) en moyenne ont été
transformé en tablette et noix grille. Ils achètent au prix moyen de 300 gourdes chacune. Les
dépenses effectuent pour la transformation et la commercialisation sont 337 500. Ainsi, les
transformateurs (marchande de tablette et de noix grillée) réalisent une marge de 174 700
gourdes, soit 116.47 gourdes/marmite.

Tableau 19: Marge des transformateurs (marchande de tablette et de noix grillée)

Poste Valeur (gdes)
Prix d’achat de la marmite 300
Prix d’achat des 1 200 marmites 360 000
Frais de transformation et de commercialisation 337 500
Prix de revient 697 500
Prix de vente de la marmite 668,75
Prix de vente total 802 500
Bénéfice total 105 000

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4.6.3.- Marges de commercialisation par marmite de 5,35 livres pour les différents agents
de la filière de la noix de cajou à Saint Jean du Sud
Dans les circuits de commercialisation, chaque agent obtient une marge différente en fonction du
rôle qu’il remplit. La figure suivante montre la marge réalisée sur une marmite de noix de cajou
en coque pesant 5,35 livres. Donc, la droite des ordonnées représente leur marge et la droite des
abscisses représente les différents acteurs de la filière noix de cajou.

Figure 12: Marge de commercialisation en gourdes des différents acteurs pour une marmite
de 5,35 lbs de noix de Cajou à saint Jean du Sud

4.6.4.- Analyse des marges de différents agents de la filière des noix de cajou à Saint du
Sud
Les producteurs obtiennent des marges de 274,81 gourdes par marmite de 5,35 livres soit un
pourcentage de 54, 3% dans le circuit de commercialisation des noix de cajou à Saint Jean du
Sud.
Les commerçants réalisent des marges de 5,75 gourdes par marmite de 5,35 livres ce qui
représente 1,1% dans le circuit de commercialisation des noix de cajou à Saint Jean du Sud.
Les grossistes réalisent 94,4 gourdes par marmite de 5,35 livres ce qui représentent
18,7% des marges totales dans le circuit de commercialisation des noix de cajou à Saint du Sud.
Ce pourcentage met les grossistes en deuxième position derrière les producteurs ensuite viennent
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les transformateurs qui obtiennent un de 87,5 gourdes par marmite de 5,35 livres ce qui
représentent 17,3 % des marges totales dans le circuit de commercialisation des noix de cajou à
Saint du Sud.
Les «Madan Sara » réalisent des marges de 43,55 gourdes par marmite de 5,35 livres soit
un pourcentage de 8,6 % dans le circuit de commercialisation des noix de cajou à Saint du Sud.
Sur la base d’importance des marges réalisées dans le circuit de commercialisation des
noix de cajou à Saint du Sud, les producteurs viennent en première position, les grossistes en
deuxième, les transformateurs en troisième, les « Madan Sara » en quatrième et en dernier lieu
les commerçants.
Bien qu’il existe des fois certaine relation de concurrence entre les agents de la filière des noix
de cajou à Saint du Sud mais cela n’empêche qu’ils fonctionnent assez bien dans la zone car
chacun dispose de leur propre fonction ou produit. La proportion des marges réalisées par les
producteurs est beaucoup plus importante que celle réalisée par les autres agents dans le circuit
de commercialisation, et cette supériorité s’explique par le fait que les producteurs n’effectuent
presque pas de dépenses pour leur production, ils ne font que vendre. Certains dépensent
seulement 19,44 gourdes par marmite de 5,35 livres de noix de cajou pour la plantation,
l’entretien, le nettoyage et la récolte. Les grossistes, les transformateurs et les «Madan Sara »
gagnent des marges inferieures par rapport des marges des producteurs car les couts de
production et de commercialisation sont beaucoup plus élevés que les autres agents (producteurs,
commerçants). Les plus grands privilégiés de cette activité sont les commerçants qui sont des
marchandes locales, elles sont au sein des producteurs et qui n’effectuent aucune dépense dans
le circuit de commercialisation et obtiennent leur en un temps très court.

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4.6.5.- Le ratio Bénéfice/ Capital investi

Le ratio bénéfice/capital investi est un indicateur de performance économique qui permet de voir
combien rapporte à un acteur chaque gourde investie dans la filière des noix de cajou à Saint
Jean du Sud. En effet, les producteurs gagnent le meilleur ratio de 14,31, 15,72 et 18,02
respectivement pour les petits, les moyens et les grands. Ensuite, viennent les grossistes avec
0,31. Les transformateurs obtiennent 0,15 gourdes par gourdes investie, les « Madan Sara « 0,14
et les commerçants 0,02, soit le plus faible.

Tableau 20: Ratio Bénéfice / Capital investi

Acteurs Capital investi (gdes) Bénéfice réalisé Ratio bénéfice/capital
(gdes) investi

Petits Producteurs 961 13 751,5 14.31

Moyens producteur 1760 27 665 15,72
Grands producteurs 3100 55 850 18,02
Commerçants 29425 575 0,02
Grossistes 305 600 94 400 0,31
Madan Sara 459 680 65320 0,14

Transformateurs 697 500 105 000 0,15

N.B : Pour trouver Le ratio bénéfice/capital investi, on divise le bénéfice réalisé par le capital
investi.

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4.7.- Atouts et contraintes liés à la filière noix de cajou à Saint Jean du Sud
L’étude de diagnostic de la filière noix de cajou dans la commune de Saint Jean du Sud a permis
d’identifier l’ensemble des avantages et inconvénients liés à la production et la
commercialisation de cette production

4.7.1.- Atouts liés à la production et la commercialisation

Il existe plusieurs atouts dans la commune de Saint Jean du Sud qui favorisent le développement
de la production et de la commercialisation de la noix de cajou :
 Conditions agro écologiques favorables
 Connaissance des producteurs de la zone de l’importance de la noix pour la sante
 Forte demande de la noix de cajou
 Importance de la noix de cajou dans la couverture végétale de la zone

4.7.2.- Les contraintes

[Link].- Contraintes relatives à la production

Les contraintes relatives à la production de la noix de cajou dans la commune de Saint Jean du
Sud peuvent être résumées ainsi :
 Mauvaise conduite de la culture
L’analyse des itinéraires pratiques par les producteurs révèle par ailleurs, que les conditions
d’établissement et d’entretien de la culture sont inadéquates : manque de fumure organique,
absence totale de fertilisation, absence de traitements phytosanitaire
 Absence de verger
Absence de verger proprement dit dans la commune de saint jean du Sud constitue un problème
majeur dans la production de la noix de cajou.
 Matériels
Les matériels (Cueille-fruit) utilises pour la récolte des mangues sont très rudimentaires et
permettre la fatigue à la plante.

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 Organisation
La plupart des producteurs de la noix de cajou travaillent dans une filière très peu structurée.
Ceci affecte la production et rend la traçabilité plus difficile. Il n’existe pas d’association des
producteurs de la noix de cajou à saint Jean du sud.
 Le crédit
Il n’existe pas de système de crédit agricole pouvant aider les producteurs à faire face aux
exigences de cette production.
 Les problèmes phytosanitaires
De la plantation à la récolte la culture de la noix de cajou confronte des problèmes d’ordres
phytosanitaires selon les observations faites durant l’enquête. Le cas le plus constate est
l’Anthracnose. Ce dernier est une maladie causée par le champignon Glomerella cingulata. Elle
est caractérisée par un excès d’humidité de l’arbre présentant ainsi des taches brunes
commençant à la pointe ou en bordures des feuilles. Ces taches ou brulures s’observent
également au niveau des fruits. Ca perturbe la photosynthèse et provoque l’avortement des fleurs
et des fruits.

[Link].- Contraintes relatives à la commercialisation

Ces contraintes sont de quatre ordres :
 Mauvaise état des voies de pénétration dans les milieux ruraux
La situation actuelle des voies de pénétration dans les milieux ruraux constitue un problème
majeur de la commercialisation de la noix de cajou dans la commune de Saint Jean du Saint. En
effet, il faut au moins 2 heures de marche, dans des conditions difficiles surtout en période de
saison pluvieuse, pour atteindre la route départementale en venant des sections communales et
parfois plus de 2 heures pour parvenir au marché du centre-ville. Donc, L’état du réseau routier
hypothèque grandement l’extension de cette production.

 Absence de crédit formel aux commerçants

L’inexistence de crédit formel aux commerçants limite parfois la capacité d’approvisionnement
de ces acteurs au moment des périodes favorables.

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V.- CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

La filière noix de cajou (Anacardium occidentale L.) dans la commune de Saint Jean du Sud est
un sous-secteur clé de l’économie de la zone. Elle implique différents groupes d’acteurs dont les
principaux sont : les producteurs, les marchandes locales, les grossistes, les «Madan Sara », les
transformateurs (marchandes de tablette et de noix grille) et les consommateurs.
La production bénéficie de conditions climatiques favorables de la zone (température et
pluviométrie), de la couverture des besoins en matière des dérivée des noix de cajou (noix grille
et tablette) et de facilites de commercialisation. Cependant, ce travail d’analyse permet de
comprendre que la filière de la noix de cajou à St Jean du Sud fait face dans son ensemble à des
contraintes qui tendent à sa fragilisation: inefficacité de l’itinéraire technique mise en œuvre par
les producteurs, problèmes phytosanitaires, absence de verger, d’assistance technique, de crédit
et de centre de stockage, mauvaises condition de transformation et d’emballage des dérivées de
la noix de cajou. Malgré tout, cette culture se révèle d’une importance capitale pour les
producteurs de la zone en régénérant, chaque année, des profits appréciables. Les marchandes de
tablette et de noix grillée, ont très peu de structure de base pour leur fonctionnement, elles
fabriquent des produits parfois médiocres et elles dominent la transformation de la noix de cajou
dans la zone. Malgré les difficultés auxquelles font face ce secteur cela n'empêche pas à ces
produits de gagner depuis toujours l'attirance de nombreux consommateurs haïtiens vivant en
Haïti ou à l'étranger, et permet aux différents acteurs de générer de revenu assez important.

L’amélioration de la filière doit nécessairement passer par la levée des contraintes auxquelles la
filière fait face et le renforcement de ses atouts. Pour lever ces contraintes, certaines mesures
doivent être prises d’une part pour améliorer la production de la noix de cajou, et pour faciliter
l’écoulement de cette production d’autre part. Les recommandations suivantes s'avèrent
nécessaire afin de redynamiser la filière de la noix de cajou dans la commune de Saint Jean du
Sud :

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 Renforcer les organisations de base de la commune travaillant dans la filière ou permettre

la mise en place d’autres structures dans le but de mieux gérer la filière et pour resserrer
les liens entre elles ;
 Mettre des pépinières en place pour permettre aux producteurs de trouver des plantules
disponibles ;
 Accompagner les planteurs dans la mise en place de nouvelle plantation afin d'assurer la
pérennité de l'espèce en mettant à leur disposition des cadres pour le suivi des
plantations ;
 Créer des structures de crédit agricole pouvant desservir les acteurs de la filière,
particulièrement les producteurs et les transformateurs ;
 Doter la commune de Saint Jean du Sud d’au moins un centre de stockage pour mieux
conserver les noix de cajou ;
 Avoir un petit local ou à défaut un endroit fixe pour mener les opérations, autre que le
foyer utilisé pour la cuisson des aliments ;
 Aider les marchandes à procurer de matériels adéquats pour mener les opérations ;
 Utiliser le carton ou un emballage standard pour emballer les tablettes ;
 Organiser des séminaires de formation surtout sur le contrôle de qualité pour les
marchandes de tablette ;
 Mettre en place des usines de transformation de la noix de cajou en :
 Construisant des locaux adéquats respectant les normes de transformation ;
 Augmentant la capacité de fonctionnement des usines en les dotant de matériels
plus performants
 Organisant des séminaires de formation pour les personnels effectuant les
opérations
 Diversifiant la production en fabriquant beurre, vin, confiture, etc.
 Faire plus de marketing pour les produits dérivée des noix de cajou afin de les permettre
de d'intégrer d'autres marchés ;
 Mettre en place un petit laboratoire de contrôle qualité au niveau de la zone pour
effectuer certaines analyses avant la mise en vente des produits ;
 Valoriser les sous-produits en produisant le CNSL ;

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 Mener des essais de fabrication de différents produits en vue d'aboutir à une

standardisation pour chaque produit ;
 Conduire l'étude dans d'autres zones de production noix de cajou dans le pays ;
 Entretenir les tronçons de route donnant accès dans ces deux sections communale :
deuxième section Debouchette et troisième section Trichet ;

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aux producteurs et à leurs organisations, PPAB Bénin, BP 273 Natitingou, Bénin;

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AOUT 2018
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 Mémoire de fin d’études PHY/FASAGE/UNASMOH

43. PROGRAMME DE RECHERCHES FORESTIERES(PRF)., 2002. Fiche technique

N°1 : Comment produire de jeunes plants d'anacardier en pépinière. PRF, 06 BP 707
Cotonou, Bénin;
44. PROGRAMME DE RECHERCHES FORESTIERES(PRF)., 2002. Fiche technique
N°2 : Comment créer et gérer les plantations d'anacardier. PRF, 06 BP 707 Cotonou,
Bénin ;
45. ROBERT P. , 1976. Dictionnaire universel des noms propres - Volume 2;
46. ROSNAY J., 1975. Méthode d'évaluation de la soutenabilité en conception de Systèmes
Produits-Services, 68p;
47. SEDIA N., 2001. Introduction à la culture de l'anacardier et renégociation des règles des
jeux fonciers et sociaux : l'exemple de Baradougou et de Touro en zone de contact forêt-
savane, Mémoire de D.E.A ? Université de Bouaké;
48. SEVERIN F., 2000. Plant ak pye bwa tè D'AYITI, édition Quintel, 143p;
49. TANDJIEKPON A. et AL., 2008. Inventaire et caractérisation des plantations
d'anacardier dans les départements de l'Atacora et la Donga : Résultats et Analyse.
Volumes 1 et 2, PAMRAD-ProCGRN, 190p;
50. TANDJIEKPON A. et AL., 2005. Caractérisation du système agroforestier à base
d'anacardier (anacardium occidentale linnaeus) en zone de savane au Bénin .Diplôme
d'Etudes Approfondies (DEA) Université d'Abomey-Calavi (UAC) de Bénin. 122p;
51. TREKPO P., 2003. Projet Restauration des Ressources Forestières de Bassila. La
Culture de l'Anacardier dans la Région de Bassila au Nord Bénin. 53p;
52. VAN EIJNATTEN C., 1996. Perspectives de la culture de l'anacardier et la
transformation des noix de cajou au Bénin. Résultat d'une visite - conseil du 17 mai au 4
juin 1996. CARREFOUR en collaboration avec ECOFAIR, Amsterdam, Denneenlaan 5,
5375 KV REEK, Pays-Bas. BP 06-1053 Cotonou, Bénin ;
WEBOGRAPHIE

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http : //[Link] (Site consulté la première fois le 26 Mars 2016)
http : //[Link] (Site consulté la première fois le 24 Mars 2016)
[Link] [Link] Site (consulté la première fois le 8 Mars 2016)

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http : //[Link] (Site consulté la première fois le 21 Fevrier 2016)

http : //[Link] (Site consulté la première fois le 21 Fevrier 2016)
http : //[Link] (Site consulté la première fois le 20 Fevrier 2016)
http : //[Link] (Site consulté la première fois le 20 Octobre 2015)

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ANNEXES

Annexe 1: Distribution de l’échantillon de producteurs retenus par localités

Localités Echantillon de producteurs retenus Pourcentage
Balice 9 18
Boyer 7 14
Moindre 8 16
Café 5 10
Abacou 6 12
Otrou 5 10
Michel 4 8
Pikaban 6 12
Total 50 100

Annexe 2: Mode de tenure des parcelles en anacardier

MFV Nombre de parcelles Tota SAU en Pourcentage
l ha
Balic Boy Moindr Caf Abaco Otro Mich Pikaba
e er e é u u el n
Direct 38 27 32 15 23 12 6 8 161 103.845 94
Indirect 3 2 0 0 4 0 0 1 10 6.45 6
Total 41 30 32 15 27 12 6 9 171 110.295 100

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Annexe 3: Catégorisation des producteurs dans la commune de Saint Jean du Sud

Catégorie des Quantité Pourcentage Superficie par Superficie
producteurs enquêtée représenté (%) catégorie de moyenne (ha)
producteurs (ha)
Type I 37 74 67.845 1.83
Type II 10 20 29.025 2.9
Type III 3 6 15,48 5.16
Total 50 100 112.35

Annexe 4: Marge de commercialisation en gourdes des différents acteurs pour une marmite
de 5,35 lbs de noix de cajou à Saint Jean du Sud
Agents P/A P/V DE MR %MR
Producteurs ------- 294,25 19,44 274,81 54,3
Commerçants 294,25 300 0 5,75 1,1
Grossistes 300 400 5,6 94,4 18,7
Madan Sara 300 350 6,45 43,55 8,6
Transformateurs 300 668,75 281,25 87,5 17,3
Total 506,01 100
P/A : Prix d’achat
P/V : Prix de vente
DE : Dépenses effectuées
MR : Marges réalisées ; %MR : Pourcentage des marges réalisées

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Annexe 5: Répartition du climat dans la commune de Saint Jean du Sud

Month Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec
Mm 95 83 101 186 275 186 156 176 263 319 104 75
o
C 25.0 25.0 25.7 26.3 26.8 27.6 27.8 28.0 27.8 27.5 26.4 25.6
o
C (min) 19.2 19.5 20.8 21.7 22.4 23.5 23.4 23.3 23.0 22.9 21.0 20.3
o
C (max) 30.8 30.6 30.7 30.9 31.3 31.7 32.3 32.8 32.7 32.2 31.9 30.9
o
F 77.0 77.0 78.3 79.3 80.2 81.7 82.0 82.4 82.0 81.5 79.5 78.1
o
F (min) 66.6 67.1 69.4 71.1 72.3 74.3 74.1 73.9 73.4 73.2 69.8 68.5
o
F (max) 87.4 87.1 87.3 87.6 88.3 89.1 90.1 91.0 90.9 90.0 89.4 87.6

Annexe 6: Présentation les différentes phases de la noix de cajou

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Annexe 7 : Fiche d’enquête

Date ----------------------- Nom de L’enquêté……………………..

Département Sud Commune de Saint Jean du Sud
Section communale …………………………………. Localité…………………………………

II.- Informations générales de l’unité de production de la noix de cajou

A) Combien de parcelles possédez-vous ? Rép …………………………

# de la Localisation Tenure Superficie Espèces Nbre d’anacardier
parcelle cultivées en production
1
2
3
4
5

B) Quelles pratiques culturales adoptez-vous ?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
C) A quelles dates récoltez-vous les noix de cajou ?
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
D) Quelles sont les quantités de fruit récoltes ?
# parcelle Localisation Tenure Superficie Qté évaluée en Qté évaluée
douzaine en marmite
de 6 livres
1
2
3
4
5
Nb.- S’il y a lieu
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
E) Qu’est ce qui fait la récolte ? ………………………………………………………………
Quand ? …………………………………………………………………………………….
Comment ? …………………………………………………………………………………
F) Quels matériels utilisez-vous pour la récolte ?
1) …………………………………………………………………………………………
2) …………………………………………………………………………………………
3) ………………………………………………………………………………………….
G) Combien de personnes participent à la récolte ?
................................................................................................................................................
H) Qu’est ce qui fait le transport ? …………………………………………………………….
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Quand ? …………………………………………………………………………………….
Comment ?.............................................................................................................................
I) Quelles sont par ordre d’importance les principales contraintes liées à la production de la
noix de cajou dans la zone ?
1) …………………………………………………………………………………………..
2) …………………………………………………………………………………………..
3) …………………………………………………………………………………………..
4) …………………………………………………………………………………………..
5) ………………………………………………………………………………………….
J) Capital en valeur de la production de la noix de cajou dans la zone

Prêt accordes à l’exploitation

Provenance Usiniers Caisses Amis et autres
Montant
Taux
Durée
Destination
Mode de
remboursement
Avantages
Inconvénients

K) Estimation annuelle de la valeur des fruits récoltes

Espèce Qtés récoltes Qtés perdues Prix de l’unité Estimation de
en gourdes revenu en
gourdes
Noix de cajou
Mangues
Orange
Citron
Chadèque
Avocat
Papaye
L) Quelles sont vos charges globales par hectare de la noix de cajou ?
……………………………………………………………………………………………
M) Quelles sont vos recettes globales par hectare de la noix de cajou ?
…………………………………………………………………………………………….
N) Quels sont vos profits par hectare de la noix de cajou ?
…………………………………………………………………………………………….
II.- Informations générales de l’unité de transformation de la noix de cajou
A) Identification du sous unité de transformation
Unité no …………… Nom ………………………………….
Type : Familiale [ ] Artisanale [ ] Semi-industrielle ou industrielle [ ]
B) Structure de sous unité
 Toiture : Tôle [ ] Béton [ ]
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 Dimensionnement : long ………m Largeur…………..m

 Aération : Bien [ ] Moyen [ ] Médiocre [ ]
 Machinerie : Motorisée [ ] Manuelle [ ]
 Normes de construction : Respectées [ ] Non respectées [ ]
 Enumération des matériels présents
Matériels Fonctions

 Avez-vous l’habitude de prêter ou de louer certains matériels ? Oui [ ] Non [ ]

Si oui, Lesquels ?...............................................................................................................................
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
C) Fonctionnement de sous unité de transformation
1) Nbre de jours/semaine………………………. Nbre d’heure/jour…………………
Nbre de personnes travaillant dans l’atelier…….………………………..
2) Provenance de la main d’œuvre : Salariale [ ] Familiale [ ]
Y-a-t-il des employés ? Oui [ ] Non [ ]
Si oui Nom ………………………………….. Profession (spécialité) ……………….
3) Cout de fonctionnement :
………………………….. gdes/jour
………………………….gdes/semaine
………………………….gdes/mois
4) Y a-t-il des périodes ou l’atelier ne fonctionne pas Oui [ ] Non [ ]
Quand ? ………………………………………………………………………………
Pourquoi ?........................................................................................................................

5) Approvisionnement en matière première

a) Quantité de noix de cajou coupée (fendue) ……………………….Kg/jour
………………………..Kg/semaine
………………………..Kg/mois
b) Provenance ?
Au Champ [ ] Achat [ ] Autres sources [ ] Précisez……………………….
c) Achetez-vous de noix de cajou provenant d’autres localités qui ne sont pas dans la
commune ? Oui [ ] Non [ ] Pourquoi ?
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
d) Avez-vous effectue des déplacements pour aller acheter de la noix de cajou ?
Oui [ ] Non [ ]
Pourquoi ?…………………………………………………………………………
Moyen d’acheminement dans l’atelier……………………………………………...
Cout…………………………………………………………………………………

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e) Avez-vous de préférence pour une noix provenant d’une aire géographique

particulière Oui [ ] Non [ ]
Lesquels ?...................................................................................................................
Pourquoi ?..................................................................................................................
f) Conditions d’achat
i. A quel stade achetez-vous la noix de cajou ?....................................................
ii. Avez-vous fait des exigences aux vendeurs ? Oui [ ] Non [ ]
Lesquels ?.............................................................................................................
iii. Quels récipients utilisez-vous pour acheter la noix de cajou ?
…………………………………………………………………………………..
iv. Prix d’achat de la noix de cajou…………………..gdes Unité………...
v. Modalité de paiement : A la livraison [ ] Après [ ]
vi. Quelle quantité pouvez-vous acheter ?
…………………. /jour
…………………. /semaine
…………………. /mois
vii. Quelles variétés préférez-vous ?
Par ordre de préférence
a. …………………………………… ……………………………
b. ……………………………………. ……………………………
6) Les produits issus de cette unité
Produits Quantité Unité Prix Lieu de Principaux
moyen vente consommateurs

7) Aimeriez-vous fabriquer d’autres produits ? Oui [ ] Non [ ]

Pourquoi ? ………………………………………………………………………….
8) Quelles sont les différentes étapes suivies pour la préparation de ces produits ?
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
9) Avez-vous une idée du temps que nécessite chacune opération ? Oui [ ] Non [ ]
10) Avez-vous des personnels qualifiés pour ces opérations Oui [ ] Non [ ]
11) Avez-vous des formules (recettes) écrites pour la préparation de ces produits ?
Oui [ ] Non [ ]
12) Avez-vous l’habitude d’effectuer des tests de contrôle de qualité sur les produits
Oui [ ] Non [ ], si oui, préciser les tests que vous l’habitude d’effectuer ? Ou ?
……………………………………………………………………………………....
....................................................................................................................................
....................................................................................................................................
Dans l’atelier [ ] Par qui ?......................................................................................
Ailleurs [ ] Précisez…………………………………………………………..

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13) Estimation du rendement de la noix de cajou en produits transformes

Produits Rendement

Utilisation des sous-produits : Jetés [ ] Vendus [ ] Utilises en production

animale [ ] Production végétale [ ] Comme matière première [ ]
14) Quelle relation que votre sous unité détient avec le reste de la communauté ?
Prêt au producteur [ ] Création d’emploi [ ]
15) Appréciation de la production de la noix de cajou
Suffisante [ ] Insuffisante [ ] Moyenne [ ]
16) Problèmes rencontres au niveau de l’atelier
Problèmes Causes Solutions éventuelles

17) Perspectives pour votre atelier

………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
18) Perspectives pour la transformation de la noix de cajou dans la zone
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
19) Pratiquez-vous l’agriculture ? Oui [ ] Non [ ]
20) Cultures pratiquées par ordre d’importance
Cultures Superficie But de la Niveau de
production production

III.- Informations générales de l’unité de commercialisation de la noix de cajou dans la

zone
A) Commercialisation de la noix de cajou
Produits Point de Principaux Prix de Epoque Contraintes Atouts
dérivés vente acheteurs vente

B) Quels sont les différents agents qui intègrent le circuit de commercialisation

1) ………………………………………………………………………………………......
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2) ………………………………………………………………………………………......
3) ………………………………………………………………………………………......
4) ………………………………………………………………………………………......
5) ………………………………………………………………………………………......

III.- Informations générales de l’unité de commercialisation de la noix de cajou dans la

zone
A) Consommation de la noix de cajou et de ces dérivés
Produits Point Principaux Prix Epoque Appréciation
d’achat acheteurs d’achat

B) Quels sont les différents agents de consommation de la noix de cajou et de ces dérivés
1) ………………………………………………………………………………………......
2) ………………………………………………………………………………………......
3) ………………………………………………………………………………………......
4) ………………………………………………………………………………………......
5) ………………………………………………………………………………………......

IV.- Remarques et autres observations

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

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