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Optimisation des stocks en restauration rapide

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Introduction

L’industrie de la restauration rapide contribue majoritairement à l’écono

mie de nos jours. Si elle est devenue aussi importante et continue de

croître rapidement, c’est à cause de plusieurs facteurs notamment l’appli

cation des mathématiques dans ce domaine.

En effet, cette industrie doit sa croissance à l’implantation de domaine

s mathématiques dans la gestion des stocks et des coûts tels que la probab

ilité ou les statistiques pour maximiser l’efficacité de prise en charge de la

demande et de l’évolution des entreprises de ce secteur.

Malgré tous les progrès effectuer, des problèmes de surproduction, de

mauvaise gestion des ressources et d’incapacité de réponse à la demande

persiste dans le secteur des entreprises de restauration rapide .

Ainsi ce travail se penchera sur les solutions que peuvent apporter les con

cepts de loi de poisson et de la loi normale a ce problème lié a la gestion

des stocks et des couts . J’essayerais d’établir le lien entre les concepts et

le problème . Par la suite je démontrerai l’efficacité et les résultats de l’a

pplication de ces lois dans des cas pratique . Enfin j’énumérerais les limit

es de ces différentes méthodes et je tenterais d’apporter de nouvelles solut

ions à ces limites. .

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