◦ 3-A- lors de mes différentes prestations que j’ai eu à réaliser dans
les différentes structures pour lesquelles que j’ai travaillé le travail d’équipe à
toujours été au cœur de mon univers professionnel. Par exemple dans le service
traiteur de mes parents je réalisais certains plats , sous les instructions du
chef cuisinier, après avoir fini de dresser les assiettes, je les remettais aux
serveurs sous un timming précis pour mieux assurer la rapidité du service. B- les
règles d’hygiènes sont très indispensables dans le monde de la restauration pour ne
pas compromettre la qualité des denrées alimentaires . En effet, le manque
d’hygiène peut induire la prolifération de bactéries et de toxines qui viennent
coloniser les denrées alimentaires. Ses règles sont diverses pour ma part je vais
énumérer quatre qui seront réparties en sous catégories . Ses règles d’hygiènes
sont : les règles concernant le local et l’équipement. Par exemple : les zone de
travail propres ( espaces de stockage, plans de travail ) doivent être séparés des
zones de travail sales ( poubelles, plonge ), la mise en place dans le local des
sanitaires pour le personnel et de sanitaires pour les clients ( avec lavabo et
savon pour les mains). Les règles d’hygiènes relatives à la gestion des déchets .
Par exemple ne pas accumuler les déchets alimentaires , vider les poubelles de
façon régulière , les poubelles doivent toujours être formées , s’ouvrir avec une
pedale et être nettoyées de façon régulière, l’accès au local ne doit pas
nécessiter de passer par les cuisines ou la Salle du restaurant. Les règles
d’hygiènes liées au personnel . Par exemple : porter des vêtements propres, porter
une coiffe , et des gants lors de la préparation des aliments. Se laver les mains à
chaque fois que le travail reprend, après manipulation des déchets, des matières
première et des produits laitiers. Les règles concernant la chaîne du chaud et la
manipulation des aliments. Par exemple : désinfecter les matériaux d’emballage
utilisés , conserver les matières premières dans des récipients hermétiques,
stocker les matières premières et les produits transformés dans réfrigérateur,
laver les plans de travail et les ustensiles à la fin de la journée. C- le travail
sous pression à toujours été l’une des clés qui a contribué à mon épanouissement
dans le milieu professionnel. Par exemple : au poste d’assistante juridique que
j’ai occupé au sein de la banque entre gérer les agendas du manager , les
convocations aux réunions et assemblées, il fallait rédiger dans cette même de
temps les documents juridiques et régler les contentieux des clients qui prenaient
des crédits sans pour autant être solvable . d- bien que je dispose d’aucune
expérience professionnelle alléchante dans la restauration et dans la pâtisserie,
cela n’empêche guère que mon point fort en cuisine puisse être la créativité dans
la mesure où j’aime voyager à travers de nouvelles et recettes pour mieux apprécier
la beauté de l’art culinaire. E - étant dans une famille majoritairement diabétique
acquérir des connaissances en diététique était la meilleure option afin d’avoir une
santé saine. A cet effet les principes généraux de la diététique scientifique
occidental sont les suivants : le besoin quantitatif . Selon cette théorie le
besoin de l’énergie dépend du climat , de l’âge , de la taille et de l’activité du
sujet. La répartition qualitative des sources d’énergie. Il a été prouvé
scientifiquement les aliments sont vecteurs de nombreux nutriments . Certains de
ces nutriments ( glucides , lipides, protides ) sont source d’éonergie. Pour
constituer des repas plus équilibré il faut connaître ses besoins en énergie et
repartir convenablement l’énergie entre les différentes sources, sans pour autant
oublier l’apport des autres nutriments non énergétiques ( vitamines, sels
minéraux , fibre et eau ) en quantité suffisante. L’apport en énergie des
principaux nutriments est calculé par différentes estimations , comme la méthode de
la calorimétrie indirecte. 1g de glucides procure 4 kilocalories ( kcal) , soit 17
kilojoules ( KJ) , 1g de lipides procure 9 kcal, soit 38 Kj , 1g de protides
procure 4 kcal , soit 17 KJ . Enfin la consommation excessive de certains
nutriments peut s’avérer dangereuse . En exemple le sodium dans les pays africains
et occidentaux . Sa consommation se fait majoritairement sous forme de chlorure de
sodium ( sel de table) . La surconsommation de sodium est à l’origine de la
rétention de l’eau dans le système sanguin ce qui conduit à l’hypertension
artérielle. F- mes notions en cuisine végane s’expliquent juste par la consommation
des légumes et fruits frais , des produits à base de soja , des légumineuses , des
céréales , des fruits à coque et des graines. G-concocter des cocktails très
délicieux fait partie des talents supplémentaires que je souhaite vous présenter,
◦