Introduction

Dans l'intrigue complexe de la vie, l'appareil digestif joue un rôle fondamental en

transformant les aliments en nutriments essentiels à notre survie. Cette merveille de la
physiologie humaine opère une symphonie d'actions mécaniques et chimiques,
orchestrées avec une précision qui dépasse souvent notre compréhension. Dans cette
exposition, nous explorerons les intrications fascinantes de la physiologie digestive, en
mettant en lumière ses étapes mécaniques et chimiques. De la mastication initiale à la
digestion enzymatique finale, chaque phase est une œuvre d'art biologique, mettant en
œuvre une multitude de processus pour assurer l'assimilation optimale des nutriments.
Plongeons-nous dans les détails de ce chef-d'œuvre anatomique qui, chaque jour, nous
permet de transformer nos repas en énergie et en substance vitale.
I. Phase bucco-œsophagiens :
C'est dans la bouche que commence la digestion, grâce au travail préparatoire de
mastication qui permet de mélanger la nourriture à la salive puis fragmenter par les
enzymes et passe dans l'œsophage par le mouvement de la langue. (1ière étape de la
digestion).
1- Mastication :
Les dents coupent et écrasent les aliments en petits morceaux, le rôle de la mastication
est multiple : humidifier les aliments, réduire leur taille pour pouvoirs les avaler et
faciliter l'action des suc-digestifs, briser les fibres, mais aussi commencer la digestion
des glucides.
2- Salivation :
La salive est un liquide biologiques secrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la
bouche La salive mêlée aux aliments forme le bol alimentaire ». Elle humidifie les
aliments afin qu'ils puissent" glisser facilement vers l'œsophage. C'est grâce à cette
action lubrifiante que nous arrivons à avaler.
3-Déglutition :
La déglutition se déroule en (3) phases :
- Orale : l'aliment est mastiqué puis transporté par la langue vers le pharynx.
- Pharyngée : le réflexe de déglutition est déclenché.
- La nourriture : Elle est transportée dans le pharynx, le larynx se ferme pour
éviter le passage de l'aliment dans les voies respiratoires qui permet le transit des
aliments et de la salive de la bouche vers l'estomac, en passant par le pharynx et
l'œsophage, acte de propulsion des aliments et de la salive dans l'Estomac.

II. Phase gastrique de la digestion :

La phase gastrique de la digestion commence lorsque les aliments pénètrent dans
l'estomac, provoquant une extension de l’estomac. Ce dernier continue ensuite à libérer
les produits chimiques digestifs que sont l’acide chlorhydrique et la pepsine, stimulés
pour la première fois lors de la phase céphalique. Dans l’estomac, les aliments sont réduits
en une bouillie homogène grâce à la malaxage intense. Le bol alimentaire parcours
l’œsophage impulsé par le mouvement péristaltique de contraction des muscles de ses
parois, entre dans l’estomac se mélange au jus gastrique riche en acide chlorhydrique pour
devenir une bouillie blanchâtre nommée chyme.
1) Sections gastriques
Les secrétions gastrique pont des liquides fabriqués pas les glandes de la paroi de
l'estomac. Les différentes sections gastriques sont :
- Salive, qui a un rôle essentiel mécanique
- Suc gastrique qui est secrété par des glandes présentes dans la paroi de l'estomac.
- Bile
L‘acide est secrète par les cellules pariétales dans les 2/3 proximaux (corps) de l’estomac.
L’acidité gastrique favorise la digestion en géant le Ph optimal pour l’action de la pepsine
et de la lipase gastriques et en stimulant la sécrétion la sécrétion pancréatique de
bicarbonates. Les glandes gastriques occupent 85% de la paroi de l’estomac notamment
dans les parties supérieures et moyennes.
2) Motricité gastrique.
La motricité gastrique fait référence aux mouvements musculatures de l'estomac qui
permettent de mélanger et de propulser les aliments tout du long du tube digestif. Voici
quelques points clés sur la motricité gastrique :
 Hormones et neuromédiateurs impliqués dans la physiologie de la motricité
digestive.
* L’acétylcholine est un neurotransmetteur activateur de la motricité digestive
* Le monoxyde d'azote et de la dopamine sont plutôt inhibiteur.
* Le ghréline et la motiline sont les principales hormones stimulant la motricité
gastrique.
 Les agents pharmacologiques stimulant la motricité œsophagienne :
*Les antagonistes dopaminergiques l’erychromycine et le prucalopride sont des agents
qui favorisent la motricité de l’estomac.
 Rôle de l'estomac :
L’estomac joue un rôle clé dans la réduction de taille des particules solides et la vidange
gastrique progressive permettant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments.
 Innervation :
La région œsogastrique possède une innervation intrinsèque via 2 plexus. Le plexus
myentérique (entre les 2 couches musculaires) et le plexus sous muqueux.
Ces plexus s’articulent avec les cellules musculaires lisses et reçoivent des afférences du
système nerveux extrésinques (sympathique et parasympathique) pour réguler l’activité
motrice œso-gastrique.

En somme, la motricité est essentielle pour le bon fonctionnement de notre système

digestif permettant la transformation des aliments en nutriments et leur progression à
travers le tube.
III. Etape Intestinale de la digestion
La digestion est un processus complexe qui permet de transforme les aliments en
nutriments essentiels pour notre corps. Les différentes étapes sont :
- Mastication dans la bouche
- Passage des aliments vers l’estomac
- Digestion mécanique et chimique dans l’estomac
- Transport du chyme dans l’intestin grêle
*Chyme (mélange d’aliments partiellement digérés)
- Digestion et absorption des nutriments dans l’intestin grêle
- Passage des déchets dans le gros intestin
Elimination des déchets par l’anus.
1) Rôle des sécrétions biliaires et pancréatiques
Les sécrétion biliaires et pancréatiques jouent un rôle essentiel dans la digestion :
- La bile : Elle est produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire. Elle est
de couleur jaune verdâtre et à un goût amer. Elle contient de l’eau des électrolytes,
de la bilirubine et des sels biliaires. Son rôle principal est d’agir comme un savon,
facilitant la dégradation des lipides par des enzymes pancréatiques dans l’intestin.
Cela permet une meilleure absorption par la paroi intestinale.
- Le pancréas
Le pancréas est une glande mixte avec 2 fonctions principales
 Fonction exocrine : Elle secrète des enzymes (comme
L’amylase et la lipase) nécessaires à la digestion dans le duodénum.
 Fonction endocrine : Il produit des hormones digestives telles que l'insuline et
le glucagon, qui régulent la glycémie.
En résumé, la bile facilite la digestion des graines, tandis que le pancréas contribue à la
dégradation des aliments et à la régulation de la glycémie.
 2) Sécrétion et motilité de l'intestin grêle
L’intestin grêle est une partie essentielle du tube digestive située entre l’estomac et le
colon. Les informations importantes sur l’intestin grêle sont :

- Muqueuse et Villosités :
La Muqueuse de l’intestin grêle est très épaisse et présente des villosités. Ces derniers
augmentent la surface d’absorption des nutriments.
On y trouve également des glandes de Lieberkiihn qui secrètent des enzymes digestives.
La zone lymphoïde située à la base des glandes, est impliqué dans la réponse
immunitaire.
3) Absorption des aliments
L’absorption des nutriments par l’organisme est un processus essentiel pour notre santé
- Mastication et entrée d'enzymes dans la bouche :
Tout commence dans le bouche lorsque nous mâchons les aliments. Les enzymes
contenues dans la salive appelés amylases salivaires commencent à décomposer la
structure chimique des aliments.
- Malaxage et mélange avec l’acide gastrique dans l'estomac :
Après la mastication, les aliments passent dans l'estomac. Ici, un acide puissant continue
à les désintégrés. Le mouvement péristaltique (rythmé) mélangeant les aliments en
préparation de leur passage dans l’intestin grêle.
- L’intestin grêle est le poste de commandement pour l’absorption des
nutriments :
Il extrait du glucose des acides aminés des acides gras des vitamines et des minéraux
des aliments digérés provenant de l’estomac. Les minuscules saillies appelées villosités
tapissent la muqueuse de l’intestin grêle et agissent comme un peigne retenant les
nutriments importants.
4) Phase colique de la digestion.
Le côlon est le réceptacle de la digestion intestinale. Durant le transit intestinal (qui dure
entre 6 et 12 heure) les nutriments sont absorbés par le côlon. Au niveau du côlon, un
liquide visqueux (qui est en réalité un ensemble de résidus de fibres ou animaux) est
mélangé aux restes évacués au côlon. Es bactéries du côlon transforment les résidus qui
n’ont pas été digérés pour les transformer en matière fécales, qui seront évacuées par
l’anus. Lorsque les selles ont évacué la digestion prend fin.
IV. Défécation
La défécation est le processus par lequel le corps élimine les déchets résultant de la
digestion. Nous allons vous montrer comment cela fonctionne :
 - L’absorption des nutriments
La nourriture ingérée par l’œsophage jusqu’à l’estomac où elle est dégradée en un
liquide appelé Chyme.
Le chyme passe ensuite dans l’intestin grêle par les villosités absorbent la majeure
partie des nutriments. Les acides gras sont absorbés dans les vaisseaux chylifères tandis
que d’autres nutriments passent dans la circulation sanguine vers le foie.
L’eau et le chyme restants passent dans le gros intestin.
- Processus d'absorption et de compactage.
Le chyme passe du petit intestin du caecum du gros intestin par la valve iléo-caecale.
Dans le gros intestin, tous les nutriments restants et l'eau sont absorbés tandis que les
mouvements péristaltiques compactent le chyme en féces dars le côlon descendant et le
côlon sigmoïde.
- Elimination des déchets :
Le gros intestin stocke temporairement les féces avant leur élimination.
La défécation se produit lorsque le corps expulse les déchets por le rectum et l'anus.

Conclusion
En conclusion, l'appareil digestif est une merveille de complexité et d'efficacité dans le
corps humain. Ses étapes mécaniques et chimiques sont le résultat d'une coordination
remarquable entre divers organes, enzymes et processus physiologiques. De la
mastication dans la bouche à l'absorption des nutriments dans l'intestin, chaque étape est
cruciale pour assurer notre bien-être et notre survie. Comprendre la physiologie digestive
nous permet non seulement d'apprécier la beauté de notre propre biologie, mais aussi de
mieux prendre soin de notre santé en adoptant des habitudes alimentaires et de vie
appropriées. En reconnaissant l'importance des processus digestifs, nous pouvons nous
engager à nourrir notre corps de manière appropriée et à préserver sa santé à long terme.