Les aliments à risque
durant la grossesse
ALIMENTS CRUS ET DEMI-CUITS ALCOOL
BIEN LAVER les fruits et légumes frais avant de les consommer.
ÉVITER
L’ALCOOL DOIT ÊTRE ÉVITÉ
ÉVITER DURANT LA GROSSESSE.
Viande crue, poisson cru, œuf cru et demi-cuit.. Il n’y a pas de quantité d’alcool qui
a été démontrée sécuritaire FRUITS DE MER
pendant la grossesse.
CUIRE les fruits de mer à 74°C :
FROMAGES la chair doit être colorée,
opaque. La coquille s’ouvre.
ÉVITER les fromages à PÂTE DEMI-FERME, MOLLE, FRAÎCHE, POISSONS ET MERCURE
PERSILLÉE ou à croûte fleurie (ex.: fromage bleu, camembert, PRIVILÉGIER
brie) à moins de les inclure dans une préparation maison et de • Crabe
les CUIRE À HAUTE TEMPÉRATURE (74°C et plus), ce qui tue- Consommer au moins 2 PORTIONS DE
• Crevettes
ra les bactéries. 150 G DE POISSON PAR SEMAINE. • Fruits de mer fumés en conserve
ou dont la fraîcheur est assurée
PRIVILÉGIER (coquille bien fermée)
SÉCURITAIRES ou cuits à 74°C
• Fromages à tartiner (ex : philadelphia) • Baudroie • Omble chevalier • Homard
• Fromages frais à base de lait pasteurisé (ex.: cottage, ricotta) • Carpe • Saumon • Palourdes
• Éperlan • Sardines • Pétoncles
• Fromages à pâte ferme à base de lait pasteurisé (ex.: cheddar, • Truite • Sole • Moules et coques
mozzarella, parmesan, goudda, suisse, fromage en grains) • Hareng • Sprats
• Fromages fondus (ex.: Singles de Kraft). • Mahi-mahi • Thon pâle en conserve *Doit provenir d’un fournisseur fiable.
• Maquereau de • Tilapia
• Fromages à pâte dure à base de lait pasteurisé et l’Atlantique • Turbot
non-pasteurisé (ex: romano, parmesan etc…) • Morue du Pacifique
ÉVITER
LIMITER • Fruits de mers crus ou fumés réfrigérés,
ÉVITER, à moins de les cuire >74°C dont la coquille est brisée ou ne s’ouvre
• Fromages à pâte molle à base de lait pasteurisé (ex.: feta) • Escolier • Thon blanc pas après cuisson
ou cru/non-pasteurisé ou à base de lait de chèvre cru • Hoplostète orange • Thon frais ou surgelé • Huîtres
• Fromages à pâte dure à base de lait cru/non-pasteurisé. • Marlin • Moules et palourdes crues
• Fromages à pâte persillée (ex.: bleu, roquefort)
ÉVITER
• Fromages à croûte fleurie (ex.: camembert, brie)
• Achigan • Poissons de lacs et
• Fromages à pâte demi-ferme, même si à base de lait • Bar rivières
pasteurisé (ex: Saint-Paulin, havarti) • Brochet, doré • Poissons fumés ou crus
• Espadon (sushis de poissons crus,
• Flétan ceviche, tartare)
• Lotte • Requin
• Mérou • Sébaste
2182 Lincoln Avenue Montréal (Québec) H3H 1J3 | Tél. 514.937.5375 | [Link]
Tous droits réservés au Dispensaire Diététique de Montréal
CAFÉINE
LIMITER la consommation à un maximum de 300 mg de caféine par jour.
• 1 tasse (250 ml) de café percolateur ou filtre : 103-200 mg
• 1 tasse (250 ml) de thé en feuille ou sachet : ~ 50 mg
• 1 oz (30 ml) d’expresso : 30-90 mg
• 1 canette (355 ml) de cola : 36-46 mg
• 1 tasse (250 ml) de lait au chocolat : ~ 8 mg ÉDULCORANTS
• 1 oz (28 g) de chocolat noir : ~ 7 mg
Ex.: 1 t. de café filtre + 1 t. thé vert + 30 ml d’espresso = 299 mg de caféine À consommer AVEC MODÉRATION, les édulcorants ne doivent pas
remplacer les aliments ou breuvages qui offrent une bonne source
d’énergie et apportent des éléments nutritifs. Pour les repérer, lire les
étiquettes des aliments.
BOISSONS ÉNERGISANTES SÉCURITAIRES
• Acésulfame de potassium
• Alcool de sucre (xylitol, maltitol, sorbitol, etc.)
ÉVITER • Aspartame (Égal®, Nutrasweet®)
Les BOISSONS ÉNERGISANTES DOIVENT ÊTRE ÉVITÉES pendant la • Saccharine (Hermesetas®)
grossesse et l’allaitement. Ex.: Red Bull®, Rock Star, Monster, et autres. • Sucralose (Splenda®)
• Glycosides de stéviol (Stévia, Truvia, Krisda, Pure Via).
*Selon Diabète Québec, l’acésulfame de potassium, l’aspartame et le
sucralose sont les édulcorants acceptables durant la grossesse.
THÉ/TISANES
ÉVITER
• Cyclamate (Sucaryl®, Sugar Twin®, Sweet’N Low®
PERMIS JUSQU’À 2 À 3 TASSES PAR JOUR : et autres marques indépendantes).
pelures d’oranges ou d’agrumes, échinacée, menthe poivrée, ortie
BIEN LIRE LES ÉTIQUETTES avant la consommation afin d’identifier quels
types d’herbes se trouvent dans ces infusions.
CHARCUTERIES
ÉVITER
• Achillée • Cascara Sagrada • Gattilier, • Lobélie • Sassafras Les charcuteries séchées et salées sont sans danger. Les charcuteries
• Actée à feuilles • Consoude • Genévrier • Marrube blanc, • Sauge qui ne sont PAS SÉCHÉES SONT À ÉVITER à moins d’être cuites à
bleues ou noires • Éleutérocoque • Ginko • Menthe pouliot • Séné
haute température (74°C et plus) ce qui tuera les microorganismes.
• Agripaume • Épazote • Ginseng • Moût de St-John • Thé du Labrador
• Airelle rouge • Éphédra • Grande camomille • Nerprun • Thuya (ou cèdre)
• Aloès • Extrait de saule • Huile de l’arbre • Passiflore • Thym SÉCURITAIRES À RÉCHAUFFER
• Angélique blanc de thé • Persil • Uva-ursi (ou raisins • Pepperoni OU CUIRE
chinoise • Fenugrec • Hydraste du • Pétasite d’ours
IMPÉRATIVEMENT
• Bourse à pasteur • Feuilles de Canada • Primevère • Verveine • Produits à tartiner en conserve
• Busserole framboisiers • Kava • Tussilage • Salami • Mortadelle
• Calendula • Feuilles de papaye • Livèche • Réglisse • Saucisse fumée (ex.: hot-
ÉVITER dog), roast beef, poitrine
• Les pâtés et viandes à tartiner de dinde ou jambon en
Fondé en 1879 et mettant en pratique la méthode d’inter-vention nutritionnelle Higgins©, qu’il a lui-même vendus réfrigérés sont déconseillés. tranches.
développée, le Dispensaire diététique de Montréal (Dispensaire) est, au Québec, le chef de file en nutrition sociale
adaptée aux femmes enceintes en situation de précarité. Depuis le début des années 60, il aide, en moyenne et
annuellement, près de 1 500 de ces femmes du Grand Montréal à se nourrir adéquatement pendant leur grossesse,
à donner vie à des bébés en santé et à se doter des moyens nécessaires pour s’épanouir en tant que parent et
citoyenne à part entière. 2182 Lincoln Avenue Montréal (Québec) H3H 1J3 | Tél. 514.937.5375 | [Link]
Tous droits réservés au Dispensaire Diététique de Montréal