TP1 – Sciences : l’eau
Séance 1 : l’ébullition de l’eau, vaporisation (45min)
Objectif de la séance : Introduction de la notion d’un état de l’eau que l’on ne voit pas : l’état
gazeux.
- Reprise des connaissances : « que savez-vous sur l’eau ? »
Prérequis : Savoir les deux états de l’eau : solide : forme propre et visible qu’on peut toucher
et saisir ; et liquide : pas de forme propre, prend la forme du récipient, visible, on peut le
toucher mais on ne peut pas le saisir.
Les deux états de l’eau : solidification et fusion qui sont modifiable par un changement de
température à 0°C.
Savoir qu’on n’est pas entourés de « rien » mais qu’il y a de l’air matériel qui nous entoure.
Jeu : On distribue à chaque binôme (assis côte à côte) une image de l’eau sous une forme
particulière (glaçons, bouteille d’eau, lac, mer, glaciers, pluie, nuage, ...). Ils doivent réfléchir
par deux afin de savoir dans quel état classer cette image. Après cette réflexion, chaque
binôme devra venir au tableau et mettre son image dans la bonne colonne d’état de l’eau vu
auparavant.
Un fois que toutes les images ont été posées, on vérifie tous ensemble si elles sont bien
classées.
Phase de questionnement :
« Qui peut me dire comment on appelle le changement d’état où l’eau passe de solide à
liquide (= fusion) et de liquide à solide (solidification) ? »
« Qui peut me dire ce qui permet ces changements d’états ? (= température)
« Qui peut me dire à quelle température à lieu ces changements (= 0°C) ?
Introduction d’un troisième état de l’eau : gazeux.
« Il y a un troisième état de l’eau qui s’appelle « gazeux », est-ce que vous pouvez nous
donner des exemples ? »
- Représentations, idées qu’ils se font dessus (réponses notées au tableau).
Où trouve-t-on de l’eau sous forme gazeuse :
- Eau gazeuse non : tu peux la boire comme de l’eau plate. Elle est gazeuse parce
qu’on a mis de du gaz dedans.
- Nuage
- Brouillard
- Brume
- Fumées
Fumée de feu (= résultat d’une combustion imparfaite car il reste quelques
particules)
Une fumée de casserole n’existe pas gouttelettes d’eau donc ce n’est pas une
fumée, ça ne brûle pas.
Rappel des caractéristiques des états de l’eau :
Le solide a forme propre et visible qu’on peut toucher et saisir.
Le liquide n’a pas de forme propre, prend la forme du récipient, visible, on peut le toucher
mais on ne peut pas le saisir.
L’état gazeux, lui, est invisible : on ne peut pas le voir, ni le prendre dans notre main et on n’a
pas la sensation de le toucher.
A votre avis, avec les éléments que je viens de vous donner, où est ce qu’il y a du gaz dans
tous les exemples que vous avez cité ?
Tous les exemples vont être barré car ils sont tous visibles.
« Aucun de ces exemples n’est sous l’état gazeux. Mais, avez-vous une idée de la manière
d’atteindre cet état gazeux à partir d’eau liquide ? »
On cherche à ce que les élèves nous disent de chauffer l’eau, et, grâce à l’expérience, ils
devront trouver à quelle température s’opère ce changement.
- Démontrer que l’état gazeux et de manière non ambigüe = manipulation où on ne
s’intéresse que par la température de 100°C.
Matériel :
- 2 béchers en pyrex
- 1 thermomètre
- 1 sonde avec plaque chauffante
On met les élèves par 4 et on leur donne un rôle à chacun : mesureur d’eau, monsieur ou
madame chauffeur, preneur de note et monsieur ou madame thermomètre.
Un des deux béchers sera chauffé à l’aide d’une sonde, et l’autre sera témoin et restera à
température ambiante.
Le mesureur d’eau devra mettre une même quantité d’eau dans deux béchers gradués. Ici,
100mL.
Monsieur ou madame chauffeur devra mettre le bécher sur la plaque et la faire chauffer
grâce à une sonde à environ 120°C.
Monsieur thermomètre devra observer que la température monte. Il devra voir le moment
et la température où l’eau commence à faire des bulles (environ 70°C) et où l’eau boue
(bulles partout) en regardant la température qui est indiquée sur la sonde. Il devra
également mesurer la température du bécher témoin.
Le preneur de note doit noter sur une feuille la température d’ébullition de l’eau, c’est-à-dire
la température où l’eau va bouillir.
Une fois que l’eau est arrivée à 100°C, on se rend compte que la température cesse
d’augmenter et les bulles se forment partout.
On laisse 3 minutes l’eau bouillir puis on arrête l’expérience en éteignant la sonde.
Le preneur de note indique au marqueur la quantité d’eau présente à la fin de l’expérience
en faisant un trait au niveau de l’eau restante.
L’équipe compare ensuite la quantité initiale (de départ) à la quantité finale et vérifie aussi le
témoin (dont la quantité d’eau n’a pas bougé).
L’équipe fini par faire une rapide conclusion que le preneur de note devra écrire.
Attention : On a fait disparaitre de l’eau de notre bécher ou de notre casserole. Elle a donc
disparu, mais où est-elle ?
L’eau continue de monter normalement jusqu’à