Introduction:
Molécules bioactives d'origine végétale :
Les molécules bioactives d'origine végétale sont des composés naturels qui
présentent des activités biologiques bénéfiques pour la santé humaine. Elles
sont présentes dans les plantes, les fruits, les légumes, les graines, les racines,
les feuilles, et les tiges, et peuvent être extraites et isolées pour être utilisées
dans divers domaines, tels que l'alimentation, la pharmacie, et la cosmétique.
Les molécules bioactives peuvent avoir des effets antioxydants, anti-
inflammatoires, antimicrobiens, antiviraux, et anticancéreux, et peuvent être
utilisées pour prévenir et traiter diverses maladies, telles que les maladies
cardiovasculaires, le diabète, l'obésité, et le cancer.
Boissons végétales :
Les boissons végétales sont des alternatives populaires au lait traditionnel,
fabriquées à partir de diverses sources végétales telles que l'avoine, le soja, les
amandes, le riz, la noix de coco, les noisettes, le millet, le petit épeautre et
d'autres encore. Elles sont appréciées pour leur composition saine, leur
digestibilité, et leur polyvalence en cuisine.
Objectif de tp :
Extraction des molécules bioactives par macération.
Détermination de l’activité antiradicalaire « activité antioxydante ».
Schématisation des étapes :
1 . Extraction des molécules bioactives par macération
Dans un Erlenmeyer mélanger la poudre du curcuma et le
solvant éthanol (80%) à un ratio de 02:20 (w/v).
Couvrir le mélange par un papier aluminium et laisser macérer
pendant 30 minutes. Après extraction, séparer la poudre du
solvant par filtration par un papier filtre.
Evaporer le solvant à l’aide d’un évaporateur rotatif à une
température de 40°C, Récupérer l’extrait obtenu dans des vials
et sécher dans une étuve à 40°C.
2. Détermination de l’activité antioxydante
Solution
mère
Agitaion
(5ml de
methanole+
5mg
d’extrait )
5 10 20 30 50
1ml
1ml
DPPH
0,004%
Le contrôle (1v de DPPH et 1v de méthanol)
Incubation à l’obscurité pendant 30 minutes.
Lire l’absorbance à 517 nm.
Formulation d’une boisson végétale enrichie en antioxydants