Remerciements

Au nom de notre équipe de la simulation de gestion, nous souhaitons exprimer notre sincère
gratitude envers notre professeur de la matière « Simulation de Gestion », Mme
BOUFERROUJ Chaimae pour leur guidance précieuse tout au long de ce parcours
captivant.

Leur engagement inébranlable envers notre apprentissage, leur patience dans l'explication des
concepts, et leur capacité à susciter notre passion pour la gestion ont été inestimables. Grâce à
leur encadrement, nous avons acquis une compréhension approfondie des stratégies
commerciales et des dynamiques de marché lors de cette expérience de la création de notre
entreprise industrielle « TomaQueen ».

Nous voudrions également adresser nos remerciements à L’école nationale de commerce et de

gestion pour la formation complète et enrichissante qui nous a été dispensée. Cette expérience
a été cruciale pour notre compréhension des mécanismes de la gestion d'entreprise.

Enfin, nous souhaitons exprimer notre reconnaissance envers nous qui ont travaillé assidûment
sur la création de notre entreprise industrielle, "TomaQueen". Nos dévouements et nos
expertises ont été des atouts précieux tout au long de ce projet.

Cette simulation a été une occasion exceptionnelle pour nous d'appliquer les concepts
théoriques appris en classe à des situations du monde réel. Les enseignements tirés de cette
expérience resteront ancrés dans nos esprits et seront d'une valeur inestimable dans notre future
carrière professionnelle.

Encore une fois, merci à tous ceux qui ont contribué à faire de cette simulation une expérience
éducative mémorable.
 Résumé
Le rapport explore la gestion stratégique d'une entreprise spécialisée dans la production de
conserves de tomate, soulignant son rôle crucial dans le système alimentaire mondial. Les
chapitres couvrent l'acquisition d'équipements, la gestion des ressources humaines,
l'approvisionnement en matières premières, la fixation des prix, et les stratégies de
communication. L'analyse détaillée offre une vision complète des défis et opportunités, visant
à enrichir la compréhension des praticiens et chercheurs du secteur.

Mots clés : production de conserves de tomate, acquisition d´équipements, gestion des

ressources humaines, approvisionnement, fixation du prix, stratégies de communication.

Abstract
The report explores the strategic management of a company specializing in the production of
tomato preserves, emphasizing its crucial role in the global food system. The chapters cover
equipment acquisition, human resource management, raw material sourcing, pricing, and
communication strategies. The detailed analysis provides a comprehensive view of challenges
and opportunities, aiming to enhance the understanding of industry practitioners and
researchers.

Keywords: tomato preserves production, equipment acquisition, human resource

management, sourcing, pricing, communication strategies.
 Sommaire
Chapitre1 : Présentation de l’entreprise ..................................................................................... 9

Section1 : Les informations de base de l’entreprise ................................................................... 9

Section 2 : Les produits offerts ................................................................................................. 10

Chapitre 2 : Achats des équipements ........................................................................................ 12

Section 1 : Processus pré-acquisition ....................................................................................... 12

Section 2 : Processus d´acquisition........................................................................................... 13

Chapitre 3 : Processus d´embauche des employés ................................................................... 22

Section 1 : Processus de recrutement et d´intégration .............................................................. 22

Section 2 : Processus de formation et de rémunération ............................................................ 26

Chapitre 4 : Le processus d’approvisionnement ....................................................................... 30

Chapitre 5 : fixation du prix et politique de vente .................................................................... 40

Section 1 : Fixation du prix ...................................................................................................... 40

Section 2 : Politique de vente ................................................................................................... 42

Chapitre 6 : Politique de communication du mix marketing .................................................... 43

Section 2 : La communication hors média ............................................................................... 46

 Liste des figures
Figure 1: logo de l´entreprise TomaQueen ................................................................................. 9
Figure 2: Emballage du produit ................................................................................................ 11
Figure 3: Emballage du produit ................................................................................................ 11
Figure 4: détecteur de méteaux ................................................................................................. 16
Figure 5: systeme de pesage ..................................................................................................... 16
Figure 6: analyseur de texture et de couleur ............................................................................. 17
Figure 7: rayonnages de stockage ............................................................................................. 17
Figure 8: compresseur d´air ...................................................................................................... 18
Figure 9: processus d´embauche ............................................................................................... 22
Figure 10: répartition géographique de la production............................................................... 30
Figure 11: répartition de la production ..................................................................................... 31
Figure 12: inspection et tri des tomates .................................................................................... 34
Figure 13: préchauffage des tomates ........................................................................................ 34
Figure 14: concentration ........................................................................................................... 35
Figure 15: pasteurisation ........................................................................................................... 36
Figure 16: remplissage .............................................................................................................. 36
Figure 17: sertissage ................................................................................................................. 36
Figure 18: étiquettage des boites .............................................................................................. 37
Figure 19: encartonnage des conserves .................................................................................... 37
 Liste des tableaux
Tableau 1: Equipements de transformation.............................................................................................13
Tableau 2: Remplissage et conditionnement ...........................................................................................14
Tableau 3: récéption et stockage .............................................................................................................19
Tableau 4: répartition des taches.............................................................................................................23
Tableau 5: rémunération des employés...................................................................................................26
Tableau 6: prix psychologique des conserves de tomates ....................................................................... 41
 Introduction générale
L'industrie de la conserve de tomate représente l'une des pierres angulaires de notre système
alimentaire mondial, offrant une solution durable pour la préservation et la disponibilité des
produits à base de tomates tout au long de l'année. La présente simulation d'entreprise se
propose d'explorer les rouages complexes de la gestion stratégique au sein d'une unité fictive
spécialisée dans la production de conserves de tomate. En plongeant dans les détails des
différents axes qui structurent notre analyse, ce rapport offre une vision exhaustive des
enjeux, des décisions et des stratégies déployées pour assurer le succès et la pérennité de notre
entreprise simulée.

Le premier chapitre jettera les bases de notre entreprise simulée, mettant en lumière sur les
informations de base de notre entreprise, en commençant par sa dénomination, son logo, son
slogan et enfin les produits que nous offrons.

Le second chapitre examinera de près l'acquisition et la gestion des équipements

indispensables à notre processus de production. Des décisions liées à l'achat, à l'entretien et à
l'optimisation de ces ressources techniques seront analysées dans le contexte de la
maximisation de l'efficacité opérationnelle et de la qualité des produits finis.

Le troisième chapitre se penchera sur l'élément humain de notre entreprise simulée. Nous
décrirons en détail les processus de recrutement, de formation et de gestion des ressources
humaines, mettant en avant l'importance cruciale du capital humain dans le succès global de
notre entreprise.

Le quatrième chapitre se concentrera sur l'approvisionnement en matières premières,

explorant les stratégies de sourcing, les relations avec les fournisseurs et les défis liés à la
garantie d'un approvisionnement constant et de qualité.

Le cinquième chapitre analysera en profondeur la délicate tâche de fixer les prix de vente et
les stratégies commerciales mises en œuvre pour assurer la compétitivité sur le marché
mondial de la conserve de tomate.

Enfin, le sixième chapitre plongera dans la politique de communication, mettant en évidence

les choix stratégiques en matière de marketing, de publicité et de promotion, visant à
renforcer la notoriété de notre marque et à établir des relations solides avec nos
consommateurs.

7
À travers cette exploration approfondie, ce rapport de simulation d'entreprise aspire à fournir
une compréhension complète des enjeux et des opportunités qui émaillent la gestion d'une
entreprise industrielle de conserve de tomate, tout en offrant des perspectives précieuses pour
les praticiens et les chercheurs du secteur.

8
 Chapitre1 : Présentation de l’entreprise

TomaQueen, en tant que dénomination pour une entreprise de conserves de tomates, incarne
la fusion parfaite entre la qualité supérieure de ses produits et une identité mémorable. Le
terme 'Queen' évoque la royauté et suggère une excellence qui positionne la marque au
sommet de l'industrie. La combinaison de 'Toma' avec 'Queen' crée une association
instantanée avec les tomates tout en ajoutant une touche moderne et tendance. Ce nom offre
également une flexibilité pour étendre la gamme de produits à base de tomates tout en
conservant une identité cohérente. Ainsi, TomaQueen se distingue comme une marque
incontournable, prête à régner en maître sur le marché des conserves de tomates, offrant des
produits de qualité supérieure et un attrait consommateur indéniable.

Section1 : Les informations de base de l’entreprise

1 Le logo :

Un symbole basé sur notre nom de société couronnée, représentant la royauté des saveurs. La
couronne symbolise la qualité supérieure de nos conserves de tomates.

Raisons du choix du logo : Le logo du nom couronné reflète la fusion entre la qualité royale et
la nature, mettant en avant la fraîcheur et la supériorité de nos produits

Figure 1: logo de l´entreprise TomaQueen

9
 2 Le Slogan :
‫ يعرفوها غي الدواقين‬،‫طوماكوين بهجة للعين‬

Nous avons choisi le slogan "TomaQueen, ‫الدواقين‬ ‫يعرفوها غير‬ ،‫للعين‬ ‫ "!بهجة‬pour plusieurs
raisons. Tout d'abord, il incarne la satisfaction visuelle et gustative, créant une expérience
sensorielle plaisante. La simplicité et la musicalité du slogan le rendent mémorable, facilitant
son rappel par les consommateurs.

En faisant référence aux "‫( "دواقين‬connaisseurs), le slogan suggère que TomaQueen est
reconnue par ceux qui apprécient véritablement la qualité. Cela crée un sentiment d'élitisme
positif autour de notre produit.

L'effet sur les consommateurs marocains est d'établir une connexion émotionnelle avec notre
marque. En associant TomaQueen à la joie et à la distinction, nous visons à susciter un
sentiment de fierté chez les consommateurs qui choisissent notre produit. Cela renforce la
perception de TomaQueen comme un choix de qualité et contribue à fidéliser la clientèle.

Section 2 : Les produits offerts

1 Biens tangibles :

Notre entreprise TomaQueen se spécialisant dans les produits de base de la tomate bio tels
que la sauce tomate, le ketchup, la purée de tomate, les tomates en conserve, voire même des
produits dérivés comme des condiments.

Biens Tangibles :

• Sauce tomate

• Ketchup

• Purée de tomate

• Tomates de conserve

Bien Intangible :

• Marque « TomaQueen »

Produits Périssables :

• Sauce tomate

• Purée de tomate

10
• Tomates en conserve (à considérer en fonction du type de conservation)

Produit Durable :
• Marque « TomaQueen »

• Tomates séchées

• Ketchup (si non ouvert)

Produit de consommation :
• Sauce tomate

• Ketchup

• Purée de tomate

• Tomates en conserves

Figure 3: Emballage du produit Figure 2: Emballage du produit

11
 Chapitre 2 : Achats des équipements

La part des achats d'équipements dans notre entreprise industrielle se situe généralement dans
une fourchette autour de x du chiffre d'affaires. Ainsi, elle représente un poste qui entraîne des
dépenses importantes.

En effet, une réduction des coûts d'achat d'équipements de 3 %, résultant d'une réduction
significative des coûts par notre entreprise, aura pour conséquence une augmentation de 36 %
du résultat opérationnel, soit un effet de levier de 12 %.

La négociation relative à la réduction des coûts de l'équipement est inutile si le fournisseur,

dans un effort pour maintenir ses marges, néglige la qualité de ses produits ou la qualité de
son service. C'est d'ailleurs une des premières préoccupations des clients "internes" des achats
dans toute entreprise lorsqu'il s'agit d'une action visant à réduire les coûts.

En outre, il arrive fréquemment que la qualité et le service ne soient pas au rendez-vous

lorsqu'un domaine d'achat n'a pas été « travaillé » et que les prix sont élevés par rapport à
ceux qui pourraient être obtenus par une négociation ou une nouvelle consultation du marché
des fournisseurs : par conséquent Les gains sur l'ensemble des critères attendus (prix, qualité,
service) sont souvent générés par le recadrage des fournisseurs concernés ou le choix et
l'introduction d'autres fournisseurs plus performants.

La gestion des équipements commence par la détermination des besoins en fonction des
objectifs.

Section 1 : Processus pré-acquisition

1 Décrivez le besoin

Chaque année, la Direction et les responsables techniques du département production réalisent

une étude des besoins.

Elle considère la nécessité de remplacer les matériaux obsolètes, de faire des échanges ou
même de retirer les machines qui ont été dé[Link] Direction établit ensuite une liste
récapitulative des besoins et du budget prévisionnel, et le 10/11/2023, l'entreprise x a besoin
de 59 machines qui doivent être achetées le plus rapidement possible afin de maintenir le
fonctionnement normal de production.

12
 2 Choix des fournisseurs

Il y a plusieurs étapes à suivre pour choisir un fournisseur d'équipements de production des

conserves de tomate :

Recherche de fournisseurs : on va chercher des fournisseurs potentiels en utilisant des

références, des salons professionnels et des plateformes en ligne.

Évaluation des fournisseurs : Pour évaluer les fournisseurs trouvés on va faire une analyse de
la réputation et de l'expérience des concurrents est effectuée. Nous Vérifierons leur
conformité aux normes de l'industrie et la qualité de leurs équipements. Comprendre les frais,
les délais de livraison et les garanties.

Comparaison des offres : la qualité, le prix, les délais et le support après-vente sont pris en
compte pour comparer les offres des différents fournisseurs que on a trouvé.

Négociation : on est engagé des discussions pour négocier les conditions contractuelles, les
prix et les modalités de paiement.

Choisir un fournisseur et conclure le contrat : Finalisez le contrat en incluant tous les détails
convenus, y compris les spécifications techniques, les conditions de paiement, et les
échéanciers de livraison.

Section 2 : Processus d´acquisition

1 Les équipements

a. Équipements de transformation :

Tableau 1: Equipements de transformation

Désignation Description Quantité Prix unitaire Prix totale Fournisseur

380V
Ligne de 35kw 3 650 000 MAD 1 950 000 Made in china
découpe et de 2 000 à 10 MAD
préparation 000 litre
des tomates
Machines FUED
Cuiseurs Capacité: 2 380.500 MAD 770 000 MACHINRY
6.0-25 MAD

13
 t/heure.
EP 15 inox 2 37 650 MAD 75 300 MAD DELMA
Éplucheuses combinée
automatiques 400V -
Eplucheuse
T 3115 3 15 47 310,06 Europ’equipement
Broyeurs et Puissance : 770,02 Mad MAD
mélangeurs 45 kW
Diamètre:
256 mm
Dimensions
(L x l x h) :
1490 ×
1800 ×
2250 mm
Poids :
2250 kg
L'autoclave 2 300 000MAD 600 000MAD Delma
Système de acier
traitement inoxydable
thermique
stérilisation
Cuves pour Cuves en 2 80 000MAD 160 000MAD Europ’equipement
stockage PEHD

b. Remplissage et conditionnement :

Tableau 2: Remplissage et conditionnement

Désignation Description Quantité Prix unitaire Prix totale Fournisseurs

3 40.000 MAD. 120.000MAD Europ'machinry

Machines de Longueur de

14
remplissage la machine
automatiques 1 295 mm (51
Cadence :
Max: 400
p/min
Lar : 3 429
mm

1 83301,7MAD 83301,7MAD FUED

Systèmes de Capacite 210 MACHINARY
scellage et x 160 mm
de capsulage Dimensions
max
barquettes
220 VAC 4 7599MAD 30236MAD DELMA
Étiqueteuses Singl phase
power
acier 4 220 000MAD 880 000MAD BSL
Systèmes inoxydable
d'emballage AISI 304
sous vide Couvercle
transparent et
plat de 90 mm
Voltage : 230
V/ 1ph/ 50
Hz.
2 90658,8 18 131,76MAD Incode
Systèmes de Collection MAD marking
codage et LX-PACK
d'impression ANSER

15
 c. Équipements de contrôle qualité :

Détecteurs de métaux Constituée de deux spires émettrices et une réceptrice, la boucle de

détection permet de détecter absolument tous les métaux tels que l'acier, les aciers
inoxydables, le fer, le laiton, le bronze, le cuivre, avec un prix de 30 000 000 DH on a besoin
de deux detecteur metaux donc le total 60 000 000 DH chez Ali baba .

Figure 4: détecteur de méteaux

Le système de pesage embarqué

Le système de pesage embarqué est monté sur nos camions , dans transpalette, une
chargeuse à goder ou tout autre système de manutention Le prix d'un système de pesage
industriel varie selon le type de système. Pour nos camions Le prix moyen constaté est de 30
000 €. Donc chez NBC Elettronica est un fournisseur réputé d'instruments de pesage
industriels, offrant une vaste gamme de solutions de haute qualité pour répondre aux besoins
de mesure de poids dans divers secteurs.

Figure 5: systeme de pesage

16
Analyseurs de texture et de couleur
ABOAO Analyseur de texture pour gels et testeur de dissolution de gélatine avec accessoire
de refroidissement et de chauffage. 3 400,0 $US - 3 900,0 $US. On a besoin juste de 3
analyseurs chez ali baba avec un prix total de 102000dh chez NBC Elettronica.

Figure 6: analyseur de texture et de couleur

d. Stockage et entreposage :

Rayonnages de stockage

BITO propose des rayonnages à palettes stables à partir de 642 €/pièce. Ils garantissent une
exploitation optimale de l'entrepôt grâce à un équipement adapté à la demande. Avec ces
rayonnages, votre marchandise et vos palettes sont stockées de manière professionnelle. Ils
supportent de lourdes charges et sont très souvent utilisés dans les entrepôts et les zones de
production car ils permettent une gestion très efficace des lieux donc on a déjà des rayons
dans notre usine on va ajouter 60 pièces donc c est 38520 €

Figure 7: rayonnages de stockage

La chambre froide

17
La chambre froide est un matériel professionnel destiné à entreposer et conserver des aliments
tels que viandes, légumes et fruits. Elle consiste à conserver les caractéristiques de ces
aliments à très basse température, de l’ordre de 0 à -30°C selon les nécessités. Cette
installation, impérative pour la plupart des professions agroalimentaires, a un coût et celui-ci
varie selon quelques critères. Le type de chambre froide est bien évidemment le premier
critère nous avons également prendre en compte les dimensions de l’installation ainsi que
l’équipement et l’aménagement interne de la chambre froide. Faisons le point ensemble sur le
prix d’une chambre froide et de son aménagement. C’est pour nous avons choisis d’ajouter un
autre chambre froide le prix 9 400€ en moyenne, avec une fourchette comprise entre 7 000€
et 15 000€ installation comprise, en total 174000dh,

e. Équipements auxiliaires :

Compresseurs d'air

Un niveau sonore inférieur à 50 dB rendu possible grâce à son corps insonorisé. C'est le
compresseur à air le plus silencieux de sa catégorie donc on a besoin de 3 de 10 et 3 de 50
litres et 2 de 100 litre donc le total est 13500 dh chez CATINNO

Sans cuve ou jusqu'à 10 litres 20 € 150 €

50 litres 80 € 250 €

100 litres 350 € 500 €

Figure 8: compresseur d´air

2 La réception

Zone de réception et de stockage :

18
 Tableau 3: récéption et stockage

Désignation Description Quantiteé Prix unitaire Prix total FRS

Convoyeur a Capacite : 5 4600MAD 9200MAD Flex link

rouleaux 100kg/m
Longueur :
Trémie de NOX VIA 5 25621,75MAD 51243,5MAD Tienda in
réception 4000 x via
2000 MM

table de 600mm X 3 3331,76MAD 6663,52MAD BSL

triage 2m50 d'une
capacité de
charge de
100 à 120kg
Laveuse à 90 bar 10 490,8MAD 1472,4MAD Global
pression 1600W resssources
industrielle Haute
Pression

Transport TMS 1 50000MAD 50000MAD imrasoft

management
system

La réception des équipements en 29/11/2023 se fait en deux phases :

• La réception administrative :

Consiste à s’assurer que les 59 équipements livrés correspondent bien aux matériels qui ont
été commandés par notre entreprise. Il est alors nécessaire de vérifier les références du
matériel livré, la quantité livrée, la présence des documents appropriés et si possible le bon
état physique de l’équipement. Un bon de livraison (contenant la date de livraison et leur
accord ainsi que les défauts éventuels) est remis au responsable administratif.

19
 • La réception technique :

Consiste à s’assurer que le matériel livré est conforme aux spécifications techniques définies
dans la commande confirmation de leur bon état de fonctionnement, le responsable matériel
désigné constitue l’éventuel dossier adéquat et l’appareil est identifié puis enregistré dans
l’inventaire de l'entreprise ainsi que la formation du personnel pour savoir fonctionner les
machines. Un rapport de réception est établi indiquant les vérifications et les contrôles réalisés
pour s’assurer de la conformité au cahier des charges. La réception du matériel doit être
accompagnée, dans la mesure du possible et si nécessaire, d’une formation à l’utilisation du
matériel.

Identifications

Cette identification nous permet de faire référence au matériel qu’on utilise de façon claire.
L’inventaire comporte, pour chaque matériel, les informations suivantes :

- Catégorie de matériel ; Nom du matériel ; N° d’ordre ; Marque ; Référence ; Date

d’acquisition ; Date de mise en service ; Date de réforme ; Localisation.

Dossier matériel

L’objectif de ce dossier est de rassembler l’ensemble des documents descriptifs, de suivi,

d’utilisation et d’enregistrements propres à un équipement.

Fiche signalétique
Cette fiche correspond à un document d’enregistrement des informations du fabricant
relatives au matériel (dénomination, type, N° de série, neuf, recyclé…) et à son installation à
l´entreprise (date de réception, date d’installation, date de mise hors service,.). Cette fiche
permet de décrire de façon rapide :

- l’équipement ;

- les matériels associés à cet équipement ;

Fiche de vie
La fiche de vie a pour objectif de permettre l’enregistrement de toutes les interventions qui
ont eu lieu sur l’équipement concerné. Nous y retrouvons les opérations de maintenances
préventives, de maintenances correctives et d´étalonnage.

20
Les coûts de formation en sécurité et des équipements associés peuvent varier en fonction de
plusieurs facteurs, tels que la taille de l'entreprise, le nombre d'employés et les exigences
spécifiques. Voici une estimation générale pour notre entreprise :

• Équipements de sécurité (extincteurs, alarmes, etc.) :

• Les coûts peuvent varier en fonction du type et de la quantité d'équipements

nécessaires pour

• L extincteur : 219.5dh

• Alarmes : environ entre13600 et 35000 dh

• Camera : 185.5dh entre 300 dh

• Salle de formation : Le coût de la location ou de l'aménagement d'une salle de

formation dépend de la localisation, pour notre entreprise 10000 dh

• Équipements de protection individuelle (EPI) : Les EPI incluent des équipements tels
que des casques, des gants, des lunettes de protection, etc. Les coûts dépendent du type
d'industrie et des exigences spécifiques en matière de sécurité varie jusqu’à 35000 dh au total

Il est fortement recommandé de demander des devis auprès de fournisseurs spécialisés pour
obtenir des coûts précis adaptés à vos besoins et à votre localisation. Les formations en
sécurité peuvent également varier en coût, en fonction de la durée, du type de formation et du
prestataire.

Les coûts associés au transport interne varient en fonction des équipements choisis. Voici une
brève vue d'ensemble des facteurs influençant les prix :

• Chariots élévateurs : Le coût d'un chariot élévateur dépend du type (à fourche,

télescopique, électrique, etc.), de la capacité de levage, de la marque et de la
technologie intégrée (automatisation, connectivité, etc.). Les chariots élévateurs
électriques pour notre entreprise : 105000dh
• Transpalettes : Les transpalettes manuels sont généralement moins coûteux que les
versions motorisées. :4099dh
• Systèmes de convoyage interne : Les coûts des systèmes de convoyage interne
dépendent de la complexité du système, de la technologie utilisée autour de 30000dh.

21
 Chapitre 3 : Processus d´embauche des employés

Le processus de recrutement va au-delà de la simple sélection de candidats, englobant des

étapes telles que l'intégration, la formation, l'alignement des compétences et la rémunération.
Il débute par une analyse approfondie des besoins en personnel, suivie de la sélection de
talents et de leur intégration dans la culture de l'entreprise. La formation continue développe
les compétences, assurant une contribution efficace. L'alignement des compétences avec les
objectifs organisationnels garantit une pertinence continue, et la rémunération reflète la valeur
attribuée aux employés. Ainsi, ce processus contribue à construire des équipes performantes
et une culture d'entreprise dynamique.

Recrutement

Planification de
l'intégration

Formation aux
équipements

Alignement des
compétences

Processus de
Rémunération

Figure 9: processus d´embauche

Section 1 : Processus de recrutement et d´intégration

1 Le recrutement :

La direction des ressources humaines a constaté que notre entreprise TomaQueen a besoin de
59 employés le plus vite possible afin de garder le bien fonctionnement de la chaine de
production et pour réussir la correspondance entre les compétences des individus et les
attentes des postes on est organisé des jours de recrutement qui rassemblent les étapes
suivantes :
➢ Étape de présélection :
Candidature en ligne : Les candidats soumettent leur CV et leur lettre de motivation via un
formulaire en ligne ou par e-mail de notre entreprise donc c’est presque 1000 personnes

22
 Tri des CV : Les recruteurs passent en revue les CV pour sélectionner les candidats qui
correspondent aux critères de base, après une étude de dossier l’entreprise à garder 600 ans
personne donc 400 sont éliminer car ne correspond pas au besoin de l’entreprise.

➢ Étape d'entretien en personne :

Entretien individuel : Les 600 candidats retenus sont invités à un entretien en personne avec
des recruteurs ou des responsables des ressources humaines, pour évaluer les compétences
spécifiques liées au travail, et par la suite les recruteurs choisissent 150 candidats. Ses
derniers vont passer par une vérification de référence pour retenir les plus convenables.

➢ Étape de décision :
Vérification des références : nos recruteurs vérifient les références des candidats pour
confirmer leurs antécédents professionnels. Et par la suite ils ont gardé 59 employés des
différentes spécialités. Une offre d'emploi est présentée au candidat retenu, généralement
accompagnée de détails sur le salaire, les avantages et les conditions d'emploi.

❖ La répartition des tâches des employés au sein de l’usine :

Tableau 4: répartition des taches

Nom Nombre d’employé Description

d’équipement
Ligne de ✓ 1 Spécialistes de la ligne de découpe Les tâches associées à ce poste :
découpe et de des tomates - Surveillance de la ligne de
préparation des ✓ 2 Techniciens de la ligne de production
tomates transformation des tomates - Réglage des équipements
✓ 1 Responsable des opérations de - Contrôle de la qualité
découpe et préparation - Entretien préventif
✓ 1 Superviseurs de la ligne de - Respect des normes de
production de tomates sécurité
✓ 1 Opérateur de machines de
transformation alimentaire
✓ 1 Ingénieur en transformation
alimentaire - Spécialiste des tomates

Éplucheuses ✓ 1Technicien en Automatisation Les tâches associées à ce poste :

automatiques Industrielle - Préparation des éplucheuses

23
 ✓ 1 Opérateur de Machine Automatisée automatiques
✓ 2 Technicien de Maintenance - Chargement des tomates
Industrielle - Surveillance du processus
✓ 1 Ingénieur en Processus de - Réglage des paramètres
Production - Nettoyage
✓ 1 Technicien en Contrôle de la
Qualité
✓ 1 Responsable de la Sécurité
✓ 1 Analyste des Données de
Production
Broyeurs et ✓ 1 Ingénieur en procédés Les tâches associées à ce poste :
mélangeurs ✓ 2 Techniciens de maintenance - Surveillance du processus
industrielle de broyage et mélange
✓ 1 Opérateur de machine - Chargement des matières
✓ 1 Ingénieur en automatisation premières
✓ 2 Spécialistes en matériaux - Préparation et réglage des
équipements

Cuves pour ✓ 2 Ingénieur en génie chimique Les tâches associées à ce poste :

stockage ✓ 3 techniciens de maintenance des - Réception des matières
équipements industriels premières
✓ 1 Opérateur de cuves - Gestion des cuves de
✓ 2 Techniciens en hygiène industrielle stockage
✓ 1 Ingénieur en maintenance - Contrôle de la qualité
préventive - Respect des normes de
✓ 1 Opérateur de salle de contrôle sécurité
Machines de ✓ 1 Responsable de la conformité Les tâches associées à ce poste :
remplissage réglementaire - Approvisionnement en
automatiques ✓ 2 Spécialiste en logistique matières premières
✓ 1 Ingénieur en génie alimentaire - Surveillance de la
✓ 2 Techniciens de maintenance production
électromécanique - Contrôle de la qualité

24
 ✓ 1 Opérateur de machine de - Intervention en cas de
remplissage problèmes
- Maintenance de premier
niveau
✓ 2 Technicien en systèmes de scellage Les tâches associées à ce poste :
Systèmes de et de capsulage - Réglage des dispositifs de
scellage et de ✓ 1 Opérateur de machine de scellage scellage
capsulage ✓ 1 Ingénieur de processus de scellage - Entretien préventif
et de capsulage - Contrôle des paramètres
- Identification et résolution
des problèmes
Systèmes de ✓ 1 Technicien en codage et Les tâches associées à ce poste :
codage et impression - Traçabilité des produits
d'impression ✓ 1 Technicien en codage et - Configuration et
impression Maintenance
✓ 1 Spécialiste en gestion des encres et - Optimisation des processus
des consommables - Collaboration inter
✓ 2 Technicien en électronique fonctionnelle
industrielle
✓ 1 Coordinateur de la production
d'impression
Transport ✓ 1 Ingénieurs en logiciel Les tâches associées à ce poste :
management ✓ 1 Analyste en gestion des transports - Gestion du réseau
system ✓ 1 Analystes de la chaîne logistique
d'approvisionnement - Suivi des expéditions
✓ 1 Spécialiste en analyse des coûts de - Optimisation des coûts
transport - Gestion des stocks
✓ 1 Spécialiste en planification des - Sélection et gestion des
itinéraires partenaires logistiques

Laveuse à ✓ 2 Techniciens en chimie Les tâches associées à ce poste :

pression ✓ 1 Ingénieur en maintenance - Entretien des laveuses à
industrielle préventive pression

25
 ✓ 1 Technicien en hydraulique - Réparation des pannes
✓ 1 Technicien en électronique - Gestion des fournitures et
des pièces de rechange
- Sécurité et conformité

2 Planification de l'intégration :

Pour planifier une intégration réussite des 59 nouveaux employés, Le service des ressources
humaines se charge d'établir un calendrier détaillé. Commençant par une journée d'accueil
approfondie, fournissant des informations sur l'entreprise, la culture organisationnelle et les
attentes. Ensuite, il vient le temps d’organiser des sessions de formation technique sur les
équipements de l'usine et les procédures opérationnelles, l’intégration des activités de team-
building pour favoriser les relations interpersonnelles, des rencontres régulières vont être
planifie avec les responsables de formation. Adaptant le calendrier en fonction des retours des
employés, assurant ainsi une intégration efficace tout en favorisant l'engagement et le bien-
être au sein de l'entreprise.

Section 2 : Processus de formation et de rémunération

1 Formation aux équipements :

Élaboration d’un programme de formation continue semble cruciale afin de perfectionner les
compétences des employés au fur et à mesure de l'évolution de la technologie. La formation
aux équipements sera soigneusement structurée pour garantir une maîtrise complète. Les
nouveaux employés participeront à des sessions interactives, combinant des présentations
visuelles, des démonstrations pratiques et des exercices hands-on. Des formateurs
expérimentés guideront chaque étape, mettant l'accent sur la sécurité, la maintenance
préventive et le fonctionnement optimal des équipements de la chaîne de production. Des
évaluations pratiques régulières seront intégrées pour renforcer les compétences acquises. En
outre, des manuels détaillés et des ressources en ligne seront mis à disposition pour un
apprentissage continu. Cette approche immersive garantira une transition fluide et une
expertise opérationnelle maximale pour tous les employés.

2 Le processus de rémunération

Tableau 5: rémunération des employés

26
Métier Nombre Niveau de Diplôme Salaire
qualification
Spécialiste de 3 Senior Niveau Bac 3500 DH
matériaux
Technicienne de la 3 Confirmé Bac + 2 en Entre 4000 et
ligne de transformation 5000 dh
Responsable des 1 Confirmé Bac + 3 en Entre 4500 et
opérations de transformation 6000 dh
découpage alimentaire
Superviseurs de la ligne 2 Confirmé
de production des
tomates
Ingénieurs de 4 Senior Bac + 5 en 35 000 dh à 50
transformation agroalimentaire 000 DH
alimentaire
Technicien en 1 Confirmé Bac + 2 en système
Automatisation automatisée
Industrielle
Opérateur de Machine 6 Junior certifications délivrées 3570 DH
Automatisée par des organismes
professionnels ou des
fabricants
d'équipements.
Technicien de 7 Confirmé Bac + 2 en Entre 4000 et
Maintenance maintenance 5000 DH
Industrielle industrielle

Ingénieur en Processus 2 Senior Bac + 5 en génie des 35 000 dh à 50

de Production procédés 000 dh
Technicien en Contrôle 1 Senior BAC+2 en audite de Entre 4000 et
de la Qualité qualité 5000 dh
Responsable de la 1 Senior niveau BAC 3500 DH
Sécurité
Analyste des Données 1 Confirmé niveau bac+3 (licence) 5OOO et 6000
de Production en informatique, dh
statistiques,
mathématiques
appliquées
Ingénieur en 1 Senior Bac +5 Master, 35 000 dh à 50
automatisation Ingénieur en système 000 dh
automatisée
Ingénieur en génie 2 Senior Bac + 5 en génie 35 000 dh à 50
chimique chimique 000 dh
Techniciens en hygiène 2 Senior Bac + 2 en hygiène Entre 4000 et
industrielle industrielle 5000 dh
Ingénieur en 2 Senior Bac + 5 en 35 000 dh à 50
maintenance préventive maintenance 000 dh
Opérateur de salle de 1 Confirmé certifications délivrées 3570 dh
contrôle par des organismes
professionnels ou des
fabricants

27
 d'équipements
Responsable de la 1 Senior Bac+ 3 en conformité 7000 DH
conformité
réglementaire
Spécialiste en 2 Confirmé Bac + 5 en 9 010 DH
logistique management logistique
et transport
Ingénieur en génie 1 Senior Bac + 5 en 35 000 dh à 50
alimentaire agroalimentaire 000 dh
Techniciens de 2 Confirmé Bac + 2 en Entre 4000 et
maintenance maintenance et 5000 dh
électromécanique réparation électronique
Technicien en systèmes 2 Confirmé Bac + 2 en systèmes de Entre 4000 et
5000 dh
de scellage et de scellage et de
capsulage capsulage

Ingénieur de processus 1 Senior Bac + 5 en système de 35 000 dh à 50

de scellage et de scellage 000 dh
capsulage
Technicien en codage 1 Senior Bac + 2 en système de Entre 4000 et
et impression codage 5000 dh
Spécialiste en gestion 1 certifications délivrées
des encres et des par des organismes
consommables professionnels
Technicien en 3 Senior Bac + 2 en Entre 4000 et
électronique électromécanique 5000 dh
industrielle
Coordinateur de la 1 Bac+ 2 en génie des
production d'impression procèdes
Ingénieurs en logiciel 1 Senior Bac + 5 en 9000 dh à 200
informatique, 000 dh
développement logiciel
ou génie logiciel
Analyste en gestion des 2 Senior Bac + 3 en 5000 et 7500
transports management logistique dh
et transport
Analystes de la chaîne 1 Senior Bac + 3 en 5000 et 7500
d'approvisionnement management logistique dh
et transport
Spécialiste en 1 Senior Bac + 3 en 5000 et 7500
planification des informatique et Data dh
itinéraires base
Technicien en chimie 2 Senior Bac + 2 en chimie ou Entre 4000 et
procèdes 5000 dh
Technicien en 1 Confirmé Bac + 2 en système Entre 4000 et
hydraulique 5000 dh
hydraulique

28
Concernant le paiement des salaires, le total des salaires versés chaque mois est :
247 080MAD
Dans le contexte spécifique d'une usine de transformation de tomates, le processus de
rémunération revêt une importance particulière en raison des défis propres à cette industrie.
L'efficacité opérationnelle et la qualité des produits dépendent souvent du savoir-faire des
employés impliqués dans la chaîne de production. Voici une introduction adaptée à ce
contexte :
La rémunération au sein d'une usine de transformation de tomates représente un pilier
fondamental de la gestion des ressources humaines, façonnant la dynamique de travail au sein
de l'établissement. Cette industrie, axée sur la production de produits dérivés de la tomate tels
que sauces, concentrés et conserves, requiert une main-d'œuvre spécialisée et dévouée.

29
 Chapitre 4 : Le processus d’approvisionnement

Section 1 : Partenariats Fournisseurs et Sélection de Services Logistiques

1 Choix de fournisseurs

La gestion des approvisionnements en matières premières est cruciale pour notre usine de
transformation de tomates. La disponibilité, la qualité et le coût des matières premières,
notamment des tomates, sont des facteurs déterminants pour la rentabilité et la qualité de notre
produit final.

La répartition géographique de la production (voir la figure ci-dessous) se caractérise par une

spécialisation par régions : la production de primeur se concentre dans le Sud (Souss-Massa)
et la production de tomate industrielle dans le Nord. La production de tomate de saison est
répartie dans tout le pays. Jusqu’au milieu des années 80, la zone côtière Atlantique
(Casablanca-Safi) était la principale région de culture de la tomate.

La tomate primeur est généralement cultivée pour une récolte précoce et une
commercialisation rapide en raison de sa maturité précoce, donc le choix approvisionner des
fournisseurs de la région Souss Massa semble le meilleur afin de répondre à ses besoins tout
au long de l’année.

Souss-Massa
85%
El Jadida
6%
Autres
15% Doukkala
3%

Gharb
1%

Safi
3%

Figure 10: répartition géographique de la production

30
Source : Ministère de l’Agriculture, du Développement Rural, des Eaux et des Forêts du Maroc - Direction de la
Production Végétale

Les fournisseurs des matières premières sont très nombreux, chose qui affaiblit leur pouvoir
de négociation, surtout en matière de prix. TOMAQUEEN a devant elle un grand choix de
fournisseurs, ce qui lui donne un pouvoir de négociation de prix, de qualité et même de
quantité.

Figure 11: répartition de la production

Les fournisseurs de TOMAQUEEN sont les suivants :

Producteurs se spécialisent dans la culture de tomates pour l'industrie de la conserve. Ils

peuvent avoir l'expertise nécessaire pour répondre à vos besoins spécifiques en termes de
qualité et de quantité.

• AZERKOUK EXPORT

• BAIROUK FRUITS

31
 • KYIEMAR IMPORT EXPORT

Les coopératives agricoles sont une source fiable de tomates de qualité. Elles
regroupent souvent plusieurs agriculteurs, ce qui peut permettre de garantir une offre
stable.

2 La recherche d’une entreprise de transport :

GreenLogistics Maroc se positionne comme le partenaire idéal pour

l'approvisionnement en tomates de notre usine. Cette entreprise de transport
spécialisée dans la logistique alimentaire, elle comprenne l'importance cruciale de
chaque étape, de la récolte à la livraison, pour assurer la qualité et la fraîcheur des
produits.

GreenLogistics Maroc se distingue par son engagement envers des pratiques

durables, contribuant ainsi à renforcer la chaîne d'approvisionnement de notre usine
de tomates avec efficacité, responsabilité et fiabilité. Et tous ses avantages nous
avons déjà les déterminés par les étapes suivantes :

• Analyse des Besoins :

Une équipe dédiée effectuera une évaluation complète de nos besoins en termes de
volume, de fréquence de livraison, et des exigences spécifiques liées à la nature
périssable des tomates.

• Évaluation des Performances :

Nous présentons un historique solide sur cette entreprise de transport, avec des
témoignages de clients satisfaits et des certifications conformes aux normes
internationales de sécurité alimentaire.

• Conformité Réglementaire :

GreenLogistics Maroc opère en stricte conformité avec les réglementations

marocaines et internationales relatives au transport alimentaire, garantissant ainsi la
sécurité et la qualité de vos produits.

32
 • Comparaison des Coûts :

GreenLogistics propose des devis transparents, incluant les coûts de transport, les
éventuels frais d'entreposage temporaire, et les services supplémentaires nécessaires.

• Capacité et Flexibilité :

Une flotte moderne de véhicules réfrigérés est dimensionnée pour répondre à des
volumes variables, assurant ainsi une flexibilité adaptée à nos besoins saisonniers.

• Contrats et Accords :

Elle établira des contrats détaillés, spécifiant clairement les conditions de transport,
les responsabilités respectives, les délais, et les mécanismes de résolution des
problèmes éventuels.

• Évaluation Continue :

GreenLogistics Maroc s'engage à maintenir une communication ouverte et à évaluer

régulièrement sa performance pour garantir une collaboration durable et fructueuse
avec les clients.

Section 2 : Processus de fabrication

1 La capacité de production
Sauce tomate : 15tonne par jour

Ketchup : 15 tonnes par jour

Purée de tomate : 20 tonnes par jour

Tomates en conserve : 30 tonnes par jour

Récolte et transport

Dès la maturation des tomates, ces dernières sont cueillies à la main, puis transporté dans des
meilleures conditions.

Réception Lors de la réception des camions (ces derniers sont réservés seulement au transport
de la tomate),

• Inspection des tomates pour éliminer les produits endommagés ou non conformes.

• Tri des tomates en fonction de la taille et de la qualité.

33
 Figure 12: inspection et tri des tomates

• Déchargement
Après la réception des tomates dans les camions, ces derniers seront déchargés à l’aide des
ouvriers mais si elles sont un peu relâchées elles seront directement déchargées à partir des
camions grâce à un jet d’eau puis les laves dans le bassin situé à l’amont de la chaine de
production, ensuite elles sont transportées vers un autre canal de lavage par la force de
barbotage et à l’aide d’un plateau mobile qui permet le 2 dème lavage, à ce stade les ouvriers
proviennent à séparer les déchets de l’herbe des tomates grâce à des barreaux verticaux
implantés dans le canal.

• Le tirage
Après lavage, les tomates sont acheminées vers la chaîne de triage ou elles sont rincées au
moyen des douches d'eau et triées manuellement par des ouvriers qui enlèvent les tomates
affectées ainsi que les feuilles ou autres impuretés résiduelles.

• Préchauffage
Il consiste à chauffer les tomates broyées avec de la vapeur d'eau dans un milieu contrôlé. La
température est voisine de 70 ºC, dont le but est de : ramollir la tomate, inhiber les
microorganismes, chasser l'air et éviter aussi la décoloration (contrôle de température)

Figure 13: préchauffage des tomates

34
 • Tamisage – Raffinage
Après le préchauffage la pâte (jus) de tomate est pompée dans le groupe passoire raffineuse.
Là le jus est débarrassé des pépins, de la peau et de tout autre débris. Même une certaine
partie de la pulpe est débarrassée du jus afin d'obtenir un filtrat liquide.

• La Concentration
Elle permet d'obtenir de la tomate avec un taux en matière sèche élevé (Brix) par évaporations
sous une température de 80 ºC. L'eau contenue dans la tomate et celle ajoutée au préchauffage
est évacuée et on obtient une pâte selon la concentration désirée. Pour le concentré de tomate,
on peut avoir :

- Une simple concentration (TSC) : le Brix est inférieur à 22 %

- Une double concentration la plus commercialisée (TDC) : entre 28 % et 30 %.

- Une triple concentration (TTC) Brix entre 34 % et 36 %. La triple concentration permet de

conserver de grandes quantités de tomate dans des boîtes réduites.

Figure 14: concentration

• Pasteurisation
Est un traitement thermique utilisé pour réduire la quantité microbienne de l’aliment. La
pasteurisation se déroule en trois parties :

- Une partie chaude où la température est environ 95 °C pendant 6 min.

- Une partie tiède où la température est stationnaire environ 60 °C.

- Une partie froide, à une douche d’eau froide de 20°C.

35
 Figure 15: pasteurisation

• Le remplissage
C’est l'étape qui consiste à remplir les boîtes métalliques par le concentré obtenu. C'est une
opération qui doit se faire rapidement de façon à éviter un trop grand contact du produit avec
de l'air atmosphérique.

Figure 16: remplissage

• Le sertissage

Il s'agit de fermer la boîte contenant le concentré hermétiquement. Il comporte deux

opérations : le roulage et l'écrasement. La qualité du serti est très déterminante dans la durée
de conservation et de la stabilité du contenu. Il sera nécessaire de former un ouvrier spécialisé
pour son utilisation. Le modèle avec plusieurs formats de boîte sera choisi. L'usine disposera
d'un manomètre pour contrôler le serti. A la fin les boites passent vers l’imprimante pour
étamper la date de fabrication, la date de péremption, le numéro du lot et l’heure.

Figure 17: sertissage

36
 • Stérilisation des boîtes
La stérilisation des boîtes remplies de produit concentré se déroule dans des autoclaves
contenant de l'eau chaude à 90 - 95 °C, pendant un temps de séjour d'environ 20 minutes.

• Etiquetage
Après le séchage des boites, elles seront étiquetées. Il s’agit de coller sur la boîte des
étiquettes indiquant essentiellement la date limite de consommation, l'usine productrice,

Figure 18: étiquettage des boites

• Encartonnage

C'est l'emballage d'un certain nombre de boîtes dans un carton pour le stockage.

Figure 19: encartonnage des

conserves

• Distribution :

Les produits sont expédiés aux distributeurs, aux supermarchés ou aux clients finaux.

37
 • Contrôle de la qualité :

Des échantillons sont prélevés à différentes étapes du processus pour des tests de qualité afin
de s'assurer que les normes sont respectées.

- Contrôle de la matière première

Il commence par un choix conséquent de la matière première. A l'atelier on mesure le Brix et

le pH afin de prévoir le comportement du produit à la transformation. Ce contrôle est continué
après le lavage à travers l'opération tirage-parage. Il est visuel, il consistera essentiellement à
éliminer les tomates non mûres, les tomates avariées, infectées par les moisissures eubactéries
et si possible couper les parties en cause. La qualité du concentré dépend de celle de la tomate

- Le contrôle de fabrication

Le nombre et l'emplacement des étapes du processus de fabrication (y compris l'achat de la

matière première) à contrôler seront eux aussi fonction d'une évaluation des risques que
pourrait causer toute anomalie du processus à l'étape considérée. Ces points à vérifier
dépendront de la nature du produit et du procédé, ainsi que des moyens disponibles.

- Contrôle sur le produit fini

Il portera sur les caractères physiques, organoleptiques et chimiques d'une part et d'autre part
sur la stabilité et la qualité du serti.

2 Le stockage des matières premières (tomates) :

La quantité stockée est 37 Tonnes :
Tomates utilisées dans la transformation contrairement aux produits de table, elles sont
récoltées après maturation complète. Le produit récolté est traité après un lavage, un tri et un
calibrage détaillés.
Stocker les tomates en les congelant dans des grands entrepôts de congélation qui permet de
conserver les tomates pour une longue durée.
Les tomates bien mûres doivent être conservées dans une température comprise entre 0 ° C et
2 ° C et à une humidité relative de 8-5%. Dans ces conditions, les tomates mûres ne peuvent
être conservées que pendant 5 à 6 jours. En fin de stockage, il convient de le donner à la
consommation rapidement.

38
Les tomates nommées non complètement mûres doivent être conservées à des températures
comprises entre 8 ° C et 10 ° C et à une humidité relative de 80-85%. Cela dure jusqu'à une
semaine dans ces conditions.
Les tomates semi-mûres sont conservées entre 12 et 15 ° C dans une humidité relative
comprise entre 85 et 90%. Ces tomates, qui sont complètement rougeâtres, peuvent mûrir et
continuer à rougir dans ces conditions. La période de stockage est jusqu'à 3 semaines.

39
 Chapitre 5 : fixation du prix et politique de vente

Section 1 : Fixation du prix

1 Politique du produit

a. Attributs physiques et symboliques

En tant que Challenger sur le marché national, TomaQueen propose un assortiment composé
de sauces tomates BIO de qualité, notamment les concentrés de tomate et les sauces
préparées. TomaQueen accorde une attention particulière à la qualité des matières premières.
C'est pourquoi elle sélectionne rigoureusement ses fournisseurs agréés et assure un suivi
permanent des cultures jusqu'à maturité et récolte des fruits. Dans ce cadre, TomaQueen
impose aux fournisseurs de respecter certaines clauses contractuelles relatives aux conditions
de stockage et de transport afin de garantir la fraîcheur, les qualités sanitaires et les
caractéristiques sensorielles des produits.

La valeur réelle des produits TomaQueen réside dans l'image symbolique "TomaQueen".
Depuis 8 ans, en transmettant un message de plaisir et de partage familial. TomaQueen vise à
être présent sur différentes plateformes pour promouvoir une alimentation saine et
savoureuse et saine. Les produits TomaQueen sont conçus pour répondre aux besoins de tous
les consommateurs.

Les packagings de TomaQueen correspondent véritablement aux tendances du marché, le

packaging a été revu et aux côtés de la boîte métallique. Ce choix facilite la manipulation et la
conservation du produit, le protégeant ainsi des contaminations physiques, microbiennes et de
la dégradation due à l'oxygène de l'air. Les étiquettes collées sur les bocaux fournissent des
informations sur le produit ainsi que les numéros de lot correspondant à la date de fabrication
et à la date limite de consommation.
b. Normes de qualité et certification
Dans le cadre d'un partenariat université-entreprise, TomaQueen s'est associée à IAV, ENAM,
SOGETA et SODEA pour accompagner les agriculteurs dans la culture des tomates.

En termes de qualité, TomaQueen est certifiée ISO 9001 version 2000 et HACCP. Elle
dispose de laboratoires intégrés (conserverie et raffinerie) pilotés par un laboratoire central

40
accrédité aux normes ISO 17025, permettant de fournir des bulletins d'analyses
officiels. TomaQueen propose uneproduction diversifiée pour répondre aux besoins
locaux, notamment avec son concentré de tomates.
TomaQueen s'est également dotée d'un service d'assurance qualité responsable du suivi
du système, de la gestion documentaire, de l'audit interne, du suivi des formations et de
la mise en place des procédures exigées par les normes. Parallèlement, son laboratoire
participe à la recherche et au développement, notamment dans la diversification des
produits de tomates et la valorisation des déchets solides. Il répond aux exigences des
clients et contribue au développement de nouveaux produits, ainsi que la conformité
aux lois et réglementations de pays. Il joue également un rôle essentiel dans
l'amélioration continue des produits et des processus de l'entreprise.
2 Prix psychologique

En ce qui concerne la politique de prix, TomaQueen a calculé le prix psychologique

afin de comprendre la perception réelle des clients envers les prix proposés,
notamment pour les sauces tomates.
Tableau 6: prix psychologique des conserves de tomates 50 gr

41
Concernant les autres produits on a pris les mêmes prix des concurrents

Le ketchup 560 gr : 59,90 DH

Sauce tomate 250 gr : 35 DH

Section 2 : Politique de vente

1. Objectifs de Vente :
- Objectif Principal : Augmenter les ventes de produits à base de tomate bio de 20% au
cours de l'année prochaine.

2. Segmentation du Marché :
- Segments Cibles : Clients soucieux de leur santé, amateurs de produits bio, et adeptes
d'une alimentation saine.
- Approche : Personnalisation des messages pour chaque segment, mettant l'accent sur
la qualité bio.

3. Stratégie de Positionnement :
- Positionnement : TomaQueen est la marque de choix pour des produits à base de
tomate bio de haute qualité, cultivés de manière durable.

4. Formation des Vendeurs :

- Formation : Sessions régulières sur les avantages des produits bio, les techniques de
vente, et la connaissance approfondie des produits.

5. Gestion des Canaux de Distribution :

- Canaux : Supermarchés bio, épiceries spécialisées, marchés fermiers, et plateformes
de vente en ligne.
- Stratégie : Renforcer la présence dans les supermarchés et exploiter les opportunités
de vente en ligne.

6. Stratégie de Prix :
- Politique de Prix : Prix compétitifs reflétant la qualité supérieure des produits bio.

- Offres Spéciales : Promotions saisonnières et remises pour les achats en grande

quantité.

42
 7. Conditions de Paiement :
- Conditions : Termes de crédit flexibles pour les clients réguliers, réductions pour
paiement anticipé.

8. Promotion des Ventes :

- Campagnes : Campagnes de sensibilisation sur les avantages pour la santé des
produits à base de tomate bio.
- Programme de Fidélité : Carte de fidélité offrant des réductions exclusives.

9. Service Après-Vente :
Engagement : Garantie de satisfaction client, assistance téléphonique dédiée, et
remplacement rapide des produits défectueux.

10. Gestion des Relations Client (CRM) :

Système CRM : Utilisation d'un système CRM pour suivre les préférences des clients,
les retours et personnaliser les offres.

11. Innovation Produit :

Développement : Recherche continue de nouvelles recettes et de produits dérivés pour
stimuler l'intérêt des clients.

12. Responsabilité Sociale et Environnementale :

Engagement : Certification bio, emballages durables, participation à des programmes
locaux de soutien à l'agriculture bio.

13. Adaptabilité et Réactivité :

Surveillance du Marché : Veille constante sur les tendances du marché pour ajuster la
stratégie en conséquence.

43
 Chapitre 6 : Politique de communication du mix
marketing

La communication du mix marketing se révèle être le pilier essentiel de la stratégie de notre

entreprise ‘TOMAQUEEN’, agissant comme le fil conducteur harmonieux qui relie les
différents aspects de sa présence sur le marché. En unifiant les messages à travers des canaux
variés tels que la publicité, la promotion des ventes, les relations publiques et le marketing
digital, cette approche assure une cohérence cruciale. Cela garantit que les consommateurs
reçoivent une information homogène et mémorable, renforçant ainsi la compréhension de
l'offre de produits ou de services. De plus, la communication du mix marketing joue un rôle
prépondérant dans la création et le renforcement de l'image de marque. En façonnant
consciencieusement la perception du public, elle établit des associations positives, conférant à
l'entreprise une identité distinctive et mémorable sur le marché compétitif. Ainsi, la
communication du mix marketing, en coordonnant stratégiquement les divers canaux, s'érige
en un levier incontournable pour répondre aux besoins du public, bâtir la confiance et garantir
le succès continu de l'entreprise dans un environnement commercial dynamique.

Section 1 : Les canaux de communication media :

Les canaux médias jouent un rôle central dans la stratégie de communication d'une
entreprise, offrant des moyens variés et puissants pour atteindre et engager son public cible
parmi lesquels nous allons opter pour :

1 Médias traditionnels et numériques :

a. Télévision

La télévision reste un média puissant pour toucher un large public. Des publicités créatives
diffusées à des heures stratégiques peuvent sensibiliser efficacement notre cible. Nous allos
créer des annonces mettant en avant la qualité de nos produits, leur origine locale, et les
bienfaits des conserves de tomate ‘TomaQueen’

• Création d'annonces attractives :

Apres avoir specifier notre cible (Consommateurs Culinaires, Familles Occupées, Public
Adepte d'une Alimentation Saine…) nous allons investir dans des annonces visuellement

44
attrayantes et professionnelles qui mettent en valeur la qualité, la fraîcheur et les avantages de
vos conserves de tomate. Utilisez des images de qualité, des visuels appétissants et des
messages clairs.

• Sélection des chaînes et des plages horaires :

Atravers les chaînes de télévision populaires au Maroc comme 2m, Al Aoula qui
correspondent à notre public cible. Nous allons selectionner les plages horaires qui atteignent
efficacement notre audience, en tenant compte des habitudes de visionnage.

• Adaptation culturelle :

Nos publicités reflèteront la culture locale et les préférences du public marocain. Par
l’utilisation des langages, des symboles et des références culturelles qui résonnent avec notre
audience.

b. Radio :

La radio demeure un média accessible et populaire au Maroc. Des publicités radio bien
conçues peuvent atteindre une audience diversifiée. Assurez-vous d'inclure des messages
percutants et informatifs sur vos produits, tout en mettant en avant les avantages qu'ils offrent
aux consommateurs.
Choisissant une station de radio populaire et pertinente comme Radio 2m et Hit Radio pour
notre public cible et en assurant que la station a une portée géographique alignée avec nos
objectifs commerciaux au Maroc nous allons concevoir une publicité radio creative et
memorable.
« Vous cherchez à apporter une touche savoureuse à vos plats ? Nos conserves de tomates,
préparées avec amour et soin, sont le secret des chefs cuisiniers et des passionnés de cuisine à
travers tout le royaume. Avec TomaQueen , vous choisissez la fraîcheur et l'authenticité à
chaque bouchée."

c. Publicité en ligne (sites web et réseaux sociaux) :

Les Marocains sont de plus en plus connectés. Les publicités en ligne, que ce soit sur des sites
web populaires ou sur les réseaux sociaux tels que Facebook, Instagram, ou Twitter, vous
permettent de cibler spécifiquement notre audience. Utilisez des visuels attrayants et des
légendes engageantes pour susciter l'intérêt.

45
 • Promotions et Concours :

Notre entreprise va Organiser des promotions spéciales, des réductions ou des concours sur
les réseaux sociaux pour inciter à l'interaction. Cela peut contribuer à accroître notre visibilité
et à fidéliser notre clientèle.

• Créer un Contenu Attrayant :

Nous allons Développer un plan éditorial qui inclut des publications variées, telles que des
images de produits, des vidéos de recettes, des histoires de l'entreprise, des astuces culinaires,
etc. en utilisant des visuels de qualité pour attirer l'attention.

• Le Marketing d'Influence :

Élaborer des Collaborations avec des influenceurs culinaires, des blogueurs ou d'autres
personnalités du secteur alimentaire au Maroc. Leur recommandation peut étendre votre
portée et renforcer la crédibilité de notre marque.

2 Charges publicitaires

a. Publicité Télévisée :

Les coûts de la publicité télévisée par la chaîne 2m, la durée du spot d’une minute, une a
13:00, la deuxième a 18 :00, 3eme a 21 :00. Pour Cette campagne publicitaire télévisée de
qualité moyenne, les coûts peuvent varier de 5 000 dirhams marocains (MAD) par spot
publicitaire. Donc Un cout de 105 000 MAD

b. Publicité Radio :

Les coûts de la publicité radio sont généralement moins élevés que ceux de la télévision. Pour
une campagne publicitaire radio de qualité moyenne, les coûts ont été estimes a 2000 dh par
spot publicitaire, sur la station Hit radio et Radio 2m A 12 :00 et 17 :00. Le cout est de 28000
dh

c. Marketing d'Influence :

Les coûts du marketing d'influence varient en fonction de la notoriété et de l'influence de

l'individu ou du créateur de contenu.
Les tarifs ont été estime à 5000 MAD à une campagne avec un influenceur populaire.
Cout Total de la communication Media est estimé a 138000 Mad

46
Section 2 : La communication hors média

1 Stratégies d'Interaction Directe et de Notoriété

La communication hors média revêt une importance significative pour la promotion des
produits, offrant des avantages distincts par rapport aux stratégies médiatiques traditionnelle :

a. Interaction Directe avec le Public :

La communication hors média permet une interaction directe avec le public cible. Que ce soit
à travers des promotions de ventes, des événements ou du marketing direct, cette approche
favorise une connexion personnelle, renforçant ainsi l'engagement et la confiance des
consommateurs.

b. Ciblage Plus Précis :

Les stratégies hors média permettent un ciblage plus précis des segments de marché. Les
promotions, les événements et le marketing direct peuvent être adaptés de manière spécifique
pour atteindre des groupes démographiques particuliers, maximisant ainsi l'efficacité des
efforts promotionnels.

c. Création d'Expériences Mémorables :

Les événements, les promotions et d'autres initiatives hors média offrent l'opportunité de créer
des expériences mémorables pour les consommateurs. Ces expériences positives peuvent
laisser une impression durable et influencer positivement la perception de la marque.

d. Renforcement de la Notoriété de la Marque :

Les activités hors média contribuent au renforcement de la notoriété de la marque en créant

une visibilité directe auprès du public. Des activations créatives et des événements bien
exécutés peuvent aider à positionner la marque de manière distinctive dans l'esprit des
consommateurs.

e. Encouragement du Bouche-à-Oreille :

La communication hors média, en particulier les expériences positives, encourage le bouche-

à-oreille. Les consommateurs ont tendance à partager leurs expériences avec leurs pairs, ce
qui peut conduire à une promotion organique de la marque.
47
 2 Stratégies de Mesurabilité, Promotion et Ciblage

a. Mesurabilité et Adaptabilité :

Certaines stratégies hors média, telles que le marketing direct, permettent une mesure plus
directe des résultats. Les entreprises peuvent obtenir des retours immédiats et ajuster leurs
approches en conséquence, offrant ainsi une flexibilité précieuse

Donc la manière dont nous pourrions traiter la communication hors média pour promouvoir
nos produits à base de tomates, en mettant en œuvre des stratégies telles que la promotion des
ventes, le marketing direct, les relations publiques, le marketing événementiel et le bouche-à-
oreille :

b. Promotion des ventes :

On va Offre des réductions spéciales ou des offres groupées sur nos produits à base de
tomates dans les points de vente. Des réduction s pour nos clients fidèle

Nous allons Organise des promotions temporaires pour inciter à l'achat, comme des offres
"achetez-en un, obtenez-en un gratuit" ou des remises spéciales, ou Offres spéciales "Achetez
une caisse, obtenez-en une gratuite" dans les supermarchés locaux pour inciter les
consommateurs à essayer les tomates de l'entreprise.

c. Marketing Direct :

C’est de travailler sur le développement des campagnes de marketing direct, telles que l'envoi
d'e-mails ciblés aux clients existants avec des offres spéciales sur nos produits de tomates.
Aussi nous voulons Utilise des brochures, des dépliants ou des catalogues pour présenter nos
produits et les avantages qu'ils offrent.

d. Relations Publiques :

On va Collabore avec des influenceurs ou des blogueurs culinaires pour créer des critiques
positives de nos produits à base de tomates. Par la Participation à des événements
communautaires pour sensibiliser le public à nos produits et à la qualité de nos ingrédients.

e. Marketing Evénementiel :

Organisation d'un festival de tomates avec des ateliers de cuisine, des concours de recettes, et

48
des dégustations pour impliquer la communauté locale et aussi de Sponsoriser des événements
liés à l'alimentation et à la cuisine pour renforcer la visibilité de notre marque.

Bouche à oreille : Encourager les clients satisfaits à partager leurs expériences sur les médias
sociaux, offrant des incitatifs tels que des réductions pour les parrainages réussis.

Cette stratégie intégrée vise à maximiser la portée et l'impact de la communication, en

construisant une image positive de la marque et en générant un intérêt accru pour les tomates
de l'entreprise au Maroc

En intégrant ces stratégies de communication hors média, vous pouvez renforcer la notoriété
de vos produits à base de tomates et stimuler les ventes tout en établissant des relations
positives avec vos clients.

49
 Conclusion Générale

En résumé, ce document offre un aperçu détaillé des divers aspects de l'organisation

Tomaqueen, depuis sa présentation initiale jusqu'à sa stratégie de communication marketing.
En examinant en profondeur des éléments tels que l'identité visuelle, le processus d'achat
d'équipements, le recrutement et la formation des employés, ainsi que la gestion des
fournisseurs, il émerge une image complète de la gestion opérationnelle et des tactiques
stratégiques de l'entreprise.

L'attention portée à chaque étape du processus, que ce soit dans le choix minutieux des
fournisseurs, la planification méticuleuse de l'intégration des employés ou la stratégie
marketing multicanal, témoigne d'une approche réfléchie et proactive. La combinaison de
biens tangibles et de stratégies de communication créatives semble positionner Tomaqueen de
manière compétitive sur le marché.

Tomaqueen semble axée sur la qualité, avec un souci particulier pour le recrutement, la
formation des employés, et la sélection de partenaires logistiques. De plus, sa politique de
communication marketing, utilisant à la fois des canaux traditionnels et numériques, montre
une volonté d'adapter ses stratégies à l'évolution des médias.

À travers ce plan, Tomaqueen semble prête à relever les défis du marché avec une approche
réfléchie et bien planifiée. Il sera intéressant de voir comment cette entreprise prospère dans
un environnement commercial dynamique et concurrentiel.

50
 Webographie
[Link]
tbm=isch&ved=2ahUKEwigvofmlIGDAxXfAfsDHQByDrcQ2-
cCegQIABAA&oq=Les+coop%C3%A9ratives+agricoles+TOMATE+maroc&gs_lcp=CgNpb
WcQA1CGC1jQIGDiI2gAcAB4AoAB0RGIAY4gkgERMC4zLjEuMC4xLjAuMS45LTGY
AQCgAQGqAQtnd3Mtd2l6LWltZ8ABAQ&sclient=img&ei=Zr1zZaDzEN-
D7M8PgOS5uAs&bih=619&biw=1366

[Link]
entres_la_force_des_contrats_entre_paysans_et_industrie

[Link]

[Link]
cuisson/achat-conserve-tomate-concentre/

[Link]

[Link]

[Link]
marketing-actions-gagner-
clients#:~:text=Le%20mix%20marketing%20repr%C3%A9sente%20un,%2C%20la%20distri
bution%2C%20la%20communication.

[Link]
297221401105&net=g&dev=m-&gid=Cj0KCQiA4NWrBhD-
ARIsAFCKwWtsqA0xqXRsi9AhVbyvxGsXU7rLLesBttGMVPHp8zJSgPmaQhBWqrgaAtE
OEALw_wcB&kwd=vente%20mat%C3%A9riel&mtp=b&loc=1009979-
&gad_source=1&gclid=Cj0KCQiA4NWrBhD-
ARIsAFCKwWtsqA0xqXRsi9AhVbyvxGsXU7rLLesBttGMVPHp8zJSgPmaQhBWqrgaAtE
OEALw_wcB

51
Annexe A : Bon de sortie matériel

52
Annexe B : fiche de vie

53
 Table des matières
Remerciements .........................................................................................................................................2
Résumé .....................................................................................................................................................3
Abstract.....................................................................................................................................................3
Sommaire..................................................................................................................................................4
Liste des figures ........................................................................................................................................5
Liste des tableaux .....................................................................................................................................6
Introduction générale ...............................................................................................................................7
Chapitre1 : Présentation de l’entreprise ..................................................................................................9
Section1 : Les informations de base de l’entreprise .................................................................................9
1 Le logo...........................................................................................................................................9
2 Le Slogan .....................................................................................................................................10
Section 2 : Les produits offerts ................................................................................................................10
1 Biens tangibles ............................................................................................................................10
Chapitre 2 : Achats des équipements .....................................................................................................12
Section 1 : Processus pré-acquisition ......................................................................................................12
1 Décrivez le besoin .......................................................................................................................12
2 Choix des fournisseurs ................................................................................................................13
Section 2 : Processus d´acquisition .........................................................................................................13
1 Les équipements .........................................................................................................................13
a. Équipements de transformation .............................................................................................13
b. Remplissage et conditionnement ...........................................................................................14
c. Équipements de contrôle qualité............................................................................................16
d. Stockage et entreposage ........................................................................................................17
e. Équipements auxiliaires ..........................................................................................................18
2 La réception ................................................................................................................................18
Chapitre 3 : Processus d´embauche des employés .................................................................................22
Section 1 : Processus de recrutement et d´intégration...........................................................................22
1 Le recrutement ...........................................................................................................................22
2 Planification de l'intégration .......................................................................................................26
Section 2 : Processus de formation et de rémunération.........................................................................26
1 Formation aux équipements .......................................................................................................26

2 Le processus de rémunération....................................................................................................26
54
 Tableau 5: rémunération des employés...............................................................................................26
Chapitre 4 : Le processus d’approvisionnement .....................................................................................30
Section 1 : Partenariats Fournisseurs et Sélection de Services Logistiques ........................................30
1 Choix de fournisseurs..................................................................................................................30
2 La recherche d’une entreprise de transport ...............................................................................32
Chapitre 5 : fixation du prix et politique de vente ..................................................................................40
Section 1 : Fixation du prix ......................................................................................................................40
1 Politique du produit ....................................................................................................................40
a. Attributs physiques et symboliques ........................................................................................40
b. Normes de qualité et certification ..........................................................................................40
2 Prix psychologique ......................................................................................................................41
Section 2 : Politique de vente .................................................................................................................42
1 Xxxxxxxxx ....................................................................................................................................42
a. Xxxxxxx ....................................................................................................................................42
2 xxxxxxxxxxxxxxxx .........................................................................................................................42
Chapitre 6 : Politique de communication du mix marketing...................................................................43
Section 1 : Les canaux de communication media................................................................................43
1 Médias traditionnels et numériques ...........................................................................................43
a. Télévision ................................................................................................................................43
b. Radio .......................................................................................................................................44
c. Publicité en ligne (sites web et réseaux sociaux) ....................................................................44
2 Charges publicitaires ...................................................................................................................45
a. Publicité Télévisée ..................................................................................................................45
b. Publicité Radio ........................................................................................................................45
c. Marketing d'Influence .............................................................................................................45
Section 2 : La communication hors média ..............................................................................................46
1 Stratégies d'Interaction Directe et de Notoriété.........................................................................46
a. Interaction Directe avec le Public ...........................................................................................46
b. Ciblage Plus Précis...................................................................................................................46
c. Création d'Expériences Mémorables ......................................................................................46
d. Renforcement de la Notoriété de la Marque..........................................................................46
e. Encouragement du Bouche-à-Oreille ......................................................................................46

2 Stratégies de Mesurabilité, Promotion et Ciblage ......................................................................47

55
 a. Mesurabilité et Adaptabilité ...................................................................................................47
b. Promotion des ventes .............................................................................................................47
c. Marketing Direct .....................................................................................................................47
d. Relations Publiques.................................................................................................................47
e. Marketing Evénementiel.........................................................................................................47
Conclusion Générale ...............................................................................................................................49
Webographie ..........................................................................................................................................50
Annexe A : Bon de sortie matériel .......................................................................................................... 51
Annexe B : fiche de vie ............................................................................................................................52
Table des matières ..................................................................................................................................53

56