Fiche technique du concombre 2002/2003

Formation des techniciens supérieurs en horticulture

2éme année technicien supérieur
20 éme promotion

réalisées par : - Elmountasser jamal

- mouatassim marwan

année universitaire : 2002/2003

Introduction
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Tout comme de nombreux légumes, le concombre gagne à être

cultivé dans un potager où sa fraîcheur reste intacte. Avec un
peu de soin, sa culture sous serre ou en plein champ est assez
simple à mener. Les récoltes faites avec un minimum d’effort
étant relativement importantes, trois plants suffiront aux
besoins d’une famille moyenne.
Les principaux types de concombres : il existe deux familles
de concombres à savoir :
- les concombres à peau lisse, dont les fruit atteignent 40 cm
de longueur, ce type se culte sous serre dans les régions au
climat relativement frais, c’est pourquoi on l’appel, le
concombre de châssis ou de serre.
- les concombres de plein champ, qui comprennent le
cornichon cueilli encore jeune et le concombre arrivé à
compléter leur développement, d’environ de 15 cm de la
longueur, ce type à peau plus ou moins épineuse. Donc quel
est les critères qu’ils faut prendre en considération pour choisir
l’un des deux types citées ? et quel sont les caractéristiques
techniques et botaniques de ces deux types ?.

I- CULTURE SOUS ABRIS PLASTIQUE

Culture sous tunnel :

La culture du concombre sous tunnel peut accélérer la récolte au moins de 30-45
jours par rapport à la culture en plein champ.
La production des plants ce fait sous châssis ou sous tunnel sur couches chaudes,
en godets, en mottes ou pots 2-3 graines par motte /pot .le semis s effectue en
novembre –décembre, suivant la région .au stade de développement de la
première feuille le repiquage en place définitive sous les tunnels ce fait pendant
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le mois de décembre –janvier, en un rang au milieu du tunnel, a une distance de

60cm entre les plants dans le rang.
Le paillage du sol avec un de fumier demi décomposé rond de bons services.
La récolte commence dans des conditions normales à partir de février/mars et
continue jusqu a la fin Mai.

Culture sous abris serre :

La production des concombres sous abris serres au Maroc représente un intérêt
particulier aussi bien pour l exploitation que se qui est encore plus important,
pour satisfaire les besoins toujours croissantes des marchés locaux les variétés
convenables pour cette production sont marqueter, super marketer, ashley et d
autres .Dernièrement on utilise avec succès des variétés genoiques telle que
Feminex F’, vercor et d autres.
La production des plants se fait sous châssis sur couches chaudes ou encore
mieux, dans ses serres pépinières .le semis s effectue à la fin d octobre
/novembre, en godets, en mottes, ou pots ,2-3graines par pot ou motte .il est
préférable d arranger les pots ou mottes sur des tables d une largeur de 0.80 m
à 1 m, ou les conditions sont plus favorables pour le développement des plants.
Dans la région d’Agadir le semis peut commencer vers le début d’octobre.
Au stade de développement de la première feuille on doit éclaircir en ne laissant
dans chaque motte ou pot qu’un plant de meilleur développement.
La préparation du sol dans la serre doit commencer un mois avant la plantation
avec un labour profond (25_28 cm), lors duquel on enfouit les fumures de base
comme suit :
Fumier décomposé 80 tonnes/ha
Azote 120Kg/ha
Phosphore 100Kg/ha
Potasse 200Kg/ha
Le repiquage en place définitive s’effectue au stade de développement de 4-5
feuilles, aux distances 1,20m entre les rangs et 0,60m entre les plants dans les
rangs.
Pour éviter les conséquences dues aux températures basses il sera préférable de
cultiver le concombre sur couches chaudes. Dans ce but, on creuse des tranchées
de 50-60cm de largeur et 40cm de profondeur aux distances indiquées (1,20m),
qu’on remplit ce fumier réchauffé de la même façon que la culture de
concombre sous tunnel.
Avant la plantation il est préférable d’établir les files de fer fixé sur un support à
quelques 2 m de hauteur.
Au cours de la production des plants l’hygrométrie relative doit être maintenue
entre 85 et 90%.
Dans des conditions normales la récolte commence vers la fin de janvier/février,
d’après la région, et peut continuer jusqu’au mois de mai/juin.
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A titre d’information,il est à noter qu’en Hollande, Belgique etc., on greffe les
concombres de serre, même sous châssis sur Cucurbita ficifolis, une espèce
sauvage qui montre une résistance à la Fusariose et autres maladies du sol. Il
serait intéressant et profitable d’étudier l’efficacité de cette méthode pour le
concombre et le melon sous serre dans les conditions du Maroc.

Variétés:
ASTREA :
 Hybride F1.
 Variété précoce et productive.
 Génoique, non parthénocarpique, ASTREA est fournit
avec un pollinisateur.
 Fruit vert foncé, droit et brillant de 20 cm environ de
long.
 Variété tolérante au virus l du concombre, à l'oïdium et
au mildiou.

PEPINEX :
 Hybride F1.
 Fleur exclusivement femelle.
 Fruit long et laisses de 35 à 40 cm de long.
 Résistante a la cladosporiose.
 Variété très productive et résistante à la variation de
température.

Travail du sol :
 Labour.
 Covercropage.
 Ameublissement du sol.
 Traçage et localisation fumier : 50 t/ha.
 Traitement par un nématicide si le terrain n’est
pas vierge.

Engrais de fond :
 Sulfate d ammoniaque : 150Kg/ha.
 Superphosphate triple : 400Kg/ha.
 Sulfate de potasse : 200Kg/ha.

Semis et plantation :
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Le semis doit être fait sur mottes de 7 *7*7 cm ou

Sur alvéoles.
Quantité : 20000 graines/ha pour une densité de
17200 plts/ha.
Quantité tourbe : sur mottes -100 sacs/ha
Sur alvéoles -50 sacs/ha
La plantation se fait en 4 feuilles vraies 25 j à 30 j
Mottes on 20 jours pour alvéoles (2 à 3 feuilles
Vrais)
La distance entre plants : 0.50 m
Lignes : 0.40 à 0.60 m
Doubles : 1 à 1020 m
Les dates de semis sous abri serres sont comme
Suit :
_du 25/09 au 15/10 pour une production à partir de
Fin novembre.
_du 15/02 au 26/01 pour une production à partir de
Fin février.
Les soins culturaux :
1. Eclaircissage :
C’est une opération très importante de la culture dont le semis se
fait en poquets ou au semoir .Dans le premier cas, on éclaircit au
stade du développement de la deuxième feuille on ne laissant que
les deux beaux plants .Quand au semis au semoir, l éclaircissage
se fait au même stade du développement ne laissant qu un plant
tous les 30-35 cm.

2. les binages :
Les binages doivent se faire régulièrement, mais superficiellement,
après tous les arrosages et les pluies, pas trop profond, sans
toucher les racines en luttant les mauvaises herbes et la croûte du
sol et en améliorant le milieu autour des racines.
3. paillage du sol :
Le paillage du sol avec du fumier demi décomposé rend de bons
services aux cultures primeurs et surtout sous abris
plastiques .Dernièrement, on utilise pour cette fin avec succès des
films plastiques en couleur vert ou noir afin d empêcher le
développement des mauvaises herbes.
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4. la taille :
La taille du concombre est une opération indispensable et très
importante tant pour les primeurs en pleine terre que surtout pour
les cultures sous abris plastiques. Effectuée à temps convenable et
correctement, elle peut augmenter considérablement la précocité et
le rendement .la taille du concombre sous abris est plus
particulière : on laisse la tige centrale se développer librement
jusqu au sommet ou elle est étêtée .les ramifications de la première
génération sont étêtées au-dessus de la troisième feuille, la
troisième feuille est aveuglée, c'est à dire, on supprime le bourgeon
qui se trouve à l aisselle de la troisième feuille. En suite, toutes les
ramifications de la deuxième ,troisième génération etc..., sont
étêtées ou pincées au dessus de la deuxième feuille, la dernière
étant toujours aveuglée.
Plus la taille du concombre est effectuée régulièrement et
correctement, plus les résultats obtenus sont bons.

 La conduite se fait sur les bourgeons principaux.

 On taille tous les rejets latéraux après 2 à 3 feuilles jusqu
au fil de fer.
 enlever également tous les bourgeons au dessous de 0.50
m.

5. la récolte :
les concombres sont récoltés verts ,dès que les fruits atteignent presque le
volume normale et typique de la variété concernée .En ce qui concerne les
cornichons ,ils sont récoltés encore plus jeunes ;dés qu ils atteignent une
longueur de 5 – 6 cm et un diamètre de 2 – 5 cm ,d après la variété .Ce stade
de développement du fruits ne doit pas être dépassé puisque les concombres
et surtout les cornichons perdent beaucoup de leur valeur commerciale tant
pour le marché en frais, que pour la transformation en conserves .
Les fruits des concombres et des cornichons se développent très vite et
dépassent rapidement les normes requises du marché en frais et surtout des
conserveries. Cela exige que les récoltes se fassent régulièrement, parfois
chaque jours ou tout les 2 – 3 jours.
les fruits sont attachés fermement aux plantes et c’est pourquoi la cueillette
doit être exécutée avec précaution ,en coupant le pédoncule avec un couteau
ou sécateur .On doit profiter de chaque cueillette pour supprimer tout les
fruits mal formés,malades ,ou ceux trop murs ,oubliés lors des récoltes
précédentes .
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Les rendements sont variables en fonction de l orientation de la production,

de la qualité du terrain, des variétés utilisées et les soins culturaux apportés.
Pour une année normale on peut estimer en moyenne les rendements
suivants :

 Concombres proprement dit 25 à30 tonnes/ha

 Cornichons 7 à 8 tonnes/ha
 Concombres sous tunnel 14 à 15 tonnes/ha
 Concombres sous serre 60 à 80 tonnes/ha

L irrigation fertilisante :
A cause du développement faible des racines situées superficiellement et le
grand système foliaire ,évaporant des quantités énormes d eau ,l’irrigation du
concombre ,tant sous abris plastiques qu en plein champ ,doit être considéré
comme un des soins le plus important . La première irrigation se faite juste après
la plantation. En suite, au cour de la culture les irrigations doivent se faire
régulièrement, une ou deux fois par semaine, selon les circonstances et le type
du sol, en maintenant toujours une humidité du sol convenable pur un bon
développement (70 – 80%).

a)Engrais solubles (ferti-irrigation) :

Stade d’application Formulation Concentration g/l

Après plantation. 12-36-12-3 0.5

Après 3 semaines. 15-5- 15- 5 0.5 à 0.7
Après formation des 15- 5 -30-3 0.5 à 0.6
fruits.

b)Engrais normaux en couverture :

(Voir engrais de fond)

Le phosphate est donné en totalité en fond.
Pour une production de 30 à 40 t/ha on conseille :
(Ammonitrate : 100 à150 kg/ha)
(Sulfate de potasse : 150 kg/ha)
Soit au total en couverture :

Engrais Quantité en kg N K2O

Ammonitrate 300 à 400 100 à 130
Sulfate de potasse 400 à 500 200 à 250
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Nouaison :

La pollinisation nécessite des ruches d abeilles qui seront déposées quand la

majorité des plantes aura au moins une fleur femelle ouverte.
L aération des abris serres est nécessaire pour favoriser la nouaison et éviter
le développement des maladies cryptogamiques surtout le botrytis.

Maladies et prédateurs :

 Oïdium
 Pourriture grise (botrytis)
 Fusariose
 Nématodes
 Acariens
 Insectes (pucerons, mineuses, et noctuelles) etc. …

Lutte contre les parasites :

La lutte contre les parasites doit être une préoccupation constante et

régulière .Les plantes du concombre sont attaquées par beaucoup parasites
qui peuvent causer de grands dégâts.
Certaines maladies comme l’Anthracnose, la rouille, l'oïdium etc...Et
insectes (Acariens rouges, les pucerons, les taupins, les vers gris etc...),
méritent attention particulière .Il est toujours préférable de mener une lutte
préventive, avant l apparition des symptômes des maladies et des insectes
car la lutte postérieure est très difficile parfois inefficace et sans un bon
résultat.

II- LA CULTURE DE CONCOMBRE EN PLEIN CHAMP

Le concombre (Cucumis sativus) est une plante herbacée annuelle à tiges

étalées, rameuses et anguleuses, atteignant quelques mètres de long. Ses feuilles
sont palmées lobées, découpées en 3 à 7 lobes, celui du centre étant toujours
plus grand que les autres; elles ont un long pétiole et une surface rêche et velue
et s'insèrent de façon alterne sur la tige. À l'opposé de leur point d'attache se
trouve une vrille qui leur sert à s'agripper au support. Ses fleurs sont unisexuées:
les fleurs mâles s'insèrent en petits faisceaux de 3 ou 4 sur un long pédoncule,
tandis que les fleurs femelles sont solitaires ou portées par un pédoncule court;
dans les deux cas, la corolle est jaune et divisée en 5 segments.
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Proprement dite les chercheurs dans le domaine d’agronomie ont crées des
variétés selon le milieu de plantation, dont on trouve :
 concombres fixés :
- géant de pleine champ : se caractérise par leur productivité importante,
fruits très long.
- Le genreux : il est très cultivé, cette variété nous donne des fruits demi
long.
- Vert demi long amélioré : fruit long régulier et pointu.
- Vert long anglais épineux : fruits long, rustique, productif, toujours très
cultivés malgré son ancienneté.
- Vert long maraîcher : vigoureux et productif, recherché par les
maraîchers, chair très blanches et tendre.
● concombre hybrides :
- Admirable : précoce et productif, supporte très bien la chaleur.
- Burpee : fruit long vert foncé dépassant 20 cm.
- Conqueror : fruit long vert foncé atteignant 25cm.
- Mesa : fruit demi long, bien cylindrique, lisse et vert foncé.
- Tézier 68 : variété vigoureuse à fruit vert foncé lisse, atteignant 25 cm.
- Triophe : fruit vert foncé à chair ferme se récoltant deux mois après le
semis.
● concombre sous serre
- Afy : très précoce, fruit vert foncé, très charnu.
- Pandex : très précoce, fruit vert foncé cylindrique légèrement côtelé.
- Princesse : fruit à fût long et lisse, résistant à la cladosporise.
- Virgo : peu cultivé par les amateurs à cause des exigences de culture. au
niveau de la région d’Agadir on trouve deux variété qui sont : MASSA et
TADDART.
● les cornichons fixés :
- vert petit de paris : toujours très demandée, fruit petit et court.
- Fin de meaux : fruits long, peu épineux, de croissance rapide, d’excellente
qualité, très recherché.
Cornichons hybrides :
- Ceto : forte production en fruits bien droits d’un vert soutenu.
- Fanto : fruits précoces, foncés et lisses.
- Levo : petits fruits très homogènes en abondance.
- Parfin : plante vigoureuse du genre « vert de paris ».
- Pazygino : fruit restant bien vert et ferme à la conservation au vinaigre.
Du type « vert de paris »
- Pépito : hâtif et très productive.
- Witlo : fruit lisse vert foncé à petits poils blancs ; récolte précoce et
prolongée.
Les maladies courantes du concombre
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Les conditions de culture du concombre favorisent les infections bactériennes et

fongiques. La plupart de ces maladies sont aggravées par un mauvais arrosage
ou une aération insuffisante ; assurez-vous donc que vous cultivez les plants
correctement. Conservez un œil attentif sur tout début d’infection et agissez
rapidement pour l’endiguer parce que les maladies se propagent rapidement.
L’or de lutte contre les ennemies de la culture et surtout avec un insecticide il
faut vérifier qu’il ne causera aucun mal à la plante.
Les ravageurs ou ennemies attaquant les cucurbitacées en général sont :
 L’araignée rouge : cet insecte fait virer les feuilles au jaune ; en cas
d’attaque sévère la plante devient couleur bronze, fone et meurt.
La meilleure prévention reste le maintien d’une bonne humidité de la terre
et de l’atmosphère dans la serre ou à l’extérieur. On peu lutter contre les
araignées rouges en traitant les plantes atteintes avec un acaricide.
 Le puceron : ce petit insecte vert se groupe en colonies sur ou près des
points de croissance et sous les feuilles, ce qui dessécher. Lutter contre
les pucerons par pulvérisations de la malathion ou de roténone.
 L’aleurode : si en touchant le feuillage vous apercevez une nuée de petits
insectes volants blancs, minuscules, il s’agit d’aleurodes. Ces insectes et
surtout leurs larves se nourrissent principalement la sève qui, en
s’écoulant par les trous de sucions, provoque l’apparition de fumagine.
Traitez à la pyréthrine.
 La limace : on détecte sa présence aux trous dans le feuillage et aux
traînées baveuses à proximité des plantes. pour lutter contre ces ravageurs
on doit placer des granulés anti- limace au pied des plantes.
 le cloporte : petit insecte gris qui s’enroule sur lui-même lorsqu’on le
touche. il fait des trous dans le feuillage et attaque la surface des jeunes
fruits. on trouve les cloportes surtout dans les serres ou les châssis en
mauvais état. ils sont très difficiles à détruire. la solution est d’essayer de
les capturer à l’aide d’un carton ondulé.
 l’anguillule des racines : soit en serre ou en plein champ, les plantes sont
attaqués par ces ravageurs microscopique qui s’attaquent aux racines. les
feuilles se décolorent meurt ; certains sujet survivent à une attaque pouce.
la solution qui doit être effectué pour minimiser les dégâts, et de brûler le
sujet atteint. Il n’existe pas de moyen de lutter qui soit totalement efficace
mais, en cas d’attaque, on traite le sol avec un produit stérilisant à base de
formol avant de replanter un autre sujet au même endroit. vous éloigner
les anguillules en plantant à proximité des œillets d’inde.
 La pourriture grise : cette maladie se recouvrant les tiges, les fruits et les
feuilles. on la traite par des pulvérisations de bénomyl ou autre spécialité
commerciale. en cas d’atteinte sévère, l’arrachage c’est la meilleure lutte.
 la pourriture de collet : cette maladies atteint surtout les concombres de
serre qui poussent sur un sol mal drainé ou ont été trop arrosés. la plante
est alors envahie par des micro-organismes attaquant juste au-dessus du
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niveau de sol. les feuilles se dessèchent, les tiges brunissent et la plante

meurt. Les soins ou les mesures préventives à prendre :
- les planches de culture surélevées sont préférées.
- aérer le sol et entretenir- le correctement.
Les sujets pas trop atteints peuvent être soignés après la suppression de
toutes les parties où s’est installée la pourriture, par des traitements au
captane. Puis surélevé le niveau du sol de 3.5 cm autour de la tige pour
favoriser l’émission de nouvelle racines. Dix jours plus tard, fait un
surfaçage, arraché et détruit les plantes trop atteintes. Traiter le sol autour
des plantes voisines avec du bénomyl ou du captan.
 la virose de la mosaïque : les feuilles des plantes touchées par la virose
de la mosaïque sont tachées de jaune ; la plante sèche rapidement, se
ratatine et meurt. il n’existe pas encore de moyen de lutte efficace contre
ce virus amené par les pucerons, la seul solution préventive consiste à ne
pas laisser les pucerons envahie la plante.
la verticilliose : ce champignon micro-copique du sol fait virerles feuilles
au jaune, de leur base vers le sommet. on rencontre plus souvent cette
maladie par temps froid et humidité. elle attaque généralement les racines des
jeunes plantes. les vieux sujets n’y sont sensibles que s’ils présentent une
plaie ouverte la plante peut se sécher rapidement ; il faut l’arracher et la
brûler. on peut éventuellement prévenir la maladie en désinfectant les graines
avant les semis.
Pour ce qui concerne les maladies fongiques de concombre on remarque
aussi que le concombre est influencé par plusieurs maladies fongiques à
savoir :
 la cladosporiose du concombre : elle attaque des plantes
cultivées sous abris serre ou sous châssis, elle se développe lorsqu’il fait
froid et humide. les fruits touchés présentent des dépressions qui exsudent
une sorte de gomme liquide. pour lutter contre cette maladie on possède à
aérer l serre ou châssis et chauffer l’endroit ou on plante. chimiquement
utiliser de Zinebe ou de captan.
 la sclérotiniose : des plaies humides s’apparaître sur la tige, les
feuilles et les fruits ; puis apparaît une poudre rugueuse blanche et noire.
arracher et brûler toute plante touchée. cette maladie est rare et très
localisée. appart ça on trouve le mildiou et l’oïdium.

LA CONUITE DE CONCOMBRE

Après avoir préparer le sol, dont on effectue un labour profond et superficielle,

confection des billons, les couverts à l’aide de paillage plastique noir et
désinfecter le sol à l’aide de bromure de méthyle,
- pincement de l’extrémité de la tige lorsque apparaît la 6 éme feuille.
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- diriger les pousses latérales, à écartement régulier, en pinçant celles qui

fructifient après la 7éme feuille.
- limitation de la végétation si la plante le demande : en retirant les pousse
improductives, pour concentré l’énergie et la nourriture de la plante vers les
fruits en formation.
- arroser souvent par temps sec, sans mouiller la tige principale.
- en fin de journée, bassiner les deux côtés des feuilles avec de l’eau tiède pour
éliminer le risque d’attaques d’araignées rouges.
- faire des apports d’engrais tous les quinze jours quand les fruits commencent à
grossir.
- si les petites racines blanches apparaissent sur le sol, il faut recouvrir les de 3
cm du sol mêlée à du composte et tasser doucement.
Les variétés d’extérieur peuvent également se conduire en plantes grimpantes.
Dans ce cas, on utilise un filet à large mailles soutenu par des piquets solides
relis par des fils en fer tendus.
- planter les concombres tous les 30 cm, c’est - à - dire qu’il faut respecter la
distance enter plant qu’elle doit être 30 cm.
- palisser la plante verticalement en pinçant la pousse principale lorsqu’elle
atteint le haut du filet.
- pincer les pousses latérales.

Récolte :

Les concombres de plein champ semés sous cloche fructifient à la fin de l’été ou
au début de l’automne s’ils sont semés directement en plein champ. La récolte se
fait jusqu’aux premiers gels qui tuent la plante.
- récolter les concombre lorsqu’ils sont jeunes et tendres les vieux fruits porpied,
ils arrêtent la production. Si vous avez une surproduction passagère traiter le
surplus en cornichons marinés dans du vinaigre ou offrir les aux parents et amis.

LES BESOINS DE LA CULTURE

Les concombres exigent beaucoup d’humidité et de chaleur tout au long de leur

croissance. Si on laisse le sol s’assécher, surtout par temps chaud, les plantes
vont faner, les fruits avorter, les maladies et parasites s’installer.
La culture du concombre en plein champ
Les variétés de concombre de plein champ requièrent des conditions de
températures et d’humidité moins élevées que celles dont ont besoins les
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variétés cultivées sous serre. Les concombres poussent dans tous les types de sol
bien drainé à condition que celle-ci ne soit pas trop acide, si non on va apporter
des correcteurs de pH.

La multiplication :

Il se fait par semis la température optimale de germination est de 25 ç 30°C

(levée en 4 à 5 jours). La germination est lente à 15°C et nulle à 10°C.
Les graines sont allongées, ovales, très plates, d’un blanc jaunâtre. 1g de graines
permettent de planter 1 are.
La culture de concombre est exigeant en chaleur et surtout la variété cultivée
sous serre. Il se développe bien sur des sols aérés, riches en matières
organiques ; il craint les terrains lourds et asphyxiants.
Le semis : on a deux méthode de semis, soit on semi directement en plein
champ, ou en pépinière et puis faire la transplantation. Mais avant l’installation
de la culture, il faut apporter une fumure d fond à raison d’enrichir le sol par les
éléments organiques.
L’IRRIGATION
La culture de concombre en plein camps exigent en volume d’eau élevée que
celle de la culture sous serre, on estimant la fréquence des apports d’irrigation
en deux apports on irrigue à une 30 mn par jour, dont le débit de goutteur est de
4 l/ heur, donc pour un plant on lui donne 2 l/ jour.
La fertigation.
Pour ce qui concerne la fertilisant elle est similaire un petit peu à celle de la
culture sous serre.