Fiche plante - Pommier

Pommier
Le pommier, de la famille des Rosacées, est le fruitier le plus cultivé
dans toute l'Europe. Avec sa ramure régulière, sphérique, sa
floraison blanc rosé, il est très décoratif. On l'aime pour son aspect
ornemental et ses fruits aux nombreuses variétés.

Sommaire
En résumé
Espèces et variétés
Plantation
Idées d'associations
Culture et entretien
Taille
Maladies, nuisibles et parasites
Récolte
Multiplication
Conseils écologiques
Un peu d'histoire

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Pommier en résumé
Dénomination
Nom(s) commun(s) Pommier

Nom(s) latin(s) Malus domestica

Famille Rosacées

Type de plante

Esthétique
Couleur des feuilles

Couleur des fleurs

Végétation Vivace

Feuillage Caduc

Forme

Ouvert ou Palissé
divergeant

Hauteur à maturité 1 à 10 m et +

Largeur à maturité 4à7m

Jardinage
Entretien Modéré

Besoin en eau Moyen

Croissance Normale

Multiplication Semis Greffe

Résistance au froid Résistante (rustique)

Emplacement
Exposition Mi-ombre

Utilisation Balcon ou terrasse Verger Plantation isolée

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Plantation Pleine terre Bac, pot ou jardinière

Type de sol Sol argileux Sol calcaire Humus ou terreau

PH du sol Sol neutre

Humidité du sol Sol drainé Sol humide

Climat

Plantation ou semis Floraison Récolte Taille

mars avril mai mars avril mai mars avril mai mars avril mai
juin juil. août juin juil. août juin juil. août juin juil. août
sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov. sept. oct. nov.
déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév. déc. janv. fév.

La culture du pommier est une expérience qui récompense vous assisterez à sa floraison qui donne naissance à de
aussi bien le jardinier improvisé que le jardinier confirmé. magnifiques fleurs blanches ou rosées.

Vous ferez votre première récolte après les deux à quatre Les pommiers sont rustiques et peuvent supporter des
années qui suivent la plantation. C'est au printemps que températures allants jusqu'à -30 °C et une altitude jusqu'à
1 200 m.

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Pommier, espèces / variétés
Variétés précoces
Delbarestivale®
Qualités du fruit : Gros fruit rouge lavé de jaune. Une des
meilleures pommes précoces.
Période de récolte et conservation : Récolte fin août.
Consommable jusqu'à fin septembre.
Qualités : Pollinisé par Delbard Jubilé®, Royal Gala®. Sensible à
l'alternance (ne produit abondamment qu'une année sur deux).

Variétés semi-précoces
Chantecler® ou Belchard
Qualités du fruit : Fruit jaune verdâtre à épiderme rugueux.
Saveur légèrement acidulée.
Période de récolte et conservation : Récolte en septembre.
Consommation de mi-octobre à fin mars.
Eva Deuffic Qualités : Bonne vigueur. Fleurit tardivement. Idéale pour
altitude ou Est de la France

'Reine des Reinettes'

Qualités du fruit : Fruit jaune teinté de rouge orangé. Saveur
exquise, chair croquante.
Période de récolte et conservation : Récolte début septembre.
Consommable jusqu'à fin octobre.
Qualités : Bonne pollinisatrice. Culture facile et productive dans
toutes les régions. Toutes formes.

Variétés semi-tardives
Delbard Jubilé®
Qualités du fruit : Fruit exceptionnel par la richesse et la subtilité
de son parfum. Excellente pomme à cuire.
Période de récolte et conservation : Récolte en octobre.
Consommation jusqu'en février.
Qualités : Peu sensible aux maladies. Convient aux formes
palissées. Pollinisé par 'Reine des Reinettes'.

'Idared'
Qualités du fruit : Gros fruit rouge vif, chair blanche excellente.
Utilisée fraîche, en tartes, pour le cidre…
Période de récolte et conservation : Floraison mi-avril. Récolte
de fin septembre à octobre. Consommation d'octobre à avril.
Qualités : Peu vigoureux très productif

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'Golden Delicious'
Qualités du fruit : Fruit d'un beau jaune uni. Chair très
croquante, sucrée, légèrement anisée.
Période de récolte et conservation : Récolte en octobre.
Consommable tout l'hiver.
Qualités : Arbre de bonne vigueur, assez érigé. À réserver au
nord de la France. Excellent pollinisateur.

'Cox Orange Pippin'

Qualités du fruit : Fruit de calibre moyen, légèrement rouge sur
la partie au soleil. Excellente qualité, chair fondante et sucrée.
Période de récolte et conservation : Récolte fin septembre.
Consommable d'octobre à janvier.
Qualités : Arbre peu vigoureux. Convient aux formes palissées.
Peu rustique, Doit être réservé au sud de la Loire. Bon
pollinisateur. Pollinisé par 'Reine des Reinettes'

'Reinette grise du Canada'

Qualités du fruit : Gros fruit à chair souple. Idéal pour les
pommes au four.
Période de récolte et conservation : Récolte courant octobre.
Consommable de décembre à mars.
Qualités : Arbre peu vigoureux. Formes palissées. Sensible au
chancre. Pollinisé par 'Reine des Reinettes'.

Royal Gala®
Qualités du fruit : Fruit rouge vif sur toute la face exposée au
soleil.
Période de récolte et conservation : Récolte de fin septembre à
mi-octobre. Consommable jusqu'à mi-février.
Qualités : Arbre très productif à cultiver en forme libre.

Variétés tardives
'Belle de Boskoop'
Qualités du fruit : Gros fruits verts, tachetés de rouge. Chair
douce, très parfumée. Pomme à cuire par excellence
Période de récolte et conservation : Récolte seconde quinzaine
d'octobre. Consommable de décembre à fin février.
Qualités : Arbre vigoureux et bien équilibré, idéal en haute tige.
Pollinisée par 'Reine des Reinettes'

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Variétés anciennes
'Calville blanc d'hiver'
Qualités du fruit : Gros fruits (peu nombreux) côtelés, couleur
vert pâle. Longtemps considérée comme « la meilleure des
pommes ».
Période de récolte et conservation : Récolte en octobre.
Consommable en décembre et janvier.
Qualités : Ensacher systématiquement les fruits. Cultiver en
cordon ou en espalier.

'Reinette clochard'
Qualités du fruit : Fruit jaune doré rugueux. Chair ferme douce et
juteuse, très agréable au goût.
Période de récolte et conservation : Récolte fin octobre.
Consommable de fin novembre à mars.
Qualités : Fertile et vigoureux. Se cultive dans l'ouest de la
France. Formes semi-libres ou en haute-tige.

'Grand Alexandre'
Qualités du fruit : Très gros Fruit rouge orangé. Chair tendre,
juteuse, acidulée.
Période de récolte et conservation : Récolte de septembre à fin
octobre, se conserve jusqu'en janvier.
Qualités : Variété vigoureuse à conduire en forme basse à cause
du poids des fruits.

Variétés naines
Garden Sun Red®
Qualités du fruit : Gros fruit rouge, juteux excellent. Fleurs blanc-
rosé puis blanches.
Période de récolte et conservation : Récolte en octobre. Se
conserve jusqu'en mars.
Qualités : Variété rustique. Jusqu'à 1,5 m de hauteur maximum.
Peut se cultiver en pot.

Croquella® delgrina
Qualités du fruit : Fruits rouge vif parfumés. Chair croquante.
Période de récolte et conservation : Récolte début septembre à
mi-octobre. Consommation jusqu'en décembre.
Qualités : Mini tige de 1,2 à 1,5 m de haut. Rustique. Peut se
cultiver en bac.

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Plantation du pommier
Quand le planter ? Comment le planter ?
L'hiver (hors période de gelées) est en général la saison Ouvrez le trou de plantation (80 cm de côté sur autant
propice à la plantation des arbres fruitiers. Si vous êtes de large et de profondeur) quelques jours avant la mise
amateur de pommes, profitez du repos de la végétation en place de votre pommier.
(de novembre à début mars) pour installer votre verger Binez le fond du trou.
(évitez les périodes de gel ou de fortes pluies). Taillez l'extrémité des racines.
Raccourcissez d'un tiers les branches les plus longues au-
Retenez que la plupart des pommiers sont autostériles1. dessus d'une ramification partant vers l'extérieur.
N'hésitez donc pas à planter plusieurs variétés différentes Pensez à rafraîchir aussi les racines et les rameaux cassés
pour obtenir ainsi une pollinisation croisée. ou abîmés.
Parmi les meilleurs pollinisateurs, vous retrouvez 'Reine Trempez les racines dans de la terre de jardin mélangée
des Reinettes', 'Idared' et 'Golden Delicious'. Vous pouvez à de l'eau.
aussi faire une plantation de pommiers à fleurs (comme
'Evereste'), excellents pollinisateurs polyvalents. Afin de ne pas abîmer les racines de l'arbre, pensez à
poser un tuteur avant l'installation de votre pommier :
Note : le pied franc est issu du semis des pépins. Très Mettez en place un tuteur pour les arbres à racines nues.
vigoureux, il est parfait pour les sols pauvres, mais sa Dans le cas d'une plantation en motte, utilisez de
mise à fruits est lente. On l'utilise pour les formes libres. préférence le haubanage qui évite de casser la motte.
Pour cela :
Où planter le pommier ? Plantez 3 piquets en triangle à 50 cm de l'arbre.
Votre pommier a besoin d'un sol riche, frais, consistant, Attachez le tronc aux piquets à l'aide de fils
bien drainé même calcaire mais jamais détrempé. Il aime métalliques en prenant soin de protéger l'écorce
le soleil direct sans excès. par du tissu ou du caoutchouc.
Attention le point de greffe doit se trouver au-
Sachez que le pommier peut atteindre entre 6 et 10 m de dessus du sol.
haut et de 4 à 7 m de large. Pensez-y avant la plantation et
prévoyez un espace suffisant si vous en plantez plusieurs.
Il est très important qu'après plantation, vous arrosiez
Sachez également qu'il peut être installé aussi bien en
abondamment, soit 20 litres d'eau au minimum. Formez
verger qu'en jardin d'ornement.
une cuvette de terre autour du tronc.

Idées d'association

Crocus Alchemille Buis Chionodoxa

Sous son couvert, plantez Un cordon d'alchémilles Des bordures ou des Plantés en masse, les
en automne quelques égaillera la fin du topiaires de buis chionodoxas forment un
dizaines de bulbes de printemps avec sa floraison structurent en beauté le tapis bleuté avant la
crocus. vert acide. décor autour des fruitiers. floraison.

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Culture et entretien du pommier
L'arbre n'a pas beaucoup d'exigences mais nécessite un Sans cette opération, les fruits, trop nombreux,
entretien régulier. demeureraient de petite taille. Moins vigoureux, ils
risqueraient aussi de développer des maladies.
Arrosage
D'autre part, l'éclaircissage par les fleurs fortifie l'arbre et
Arrosez la première année pour favoriser la reprise. Vous
évite ainsi le phénomène d'alternance qui suivrait une
n'interviendrez par la suite qu'en cas de période sèche.
production trop importante, à condition d'être réalisée
assez tôt après la floraison.
Apport d'engrais
Chaque automne, apportez du compost ou du fumier Conseil : pratiquez l'éclaircissage des fruits une fois que
décomposé en surface, à l'aplomb de la ramure. Griffez l'arbre s'est débarrassé naturellement des fruits mal
pour l'enfouir très légèrement. formés. Vous éviterez ainsi une trop grande suppression
de fruits et ne récolterez que les plus beaux.
Éclaircissage
L'éclaircissage est une opération très simple mais très
Désherbage
importante à pratiquer sur de nombreux fruitiers tels que Les premières années, maintenez un sol nu au pied des
les pommiers et poiriers. Il s'agit d'éliminer une partie des arbres.
fleurs, puis des fruits, pour aboutir à ne conserver qu'un
Binez autour du tronc de l'arbre au printemps et en été
ou deux fruits tous les 10 à 15 cm. Sur le pommier, ne
pour éliminer les mauvaises herbes et éviter la
conservez que les plus beaux fruits, au centre des
concurrence en eau avec les racines superficielles.
bouquets.

Taille du pommier
Quand tailler ? Comment tailler ?
Vous devrez tailler en fin d'hiver - début printemps, Il existe différentes méthodes de taille des pommiers.
lorsque les différents bourgeons sont bien reconnaissables Choisissez de préférence les formes de plein vent dont
et avant qu'ils éclatent. l'entretien est plus aisé.

Maladies, nuisibles et parasites

Les principales maladies fongiques qui atteignent le Ramassez les pommes tombées à terre et celles qui
pommier sont la tavelure, l'oïdium et le chancre2 à nectria. restent momifiées sur l'arbre. Brûlez-les ou enterrez-les
impérativement sans tarder à 60 cm de profondeur.
Vous aurez toutefois moins à redouter les maladies à virus Aérez le sol sous la couronne et apportez du compost.
depuis que les plants certifiés apportent une garantie. Ramassez les feuilles mortes sous les arbres et brûlez-
Contre les maladies, nuisibles et parasites, vous devrez les.
traiter votre pommier pratiquement toute l'année. Pour piéger le carpocapse (ver de la pomme), ensachez
les fruits ou encore posez des bandes de glu autour du
En février : pulvérisez un traitement d'hiver aux huiles tronc.
blanches contre les formes hivernantes des différents Contre les pucerons, évitez les fumures azotées et tailles
insectes en prenant soin de bien le laisser ruisseler le trop sévères. Favorisez la présence d'insectes auxiliaires.
long du tronc et des branches. En cas d'infestation, pulvérisez une solution de savon
À titre préventif contre les principales maladies, noir.
procédez à la chute des feuilles et au printemps, avant le
débourrement, à une pulvérisation de bouillie
Important : évitez tout traitement 15 jours avant la
bordelaise. Renouvelez 8 ou 10 jours plus tard.
récolte.
Ensachez3 les fruits.

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Récolte des pommes
Quand et comment récolter la vitamines, oligoéléments et minéraux. Elle aide par
pomme ? exemple à lutter contre un excès de cholestérol.

Selon les variétés, la pomme se récolte à partir de fin La pomme se consomme fraîche ou cuisinée pour toutes
juillet jusqu'aux premières gelées. sortes de pâtisserie mais aussi pour accompagner des plats
principaux (boudin, canard, etc.).
La cueillette s'effectue avec précaution pour ne pas abîmer
le fruit. Tenez la branche porteuse d'une main et de l'autre Vous pourrez conserver les fruits sains jusqu'à la fin de
soulevez la pomme jusqu'à ce qu'elle se détache. Déposez l'hiver (pour les variétés tardives). Veillez à les placer dans
le fruit délicatement dans un panier dont vous aurez des cageots ou sur des étagères à claire-voie, dans un local
tapissé les parois d'un tissu assez épais. sain, frais, aéré et à l'abri du gel. La température moyenne
de conservation doit être comprise entre 5 et 10 °C.
Note : le pédoncule doit se détacher naturellement de Au réfrigérateur, vous stockerez vos pommes dans le bac à
son point d'attache, tout en restant sur le fruit. Sachez légumes pour les conserver au moins un mois.
également qu'il faut éviter de tourner la pomme sur elle-
même. Vous pouvez aussi congeler vos pommes coupées en
rondelles ou cuites en compotes ou en morceaux. La durée
Pour les variétés de pommes d'hiver, n'hésitez pas à de conservation est estimée à un an environ. En confitures,
attendre le plus tard possible pour les récolter. Il faut gelées, cidre, liqueur, la conservation peut s'étaler sur
toutefois que vous interveniez avant que les fruits tombent plusieurs années.
à terre et avant les gelées pour que le fruit soit intact et se S'agissant de la pomme dite « à cidre », vous la
conserve longtemps. conserverez soit en silo (comme pour les légumes) ou en
Sachez aussi qu'il est préférable de récolter par temps sec. tas. Ne dépassez pas une épaisseur de 60 à 70 cm. Vous
Le fruit humide se conserve mal, et il vous faudra le sécher. devrez déposer de la paille dessus et dessous pour isoler
Il en est de même pour la pomme d'été qui se consomme les fruits du sol et des intempéries.
généralement peu après avoir été cueillie.
Conseil : ne conservez pas les fruits ramassés au sol et
Enfin, sachez que la productivité est maximale pour les éliminez toutes les pommes malades, tachées ou
arbres âgés entre 10 et 15 ans. cognées.

La conservation de la pomme
La pomme semble être le fruit préféré des Français. Très
bénéfique pour la santé, elle contient de nombreuses

Multiplication du pommier
Le pommier se reproduit par semis, mais surtout par Pour greffer le pommier, les porte-greffes utilisés sont
4
greffage, sur pieds francs ou sur porte-greffes. Greffez nombreux. Parmi les plus robustes, on trouve :
votre pommier au printemps ou en août, tout dépend du Le franc pour formes libres et tous types de sol. Belle
type de greffe. durée de vie.
Retenez cependant que les variétés de pommiers à la Le M1, très vigoureux aussi mais il reste sensible au gel
vente sont toujours proposées greffées. (pour tous types de sol).
MM 106, moyennement vigoureux, s'adapte à tous les
Greffer le pommier sols et climats. Mise à fruits rapide et régulière, bonne
Si vous voulez que votre pommier fructifie correctement, qualité des fruits. Doit être tuteuré.
il vous faudra le greffer. Sachez de plus que le sujet greffé Le MM 111, pour formes en fuseau ou plein vent
résiste mieux aux maladies et parasites. s'adapte à tous types de sols sauf à ceux calcaires. Il
résiste aussi à la sécheresse et à la pourriture du collet
(très bons rendements).
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 Enfin, citons le EM9 pour les arbres nains et forme Important : choisissez pour votre plant greffé un
5
palmette et cordon . Il aime le sol fertile et humide (mise emplacement très lumineux à l'abri du vent et du soleil
à fruits rapide, bonne qualité des fruits, rendements direct. Ne négligez pas les arrosages. Pensez à supprimer
élevés mais durée de vie assez courte). Doit être tuteuré. les ligatures une fois que la greffe a pris.

Conseils écologiques
Contre le carpocapse et les pucerons, vous pouvez Pour les pommes que vous ne souhaitez pas conserver,
pulvériser un traitement à base d'huile de colza en hiver déposez-les près des massifs. Les lapins dévoreront les
(avant l'éclatement des bourgeons) et badigeonner les pommes et épargneront ainsi vos plantes.
troncs de chaux ou d'argile.

Un peu d'histoire
Les origines du pommier remontent à la nuit des temps. La pomme se multiplie sous forme de variétés mieux
L'espèce est probablement originaire d'Asie centrale et du adaptées à une large diffusion. On assiste alors à une
Caucase. Son nom provient du latin Pomum qui signifie véritable inflation de variétés nouvelles : plus de
« fruit à pépins ». 500 variétés de pommes bien différentes que le grand

Les israélites la cultivaient déjà 10 siècles avant l'ère pépiniériste André Leroy décrit au XIXe siècle dans son
chrétienne. Les Grecs non plus ne s'y trompèrent pas. dictionnaire.
Quelques siècles avant notre ère, Théophraste distinguait, Le travail de nombreux hybrideurs fera le reste. La pomme
dans son Histoire des Plantes, 6 variétés de pommes que peut aujourd'hui se prévaloir d'un éventail gourmand de
l'Odyssée d'Homère évoque sous le terme flatteur de plus de 6 000 variétés réparties à travers le monde. Les
« beaux fruits ». Plus tard, les Romains répertoriaient principaux pays producteurs européens sont l'Allemagne,
officiellement 26 variétés. l'Italie, la France, les Pays-Bas, l'Angleterre, la Grèce et la
Du Moyen-Âge jusqu'au milieu du XIXe, il semblerait qu'on Belgique.
lui préféra la poire. L'évolution de sa culture fut donc plus La principale production est pour le fruit de bouche,
e
modérée. La fin du XIX voit un regain d'intérêt pour la ensuite pour la fabrication du cidre.
culture de la pomme, et le nombre de variétés augmente
rapidement. La France joue alors un rôle éminent dans cet
essor spectaculaire.

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Bergamotier Pêcher Macadamia Jujubier

1. Autostériles : Incapable de féconder ses fleurs avec son propre pollen.

2. Chancre : Maladie de l'arbre causée par des champignons (maladies cryptogamiques) ou des bactéries.
3. Ensachez : Consiste à recouvrir les fruits avec un sachet en papier kraft. Permet ainsi de protéger les fruits des nuisibles et limite la contamination de maladies.

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4. Pieds francs : Arbre non greffé.
5. Cordon : Tronc vertical mesurant 40, 60 ou 80 cm de haut et se prolongeant par une ou deux branches charpentières coudées presque à angle droit (qui sont
donc horizontales). Chaque bras atteint environ 1,50 m de longueur.

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