130 idées recettes pour

Ramadan
by Nad_recettedumonde
130 RECETTES POUR LE RAMADAN
Le jeûne du mois de Ramadan est une pratique observée par les musulmans
du monde entier. Outre son importance spirituelle et religieuse, le jeûne de
Ramadan présente plusieurs bienfaits pour la santé mentale, physique et
spirituelle. Voici quelques-uns de ces bienfaits :

[Link] spirituelle : Le jeûne du Ramadan est considéré comme un acte

de purification spirituelle. C'est un moment où les croyants se rapprochent de
Dieu, renforcent leur foi et leur dévotion.

[Link]îtrise de soi : Le jeûne exige de s'abstenir de manger, de boire et d'autres

plaisirs physiques du lever au coucher du soleil. Cela enseigne la maîtrise de
soi, la discipline et la patience.
[Link]é : Le jeûne du Ramadan est souvent associé à la charité et à la
solidarité. Les musulmans sont encouragés à aider les moins fortunés
pendant ce mois en donnant l'aumône (zakat)
et en offrant des repas aux nécessiteux.
4. Santé physique : Le jeûne peut avoir des bienfaits pour la santé physique s'il
est pratiqué de manière appropriée. Il permet de nettoyer le système digestif,
de favoriser la perte de poids, de réguler le sucre
dans le sang et d'améliorer le métabolisme.

5.Réduction du stress : Pendant le jeûne, les musulmans sont encouragés à se

concentrer sur la prière, la méditation et la lecture du Coran. Cela peut
contribuer à réduire le stress et l'anxiété, favorisant ainsi le bien-être mental.
Renforcement des liens familiaux et sociaux : Le jeûne du Ramadan est
souvent une période où les familles se réunissent pour partager des repas
avant le lever et après le coucher du soleil.
Cela renforce les liens familiaux et sociaux.

6. Appréciation des bénédictions : Le jeûne permet aux croyants de prendre

conscience des bénédictions dont ils disposent, comme la nourriture, l'eau et
d'autres ressources, et de ne pas les prendre pour acquises.
 Special
Boulangerie
pain buns
miloui/ msemen
msemen farci/ mhajeb
pain à farcir
pain cocotte
pain figue
pain shawarma
pain kebab
pain ciabatta
harcha
matlouh
cheese naan
 A garnir à volonter

les pains buns

Préparation 30 minutes

RECIPE
Repos 1H30 + 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients:
.200 g de farine
.5 g de sel
.12 g de sucre
.25 g de lait en poudre
.10 g de levure fraîche
.(ou 4 g de levure sèche)
2.15Tablespoons
cl d’eau tiède
.40 g de beurre mou
Unsalted Butter
.Huile neutre et farine pour façonnage
.1 jaune + une c/c de lait pour dorure

1. Délayez la levure dans l’eau tiède

(maximum 40°) 10 minutes.
2. Dans le bol du pétrin versez le sel, la
farine, le sucre, le lait en poudre et la
levure délayée et commencez à pétrir 5
minutes avant d’ajouter le beurre mou en
petits morceaux.
3. Poursuivez le pétrissage jusqu’à que la
pâte se décolle des parois.
4. Huilez vos mains, façonnez une boule et
déposez la dans un récipient, couvrez et
laissez pousser 1h30.
5. Dégazez la pâte pour chasser l’air et
divisez la en 8 pâtons de même poids
6. Couvrez d’un torchon et laissez pousser
à nouveau 10 minutes.
7. Sur une plaque de cuisson déposez les
boules de pâte, étalez les légèrement et
badigeonnez d’un mélange de jaune Recette tirée du compte Insta
d’oeuf et de lait. de Karima El Makhloufi
8. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°
 Galette

miloui / msemen .400 g de farine extra fine

.200 g de farine
.1 c/c de sel / 1 c/c de sucre
.5 g de levure fraîche
RECIPE

.35 à 40 cl d’eau tiède

.200g de beurre fondu
.une poignée de semoule extra fine
.1 bol d’huile neutre

1. Délayez la levure dans un petit bol

d’eau tiède pendant 10 minutes.
2. Dans un récipient versez la farine,
la semoule, le sel, le sucre et
la levure délayée.
3. Pétrissez en ajoutant petit à petit l’eau
Pour 10 Miloui
tiède jusqu’à obtenir une pâte élastique
Préparation 45 minutes
et non collante.
Cuisson 30 minutes
4. Préparez 3 bols contenant l’huile, le
beurre fondu et la semoule.
Huilez vous les mains et partagez la pâte
en 10 boules de même poids.

5. Déposez les boules de pâtes sur le plan de travail huilé et couvert sous un film
alimentaire le temps du façonnage.
6. Prélevez une boule et déposez-la sur le plan de travail bien huilé, avec vos mains
étalez la pâte le plus finement possible en la tirant du centre vers l’extérieur,
elle doit être transparente. Enduisez-là de beurre fondu et saupoudrez
la de semoule sur toute la surface.
7. La pâte étalée sur le plan de travail doit âtre rectangulaire, vous rabattez la parti
supérieur vers le centre, enduire à nouveau de beurre et de semoule la parti rabattue et
ensuite plier la parti du bas par dessus, vous obtenez une longue bande de 3 épaisseurs.
déposez à nouveau du beurre et de la semoule puis repliez le côté droit vers le centre et
le côté gauche par dessus. vous obtenez un petit rectangle de 9 couches.
8. Chauffez une poêle à feu doux et graissez la légèrement d’huile, faites cuire les
msemens un par un sur chaque face en veillant à les étaler légèrement avec la main.
9. Une fois cuit déposez-les sur un papier absorbant.
10. Une fois tiède déposez-les dans un sac congélation afin qu’ils restent moelleux.
 Galette
msemen farci / mhajeb
La recette du Meloui/Msemen
se trouve en page précédente
La farce s’ajoute au moment du pliage
RECIPE

Recette pour 8 Mhajeb

Peu se congeler

Ingrédients pour la farce:

.2 oignon
.2 poivrons rouge
.. 2 c/s d’huile d’olive
.200 g de viande hachée
.1 poignée d’olives vertes
. 1 gousse d’ail hachée
.sel poivre - 1 c/c de gingembre
. 1 c/c de paprika
.Harissa ou Piment si souhaité

[Link] une poêle faites dorer l’oignon dans l’huile d’olive,

Quand il est translucide ajoutez l’ail hachée et les poivrons en fines lamelles.
Salez, poivrez, épicez et laissez mijoter 10 minutes
avant d’ajoutez la viande hachée.
[Link] cuire 5 minutes de plus. Laissez ensuite refroidir.

. [Link] le plan de travail, prélevez une boule et étalez la en forme de rectangle,

il faut que ça soit très très fin, le plus fin possible,
pour ça graissez vous copieusement les mains avec de l’huile .
Déposez un peu de farce sur toute la surface
puis procédez au pliage en graissant avec du beurre ou de l'huile.
4.Déposez sur une poêle chaude graissée et laissez cuire la galette sur les deux
faces. En fin de cuisson graissez les avec une noisette de beurre.
 Pain à farcir
Préparation 30 minutes
Repos 1H30 + 10 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.200 g de farine
.5 g de sel
.12 g de sucre
.10 g de levure fraîche
.(ou 4 g de levure sèche)
.15 cl d’eau de lait
.40 g de beurre mou
.Huile neutre et farine pour façonnage
.1 jaune + une c/c de lait pour dorure

1.Délayez la levure dans le lait tiède

(maximum 40°) 10 minutes.
2. Dans le bol du pétrin versez le sel, la
farine, le sucre, le lait en poudre et la
levure délayée et commencez à pétrir
5 minutes avant d’ajouter le beurre
mou en petits morceaux.
3. Poursuivez le pétrissage jusqu’à que
la pâte se décolle des parois.
4. Huilez vos mains, façonnez une
boule et déposez la dans un récipient,
couvrez et laissez pousser 1h30.
5. Dégazez la pâte pour chasser l’air
et divisez la en 8 pâtons de même
poids
6. Couvrez d’un torchon et laissez
pousser à nouveau 10 minutes.
7. Sur une plaque de cuisson déposez
les boules de pâte, étalez les
légèrement et badigeonnez d’un
mélange de jaune d’oeuf et de lait.
8. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°
 Pain cocotte
Pour une petite miche
Préparation 20 minutes
RECIPE

Repos 1h30
Cuisson 40 minutes

Ingrédients:
.500 g Farine
.320 ml Eau tiède
. 1 c/c Sel
.20 g Levure fraîche du boulanger

[Link] l’ensemble des ingrédients

dans le bol de votre robot et pétrissez
jusqu’à obtenir une pâte homogène.
[Link] votre pâte et laissez-la
reposer dans le bol 1 h 30 à
température ambiante.
3.Dégazez la pâte.
4.Déposez-la dans la cocotte garnie
d’une feuille de papier sulfurisé.
[Link] votre pâte et laissez-la lever
pendant 30 min.
[Link] la surface de votre pâte.
[Link] la cocotte avec son
couvercle.
[Link] à four froid puis allumez-
le à 240 °C et faites cuire
pendant 40 min.

Vous pouvez modifier les farines, utiliser de la complète,

des farines aux céréales (...)
Le pain peut être congelé
 Pain à la figue
Pour un pain
Préparation 20 minutes
RECIPE

Repos 1h30 + 20 minutes

Cuisson 40 minutes

Ingrédients:
.500 g de farine T 55
. 1 c/s de miel
.1 c/s d’huile
.300 ml d’eau tiède
.20 g de levure de boulanger
.10 g de sel
.65 g de noix
.130 g de figues sèches

1.Pétrissez le tout pendant 5 minutes

environ en prenant soin de ne pas mettre
la levure en contact avec le sel.
[Link] les noix et les figues coupées
en dés avant la fin du pétrissage.
[Link] la pâte lever dans un récipient
filmé pendant 1 H30 environ.
[Link]çonnez la baguette ,
saupoudrez de farine et posez sur une
plaque de cuisson ou dans un moule
spécial pains.
5. Laissez lever 20 minutes environ dans
un endroit chaud et humide.
6. Incisez le dessus avec une fine lame.
7. Préchauffez le four thermostat 6/
180°C. Enfournez pendant 10 minutes
puis augmentez le four
thermostat à 7/ 210°C pendant 10
minutes environ.
 Pain shawarma
Pour 7/8 Pains Shawarma
Préparation 15 minutes
Pas de repos
RECIPE

Cuisson 2 minutes par face

Ingrédients:
.450 g da farine
.250 ml d'eau
. 1 pincée se sel
.25 g d'huile d'olive (2 c/s environ)

Les pains Shawarma sont idéals pour

le mois de Ramadan car ils se
préparent en un rien de temps et ne
demandent aucun temps de repos!

Vous pouvez les garnir à volonté selon

vos goûts et varier les plaisirs !!

Peuvent se congeler

[Link] les ingrédients formez une boule de pâte en pétrissant le tout 5 minutes entre
vos mains ou au robot pétrin.
Vous obtiendrez une pâte lisse et non collante.
2. Divisez la pâte en 7 ou 8 pâtons.
3. Vous pouvez laisser ou non les boules de pâte reposer 30 minutes sous un linge.
La recette ne contient pas de levure donc ce n'est pas des plus important je pense.
4. Sur une poêle légèrement graissée faites cuire les shawarma sur les deux faces.
5. Placez dans des sacs de congélation les pains shawarma encore tiède pour les
garder encore plus moelleux!
6. Garnissez les comme vous le souhaitez.
 Pain kebab Pour 4 pains
Préparation 20 minutes
Repos 1H30
Cuisson 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.400 ml d’eau tiède
.500 g de farine T55
.3 c/s d’huile d’olive
.1 c/c de miel
.Une pincée de sel
.1/3 de cube de levure boulangère

1. Diluez la levure dans un peu d'eau

tiède pendant 10 minutes.
2. Placez dans le bol de votre robot
pétrisseur ou récipient la farine, le sel,
le miel et l'huile d'olive puis frottez
entre vos mains pour sabler la pâte,
ajoutez la levure diluée , puis l'eau
petit à petit jusqu’à obtenir une pâte
souple et élastique, agréable à
travailler (je la pétrie 10 minutes au
robot en ajoutant une cuillère d'eau de
temps en temps ) ...

Une fois votre pâte souple et élastique, mettez la dans un saladier et laissez lever
pendant environ 1h30 dans un endroit à l’abri des courants d’air
3. Renversez ensuite votre pâton sur le plan de travail. Coupez le en 4 morceaux de
même poids que vous façonnez en forme de boule. Laissez reposer 10 minutes.
4. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
5. Ensuite aplatissez 2 boules avec un rouleau à pâtisserie
sur environ 1 cm d'épaisseur.
6. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pour 10 minutes, puis retournez vos disques de pâte
et cuisez 2 minutes de plus.
Faites la même chose avec les autres boules de pâte ...
A Garnir à volonté
 Pain ciabatta
Pour 4 pains
Préparation 20 minutes
Repos 1H30
RECIPE

Cuisson 10 minutes

Ingrédients:
.500 g de farine de blé
.350 ml d'eau tiède
.7 g de levure de boulangerie sèche
(ou 20 g de levure de boulangerie)
.10 g de sel
.Huile d'olive extra vierge

1. Dans un grand bol, mélangez la

farine et le sel.
2. Dans un petit bol, mélangez l'eau
tiède et la levure de boulangerie.
Laissez reposer pendant environ 5
minutes jusqu'à ce que la levure
soit activée et commence à
mousser.
3. Versez le mélange d'eau et de
levure dans le bol de farine et
mélangez bien jusqu'à ce que la
pâte soit homogène.

[Link] pâte sera collante et très humide, c'est normal pour la ciabatta.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laissez reposer la pâte dans un
endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Préchauffez votre four à 230°C . Placez une plaque dans le four pour la préchauffer aussi.
7. Sur un plan de travail bien fariné, versez la pâte doucement et formez-la en une forme
rectangulaire. Vous pouvez utiliser un peu de farine pour façonner la pâte si elle est trop collante.
8. Avec précaution, transférez la pâte sur un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson préparé.
9. Badigeonnez la surface de la pâte avec de l'huile d'olive extra vierge.
10. Enfournez la ciabatta dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes,
ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et sonne creux lorsqu'on tape dessous.
11. Retirez la ciabatta du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant quelques minutes avant
de la découper et de la déguster.
 Harcha Pour 8 Harcha
Préparation 10 minutes
Aucun temps de repos
Cuisson 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.350 g de semoule fine
.100 g de beurre fondu
.2 c/s de farine
.1 pincée de sel
.2 c/s de sucre
.330 ml de lait
.1 sac de levure chimique

Les Harcha sont des petites galettes

de semoule que l’on consomme avec
un bon thé à la menthe.
Souvent accompagnées de fromage
type vache qui rit ou de miel.
Pour le goûter elles ont toujours
beaucoup de succès!

[Link] un grand récipient versez la semoule et le beurre fondu,

entre vos mains sablez la semoule afin qu'elle soit imbibée de beurre fondu.
2. Ajoutez le sel, le sucre et la levure, puis le lait et formez une boule de pâte.
3. Abaissez sur un centimètre cette pâte et à l'emporte pièce découpez
des cercles, ou façonnez les à la main.
4. Laissez "sécher" une dizaine de minutes.
5. Sur une poêle graissée de beurre à l'aide d'un pinceau,
faites cuire les harchas deux minutes de chaque face,
le centre restera bien moelleux et les bords seront tout croustillant!
 Matlouh Pour 6 Matlouh
Préparation 25 minutes
Repos 1 Heure
Cuisson 10 minutes à la poêle
RECIPE

Ingrédients:
.2 bols de semoule de blé extra-fine
.2 c/c de sel
.1 c/c rase de sucre
.1 c/s de levure SAF
.4 c/s d'huile neutre
.Eau tiède en quantité suffisante pour
ramasser la pâte

[Link] un grand plat versez tous les

ingrédients et ajoutez l'eau tiède
petit à petit tout en pétrissant jusqu'à
obtention d'une belle pâte à pain lisse
et homogène. Le pétrissage du pain
Matlouh est essentiel pour avoir un
pain souple et tendre,

Pétrir la pâte au moins 15 minutes énergiquement.

Formez la pâte en boule puis séparez la en 6 pâtons de même poids
, bouler chaque pâtons et laisser reposer un peu couvert d’un linge
pendant environ 30 minutes.
2. Sur un plan de travail saupoudré de farine, étalez au rouleau les pâtons
en cercles réguliers d'une épaisseur ne dépassant pas 1.5 cm.
3. Laissez lever les à nouveau 30 minutes.
4. Pour vérifier si les galettes ont suffisamment levées, appuyez légèrement
le doigts sur la surface d'un pain et si la marque donné par le doigts s'estompe
le pain a suffisamment lever.
5. Faites chauffer une poêle sur feu moyen-doux et cuisez les galettes en les
piquant en début de cuisson avec une fourchette.
6. Retournez les régulièrement les Matlouh jusqu’à cuisson totale
Les deux faces doivent être blondes-dorées sans oublier de cuire les bordures du pain
en le faisant rouler sur le gaz ou à la flamme d'un chalumeau.
 Cheese naan
Pour 4 pains
Préparation 1 heure
Cuisson 15 minutes
RECIPE

Repos 30 minutes

Ingrédients:
.250g de farine de blé
.1 c/c de levure chimique
.1 c/c de sel
.1 c/c de sucre
.2 c/c d'huile végétale
.120ml d'eau tiède
.100g de fromage (type fromage indien
paneer, mozzarella râpée, ou tout
autre fromage de votre choix)
.Beurre fondu pour la cuisson
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
2. Ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.
3. Ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle forme
une boule souple et élastique. Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins d'eau selon la
texture de la pâte.
4. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
5. Après le repos, divisez la pâte en boules de la taille d'une balle de golf.
6. Prenez une boule de pâte et roulez-la sur une surface légèrement farinée pour former un
cercle d'environ 15 cm de diamètre.
7. Placez une portion de fromage au centre du cercle de pâte.
8. Repliez la pâte sur le fromage pour former un petit paquet scellé.
9. Roulez à nouveau délicatement pour étaler la pâte avec le fromage à l'intérieur, en
veillant à ce que le fromage reste bien enfermé.
10. Répétez le processus pour les autres boules de pâte et portions de fromage.
11. Chauffez une poêle à feu moyen-élevé.
12. Une fois chaude, placez délicatement un cheese naan dans la poêle.
13. Cuisez le cheese naan pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il
soit doré et que le fromage à l'intérieur soit fondu.
14. Badigeonnez le cheese naan cuit avec du beurre fondu avant de le servir.
15. Répétez le processus avec les autres portions de pâte.
16. Servez chaud avec une sauce au curry ou une sauce à la menthe, si désiré.
 Special
Soupes
Harira vermicelles poulet
harira langues d’oiseaux mouton
 harira poulet vermicelles
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes

Ingrédients; .
RECIPE

.1 grosse boîte de tomates pelées

.2 c/s de concentré de tomate
.2 branches de céleri (avec les feuilles)
.1 gros oignon
. 1/2 bouquet de persil/coriandre
.3 poignés de pois chiche
.1 poigné de lentilles
.1 morceau de mouton en petit dés
. sel - poivre - 1 c/s de gingembre
.1 c/c de curcuma - 1 cube de bouillon
.1 Litre d'eau .
.2 c/s de farine diluée dans 30cl d'eau
.1 grosse poignée de vermicelle
.1 c/s d'huile d'olive ou de smen
(beurre rance)
.2 sucres pour corriger l’acidité

[Link] le blender mixez finement ; l'oignon avec le céleri, le persil/coriandre , la boîte

de tomates pelées et le concentré de tomate.
2. Ajoutez de l'eau jusqu'en haut de blender, environ 1L.
3. Dans une cocotte versez le poulet coupé en petit dés, ajoutez un filet d’huile d’olive
et faites dorer 5 minutes à feu doux en remuant.
Ajoutez les pois chiche puis les lentilles et versez la sauce tomate mixée au dessus.
4. Ajoutez les épices , le cube de bouillon , le sel et le poivre.
5. Laissez cuire 20 minutes à feu doux , Vous pouvez ajouter un peu d'eau si elle
vous semble trop épaisse.
6. Laissez cuire encore 10 minutes puis ajoutez les pâtes puis 10 minutes après la farine
diluée dans un peu d'eau (mettez farine et eau dans un pot et secouez pour ne pas
avoir de grumeaux ) versez dans la soupe et mélangez.
7. Goutez et rectifiez l’assaisonnement et laissez la soupe épaissir à feu doux
en remuant de temps en temps !
 harira mouton langues
d’oideaux Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes

Ingrédients; .
RECIPE

.1 grosse boîte de tomates pelées

.2 c/s de concentré de tomate
.2 branches de céleri (avec les feuilles)
.1 gros oignon
. 1/2 bouquet de persil/coriandre
.3 poignés de pois chiche
.1 poigné de lentilles
.1 morceau de mouton en petit dés
. sel - poivre - 1 c/s de gingembre
.1 c/c de curcuma - 1 cube de bouillon
. 1 Litre d'eau .
.2 c/s de farine diluée dans 30cl d'eau
.1 grosse poignée de langues d’oiseaux
. 1 c/s d'huile d'olive ou de smen
(beurre rance)
.2 sucres pour corriger l’acidité
.100g d’épaule d’agneau en dés

[Link] le blender mixez finement ; l'oignon avec le céleri, le persil/coriandre , la boîte

de tomates pelées et le concentré de tomate.
[Link] de l'eau jusqu'en haut de blender, environ 1L.
3. Dans une cocotte versez le mouton (collier/épaule) coupé en petit dés, ajoutez un
filet d’huile d’olive et faites dorer 5 minutes à feu doux en remuant.
Ajoutez les pois chiche puis les lentilles et versez la sauce tomate mixée au dessus.
4. Ajoutez les épices , le cube de bouillon , le sel et le poivre.
5. Laissez cuire 20 minutes à feu doux , Vous pouvez ajouter un peu d'eau si elle
vous semble trop épaisse.
6. Laissez cuire encore 10 minutes puis ajoutez les pâtes puis 10 minutes après la
farine diluée dans un peu d'eau (mettez farine et eau dans un pot et secouez pour ne
pas avoir de grumeaux ) versez dans la soupe et mélangez.
7. Goutez et rectifiez l’assaisonnement et laissez la soupe épaissir à feu doux
en remuant de temps en temps !
Special
Brick
Pastilla poulet amandes
Pastilla fruits de mer
Nems crevettes
Nems poulet
brick kefta riz
 Pastilla poulet amande
Pour 4 pastilla
Préparation 40 minutes
Cuisson 40 minutes + 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.2 cuisses de poulet
.2 oignon haché finement
.1 gousse d'ail émincée
.50 g d'amandes effilées
.1 c/s de cannelle en poudre
.1 c/c de curcuma
.1 c/c de gingembre en poudre
.3 oeufs
.Sel et poivre noir moulu selon votre goût
.2 c/s d'huile d'olive
.8 feuilles de brick
.40g d’amande en poudre
.50 g de beurre fondu
.1 oeuf battu pour la dorure
.Sucre glace et cannelle en poudre pour
saupoudrer (facultatif)

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et
faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez le poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Ajoutez l'ail émincé, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien
et laissez cuire pendant environ 40 minutes, en couvrant le poulet d’un verre d’eau.
Préchauffez votre four à 180°C .
4. Otez le poulet de la cocotte et émiettez le dans un bol.
5. Dans la cocotte, sur la sauce restante, cassez les oeufs et faites cuire tout en ne cessant plus
de remuer jusqu’à obtenir une sorte d’omelette brouillée.
6. Prenez une feuille de brick et badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau de
cuisine. Disposez une portion de poulet au centre de la feuille de brick.
7. Puis une cuillère d’amande en poudre et une cuillère de sauce/oeufs.
8. Repliez les côtés de la feuille de brick vers le centre pour enfermer la farce.
9. Disposez les pastillas individuelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les pastillas avec l'oeuf battu pour les dorer.
10. Enfournez les pastillas dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25
minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
11. Une fois cuites, sortez les pastillas du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les
saupoudrer de sucre glace et de cannelle si vous le souhaitez.
12. Servez chaud et dégustez !
 Pastilla fruits de mer
Pour 4 pastilla
Préparation 40 minutes
Cuisson 40 minutes + 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.400 g de fruits de mer
.(crevettes, moules, calmars, etc.)
.1 oignon finement haché
.2 gousses d'ail émincées
1.00g de vermicelles cuites
.1 c/c de cumin
.1 c/c de paprika
.1/2 c/c de curcuma
.Sel et poivre noir moulu, au goût
.1 bouquet de coriandre fraîche, haché
.8 feuilles de brick
.Beurre fondu
.2 œufs battus
cuisson airfryer possible

1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. Ajoutez les fruits de mer dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits,
environ 5-7 minutes.
4. Assaisonnez avec le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
5. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
6. Ajoutez les vermicelles cuites , mélangez et laissez refroidir légèrement.
7. Préchauffez votre four à 180°C .
8. Badigeonnez une feuille de brick avec un peu de beurre fondu.
9. Placez la farce au centre et repliez les bords en les collant avec le beurre fondu
10. Badigeonnez le dessus de la pastilla avec un peu d'œuf battu
11. pour obtenir une belle couleur dorée.
12. Enfournez la pastilla au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou
jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
 Nems crevettes
Pour 40 nems
Préparation 40 minutes
RECIPE

Cuisson 10/15 minutes

Ingrédients:
2 oignons
6 carottes
200 g de vermicelle de riz poids sec
50 g de champignons noirs trempés
dans l'eau et égouttés
Une trentaine de petites crevettes
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
4 c/s de sauce Nuoc mam
1 c/c de gingembre en poudre
2 oeufs
40 feuilles pour nems
Un bain d'huile neutre
ou cuisson au airfryer

1. Dans un mixeur, mixez les crevettes (décortiquées et vidées), les oignons et les
champignons noirs, réservez.
2. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faites cuire à feu doux deux minutes les
vermicelles de riz, rincez à l'eau froide, égouttez et pressez légèrement pour enlever un
maximum de liquide, réservez.
3. Lavez et grattez les carottes puis râpez les.
4. Dans un grand plat, déposez la farce champignons/ crevettes/ oignons, les carottes
râpées et les vermicelles coupées grossièrement, mélangez.
5. Ajoutez le sel, le poivre, le gingembre et sauce Nuoc mam, mélangez et goûter,
rectifiez l’assaisonnement si besoin.
6. Ajoutez les deux oeufs afin de lier le tout, mélangez, la farce est prête.
7. Déposez une feuille pour nem sur le plan de travail.
8. Déposez la farce en bas du cercle de la galette, repliez chaque côté puis roulez vers le
haut pour former un cigare, essayez de ne pas emprisonner de bulles d'air lors du roulage.
9. Laissez sécher une petite heure les nems à l'air libre avant de les frire dans un bain
d'huile neutre, puis déposez les sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile.
 Nems poulet
Pour 40 nems
Préparation 40 minutes
Cuisson 10/15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
2 oignons
6 carottes
200 g de vermicelle de riz poids sec
50 g de champignons noirs trempés
dans l'eau et égouttés
3 filets de poulet
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
4 c/s de sauce Nuoc mam
1 c/c de gingembre en poudre
2 oeufs
40 feuilles pour nems
Un bain d'huile neutre
ou cuisson au air fryer

[Link] un mixeur, mixez les filets de poulet, les oignons et les champignons noirs, réservez.
2. Dans une casserole d'eau légèrement salée, faites cuire à feu doux deux minutes les
vermicelles de riz, rincez à l'eau froide, égouttez et pressez légèrement pour enlever un
maximum de liquide, réservez.
3. Lavez et grattez les carottes puis râpez les.
4. Dans un grand plat, déposez la farce champignons/ crevettes/ oignons, les carottes
râpées et les vermicelles coupées grossièrement, mélangez.
5. Ajoutez le sel, le poivre, le gingembre et sauce Nuoc mam, mélangez et goûter, rectifiez
l’assaisonnement si besoin.
6. Ajoutez les deux oeufs afin de lier le tout, mélangez, la farce est prête.
7. Déposez une feuille pour nem sur le plan de travail.
8. Déposez la farce en bas du cercle de la galette, repliez chaque côté puis roulez vers le
haut pour former un cigare, essayez de ne pas emprisonner de bulles d'air lors du roulage.
9. Laissez sécher une petite heure les nems à l'air libre avant de les frire dans un bain d'huile
neutre, puis déposez les sur un papier absorbant pour enlever l’excédant d’huile.
 Brick kefta riz
Pour 40 nems
Préparation 40 minutes
Cuisson 10/15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.2 oignons
. 1 poivron rouge
. 1 poivron vert
. 200 g de riz cuit
. 200g de viande hachée
. 1 c/c de sel
.1/2 c/c de poivre
. 20 feuilles de brick
. Un bain d'huile neutre
ou cuisson au airfryer

[Link] une poêle faites dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive
ajoutez les poivrons en fines lamelles et laissez mijoter 5 minutes avec une cuillère d’eau.
[Link] les épices et la viande hachée et poursuivre la cuisson 10 minutes.
3 Ajoutez le riz cuit et mélangez .
C’est prêt.
4. Découpez les feuilles de brick en deux pour obtenir 20 demi cercles.
5. Déposez de la facre à droite et repliez pour former les triangles.
6. Faites cuire les briwates dans une poêle avec un peu d’huile de friture ou au airfryer.
Special
Entrées
taboulé à la menthe
zaalouk
Choukchouka
Plateau crudités
plateau charcuterie
crevettes panées au panko
camemberts panés
 Taboulé à la menthe
Préparation 30 minutes
Repos 45 minutes
Aucune cuisson
RECIPE

J’utilise le robot Paprika 2000

de Cecotec pour cette recette

Ingrédients:
400g de couscous moyen
1 c/s de sel
50 cl d'huile d'olive
80 cl d'eau
4 tomates
1 gros concombre
2 oignons
15 feuilles de menthe environ
1 poivron rouge
une poignée de raisins réhydratés

1. Commencez par versez le couscous

dans le saladier, ajoutez la moitié du
sel et l'intégralité de l'huile d'olive puis
remuez du bout des doigts pour bien
graisser chaque grain de couscous.
2. Dans le bol du mixeur déposez les
oignons épluchés, le poivron épépiné,
le concombre, les tomates, les feuilles
de menthe, l'eau et le reste du sel.
3. Mixez le tout jusqu'à obtenir une
purée granuleuse puis versez cette
préparation sur le couscous.
4. Mélangez, ajoutez les raisins
égouttés, couvrez et laissez le
couscous s'imbiber du jus pendant 30
minutes couvert au frai.
5.Mélangez une première fois à la
fourchette et laissez encore 10/15
minutes à reposer.
 Zaalouk
Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson
RECIPE

Ingrédients:
2 aubergines
3 tomates mûres
3 gousses d'ail, émincées
1/4 de tasse d'huile d'olive
Sel et poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin moulu
Quelques brins de coriandre fraîche,
hachée finement (facultatif)

[Link] par laver les aubergines et les tomates.

Ensuite, coupez-les en gros dés.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez les dés d'aubergine et faites-les revenir pendant environ 10 à 15 minutes,
en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Ajoutez les dés de tomates et les gousses d'ail émincées dans la poêle.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les tomates
soient bien cuites et que les saveurs se mélangent.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu, du paprika et du cumin moulu.
Mélangez bien.
5. Écrasez légèrement le mélange à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une
texture légèrement écrasée mais pas totalement lisse.
6. Laissez refroidir la zaalouka à température ambiante
ou au réfrigérateur avant de la servir.
Avant de servir, garnissez éventuellement de coriandre fraîche hachée.
La zaalouka peut être servie en entrée, en accompagnement ou en hors-d'œuvre avec
du pain frais ou des galettes marocaines (comme du msemen ou du khobz).
C'est une option délicieuse pour ceux qui cherchent à découvrir les saveurs de la
cuisine Marocaine. Bon appétit !
 choukchouka
Pour 6 petites assiettes
Préparation 1 heure
Cuisson 20 minutes + 20 minutes
RECIPE

La chakchouka est un plat traditionnel

d'Afrique du Nord, à base de poivrons,
de tomates et d'œufs.
Voici une recette simple pour préparer
une délicieuse chakchouka

Ingrédients :
4 poivrons
2 tomates mûres, concassées
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment
Sel et poivre, selon le goût
Persil frais haché, pour la garniture
(facultatif)

[Link] une plaque allant au four, déposez les poivrons entiers et enfournez les 20
minutes à 180°.
2.Déposez les ensuite dans un sac plastique ou un sac congélation et laissez ainsi
quelques minutes. La peau des poivrons va ainsi s’ôter avec facilité.
3. Une fois la peau et les pépins ôtés coupez les poivrons en lamelles.
4. Déposez les dans une poêle avec l’huile d’olive, les tomates concassées,
le sel, le poivre et les épices.
5. Ajoutez un fond d’eau si besoin et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en
remuant de temps en temps.
6. Consommer en entrée, chaud, tiède ou froid
avec du bon pain.

7. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des oeufs crus environ 5 à 8 minutes
avant la fin de cuisson sur les poivrons.
 Plateau crudités
Idée fraîche pour ce mois de Ramadan
un joli plateau de salade composée.
Voici quelques idées de garniture
RECIPE

Aubergine grillée
Avocat
Betterave
Boursin
Camembert pané
Carottes râpées
Chèvre chaud
Concombre
Cornichon
Choux blanc
Choux rouge
Copaux de parmesan
Crevettes
Fruits; Mangue, pêche, ananas ...
Gouda
Haricots verts
Maïs
Oeuf dur
Oignons lamelles / frits
Olives vertes/noires
Pâtes
Pesto
Pomme de terre vapeur
Poulet
Quinoa
Radis
Riz
Salade vertes
Saumon fumé
Surimi
Thon
Tomate
Tomate séchée
 Plateau charcuterie Fromages:
Brie
Camembert
Gouda
Fromage de chèvre
RECIPE

Gruyère
Bleu (Roquefort, Gorgonzola, etc.)
Cheddar
Mozzarella (boules de mozzarella)
Emmental
Parmesan (en copeaux)
Charcuterie divers
Pains et Craquelins:
Baguette tranchée
Pain de seigle
Pain aux noix
Craquelins à l'huile d'olive
Grissini (bâtonnets de pain italien)
Pain pita coupé en triangles
Craquelins de blé entier
Pain ciabatta
Condiments et Accompagnements:
Confiture de figues ou de fruits rouges
Moutarde de Dijon
Miel
Olives (vertes, noires, farcies)
Cornichons et petits oignons au vinaigre
Noix (noix de cajou, amandes, noix)
Raisins ou raisins secs
Hummus
Pesto
Tapenade d'olives
Fruits frais:
Tranches de pomme
Tranches de poire
Grappes de raisin
Fruits secs (figues, abricots, dattes)
N'oubliez pas de disposer les ingrédients de Extras:
manière esthétique sur le plateau pour une Pétales de jambon croustillant
présentation attrayante. Œufs de caille
Vous pouvez également personnaliser la Fromage de chèvre roulé dans des herbes
sélection en fonction des préférences de vos Carrés de chocolat noir
convives. Bon appétit! Feuilles de basilic frais
Tranches de concombre
 Crevettes panées au panko
Voici une idée pour accompagner vos
salades composées!
RECIPE

Ingrédients
.500 g de crevettes décortiquées et
déveinées
.1 tasse de farine tout usage
.2 œufs battus
.1 tasse de chapelure panko
.Sel et poivre au goût
.Huile végétale pour la friture

Instructions :
1. Asséchez les crevettes avec du papier
absorbant.
2. Assaisonnez les crevettes avec du sel et
du poivre selon votre goût.
3. Placez la farine, les œufs battus et la
chapelure panko dans trois bols séparés.
4. Passez chaque crevette dans la farine,
en veillant à bien enrober chaque côté.
5. Trempez ensuite la crevette enfarinée
dans les œufs battus.
6. Enfin, enrobez la crevette dans la
chapelure panko, en appuyant
légèrement pour faire adhérer.
7. Répétez le processus pour toutes les
crevettes.
8. Faites chauffer de l'huile végétale dans
une poêle à feu moyen.
9. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les
crevettes panées en une seule couche
dans la poêle.
10. Faites cuire les crevettes environ 2 à 3
minutes de chaque côté, jusqu'à ce
qu'elles soient dorées et croustillantes.
11. Retirez les crevettes de la poêle et
déposez-les sur du papier absorbant
pour éliminer l'excès d'huile.
 Mini camemberts panés
Voici une idée pour accompagner vos
salades composées!
RECIPE

Ingrédients
.Mini camemberts
.Farine tout usage
.Œuf battu
.Chapelure ou Panko
.Huile végétale pour la friture
.Sel et poivre au goût

Instructions :
1. Commencez par couper délicatement les
mini camemberts en tranches ou en
quartiers, selon votre préférence. Vous
pouvez également laisser les camemberts
entiers.
2. Assaisonnez les morceaux de camembert
avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Préparez trois bols peu profonds. Dans le
premier bol, mettez de la farine. Dans le
deuxième bol, battez l'œuf. Dans le troisième
bol, mettez la chapelure.
4. Passez les camemberts dans la farine, en
veillant à bien enrober chaque côté.
5. Trempez ensuite le camembert enfariné dans
l'œuf battu, en vous assurant qu'il est
complètement recouvert d'œuf.
6. Enfin, enrobez le camembert dans la
chapelure, en appuyant légèrement pour
faire adhérer. Assurez-vous que le
camembert est bien enrobé de chapelure sur
tous les côtés.
7. Faites chauffer de l'huile végétale dans une
poêle à feu moyen.
8. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les
morceaux de camembert
9. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque
côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et
croustillants.
10. Retirez les morceaux de camembert de la
poêle et déposez-les sur du papier
absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
 Special
Petits salés
maakouda au poulet
chicken balls
donuts de poulet
billes de thon
falafel bagels pain pita crevettes crudités
chich taoouk sandwich pesto aubergine mozza
bagels saumon cake chèvre tomates séchées
buns kefta poivrons cake mozza olives
pide au saumon corn dog
pide fromage croissants salés express
long’fish galette lebanon
long’fish saumon maki au cookeo
pain burger classique potatoes cake
burger crevettes potatoes cake champignons
pâte à pizza liquide potatoes cake oeuf
pizza puits moelleuses waffles de pomme de terre
club pizza chicken wings
mini pain bagnat tartines salées
mini pain saumon avocat club samosa
galette de poulet pané
galette tacos poulet curry
lahmacun albim
 Maakouda poulet
Pour 20 pièces
Préparation 20 minutes
Repos 1 heure au frigo
RECIPE

Cuisson 5/10 minutes à la poêle

Ingrédients:
400g de pomme de terre
2 filets de poulet
2 oeufs
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
1 c/c de curcuma
1 c/c de paprika
1 poignée de persil haché
de la farine pour l'enrobage
un bain d'huile de friture

Si la pâte obtenue vous paraît trop

liquide et difficilement façonnable
vous pouvez ajouter de la purée en
sachet petit à petit jusqu’à obtenir une
pâte malléable.

1. Epluchez les pomme de terre et coupez les grossièrement.

2. Plongez les dans l'eau salée et laissez cuire entièrement.
3. Egouttez les soigneusement et écrasez les avec une fourchette.
Ne mixez sous aucun prétexte ou vous obtiendrez une purée liquide
impossible à travailler!
4. Mixez le poulet cru et ajoutez la aux pomme de terre écrasées.
5. Ajoutez les oeufs crus, le sel, le poivre, les épices et le persil puis malaxez
le tout afin de bien amalgamer.
6. Façonnez des petites palets, trempez les dans la farine sur les deux faces puis les
au frigo durcir une heure.
7. Faites dorer dans une poêle graissée, et déposez sur du papier
absorbant pour ôter l’excédant d’huile
 Chicken balls
Pour 20 pièces
Préparation 20 minutes
Repos 1 heure au frigo
RECIPE

Cuisson 5/10 minutes à la poêle

Ingrédients:
400g de pomme de terre
2 filets de poulet
2 oeufs
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
1 c/c de curcuma
1 c/c de paprika
1 poignée de persil haché
1 oeuf battu pour la panure
Un bol de chapelure fine
un bain d'huile de friture

Si la pâte obtenue vous paraît trop

liquide et difficilement façonnable
vous pouvez ajouter de la purée en
sachet petit à petit jusqu’à obtenir une
pâte malléable.

1. Epluchez les pomme de terre et coupez les grossièrement.

2. Plongez les dans l'eau salée et laissez cuire entièrement.
3. Egouttez les soigneusement et écrasez les avec une fourchette.
Ne mixez sous aucun prétexte ou vous obtiendrez une purée liquide
impossible à travailler!
4. Mixez le poulet cru et ajoutez la aux pomme de terre écrasées.
5. Ajoutez les oeufs crus, le sel, le poivre, les épices et le persil puis malaxez
le tout afin de bien amalgamer.
6. Façonnez des billes de la taille d’une noix, réservez-les au frigo 1 heure.
7. Déposez les billes dans un premier bol contenant l’oeuf battu puis dans un second
contenant de la chapelure fine.
8. Faites dorer dans un bain d’huile chaud mais non fumant, et déposez sur du papier
absorbant pour ôter l’excédant d’huile
 Donuts de poulet
Pour 10 pièces
Préparation 20 minutes
Repos 1 heure au frigo
RECIPE

Cuisson 5/10 minutes à la poêle

Ingrédients:
400g de pomme de terre
2 filets de poulet
2 oeufs
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
1 c/c de curcuma
1 c/c de paprika
1 poignée de persil haché
1 oeuf battu pour la panure
Un bol de chapelure fine
un bain d'huile de friture
Si la pâte obtenue vous paraît trop
liquide et difficilement façonnable
vous pouvez ajouter de la purée en
sachet petit à petit jusqu’à obtenir une
pâte malléable.

1. Epluchez les pomme de terre et coupez les grossièrement.

2. Plongez les dans l'eau salée et laissez cuire entièrement.
3. Egouttez les soigneusement et écrasez les avec une fourchette.
Ne mixez sous aucun prétexte ou vous obtiendrez une purée liquide
impossible à travailler!
4. Mixez le poulet cru et ajoutez la aux pomme de terre écrasées.
5. Ajoutez les oeufs crus, le sel, le poivre, les épices et le persil puis malaxez
le tout afin de bien amalgamer.
6. Façonnez des donuts à la main ou à l’aide d’un moule, réservez-les au frigo 1 heure.
7. Déposez les donuts dans un premier bol contenant l’oeuf battu puis
dans un second contenant de la chapelure fine.
8. Faites dorer sur les deux faces dans un bain d’huile chaud mais non fumant,
et déposez sur du papier absorbant pour ôter l’excédant d’huile
 Billes de thon
Pour 20 pièces
Préparation 20 minutes
Repos 1 heure au frigo
RECIPE

Cuisson 5/10 minutes à la poêle

Ingrédients:
400g de pomme de terre
1 boîte de thon égouttée
2 oeufs
1 c/c de sel
1/2 c/c de poivre
1 c/c de curcuma
1 c/c de paprika
1 poignée de persil haché
un bain d'huile de friture

Si la pâte obtenue vous paraît trop

liquide et difficilement façonnable
vous pouvez ajouter de la purée en
sachet petit à petit jusqu’à obtenir une
pâte malléable.

1. Epluchez les pomme de terre et coupez les grossièrement.

2. Plongez les dans l'eau salée et laissez cuire entièrement.
3. Egouttez les soigneusement et écrasez les avec une fourchette.
Ne mixez sous aucun prétexte ou vous obtiendrez une purée liquide
impossible à travailler!
4. Ajoutez le thon finement émietté aux pomme de terre écrasées.
5. Ajoutez les oeufs crus, le sel, le poivre, les épices et le persil puis malaxez
le tout afin de bien amalgamer.
6. Façonnez des billes de la taille d’une noix, réservez-les au frigo 1 heure.
7. Déposez les billes dans un bain d’huile chaud mais non fumant,
et déposez sur du papier absorbant pour ôter l’excédant d’huile
 Falafel bagels
Recette Végétarienne
RECIPE

Pour 4 pièces
Préparation 30 minutes
Repos 1 heure au frigo
Cuisson 5/10 minutes à la poêle

Ingrédients:
500g de pois chiches
3 gousses d’ail
1 oignon
1 c/c de bicarbonate alimentaire
1/2 bouquet de persil haché
1 c/c de cumin
1 c/c de paprika
du piment si souhaité
sel et poivre
des graines de sésame
un bain d’huile

Garniture:
Salade, tomate, lamelles d’oignon et
feuilles de persil

[Link] un mixeur versez les pois chiches hydratés et correctement égouttés.

2. Ajoutez l’ail, l’oignon, les épices, les sel, le poivre, le bicarbonate et le persil puis
hachez le tout par petites pressions pour obtenir une pâte malléable.
3. Versez le tout dans un récipient, ajoutez les graines de sésame.
4. Mouillez-vous les mains et prélevez 8 boules de même poids.
5. Façonnez 8 donuts (pour 4 bagels)
6. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et déposez les bagels deux par deux
et les laissant cuire 2/3 minutes sur chaque face à feu chaud mais pas brulant.
7. Déposez les sur un papier absorbant pour ôter l’excès d’huile.
8. Vous pouvez garnir vos bagels comme vous le souhaitez.
9. Servez avec une petite sauce tahini aux sésames.
 chich taouk
Pour 4 brochettes
Préparation 15 minutes
Repos 2h si possible - cuisson 20 mins
RECIPE

Pour la marinade :
500 grammes de blancs de poulet,
coupés en cubes
4 c/s de yaourt nature
3 c/s d'huile d'olive
Jus de 1 citron
4 gousses d'ail écrasées
1 c/c de paprika
1 c/c de cumin
1 c/c de coriandre en poudre
1 c/c de curcuma
Sel et poivre, au goût
De la sauce tahini (purée de sésame)

[Link]éparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez les
morceaux de poulet et assurez-vous qu'ils sont bien enrobés. Couvrez le bol et placez-
le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que le
poulet marine bien.
2. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant environ
30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
3. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
4. Enfilez les morceaux de poulet mariné sur les brochettes.
5. Faites griller les brochettes de poulet pendant environ 10-15 minutes, en les
retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

[Link] les brochettes de Chich Taouk chaudes avec la sauce à côté.

Vous pouvez les accompagner de riz, de pain pita ou de salade,
selon votre préférence.
 Bagels saumon
Pour 8 Bagels
Préparation 20 minutes
cuisson 15/20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
500 g de farine
10 g de sel
10 g de sucre
7 g de levure sèche
300 ml d'eau tiède
1 œuf (pour la dorure)
Graines de sésame ou pavot
Saumon fumé
sauce tartare
Feuille de salade au choix
Avocat

[Link] un grand bol, mélangez la farine et le sel.

2. Dans un petit récipient, dissolvez le sucre dans l'eau tiède. Ajoutez la levure sèche et laissez
reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure.
Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes,
ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Divisez la pâte en portions égales et formez des boules.
Ensuite, percez un trou au centre de chaque boule pour former les bagels.
6. Préchauffez votre four à 220°C.
7. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez les bagels dans l'eau bouillante
pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Cela leur donnera une texture extérieure ferme.
8. Placez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Battez l'œuf et utilisez-le pour badigeonner la surface des bagels.
Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot, si vous le souhaitez.
10. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
11. Laissez refroidir les bagels sur une grille avant de les garnir.
 Buns kefta poivrons
Pour 8 Buns - Repos 1h30
Préparation 20 minutes
cuisson 15/20 minutes
RECIPE

Ingrédients pour la farce :

2 oignons
2 c/s d’huile neutre
2 gousses d’ail
2 petits poivrons rouges et/ou verts
sel poivre paprika gingembre
10 cl d’eau
2 c/s de concentré de tomate
200g de viande hachée
une poignée d’olives vertes en lamelles

Ingrédients pour le pain:

10g de levure fraîche ou 5g de sèche
150ml atiède max 38°
25g de lait en poudre
5g de sel
12g sucre
250g de farine
40g de beurre mou
Dans la poêle, faites dorer les oignons en fines
lamelles dans l’huile. Quand ils sont transparent
Dans la cuve du robot versez l’eau tiède
ajoutez les poivrons, les épices et l’ail haché.
et la levure puis laissez la diluer
Laissez mijoter 10 minutes avec un peu
d’eau si besoin.
pendant 10 minutes.
Ajoutez la viande hachée, les olives et le Ajoutez le lait en poudre, le sel, la farine
concentré de tomate et laissez mijoter jusqu’à et le sucre et lancez le pétrin
cuisson totale de la viande. pour 5 minutes.
Si il reste du liquide au fond de la poêle mettez Ajoutez en dernier le beurre mou et
le feu à fond et ne cessez plus de remuer poursuivre le pétrissage 5 minutes.
jusqu’à évaporation du liquide. Déposez dans un récipient, couvrez et
Quand la farce est froide vous pouvez étaler laissez pousser 1h30
une boule de pâte et déposer de la farce à Dégazez la pâte en la pétrissant pour
l’intérieur. Fermez correctement, badigeonnez en chasser l’air et faites 8 pâtons de
d’un mélange jaune d’oeuf + lait et enfournez même poids. Couvrez et laissez pousser
pour 15 mins à 180° à nouveau 10 minutes.
 Pide au saumon
Pour 8 Pide
Préparation 20 minutes
Repos 1h + 30 minutes
RECIPE

Cuisson 15 minutes à 180°

Ingrédients:
125 ml d'eau tiède
125 ml de lait tiède
1/2 cube de levure boulangère
1/2 c/c de sel
1 c/c de sucre
500 gr de farine
50 ml d'huile
1 jaune d'œufs pour la dorure
Garniture:
200 g de saumon fumé
de la feta
du persil

Cette recette vient du délicieux compte de

@lesrecettesdenounouu

[Link] un récipient versez les liquides, le sel, le sucre et la levure.

2. Mélangez avec un fouet pour bien diluer la levure puis ajoutez la farine
progressivement. Battre jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique qui ne colle pas.
3. Placez la dans un récipient et laissez pousser une heure dans le four éteint.
4. Au bout d'une heure divisez la pâte en 8 boules et laissez
pousser à nouveau 30 minutes.
5. Déposez une boule de pâte sur le plan de travail et abaissez la avec
un rouleau sur 3 millimètres environ.
6. Mélangez la feta et le persil et déposez cette farce au cœur
de la pâte avec le saumon fumé.
7. Repliez les bords et pincez les deux extrémités puis badigeonnez d'un jaune d'œuf à
l'aide d'un pinceau.
8. Enfournez 15 minutes à 180°
 Pide au fromage
Pour 8 Pide
Préparation 20 minutes
Repos 1h + 30 minutes
RECIPE

Cuisson 15 minutes à 180°

Ingrédients:
125 ml d'eau tiède
125 ml de lait tiède
1/2 cube de levure boulangère
1/2 c/c de sel
1 c/c de sucre
500 gr de farine
50 ml d'huile
1 jaune d'œufs pour la dorure
Garniture:
de la feta
du persil

Cette recette vient du délicieux compte de

@lesrecettesdenounouu

[Link] un récipient versez les liquides, le sel, le sucre et la levure.

2. Mélangez avec un fouet pour bien diluer la levure puis ajoutez la farine
progressivement. Battre jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique qui ne colle
pas.
3. Placez la dans un récipient et laissez pousser une heure dans le four éteint.
4. Au bout d'une heure divisez la pâte en 8 boules et laissez
pousser à nouveau 30 minutes.
5. Déposez une boule de pâte sur le plan de travail et abaissez la avec
un rouleau sur 3 millimètres environ.
6. Mélangez la feta et le persil et déposez cette farce au cœur de la pâte.
7. Repliez les bords et pincez les deux extrémités puis badigeonnez d'un jaune d'œuf à
l'aide d'un pinceau.
8. Enfournez 15 minutes à 180°
 Long’fish
Pour 8 pains
Préparation 15 minutes
Repos 1h + 20 minutes
RECIPE

Cuisson 20 minutes
Ingrédients:
80 ml de lait
80 ml d'eau
15 gr de levure boulangère fraîche OU
5g de déshydratée
32 ml d'huile neutre
2 oeufs
1 c/c de sucre
1 pincée de sel
350 à 400 gr de farine
(j'ai utilisé de la farine pour brioche)
. 1 jaune pour badigeonner
Une poignée de flocon d'Avoine

Cette recette vient du délicieux compte de

@Marjosamira_cook

1. Faites tiédir le lait dans un verre et émiettez la levure à l'intérieur (pas plus de 40°
attention sinon elle ne gonflera pas!) , laissez buller 10 minutes.
2. Versez le lait/levure dans la cuve, puis ajoutez les œufs, l'huile, l'eau, le sel, le sucre
et la farine et lancez le pétrin 10 minutes.
3. La pâte doit se décoller des bords, si ce n'est pas le cas ajoutez de la farine et
relancez le pétrin quelques minutes.
4. Déposez la boule obtenue dans un récipient, filmez et laissez doubler
de volume 1 heure à l'abris des courants d'air.
5. Dégazez la pâte en la pétrissant pour enlever toute l'air qu'elle contient.
6. Divisez en 8 pâtons de même poids, étalez les sur une plaque allant au four.
7. Badigeonnez d'un mélange d’un jaune+ 1 c/c de lait et parsemez de flocon d'avoine.
8. Laissez pousser à nouveau 20 minutes dans le four.
9. Enfournez environ 20 minutes à 170°
10. Garnissez à votre goût !
 Long’fish saumon
Pour 8 pains
Préparation 15 minutes
Repos 1h + 20 minutes
RECIPE

Cuisson 20 minutes

Ingrédients:
80 ml de lait
80 ml d'eau
15 gr de levure boulangère fraîche OU
5g de déshydratée
32 ml d'huile neutre
2 oeufs
1 c/c de sucre
1 pincée de sel
350 à 400 gr de farine
(j'ai utilisé de la farine pour brioche)
. 1 jaune pour badigeonner
Une poignée de flocon d'Avoine
Sauce tartare
Saumon fumé
Crudités

1. Faites tiédir le lait dans un verre et émiettez la levure à l'intérieur (pas plus de 40°
attention sinon elle ne gonflera pas!) , laissez buller 10 minutes.
2. Versez le lait/levure dans la cuve, puis ajoutez les œufs, l'huile, l'eau, le sel, le sucre
et la farine et lancez le pétrin 10 minutes.
3. La pâte doit se décoller des bords, si ce n'est pas le cas ajoutez de la farine et
relancez le pétrin quelques minutes.
4. Déposez la boule obtenue dans un récipient, filmez et laissez doubler
de volume 1 heure à l'abris des courants d'air.
5. Dégazez la pâte en la pétrissant pour enlever toute l'air qu'elle contient.
6. Divisez en 8 pâtons de même poids, étalez les sur une plaque allant au four.
7. Badigeonnez d'un mélange d’un jaune+ 1 c/c de lait et parsemez de flocon d'avoine.
8. Laissez pousser à nouveau 20 minutes dans le four.
9. Enfournez environ 20 minutes à 170°
10. Garnissez à votre goût !
 Pain burger classique
Pour 6 pains
Préparation 30 minutes
Repos 1 heure + 30 minutes
RECIPE

Cuisson 15/20 minutes

Ingrédients:
.500g de farine tout usage
.1 sachet de levure de boulanger
(environ 7g)
.1 c/s de sucre
.1 c/c de sel
.1 œuf
.250ml de lait tiède
.50g de beurre ramolli
.Graines de sésame

1. Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger avec une cuillère à soupe de sucre et 50ml de
lait tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
3. Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l'œuf, le beurre ramolli et la levure.
4. Commencez à mélanger les ingrédients, puis ajoutez progressivement le reste du lait tiède.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
5. Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon
propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la
pâte double de volume.
6. Après le temps de repos, dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus pour en chasser l'air.
7. Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales, selon la taille de vos pains à burger souhaitée.
8. Formez chaque portion de pâte en une boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie tapissée de
papier sulfurisé, en veillant à les espacer suffisamment.
9. Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez-les reposer pendant encore 30 minutes.
10. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
11. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner légèrement les pains avec un peu de lait et
saupoudrer de graines de sésame.
12. Enfournez les pains et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient
dorés et sonnent creux lorsqu'on tape dessous.
13. Une fois cuits, retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
14. Une fois refroidis, coupez-les en deux et garnissez-les de vos ingrédients à burger préférés.
15. Dégustez vos burgers faits maison avec des frites ou des accompagnements de votre choix !
 Burger crevettes
Pour 8 pains
Préparation 15 minutes
Repos 1h + 20 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
80 ml de lait
80 ml d'eau
15 gr de levure boulangère fraîche OU 5g de
déshydratée
32 ml d'huile neutre
2 oeufs
1 c/c de sucre / 1 pincée de sel
350 à 400 gr de farine
(j'ai utilisé de la farine pour brioche)
. 1 jaune pour badigeonner
Une poignée de flocon d'Avoine
Ingrédients Sauce burger
.500 g de crevettes décortiquées et déveinées Crevettes panées / Crudités
.1 tasse de farine tout usage
.2 œufs battus 1. Faites tiédir le lait dans un verre et
.1 tasse de chapelure panko émiettez la levure à l'intérieur (pas plus de
.Sel et poivre au goût 40° attention sinon elle ne gonflera pas!) ,
.Huile végétale pour la friture laissez buller 10 minutes.
2. Versez le lait/levure dans la cuve, puis
Instructions : ajoutez les œufs, l'huile, l'eau, le sel, le sucre
Asséchez les crevettes avec du papier absorbant. et la farine et lancez le pétrin 10 minutes.
Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre 3. La pâte doit se décoller des bords, si ce
Placez la farine, les œufs battus et la chapelure panko n'est pas le cas ajoutez de la farine et
dans trois bols séparés. relancez le pétrin quelques minutes.
Passez chaque crevette dans la farine, en veillant à bien 4. Déposez la boule obtenue dans un
enrober chaque côté. récipient, filmez et laissez doubler
Trempez ensuite la crevette enfarinée dans de volume 1 heure à l'abris des courants
les œufs battus. d'air.
Enfin, enrobez la crevette dans la chapelure panko, en
5. Dégazez la pâte en la pétrissant pour
appuyant légèrement pour faire adhérer.
enlever toute l'air qu'elle contient.
Répétez le processus pour toutes les crevettes.
6. Divisez en 8 pâtons de même poids,
Faites chauffer de l'huile végétale dans une
étalez les sur une plaque allant au four.
poêle à feu moyen.
7. Badigeonnez d'un mélange d’un jaune+ 1
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes panées en
c/c de lait et parsemez de flocon d'avoine.
une seule couche dans la poêle.
Faites cuire les crevettes environ 2 à 3 minutes de chaque 8. Laissez pousser à nouveau 20 minutes
côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. dans le four.
Retirez les crevettes de la poêle et déposez-les sur du 9. Enfournez environ 20 minutes à 170°
papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. 10. Garnissez à votre goût !
 Pizza pâte liquide
Pour une plaque à pizza / 8 parts
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients :
. 3 oeufs bio ou pleins air svp
. 150 ml d'huile
. 150 ml de lait
. 1/4 cube levure
. 1 c/c de sel
. 1 c/c de sucre
. 150 gr de farine
. 1 sac levure chimique
. 4 vaches qui rit
Garniture aux choix
pour moi se sera :
. Sauce tomate
. Moulin a herbe pour pizza
. sel / poivre
. champignons
. olives noires
. Mozzarella râpé

1. Diluez la levure boulangère dans un

verre d'eau tiède .
2. Dans le cuve du blender versez les
ingrédients liquides;
les œufs, l'huile, le lait, et la vache qui
rit , mixez au blender .
3. Ajoutez la farine tamisée et la
levure, le sel et le sucre .
Mixez encore
4. Versez le tout sur une plaque
chemisée .
5. Préchauffez le four à 200° .
6. Déposez la garniture au dessus .
7. Enfourner 15 à 20 minutes .
 Pizza puits moelleuses
Recette pour 10 puits
Préparation 20 minutes
Pousse 1h30
RECIPE

Cuisson 15 minutes

Ingrédients:
.350g de semoule extra fine
.7g de sel
.15g de sucre
.5g de levure boulangère sèche
ou 10g de levure fraîche
.15g d'huile d'olive
.10g de lait en poudre
.25 à 30 cl d'eau tiède

.1 jeune + 1 c/c de lait pour la dorure

1. Dans une petite de l'eau tiède diluez la levure quelques minutes.

2. Dans la cuve, versez tout les ingrédients en n'ajoutant l'eau que petit à petit.
3. Pétrir à la main ou au robot une dizaine de minute, la pâte est
très agréable à travailler.
4. Graissez vous les mains puis prenez la boule de pâte et déposez la d'une la cuve
nettoyée, filmez avec un cellophane et laissez pousser 1h à 1h30 dans le four éteint
(ou en mode pousse si vous avez mais à 40° maximum)
5. Quand la pâte à doublée de volume dégazez la pour chasser l'air qu'elle contient
puis formez 10 boules de taille égales.
6. Aplatissez les sur une plaque allant au four .
7. Déposez sur une plaque allant au four, couvrez d'un linge et laissez à nouveau
pousser 30 minutes à l'abri des courant d'air.
8. Garnissez le centre des puits et badigeonnez les bords avec un mélange de jaune
d'œuf et de lait puis à l'aide d'une lame coupez des traits fins sur le dessus.
9. Enfournez 15 minutes à 180°
10. Les petits puits sont à garnir à volonté !
 club pizza
Pour 6 clubs
Préparation 10 minutes - Cuisson 15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
du pain de mie sans croutes
de la sauce tomate pizza
des olives noires
de la mortadelle
un mélange de mozza et emmental

[Link] une plaque allant au four

déposez 6 tranches de pain de mie.
2. Etalez une fine couche de sauce
tomate spéciale pizza puis une
tranche de mortadelle.
3. Déposez une seconde tranche de
pain de mie au dessus et à nouveau
une couche de sauce tomate.
4. Parsemez de fromage et déposez
une olive noire sur le dessus.

Vous pouvez varier la garniture à

volonté!
 Mini pain Bagnat
Pour 4 Sandwichs
Préparation 30 minutes hors pain
RECIPE

Recette du pain Ciabatta disponible

dans la catégorie Boulangerie

Ingrédients :
.1 pain rond (type pain boule, pain
viennois ou pain ciabatta)
.200g de thon en conserve, égoutté
.1 oignon rouge, tranché finement
.1 poivron rouge, coupé en lamelles
.1 tomate, tranchée
.1 petit concombre, tranché
.4 feuilles de laitue
.4 œufs durs, coupés en rondelles
.8 filets d'anchois (facultatif)
.8 olives noires dénoyautées
.Sel et poivre noir moulu, au goût
. Mayonnaise

1. Coupez le pain en deux horizontalement pour obtenir une base et un couvercle.

2. Évidez légèrement la base du pain en retirant une partie de la mie pour faire de la
place pour les ingrédients.
3. Arrosez l'intérieur du pain avec la moitié de la mayonnaise.
4. Répartissez les feuilles de laitue sur la base du pain.
5. Disposez les tranches de tomate, de concombre, d'oignon rouge, de poivron rouge,
les rondelles d'œufs durs, le thon émietté, les filets d'anchois (si vous les utilisez) et les
olives noires sur la laitue.
6. Replacez le couvercle sur le pain.
7. Enveloppez le pain bagnat dans du papier d'aluminium et mettez-le au réfrigérateur
pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et de
s'imprégner dans le pain.
8. Au moment de servir, sortez le pain bagnat du réfrigérateur, retirez le papier
d'aluminium et coupez-le en quartiers.
 Mini pain Saumon
Pour 4 Sandwichs
Préparation 10 minutes hors pain
RECIPE

Recette du pain Ciabatta disponible

dans la catégorie Boulangerie

Ingrédients:
. Des pains Ciabatta
recette en catégorie boulangerie
. Du saumon fumé
ou de la truite
. Un avocat
. De la sauce tartare

. Coupez les petits pains en deux,

déposez la sauce tartare puis la
garniture .

Idéal pour un pique-nique

ou même un buffet !

Bon app’
 Pain pita crevettes crudités
Pour 4 Sandwichs
Préparation 10 minutes hors pain
RECIPE

Recette du pain pita disponible dans

la catégorie Boulangerie

Ingrédients :
. Des pains pita
. De la sauce tartare ou
de la sauce Boursin
. Des crevettes nettoyées et
décortiquées.
. Des fines lamelles de concombre
. Quelques feuilles de salade

1.Décortiquez et nettoyez les crevettes.

2. Ouvrez les pains sur un côté et
déposez la sauce choisie.
3. Ajoutez la garniture, salade,
concombre, feuille de salade et autre.

. Bon app’!
 Sandwich pesto Aubergine mozza

Pour 1 sandwich
Préparation 25 minutes
Cuisson (aubergine) 8 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. Un pain sandwich
. du pesto
. Des tranches de mozzarella
. 1 petite aubergine
. 1 tomate
. des feuilles de salade
. 1 c/c d’huile d’olive
. sel et poivre

[Link] une poêle faites chauffer une

cuillère d’huile d’olive.
2. Coupez la petite aubergine en fine
lamelle et faites les frire 4 minutes de
chaque côté dans la poêle.
Salez, poivrez.
3. En fin de cuisson déposez les
aubergines sur du papier absorbant
pour enlever le surplus d’huile.
4. Ouvrez le pain et déposez le pesto,
la salade, la tomate en fine lamelle et
la mozzarella ainsi que les aubergines
grillées.
5. Dégustez !
 Cake chèvre et tomates
séchées
Pour un cake
préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
RECIPE

Ingrédients:
4 oeufs
40g d'huile neutre
200g de lait
sel / poivre
levure chimique sac
150g de farine
150g de fromage râpé

Garniture:
olives noires
Tomates séchées
Bûche de chèvre

[Link] par préchauffer votre four car la préparation est très rapide.
2. Mélangez les œufs avec le lait et l'huile, ajoutez la farine et la levure ainsi que le
sel et le poivre et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez enfin le fromage et mélangez une dernière fois.
4. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake ,
déposez votre garniture au choix puis versez le reste de pâte au dessus.
5. Enfournez environ 30 à 40 minutes à 180°.

Le cake salé s’accompagne bien d’une entrée froide.

Il peut aussi être servi en buffet, pour un apéritif en encore dans une grazing box.
C’est une recette simple et rapide à préparer et vous pouvez
varier la garniture à volonté!
 Cake Mozza olives
Pour un cake
préparation 10 minutes
Cuisson 40 minutes
RECIPE

Ingrédients:
4 oeufs
40g d'huile neutre
200g de lait
sel / poivre
levure chimique sac
150g de farine
150g de fromage râpé

Garniture:
olives noires
Tomates séchées
Mozzarella

[Link] par préchauffer votre four car la préparation est très rapide.
2. Mélangez les œufs avec le lait et l'huile, ajoutez la farine et la levure ainsi que le sel
et le poivre et mélangez à nouveau.
3. Ajoutez enfin le fromage et mélangez une dernière fois.
4. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake ,
déposez votre garniture au choix puis versez le reste de pâte au dessus.
5. Enfournez environ 30 à 40 minutes à 180°.

Le cake salé s’accompagne bien d’une entrée froide.

Il peut aussi être servi en buffet, pour un apéritif en encore dans une grazing box.
C’est une recette simple et rapide à préparer et vous pouvez
varier la garniture à volonté!
 Corn dog
Pour 8 Corndog
Préparation 30 minutes
Cuisson 10 minutes
RECIPE

Ingrédients :
8 saucisses de hot-dog
1 tasse de farine de maïs
1 tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf
1 tasse de lait
8 bâtonnets à brochettes
Huile végétale pour la friture

1. Préchauffez l'huile à frire dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

La température de l'huile doit atteindre environ 175-180°C.
2. Pendant ce temps, piquez les saucisses avec les bâtonnets à brochettes, en les
enfonçant dans chaque saucisse d'environ 2/3 de sa longueur.
Assurez-vous que les bâtonnets sont bien sécurisés.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs, la farine tout usage,
le sucre, la poudre à lever et le sel.
4. Ajoutez l'œuf battu et le lait dans le mélange de farine
et remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
5. Trempez chaque saucisse dans la pâte à corndog,
en la faisant tourner pour bien l'enrober.
6. Une fois que l'huile est suffisamment chaude, déposez doucement les saucisses
enrobées dans l'huile chaude.
7. Faites frire les corndogs pendant environ 3 à 5 minutes, en les retournant
occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Une fois cuits, retirez les corndogs de l'huile à l'aide d'une pince
et égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Répétez le processus avec les saucisses restantes jusqu'à ce que toutes les
corndogs soient frites.
10. Servez les corndogs chauds, accompagnés de moutarde, de ketchup ou de votre
sauce préférée.
 Croissants express
Pour 4 croissants
Préparation 10 minutes
Sans repos ni cuisson
RECIPE

4 croissants
4 tranches de poulet fumé
1 avocat bien mûre
Quelques feuilles de laitue
du fromage frai à tartiner
ou de la mayonnaise

Le croissant salé express est une

recette plus que simple et plus que
rapide à décliner à volonté.
Ils accompagnent une entrée froide,
mais trouvent aussi leur place pour un
buffet, un apéro, un grazing box ...

4 croissants
4 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûre
Quelques feuilles de laitue
du fromage frai à tartiner
ou de la mayonnaise
 Galette Lebanon
Pour 2 galette
Préparation 30 minutes
Cuisson brochettes 10/12 minutes
RECIPE

(Hors Pain Shawarma)

La recette des pains Shawarma se

trouve dans la catégorie Boulangerie

2 pains Shawarma
du houmous
Des dés de Feta
Tomates cerises
Pois chiches
Olives noires
Feuilles de laitue
groseilles (facultatif)

Pour les brochettes de saumon:

2 filets de saumon
un yaourt nature
sel / poivre
Une pincée de cumin
le jus d’un demi citron
2 bâtonnets en bois

[Link] brochettes de saumon: Coupez les saumon en gros dés et déposez les dans un
saladier. Ajoutez le yaourt nature, le sel et le poivre, le cumin et le jus d’un demi citron
Mélangez bien et réalisez vos brochettes.
Déposez les sur un plat allant au four et faites cuire 10 minutes à 180°.

2. Après avoir réalisez les pains shawarma, déposez une couche de Houmous
au dessus ainsi que la garniture de votre choix.
3. Ajoutez les brochettes de saumon.
 Maki au cookeo
Pour 30 pièces
Préparation 1 heure
Cuisson 13 minutes
RECIPE

Ingrédients:
400g de riz spécial Sushis
1 pincée de sel
500ml d’eau
75g de vinaigre de riz
45g de sucre
6 feuilles d’Algues

Garniture au choix:
Saumon, concombre, fromage
frai, thon, ananas, mangue,
oignons frits, surimi, avocat (...)

1.Déposez le riz dans un récipient et rincez jusqu’à que l’eau du riz soit incolore.
[Link]-le riz déposez le dans le cookeo en veillent à ne pas
laisser de grain contre les parois.
3. Couvrez d’eau et ajoutez le sel.
4. Lancez le programme cuisson sous pression 3 minutes.
Quand le cookeo sonne 3 minutes laissez le fermé pendant encore 10 minutes,
ouvrez et versez au-dessus le sucre dilué dans le vinaigre de riz, avec une spatule en
silicone mélangez aussitôt pour bien enrober chaque grain de riz.
5. Déposez le riz dans une assiette et commencez à façonner les maki.
6. Utilisez une natte en bambou sur laquelle vous déposez une feuille d’algue,
les mains bien bien mouillées prélevez une portion de riz et
déposez la sur la feuille d’algues en aplatissant bien.
7. Déposez la garniture en bas de la feuille et commencez à rouler
en serrant bien le maki dans la natte de bambou.
8. Plongez la lame du couteau dans l’eau pour découper proprement les maki et
déposez sur un plateau accompagnés de sauces soja sucrée et salée.
 Potatoes cake
Pour 6 potatoes Cakes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
4 à 5 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de fromage râpé au choix
2 c/s de farine
2 œufs
2 c/s de persil frais haché
Sel et poivre noir moulu
Huile d'olive ou beurre pour la cuisson

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à l'aide d'une

râpe à gros trous. Pressez ensuite les pommes de terre râpées entre
vos mains pour enlever l'excès d'humidité.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l'oignon finement
haché, l'ail émincé, le fromage râpé, la farine, les œufs battus, le persil frais, le sel
et le poivre noir moulu. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de beurre à
feu moyen. Une fois chaud, versez la moitié du mélange de pommes de terre dans
la poêle, en étalant uniformément avec une spatule.
4. Laissez cuire le gâteau de pommes de terre pendant environ 5 à 7 minutes de
chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Utilisez une assiette pour
retourner le gâteau de pommes de terre et faire cuire l'autre côté.
5. Répétez le processus avec le reste du mélange de pommes de terre
pour former un deuxième gâteau.
6. Une fois que les deux gâteaux sont cuits et dorés des deux côtés, retirez-les de la
poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Servez les gâteaux de pommes de terre chauds, coupés en parts et accompagnés
de crème fraîche, de sauce tomate ou de votre sauce préférée.
 Potatoes cake champignon
Pour 6 potatoes Cakes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
4 à 5 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de fromage râpé au choix
2 c/s de farine
2 œufs
2 c/s de persil frais haché
Sel et poivre noir moulu
Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
Des champignons

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à l'aide d'une râpe à gros
trous. Pressez ensuite les pommes de terre râpées entre vos mains pour enlever
l'excès d'humidité.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l'oignon finement
haché, l'ail émincé, le fromage râpé, la farine, les œufs battus, le persil frais, le sel
et le poivre noir moulu. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de beurre à
feu moyen. Une fois chaud, versez la moitié du mélange de pommes de terre dans
la poêle, en étalant uniformément avec une spatule.
4. Laissez cuire le gâteau de pommes de terre pendant environ 5 à 7 minutes de
chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Utilisez une assiette pour
retourner le gâteau de pommes de terre et faire cuire l'autre côté.
5. Garnir de fromage et de champignons.
6. Répétez le processus avec le reste du mélange de pommes de terre
pour former un deuxième gâteau.
7. Une fois que les deux gâteaux sont cuits et dorés des deux côtés, retirez-les de la
poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8. Servez les gâteaux de pommes de terre chauds, coupés en parts et accompagnés
de crème fraîche, de sauce tomate ou de votre sauce préférée.
9.
 Potatoes cake oeuf
Pour 6 potatoes Cakes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
4 à 5 pommes de terre moyennes
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail émincées
1/2 tasse de fromage râpé au choix
2 c/s de farine
2 œufs
2 c/s de persil frais haché
Sel et poivre noir moulu
Huile d'olive ou beurre pour la cuisson
Des oeufs mollets

1. Épluchez les pommes de terre et râpez-les grossièrement à l'aide d'une râpe à

gros trous. Pressez ensuite les pommes de terre râpées entre vos mains pour
enlever l'excès d'humidité.
2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l'oignon finement
haché, l'ail émincé, le fromage râpé, la farine, les œufs battus, le persil frais, le sel
et le poivre noir moulu. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
3. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de beurre à
feu moyen. Une fois chaud, versez la moitié du mélange de pommes de terre dans
la poêle, en étalant uniformément avec une spatule.
4. Laissez cuire le gâteau de pommes de terre pendant environ 5 à 7 minutes de
chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Utilisez une assiette pour
retourner le gâteau de pommes de terre et faire cuire l'autre côté.
5. Répétez le processus avec le reste du mélange de pommes de terre
pour former un deuxième gâteau.
6. Une fois que les deux gâteaux sont cuits et dorés des deux côtés, retirez-les de la
poêle et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Servez les gâteaux de pommes de terre chauds, avec des oeufs mollets sur le
dessus et de l’avocat par exemple.
 waffles de pomme de terre
Pour une dizaine de gaufres
Préparation 30 minutes
Cuisson
RECIPE

Ingrédients:
250gr de pommes de terre (type
princesse amandine, charlotte, agata)
80ml de lait
1cs de crème fraîche épaisse
25gr de beurre
60gr de farine
une petite poignée de persil
1 œuf
30gr de fromage râpé
sel/poivre
J’ai trouvé cette recette il y a des
années sur le sublime compte
de Aïcha “mykitchenettecieby” et je ne
cesse de la refaire depuis !
Les enfants en raffolent!
Vous pouvez ajouter des légumes
râpés à l’intérieur, carotte, courgette...

1. Épluchez et râpez les pommes de terre avec une râpe

⚠️
( crues, il n’y a pas de cuisson préalable des pommes de terre).
Essorez les en les pressant entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau
2. Dans un saladier, mélangez : le lait, l'œuf, le beurre fondu et la farine
3. Ajoutez la pomme de terre râpée, le fromage râpé, le persil ciselé
et la crème fraîche puis salez et poivrez
4. Graissez et versez la pâte dans le gaufrier et suivez la cuisson conseillée
ou utilisez un moule à gaufre allant au four
(200°C chaleur tournante pendant environ 25/30 minutes)
 chicken wings
Pour 15 ailes
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients :
1 kg d'ailes de poulet (12-15 ailes)
2 c/s d'huile d'olive ou de beurre
1 c/c de paprika
1 c/c de poudre d'ail
1 c/c de poudre d'oignon
1/2 c/c de poivre noir moulu
1/2 c/c de sel
Sauce piquante ou sauce barbecue
(facultatif, pour servir)

1. Préchauffez votre four à 220°C et tapissez une grande plaque de cuisson de papier
sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
2. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive ou le beurre fondu avec le paprika, la
poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir moulu et le sel.
3. Ajoutez les ailes de poulet dans le bol et mélangez-les bien pour les enrober
uniformément de la marinade.
4. Disposez les ailes de poulet en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée,
en veillant à ne pas les superposer.
5. Faites cuire les ailes de poulet dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en
les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
6. Une fois cuites, retirez les ailes de poulet du four et laissez-les reposer pendant
quelques minutes avant de les servir.
7. Vous pouvez déguster les ailes de poulet telles quelles ou les servir avec de la sauce
piquante ou de la sauce barbecue pour les tremper.
 Tartines salées
Pour 6 tartines
Préparation 15 minutes
Cuisson du pain grillé 8 minutes
RECIPE

Cuisson tomates cerises 10 minutes

Ingrédients:
. 6 tranches de pain à bruschetta
. 1 gousse d’ail
. 30 g de berre
. 1 poignée de persil finement haché

. Du fromage au choix à tartiner

ou du guacamole
. Une poêlé de tomate cerise
. Un avocat
. Du saumon fumé
. 2 c/s d’huile d’olive
. sel / poivre
. Herbes de provence

[Link] le beurre ramollir, salez et

poivrez le puis ajoutez l’ail haché et le
persil. Mélangez pour obtenir une
pommade.
2. Badigeonnez les tranches de pain
de cette pommade et déposez 8
minutes au four.
3. La poêlée de tomate;
Faites dorer dans de l’huile d’olive les
tomates cerises une dizaine de
minutes , salez et poivrez.
4. Montez les tartines comme vous le
souhaitez.
 Club mimosa
Pour 4 clubs :
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 8 tranches de pain de mie à
sandwichs
. 4 œufs
. 1 c/c de moutarde
. 1 c/s de mayonnaise
. 3 c/s de thon en miette (environ)

Commencez par faire cuire les œufs,

comptez 8 minutes.
Ecalez les, déposez les jaunes dans un
bol et réservez les blancs.
Dans les jaunes, ajoutez la moutarde,
la mayonnaise, le thon et quelques
morceaux de blanc coupés finement.
Avec une fourchette écrasez le tout.
Déposez ce mélange sur 4 des
tranches de pains, ajoutez des
morceaux d'œuf restant et fermez les
sandwich avec le reste des tranches
de pain de mie.
 Galette poulet pané
Pour 4 Galettes
Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
RECIPE

(Hors pain Shawarma)

Ingrédients :
. Des pains Shawarma
(recette en catégorie boulangerie)
. 4 escalopes de poulet
. Crudité
. 2 oeufs battu
. 1 petit bol de farine
. 1 petit bol de panko
. Sauce au choix
.

[Link] les escalope de poulet dans

le bol de farine, puis dans le bol d’oeuf
battu et enfin dans le bol de panko.
2. Faites dorer les escalope panées
dans un peu d’huile neutre.
3. Garnissez vos pains shawarma de
sauce de votre choix, de crudité et de
poulet pané en morceaux.

Vous pouvez décliner la garniture

à vos envies ou utiliser des pains
type galette.
 Galette tacos poulet curry
Pour 12 triangles
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes + 10 minutes
RECIPE

Je remercie mon partenaire Walima pour

ces délicieuses galettes !
Livraison gratuite à partir de 39€

Reel complet de la préparation sur mon

compte Insta @Nad_recettedumonde

Ingrédients:
.Un paquet de 6 galettes Walima
.2 Escalopes de poulet
1 poivron rouge
.1 poivron vert
.1 gros oignon
.1 gousse d’ail
. 1 c/c de sel / 1 c/c de poivre
. 1 c/c de curry
.4 portions de fromage type vache qui rit
. 2 c/s d’huile d’olive

[Link] une poêle faites dorer l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive.
2. Quand il est translucide ajoutez les poivrons en fines lamelles ,
le sel, le poivre et le curry et laissez cuire avec un fond d’eau quelques minutes.
3. Quand le poivrons est fondant ajoutez l’ail haché et le poulet coupé en dés et
poursuivre la cuisson jusqu’à cuisson totale du poulet.
4. Coupez les galettes en deux.
5. Déposez une louche de farce à droite avec un demi fromage qui rit
et commencez le pliage.
6. Déposez les tacos dans le grill et laissez dorer.
 Albim unlu mamülleri
Je dois vous avouer que j’ai toujours
des préparations toutes prêtes au
congélateur pour pouvoir me faciliter
la vie quand j’en ai besoin!
RECIPE

J’ai 4 petits bouts et pour eux les

longues journées d’activités ne
s’arrêtent pas et parfois le temps me
manque!
Heureusement il y a Albim !!
Livraison 48/72 heures par
chronofresh !
Albim c’est tout une catégorie de
produits surgelés, des Manti, des
produits secs, ...
Kunefe, Lahmacun, içli kofte,...
[Link]
Special
Tajine
Tajine poulet carotte olive
tajine poulet pdt petits poids
tajine boulette kefta
 Ma petite epicerie scentorient
[Link]
[Link]/
@[Link] / Insta
RECIPE

Epices
Herbes aromatiques
Thés bio
Dattes
Confiserie

Livraison offerte dès 59€ d’achat

remise en main propre sur Lyon

Cadeaux à chaque achat chez l'épicerie orientale ScentOrient !

Bienvenue à l'Épicerie ScentOrient, votre source d'épices raffinées et d'expériences
gustatives uniques.
Comment Profiter de Notre Offre ?
À chaque palier d'achat, un cadeau soigneusement sélectionné vous attend :
Dès 20 € : Aventure Gustative
Commandes de 20 € ou plus, un trésor parfumé enrichira vos créations culinaires.
Dès 40 € : Évasion Gourmande
À partir de 40 €, découvrez un cadeau exquis pour des expériences culinaires
exceptionnelles.
Dès 60 € : Sommets des Saveurs
Dès 60 €, un cadeau vous fera découvrir de nouvelles saveurs audacieuses.
 Tajine poulet carotte olive
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
RECIPE

1 gros oignon
cuisses et/ou pilons
un filet d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
sel poivre
des olives dénoyautées
1/2 bouquet de coriandre
ou persil finement ciselé
10 carottes

[Link] le fond du tajine faites dorer l'oignon émincé.

Quand il est translucide ajoutez le poulet mariné ou non, puis le sel,
le poivre, l'ail et les épices .
2. Faites mijoter le tout 5 minutes à feu doux.
3. Ajoutez le coriandre et les carottes en morceaux.
4. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur du poulet.
5. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen ,
en vérifiant l'eau de cuisson de temps en temps.
6. Ouvrez le tajine et versez les olives.
7. Mettez le feu au maximum pour faites réduire et épaissir la sauce
en veillant à ce que les ingrédients ne collent pas au fond du plat donc en
mélangeant un peu de temps en temps.
Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
 Tajine poulet pdt petits pois
Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
RECIPE

Dans la mesure du possible laissez

mariner le poulet quelques heures voir
une nuit dans une marinade composée
de sel- poivre,
1 c/c de gingembre
1 c/c de curcuma
1 c/c de paprika
1 gousse d’ail
et d’un petit
oignon haché
avec un filet d’huile d’olive.

[Link] le fond d’un tajine faites dorer un gros oignon jusqu’à devenir translucide.
2. Ajoutez alors 1 grosse tomate concassée, 100ml de coulis de tomate, 2 petites
gousses d’ail hachées, du sel et du poivre, 1 c/c de gingembre, 1 c/c de curcuma et
1/2 bouquet de coriandre finement ciselé puis 10 cl d’eau.
3. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Ajoutez les pilons de poulet, couvrez de quartiers de pommes de terre et versez de
l’eau sur le côté jusqu’à recouvrir le poulet, pas plus,
vous rajouterez de l’eau si besoin!
5. Fermez le tajine et prolongez la cuisson 30 minutes.
6. Ajoutez les petits pois au dessus, couvrez et poursuivre la cuisson 10 minutes.
7. Vérifiez la cuisson de poulet et des pommes de terre,
goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
 Tajine boulette kefta
Pour 4 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients boulettes:
400g de viande hachée
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail hachées
sel / poivre
1 c/c de gingembre
1 c/c de cumin
1 c/c de paprika
le 1/4 d’un bouquet de persil

Ingrédients pour la sauce:

400ml de coulis de tomate
1 oignon haché
2 c/s d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
sel / poivre, 1 sucre
1 c/c de gingembre
1 c/c de cumin
1 c/c de paprika
1/2 bouquet de persil
3 oeufs

Les boulettes: Déposez tous les ingrédients dans un récipient,

malaxez pour bien mélanger et façonnez des boulettes de la taille d’une noix.
Réservez
La sauce: Dans le fond du tajine faites dorer l’oignon haché dans l’huile d’olive.
Quand il est translucide ajoutez le coulis de tomate, le concentré, les épices,
le sel , le poivre et le sucre puis les 3/4 du persil.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes
Ajoutez les boulettes , couvrez et poursuivre la cuisson 10 minutes toujours à feu doux.
Mélangez délicatement, cassez les œufs par dessus les boulettes,
couvrez et poursuivez la cuisson 10/12 minutes. Parsemez du persil restant.
Special
Plats
Börek viande hachée poivrons
Aubergines farcies
chili con carne
sauce pesto burrata
poulet rôti
riz cantonais
Dos de cabillaud au four
brochettes de saumon
 Borek viande hachée
poivrons Pour 6/8 personnes
Préparation 45 minutes
Cuisson 20 + 30 minutes

Ingrédients:
RECIPE

pour la farce:
. 2 petits oignons émincé
. 1 petit ail haché
. 3 c/s d'huile d'olive
. 1 poivron rouge et un poivron vert
. sel - poivre
. 1c/ccurcuma - 1 c/c gingembre
. Une courgette râpée
. Une carotte râpée
. 1 verre d'eau
. 500g de viande hachée
. Fromage fondu - vache qui rit
mozza ou même Feta
Commencez par la farce; Pour les couches de feuilles:
. Dans une poêle style wok, versez l'huile . Des feuilles de FILO, pas de la feuille de
d'Olive, les oignons émincés et l'ail haché, brique attention
faites fondre à feu doux en remuant de . Un verre a thé d'huile d'olive
temps en temps. . 1 verre de lait
. 1 oeuf entier
. Ajoutez le poivron vert et rouge émincés,
. 1 yaourt Grec
laissez cuire quelques minutes.
. sel - poivre
. Ajoutez la viande hachée puis les
. Un jaune pour badigeoner
épices, sel et poivre, mélangez et laissez le dessus
cuire quelques minutes. . du beurre pour graisser le plat

. Si besoin ajoutez un peu d'eau de temps en temps

. Ajoutez enfin la courgette et la carotte
râpées, mélangez, arrosez très légèrement du reste d'eau et couvrez.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ. Réservez
. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant l'huile d'olive, l’œuf entier, le lait et le yaourt avec une
bonne pincée de sel, fouettez le tout - réservez.
. Beurrez le plat
. Déposez une première feuille de filo au fond du plat, badigeonnez de sauce,
et faites ainsi pour 9 autres feuilles.
. Déposez une première couche de frace, et à nouveau 10 feuilles de filo saucées.
Une dernière couche de farce puis à nouveau 10 feuilles de filo saucées sauf celle de dessus que
vous badigeonnerez directement d'un jaune d'oeuf.
. Enfournez 30 minutes à 180°
. Découpez des carrés et dégustez !
 Aubergines farcies
Pour 6 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.3 aubergines
.1 oignon émincé
.2 gousses d'ail hachées
.200g de viande hachée
.1 filet d'huile d'olive
.3 tomates ou un boîte de concassées
.sel poivre
.une poignée de persil

1. Dans une poêle faites dorer l'oignon

émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce
qu'il soit translucide.
2. En parallèle coupez les aubergines
en deux dans le sens de la longueur
puis videz la chaire de l'aubergine et
versez la sur les oignons translucides.
3. Ajoutez l'ail haché, la viande
hachée, les tomates concassées, salez,
poivrez , ajoutez le persil, un verre
d'eau, et laissez mijoter jusqu'à que
l'eau se soit entièrement évaporée. 4.
Goûtez et rectifiez l'assainissement.
4. Salez et badigeonnez d'un peu
d'huile d'olive le fond de vos
aubergines et déposez la farce.
5. Saupoudrez d'un peu de chapelure
et de parmesan et enfournez pour 20
minutes à 180°.
 Chili con carne
Pour 4/5 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients:
un gros oignon émincé
1 poivron rouge
2 gousses d'ail hachées
500 g de boeuf haché
un sachet d'épice pour Chili
65 g de concentré de tomate
une grosse boîte de haricots rouges
30 cl de bouillon de boeuf
une boîte de maïs
sel / poivre
persil pour décorer
2 c/s d'huile d'olive
un cube de bouillon de légumes
du riz pour accompagner

[Link] la marmite, émincez un oignon et hachez deux têtes d'ail,

Versez l'huile d'olive et laissez fondre deux minutes, ajoutez le poivron en fines lamelles
et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2. Ajoutez la viande hachée et laissez la cuire quelques minutes avant d'ajoutez le
sachet d'épices pour Chili, le sel et le poivre, remuez et laissez les épices imprégner la
viande quelques minutes.
3. Ajoutez la tomate (concassée ou concentrée),
puis le bouillon de boeuf et le cube de bouillon de légumes.
4. Laissez cuire deux minutes et ajoutez les haricots rouge et le Maïs égouttés.
5. Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux en ajoutant de l'eau si besoin.
Si il reste trop de liquide mettez la marmite sur feu vif et laissez le liquide s'évaporer et
épaissir sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
 Sauce pesto burrata
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
cuisson 15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 250g de pesto
. 1 oignon
. 2 gousses d’ail
. 1 tomate bien mûres
. 1 poivron rouge
. 2 c/s d’huile d’olive
. sel et poivre
. 4 buratta

[Link] une poêle faites dorer l’oignon

haché avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez l’ail haché, le sel, le poivre
et le poivron en fines lamelles ainsi que
la tomate concassée.
3. Une fois le poivron bien fondant
ajoutez le pesto et poursuivre la
cuisson 5 minutes.
4. La sauce est prête, servez avec une
buratta au centre.
 poulet rôti
Pour un poulet rôti
Préparation 15 minutes
(hors nettoyage du poulet)
RECIPE

Cuisson 1h30

Ingrédients;
.1 poulet nettoyé et vidé
.1 gros oignon
.2 gousses d'ail
.50 g de beurre
.1/2 bouquet de coriandre fraîche
.1 c/s de concentré de tomate
1 c/c de curcuma
1 c/c de gingembre râpé
2 c/s d'eau
Sel et poivre
Des olives verte dénoyautées

[Link] toute la garniture pour en faire une pommade.

2. Faites des entailles sur le dos du poulet et enduire généreusement
celui-ci même en dessous.
3. Arrosez d'un demi verre d'eau et enfournez 1h30 à 180° en le retournant toutes
les 15 minutes pour une cuisson uniforme.
4A mi cuisson ajoutez les olives vertes dénoyautées et ajustez le niveau d'eau.
 Riz Cantonais
Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
RECIPE

Ingrédients;
. 400 g de riz (poids non cuit)
. sel poivre
. Sauce Soja
. un oignon émincé
. 2 carottes coupées en petits dés (ou
surgelées)
. 1 petit bol de petit pois
. 3 oeufs
. des lardons ou des dés de cachir
. 2 c/s d'huile neutre

1. Faites cuire le riz dans de l'eau salée et réservez le.

2. Dans une poêle faite dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide , ajoutez les
carottes , les petits pois puis le cachir en dés et laissez mijoter une dizaine de minutes
[Link] pouvez ajouter un fond d'eau si besoin.
[Link] d'une cuillère de sauce soja, mélangez et ajoutez le riz cuit et correctement
égoutté et mélangez à nouveau tout en rajoutant une cuillère de sauce Soja.
5. Dans la garniture, faites un puit et cassez les 3 oeufs puis brouillez les à l'aide d'une
spatule. Une fois les oeufs en omelette amalgamez le tout .
Goûtez et rectifiez si besoin.
 Dos de cabillaud au four
Pour 4 personnes
Préparation 8 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients
. 4 pavés de cabillauds (dos)
. sel poivre
. Un filet d'huile d'olive
. herbe de Provence
. Tomates cerises
. Olives noires
. 2 C/S d'eau

1. Préchauffez le fous à 180°

2. Déposez les dos de cabillaud dans
le plat, coupez les tomates cerises en
deux et parsemez autour du poisson,
idem pour les olives.
3. Saupoudrez de sel poivre et herbes
de provence puis d'un filet
d'huile d'olive.
4. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau
au fond du plat .
5. Couvrez d'un papier aluminium et
enfournez 30 minutes .
6. Vous pouvez le servir avec du riz
parfumé.
 Dos de cabillaud au four
Pour 4 personnes
Préparation 8 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients
. 4 pavés de cabillauds (dos)
. sel poivre
. Un filet d'huile d'olive
. herbe de Provence
. Tomates
. Olives vertes
. 2 C/S d'eau

1. Préchauffez le fous à 180°

2. Déposez les dos de cabillaud dans
le plat, coupez les tomates lamelles et
parsemez autour du poisson, idem
pour les olives.
3. Saupoudrez de sel poivre et herbes
de provence puis d'un filet
d'huile d'olive.
4. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau
au fond du plat .
5. Couvrez d'un papier aluminium et
enfournez 30 minutes .
6. Vous pouvez le servir avec du riz
parfumé.
 Brochettes de saumon
Pour 4 personnes
Préparation 8 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Ingrédients
. 4 pavés de saumon
. 1 poivron
. des tomates cerises

Marinade:
. 2 c/s d’huile d’olive
. sel poivre
. 1 c/c de paprika
. 1 c/c de jus de citron
. 1 poignée de persil ciselé

[Link] le saumon en dés.

2. Préparez la marinade en
mélangeant l’huile d’olive, le sel,
le poivre, le paprika, le jus de citron
et le persil finement ciselé.
3. Déposez le saumon à l’intérieur et
laissez mariner quelques minutes.
4. A l’aide d’un pique façonnez les
brochettes
5. Déposez 10 minutes sur la grille d’un
barbecue ou au four à 200°
Special
Boissons
et Milkshakes
virgin mojito fraise
bubble tea litchi pastèque
pina colada
thé glacé à la pêche
green detox
smoothies avocats dattes
smoothies à l’ananas
milkshake à la pistache
milkshake pop corn
milkshake bueno
 Virgin mojito fraise
Pour 1 Litre de boisson
Préparation 10 minutes
RECIPE

Une idée fraîche de Virgin Mojito

La fraise peut-être remplacée par du
sirop de pomme ou de menthe.
Vous pouvez aussi ajouter des fruits de
la passion c’est délicieux !
Cette recette nécéssite un Blender

200 g de fraises mixées

20 cl de sirop menthe
1 Litre de limonade ou sprite
10 feuilles de menthe
Le jus d’un citron vert
Des glaçons
Quelques feuilles de menthe
( pour la déco )

1. Dans un blender mixez les fraises

et la menthe fraîche.
2. Versez dans les verres puis ajoutez
le sirop menthe ainsi
que le citron vert préssé.
3. Versez la limonade ou le sprite et
ajoutez des glaçons.
 Bubble tea litchi pastèque
Pour 4 verres de jus
Préparation 10 minutes
RECIPE

Ingrédients :
400g de chaire de pastèque
100g de fraise
Des billes de bubble tea Litchi
Dans un blender mixez les fraises avec
la pastèque.
Inutile d’ajouter de l’eau.
Versez les billes de bubble tea
au Litchi au fond des verres et versez
le jus par dessus.
Décorez avec quelques fraises.
 Pina colada
Pour 2 verres
Préparation 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
120 ml de jus d'ananas
120 ml de lait de coco
60 ml de crème de coco
1 cuillère à s/s (facultatif)
Glaçons
Tranches d'ananas pour garnir

1. Dans un blender, ajoutez le jus

d'ananas, le lait de coco, la crème
de coco et le sucre si désiré.
2. Ajoutez une poignée de glaçons
dans le blender.
3. Mélangez tous les ingrédients
jusqu'à obtenir une consistance
lisse et crémeuse.
4. Goûtez le mélange et ajustez le
sucre selon votre préférence. Vous
pouvez également ajouter un peu
plus de jus d'ananas si vous
préférez une saveur plus fruitée.
5. Versez la Virgin Piña Colada dans
des verres à cocktail.
6. Garnissez éventuellement les
verres avec une tranche d'ananas.
7. Servez immédiatement et savourez
ce délicieux cocktail!
 Thé glacé à la pêche
Pour 1 Litre de boisson
Préparation 15 minutes
Repos 1 heure
RECIPE

Ingrédients :
4 sachets de thé noir ou de thé vert
1 litre d'eau
2-3 pêches mûres, dénoyautées et
coupées en morceaux
2 c/s de miel ou de sucre
Glaçons
Tranches de pêche et feuilles de
menthe pour garnir
Bubble tea Pêche ou framboise

1. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition.

2. Retirez la casserole du feu et ajoutez les sachets de thé noir ou de thé vert.
Laissez infuser pendant environ 5 minutes pour obtenir un thé fort.
3. Retirez les sachets de thé et laissez le thé refroidir à température ambiante.
4. Pendant ce temps, placez les morceaux de pêche dans un mixeur ou un blender.
Ajoutez éventuellement le miel ou le sucre selon votre goût.
5. Mixez les pêches jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
6. Versez le thé refroidi dans le mixeur avec la purée de pêche.
Mélangez bien pour combiner les deux ingrédients.
7. Goûtez le mélange et ajustez éventuellement le sucre selon votre préférence.
8. Versez le thé à la pêche dans une carafe ou un pichet et réfrigérez pendant au
moins une heure pour bien refroidir.
9. Au moment de servir, ajoutez des glaçons dans des verres, puis versez le thé glacé
à la pêche.
10. Garnissez éventuellement chaque verre avec une tranche de pêche et une feuille
de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
 Green detox
Préparation 5 minutes
Pour un à deux verre

Cette recette nécessite un blender.

RECIPE

Ce petit jus detox suit généralement la

fin du jeûn et est conseillé si vous
estimé avoir mangé trop gras et trop
sucré pendant ce mois saint.

Ingrédients:
1 concombre
1 branche de cèleri avec feuilles
1 citron vert

1. Nettoyez correctement vos fruits

et légumes et déposez les dans un
mixeur avec un peu d’eau.
2. Si vous souhaitez en faire en grosse
quantité vous pouvez le conserver
quelques jours dans le réfrégirateur
bouteille fermée.
 Smoothie avocat dattes
Pour 4 verres
Préparation 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 3 avocats
. 1 Litre de lait
. 1 poignée d’amande
. 10 dattes

Mixez les Avocats dans le lait

avec une dizaine d'amandes ou 3 c/s
d'amande en poudre et
une dizaine de dattes.
Ajoutez un peu de lait si le jus est
trop épais.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre

ou de miel si besoin
 Smoothie à l’ananas
Pour 2 coupes
Préparation 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 1 Ananas
. 40 cl de lait de coco

[Link] un blender mixez un ananas

dans 40cl de lait de coco.
Pour plus de consistant vous pouvez
aussi ajouter une banane.
et pour une déco sympa vous pouvez
trempez le dessus des verres dans de
la noix de coco râpée.
 milkshake à la pistache
Pour 4 coupes
Préparation 10 minutes
(Hors chantilly)
RECIPE

Ingrédients:
. 1 bac de glace pistache
. Une chantilly
(recette en dernière page)
. des macarons pistache
. de la pistache concassées
pour la déco
. 20 cl de lait bien froid plus ou moins

[Link] la cuve du blender versez le lait

et la glace pistache et mixez le tout
une minute à pleine vitesse.
[Link] fond des coupes versez la glace,
la chantilly et la pistache concassée
sur le dessus, ajoutez quelques
macarons pour la déco.
3. A boire immédiatement!
 Milkshake vanille pop corn
Pour 4 coupes
Préparation 10 minutes
(hors chantilly)
RECIPE

Voir recette de la Chantilly dans

cette catégorie

Ingrédients:
. 1 bac de glace vanille
. du caramel liquide
. Une chantilly
(recette en dernière page)
. des pop corn
. des mini morceaux de caramel fudge
. 20 cl de lait bien froid plus ou moins

[Link] la cuve du blender versez le lait

et la glace vanille et mixez le tout une
minute à pleine vitesse.
[Link] fond des coupes versez du
caramel liquide , puis la glace , la
chantilly et des pop corn sur le dessus
avec du caramel liquide et des mini
fudge caramel.
3. A boire immédiatement!
 Milkshake Bueno
Pour 4 coupes
Préparation 10 minutes
+ Chantilly 30 minutes
RECIPE

Retrouvez la gamme délicieuse crème

saveur Bueno par ici;
[Link]
ou sur Insta: @delicieusecreme

Pour la chantilly :
Montez au batteur à pleine vitesse
20cl de crème liquide entière bien
froide avec 250g de mascarpone,
quand les premiers sillons se forment
ajoutez 2 c/s de sucre en poudre et
continuez à battre deux minutes.
Ajoutez deux grosses cuillères de
@delicieusecreme et battre un
minutes de plus à vitesse lente.
Versez dans une poche à douille et
réservez au frigo.

Dans un blender/mixeur,
versez un pot de glace vanille,
ajoutez 200ml de lait bien froid
et 2 grosses cuillères de
@delicieusecreme .
Mixez le tout.
Dans les coupes versez un peu de
pâte @delicieusecreme puis versez le
milkshake et garnir le tout de
chantilly bueno et de crème
 Special
Verrines et desserts
individuels
mouhalabieh fleur d’oranger
verrines express fraise chantilly
verrines express caramel
verrines express citron
verrines m&m’s
verrines mascarpone fraise
verrines express fruits rouges
verrines trio fraise coco passion
crème brulée
iles flottantes
tiramisu speculoos
Tiramisu chocolat
tiramisu caramel
pêche melba
fromage blanc aux fruits
fromage blanc aux fruits rouges
 Mouhalabieh - flan Fleur
d’oranger
Pour 6 flans
Préparation 20 minutes
Cuisson 5/10 minutes
RECIPE

Repos 5 heures
On peut les nommer de divers façons,
Mhalbi, Muhalabi, Mouhalabieh ...
Ces délicieux petit flan à la fleur
d’oranger et au sirop de sucre viennent
de plusieurs pays d’orient.

Ingrédients pour 4 Mouhalabieh:

. 50 cl de lait
. 40 g de maïzena
. 90 g de sucre semoule
. 2 c/s d'eau de fleur d'oranger

Pour le sirop et la déco :

. 2 c/s d'eau
. 2 s/c d'eau de fleur d'oranger
. 2 c/s de sucre
. des pistaches concassées

. Dans une casserole versez 40 cl de lait avec l'eau de fleur d'oranger et le sucre
. Dans les 10 cl de lait restant diluez la maïzena et ajoutez là dans la casserole,
faites chauffer tout en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
. Versez dans vos ramequins et laissez prendre au moins 5 heures au frigo.
. Pour le sirop faites chauffer 5 minutes dans une casserole
les 2 c/s d'eau, les 2 s/c d'eau de fleur d'oranger et le sucre
puis laissez tiédir avant de napper vos crèmes avec.
. Saupoudrez les de pistaches grillés concassées !
 Verrines express chantilly
fraise
Pour 5 verrines
Préparation 10 minutes (hors chantilly)
RECIPE

Ingrédients:
. 5 biscuits Bretons
. Du coulis de fraise
. Une quinzaine de fraises
. Une chantilly
(recette en dernière page)
.

[Link] les biscuits Breton dans un sac

congélation et réduisez en poudre
avec un rouleau à pâtisserie.
2. Versez un peu de cette poudre dans
chaque verrines.
3. Versez le coulis, quelques fraises
de la chantilly et ainsi de suite jusqu’à
épuisement.
4. Terminez par une fraise!
 Verrines express caramel
Pour 5 verrines
Préparation 30 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 20 cl de crème liquide entière
. 250g de mascarpone
. du coulis de caramel
. Du chocolat râpé et du pralin
pour la déco.

Pour la chantilly :
Montez au batteur à pleine
vitesse 20cl de crème liquide
entière bien froide avec 250g
de mascarpone, quand les
premiers sillons se forment
ajoutez 4 c/s de coulis de
caramel et continuez à battre
deux minutes.
Versez dans une poche à douille
et réservez au frigo.

Dans le fond des verrines

versez une petite cuillère de
caramel liquide,
puis de la chantilly au caramel
et décorez.
Pour plus de consistance vous
pouvez ajouter un biscuit
cuillère légèrement imbibé d’un
mélange eau/coulis de caramel.
 Verrines express citron
Pour 8 verrines
Lemon curd préparation 20 minutes
dont cuisson 5 minutes
RECIPE

Repos 1 heure

Le lemon curd:
Ingrédients :
4 citrons (environ 120 ml de jus de citron)
200 g de sucre
100 g de beurre
3 œufs
Instructions :
Lavez les citrons et râpez le zeste de deux
d'entre eux. Pressez les quatre citrons pour
obtenir environ 120 ml de jus de citron.
Réservez.
Dans une casserole, battez les œufs et le
sucre jusqu'à ce que le mélange soit
homogène.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé dans
la casserole, puis ajoutez le beurre coupé en
petits morceaux.
Placez la casserole sur feu moyen et faites
cuire le mélange en remuant constamment
avec une cuillère en bois. Assurez-vous que
le mélange ne bout pas.
Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que
le mélange épaississe, cela devrait prendre
environ 10 à 15 minutes. Le lemon curd est
prêt lorsque la texture est semblable à une
crème pâtissière.
Retirez la casserole du feu et laissez le lemon
curd refroidir légèrement.
Versez le lemon curd dans des pots propres
et stérilisés. Laissez-le refroidir
Montage: complètement avant de le mettre au
Au fond des verrines émiettez 1 biscuit breton réfrigérateur.
par verrines puis déposez le olmon curd au Une fois refroidi, le lemon curd peut être
dessus et napez de chantilly conservé au réfrigérateur pendant environ
(recette chantilly en dernière page) une semaine.
 Verrines m&m’s
Pour 4 verrines
préparation 20 minutes
chantilly inclue
RECIPE

pas de repos
Ingrédients :
.Une chantilly
(recette en dernière page)
. du coulis de chocolat type sunday
. des m&m’s écrasé

[Link] fond des verrines versez une

cuillère de chocolat puis de la chantilly
et des m&m’s concassés.
2.Répétez l’opération jusqu’à
épuisement.
3. Vous pouvez consommer
aussitôt mais réservé au frigo quelques
heures c’est encore meilleur.
 Verrines mascarpone fraise
Pour 6 Verrines
Préparation 30 minutes
(chantilly inclue)
RECIPE

réfrigiration au moins 2 heures

Ingrédients:
.
9 biscuits cuillères
coulis de fraise
fruits rouges
250g de mascarpone
2 c/s de sucre
3 oeufs
1 pincée se sel

[Link] deux récipients séparez les

jeunes des blancs d’oeufs.
2. Dans les blancs ajoutez la
pincée de sel et montez le tout en
neige bien ferme.
3. Dans les jaune incorporez le
sucre et battez jusqu’à les
blanchir, ils doivent doubler
de volume.
4. Ajoutez le mascarpone et
battez à nouveau à vitesse lente
cette fois-ci.
5. Incorporez petit à petit les
blancs en neige à cette crème en
remuant de bas en haut avec une
spatule pour bien les amalgamer
sans casser les blancs.
6. Trempez légèrement les
biscuits dans un peu de coulis de
fraise et déposez au fond
de la verrine.
7. Versez de la chantilly et ainsi
de suite jusqu’à épuisement.
8. Terminez par une couche de
coulis et les fruits rouge en déco.
 Verrines express fruits
rouges
Pour 4 verrines
Préparation 30 minutes
(chantilly inclue)
RECIPE

Réfrigération facultative

Pour la chantilly :
Montez au batteur à pleine
vitesse 20cl de crème liquide
entière bien froide avec 250g
de mascarpone, quand les
premiers sillons se forment
ajoutez 2 c/s de sucre en
poudre et continuez à battre
deux minutes.
Versez dans une poche à
douille et réservez au frigo.

[Link] fond des verrines déposez

un biscuit Breton émietté par
verre.
2. Déposez les fruits rouges
puis une couche de chantilly.
4. Décorez à votre guise.
 Verrines trio fraise coco
passion
Pour 6 verrines
Préparation 1 journée
RECIPE

La crème framboise:
. 200g de lait entier
. 200g de coulis de framboise
. 2 feuilles de gélatine bovine

La panna cotta coco:

. 100g de crème liquide entière
(30% minimum)
. 300g de lait de coco
. 50g de sucre
. 2 feuilles de gélatine

La crème passion:
. 200g de lait entier
. 200g de coulis de passion
. 2 feuilles de gélatine bovine

***avec l'agar agar c'est pas le même rendu attention, pas la même matière!
Vous pouvez, mais avec la gélatine c'est préférable.
La gélatine doit impérativement être trempée dans une eau très froide! Laissez la tremper 10
minutes à l'intérieur de l'eau bien froide et essorez là dans vos mains puis déposez là dans un
mélange bien chaud et remuez à pleine vitesse quelques secondes
jusqu'à dissolution totale.
La crème framboise:
Dans une casserole versez le lait entier et le coulis de fruit, portez à ébullition puis coupez le feu et
ajoutez la gélatine réhydratée comme expliqué ci dessus. Fouettez vivement puis laissez tiédir avant
de placer dans la verrine, Laissez au frigo pour quelques heures avant de superposer une seconde
couche.
La panna cotta coco:
Dans une casserole versez la crème et le lait de coco préalablement
bien mélangé dans son emballage.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez tiédir et versez sur la verrine. Laissez prendre au frigo quelques heures, idéalement une nuit.
La crème passion:
Dans une casserole versez le lait entier et le coulis de fruit, portez à ébullition puis coupez le feu et
ajoutez la gélatine réhydratée comme expliqué ci dessus. Fouettez vivement puis laissez tiédir avant
de placer dans la verrine, Laissez au frigo pour quelques heures à une nuit.
 Crème brûlée
Pour 8 ramequins
Préparation 30 minutes
Cuisson 1h15 / Repos 10 minutes
RECIPE

(infusion) + 3 heures (refroidissement)

5 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 ml de lait entier
20 g de crème liquide entière
Sucre roux
Chalumeau

[Link] une casserole versez le lait et

grattez le bâton de vanille à l'intérieur
pour en libérer le maximum de graines.
2. Faites chauffer 2 minutes puis
coupez et laissez infuser 10 minutes.
3. Dans un cul de poule, battez les
jaunes d'oeufs avec le sucre, sans les
blanchir, juste pour dissoudre le sucre,
puis ajoutez la crème liquide et
mélangez à nouveau.
4. Préchauffez le four à 100°
5. Versez le lait vanillé refroidit sur la
préparation jaune/sucre, mélangez
une dernière fois et versez cette pâte
liquide dans des petits ramequins
allant au four.
6. Enfournez 1h15 à 100° puis coupez le
feu et laissez tiédir à l'intérieur du four,
porte ouverte.
7. Placez au frigo pour 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrez d'une
fine couche de sucre et brûlez à l'aide
d'un chalumeau.
 Iles flottantes
Pour 4 belles coupes
Préparation 20 minutes
cuisson 10 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.6 jaunes d’oeufs
.80g de sucre
.1 bâton de vanille
.500ml de lait entier
.du caramel de nappage

[Link] une casserole versez le lait entier

et la vanille, laissez infuser 5 minutes à
feu doux.
2. Dans un récipient battez les jaunes
avec le sucre jusqu’à les blanchir puis
ajoutez 1/4 du lait chaud au dessus tout
en remuant (cela évite un choc
thermique), remettez ensuite cette
préparation dans la casserole et faites
cuire 5 minutes supplémentaire .
3. Laissez refroidir et préparez les
blancs.
[Link] les blancs avec le sel, dès que
les premiers sillons apparaissent ajoutez
le sucre et poursuivez jusqu’à ce que les
blancs soient bien fermes.
5. Déposez les dans un panier à vapeur
et laissez cuire ainsi 10 minutes à feu
doux.
6. Prélevez du blanc en neige et
déposez sur la crème Anglaise refroidit.
7. Nappez de caramel et dégustez
 tiramisu speculoos
Préparation: 30 minutes
Cuisson : 0
Repos : Quelques heures à une nuit
RECIPE

idéalement

Ingrédients pour 8/10 Verrines:

.500 g de mascarpone
.4 oeufs
.100 g de sucre
.Une pincée de sel
.30 cl café refroidit
.20 biscuits cuillères environ
.30 biscuit Speculoos

[Link] par séparer les blancs

des jaunes d'oeufs dans deux récipients.
2. Montez les blancs bien fermement
avec la pincée de sel - réservez
3. Blanchissez les jaune en les battant 5
minutes avec le sucre.
4. Avec un fouet ou un batteur
détendez le mascarpone une minute
puis intégrer le au mélange jaune/sucre.
5. Mélangez bien homogènement et
ajoutez les blancs montés petit à petit
en remuant délicatement avec une
spatule du bas vers le haut.
La crème est prête.

Montage: 6. Prélevez 10 cl de café dans un petit bol, émiettez des biscuits speculoos à
l'intérieur jusqu'à former une pâte.
7. Trempez un biscuit dans le café refroidit et tapissez le fond de la verrine, déposez une
cuillère de cette fameuse pâte de speculoos, puis un ou deux centimètre de crème.
8. Renouvelez l'opération ; biscuit trempé + pâte de speculoos + crème.
9. Pour finir réduisez les biscuits restant en poudre et parsemez au dessus des verrines.
10. Placez au frigo pour la nuit
 Tiramisu chocolat
Pour 10 minis verrines
Préparation 30/40 minutes
Repos 3 heures
RECIPE

Ingrédients:
.500 g de mascarpone
.4 oeufs
.100 g de sucre
.Une pincée de sel
.30 cl café refroidit
.20 biscuits cuillères environ
. du coulis de chocolat

[Link] par séparer les blancs

des jaunes d'oeufs dans deux
récipients.
2. Montez les blancs bien fermement
avec la pincée de sel - réservez
3. Blanchissez les jaune en les battant
5 minutes avec le sucre.

4. Avec un fouet ou un batteur détendez le mascarpone une minute puis intégrer le au

mélange jaune/sucre.
5. Mélangez bien homogènement et ajoutez les blancs montés petit à petit en
remuant délicatement avec une spatule du bas vers le haut.
La crème est prête.
Le montage;
6. Trempez un biscuit dans le café refroidit et tapissez le fond de la verrine, déposez
une cuillère de coulis de chocolat.
7. Renouvelez l'opération ; biscuit trempé + chocolat + crème.
8. Pour finir saupoudrez de cacao au dessus des verrines.
. Placez au frigo 3 heures ou pour la nuit.
 Tiramisu caramel
Pour 6 verrines
Préparation 30/40 minutes
Repos 3 heures
RECIPE

Ingrédients:
.500 g de mascarpone
.4 oeufs
.100 g de sucre
.Une pincée de sel
.30 cl café refroidit
.20 biscuits cuillères environ
. du caramel beurre salé

[Link] par séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux récipients.
2. Montez les blancs bien fermement avec la pincée de sel - réservez
3. Blanchissez les jaune en les battant 5 minutes avec le sucre.
4. Avec un fouet ou un batteur détendez le mascarpone une minute puis intégrer le au
mélange jaune/sucre.
5. Mélangez bien homogènement et ajoutez les blancs montés petit à petit en remuant
délicatement avec une spatule du bas vers le haut.
La crème est prête.
Le montage;
6. Trempez un biscuit dans le café refroidit et tapissez le fond de la verrine, déposez
une cuillère de coulis de chocolat.
7. Renouvelez l'opération ; biscuit trempé + chocolat + crème.
8. Pour finir saupoudrez de cacao au dessus des verrines.
. Placez au frigo pour 3 heures ou pour la nuit.
 pêche melba
Pour 4 coupes
Préparation 10 minutes
(chantilly non inclue)
RECIPE

Pas de réfrigération
1 boite de pêche en sirop
des amandes effilées
de la glace vanille
du coulis de fraise

Pour la chantilly:
Il vous faudra placez dans une cuve
allant au congélateur :
40 cl de crème liquide entière + 250g
de mascarpone et si vous avez de la
vanille grattez un bâton à l'intérieur.
Déposez vos fouets à l'intérieur et
placez le tout au congélateur
30 minutes.
Commencez à monter la crème bien
refroidie au batteur à pleine vitesse,
quand les premières stries se forment
ajoutez les 100g de sucre en poudre et
poursuivre jusqu'à obtenir le fameux
bec d'oiseau de votre chantilly.
Placez la dans une douille.

[Link] fond des coupes placez la chantilly, puis des morceaux de pêche en sirop.
2. Ajoutez une boule de glace vanille et du coulis de fraise
puis à nouveau de la chantilly et enfin des amandes effilées en déco.
 Fromage blanc aux fruits
Idéal pour le Sohour
ces petits yaourts au fromage blanc.
RECIPE

Ingrédients:
.du fromage blanc
.un kiwi en fines tranches
.des fraises
.un fruit de la passion
. Vous pouvez ajouter un petit peu de
sucre si besoin.
Vous pouvez ajouter du Muesli aussi.

Préparez vos petits pots la veille et

laissez les au frigo pour le sohour.
 Fromage blanc aux fruits rouges

Idéal pour le Sohour

ces petits yaourts au fromage blanc.
RECIPE

Ingrédients:
.du fromage blanc
.des framboises
.des fraises
.de la confiture au choix
.du Muesli

Préparez vos petits pots la veille et

laissez les au frigo pour le sohour.
Special
Divers sucré
Gulab jamun
Siraya a la fleure d’oranger
choux au caramel
éclaire au chocolat
sfenj
flan pâtissier
pancake
pancake aux pommes
aglayan kek
trilece
podding sohour
 Gulab Jamun
Pour 20 billes
Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Repos 10 minutes

Ingrédients:
. 75g de lait en poudre
. 2 c/s de beurre
. 1 c/s de farine
. 1 c/s soupe de semoule extra fine
( à tremper dans l’eau chaude)
.2 à 3 cuillères à soupe de lait
. une pincée de levure

Pour le sirop :
1 verre à thé de sucre en poudre
2 verres à thé d'eau
2 cardamomes écrasées
1 c/c de jus de citron
de l’huile pour frire

1- Pour le sirop, versez dans une casserole : le sucre, l’eau et la cardamome et faites chauffer pendant
10 minutes. En fin de cuisson coupez le feu et ajoutez le jus de citron. Réservez.
Pour la pâte des gulab jamun :
2- Dans un ramequin déposez la semoule et formez une pâte avec une c/c d’eau, réservez.
3- Versez dans un récipient le lait en poudre (si il est granuleux il faut le mixer pour le réduire en
poudre homogène), une pincée de levure, la farine, le beurre et frottez le tout entre les mains pour
sabler le tout.
3- Quand le beurre est bien mélangé, ajoutez la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et
mélangez.
4- Ajoutez le lait et mélangez pour obtenir une pâte.
5- Laissez reposer pendant 10 mn.
6- Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une noix.
7- Mettez les boules dans l’huile (pas trop chaude).
8- Remuez la poêle pour qu’elles soient dorées de tous les côtés et qu'elles n'aient pas le temps de
stagner au fond de la poêle.
9- Quand elles sont bien dorées, sortez les et déposez les dans une passoire puis dans le sirop encore
chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure pour qu’elles imprègnent bien le sirop.

Voilà les gulab jamun sont prêts à être dégustés tiède dans le sirop.
 Siraya à la fleur d’oranger
6/8 parts
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
RECIPE

Repos 1 nuit

Ingrédients pour le flan:

. 500 ml d'eau
. 40 gr Maïzena
. 2 càs d'eau de fleur d'Oranger
. 40 gr de sucre
Ingrédients pour le sirop:
. 200 gr d'eau
. 100 gr de sucre
. 2 càs de fleur d'Orange
Décoration :
. Pistaches concassées
. Des biscuits cuillères pour le fond

1. Prélevez la moitié du lait dans un bocal ou dans une bouteille qui se ferme afin de
diluer la maïzena à l'intérieur en le/la secouant.
2. Versez dans une casserole le lait mélangé à la maïzena, ajoutez le sucre et la
fleur d'oranger et mélangez non-stop avec une Maryse/spatule plate, jusqu'à ce que
le mélange est épaissi, dès les premières bulles coupez le feu .
3. Au fond du moule à charnière déposez les biscuits cuillères
légèrement imbibé du sirop de sucre.
4. Versez le flan par dessus.
5. Laissez au frigo minimum 4 heures, Une nuit serait l'idéal.
6. Au moment de servir, préparez le sirop, dans une casserole versez l'eau, le sirop et
la fleur d'oranger, faites bouillir en comptant 2 minutes à partir des premiers
frémissements.
[Link] sur le flan , décorez et déguster.
 Choux caramel chantilly
Pour 8 / 10 éclaires
Préparation 20 minutes
Cuisson : 25/30 minutes
RECIPE

Ingrédients pâte à choux:

.125g d'eau
.1/2 c/c de sucre en poudre
.1 petite pincée de sel
.55g de beurre en morceaux
.70g de farine
.3 petits œufs
. du caramel beurre salé
. de la chantilly
(recette en dernière page)
. du pralin

[Link] feu moyen faites fondre le beurre dans l'eau avec le sel et le sucre.
[Link] du feu; Incorporez la farine en pluie et fouettez sans cesse pendant 30
secondes.
[Link] sur feu doux et fouettez à nouveau 2 minutes pour assécher la farine.
[Link] hors du feu, ajoutez un premier œuf, fouettez pour l'incorporer entièrement.
Ajoutez le second œuf et fouettez à nouveau pour l'incorporer et idem pour le
troisième œuf.
Vous obtiendrez une pâte qui fait une sorte de ruban en coulant de la spatule.
[Link] le four à 180°
[Link]érez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille crantée de 8 mm
(J'utilise une douille 1M)
et pochez les éclaires de manière assez espacée sur une plaque chemisée.
[Link] 25/30 minutes en ouvrant le four sous aucune prétexte!
[Link] refroidir et garnir vos choux.
 Eclair au chocolat
Pour 8 /10 éclaires
Préparation 1 heure / Repos 1 heure
Cuisson 10 + 25/30 minutes
RECIPE

Crème pâtissière au chocolat;

Préparation 10 minutes
Repos 1 heure
Ingrédients pour 8/10 éclaires:
500 ml de lait
25g de farine
25g de maïzena
140g de sucre
3 jaunes d'œufs
1 bâton de vanille
150g de chocolat

Ingrédients pour 8/10 éclaires: [Link] une casserole versez le lait et laissez
125g d'eau le bâton de vanille ouvert dans sa longueur
1/2 c/c de sucre en poudre infuser 10 minutes dans le lait. Otez la vanille
1 petite pincée de sel en grattant les graines pour les laisser dans
55g de beurre en morceaux
le lait et portez celui-ci à ébullition 2 minutes
70g de farine
puis coupez le feu et déposez le chocolat en
3 petits œufs
[Link] feu moyen faites fondre le beurre dans l'eau avec
morceaux. Couvrez deux minutes et
le sel et le sucre. mélangez pour faire fondre homogènement
[Link] du feu; Incorporez la farine en pluie et fouettez le chocolat.
sans cesse pendant 30 secondes. [Link] un récipient battez les jaunes d'œufs
[Link] sur feu doux et fouettez à nouveau 2 avec le sucre 2 minutes, ajoutez la farine et
minutes pour assécher la farine. la maïzena.
[Link] hors du feu, ajoutez un premier œuf, fouettez [Link] évitez un choc thermique commencez
pour l'incorporer entièrement. par versez un quart du lait brûlant sur le
Ajoutez le second œuf et fouettez à nouveau pour
mélange oeufs/farine et remuez bien puis
l'incorporer et idem pour le troisième œuf.
versez cette dernière préparation dans la
Vous obtiendrez une pâte qui fait une sorte de ruban en
casserole.
coulant de la spatule.
[Link] le four à 180° 4.Déposez la casserole sur feu doux et ne
[Link]érez la pâte dans une poche à douille munie cessez plus de remuer jusqu'à obtenir une
d'une douille crantée de 8 mm crème épaisse. Dès les premiers
(J'utilise une douille 1M) frémissements ou bulles coupez le feu.
et pochez les éclaires de manière assez espacée sur 5.Déposez la crème pâtissière au chocolat
une plaque chemisée. sur une plaque couverte d'un papier
[Link] 25/30 minutes en ouvrant le four sous sulfurisée et filmez aussitôt au contact de la
aucune prétexte! crème. Réservez ainsi une bonne heure.
[Link] refroidir et garnir vos choux.
 Sfenj
Pour 10 Sfenj
Préparation 30 minutes
Repos 1h30 + 20
RECIPE

Cuisson 15 minutes

Ingrédients:
.500 g de farine
.1 sachet de levure de boulanger
.1 c/c de sel
.Eau tiède (environ 300 ml)
.Huile végétale pour la friture
.Sucre en poudre
(pour saupoudrer, facultatif)

[Link]éparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez de l'eau tiède petit à petit tout en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une
pâte molle et collante. La quantité d'eau peut varier, alors ajoutez-la progressivement
jusqu'à obtenir la consistance désirée.
2.Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Laisser reposer : Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un
endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
[Link] les beignets : Une fois que la pâte a doublé de volume, chauffez l'huile
végétale dans une grande casserole à feu moyen.
Humidifiez vos mains avec de l'eau pour éviter que la pâte ne colle, puis prélevez une
petite quantité de pâte et formez-la en un cercle d'environ 7 à 10 cm de diamètre, en
faisant un trou au centre. Vous pouvez également former des sfenj en forme de spirale si
vous le souhaitez.
5. Frire les sfenj : Faites frire les beignets dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, en
les retournant une fois qu'ils sont dorés d'un côté. Ils devraient prendre environ 2 à 3
minutes de chaque côté. Assurez-vous que l'huile n'est pas trop chaude pour éviter de
brûler les sfenj à l'extérieur avant qu'ils ne soient cuits à l'intérieur.
6. Égoutter et saupoudrer de sucre :Une fois dorés, retirez les sfenj de l'huile à l'aide
d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Si vous le souhaitez, saupoudrez les sfenj de sucre en poudre avant de les servir.
 Flan pâtissier Pour un cercle de 20 cm : soit 8/10 parts
Préparation de la pâte : 10 min /
repos : une nuit
Préparation du flan : 20 minutes /
RECIPE

repos : 2 fois 1 heure

Ingrédients pour la pâte:

. 125 gr beurre demi sel
. 90 gr sucre glace
. 1 oeuf
. 250 gr de farine
. 30 gr amande en poudre
Ingrédients pour le flan:
. 160 gr de jaune d’œufs
. 150 gr de sucre en poudre
. 700 gr de lait entier (ou demi écrémé)
. 2 gousses de vanille
. sucre
. 60 gr de Maïzena
. 20 cl de crème liquide entière 30% minimum
. 80 gr beurre

La veille , préparez la pâte sablée:

. Dans un cul de poule, ou la cuve du robot, battez le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajoutez l’œuf et la poudre d'amande puis mélangez à nouveau.
.Versez la farine et formez une pâte du bout des doigts sans trop pétrir, filmez la et déposez-la au frigo 30 minutes.
. Sortez la pâte du frigo et sans trop la manipuler formez un cercle de 20 centimètres de diamètre au fond du plat
et une bande de 5 centimètres pour le tour du gâteau.
. Filmez le cercle garni de pâte et placez le au frigo jusqu'au lendemain.
Le jour j , le flan: . Dans une casserole versez le lait entier, grattez l’intérieur des deux bâtons de vanille et déposez
le tout ( les graines + les bâtons grattés) à infuser dans le lait. Portez à ébullition,
coupez le feu et laissez infuser une heure à couvert.
. Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d’œufs en les battant cinq minutes avec le sucre, ils doivent doubler
de volume. Ajoutez la Maïzena et battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
. Faites chauffer le lait à la vanille dans la casserole.
. Pour éviter un choc thermique commencez par versez une louche de lait vanillé chaud sur le mélange d’œufs
blanchis, mélangez bien et reversez l'intégralité de cette pâte dans la casserole sur le reste de lait.
. A partir de ce moment ne cessez plus de remuer avec un fouet pour obtenir une crème pâtissière épaisse, ça va
très vite mais attention le fond peut rapidement brûler donc ne cessez pas de remuer.
. Quand les premières bulles apparaissent, versez le tout dans un cul de poule, ajoutez le beurre et la crème,
mélangez rapidement au fouet pour obtenir un flan homogène, filmez aussitôt au contact et
laissez refroidir une heure au frigo.
. Sortez le flan et mélangez le brièvement pour le détendre, préchauffez le four à 160°.
. Sortez le fond de pâte sablée du frigo et versez l'appareil à flan dedans, lissez, et enfournez 1h10 à 160°.
. Le flan est tremblant mais il est cuit, coupez le feu et laissez le refroidir dans le four en même temps que celui-ci.
 Pancakes
Pour 20 minis pancakes
préparation: 5 minutes
repos: 30 minutes
RECIPE

cuisson:10 minutes

Ingrédients:
2 oeufs battus
50g de sucre
1 sac de sucre vanillé
2 sacs de levure chimique
300g de farine
320ml de lait tiède
50g de beurre fondu
beurre pour la poêle

[Link] un récipient versez le lait et faites le tiédir

en faisant fondre le beurre à l’intérieur.
2. Battez légèrement les œufs avec le sucre,
ajoutez les sucres, la farine, la levure, le lait
et le beurre et mélangez correctement.
[Link] la mesure du possible laissez reposer la pâte
30 minutes couverte d’un film.
[Link] la poêle et faites cuire les pancakes.
 Pancakes aux pommes râpées
Pour 20 minis pancakes
préparation: 5 minutes
repos: 30 minutes
RECIPE

cuisson:10 minutes

Ingrédients:
2 oeufs battus
50g de sucre
1 sac de sucre vanillé
2 sacs de levure chimique
300g de farine
320ml de lait tiède
50g de beurre fondu
beurre pour la poêle
2 pommes râpées

[Link] un récipient versez le lait et faites le tiédir

en faisant fondre le beurre à l’intérieur.
2. Battez légèrement les œufs avec le sucre,
ajoutez les sucres, la farine, la levure, le lait
et le beurre et mélangez correctement.
[Link] la mesure du possible laissez reposer la pâte
30 minutes couverte d’un film.
Ajoutez 2 pommes râpées au dernier moment.
[Link] la poêle et faites cuire les pancakes.
 aglayan kek
Pour un gâteau 6/8 parts
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Repos 1 heure

Ingrédients:
4 œufs
200 g de sucre
100 ml de lait
100 ml d'huile
3 c/s de cacao pâtissier
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
Pour arrosez la génoise :
110 ml de lait mélangé
à une c/c de cacao

300 g de crème chantilly bien ferme

voir recette page :

[Link]échauffez votre four a 160° TH5-6 .

2. Blanchissez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
3. Ajoutez le lait , l'huile , le sucre et le cacao . Mélangez.
4. Ajoutez ensuite la farine et la levure au tamis, mélangez bien.
5. Disposez dans le plat et enfournez pour 30 minutes.
6. Sortez du four puis faites des petits trous sur le gâteaux a l'aide d'une
fourchette et versez le lait au cacao dessus . Réservez.
7. Préparez la crème Chantilly et déposez la sur le gâteau refroidit. Placez au frigo.
8. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide entière, déposez la dans un
saladier pour recouvrez les carrés de chocolat,
couvrez et laissez fondre 2 minutes à l'étuvé.
9. Mélangez avec un fouet et laissez refroidir en remuant de temps en temps,
quand le chocolat est froid nappez le dessus du gâteau.
 trilece caramel
Pour un gâteau 6/8 parts
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
RECIPE

Repos 1 heure

Le caramel beurre salé:

Dans une casserole faites fondre
sans remuer 300g de sucre
sur feu moyen.
Une fois liquide et sans morceau,
coupez le feu et ajoutez 30g
de beurre tout en remuant.
Une fois bien incorporé ajoutez
20cl de crème liquide entière
en filet tout doucement et sans
La chantilly: cesser de remuer.
Dans un récipient versez 20cl de crème Réservez dans un pot ou un flacon.
liquide entière et 250g de mascarpone,
ajoutez les fouets et déposez le tout 30 La génoise:
minutes au congélateur. Battez ensuite Dans un récipient battez 4 œufs avec
à pleine vitesse. Dès les premiers sillons 70g de sucre jusqu’à qu’ils soient
ajoutez 4 c/s de sucre et continuez de blanchis. Ajoutez 120g de farine, un sac
battre jusqu’à obtenir une chantilly de levure, un sac de sucre vanillé et
ferme. mélangez à
Le montage: nouveau et versez dans un moule
La génoise imbibée, la chantilly et beurré ou chemisé.
ensuite le caramel au dessus. Enfournez à 170° pour environ 30mins.
Une nuit au frigo dans l’idéal. Dès la sortie du four piquez le gâteau sur
Bon appétit ! toute sa surface et versez au dessus le
mélange de 100ml de lait + 100ml de
crème liquide entière+ 1 sac de sucre
vanillé. Laissez refroidir
 Porridge suhur
Pour un bol
Le matin au Sohour le porridge tient
l’appétit pour de longues heures.
RECIPE

Ingrédients :
1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de lait (vous pouvez utiliser du
lait de vache, du lait d'amande, du lait
de soja, etc., selon vos préférences)
1 pincée de sel (facultatif)
Sucre, miel ou sirop d'érable (facultatif,
pour sucrer selon vos goûts)
Fruits frais ou secs (banane, baies,
raisins secs, etc., pour garnir)
Autres garnitures au choix : noix, graines
de chia, cannelle, etc.

1. Dans une casserole, combinez les flocons d'avoine, le lait et une pincée de sel
2. (si vous le souhaitez).
3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant régulièrement pour
éviter que les flocons d'avoine ne collent au fond de la casserole.
4. Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant
environ 5 minutes, en continuant de remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le
porridge épaississe à la consistance désirée.
5. Retirez la casserole du feu et sucrez le porridge selon vos goûts avec du sucre, du
miel, du sirop d'érable ou tout autre édulcorant de votre choix.
6. Remuez bien pour incorporer.
7. Versez le porridge dans un bol de service et garnissez-le de fruits frais ou secs selon
vos préférences. Vous pouvez également ajouter des noix, des graines de chia, de la
cannelle ou d'autres garnitures de votre choix.
8. Servez chaud et dégustez immédiatement !
Special
Cake pour
Sohour
Marbré choco vanille
Cake au citron
Cake à l’orange
Banana bread
 Marbré choco vanille
Pour un cake
Le matin au Sohour le porridge tient
l’appétit pour de longues heures.
RECIPE

Ingrédients :
.100g de beurre bien mou
.160g de sucre
.3 oeufs
.200g de farine
.1 sac de levure chimique
.1 c/c d’arôme vanille
.40g de chocolat en poudre
.20 cl de crème liquide entière

[Link] un récipient battez doucement le beurre avec le sucre pour en faire

une sorte de pommade.
2. Ajoutez les oeufs et mélangez à nouveau.
3. Incorporez la farine, la levure et la crème liquide entière.
4. Divisez la pâte en deux,
dans la première ajoutez le cacao
et dans la seconde ajoutez la vanille.
5. Versez dans un moule à cake en alternant les couches pour former la marbrure.
6. Enfournez 40 minutes environ
à 160° (four préchauffé)
7. Quand la lame du couteau ressort sèche sortez le gâteau
du four et laissez le refroidir avant de le démouler.
 Cake au citron
Pour 2 cakes
Le matin au Sohour le porridge tient
l’appétit pour de longues heures.
RECIPE

Ingrédients :
Ingrédients pour un gros cake:
.375g de farine T45
.3/4 de cc de levure chimique
.le zeste de 3 citrons bios finement râpés
.300g de sucre
.6 œufs moyens à T° ambiante
.20cl de crème fleurette entière
.1pincée de sel
.135g de beurre doux fondu tiédit
Sirop d’imbibage :
.150g d’eau
.65g de sucre
.2cs de jus de citron

[Link] le bol du robot frottez entre vos doigts les zestes et le sucre et laissez reposer
10min pour que le sucre se parfume.
[Link] vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et farinez les moules en prenant
soin d’enlever l’excédent de farine.
[Link] la levure et la farine. Quand le sucre a bien reposé ajoutez-y les œufs et
fouettez l’ensemble pendant 5min, l’appareil doit être mousseux et pâle. Ajoutez dans
l’ordre, la crème fraîche puis le sel. Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.
Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajoutez alors
lentement le beurre refroidi.
[Link] sans attendre les moules et enfournez pendant une heure en vérifiant la
cuisson à l’aide d’une lame.
[Link] la cuisson des cakes, préparez le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition
le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles
cs de jus de citron fraîchement pressé.
[Link] de sirop badigeonnez-les dès le sortie du four, puis laissez -les refroidir avant
de les démouler.
 Cake a l’orange
Pour 2 cakes
Le matin au Sohour le porridge tient
l’appétit pour de longues heures.
RECIPE

Ingrédients :
.375g de farine T45
.3/4 de cc de levure chimique
.le zeste d’un orange bio finement râpée
.300g de sucre
.6 œufs moyens à T° ambiante
.20cl de crème fleurette entière
.1pincée de sel
.135g de beurre doux fondu tiédit
Sirop d’imbibage :
.150g d’eau
.65g de sucre
.2cs de jus d’orange

[Link] le bol du robot frottez entre vos doigts les zestes et le sucre et laissez reposer
10min pour que le sucre se parfume.
[Link] vous n’utilisez pas de moules en silicone, beurrez et farinez les moules en prenant
soin d’enlever l’excédent de farine.
[Link] la levure et la farine. Quand le sucre a bien reposé ajoutez-y les œufs et
fouettez l’ensemble pendant 5min, l’appareil doit être mousseux et pâle. Ajoutez dans
l’ordre, la crème fraîche puis le sel. Fouettez pour bien mélanger tous les éléments.
Incorporez la farine en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajoutez alors
lentement le beurre refroidi.
[Link] sans attendre les moules et enfournez pendant une heure en vérifiant la
cuisson à l’aide d’une lame.
[Link] la cuisson des cakes, préparez le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition
le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles
cs de jus d’orange fraîchement pressée.
[Link] de sirop badigeonnez-les dès le sortie du four, puis laissez -les refroidir avant
de les démouler.
 Banana bread
Pour 1 cake
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes à 160°
RECIPE

Ingrédients :
. 250g de farine
. 180g de sucre
. 2 oeufs
. 1 banane écrasée
. 1 sac de levure chimique
. 1 sac de sucre vanille
. 80g de beurre fondu
. 2 c/s de lait
. 1 pincée de sel
. une poignée de pépites de chocolat
. 1 banane pour la finition
. 2 c/c de cassonade

. Préchauffez le four à 160°.

. Dans la cuve du robot versez tous les ingrédients sauf la banane entière et la cassonade
donc la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sucre vanillé, , le beurre fondu, le sel et la
banane écrasée puis les pépites de chocolat. Mélangez le tous à vitesse moyenne
pendant 2 minutes .
Versez dans un moule à cake beurré et fariné puis déposez au dessus la banane
tranchée en deux et saupoudrez de cassonade.
Enfournez pour 45 minutes environ à 160°, plantez une lame au cœur du gâteau pour
vérifier la cuisson , elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler.
Special
Pâtisseries
orientales
Makrout balls
makrout pincés
makrout à l’orange au four
couronne glacées citron
sablé à la fraise
mberdel figue
mberdel abricot
mberdel fraise
bradj aux dattes
boules coco
baklawa pistache
baklawa noix
baklawa rolls
samsa aux amandes
cigares aux amandes
Pêches briochées
 Makrout balls Pour 30 billes
Préparation 1 heure
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 750 gr de semoule moyenne
. 1 verre (33cl) de beurre fondu
. 4 c/s de sucre
. 400 gr de pâte de datte
. 2 c/s d'eau de fleur d'oranger
. 5 c/s d'amande en poudre ( pour plus
de moelleux ! )
. 1 pincée de sel
. 1 c/c de cannelle
. Huile pour friture
. 100 g de miel

. Versez la semoule dans un récipient et ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu

puis sablez la semoule en la faisant rouler entre les mains .
. Ajoutez un peu d'eau tiède ( petit à petit ) tout en pétrissant jusqu'à obtenir
une pâte homogène et malléable . Laissez reposer 30 minutes .
. Pendant se temps préparez la pâte de datte en mélangeant celle si à la poudre d'amande,
la cannelle et la fleur d'oranger puis faites des rouleaux ( pas trop fin ) .
. Prélevez des petites boules de pâte, étalez les légèrement pouvoir glisser une boulette de
pâte de datte a l'intérieur, et roulez entre vos mains pour bien emprisonner la datte et donner
une jolie forme ronde .
Faites les frire dans un bain d'huile non fumant el les faisant tourner sur elles même afin de les
cuire homogènement,
Elles doivent être joliment doré, attention à se que l'intérieur soit cuit !
. Dès leur sortie de friture déposez les dans du miel encore chaud
une première fois puis une seconde fois une heure après .
Laissez sécher sur une grille .
Se conserve 1 semaine dans une boite hermétique
 Makrout pincés Pour 30 Makrout environ
Préparation 1 heure Repos 1h30 minutes
Cuisson 20 minutes
RECIPE

Ingrédients:
750 gr de semoule moyenne
. verre (33cl) de beurre fondu
4 c/s de sucre
400 gr de pâte de datte
2 c/s d'eau de fleur d'oranger
. 5 c/s d'amande en poudre
( pour plus de moelleux ! )
1 pincée de sel
1 c/c de cannelle
Huile pour friture
200 g de miel + un bouchon d’eau de fleur
d’oranger

[Link] la semoule dans un récipient et ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu

puis sablez la semoule en la faisant rouler entre les mains .
2. Ajoutez un peu d'eau tiède ( petit à petit ) tout en pétrissant jusqu'à obtenir
une pâte homogène et malléable . Laissez reposer 30 minutes .
3. Pendant se temps préparez la pâte de datte en mélangeant à la poudre d'amande,
la cannelle et la fleur d'oranger puis faites des rouleaux ( pas trop fin ) .
4. Étalez des boudins de pâte semoule sur un plan de travail ( ça ne doit pas coller )
puis creusez un petit faussé au centre de se boudin de semoule et déposez
un rouleau de pâte de datte à l'intérieur ,
refermez le bousin de semoule autour du rouleau de pâte de datte
en soudant correctement pour ne pas que ça s'ouvre à la cuisson .
5. Avec un tampon à makrout, écrasez les boudins de pâte pour faire une belle empreinte puis
coupez vos makrout en losange - Déposez les sur un plateau.
6. Laissez les sécher 1 bonne heure ( même une nuit si vous voulez )
puis faites les frire 2 minutes sur chaque face à feu chaud mais pas brûlant,
ils doivent être joliment doré, attention à se que l'intérieur soit cuit !
7. Dès leur sortie de cuisson déposez les dans du miel encore chaud
une première fois puis une seconde fois une heure après .
Laissez sécher sur une grille .
Se conserve 1 semaine dans une boite hermétique
( mais au bout d'une semaine il n'en reste jamais !!)
 Makrout à l’orange au four
Pour 30 Makrout environ
Préparation 1 heure Repos 1h30 minutes
Cuisson 20 minutes
Ingrédients:
RECIPE

750 gr de semoule moyenne

. verre (33cl) de beurre fondu
4 c/s de sucre
400 gr de pâte de datte
2 c/s d'eau de fleur d'oranger
. 5 c/s d'amande en poudre
( pour plus de moelleux ! )
1 pincée de sel
1 c/c de cannelle
Le zeste d’une orange
Huile pour friture
200 g de miel + un bouchon d’eau de
fleur d’oranger

[Link] la semoule dans un récipient et ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu

puis sablez la semoule en la faisant rouler entre les mains .
2. Ajoutez un peu d'eau tiède ( petit à petit ) tout en pétrissant jusqu'à obtenir
une pâte homogène et malléable . Laissez reposer 30 minutes .
3. Pendant se temps préparez la pâte de datte en mélangeant à la poudre d'amande,
la cannelle et la fleur d'oranger puis faites des rouleaux ( pas trop fin ) .
4. Étalez des boudins de pâte semoule sur un plan de travail ( ça ne doit pas coller )
puis creusez un petit faussé au centre de se boudin de semoule et déposez
un rouleau de pâte de datte à l'intérieur ,
refermez le bousin de semoule autour du rouleau de pâte de datte
en soudant correctement pour ne pas que ça s'ouvre à la cuisson .
5. Avec un tampon à makrout, écrasez les boudins de pâte pour faire une belle empreinte
puis coupez vos makrout en losange - Déposez les sur un plateau.
6. Laissez les sécher 1 bonne heure ( même une nuit si vous voulez )
puis enfournez les 20 minutes à 180°,
ils doivent être joliment doré, attention à se que l'intérieur soit cuit !
7. Dès leur sortie du four déposez les dans du miel encore chaud
une première fois puis une seconde fois une heure après .
Laissez sécher sur une grille .
Se conserve 1 semaine dans une boite hermétique
( mais au bout d'une semaine il n'en reste jamais !!)
 Couronnes glacées citron
Pour 20 couronnes
Préparation : 1h30
Cuisson : 20 minutes
RECIPE

Repos : 30 minutes + 3 heures

Ingrédients ;
Pour la farce :
. 300 g d’amandes en poudre§
. 100 g de sucre
. 1 œuf
. le zeste d’un citron
. 20 g de beurre fondu
Pour le glaçage :
. 300 g de sucre glace
. 1 blanc d'oeuf
. 2 c/c de jus de citron
. 1 c/c d’huile pour le brillant

1. Préchauffez le four à 140°.

2. Dans un récipient, mélangez les amandes en poudre, le sucre et le zeste du citron.
3. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu et mélangez pour former une boule de pâte.
4. Prélevez 20 billes de la taille d’une noix et abaissez les sur le plan de travail
en forme de donuts.
5. A l’aide d’une douille découpez au centre un trou pour former la couronne.
6. Déposez les couronnes sur une plaque chemisée et laissez cuire environ
20 minutes, à la fin de la cuisson laissez refroidir entièrement.
7. Pour le glaçage, versez dans un récipient le sucre glace, le jus de citron, l’huile et le
blanc d’œuf, mélangez avec une fourchette. Le glaçage doit couler de la fourchette
en un joli ruban ni trop liquide ni trop épais. Si il est trop liquide ajoutez
progressivement du sucre glace, s’il est au contraire trop épais ajouter
un peu de jus de citron.
8. Trempez les couronnes refroidies dans le glaçage et laissez cristalliser
sur une grille quelques heures.
9. Décorez à votre envie.
 Sablés à la fraise
Pour 10 biscuits environ
préparation 40 minutes
Repos : 30 minutes
RECIPE

Cuisson 10/15 minutes

500 g de farine de gruau

250 g de beurre (doux) mou ( laisser
bien le beurre à température ambiante
quelques heures avant de l'utliser )
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf pour ramasser la pâte
140 g de sucre glace
Confiture de fraise

[Link] du bout des doigts la farine avec le beurre

2. Ajoutez le sucre glace +sucre vanillé
et ajoutez l'oeuf
3. Ramassez la pâte sans trop la pétrir
4. Réserver au frais 30 mins dans un sac de
congélation
5. Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur
sur une feuille sulfurisée ou silliconée.
6. Découpez les sablés à l'aide d'un
emporte-pièce rond
puis prélevez la moitié des cercles obtenus puis
faites une ouverture au centre à l'aide d'un petit
emporte pièce ou d’une douille à pâtisserie.
7. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
8. Lorsque les sablés ouvert sont cuits
laisser les refroidir.
9. Saupoudrez de sucre glace les sablés qui ont un
trou au centre.
Une fois les sablés refroidis, tartinez la face plaine
avec la confiture
10. Déposez les sablés “troués” sur les sablés
à la confiture.
 Mberdel Confiture de
figue walima
Pour 10 carrés environ
Préparation: 15+10 minutes
Repos: 30 minutes
RECIPE

Cuisson: 30 minutes à 180°

Ingrédients :
125g de beurre bien ramolli
150g de sucre glace
100g d'huile neutre
3 oeufs
500g de farine
1 sac de levure chimique
1 pincée de sel
40g d'amandes en poudre
De la confiture de figue Walima
J'ai ajouté une c/s de fleur d'oranger

Je remercie mon partenaire WALIMA pour cette

délicieuse confiture de figue
26 Rue des Bourets,
94500 Champigny-sur-Marne
https//[Link] / @walima_officiel

[Link] la cuve du batteur, déposez le sucre glace et le beurre ramolli et

battez légèrement pour obtenir une pommade, ajoutez les œufs, la levure
et la farine tamisées, le sel, la poudre d'amande et battez un court instant
jusqu'à obtenir une pâte malléable.
[Link] et farinez un plat allant au four (le mien mesure 27cm x 18cm).
3.Déposez les 3/4 de la pâte au fond du plat et aplatissez a la main en
essayant d'avoir un rectangle de pâte de même hauteur partout.
[Link] le 1/4 de pâte restant pour minimum 30 minutes au congélateur.
[Link] un bol versez la confiture de figue Walima
µet mélangez là avec la fleur d'oranger
avant de la rependre dans le plat sur la première couche de biscuit.
[Link]échauffez le four a 180° th6.
[Link] le second pâton du congélateur et râpez le uniformément
sur le dessus du gâteau.
[Link] pour environ 30 minutes.
[Link] redroidir avant de parsemer d'un peu de sucre glace.
 Mberdel abricot
Pour 10 carrés environ
Préparation: 15+10 minutes
Repos: 30 minutes
RECIPE

Cuisson: 30 minutes à 180°

Ingrédients :
125g de beurre bien ramolli
150g de sucre glace
100g d'huile neutre
3 oeufs
500g de farine (j'ai mis 50gr de plus)
1 sac de levure chimique
1 pincée de sel
40g d'amandes en poudre
De la confiture d’abricot
J'ai ajouté une c/s de fleur d'oranger

[Link] la cuve du batteur, déposez le sucre glace et le beurre ramolli et

battez légèrement pour obtenir une pommade, ajoutez les œufs, la levure
et la farine tamisées, le sel, la poudre d'amande et battez un court instant
jusqu'à obtenir une pâte malléable.
[Link] et farinez un plat allant au four (le mien mesure 27cm x 18cm).
3.Déposez les 3/4 de la pâte au fond du plat et aplatissez a la main en
essayant d'avoir un rectangle de pâte de même hauteur partout.
[Link] le 1/4 de pâte restant pour minimum 30 minutes au congélateur.
[Link] un bol versez la confiture d'abricot et mélangez là avec la fleur d'oranger
avant de la rependre dans le plat sur la première couche de biscuit.
[Link]échauffez le four a 180° th6.
[Link] le second pâton du congélateur et râpez le uniformément
sur le dessus du gâteau.
[Link] pour environ 30 minutes.
[Link] redroidir avant de parsemer d'un peu de sucre glace.
Formez des carrés et dégustez.
 mberdel fraise
Pour 10 carrés environ
Préparation: 15+10 minutes
Repos: 30 minutes
RECIPE

Cuisson: 30 minutes à 180°

Ingrédients :
125g de beurre bien ramolli
150g de sucre glace
100g d'huile neutre
3 oeufs
500g de farine (j'ai mis 50gr de plus)
1 sac de levure chimique
1 pincée de sel
40g d'amandes en poudre
De la confiture de fraise
J'ai ajouté une c/s de fleur d'oranger

[Link] la cuve du batteur, déposez le sucre glace et le beurre ramolli et

battez légèrement pour obtenir une pommade, ajoutez les œufs, la levure
et la farine tamisées, le sel, la poudre d'amande et battez un court instant
jusqu'à obtenir une pâte malléable.
[Link] et farinez un plat allant au four (le mien mesure 27cm x 18cm).
3.Déposez les 3/4 de la pâte au fond du plat et aplatissez a la main en
essayant d'avoir un rectangle de pâte de même hauteur partout.
[Link] le 1/4 de pâte restant pour minimum 30 minutes au congélateur.
[Link] un bol versez la confiture d'abricot et mélangez là avec la fleur d'oranger
avant de la rependre dans le plat sur la première couche de biscuit.
[Link]échauffez le four a 180° th6.
[Link] le second pâton du congélateur et râpez le uniformément
sur le dessus du gâteau.
[Link] pour environ 30 minutes.
[Link] redroidir avant de parsemer d'un peu de sucre glace.
Formez des carrés et dégustez.
 bradj aux dattes
Pour une vingtaine de gâteaux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 30 minutes
RECIPE

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour la pâte:
* pour la mesure j'utilise une tasse
comme sur la photo
. 3 mesures de semoule moyenne
. 1 mesure de beurre fondu
. une pincée de sel
. 200 ml d'eau à verser petit à petit
. 1 c/c d'eau de fleur d'oranger
(facultatif)
Pour la farce:
. 500g de pâte de datte
. 1 c/c d'eau de fleur d'oranger
. 1 c/c de cannelle moulue
. 1 c/c de smen ou d'huile
. 1 c/cde miel

1. Dans un récipient versez la semoule, le sel et le beurre fondu, sablez la pâte entre vos
doigts afin que chaque grain soit beurré.
2. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et l'eau petit a petit et pétrir du bout des
doigts jusqu'à obtenir une pâte malléable mais toujours très friable.
3. Coupez en deux, faites deux boules et réservez les trente minutes.
3. Préparez la pâte de datte en attendant. Dans un récipient émiettez grossièrement la
pâte de datte, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le smen (ou l'huile) et le miel
et pétrissez pour obtenir une boule de pâte malléable.
4. Prenez une des deux boules de pâte et étalez la finement (5/6 mm) sur une feuille de
papier cuisson, faites de même pour la pâte de datte et posez la par dessus, puis avec la
seconde boule de pâte de semoule et posez la aussi au dessus.
5. Découpez des losanges comme sur la photo.
6. Déposez les losanges sur une poêle pas trop chaude et laissez dorer quelques minutes
sur chaque faces.
7. Laissez refroidir et déguster avec un bon thé.
 boules coco
Pour une quarantaine de boules
Préparation 1 heure
cuisson 10 minutes
RECIPE

Repos 15 minutes
2 œufs entiers
170 ml d'huile neutre
150 g de sucre en poudre
1 sac de levure chimique
1 sac de sucre vanillé
450 g de farine
de la confiture d'abricot
de la noix de coco râpées
2 c/s d'eau de fleur d'oranger

[Link] la cuve du robot pétrin, fouettez

3 minutes les œufs avec l'huile neutre,
ajoutez 150 g de sucre et mélangez
encore 2 minutes, puis ajoutez le sucre
vanillé, la levure et la farine et formez
une boule en manipulant la pâte du
bout des doigts.
[Link] obtiendrez une pâte grasse,
légèrement collante.
[Link]échauffez le fous à 180°

4. Prélevez des boules de pâte de la taille d'une petite noix

(attention ça va gonfler légèrement donc pas trop grosse, et ne les posez pas trop
proche sur le plateau!)
5.Déposez les sur un papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes à 180°,
elles doivent rester blanches, ne pas colorer.
[Link] parallèle préparez la confiture en la diluant dans une casserole sur feu léger
avec l'eau de fleur d'oranger.
[Link] refroidir les boules 15 minutes après la cuisson, !
[Link] les dans la confiture, puis dans la noix de coco râpée ( je préfère le faire
soigneusement boule par boule en mettant peut de confiture et de coco dans un petit
ramequin pour en rajouter petit à petit)
 Baklawa pistache
Pour une quarantaine de petits Baklawa
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes + sirop 5 minutes
RECIPE

Laisser refroidir 1 heure

Ingrédients:
. Environ 10 grandes feuilles de filo
rectangulaires coupées en deux
. 200 g de beurre fondu
.150 gr d'amandes
.150 gr de pistache
.1 verre d'eau
.1 verre 1/2 de sucre
.1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

[Link] un hachoir mixez, pas trop fin, les noix, les amandes et les pistaches.
Gardez une poignée de pistaches pour la déco.
2. Faites fondre le beurre.
3. Commencez par beurrer le fond de votre plat.
4. Déposez deux premières feuilles de filo que vous badigeonnez de beurre fondu
puis à nouveau deux feuilles badigeonnées elles aussi et encore deux feuilles
( donc 6 en tout)
5. Déposez les fruits secs haché et à nouveau 6 feuilles beurrées
toutes les 2 couches.
6. Parsemez de fruits secs.
7. Et déposez à nouveau 6 couches beurres deux par deux .
8. Coupez les baklawa délicatement (avant la cuisson) puis enfournez environ
25/30 minutes a 180°.
9. Pendant ce temps faites bouillir un verre d'eau et un verre et demi de sucre.
Laissez bouillir 2 minutes après les premiers frémissements.
10. Coupez, ajoutez la fleur d'oranger et réservez.
11. Des la sortie du four, arrosez du sirop vos baklawa une première fois puis une
seconde fois une dizaine de minutes plus tard.
Laissez refroidir et dégustez
 Baklawa noix Pour une quarantaine de petits Baklawa
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes + sirop 5 minutes
Laisser refroidir 1 heure
RECIPE

Ingrédients:
. Environ 10 grandes feuilles de filo
rectangulaires coupées en deux
. 200 g de beurre fondu
.150 gr d'amandes
.200 gr de noix
.1 verre d'eau
.1 verre 1/2 de sucre
.1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

[Link] un hachoir mixez, pas trop fin, les noix, les amandes et les pistaches.
Gardez une poignée de pistaches pour la déco.
2. Faites fondre le beurre.
3. Commencez par beurrer le fond de votre plat.
4. Déposez deux premières feuilles de filo que vous badigeonnez de beurre fondu puis
à nouveau deux feuilles badigeonnées elles aussi et encore deux feuilles
( donc 6 en tout)
5. Déposez les fruits secs haché et à nouveau 6 feuilles beurrées
toutes les 2 couches.
6. Parsemez de fruits secs.
7. Et déposez à nouveau 6 couches beurres deux par deux .
8. Coupez les baklawa délicatement (avant la cuisson)
puis enfournez environ 25/30 minutes a 180°.
9. Pendant ce temps faites bouillir un verre d'eau et un verre et demi de sucre. Laissez
bouillir 2 minutes après les premiers frémissements.
10. Coupez, ajoutez la fleur d'oranger et réservez.
11. Des la sortie du four, arrosez du sirop vos baklawa une première fois puis une
seconde fois une dizaine de minutes plus tard.
Laissez refroidir et dégustez
 Baklawa rolls Pour 20 Baklawa
40 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
1 h de refroidissement
RECIPE

Ingrédients:
.200 g de beurre fondu
.150 gr de noix
.150 gr d'amandes
.150 gr de pistache
.200 gr de miel
.1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
.1 verre d'eau
.1 verre 1/2 de sucre

1. Sur le plan de travail déroulez les feuilles de filo, coupez les en deux
2. Faites fondre le beurre et badigeonnez une première feuille, déposez une seconde
feuille par dessus, badigeonnez la aussi puis enfin une troisième
au dessus que vous badigeonnerez aussi.
3. Mixez les fruits secs, je prélève toujours une poignée de pistache pour la déco, et
parsemez la feuille du haut.
4. Roulez la triple feuille en serrant bien mais assez délicatement
pour ne pas la déchirer.
5. Déposez la dans un plat allant au four en tassant chaque côté
pour donner un effet plissé.
6. Faite ceci jusqu'à épuisement.
7. Une fois tout les boudins réalisés, beurrez les et enfournez 15/20 minutes à 180°
8 Pendant ce temps faites chauffer l’eau et le sucre,
comptez 2 minutes à partir des premiers frémissement.
9. Dès la sortie du four versez le sirop de sucre sur tous les
baklawa et laissez refroidir une heure.
10. Découpez les bakawa de taille égale, parsemez de pistaches
concassées restantes et dégustez !
 samsa aux amandes
Pour 20 samsa
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.20 feuilles de brick
. 500 gr d'amande en poudre
. 3 c/s de miel liquide
. 1 c/s de cannelle en poudre
. 1 c/s de poudre de 4 épices
. 4 bouchons de fleur d'oranger
. 30 gr de cassonade (ou sucre normal )
. 50 g de beurre fondu
. 1 petit bain de miel + 3 bouchons de
fleur d'oranger
. 2 oeufs battu ou du beurre fondu pour
le collage des bricks

1. Préparez la farce en mettant dans un saladier les amandes en poudre ,

le sucre ou la cassonade , la cannelle les 4 épices ,
mélangez et ajoutez ensuite le miel, le beurre fondu et la fleur d'oranger ;
Pétrissez et obtenez une farce homogène.
2. Préparez plein de petites billes de la taille d'une noix.
3. Découpez vos feuilles de bricks en des bandelettes de tailles égales
4. Prenez une de ces bandes de bricks et mettez la horizontalement face à vous .
Tout à droite de cette bande mettez une boule de farce ,
repliez ainsi la bande en triangle jusqu'à l'autre bout .
. Ensuite collez les bords de vos triangles avec l'oeuf battu .
5. Faites frire quelques minutes dans un bain d'huile , jusqu'à dorure .
6. et plongez les aussitôt dans un bain de miel chaud mélangé à la fleure d'oranger.
( il est important que le miel soit chaud pour faire comme un début de friture)
7. Déposez les sur une feuille de papier sulfu le temps que le miel se cristallise
vous pouvez mettre quelques graines de sesames pour la déco.
 cigares aux amandes
Pour 20 cigares
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
.20 feuilles de brick
. 500 gr d'amande en poudre
. 3 c/s de miel liquide
. 1 c/s de cannelle en poudre
. 1 c/s de poudre de 4 épices
. 4 bouchons de fleur d'oranger
.30 gr de cassonade (ou sucre normal )
. 50 g de beurre fondu
. 1 petit bain de miel + 3 bouchons de
fleur d'oranger
. 2 oeufs battu ou du beurre fondu
pour le collage des bricks

1. Préparez la farce en mettant dans un saladier les amandes en poudre ,

le sucre ou la cassonade , la cannelle les 4 épices ,
mélangez et ajoutez ensuite le miel, le beurre fondu et la fleur d'oranger ;
Pétrissez et obtenez une farce homogène.
2. Préparez plein de petits boudins de la taille d'une noix.
3. Découpez vos feuilles de bricks en des bandelettes de tailles égales
4. Prenez une de ces bandes de bricks et mettez la horizontalement face à vous .
Tout à droite de cette bande mettez une boudin de farce ,
enroulez ainsi la bande jusqu'à l'autre bout .
. Ensuite collez les bords de vos triangles avec l'oeuf battu .
5. Faites frire quelques minutes dans un bain d'huile , jusqu'à dorure .
6. et plongez les aussitôt dans un bain de miel chaud mélangé à la fleure d'oranger.
( il est important que le miel soit chaud pour faire comme un début de friture)
7. Déposez les sur une feuille de papier sulfu le temps que le miel se cristallise
vous pouvez mettre quelques graines de sésames ou coco râpé pour la déco.
 pêches briochées Pour 10 pêches
Préparation 3 h
Repos crème 1 heure
Repos brioche 1h30 + 30 minutes
RECIPE

Voici une recette de crème pâtissière

Ingrédients :
.500 ml de lait entier
.4 jaunes d'œufs
.100 g de sucre
.40 g de maïzena (fécule de maïs)
.1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait
de vanille
Instructions :
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la
gousse de vanille fendue en deux dans le sens de
la longueur (ou l'extrait de vanille). Portez à
ébullition puis retirez du feu et laissez infuser
Ingrédients : pendant environ 15 minutes.
. 250 g de farine .50 g de sucre Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs et
.1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g) le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
.1 pincée de sel .100 ml de lait tiède Ajoutez la maïzena tamisée au mélange jaunes
.50 g de beurre ramolli .1 œuf d'œufs et sucre. Mélangez bien pour obtenir une
texture homogène.
Instructions : Retirez la gousse de vanille du lait et grattez les
Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec le lait
graines pour les ajouter au lait. Si vous utilisez de
tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce
l'extrait de vanille, vous pouvez le verser dans le
que des bulles commencent à se former à la surface.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. lait à ce stade.
Ajoutez le mélange levure-lait, l'œuf et le beurre ramolli à la Versez environ un tiers du lait chaud sur le
préparation de farine. mélange jaunes d'œufs, sucre et maïzena en
Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un batteur électrique fouettant rapidement pour éviter que les œufs ne
équipé de crochets pétrisseurs jusqu'à ce que la pâte soit cuisent.
lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes. Versez ce mélange dans la casserole avec le
Couvrez le bol d'un linge propre et laissez la pâte reposer reste du lait chaud.
dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce
Remettez la casserole sur feu moyen et portez à
qu'elle double de volume.
ébullition en remuant constamment avec un
Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 180°C
Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en
fouet. La crème va épaissir au fur et à mesure.
petites portions de taille égale pour former les mini brioches. Laissez bouillir pendant environ une minute tout
Vous pouvez les façonner en petites boules ou utiliser des en continuant de remuer pour que la maïzena
moules à muffins pour leur donner une forme régulière. cuise correctement.
Disposez les mini brioches sur une plaque de cuisson tapissée Versez la crème pâtissière dans un bol ou un
de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l'espace entre elles récipient propre. Couvrez la surface de la crème
car elles vont encore gonfler pendant la cuisson. d'un film plastique pour éviter qu'une croûte ne
Enfournez les mini brioches dans le four préchauffé et laissez- se forme en refroidissant.
les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce
Laissez refroidir à température ambiante, puis
qu'elles soient dorées et gonflées.
réfrigérez jusqu'à utilisation.
Une fois cuites, sortez les mini brioches du four et laissez-les
refroidir sur une grille avant de garnir de crème pâtissière.
Special
Divers
Amlou
Chantilly
 Amlou
Pour un pot d’environ 250g
Temps de repos : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
RECIPE

Ingrédients:
. 150 gr de noisettes
. 150 gr d'amande
. 5 c/s d'huile d'argan alimentaire
. 5 c/s de miel d'oranger

1. Sur une plaque allant au four,

versez les noisettes et le amandes
et enfournez 15 minutes à 150 °
pour les torréfier.
2. A la sortie du four, faites rouler
les noisettes entre vos mains
pour ôter la peau.
3. Laissez refroidir totalement les
noisettes et les amandes afin
de ne pas avoir d'humidité
au moment du mixage.
4. Placez dans la cuve du mixeur et
mixez jusqu'à que cela devienne
une pâte, patience !!
5. Ajoutez l'huile d'argan et le miel,
mixez à nouveau une minute
et c'est terminé !!
6. Goûtez pour rectifier, si pas assez
sucrée ajoutez du miel, si trop épaisse
ajoutez de l'huile d'argan.
7. Placez dans des petits récipients
stérilisé.
 Chantilly
Préparation 10 minutes
Pas de repos
RECIPE

Attention,
les ingrédients doivent être très froid
pour que la chantilly prenne
facilement!

Dans un bol, battez 5 minutes à plaine

vitesse une petite brique de 20 cl de
crème liquide entière avec 250g de
mascarpone.
Quand la chantilly commence à tracer
des sillon ajoutez 2 c/s de sucre et
continuez à battre jusqu’à obentir une
chantilly bien ferme.
Si vous la trouvez trop épaisse vous
pouvez mettre davantage de crème
liquide entière.
Déposez dans une poche à douille et
réservez au frigo jusqu’à utilisation.
 RMenu
a mjour
a d1&2
an
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 RMenu
a mjour
a d3&4
an
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 RMenu
a mjour
a d5&6
an
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 RMenu
a mjour
a d7&8
an
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 RMenu
a mjour
a d9&10
an
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 11&12
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 13&14
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 15&16
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 17&18
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 19&20
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 21&22
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 23&24
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 25&26
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 27&28
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 Ramadan
Menu jour 29&30
Suhoor Iftar

Suhoor Iftar

Courses
 RAMADAN TRACKER
Fajr Dhuhr Asr Maghrib Isha Taraweeh

Ramadan Day 1

Ramadan Day 2

Ramadan Day 3

Ramadan Day 4

Ramadan Day 5

Ramadan Day 6

Ramadan Day 7

Ramadan Day 8

Ramadan Day 9

Ramadan Day 10

Ramadan Day 11

Ramadan Day 12

Ramadan Day 13

Ramadan Day 14

Ramadan Day 15
 RAMADAN TRACKER
Fajr Dhuhr Asr Maghrib Isha Taraweeh

Ramadan Day 16

Ramadan Day 17

Ramadan Day 18

Ramadan Day 19

Ramadan Day 20

Ramadan Day 21

Ramadan Day 22

Ramadan Day 23

Ramadan Day 24

Ramadan Day 25

Ramadan Day 26

Ramadan Day 27

Ramadan Day 28

Ramadan Day 29

Ramadan Day 30
 Qur'an Tracker
Al-Fatihah Al-Baqarah Al-Imran An-Nisaa Al-Ma'idah Al-An'am

Al-A'raf Al-Anfal At-Tawba Yunus Hud Yusuf

Ar-Ra'd Ibrahim Al-Hijr An-Nahl Al-Isra Al-Kahf

Maryam Ta ha Al-Anbiya Al-Hajj Al-Mu'minun An-Nur

Al-Furqan Ash-Shu'ara An-Naml Al-Qasas Al-Ankabut Ar-Rum

Luqman As-Sajda Al-Ahzab Saba Fatir Ya Sin

As-Saffat Saad Az-Zumar Ghafir Fussilat Ash-Shuraa

As-Zukhruf Ad-Dukhan Al-Jathiya Al-Ahqaf Muhammad Al-Fath

Al-Hujurat Qaf Ad-Dhariyat At-Tur An-Najm Al-Qamar

Ar-Rahman Al-Waqi'ah Al-Hadid Al-Mujadila Al-Hashr Al-Mumtahana

As-Saf Al-Jumu'ah Al-Munafiqun At-Taghabun At-Talaq At-Tahrim

Al-Mulk Al-Qalam Al-Haqqah Al-Ma'arij Nuh Al-Jinn

Al-Muzzammil Al-Mudaththir Al-Qiyama Al-Insan Al-Mursalat An-Naba

An-Nazi'at Abasa At-Takwir Al-Infitar Al-Mutaffifin Al-Inshiqaq

Al-Buruj At-Tariq Al-A'la Al-Ghashiya Al-Fajr Al-Balad

Ash-Shams Al-Layl Ad-Duhaa Ash-Sharh At-Tin Al-'Alaq

Al-Qadr Al-Bayyina Al-Zalzala Al-'Adiyat Al-Qari'ah At-Takathur

Al-'Asr Al-Humaza Al-Fil Quraysh Al-Ma'un Al-Kawthar

Al-Kafirun An-Nasr Al-Masad Al-Ikhlas Al-Falaq An-Nas