PRODUCTION DU CHOCOLAT

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION ....................................................................................................................................................
1
I MOYEN MIS EN ŒUVRE POUR LA CREATION DE L’UNITE DE PRODUCTION DU CHOCOLAT ............................
3
I.1 Etude du marché .........................................................................................................................................
3
I.1.1 La demande ..........................................................................................................................................
3
I.1.2 Concurrence .........................................................................................................................................
3
I.1.3 Stratégie de développement ...............................................................................................................
4
I.1.4 Marketing .............................................................................................................................................
4
I.2 Ressources humaines : Analyse des fonctions, le recrutement et la rémunération .....................................
5
II ETUDE TECHNIQUE............................................................................................................................................
6
II.1 Définition du produit .................................................................................................................................
6
II.1.1 Les bienfaits d chocolat ..................................................................................................................... 6
II.1.2 Les type de chocolat ...........................................................................................................................
6
II.2 Processus de production ............................................................................................................................
7
II.2.1 Les étapes de fabrication du chocolat ................................................................................................
7
II.2.2 Les besoins en moyen de production .................................................................................................
8
II.3 I.3 Aspects environnementaux ..................................................................................................................
9
III ETUDE FINANCIERE ..........................................................................................................................................
9

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CONCLUSION ......................................................................................................................................................
11
ANNEXES ............................................................................................................................................................
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INTRODUCTION
La professionnalisation de l’enseignement au Cameroun comme dans plusieurs pays en voies de
développement est intellectuellement un des services de la résolution du problème de chômage et de
la pauvreté. Pour y parvenir les étudiants doivent eux même s’auto employer une fois diplômé en
créant des projets concrets et réalistes. C’est dans cette optique que nous nous sommes investies sur
le projet de création d’une unité de fabrication du chocolat. Le projet consiste en la création d’une
petite chocolaterie dans la ville de Bandjoun un lieu où nous n’avons pas encore d’entreprise de
production de chocolat. Pour conduire ce projet nous allons d’abord présenter les moyens mis en
œuvre pour la création du projet dont l’étude du marché et les ressources humaines. Nous allons
ensuite présenter l’aspect technique qui consiste en la définition du produit, le processus de
fabrication du chocolat et les besoins en moyen pour la production. Et enfin l’analyse de l’aspect
économique et financier.

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I MOYEN MIS EN ŒUVRE POUR LA CREATION DE L’UNITE DE

PRODUCTION DU CHOCOLAT

Notre projet a pour objectives essentiels : La réduction des importations de chocolat et la

contribution à la croissance de l'économie nationale ; La fourniture du chocolat de meilleure qualité
et de meilleur prix à la population camerounaise; L'assurance de l'autosuffisance par rapport à ce
produit; Fabriquer des bonbons et moulages en chocolat.

I.1 Etude du marché

I.1.1 La demande
 Analyse qualitative du marché

Les pâtes chocolatées sont sollicitées par toutes les couches sociales lors de leur cérémonie ou
de leur repas quotidien. Les ménages en consomment tantôt par habitudes alimentaires, tantôt pour
des raisons d'hygiène. De même, les restaurants et les pâtisseries constituent une partie non
négligeable de la consommation. La pâte chocolatée est bien indiquée pour les personnes très
occupées ayant peu de temps à consacrer à la cuisine et elle est beaucoup plus consommée dans les
milieux à revenu élevé. Il est consommé le plus souvent pour son goût unique et toujours très

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apprécié par toutes les classes d’âges. Malgré le cout de production et donc de commercialisation
plutôt élevée chocolat reste très désiré lorsqu’il est de bonne qualité par les consommateurs.

 Analyse quantitative du marché

Cette analyse consiste à ciblé une partie de la population et leur poser des questions afin
d’évaluer leur opinion et leurs comportement. Apres cette étude quantitative du marché, on a constaté
qu’une bonne parti de la population camerounaise, en particulier les jeunes consommes du chocolat,
et au moins 200g en moyenne chaque mois par jeunes. Nous avons par exemples des boutiques, des
super marchés qui commercialise le chocolat sur toutes ses formes et d’autres dérivés du cacao tel
que le beurre de cacao.

I.1.2 Concurrence
Le chocolat que l'on trouve sur le marché national provient de diverses origines. Une bonne
parties est produite localement et une autre importée, principalement de la France. Sur le marché
Camerounais, nous ne sommes pas la seule entreprise à vouloir produire du chocolat, c’est pourquoi
nous devons faire des efforts pour que notre produit soit meilleur, ou même plus originale par
rapport à celui des autres concurrents comme : l’entreprise CHOCOCAM qui est spécialisée dans la
fabrication de produits de chocolateries et de confiserie (tartina, matinal, mambo, choconuts, arina,
…) ; Comme autres concurrents nous avons l’entreprise SIC CACAO qui produit le beurre de cacao
et des tourteaux de cacao. Nous avons aussi CHOCOLEK, PROTCAO, SVELTCAO, TARA,
SOCTRACAO, CHOCOLATERIE NOHI.

I.1.3 Stratégie de développement

Pour le début de la réalisation du projet, compte tenu du fait que nous n’aurons pas assez de
moyens, nous allons demander à signer des contrats avec des agriculteurs de cacao pour nous fournir
en fève de cacao bien fermenté, séchés et sélectionnés avec soins, prêt à la transformation afin
d’assurer la qualité de nos produits finis. Nous nous mettrons également en accord avec une
entreprise (PRA) de fabrications d’emballages bio et respectueux de l’environnement pour nos
produits. Nous allons aussi demander des associations avec les entreprises de fabrications de lait et
de sucre comme SOSUCAM et CAMLAIT pour la livraison du sucre et du lait pour la fabrication

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du chocolat. Une fois que l’entreprise aura plus de moyens nous pourrons nous charger de cultiver
nousmême notre cacao afin de limiter les dépenses et d’améliorer considérablement nos produits par
un suivi depuis la plantation. Au fur et à mesure nous allons augmenter les autres produits dérivés du
cacao comme les barre chocolatées, le beurre de cacao, le chocolat en poudre … Pour la
commercialisation nous allons nous associer avec des divers magasins de distribution : les
supermarchés, les pâtisseries sur l’étendue du territoire camerounais et même à l’étranger.

I.1.4 Marketing
Le marché du chocolat est une guerre sans merci et de plus en plus les entreprises de
production du chocolat s’ouvrent au Cameroun. Pour suivre le rythme et espérer aller plus vite, nous
allons pour ce projet faire une bonne étude marchés afin de détecter les marchés qui ne sont pas
encore très visiter par d’autres entreprises et les proposer les chocolats de qualité associé à des
gammes larges et diversifiées au meilleur prix. Nous allons adopter une stratégie de marketing
efficace pour attirer la clientèle. Elle consistera à intégrer le digital : créer et suivre une page web,
une page Facebook que l’on animera constamment avec les produits de l’entreprise pour booster les
ventes ; développer une communauté sur internet en partageant des recettes ou des idées cadeaux sur
notre blog, se faire référencer sur internet : Google Mas, annuaires etc. Nous allons nous rassurer que
nos produits sont bio et sans additifs dangereux pour la santé. Nous allons faire du marketing
émotionnel (jouer sur la valeur émotionnelle de notre marque), la publicité promotionnelle (mettre en
place des cartes de fidélités, proposer par exemple une petite boite de chocolats offerte tous les 10
achats et développer une stratégie d’innovations avec les barres chocolatées caramélisées et pleins
d’autres produits tels que : Chocolat fourré, Bonbon de chocolat etc.

I.2 Ressources humaines : Analyse des fonctions, le recrutement et la rémunération

Le monde du chocolat tout comme de nombreux secteurs de la restauration et de la
gastronomie enduit plusieurs métiers. Les métiers du chocolat appartiennent au même monde que
celui de la pâtisserie. C’est pourquoi pour une entreprise de production de chocolat comme la nôtre,
il y a plusieurs fonctions qui nécessitent un de professionnelle bien définie dont une proposition de
rémunération est présentée dans le tableau suivant :

Fonctions recrutement Rémunération

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Développer l’entreprise dans l’ordre. assurer 400 000 FCFA

le bon fonctionnement de l’entreprise assurant
des ventes et la satisfaction auprès de la
clientèle Directeur
général
Assister le directeur dans la gestion et Un secrétaire 130 000 FCFA
l’organisation administrative de la société et le
traitement des dossiers
Qui assure la fabrication des produits un directeur 150 000 FCFA
technique
Gérer l’aspect financier de l’entreprise, la un service 250 000 FCFA
vente et le marketing comptable
Entretenir des produits et leur classement un magasinier 80 000 FCFA
Protéger les machines de production et de les un 130 000 FCFA
réparer en cas de pannes maintenancier
Surveillance de l’usine en plein temps et plus un gardien 75 000 FCFA
dans la nuit.
TOTAL 1 215 000 FCFA

NB : les postes cités ci-dessus ne sont que les plus essentielles pour une bonne marche du projet.
Cependant, au cours des débuts de l’unité de production, seulement 3 ou 4 employés seront requis. Et
c’est par la suite que les postes et les salaires seront progressivement revus.

II ETUDE TECHNIQUE
II.1 Définition du produit
Le mot « chocolat » désigne l’aliment, la boisson, mais aussi la matière première qui entre
dans la composition d’autres produits alimentaires (biscuits, gâteaux, glaces…). C’est une pâte de
cacao préparée avec du sucre, mélangée ou non avec d'autres produit. Actuellement, les industries de
la chocolaterie offrent une grande diversité de chocolats qui permet de répondre à la variété des
goûts des consommateurs. On distingue plusieurs formes de chocolats : chocolat mousseux,
onctueux, crémeux, velouté, vanillé, parfumé. Le chocolat peut être en poudre ou granulé, pour la
cuisson. La composition du chocolat (pour 100 g) Théobromine (alcaloïde stimulant proche de la
caféine) : 0,4 grammes; - Glucides : 64 grammes; Lipides : 22 grammes; Protides : 6 grammes;
vitamines A : 0,02 milligrammes; Vitamines B : 0,07 milligrammes; Vitamines B2 : 0,24
milligrammes; Vitamines PP : 1,1 milligrammes; sels minéraux: 4grammes; Valeur calorique totale:

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500 kilo calories.

II.1.1 Les bienfaits du chocolat

Le chocolat est un aliment consommé par bon nombre de personne. En plus de cela le
chocolat est un aliment a part entiere car il est à la fois doux et agréable grâce aux aux aromes
vanilles qu’il peut contenir. Le chocolat contient des substances pouvant jouer sur le psychisme, des
vitamines notament vitammines B1, indispensables pour l’utilisation des sucres par l’organisme et
des vitamines B2 neccessaires a l’utilisation des proteines, glucides et lipide par l’organisation. Le
chocolat est riche en phosphore, utile à la concentration, il apporte du calcium et du potassium, bon
pour la croissance.

II.1.2 Les type de chocolat

Les principaux types de chocolats :

 Chocolats noir : compose d’un mélange de masse de cacao de beurre de cacao et de

sucre, il contient 43% de matière issue du cacao, 26% de beurre de cacao, 14% de cacao sec et de
graine. Les autres composantes du chocolat noir sont le sucre et des additifs comme les aromes ou la
lécithine

 Chocolat au lait : compose d’un melange de masse de cacao, de beurre de cacao de

Sucre et de lait
 Chocolat blanc : c’est un produit contro-verse, de nombreux consomateures ne le
Considèrent pas comme du chocolat car la partie issue du chocolat est exclusivement du beurre de
cacao. Il contient 20% de beurre de cacao, 14% de lait, 25% de matière grasse (issue du cacao, du
lait), de sucre comme tous les autres types de chocolat, celui-ci peut avoir d’autres additifs.

II.2 Processus de production

Dans cette partie il sera question pour nous d’élucider toutes les étapes du processus qui
aboutit à l’obtention des produits finis. L'unité à créer se focalisera sur la production de pâtes
chocolatées; elles seront conditionnées dans des pots puis des caisses en carton. Elle sera base dans la
localité de Bandjoun.

II.2.1 Les étapes de fabrication du chocolat

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Le cacaoyer est un arbre qui produit des cabosses de cacao à l’interieur des quelles se trouvent
des grainesavec des pulpes banche. Une fois la cabosse recolter, on procede a l’ecabossage pour
retirer les graines. Ces graines sont ensuite entreposées dans de grand paniers en bois pendant une
semaines afin de stopper la germination : c’est la fermentation aucour de laquelle la pulpe blanche
se dégrade peu à peu. Apres la fermentation, les feves sont pleines d’humidité. Pour eviter qu’elles
pourissent, il est important d les faires secher en plein soleil durant un mois. Pour ce projet nous
allons nous procurer des feves déjà sechées et suivre la procédure de transformation en chocolat :

 La torréfaction : Après avoir été soigneusement nettoyées, les fèves sont concassées et
débarrassées de la coque qui les protège. Vient alors l’étape importante de la torréfaction qui
permettra de révéler les goûts contenus dans les fèves et de développer l’arôme "chocolat" à
partir des précurseurs formés pendant la fermentation, abaisse l’humidité de 2% (au lieu de
8%), et élimine l’acidité formée lors de la fermentation.. La torréfaction consiste à griller les
fèves entre 100 et 160 °C pendant une demi-heure. Il est necessaire de verifier que la
torrefaction est complete ; pour ce faire on introduit une sonde pour retirer des graines de
cacao et verifier qu’elles sont bien sèches.

 Le décorticage : Suite à la torréfaction et à basse température les fèves sont broyées et

concassées pour faciliter la séparation du grain de cacao de sa coque à l’aide d’un système de
ventilation. La prochaine étape consiste à broyer quelque peu les fèves afin de séparer les
morceaux de coques et les germes. Grâce à un système de ventilation, les morceaux de coques
s’envolent tandis que la fève reste.

 Le dégermage : Il reste encore dans chaque fève de cacao un germe qui n'est pas comestible.
 Le broyage : Le broyage consiste à réduire la granulation du mélange, il s’effectue dans des
cylindres de plus en plus resserrés. Les fèves broyées afin d’obtenir ce que l’on appelle la
masse de cacao. La masse de cacao contient naturellement de la matière grasse. Afin de
l’extraire, il est nécessaire de compresser cette masse. On obtient de l’huile qui se transforme
en beurre une fois coagulé, mais aussi un tourteau en forme de galette qui servira à fabriquer
du cacao en poudre.

 Le malaxage :Le malaxage consiste à ce que la masse de cacao soit mélange avec les autres
matières premières et qui change selon le chocolat qu’on souhaite obtenir (sucre pour le
chocolat noir et poudre de lait pour le chocolat blanc). Encore très amer, il est nécessaire

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d’ajouter du sucre à la masse de cacao afin d’enfin obtenir notre chocolat. Cette étape
s’appelle le malaxage : les autres matières premières sont ajoutées et sont malaxées pendant
environ 20 h afin d’obtenir une pâte homogène.

 Le conchage : L’avant-dernière étape afin d’obtenir le chocolat tel qu’on le connaît

aujourd’hui est appelée le conchage. Après avoir rajouté du beurre de cacao à la pâte (en plus
de celui naturellement contenu dans les fèves pour plus d’onctuosité, la pâte est constamment
agitée afin d’éliminer l’amertume du chocolat. On ajoute la patte dans des conches en rotation
et à température élevée de 60 degrés ce qui permet de laisser la patte pour lui donner son
gout. On ajoute à la patte de beurre de cacao pour éliminer l’acidité naturel et obtenir un
chocolat beaucoup pus fondant.

 Le tempérage et l’enrobage : Afin d’obtenir un chocolat cassant et lisse, il est nécessaire de

le tempérer c’est-à-dire de maintenir sa température à 32 °C afin d’effectuer le moulage et
l’enrobage. Et voilà : le chocolat est prêt à être dégusté !

 Le moulage et l’emballage Une fois tempéré, le chocolat est moulé puis emballé afin de le
protéger de l'air et de la lumière qui pourraient l'altérer.

 STOCKAGE: Des convoyeurs sont prévus pour le transport de ces caisses en carton vers le
magasin.

II.2.2 Les besoins en moyen de production

Monter une chocolaterie necessite de nombreux frais de depart. En plus du stock initial, il faut en
effet prévoir l’achat du mobilier du lieu de vente (présentoir, comptoir etc.) mais aussi des éléments
de décoration qui rendront le lieu accueillant et chaleureux et tous les éléments nécessaires a la vente
et à la gestion de la société (poste informatique, secrétariat). Pour le processus de fabrication de
chocolat nous avons besoins des machines de taille artisanale confectionnées en atelier pratique
comme : un broyeur, un torréfacteur, une conche raffineuse, une presse manuelle, un congélateur, un
casse cacao, moulin, tamis.

 Le Sucre: Au niveau technologique, il ne joue apparemment aucun rôle. Son rôle est gustatif.
Il contre l'amertume du chocolat

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 PRODUCTION DU CHOCOLAT

 L'arachide Complément nutritionnel capital, l'arachide est non seulement l'oléagineux par
excellence, elle fournit un apport protidique providentiel.

Par ailleurs, en chocolaterie, il faut distinguer le petit matériel (moules, spatules, le bac chauffant
électrique, Les moules ...) du gros matériel (tempéreuses, trempeuses...). L'investissement initial
quantités produites augmentent, il est alors nécessaire de s'équiper en matériel plus conséquent. Au
niveau du laboratoire, la seule contrainte est de disposer d'un tour réfrigéré.

Equipements de production nécessaires : Nettoyeur ; Séparateur, Torréfacteur, refroidisseur,

Casse-cacao, moulin, tamis, dégermeuse, presse, pétrin-malaxeur, broyeur, Concheuse, Tempéreuse,
doseur des produits pâteux.

II.3 I.3 Aspects environnementaux

Le site du projet est situé dans la ville de bandjoun région de l’ouest Cameroun département
du koung-khi. Les machines de production seront le plus possible respectueux de l’environnement;
Il n'y aura pas des effets de nuisance causés par le bruit de moteurs sur la population située à
proximité de l'usine. De même la pollution de l'air ou de l'eau sera dans des proportions moindres. Et
ce sont des emballages écologiques qui seront utilisés.

III ETUDE FINANCIERE

Elle va nous permettre de déterminer le coût total de l’investissement en passant par la
détermination des coûts des immobilisations corporelles et des immobilisations incorporelles et en
suite nous allons déterminer les besoins en fond de roulements.

 Détermination du montant total de l’investissement

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TABLEAUX DE FINANCEMENT POUR LES TROIS PROCHAINES ANNÉES

Voici les budgets de caisse des trois prochaines années en FCFA de la chocolaterie

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Salaires et traitements 144 000 155 500 167 900 467 500
Assurance et sécurité 10 000 10 000 10 000 30 000
frais bancaires 420 420 420 1 260
Remboursement de - 56 500 84 750 141 250
l’emprunt
patente 2 160 2 160 2 160 6 480
A-B RESULTAT DE 1 650 200 526 600 1 420 000 2 596
FIN DE PERIODE 800
TRESORERIE 1 650 200 1 176 800 0
INITIALE
TRESORERIE 1 650 200 1 176 800 2 500 800 2 500 800

Ainsi donc, en prenant toutes ces dépenses en compte et en considérant les salaires approximatifs
donnés plus aux, nôtres projet nous demandera un capital d’environ 3 715 800 FCFA.

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CONCLUSION ASSOUA EFON CEDRIC

La production du chocolat et l’encouragement de sa consommation sont une solution
alternative à l’encouragement de la consommation des produits locaux et à l’auto emploies au
Cameroun. Cependant il est nécessaire de remarquer que cette activité est très risquée et nécessite
beaucoup d’expertise, de financement et une volonté solide pour faire face à la grande concurrence
qui existe déjà. En ayant l’accompagnement de l’état camerounais et l’aide de financement
nécessaire, la mise en place de notre unité pourra se faire d’ici fin 2023. A l’avenir, nous envisageons
produire de plus grande quantité et en transformer en plusieurs dérivés avec nos propres plantations
de cacao de bonnes variétés et qui suivrons tous nos soins. Cela nous permettra d’avoir une plus
large ouverture sur le marché et de faire encore plus de bénéfices.

CONCLUSION MATEUMEZA DANIE CYRIELLE

A la fin de notre travail dont le thème était de rédiger un projet portant sur la production du chocolat,
nous avons fait l’étude du marché l’étude technique et l’étude financière. J’ai remarqué que le monde
du chocolat n’est pas un métier facile mais peut être rentable au fil du temps car l’autoconsommation
du chocolat et de tous les produits dérivés du cacao ne cesse d’augmenter dans le monde entier.

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ANNEXES

FICHE 1 : CHOIX ET DESCRIPTION DU THEME DE RECHERCHE

PROFESSIONNELLE

NOMS : KWAPNANG KAMTA & GUIMFACK KENFACK

Prénoms : GISLAIN & ULRICH IGOR
Groupe de L1 :__ __
Je choisis d’effectuer des recherches, pour mon projet professionnel, sur le thème suivant :
CONCEPTION D'UN SUIVEUR SOLAIRE
Avez-vous déjà eu une expérience professionnelle, si oui laquelle :

FICHE 2 : ETATS DES LIEUX (A INCLURE DANS VOTRE MEMOIRE, PARTIE

ANNEXE)

NOMS : KWAPNANG KAMTA & GUIMFACK KENFACK

Prénoms : GISLAIN & ULRICH IGOR
Groupe de PP : _ _
THEME: CONCEPTION D'UN SUIVEUR SOLAIRE
Ce que je sais du thème choisi.
Est-ce un métier, un secteur d’activité, une discipline, un centre d’intérêt ? Il s’agit d’un secteur
d’activité
Type d’employeur (secteur privé, secteur public, profession libérale....) : Secteur privé
Localisation géographique : Ouest Autres :
CE QUE JE SAIS SUR LA NATURE DE CETTE ACTIVITE
Type d’études nécessaires : Etudes technologiques et technique
Niveau d’études : BAC+1, BAC+2, License
Compétences :
Organisation du métier (Associations professionnelles, syndicats...) : Associations professionnelles

Comment je compte m’y prendre pour en savoir plus : Réaliser des interviews aux chefs
d’entreprise et aux particuliers qui travaillent dans le domaine, faire des recherches sur les réseaux
sociaux, la lecture.

FICHE 3 : SUIVI DU TRAVAIL D’EQUIPE.

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NOM : KWAPNANG KAMTA & GUIMFACK

KENFACK
Prénom : GISLAIN & ULRICH IGOR
Groupe de TP PP: _ _

MEMBRES DE L’EQUIPE

Nom Prénom Adresse Téléphone E-mail

GISLAIN
KWAPNANG Bandjoun 690-26-12-63
KAMTA
gislainjoker@[Link]
GUIMFACK ULRICH
KENFACK IGOR Bandjoun 691-59-74-13 igorguimfack@[Link]

TRAVAIL DE L’EQUIPE HORS TP

ENTRE SEMAINE 1 ET SEMAINE 2 Choix du thème
ENTRE SEMAINE 2 ET SEMAINE 3 Rédaction des demandes d’interview et envoie
ENTRE SEMAINE 3 ET SEMAINE 4 Réflexion sur le thème: mise sur pied du plan de travail et
répartition des taches.
ENTRE SEMAINE 4 ET SEMAINE 5 Rédaction du projet, correction et impression

FICHE 4 : FICHE DE RECHERCHE DOCUMENTAIRE

I. Description, analyse

Nature du document (auteur, source, titre, date de parution) : etude conception et réalisation d'une
commande d'un traqueuer [Link] ; analyse technique et financiè[Link] ;

Lieu de la recherche (localisation, accès) : Google, [Link]

Qu’est-ce que je cherchais ? L'optimisation du rendement dans une installation solaire

Qu’est-ce que j’ai appris ?: les types de suiveurs solaire

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FICHE 5 : FICHE DE SUIVI DES CONTACTS

Nom et prénom de l’étudiant......ASSOUA EFON CEDRIC.................................................. A

pris les contacts suivants :
1. M.......EFON JEAN-PIERRE..........................
Functions exercise TECHNICIEN D'AGRICULTURE;ancien animateur de formation en
production de beurre de cacao et production de champignon.

Date de la rencontre/
conversation........06/06/2022..........................Lieu...............SANTCHOU.................................
Résumé des informations obtenues
....Notion sur la culture du cacao et les bonne qualities de fermentation..............

2. M ou Mme Le...................Directeur générale de la chocolaterie NOHI....................

Fonction exercée
Date de la rencontre/
conversation.....18/05/2022.............................Lieu..................DOUALA..............................
Résumé des informations obtenues
...............................................................................................................................
3. M ou Mme Le Directeur des ressources humaines de SIC CACAO.. Fonction exercée

Date de la rencontre/ conversation................18 /05/2022..................Lieu.......DOUALA

...............................................................................................................................
4. M ou Mme Le Directeur générale de la.........CHOCOCAM
Fonction exercée

Date de la rencontre/ conversation............18/05/2022......................Lieu......DOUALA...............

Résumé des informations obtenues

FICHE 6 : FICHE SIGNALETIQUE D’ENTRETIEN

Nom et prénom de l’étudiant__ASSOUA EFON CEDRIC__

Date : __14/06/2022___________
Lieu : _BANDJOUN________________________
Personnes présentes lors de l’entretien :
____Juste Mr EFON JEAN-PIERRE et moi-même ASSOUA EFON CEDRIC

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Coordonnées de la personne rencontrée et de son employeur

__TEL :_693114125_____E-mail : efonjean@[Link]
Fonction ou métier de la personne rencontrée
________TECHNICIEN D’AGRICULTURE ancien animateur de formation en production de
beurre de cacao et production de champignon des femmes rurales. Quand et comment le rendez-
vous a-t-il été obtenu
_Le rendez-vous à été obtenu le lundi 06 juin à la suite d’un premier échange au préalable
organisé par téléphone.
Eventuelles difficultés rencontrées et solution trouvées
__Les connaissances de l’interviewer étaient limités, mais nous ont énormément aidées lors de
notre rédaction.
Informations (A. info nouvelles, B. Confirmations) _______La fermentation est une étape tres
importante dans le processus de fabrication d’un chocolat de très bonne
qualité.________________________________________________________________________
Observations autres
__Le beurre de chocolat est a lui seul un produit ayant de multiples vertus et une large gamme
de bienfaits qui font qu’il est tres consommé au Cameroun.

Fiche à reproduire pour chaque entretien et à inclure dans l’annexe de votre mémoire.

LETTRE DE REMERCIEMENT APRES ENTRETIEN

Bandjoun 14 juin 2022
ASSOUA EFON CEDRIC
TEL : 650274833/655118979
E-MAIL :cedricasssoua6@[Link]
A
Mr EFON JEAN-PIERRE

Technicien d’agriculture
Monsieur,
Vous avez eu la gentillesse de bien vouloir nous recevoir afin de répondre à nos questions et
mieux éclairer des jeunes comme nous en quête de savoir sur la production du beurre de cacao.
Nous tenons à vous remercier du temps que vous avez bien voulu nous accorder ainsi que les
connaissances transmisses. Cela fut d’une grand aide.

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 PRODUCTION DU CHOCOLAT

En vous renouvelant nos remerciements, veillez agréer monsieur l’expression de nos sincères
salutations.

ASSOUA CEDRIC

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