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Physique Chimie
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Physique Chimie Nathan pour le Cycle 4

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Un manuel
choix pour la totalité duCycle
Cycle44

Manuel de Manuel de Manuel de

Un manuel 5e 4e 3e
par niveau

Dans cet extrait

 Le sommaire du manuel de Cycle 4
 La présentation des rubriques du manuel de Cycle 4
 L’ ouverture de la Partie 2 « Décrire les propriétés de la matière »
 Le chapitre 5 du manuel de Cycle 4 « Dissolution des gaz dans l’eau »
 Histoire des Sciences – Parcours Avenir (fin de la Partie 2)
 L’ ouverture de la Partie 11 « Caractériser dittérents types de signaux »
 Le chapitre 29 du manuel de Cycle 4 « Signaux sonores »
 Les sommaires des manuels de 5 , 4 et 3
e e e
 Sommaire
du manuel de CycLe 4

Organisation et transformations de la
Mouvement
matière et interactions

Partie 1 Décrire la constitution Partie 5 Caractériser un mouvement . . 182

et les états de la matière.....................................10
Chapitre 15. Mouvement d’un objet...................184
Chapitre 1. Les trois états de la matière.................12
Chapitre 16. Vitesse d’un objet.........................194
Chapitre 2. Les changements d’état....................22
Chapitre 3. Mesures de masse et de volume...........34 Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 204
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . . 44
Partie 6 Modéliser une interaction par
Partie 2 Décrire les propriétés une force caractérisée par un point
de la matière..........................................................46 d’application, une direction, un sens
Chapitre 4. Mélanges de liquides et de solides........48 et une valeur......................................................206
Chapitre 5. Dissolution des gaz dans l’eau.............60 Chapitre 17. Forces et interactions.....................208
Chapitre 6. L’air qui nous entoure.........................70 Chapitre 18. Poids et masse d’un corps..............218
Chapitre 7. Matériaux et propriétés physiques..........82
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 228
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . . 92

Vers le Brevet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

Partie 3 Décrire et expliquer
des transformations chimiques........................94
Chapitre 8. Description de la transformation
chimique.....................................................96
Chapitre 9. Modélisation d’une transformation
chimique....................................................106
Chapitre 10. Identification d’une espèce chimique . 118
Chapitre 11. Solutions acides et basiques............130
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 140

Partie 4 Décrire l’organisation

de la matière dans l’Univers...............................142
Chapitre 12. L’Univers et le système solaire...........144
Chapitre 13. L’atome......................................156
Chapitre 14. Histoire de l’Univers........................166
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 176

Vers le Brevet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178

2
 Version provisoire
pages non définitives

L’énergie Des signaux pour observer et commun

et ses conversions

Partie 7 Identifier les sources, les Partie 11 Caractériser différents types

transferts, les conversions de signaux.........................................................362
et les formes d’énergie......................................234
Chapitre 29. Signaux sonores...........................364
Chapitre 19. Les différentes formes d’énergie.........236
Chapitre 30. Signaux lumineux
Chapitre 20. Bilan énergétique...........................246 et autres types de rayonnements.......................376
Chapitre 21. Énergie d'un objet en mouvement........256 Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 388
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 266

Partie 12 Utiliser les propriétés

Partie 8 Réaliser des circuits des signaux lumineux et sonores......................390
électriques simples.............................................268
Chapitre 31. Utilisation des propriétés
Chapitre 22. Matériaux conducteurs et isolants.
des signaux lumineux....................................392
Sécurité électrique.........................................270
Chapitre 32. Transmission de l’information...........404
Chapitre 23. Circuits électriques en série
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 414
et en dérivation.............................................280
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 292
Vers le Brevet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 416
Exploiter les lois
Partie 9
de l’électricité...................................................294
Chapitre 24. Intensité du courant dans un circuit
électrique...................................................296 PAGES DE GARDE
Chapitre 25. Tension dans un circuit électrique.......308 Histoire de l’Univers....................................I-
II
Chapitre 26. Résistance dans un circuit électrique . 320
Tableau périodique......................................III
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 330
Pictogrammes de sécurité.............................IV

Partie 10 Utiliser la conservation

de l’énergie........................................................332
Fiches Méthode........................................420
Chapitre 27. Puissance d’un appareil électrique......334
Lexique.................................................430
Chapitre 28. Consommation d’énergie électrique....346
Corrigés.................................................431
Histoire des Sciences Parcours Avenir . . . . . . . . 356

Vers le Brevet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358

3
 À la découverte du manuel

2 Décrire les propriétés de la matière

Que se passe-t-il quand on introduit
Activité expérimentale

2un solide dans l’eau ?

Pour soigner son rhume, le pharmacien a conseillé à Louise de dissoudre un sachet de
un verre d’eau.
paracétamol dans

Que se passe-t-il quand on introduit du sel, du sucre, du sable ou du paracétamol dans l’eau
?

Chapitre Mélanges de liquides et de solidesp.50

4 Sucre Sable

Des activités originales et

Indiquer la bonne réponse

Ouverture des chapitres

L’huile et le vinaigre sont deux liquides :
a miscibles.
b non miscibles.

Des QCM diagnostiques pour vérifier ses acquis avant de commencer un chapitre.
c solubles.
Dans cette vinaigrette, le sel :
a a disparu au contact du vinaigre.
b s’est dissous dans le vinaigre.
inspirées du quotidien
c a fondu dans le vinaigre.
Le sel et le vinaigre peuvent être séparés :
a par décantation.
b par filtration.
c par évaporation.
pour comprendre
des phénomènes
doc.1 Photographie des expériences doc.2 Médicament à dissoudre dans un
demi-verre d’eau
scientifiques.
Vinaigrette composée d’huile, de vinaigre et de sel. YOCA$ULAhRE

Dans ces pages, on étudie

Je réalise des expériences Se dissoudre : un solide se dissout dans l’eau si on obtient un mélange homogène. On a alors réalisé une dissolution et obtenu une solution.
Chapitre
1. a) Introduire une cuillère de chacun des solides (sel, sucre, sable, Soluté : solide ou gaz qui se dissout dans un solvant. ●
Dissolution des gaz dans l’eaup.62 para- cétamol) dans quatre béchers contenant le même volume d’eau. Solvant : liquide dans lequel se dissout un soluté.

5 b) Mélanger à l’aide d’un agitateur.

2.
J’interprète des résultats
Dans quel bécher le mélange obtenu est-il hétérogène ?
Soluble : qui peut se dissoudre dans un
Insoluble : qui ne peut pas se dissoudre
liquide.
dans un liquide.

des documents, on fait des

3. Dans quel(s) bécher(s) peut-on dire que le solide se dissout dans l’eau ?
Indiquer la bonne réponse
Une eau gazeuse :
a est une eau contenant un gaz. b est de l’eau à l’état de vapeur.
Cette eau pétillante est un mélange :
a soluble.
c n’existe pas dans la nature.
4.

5.
Quel est le solvant utilisé dans les expériences réalisées ?
Compléter le tableau :
Solide soluble dans l’eau Solide insoluble dans l’eau
expériences et on s’exerce
à la démarche scientifique.
b homogène.
c hétérogène.
Quel est le gaz qui s’échappe de l’eau sous forme de bulles ? a du dioxygène. 6. Citer d’autres exemples de solides qui se dissolvent dans l’eau.
b du dioxyde de carbone. Je communique avec un langage scientifique
c du gaz naturel.
7. Écrire une conclusion qui donne les conditions pour qu’une solution soit

obtenue lorsqu’on mélange un solide avec de l’eau, en utilisant les

mots suivants :
● dissoudre
● soluble dans l’eau
● mélange homogène

48 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière ChAPhTRE 4 Mélanges de liquides et de solides 51

Auto-évaluation

1 Miscibilité 2 Ce que je connais

Dissolution de solides dans l’eau
L’Essentiel
➜
(miscible / non miscible)
Les liquides sont
Questions a b c
agitation
non miscibles
soluté
1 Le solide qui se dissout est appelé e solvant e soluté a solution

Une page synthétique,

dissolution
(sel)
huile
● agitation
et repos huile solvant solution 2 Un mélange dont on distingue deux
homogène aqueux hétérogène
(eau) (eau salée) constituants à l’œil nu est un mélange
Mélange homogène
3 Lorsqu’un solide forme un mélange homogène nsoluble dans

sous forme de fiche, pour

soluble dans l’eau liquéfié
Mélange hétérogène avec l’eau, on dit que ce solide est ’eau
RETEN I R

Auto-évaluation
4 Lorsque l’on dissout un solide dans un a somme des
■ Un solide est soluble dans l’eau lorsque le a masse du a masse du
Les liquides sont masses du soluté
mélange obtenu est homogène L’eau est alors solvant, la masse de la solution est égale à soluté solvant

retenir les notions miscibles le solvant et le solide dissous est appelé le et du solvant
soluté. L’expérience est une dissolution et 5 Une solution dans laquelle on ne peut plus
le mélange homogène obtenu est une homogène saturée limpide

Des QCM pour vérifier,

alcoo agitation dissoudre de solide est dite
solution
et repos
●
principales du chapitre par le Un solide est nsoluble dans l’eau si le mélange 6 L’huile et le vinaire forment un mélange
alcoo
■
miscibles non miscibles homogènes
obtenu après agitation est hétérogène hétérogène. Ces deux liquides sont

en classe ou à la maison,
Mélange homogène

texte et
Ce que je sais faire
3 Solubilité (soluble / insoluble)
➜ Pour chaque ligne du tableau, indiquer la ou les bonne(s) réponse(s).

l’image. Un liquide dont le mélange avec l’eau est

a b
■

homogène
R est miscible avec l’eau

que les notions du chapitre

Questions
■ Un liquide dont le mélange avec l’eau est
hétérogène n’est pas miscible avec l’eau
agitation c
ajout 7 On mélange différentes masses de sucre avec
solution

sont bien comprises.

de soluté
saturée un même volume d’eau. Quelle solution est
solution soluté non saturée
(eau salée dissous

4 Conservation de la masse lors

Mélange homogène Mélange hétérogène 8 Quelle expérience permet de déterminer la
masse de la solution d’eau salée
agitateur

d’une dissolution se
salée a

358 g dans 000 g dans 1,7 g dans nulle a s

salée
d’eau d’eau d’eau
soluble très soluble très peu nsoluble
hydroxydesoluble
eau sucrée eau sucrée eau sucrée
5..0 gg 9 On a dissous des masses de sucre différentes
5 0 gg

sucrée dans la même masse d’eau. Dans quel bécher

 Solubilité de quelques solides dans l’eau à 20 °C a-t-on dissous le plus de sucre
205.0
205 0
gg
gg
RETEN I R
110 120 108
agitation
et ■ Lorsque l’on dissout un solide dans l’eau, on au + huile au
Vinaigre
+ menthe
+ huile
dissolution observe qu’à partir d’une certaine quantité, le 10 On réalise des mélanges de liquides.
200.
200 00 gg
gg
solide ne se dissout plus la solution est Dans quel cas les deux liquides sont-ils
dite saturée miscibles

RETEN I R

■ a masse d’une solution est obtenue ■ La masse maximale de soluté qui peut être
en additionnant les masses du soluté dissous dans un litre de solution est appelée la
et du solvant solubilité du soluté dans l’eau
➜ Réponses p. 431

54 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière ChAPITRE 4 Mélanges de liquides et de solides 55

Tâches complexes

30 Quelle boisson choisir ? Pour s’Lee

La situation déclenchante
ndotcurmaenîtndeetrravail
Pour s’entraîner
imiter la consommation de boissons su doc.1
Exercice résolu et commenté
ecommandation vise à favoriser la lutte Miscibilité (miscible / non misc
’obésité et les caries dentaires ible) Dissolution de solides Pour s’entraîner
dans l’eau
24 Quelle salade ! Solubilité (soluble / insoluble)
Jus Eau 11 Lotion pour les cheveux
Conservation de la masse
La tâche à réaliser Boisson D1 Mobiliser ses connaissances
Énoncé de fruits aromatisée 13 Soluté ou solvant, il faut
Simon souhaite boire un verre de 20 cL au cola 17 Vrai ou faux lors d’une dissolution
choisir !

Les exercices
Pour réaliser le sirop d’une salade D4 Mobiliser ses connaissances
trois boissons. En utilisant le document e
dissoudre 50 g de sucre dans 200 D4 Mobiliser ses connaissances
es calculs nécessaires, le conseiller dans Indiquer si la phrase est juste ou fausse. 20 Choisir la bonne masse
1 Quel est le soluté ? Vrai Faux
Aide Les volumes des boissons sont di D4 Mobiliser ses connaissances
2 Quel est le solvant ? 1. À 25 °C, on peut dissoudre 1 kg de
On dissout 6 g de sulfate de cuivre dans 100 g d’eau.
sel dans d’eau
3 Calculer la masse d’eau sucrée o
a masse de solution obtenue est
4 Quelle masse de sucre faudrait-i  100 106 94 
pour obtenir un sirop ayant le même

De nombreux exercices progressifs et organisés.

2. Une solution saturée est une solu
Une solution
tion dans laquelle on peut encore dis 21 Dissolution et masse
1 Le soluté est le sucre Mobiliser ses soudre le soluté D4 Mobiliser ses connaissances
connaissances
2 Le solvant est l’eau 3. La masse maximale de sel que l’on On dissout des morceaux de sucre dans de l’eau
3 La masse d’une solution est égal peut dissoudre dans l’eau dépend du
90 g 32 g 35 1 2 3
volume d’eau utilisé

Des exercices simples pour s’entraîner, regroupés par

soluté et du solvant donc Le pétrole Hahn est une lotion capillaire co 14 Café soluble
50 g + 200 g = 250 g
La masse du sirop obtenu est 250 g.
depuis 1896 en France. Ce produit Mobiliser
pétrole léger désodorisé et coloré et
est un ses
d’un l
connaissances
D4 Mobiliser ses connaissances ●
18 Eau de chaux Différenciation
isé
31 Du sucre dans le thé 4 Deux méthodes peuvent être utilis D4 Mobiliser ses connaissances

notions et fléchés selon la compétence travaillée.

1. es constituants de cette lotion sont-
tion L’eau de chaux, servant à détecter la présence de
La situation déclenchante Les documents cibles
• Première méthode : le produit en cr
de travail
dioxyde de carbone, est obtenue en dissolvant de la 50 gggg .............. 115
50 gggg
2. Pourquoi faut-il secouer cette lotion gggg
chaux éteinte ou15 hydroxyde
Fusion ou de dissolution
calcium dans l’eau.
? La
Masse de sucre avan isation chaux éteinte est peu soluble dans l’eau, sa solubilité
doc.1 D4 Mobiliser ses connaissances
50 g 1. Pour chaque numéro, indiquer la légende manquante
est de 1,7 g dans un litre d’eau à 20 °C
solvant, soluté et solution
12 Marée noire

Un exercice corrigé et commenté, suivi d’un exercice

1. On mélange 1 g de chaux éteinte dans 100 mL
1. 2. Quelle masse doit être affichée sur le cadran de la
Exploiter un document scientifique
(50 g 250 g) ÷ 200 g = 62,5
D4

Le 20 avril 2010, une plateforme pétrolière

d’eau à 20 °C
Le mélange obtenu est-il homogène ou hétérogène ?
balance centrale ? Justifier ●
2.
le golfe du Mexique, générant la marée Pourquoi
• Deuxième méthode le coefficient d 3. 22 Solution de réhydratation orale
importante jamais survenue aux États-Un L’eau de chaux est la partie limpide de ce mélange.

du même type pour s’exercer et prendre confiance.

2.

breux moyens sont mis en œuvre pour stop 4. séparer le solide non dissous
Comment peut-on D4 Calculer
50
1,25 Un soluté de réhydratation orale est une préparation dié
limiter l’impact de ce désastre sur l’environ
m?
tétique qui vise à compenser les pertes en eau et en sels
mangrove
Incendie
50 1,25 = 62,5 volontaire 19 Et la température dans tout ça ? minéraux chez les nourrissons et enfants en bas âge en
D1 Exploiter un document scientifique Science in english
16
denappe cas de diarrhée aiguë. Sur le mode d’emploi, on peut lire
a masse de sucre à dissoudre dans 2

D’autres exercices variés pour diversifier les approches.

tu au Le graphique ci-dessous représente la solubilité du chlo Dans un biberon contenant 20 mL d’eau à
de po ge Épandaged’un
produit diluant
le pétrole
84 km
rure de sodium dans l’eau en fonction de la température.
O
tempéra ture ambiante, diluer le contenu d’un
sachet (5,6 g).
●
debarrages pér À 20 °C, quelle masse de chlorure de sodium peut-on
1.
flottants atio
dissoudre au maximum dans de solution Bien secouer le biberon fermé jusqu’à dissolution
ns
complète.

Des tâches complexes pour mettre en œuvre la

terr
estr

25 À vous de jouer !
es
de À 90 °C, quelle masse de chlorure de sodium peut-on
2.
dé
dissoudre au maximum dans de solution
●
Le sérum physiologique est une solu Dôme de poll
70 t pour au moins utio [Link] est la masse du solvant sachant que 1 d’eau
le puits détectées n 1. Quelle
possède est la
une masse de 1 000
boucher uites 3. De quoi dépend la solubilité du chlorure de sodium
de sodium obtenue en dissolvant 1 pu s dans l’eau
e orage plate-forme Solubilité (en g/L) 3. Calculer la masse de solution de réhydratation obtenue.
200 g d’eau purifiée. gisement de pétrole Deepwater Horizon qui a coulé j 510

60 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matiè a)

b)

c)
Quel est le soluté
Quel est le solvant
Calculer la masse d’eau salée obte
1. Où se rassemble le pétrole ? Quelle

hypot émettre sur la miscibilité du

pétrole et de l’
480
450
420
390
23
D4
Lait en poudre
Calculer
Pour reconstituer du lait de crois
sance pour bébé, il est indiqué un
démarche scientifique.
2. Du pétrole ou de l’eau de mer, lequel est le
360 dosage à respecter impérativement
3. En surface, quelles sont les techniques
330 une mesurette arasée (4,6 g) de
se débarrasser d’un maximum de pétrole
300 poudre de lait dans 30 mL d’eau
Température (en °C)
270 Combien de mesurettes faut-il dissoudre dans 240 mL
56 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matiè
0 0 20 30 40 50 60 70 80 90 00 10 d’eau

ChAPhTRE 4 Mélanges de liquides et de solides 57

Des fiches méthodes

› La verrerie
Vers le Brevet › Comprendre un énoncé
16 pages de sujets originaux pour s’entraîner en vue de l’épreuve de fin de cycle.
› Mesurer une masse et un volume
› Précision de la mesure
› Réaliser un graphique
› Utiliser un tableur
› Les symboles en électricité
› Mesurer une tension
› Mesurer une intensité
› Identifier des ions
4
 Version provisoire
pages non définitives
histoire des Sciences L’eau fond à 0°C et bout à 100°C, quelle coïncidence !

Des dossiers pour se situer dans le temps et s’intéresser aux grandes découvertes scientifiques !
Technicien/cienne d’exploitation de l’eau
Interview métier

Mais aussi des vidéos-débats pour s’entraîner Laàmesure

communiquer ses
des températures au cours idées.
du temps
Thermomètre de Galilée
La technicienne d’exploitation de l’eau a vocation à assurer
la dépollution des eaux usées, avant leur rejet final dans la nature.
Elle veille au bon fonctionnement des systèmes de production et au traitement des eaux usées ou industrielles.
L’invention du premier thermomètre
La notion de température était inconnue jusqu’au 16e siècle : auparavant, on évaluait la température au toucher ou en observant la nature.
À la fin du 16e siècle, le célèbre Galilée invente le thermoscope, destiné à observer les variations de température : plus il fait chaud, plus le liquide s’élève à l’intérieur de la colonne de verre.

Parcours Avenir
Un siècle plus tard, c’est à Florence, en Italie, que l’on fabrique le premier thermomètre sur le même principe que le thermoscope, avec les graduations en plus. On le nomme thermomètre de Galilée en hommage au physicien.
Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ?
J’ai fait un BTS Métiers de l’eau. Mais il y en a d’autres, comme le BTS Métiers des services à l’environnement, ou encore des DUT ou des Licences pro.
Où travaille-t-on quand on exerce ce métier ? Je suis appliqué/ée et précis/se
J’ai de bonnes(92).
qualitésEn moyenne,
relationnelles
laetstation
j’aime collecte
travailler en de
équipe

Des pages pour découvrir de nom

Je travaille au SIAPP, service public de l’assainissement francilien, dans la station Seine Centre située à Colombes plus 200 000 m3
J’ai envie de travailler
en lien avec la protection de la planète

d’eaux usées par jour, c’est colossal !

Sarah,
Comment mesurer la température ? technicienne Que fait-on dans ce métier ?
d’exploitation Tous les matins, il faut contrôler les analyses des prélève- ments d’eau. En fonction des observations, je transmets
En 1724, le physicien allemand Daniel Gabriel Fahrenheit choisit comme température de référence celle du corps humain, fixée àl’information
100 °F. Dans son
à mes échelle,
collègues, l’eau
je modifie des gèle à 32°
réglages, etc. et bout
Il faut à 212°.
aussi Ses
tenir un instruments
registre qui indiqueconnaissent vitedes
la nature et la date untraitements
grand mis
succès
en et au 18
œuvre, siècle, le
lese éventuels degréles
incidents, Fahrenheit
pannes, etc. est l’unité de mesure de la température la plus répandue dans le monde.
En 1742, un physicien suédois, Anders Celsius crée sa propre échelle en prenant pour points de référence 0° comme température où l’eau
Qu’est-ce qui vousgèle, etce100°
plaît dans comme
métier ? température où l’eau bout. Facile ! Ressources
J’aime l’idée de travailler pour protéger la planète. L’eau, c’est quelque chose d’essentiel ! Je suis aussi contente d’utiliser mes compétences en chimie (pour la composition des échantillons, les appareils de mesure, etc.).
Onisep : Lien PA02.1

› Les unités de mesures

Emploi environnement : Lien PA02.2
Eau France : Lien PA02.3

› La mesure des températures Questions

Décrire les points de repère qui ont été choisis pour graduer les thermomètres actuels.

› Lavoisier et Stahl
Donner les valeurs de la température de fusion de la glace indiquée par le thermomètre
de Fahrenheit et par celui de Celsius. À vous de jouer ! ExpLorer Les métiers proches de technicien/cienne d’expLoitation de L’eau
Décrire la raison pour laquelle on ne peut pas nommer le thermoscope inventé par Galilée un thermomètre.

› Les conceptions du monde 1er métier

Conseiller/ère agricole
2e métier
Garde-rivière

› La chute des corps À vous de jouer !

› La force de gravitation
S’exprimer à L’oraL Lors d’un débat scientifique

› Solar impulse ! › Visionner la vidéo pour répondre à la question.

Vous téléphonez de France à un ami améri-
› Effectuer une recherche au CDI sur les deux métiers ci-dessus

Que fait-on
? dans ce métier ?
et répondre aux questions :

› Le sens du courant
cain et lui dites « it’s 30 degrees over here ». Votre correspondant vous répond « you must be freezing » ! Pourquoi
Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ?

› La foudre
92 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière 93

› Du cheval-vapeur au watt
› La réfraction de la lumière
› La mesure du son

De nombreux dossiers
Votre manuel c’est aussi un grand nombre de ressources numériques ! sur
EPI sont proposés
Au fil du manuel, retrouver ce picto qui renvoie vers des ressources numériques intégrées à le
votre
sitemanuel numérique.
compagnon :
La plupart de ces ressources sont également disponibles sur le site compagnon [Link]/pc-cycle4.
Les états de la matière
et la composition de
l’air
Étudier l’énergie solaire
Étudier une
lunette
Vidéo de vidéos d’expériences ou de phénomènes astronomique
Étudier la pollution de l’air
Animation des animations interactives dans sa région
Étudier les lunes de Jupiter
Exercices supplémentaires des exercices inédits Les crues
…
Différenciation un même exercice avec des parcours différents selon
les niveaux (des questions intermédiaires, des aides, etc.) ➔ En savoir plus sur [Link]

lien 13.1 et encore d’autres ressources à consulter sur Internet

et bout à 100°C,

Avec
quelle coïncidence ! Interview métier
Technicien/cienne d’exploitation de l’eau
La technicienne d’exploitation de l’eau a vocation à assurer
la dépollution des eaux usées, avant leur rejet final dans la nature.
Elle veille au bon fonctionnement des systèmes de production et au traitement des eaux usées ou industrielles.
La mesure des températures Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ?
J’ai fait un BTS Métiers de l’eau. Mais il y en a d’autres, comme le BTS Métiers des services à l’environnement, ou encore des DUT ou des Licences pro.

au cours du temps The

Où travaille-t-on quand on exerce ce métier ?
Je travaille au SIAPP, service public de l’assainissement francilien, dans la station Seine Centre située à Colombes (92). En moyenne, la station collecte plus de 200 000 m3 d’eaux usées par jour, c’est colossal !

L’invention du premier thermomètre

Nathan live,
■ La notion de température était inconnue jusqu’au 16e siècle : auparavant,
on évaluait la température au toucher ou en observant la nature. Je suis appliqué/ée et
■ À la fin du 16e siècle, le célèbre Galilée invente le thermoscope, destiné précis/se
à observer les variations de température : plus il fait chaud, plus le liquide J’ai de bonnes qualités
s’élève à l’intérieur de la colonne de verre. Que fait-on dans ce métier ? relationnelles et j’aime
Tous les matins, il faut contrôler les analyses des prélève- ments d’eau. En fonction des observations, je transmets travailler en équipe
■ Un siècle plus tard, c’est à Florence, en Italie, que l’on fabrique le premier l’information à mes collègues, je modifie des réglages, etc. Il faut aussi tenir un registre qui indique la nature et la date des traitements mis en œuvre, les éventuels incidents, les pannes, etc.
J’ai envie de travailler
thermomètre sur le même principe que le thermoscope, avec les graduations Qu’est-ce qui vous plaît dans ce métier ?
J’aime l’idée de travailler pour protéger la planète. L’ eau, c’est quelque chose d’essentiel ! Je suis aussi contente d’utiliser
en meslien compétences
avec la en chimie (pour la composition des échantillons, les appareils de mesure,
protection etc.).
en plus. On le nomme thermomètre de Galilée en hommage au physicien.
de la planète

Comment mesurer la température ?

■ En 1724, le physicien allemand Daniel Gabriel Fahrenheit choisit comme

votre manuel
Ressources
température de référence celle du corps humain, fixée à 100 °F. Dans son
Onisep : Lien PA02.1
échelle, l’eau gèle à 32° et bout à 212°. Ses instruments connaissent vite un Emploi environnement : Lien PA02.2
grand succès et au 18e siècle, le degré Fahrenheit est l’unité de mesure de la Eau France : Lien PA02.3

température la plus répandue dans le monde.

■ En 1742, un physicien suédois, Anders Celsius crée sa propre échelle en
prenant pour points de référence 0° comme température où l’eau gèle,
et 100° comme température où l’eau bout. Facile !

Questions

prend vie
1 Décrire les points de repère qui ont été choisis pour
graduer les thermomètres actuels. ExpLorer Les métiers proches de technicien/cienne
2 Donner les valeurs de la température de fusion d’expLoitation de L’eau
de la glace indiquée par le thermomètre À vous
de Fahrenheit et par celui de Celsius.
1er métier 2e métier
3 Décrire la raison pour laquelle on ne peut pas nommer

le thermoscope inventé par Galilée un thermomètre. Conseiller/ère agricole Garde-rivière

Télécharger l’application gratuite Nathan Live disponible

À vous de jouer !
S’exprimer à L’oraL Lors d’un débat

1 scientifique
› Visionner la vidéo pour répondre à la question.
Effectuer une recherche au CDI sur les deux métiers ci-dessus
et répondre aux questions :

dans tous les stores, sur votre smartphone ou votre

• Vous téléphonez de France à un ami améri- • Que fait-on dans ce métier ?
cain et lui dites « it’s 30 degrees over here ».
Votre correspondant vous répond « you must • Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ?
be freezing » ! Pourquoi ?
92 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière 93

tablette. Sarah, technicienne d’exploitation

2 Ouvrez l’application et flashez les pages de votre

manuel pour visionner directement des vidéos et
animations. (L’application nécessite une connexion Internet.)
Les pages que vous pouvez flasher sont signalées par le picto

5
 2 Décrire les propriétés de
PARTI

Chapitre Mélanges de liquides et de solides.............p.48

4 Indiquer la bonne réponse.

1 Dans cette vinaigrette, le sel :
a a disparu au contact du vinaigre.
b s’est dissous dans le vinaigre.
c a fondu dans le vinaigre.

2 Le sel et le vinaigre peuvent être séparés :

a par décantation.
b par filtration.
c par évaporation.

3 L’huile se trouve au-dessus du vinaigre car :

a l’huile est moins dense que le vinaigre.
b l’huile est plus dense que le vinaigre.
c l’huile a été versée après le vinaigre.

Vinaigrette composée d’huile, de vina gre

igreet
etde
desel.

Chapitre
Dissolution des gaz dansans
l’eau............................................ p.60
p.

5
Indiquer la bonne réponse.
1 Une eau gazeuse :
a est une eau contenant un gaz.
b est de l’eau à l’état de
vapeur. c n’existe pas dans la
nature.
2 Cette eau pétillante est un mélange :
a soluble.
b homogène.
c hétérogène.

3 Quel est le gaz qui s’échappe

de l’eau sous forme de bulles
? a du dioxygène.
b du dioxyde de carbone.
c du diazote.

46 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Version provisoire
Chapitre L’air qui nous entoure.............p.70 pages non définitives

6
Indiquer la bonne réponse.
1 On pourrait représenter le
gaz dans les ballons par :
a des molécules serrées
et figées.
b des molécules serrées qui
glissent les unes sur les autres.
c des molécules éloignées qui
s’agitent et qui s’entrechoquent.
2 L’hélium contenu dans
les ballons :
a ne pèse rien.
b a une masse.
c est du vide.

3 Une montgolfière s’envole car :

a on ajoute de plus en
plus d’hélium.
b on chauffe l’air
dans la
montgolfière.
c on ajoute de l’air pour
la faire voler.

Une maison volante, inspirée du film Là-haut !

Indiquer la bonne réponse.

Chapitre Matériaux et propriétés physiques .. p.82 Le fer, l’aluminium, le cuivre sont des : a

7 minéraux.
métaux.
Pour conduire l’électricité, on peut utilise
n’importe quel plastique.
n’importe quel métal.
uniquement du cuivre.
3 Les matériaux plastiques :
flottent quelle que soit leur forme car leur
coulent quelle que soient leur masse volum
peuvent couler ou flotter selon leur masse

Assortiment de métaux.

47
 Chapitre

5
Dissolution des gaz dans
l’eau

1 Activité documentaire
Peut-on dissoudre un gaz dans l’eau ?
Fabriquer une boisson gazeuse à la maison est devenu facile depuis l’apparition des
machines à soda en France.
Comment peut-on obtenir une eau gazeuse ?

doc.2 La machine à soda

précipitations Une machine à soda permet
de fabriquer de l’eau gazeuse
à partir de l’eau du robinet.
l’eau jaillit naturellement
Pour fonctionner, elle
infiltration de l’eaugazeuse nécessite une cartouche de
à travers les rochesen surface impulsions du gaz gaz. Le
gaz (dioxyde de carbone) est
envoyé sous pression dans une
bouteille d’eau. En quelques
dioxyde de carbone d’origine profonde
instants, la boisson est prête.

doc.1 De l’eau naturellement gazeuse

●
Dans les régions volcaniques comme le Massif central, du dioxyde de
carbone s’échappe du magma et circule dans les fissures de la
roche.
●
L’eau de pluie, qui s’infiltre dans le sous-sol jusqu’à plusieurs centaines
de mètres, rencontre le dioxyde de carbone. Le gaz se dissout alors
dans l’eau. doc.3 Ouverture d’une bouteille d’eau
●
À la surface, l’eau qui jaillit est pétillante. et, à droite, même bouteille après
ouverture

J’extrais des informations Je communique avec un langage scientifique

1. Quel est le nom du gaz utilisé dans la machine 6. Écrire une conclusion qui répond à la question
à soda ? « Comment peut-on obtenir une eau gazeuse ? » en utilisant l
mélange homogène
2. D’où provient le gaz des eaux minérales
dioxyde de carbone
naturelle- ment gazeuses ? dissoudre
3. Qu’observe-t-on dans la bouteille du document 3
après ouverture ?

J’interprète des résultats

4. Avant ouverture, l’eau de la bouteille du document 3
VOCABULAIRE
est-elle un mélange homogène ou hétérogène ? Eau gazeuse (ou pétillante) : eau dans laquelle se trouve(nt) dissous u
5. Le gaz est-il présent dans la bouteille avant
ouver- ture ?

60 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Version provisoire

2
pages non définitives
Activité expérimentale
Comment recueillir et identifier le gaz
présent dans une boisson gazeuse ?
La première fontaine d’eau pétillante a été inaugurée dans le jardin de Reuilly à Paris. Elle
distribue gratuitement de l’eau gazeuse.
Quelles expériences faut-il réaliser pour extraire et identifier le gaz présent dans cette eau ?

Je réalise des expériences

1. a) Remplir un cristallisoir d’eau du robinet.
b) Remplir d’eau un tube à essai, le fermer avec
l’index, le retourner et placer l’ouverture dans le têt à
dégage- ment, dans l’eau du cristallisoir.
c) Fixer un tube à dégagement sur la bouteille de
boisson gazeuse et laisser s’échapper les premières
bulles qui correspondent à l’air présent dans le tube
à dégagement.
d) Introduire l’autre extrémité du tube à
dégagement dans le tube à essai rempli d’eau (doc.
2).
e) Pour accélérer le dégazage naturel, on agite dou-
doc.1 Une fontaine d’eau pétillante cement la boisson (on peut aussi la chauffer).
2. Qu’observe-t-on dans le tube à essai au cours de
l’expérience ?
tube à essai 3. Une fois le gaz recueilli dans le tube à essai,
contenant de l’eau verser quelques millilitres d’eau de chaux et agiter.
tube à dégagement 4. Quel est l’aspect de l’eau de chaux après agita-
tion ?

J’interprète des résultats

5. Pourquoi dit-on que l’on récupère le gaz par
cristallisoi dépla- cement d’eau ?
r têt à 6. Quel est le gaz recueilli ici ?
dégagement Je communique avec un langage scientifique
7. Écrire une conclusion qui décrit les expériences réalisées po
doc.2 Dégazage de la boisson et recueil du gaz gaz dissous
déplacement d’eau
eau de chaux

eau de chaux
limpide eau de chaux troublée (précipité blanc)
VOCABULAIRE
Dégazage : libération des gaz dissous.
Eau de chaux : solution saturée d’hydroxyde de calcium, utilisée pour
doc.3 Test d’identification du dioxyde de carbone

ChAPITRE 5 Dissolution des gaz dans l’eau 61

 1 Gaz dissous dans l’eau
Dioxyde de carbone Dioxygène Diazote Dihydrogène

1 690 mg dans 1 L d’eau 43 mg dans 1 L d’eau 19 mg dans 1 L d’eau 1,6 mg dans 1 L d’eau

gaz très soluble dans l’eau gaz peu soluble dans l’eau gaz peu soluble dans l’eau gaz très peu soluble dans l’eau

 Solubilité de différents gaz dans l’eau à 20 °C à une altitude de 0 m (niveau de la mer)

RETEN I R
Des gaz dissous peuvent se trouver naturellement ou artificiellement dans l’eau.
Le gaz est le soluté, l’eau est le solvant.
La solubilité d’un gaz représente la masse maximale de gaz qui peut être dissoute dans un litre de solution.

2 Extraction et identification du gaz présent dans une boisson gazeuse

gaz recueilli par déplacement dans l’eau
tube à essai contenant de l’eau eau de chaux limpide
tube à dégagement

gaz
dioxyde
cristallisoirde carbone

eau
eau de chaux troublée (précipité blanc)

boisson pétillante
a) Recueil d’un gaz par déplacement d’eau

b) Test à l’eau de chaux : identification du dioxyde de carbone

RETEN I R
On peut extraire un gaz dissous par agitation ou par chauffage de l’eau qui le contient.
Le gaz extrait est recueilli par déplacement d’eau.
Les boissons gazeuses contiennent un gaz dissous, le dioxyde de carbone, qui peut être ident
« se trouble ».

62 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Auto-évaluation
Version provisoire
pages non définitives

Ce que je connais
➜ Pour chaque ligne du tableau, indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s).

Questions a b c
1
L’eau de chaux est un liquide : blanc limpi gaze
2 évaporation d’eau déplacement d’eau enlèvement d’eau
On recueille un gaz par :

3 le dioxyde de carbone
Le gaz dissous dans les boissons gazeuses
est essentiellement : la vapeur d’eau l’air

4
Le dioxyde de carbone est un gaz :
incolore blanchâtre gris
5
Pour identifier le dioxyde de carbone,
on utilise : l’eau gazeuse l’eau minérale l’eau de chaux

Ce que je sais faire

➜ Pour chaque ligne du tableau, indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s).

Questions
a b c
6
Le schéma de l’expérience de récupération
boisson boisson boisson
du gaz par déplacement d’eau est : gazeuse gazeuse gazeuse

eau
eau eau

7
Si le gaz testé avec l’eau de chaux est
du dioxyde de carbone, l’observation
est :

8 en ajoutant de l’eauendeagitant
chaux la boissonen refroidissant la boisson
On peut extraire le gaz d’une
boisson gazeuse :

9
Pour montrer que l’on rejette du dioxyde
boisson eau pai
de carbone lorsque l’on respire, on peut de air
air
faire l’expérience : exp exp
e iré

eau

➜ Réponses p. 431

ChAPITRE 5 Dissolution des gaz dans l’eau 63

Pour s’entraîner

Gaz dissous dans l’eau 13 « Thau » de dioxygène

D1 .3 Exploiter des documents scientifiques FRANCE
Étang de Thau
10 Vrai ou faux
D4 Mobiliser ses connaissances
Pour chaque a rmation, indiquer sur le cahier si elle
est vraie ou fausse.
Vrai Faux
1. Une eau gazeuse est de l’eau
sous forme de vapeur.
2. L’eau du robinet ne contient pas Certaines années, l’étang de Thau est le siège de crises
de dioxyde de carbone. appelées localement « malaïgue » (« mauvaise eau » en
3. Les bulles d’une boisson gazeuse occitan). L’été, les poissons et les coquillages ont du
sont constituées de dioxyde de car- mal à survivre.
bone. Concentration en dioxygène dans l’eau (en mg/L)
15
14
11 Notice d’utilisation
13
D1 .1 Rédiger en termes scientifiques 12
Dans la notice d’utilisation d’une machine à soda, il est 11
recommandé de refroidir la boisson avant de la 10
gazéifier pour obtenir une boisson bien pétillante. La 9
raison invo- quée sur le site du fabriquant est la 8
suivante : « le CO2 est mieux accepté par les liquides
très froids ». 2 6 10 14 18 22 26 30
Température de l‘eau (en °C)
Reformuler cette explication à l’aide d’un vocabulaire
scientifique.
1. Comment varie la concentration en dioxygène dissous
12 Un appareil gazogène dans l’eau quand la température de l’eau augmente ?
D1 .1 Exploiter des documents scientifiques 2. Quelle est la masse de dioxygène dissoute dans un
Pour préparer de l’eau litre d’eau à une température de 2 °C (température de
gazeuse, on utilisait l’eau en hiver) ?
autrefois des appareils 3. Quelle est la masse de dioxygène dissoute dans un
gazogènes tels que litre d’eau à la température de 22 °C (température de
ceux présentés ci-contre.e l’eau en été) ?
Un gazogène est const tué 4. Les poissons et les coquillages respirent le dioxygène
it
de deux vases assemb l s dissout dans l’eau. Donner une explication possible à
sur un disque. Le vase leur problème de survie lors d’une malaïgue.
du haut contient de l’e au,
celui du bas des subst nces A cupScience
14 of soda in Englishinto cold water, another one is
is placed
anc
chimiques. Un tube placed into hot water.
relie ces deux vases.
1. Do gas bubbles stay in soda better if the soda is
À l’assemblage des deux vases, une partie de l’eau
heated or if it is cooled?
conte- nue dans le vase supérieur passe par le tube
2. Based on your observations, why do you think people
pour aller dans le vase inférieur. Une transformation
store soda in the fridge?
chimique démarre entre l’acide et le bicarbonate de
sodium. Il se produit une vive effervescence due au
dioxyde de carbone qui se dégage. Le gaz traverse le
disque percé de trous et va se dissoudre dans l’eau du
vase supérieur. L’eau gazeuse ainsi fabriquée peut être
versée par le robinet.
1. Quel gaz se dissout dans l’eau du vase supérieur ?
2. Comment est-il produit ?
3. Donner une différence entre ce type d’appareil et
les machines à soda actuelles.

64 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Pour s’entraîner
Version provisoire
pages non définitives

18 Schéma à réaliser
Extraction et identification du gaz présent dans une boisson gazeuse
D1 .3 Passer d’une forme de langage scientifique à une autre

15 C’est gonflé ! Vidéo

D4 Mobiliser ses connaissances
On ouvre une bouteille de boisson gazeuse et on la
coiffe rapidement d’un ballon de baudruche.

On agite de l’eau pétillante à l’aide d’un agitateur magné-

tique pour recueillir le gaz qu’elle contient.
1. Comment s’appelle cette technique de récupération
du gaz ?
1. Pourquoi le ballon gonfle-t-il ?
2. Réaliser le schéma légendé de cette expérience.
2. Comment pourrait-on le gonfler davantage ?

19 Mettre en balance Différenciation

16 Schéma à légender
D4 Pratiquer une démarche
D4 Mobiliser ses connaissances scientifique
On pèse une boisson gazeuse dans un bécher. On agite la bo
4
3

6
1

1. Recopier chaque numéro et indiquer la légende cor-

respondante.
Utiliser les mots : ballon, tube à essai, eau gazeuse, Sachant que le niveau du liquide n’a pas changé, que peut-on d
tube à dégagement, eau de chaux, précipité blanc.
2. Quel est le gaz mis en évidence par le précipité
blanc dans l’eau de chaux ?
20 Tablette effervescente
17 Expirez, expirez
D4 Pratiquer une démarche scientifique
D4 Pratiquer une démarche On plonge ces comprimés dans l’eau
scientifique
pour augmenter la concentration en
Le tube à essais dans
dioxygène. On utilise ces tablettes
lequel sou e cette élève
quand on veut transporter des pois-
contient de l’eau de chaux.
sons.
Que peut-on conclure de
On veut vérifier que ces comprimés
cette expérience ?
dégagent bien ce gaz. Décrire une
expérience permettant de le recueillir.

ChAPITRE 5 Dissolution des gaz dans l’eau 65

Pour s’entraîner

Exercice résolu et commenté

21 Respiration des poissons

Énoncé
Comme tous les animaux, les poissons respirent : ils absorbent
le dioxygène dissous dans l’eau grâce à leurs branchies et
rejettent du dioxyde de carbone.
1
Dans l’Essentiel de ce chapitre, relever la valeur de la
solubilité du dioxygène dans l’eau à 20 °C.
2
Que signifie cette valeur ?
3
Quelle masse maximale de dioxygène peut être dissoute
dans les 120 litres d’eau (à 20 °C) d’un aquarium ?

Une solution
1
La solubilité du dioxygène est de 43 mg dans 1 L d’eau à 20 °C.

2
Cela signifie que l’on peut dissoudre au maximum 43 mg de
dioxy- gène dans 1 L d’eau à 20 °C.
Mobiliser ses connaissances
3
Deux méthodes peuvent être utilisées pour répondre à cette La solubilité d’un gaz représente la
ques- tion. masse maximale de gaz qui peut être
dissoute dans un litre de solution.
• Première méthode : le coe cient de proportionnalité.

× 120 43 mg 1L × 120
m =… 120 L
43 mg × 120 = 5 160 mg.
On peut dissoudre 5 160 mg, c’est-à-dire 5,16 g de dioxygène dans
Calculer
120 L d’eau à 20 °C.
Ne pas oublier d’écrire le calcul
• Deuxième méthode : le produit en croix. effectué et le résultat avec son unité.
masse de dioxygène volume d’eau
43 mg 1L
m =…? 120 L
43 mg × 120 L
m= = 5 160 mg.
1

22 À vous de jouer !

Le dioxyde de carbone est un gaz qui a la

2. Que signifie cette valeur ?
particularité d’être très soluble dans l’eau.
3. Quelle masse maximale de dioxyde de carbone
1. Dans l’Essentiel de ce chapitre, relever la valeur de la
peut-on dissoudre dans 4,5 L d’eau à 20 °C ?
solubilité de ce gaz dans l’eau à 20 °C.

66 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Pour approfondir
Version provisoire
Exercices supplémentaires
pages non définitives

23 QCM sur documents T° de l’eau

5 °C 15 °C 20 °C 30 °C
doc.1 Dissolution spontanée d’un gaz gaz
On remarque que lorsqu’un gaz est mis en contact avec diazote 21 mL 17 mL 16 mL 13 mL
un liquide, une partie de ce gaz se dissout dans le liquide. dioxygène 43 mL 34 mL 31 mL 26 mL
dioxyde de carbone 1 424 mL 1 019 mL 878 mL 665 mL
doc.2 Pression et solubilité d’un gaz dans l’eau
1. Quel
Pour étudier la solubilité d’un gaz dans l’eau en fonction de la pression, volume
on réalise maximal
l’expérience de diazote peut-on
ci-dessous.
Une balance est placée dans une enceinte close dans laquelle la pression du gaz présent est de 1 bar. ?
dissoudre dans 1 L d’eau à 30 °C
Quel
On place en équilibre sur cette balance un récipient contenant de2.l’eau et est
unelemasse
gaz lemarquée
plus soluble dansde
en métal l’eau
100 àg.5 °C ?
On augmente ensuite la pression du gaz au sein de l’en- ceinte jusqu’à la valeur de 3 bars.
3. Quel est le gaz le moins soluble dans l’eau à 5 °C ?
On remarque, au bout d’un certain temps, que la balance n’est plus 4. en équilibre.
Quand la température augmente, comment évolue le
Si on ramène la pression à 1 bar la balance se rééqui- libre. Le phénomène est réversible.
volume maximal de dioxygène que l’on peut dissoudre
dans 1 L d’eau ?

25 Pourquoi Différenciation
ces larmes ?
Couper un oignon libère un liquide qui, au contact de l’air, se tra
larmes surviennent pour protéger l’œil.
Pourquoi est-il conseillé de couper les oignons sous un filet d’eau

0 1 2 0 1 2

3 1 bar 6 4
3 3 bars
5
6 4
5

eau eau

Indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s) :

1. À 1 bar :
a) les plateaux de la balance sont en équilibre. 26 Champagne, s’il vous plaît !
b) une certaine masse de gaz est dissoute dans l’eau. D’où vient le gaz dans le cham-
c) le récipient d’eau a une masse supérieure à 100 g. pagne ? Il est produit par la réac-
2. À 3 bars : tion qui transforme le sucre en
alcool et que l’on appelle la fer-
a) les plateaux de la balance ne sont plus équilibrés.
mentation alcoolique. Pour les vins
b) la masse marquée en métal a une valeur supérieure non pétillants, la fermentation se
à 100 g. fait en cuve ouverte, le gaz
c) la quantité de gaz dissoute dans l’eau a augmenté. produit s’échappant ainsi dans
l’air.
3. L’expérience montre que :
Pour le champagne, on réalise une
a) plus la pression du gaz augmente, plus la quantité de deuxième fermentation qui produit
gaz dissoute dans l’eau augmente. un dégagement de dioxyde de carbone. Mais cette fois,
b) la masse d’un objet en métal dépend de la pression. les bouteilles, bouchées, ne permettent pas au gaz de
c) la solubilité d’un gaz baisse lorsque sa pression baisse. s’échapper. Celui-ci se dissout donc dans le liquide.
1. Nommer le gaz présent dans le champagne.
24 Des gaz dans l’eau 2. D’où provient-il ?

Le tableau ci-après indique le volume maximal de gaz 3. Pourquoi la fermentation alcoolique des vins non
que l’on peut dissoudre dans un litre d’eau pure à la pétillants se fait-elle dans des cuves ouvertes ?
pression atmosphérique normale pour différentes tem- 4. Lors des grands prix de Formule 1, il est coutume
pératures. pour les pilotes de s’asperger de champagne sur le
podium. Pourquoi agitent-ils la bouteille avant ?

ChAPITRE 5 Dissolution des gaz dans l’eau 67

Tâches complexes

27 À servir bien frais

Les documents de travail
La situation déclenchante
doc.1 Solubilité du dioxyde de carbone dans l’eau
en fonction de la température (à la pression
atmosphérique au niveau de la mer)
Pour conserver les
Solubilité du dioxyde de carbone
bulles de son soda, dans l’eau (en mg/L))
3 500
Sonya met sa bouteille, 3 000
une fois ouverte, au 2 500
réfrigérateur. 2 000
1 500
1 000
500
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Température (en °C)
La tâche à réaliser
Rédiger un texte court pour expliquer pourquoi la doc.2 Définition de la solubilité d’un gaz
conservation d’une boisson gazeuse au frais est préfé- La solubilité d’un gaz représente la masse maximale de
rable. gaz qui peut être dissoute dans un litre de solution.

Différenciation
28 Dissolution du Les documents de travail
dioxyde de carbone dans les océans
doc.1 Réchauffement climatique
La situation déclenchante En 2015, 32 milliards de tonnes de dioxyde de car- bone ont été re
Le réchauffement climatique est une augmentation de la températ
Plus grand glacier du Mont-Blanc, la Mer de Glace fond chaque année un peu plus : en cause, les températures estivales qui on

doc.2 Cycle simplifié du dioxyde de carbone

+ 10 tonnes – 2,5 tonnes – 2,5 tonnes
de dioxyde de dioxyde de dioxyde
de carbone de carbone de carbone =
La Mer de Glace vers 1915 : l’épaisseur du glacier attei- gnait presque 250 mètres sous la gare du Montenvers. 5 tonnes de dioxyde de carb

Absorption par les océans (dissolution)

Absorption par les plantes (photosynthèse)
Activités humaines

Les valeurs indiquées correspondent aux quantités échangées lors d’un

La sous
En 2011, l’épaisseur au centre du glacier n’est plus que de 90 mètres tâche
la àgare
réaliser
du Montenvers.
À l’aide des documents, expliquer pourquoi les océans ont un rôle

68 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Tâches complexes
Version provisoire
pages non définitives

29 Un lac qui déborde de gaz

La situation déclenchante

Le 21 août 1986, au Cameroun, le Lac Nyos

« explosa ». Il libéra environ un kilomètre
cube, équivalent à 1 milliard de m3, de
dioxyde de carbone ce qui entraîna la mort de Cameroun
1 800 per- sonnes et de 3 000 animaux.

Les documents de travail

doc.1 Les causes de la catastrophe doc.2 Comment éviter un nouveau désastre

➊ Le lac Nyos est un lac situé dans le cratère d’un Les scientifiques ont calculé que le lac se recharge
volcan. Du dioxyde de carbone (CO2) s’échappant de continuellement en dioxyde de carbone et que le même
cheminées volcaniques souterraines se dissout et se phénomène risque de se produire en moyenne tous les
concentre continuellement dans le fond du lac. 30 ans. Des chercheurs français ont proposé de mettre
➋ En 1986, un tremblement de terre engendra un en place un système de dégazage permanent.
glissement de terrain qui fit remonter à la surface les
eaux profondes du lac, très riches en dioxyde de Vidéo
carbone dissous. Le gaz jaillit alors. Plus lourd que l’air,
il s’est répandu le long des parois du volcan vers les
vallées voisines où il asphyxia les êtres vivants.

1 Le CO2 , provenant des cheminées

volcaniques souterraines, se dissout et
se concentre dans le fond du lac.

Flux de CO2 Glissement de terrain

2 Un tremblement de terre engendre un glissement de terrain.

Les eaux profondes du lac remontent à la surface et le
CO2 jaillit.

Plus lourd que l’air, le CO2 se répand le

long des parois du volcan
vers les vallées.

doc.3 Le Lac Nyos après le dégazage de 2013

La tâche à réaliser
Vous êtes journaliste scientifique et vous devez rédiger un court article expliquant, à
partir des informations données ci-dessus, pourquoi le système de dégazage permanent du
Lac Nyos peut éviter de nouvelles catastrophes.

ChAPITRE 5 Dissolution des gaz dans l’eau 69

 L’eau fond à 0°C et
bout à 100°C, quelle
coïncidence !

La mesure des températures au Thermomètre

de Galilée
cours du temps
L’invention du premier thermomètre
■La notion de température était inconnue jusqu’au 16e siècle :
auparavant, on évaluait la température au toucher ou en observant la
nature.
■ À la fin du 16e siècle, le célèbre Galilée invente le thermoscope, destiné
à observer les variations de température : plus il fait chaud, plus le liquide
s’élève à l’intérieur de la colonne de verre.
■Un siècle plus tard, c’est à Florence, en Italie, que l’on fabrique le
premier thermomètre sur le même principe que le thermoscope, avec les
graduations en plus. On le nomme thermomètre de Galilée en hommage au
physicien.

Comment mesurer la température ?

■ En 1724, le physicien allemand Daniel Gabriel Fahrenheit choisit comme
température de référence celle du corps humain, fixée à 100 °F. Dans son
échelle, l’eau gèle à 32° et bout à 212°. Ses instruments connaissent vite
un grand succès et au 18e siècle, le degré Fahrenheit est l’unité de mesure
de la température la plus répandue dans le monde.
■En 1742, un physicien suédois, Anders Celsius crée sa propre échelle
en prenant pour points de référence 0° comme température où l’eau
gèle, et 100° comme température où l’eau bout. Facile !

Questions
Q
1
Décrire les points de repère qui ont été choisis pour
graduer les thermomètres actuels.
2
Donner les valeurs de la température de fusion de la
glace indiquée par le thermomètre
de Fahrenheit et par celui de Celsius.
3
Décrire la raison pour laquelle on ne peut pas nommer le
thermoscope inventé par Galilée un thermomètre.

À vous de jouer !
S’exprimer à L’oraL Lors d’un débat scien
› Visionner la vidéo pour répondre à la question.

Vous téléphonez de France à un ami améri-

cain et lui dites « it’s 30 degrees over here ». Votre corr

92 PARTIE 2 Décrire les propriétés de la matière

 Version provisoire
Interview métier pages non définitives

Technicien/cienne
d’exploitation de l’eau
La technicienne d’exploitation de l’eau a vocation à assurer
la dépollution des eaux usées, avant leur rejet final dans la
nature.
Elle veille au bon fonctionnement des systèmes de production
et au traitement des eaux usées ou industrielles.

Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ? Je suis appliqué/ée

J’ai fait un BTS Métiers de l’eau. Mais il y en a d’autres, comme le BTS et précis/se
Métiers des services à l’environnement, ou encore des DUT ou des J’ai de bonnes qualités
Licences pro. relationnelles et j’aime
travailler en équipe
Où travaille-t-on quand on exerce ce métier ?
J’ai envie de travailler
Je travaille au SIAPP, service public de l’assainissement en lien avec la protection
francilien, dans la station Seine Centre située à
Colombes (92). En moyenne, la station collecte plus de
200 000 m3
Sarah, d’eaux usées par jour, c’est colossal ! de la planète
technicienne
d’exploitation Que fait-on dans ce métier ?
Tous les matins, il faut contrôler les analyses des
prélève- ments d’eau. En fonction des observations, je Ressources
transmets
l’information à mes collègues, je modifie des réglages, etc. Il faut aussi
tenir un registre qui indique la nature et la date des traitements mis en • Onisep :
Lien PA02.1
œuvre, les éventuels incidents, les pannes, etc.
• Emploi
Qu’est-ce qui vous plaît dans ce métier ? environnement : Lien
J’aime l’idée de travailler pour protéger la planète. L’eau, c’est PA02.2
quelque chose d’essentiel ! Je suis aussi contente d’utiliser mes • Eau
compétences en chimie (pour la composition des échantillons, les
appareils de mesure, etc.).

À vous de jouer ! ExpLorer Les métiers proches de technicien/cienne d’e

1er métier 2e métier

Conseiller/ère agricole Garde-rivière

› Effectuer une recherche au CDI sur les deux métiers ci-dessus et répondre a

Que fait-on dans ce métier ?

Que fait-on comme études pour apprendre ce métier ?
93
 11 Caractériser différents ty
PARTI

Chapitre
Signaux sonores....................p. 364

29

Indiquer la bonne réponse.

1 Au collège, le début de chaque cours est marqué
par une sonnerie, quelle est la nature de ce signal
? a un signal lumineux.
b un signal olfactif.
c un signal sonore.

2 Quel est le récepteur de ce signal ?

a les yeux des élèves.
b les oreilles des élèves.
c les nez des élèves.

3 Quel objet est l’émetteur d’un signal sonore ?

a un réveil.
b une lampe de poche.
c un microphone.

Feu d’artifice sur le Vieux-Port de 4 Le son se propage dans l’air

Marseille. : a moins vite que la
lumière. b aussi vite que la
lumière.
c plus vite que la lumière.

362 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Chapitre
Signaux lumineux et autres types de rayonnements.. p. 376

30 Version provisoire
pages non définitives

Indiquer la bonne réponse.

1 Pour mesurer la distance Terre-Lune,
on utilise un signal :
a sonore.
b lumineux.
c radio.

2 Un GPS de voiture reçoit un signal :

a sonore.
b lumineux.
c radio.

3 Une box Wifi émet un signal :

a sonore.
b lumineux.
c radio.

4 Un laser émet un signal :

a sonore.
b lumineux.
c radio.

Télémétrie Terre-Lune : un faisceau laser est émis depuis la Terre

vers la Lune, depuis le VLT (Very Large Telescope) au Chili.

363
 Chapitre

29 Signaux sonores

1 Activité expérimentale
Comment caractériser un son ?
Pour accorder un piano, il faut d’abord accorder le la du milieu du piano avec un diapason qui émet la
note de référence la3 (440 Hz). On accorde ensuite les autres notes les unes par rapport aux autres.
Que signifie cette indication 440 Hz ? Comment caractériser un son grave et un son aigu ?

Vidéo

↑ ↑ ↑ ↑ ↑
110 Hz 220 Hz 440 Hz 880 Hz 1 760 Hz

doc.1 Indications de quelques fréquences sur un clavier de piano

haut-parleur

sons audibles par

infrasons l’oreille humaineultrasons

20 20 000 fréquence 500 Hz

f U
(en Hz)
sons de plussons de plus
en plus gravesen plus aigus générateur basses fréquences

doc.2 Échelle de fréquence d’un son doc.3 Production d’un son avec un haut-parleur et un générateur b

J’extrais des informations est grave et quand il est aigu.

1. Quelle est la grandeur qui caractérise la Je communique avec un langage scientifique
hauteur d’un son ? Donner son unité et son
4. Écrire une conclusion expliquant comment on caractérise u
symbole. vibrations ● fréquence ● hauteur d’un son
Je réalise une expérience
2. Brancher un haut-parleur aux bornes d’un généra-
teur basses fréquences pour produire un son grave.
Tenir une feuille de papier à 10 cm de la membrane
VOCABULAIRE
du haut-parleur et déposer une petite boulette de
Fréquence d’un son : nombre de vibrations en une seconde. L’unité d
papier sur la feuille (doc. 3). Observer. Produire un Hauteur d’un son : caractéristique indiquant qu’un son est grave (fréq
son aigu et observer.

J’interprète des résultats

3. Comparer le mouvement de la feuille quand le son

364 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Version provisoire

2
pages non définitives
Démarche d’investigation
Dans quels milieux le son
peut-il se propager ?
Observer ces trois situations.
Dans quels milieux le son se propage-t-il ?

doc.1 Housse étanche pour téléphone portable doc.2 Extrait de Jesse James, Lucky Luke
Si le téléphone sonne sous l’eau, entendra-t-on la sonnerie ? © Lucky Comics 2017

doc.3 Extrait de On a marché sur la lune, Les aventures de Tintin © Hergé/Moulinsart 2017

J’émets une hypothèse Je réalise des expériences

◗ Quelles hypothèses peut-on faire pour cha- ◗ Réaliser les expériences proposées et noter
cune des situations ? les résultats et les observations.
◗ Les hypothèses émises sont-elles validées ?
Je propose des expériences
Matériel disponible :
●
sonomètre : appareil qui mesure un niveau Je communique avec un langage scientifique
◗ Rédiger une conclusion indiquant les
d’intensité sonore ;
milieux où la propagation du son est pos-
●
cloche à vide : enceinte dans laquelle on fait
sible, en utilisant les expressions suivantes
le vide en aspirant l’air à l’aide d’une
:
pompe. ●
se propager
◗ Décrire les expériences à réaliser pour ●
milieu
véri- fier les hypothèses. Présenter le ●
solide, liquide, gaz
protocole au professeur pour validation. ●
vide

ChAPITRE 29 Signaux sonores 365

 3 Activité documentaire
Quels sont les dangers
des sons trop forts ?
Selon une enquête récente, plus des trois quarts des 15-30 ans ont déjà ressenti des troubles auditifs. La
durée et le volume sonore de l’écoute peuvent avoir un impact sur l’audition.
Les casques et écouteurs sont aujourd’hui limités à 100 dB.
Que signifie cette indication ?

Vidéo
doc.1 Mesure du volume sonore
Danger :
risques
En physique, on mesure le volume sonore par une 140 décibels
de lésions Très Fusée au décollage
gran- deur appelé e « niveau d’intensité sonore » irréversibles douloureux 130
mesuré en dé cibel (dB). On le mesure à l’aide d’un de l’oreille Avion au décollage
sonomètre sur une échelle de 0 à 200 dB. 120 Seuil de la douleur
Perte Concert de rock, discothèque
d’audition 110
Insupportable Marteau-piqueur à 1 m
après
exposition 100
brève Cantine bruyante
90
Perte Très bruyant
d’audition 80
après Métro sur pneus
exposition 70
Fatigant Conversation à voix élevée
longue
60
Supportable Rue piétonne animée
50
Zone Conversation à voix normale
d’audition 40
doc.2 Les médecins conseillent de régler le volume des normale Agréable Appartement calme
écouteurs à la moitié du volume maximum et sans 30 Seuil d’endormissement
danger Chambre calme sans bruits extérieurs
20
Dans l’oreille interne, se trouvent environ 20 000 Calme Studio de radio insonorisé
cel- lules ciliées qui transforment le signal auditif en 10
signal
nerveux. Un son trop intense peut endommager les cel- Silencieux
Silence
lules ciliées (et provoquer des acouphènes) ou détruire 0 Seuil d’audibilité
ces cellules qui ne se renouvellent pas. La perte d’audi-
tion est alors irréversible. doc.3 Échelle des niveaux d’intensité sonore en dB

J’extrais des informations Je produis un document scientifique

1. En quelle unité mesure-t-on le niveau d’intensité 6. Créer une diapositive pour un diaporama expli- quant les da
sonore ? niveau
intensité sonore
2. Quel est, en dB, le seuil d’audibilité ? le seuil de
décibel
la douleur ?

J’exploite des documents scientifiques

3. Est-ce sans danger pour l’audition d’assister à un
concert de rock ?
4. À quel niveau d’intensité sonore est-il conseillé Info
de régler ses écouteurs ? Pour en savoir plus :
5. Dans une cantine scolaire, on peut mesurer
jusqu’à 100 dB. Pourquoi déjeuner à la cantine
rajoute-t-il de la fatigue à la journée de classe ?

366 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Version provisoire

4
pages non définitives
Activité documentaire
À quelle vitesse le son
se propage-t-il dans l’air ?
Quand on admire un feu d’artifice en étant éloigné de la zone de tir, on remarque qu’on entend le son de
l’explosion d’une fusée quelques secondes après l’avoir vue.
Comment expliquer ce décalage entre l’image et le son ?

J’exploite des documents scientifiques

1. Pourquoi un observateur éloigné
de la zone de tir entend-il la déto-
nation après avoir vu la lumière du
feu d’artifice ?
2. Quelles sont les deux
grandeurs à mesurer pour
calculer la vitesse du son dans
l’air ?

J’effectue un calcul
3. À l’aide des données
expérimen- tales (doc. 2), calculer
la vitesse du son dans l’air.
4. Comparer la vitesse du son dans
l’air avec la vitesse de la lumière
dans l’air qui vaut 300 000 km/s.
5. Si un observateur se trouve à doc.1 Feu d’artifice à New York
1 020 m de la fusée de feu d’arti-
fice qui explose, après combien de
secondes entend-il le son de l’ex- générateur basses émetteur (haut-parleur)
plosion ? fréquences
oscilloscope récepteur (micro)
Je communique avec un langage
scientifique 500 Hz
f U
6. Écrire une conclusion qui expli- que le décalage entreAl’image et le son en utilisant les mots suivants :
vitesse
son B
t
lumière

t = 2,2 ms = 0,0022 s 0 0,751m

bleu = signal émis

rouge = signal reçu

doc.2 Schéma de l’expérience pour mesurer la vitesse du son dans l’air

doc.3 Formule de calcul de la vitesse

La relation mathé matique reliant la vitesse, la distance parcourue et la duré e du pa

vitesse v (en m/s) = distance d parcourue (en m)

durée t du parcours (en s)

ChAPITRE 29 Signaux sonores 367

1
Caractériser un son 2
Les milieux dans lesquels
par sa fréquence le son peut se propager

Eau
500 Hz
f U

générateur
basses haut-parleur
fréquences
a) Propagation du son de proche en proche dans
a) Le son se propage dans l’eau
l’air

infrasons
ultrasons vide téléphone portable
sons de plus sonomètre
sons audibles par sons de plus qui sonne
en plus graves
l’oreille humaine en plus aigus
3
0
ap
ppelll
d
B

20 20 000 fréquence téléphone

(en Hz) aspiration d’air portable
b) Échelle de fréquence du son qui appelle

RETEN I R
b) Le son ne se propage pas dans le vide
■
Le son est une vibration qui se propage de
proche en proche dans un milieu matériel
(ex. : air) depuis un émetteur (ex. : membrane RETEN I R
d’un haut-parleur) jusqu’à un récepteur
(ex. : oreille).
■
Le son peut se propager dans différents
milieux matériels : dans un gaz (ex. : l’air),
■
On caractérise la hauteur d’un son par sa
dans un liquide (ex. : l’eau) et dans un solide
fréquence : plus le son est aigu, plus sa
(ex. : les métaux, le bois, le verre…).
fréquence est élevée. L’unité de mesure de la
fréquence est le hertz, noté Hz.
■
Le son ne peut pas se propager dans le vide.

3
Les dangers des sons trop forts
RETEN I
R
laboratoire
d’acoustique conversation circulation concert rock ■
Le niveau d’intensité
à voix basse importante chaîne stéréo en plein air
sonore se mesure en
avion décibel (dB), sur
une
discothèque de chasse échelle de 0 à 200 dB. Les
sons trop forts peuvent
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 avoir des conséquences
graves sur l’audition
seuil seuil bruit bruit bruit seuil (acouphènes, perte
d’audibilité d’endormissement gênants nocifs dangereux de la douleur d’audition…) et provoquer
 Échelle des bruits de notre environnement des lésions irréversibles.

4
La vitesse du son
RETEN
IR
Milieux matériels de propagation air eau de mer acier  Exemples de vitesse du son selon le milieu
Vitesse (en m/s) 340 1 520 5 000
 ■
Dans l’air à température plus vite dans les liquides et dans
ambiante, le son se propage à les solides que dans les gaz.
340 m/s. Le son se propage

368 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Auto-évaluation
Version provisoire
pages non définitives

Ce que je connais
➜ Pour chaque ligne du tableau, indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s).

Questions a b c
1
Pour le son, l’oreille est : un milieu de
un émetteur un récepteur transmission
2
Pour le son, un haut-parleur est : un milieu de
un émetteur un récepteur
transmission
3
Pour l’être humain, un son de
fréquence 1 000 Hz est : audible inaudible un ultrason
4
Le son peut se propager dans
l’eau l’air le vide

5
La vitesse du son dans l’air est :
340 m/s 300 000 000 150 m/s
6 m/s
Un niveau d’intensité sonore est gênant
s’il est : supérieur à 80 inférieur à 30 dB
supérieur à 60 dB
dB

Ce que je sais faire

➜ Pour chaque ligne du tableau, indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s).

Questions
a b c
un haut-parleurun microphone
un sonomètre
7
Avec quel appareil peut-on produire un son ?

30 db

8 on peut
il est
mettre
conseillé
le volume
de régler
sonore
le volume
au maximum
on
sonore
peutàécouter
la moitié
dedu
la volume
musiquemaximum
pendant des
Quand on écoute de la musique avec des
sans danger pour l’audition heures sans danger pour l’audition
écouteurs :

9 un haut-parleurun microphone
un sonomètre
De quel appareil a-t-on besoin pour
mesurer une intensité sonore ?

30 db

10
Pour montrer que le son ne se propage pas une cloche à vide
un
dans le vide, on utilise : avec un réveil un manomètre

3
0
1
2
d
5
b

➜ Réponses p. 431

ChAPITRE 29 Signaux sonores 369

Pour s’entraîner

Caractériser un son par sa fréquence 15 Moustique et abeille

D4 Mobiliser ses
11 Produire un son
D1 .1 Rédiger en termes scientifiques

1. Parmi les éléments ci-dessous, quels sont ceux qui

peuvent produire un son ?
corde d’une guitare microphone haut-parleur
diapason oreille
2. Comment appelle-t-on ce type d’objets ?

12 Au piano
D4 Mobiliser ses connaissances
Amine joue un la3 au piano. La note la3 est un son de
fréquence 440 Hz.
Un moustique bat des ailes beaucoup plus rapidement,
1. Quelle est l’unité de la fréquence ?
donc avec une fréquence plus élevée, que l’abeille.
2. Est-ce un son audible ou inaudible ?
Comparer la hauteur des sons émis par le battement des
ailes d’un moustique et par celui des ailes d’une abeille.
13 À l’opéra
D4 Mobiliser ses connaissances
Les milieux dans lesquels le son peut se propager
Une chanteuse d’opéra soprano peut atteindre la note
la4 de fréquence 880 Hz, un chanteur basse peut chan-
ter la note do2 de fréquence 132 Hz.
Lequel des deux chanteurs chante la note la plus aiguë 16 Le réveil sonne-t-il ?
? Justifier votre réponse. D4 Pratiquer une démarche scientifique

14 Le diapason
D4 Pratiquer une démarche scientifique

soupape

cloche en verre pompe

1. Quel est le nom du dispositif représenté sur la

photo ci-dessus ?
2. Que permet de faire la pompe ?
3. On place un réveil qui sonne à l’intérieur, puis on
allume la pompe et on attend quelques minutes.
Peut-on encore entendre la sonnerie du réveil ? Pour-
Quand on frappe les branches d’un diapason, on entend quoi ?
la note la. On place les branches du diapason à la 4. On ouvre la soupape pour faire entrer de l’air sous la
surface de l’eau dans un bol. On observe que la surface cloche.
de l’eau vibre et qu’il y a des éclaboussures. Peut-on à nouveau entendre la sonnerie du réveil ? Pour-
Expliquer ces observations. quoi ?

370 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Pour s’entraîner
Version provisoire
pages non définitives
dauphins
17 Le langage des La vitesse du son
D4 Mobiliser ses connaissances 21 Vrai ou faux ?
D4 Mobiliser ses connaissances
Pour chaque affirmation, indiquer sur le cahier si elle
est vraie ou fausse.
Le son se propage à 340 m/s. Vrai Faux
Le son se propage plus vite dans les liquides que dans les gaz.
Le son se propage moins vite dans les solides que dans les gaz.

Pour communiquer, les dauphins émettent des siffle-

ments très aigus, tellement aigus que parfois l’oreille
humaine ne peut pas les détecter.
1. Comment s’appelle le domaine des sons émis par les
dauphins ? 22 Le sonar
2. Expliquer pourquoi les dauphins peuvent communi-
D4 Mobiliser ses connaissances
quer entre eux dans l’eau.

Les dangers des sons trop forts

18 Volume sonore
D1 .1 Rédiger en termes scientifiques
1. En quelle unité exprime-t-on le niveau d’intensité Le sonar est un appareil  Affichage à l’écran du sonar
placé sous un bateau.
Il émet des ultrasons
vers le fond marin, afin
de déterminer la pro-
fondeur d’eau sous le
bateau.
1. L’oreille humaine
sonore ? peut-elle entendre les ultrasons ?
2. Quel appareil permet de mesurer le niveau 2. Dans quel milieu les ultrasons émis par le sonar se
d’intensité sonore ? propagent-ils ?
3. Dans ce milieu, les ultrasons se propagent-ils plus
19 Vrai ou faux ? vite ou moins vite que dans l’air ?
D3 Respecter les règles de sécurité
Science in English
Pour chaque affirmation, indiquer sur le cahier si elle 23
est vraie ou fausse.
Vraisonore
Faux In England, Samuel attends a physics class with his
Pour être sans danger, un niveau d’intensité ambiant doit être inférieur à 60 dB.
Il est toujours possible de récupérer parfaitement son audition exchange
après avoirstudent. Theà un
été soumis lesson is about
niveau the speed
d’intensité sonore of
de 110 dB.
Le seuil d’audibilité est à 0 dB. sound. The teacher writes on the board : “In dry air at
20 °C, the speed of sound is 767 mph (mph = mile per
hour).”
Samuel wonders whether this agrees with what he has
learned with his own physics teacher. He asks the teacher
the conversion from mph to m/s : 1 mph = 0,447 m/s.
Does the lesson in England agree with Samuel’s lesson
in France?

20 histoire s des sciences

D5 Se situer dans le temps

Le décibel (dB) vaut un dixième du

bel (B), unité nommée en l’honneur
de Alexander Graham Bell (1847-
1922), ingénieur américain.
Rechercher quelle fut l’invention
majeure d’Alexander Graham Bell
et en quelle année il la fit.

ChAPITRE 29 Signaux sonores 371

Pour s’entraîner

Exercice résolu et commenté

25 Le sonar

Énoncé
batea
Les ultrasons émis par le sonar d’un bateau sont réfléchis par u
le fond marin et renvoyés vers le sonar, qui les réceptionne.
Le sonar mesure le temps écoulé entre l’émission des
ultrasons et la réception des ultrasons réfléchis. Dans l’eau, les
ultrasons se propagent à la vitesse de 1 520 m/s. ultrason
Un sonar mesure 1,2 s entre l’émission et la réception des
ultrasons.
1 Schématiser la situation étudiée et tracer en rouge le trajet
effectué par les ultrasons.
1 Calculer la distance parcourue par les ultrasons émis par le fond marin
sonar.
3 En déduire la profondeur d’eau sous le bateau.

Une solution
1
Voir figure ci-contre.
Exploiter des documents scientifiques
2
On cherche la distance par-
Le schéma doit indiquer clairement
courue, connaissant la vitesse
que les ultrasons font un aller-retour
de propagation des ultrasons entre le bateau et le fond marin.
dans l’eau et le temps du par-
cours :
d = v × t où d est la distance, v
la vitesse et t la durée. fond marin
données : v = 1 520 m/s et t = 1,2 s
d = 1 520 × 1,2 Calculer
d = 1 824 m À partir de la relation v = d, on peut
Les ultrasons ont parcouru 1 824 m. t
3
D’après le schéma de la question 1, les ultrasons émis par le calculer la distance parcourue si on connaît la vitess
bateau parcourent la distance du bateau jusqu’au fond marin, puis
sont réflé- chis par le fond marin et retournent au bateau : la
distance parcourue par les ultrasons est donc le double de la
profondeur d’eau sous le bateau.
On calcule donc la profondeur d’eau h : Calculer
d 1 824
h= Il faut analyser le schéma pour
donc h = = 912 m faire le lien entre la distance
2 2
Il y a 912 m d’eau sous le bateau. parcourue et la profondeur d’eau.

26 À vous de jouer !

Pour se déplacer, les chauves-souris utilisent l’écho-

Une chauve-souris reçoit les ultrasons réfléchis par un
localisation. Elles émettent des ultrasons qui se pro-
arbre 0,5 s après les avoir émis.
pagent dans l’air et sont réfléchis par l’obstacle qui
se trouve devant elles. Elles analysent le temps mis 1. Schématiser la situation d’une chauve-souris appro-
chant d’un arbre et tracer le parcours des ultrasons.
par ces ultrasons pour leur revenir pour savoir à
quelle dis- tance se trouve l’obstacle. 2. Calculer la distance parcourue par les ultrasons.
3. En déduire la distance entre la chauve-souris et l’arbre.

372 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Pour approfondir
Version provisoire
Exercices supplémentaires
pages non définitives

27 Concert de rock infrasons sons audibles ultrasons

par les humains
En plein air, le niveau sonore d’un signal reçu s’atténue
0 20 20 00040 000160 000
: il diminue de 6 dB quand la distance augmente de 1
m.
fréquence (en Hz)
1. Lors d’un concert de rock, on enregistre un niveau
sonore de 120 db à 1 m des enceintes. De quelle
distance faut-il s’en éloigner pour que le niveau sonore
éléphan taupe
t,
ne soit plus que de 84 dB ?
chat, chien

chauv e-souris, dauphin

doc.2 Domaine de fréquence audible par l’être humain

et d’autres animaux

Indiquer la (ou les) bonne(s) réponse(s).

1. Les sons que peuvent entendre les éléphants sont :
a) les ultrasons. b) les sons audibles. c) les infrasons.
2. La fréquence des sons produits par un sifflet pour
chien peut être égale à :
a) 10 Hz. b) 10 000 Hz. c) 50 000 Hz.
2. Lors des concerts de rock, il est conseillé de porter 3. Les éléphants peuvent-ils entendre les mêmes
des bouchons d’oreilles qui permettent d’atténuer le sons que les chauves-souris ?
niveau d’intensité sonore de 30 dB. Expliquer pourquoi a) oui. b) non. c) uniquement la nuit.
les bou- chons d’oreilles ne peuvent pas totalement
arrêter le son. 30 Un téléphone artisanal
28 histoires des sciences Différenciation Avec deux pots de yaourt vides et propres et quelques
mètres de ficelle de cuisine, on peut fabriquer un télé-
En 1738, Giacomo Filippo Maraldi et l’abbé de La Caille furent phone rudimentaire
chargés avec des
par l’Académie lequel les enfants
sciences aiment
d’organi- serjouer.
des expérienc
Dans cette expérience, dans quel milieu se propage le son ? Quand un enfant parle dans le pot, son ami l’entend en
Quel est l’émetteur du son ? Quel est le récepteur ? collant son oreille dans le pot à l’autre extrémité.
Pourquoi réalisèrent-ils cette expérience de nuit ? Rédiger un paragraphe expliquant comment fonctionne
Sachant qu’une toise vaut 1,95 m, quelle distance parcourt le son en une seconde ? En déduire la vitesse du son mesurée en 173
ce téléphone, à l’aide de ses connaissances sur le son
et sa propagation dans différents milieux.

31 Influence de la température
On représente la variation de la vitesse de propagation
du son dans l’air en fonction de la température sur le gra-
phique suivant :
Vitesse de propagation du son (en m/s)
355
350
345
340
335
330
325

Température (en °C)

29 QCM sur documents –20 –10 0 10 20 30 40

1. Comment varie la vitesse du son dans l’air en

doc.1 Les sifflets à ultrasons fonction de la température ?
Pour communiquer avec les chiens, on peut utiliser un siffiet qui émet des ultrasons, car les chiens entendent les sons à haute fré
2. À quelle vitesse le son se propage-t-il dans l’air à
0 °C ? à –10 °C ? à 30 °C ?
3. La phrase « Le son se propage à 340 m/s dans l’air
» est-elle donc parfaitement exacte ? Si non, la
corriger.

ChAPITRE 29 Signaux sonores 373

Tâches complexes

Différenciation
32 L’orage est-il loin ? Les documents de travail
La situation déclenchante doc.1 Les orages
Lors d’un orage, une tension électrique entre les nuages et la

Lors d’un orage, Rachel

observe la foudre qui tombe
au loin. Elle remarque qu’il
y a un décalage entre
l’éclair qu’elle voit et le
tonnerre qu’elle entend.
doc.2 Vitesse de la lumière
Elle s’amuse à compter les
La lumière se propage à une vitesse très impor- tante : 300 0
secondes entre l’instant où
elle voit l’éclair et l’instant
où elle entend le tonnerre :
elle compte 8 s.
Pourtant, elle pensait que
ces deux phénomènes
avaient lieu en même doc.3 Formule de calcul de la distance
temps. La relation reliant la distance à la durée du par- cours et à l
distance (en m) = vitesse (en m/s) × durée (en s)
La tâche à réaliser
Expliquer et mettre en œuvre une méthode pour
déterminer la distance à laquelle est tombée la foudre
par rapport à Rachel.

33 Le fonctionnement de l’oreille Les documents de travail

La situation déclenchante
Vidéo

doc.1 Schéma en coupe de l’oreille

doc.2 Organisation de l’oreille

La membrane du haut-parleur vibre et transmet cette vibrationL’oreille

à l’air environnant quide
est composée la trois
transmet jusqu’à
parties : nos oreilles, nos or
l’oreille externe : le pavillon, le conduit auditif et le tympan q
l’oreille moyenne : constituée des trois plus petits os du corp
l’oreille interne : composée de la cochlée. Le canal cochléaire

La tâche à réaliser
À l’aide des documents et de vos connaissances sur le son et sa propagation, expliquez comment le son qui arrive au niveau d

374 PARTIE 11 Caractériser différents types de signaux

 Tâches complexes
Version provisoire
pages non définitives

34 Le bruit à Paris

La situation déclenchante

doc.1 Carte du niveau sonore à Paris

Les documents de travail

doc.2 Sources des nuisances sonores dans doc.3 Sources des nuisances sonores
l’agglomération parisienne causées par la circulation routière selon
la vitesse
22 % des habitants de l’agglomération parisienne seraient
expo- sés à du bruit au-dessus des seuils réglementaires, soit < 50 km/h > 50 km/h
environ 2 millions de personnes. La principale source de
•organes mécaniques contact entre les pneus et
cette pollution sonore est la circulation routière : 25,5 % des
du véhicule (moteur, le revêtement routier
Parisiens subiraient des nuisances liées à la route supérieures transmission, freins,
à 65 dB et 28 % à des niveaux supérieurs à 55 dB pendant la échappement)
nuit (22 h–6 h). Le trafic ferroviaire génère également des •arrêt et démarrage
niveaux excessifs de bruit : 3,7 % des Parisiens seraient aux feux

La tâche à réaliser
Vous êtes l’adjoint-e au maire de Paris et vous êtes chargé-e de rédiger un paragraphe de
synthèse qui donne les deux principales sources de nuisances sonores dans l’agglomération
parisienne et propose quelques solutions simples pour réduire la pollution sonore.

ChAPITRE 29 Signaux sonores 375

Sommaire
du manuel 5e

Chapitre 5 Dissolution des gaz

dans l’eau.............................................................56
1. Peut-on dissoudre un gaz dans l’eau?
2. Comment recueillir et identifier le gaz présent
dans une boisson gazeuse?
●
Exercices..................................................59

Organisation Chapitre 6 Description

de la transformation chimique..........................66
et transformations 1. Comment identifier une transformation chimique ?
de la matière10 2. Comment décrire une transformation chimique ?
●
Exercices..................................................69

Chapitre 7 Identification
d’une espèce chimique...........................................76
1. Comment détecter la présence d’eau?
Chapitre 1 Les trois états de la matière . . 12 2. Comment identifier un gaz?
1. Comment modéliser la nature microscopique de ●
Exercices..................................................79
la matière ?
2. Comment décrire les états de la matière L’Univers
Chapitre 8
en utilisant le modèle microscopique?
et le système solaire............................................86
●
Exercices..................................................15
1. Quelle est la structure du système Soleil-Terre-Lune?
2. Quelle est la structure de l’Univers?
Chapitre 2 Les changements d’état...................22
1. Quels sont les différents changements d’état ?
●
Exercices..................................................89

2. Comment évolue la température d’un corps

pur lors de son ébullition ?
3. Comment évolue la température d’un corps
pur lors de sa solidification ?
4. Y a-t-il conservation de la masse et du
volume lors d’un changement d’état ?
●
Exercices..................................................27

Chapitre 3 Mesures de masse

et de volume.........................................................34
1. Comment déterminer la masse d’un volume d’eau? Mouvement
2. Des objets de même volume ont-ils tous la et interactions98
même masse?
●
Exercices..................................................37

Chapitre 4 Mélanges de liquides

et de solides..........................................................44
1. Que se passe-t-il quand on mélange des liquides ?
2. Que se passe-t-il quand on introduit un solide Chapitre 9 Mouvement d’un objet.................100
dans l’eau? 1. Relativité du mouvement : en mouvement ou
3. Peut-on dissoudre sans limite un solide dans l’eau? au repos?
4. Quelle est la masse d’une solution? 2. Comment décrire la trajectoire d’un objet ?
●
Exercices..................................................49 ●
Exercices.................................................103
 Version provisoire
pages non définitives

Chapitre 10 Vitesse d’un objet........................110

1. Comment distinguer les différents types
de mouvement ?
2. Comment caractériser la vitesse d’un objet
en mouvement ?
●
Exercices.................................................113

Des signaux pour observer et commun

L’énergie et
Chapitre 14 Signaux sonores...........................156
ses conversions120 1. Comment caractériser un son?
2. Dans quels milieux le son peut-il se propager?
3. Quels sont les dangers des sons trop forts?
4. À quelle vitesse le son se propage-t-il dans l’air?
●
Exercices................................................161

Chapitre 11 Les différentes formes d’énergie Chapitre 15 Signaux lumineux

............................................................................122 et autres types de rayonnements.....................168
1. Quelles sont les sources et les formes d’énergie? 1. Quels sont les différents types de rayonnements
émis par le Soleil ?
2. Comment convertir l’énergie?
2. Dans quels milieux la lumière visible se
●
Exercices.................................................125
propage- t-elle ?
3. Comment se propage la lumière et
Chapitre 12 Matériaux conducteurs comment représenter sa trajectoire ?
et isolants. Sécurité électrique.........................132
4. La lumière se propage-t-elle instantanément ?
1. Comment identifier des matériaux conducteurs ●
Exercices................................................173
et des matériaux isolants?
2. Quelles sont les installations
électriques dangereuses?
●
Exercices.................................................135

PAGES DE GARDE
Chapitre 13 Circuits électriques
Pictogrammes de sécurité...............................I
en série et en dérivation......................................144 Histoire des sciences.................................180
Unités et appareils de mesure.........................II
1. Comment schématiser et réaliser un Fiches méthode........................................184
circuit électrique ?
Index.....................................................191
2. Dans quel sens circule le courant dans un
circuit électrique ? Corrigés.................................................192
3. Comment associer plusieurs dipôles dans un
même circuit électrique ?
4. Quelles sont les règles de sécurité à
respecter pour éviter les courts-circuits?
●
Exercices.................................................149
Sommaire
du manuel 4e

4. Comment les ions peuvent-ils être modélisés

dans une transformation chimique ?
●
Exercices..................................................59

Chapitre 6 L’Univers
et le système solaire.............................................66
1. Quelle est la structure du système Soleil-Terre-Lune?
Organisation 2. Quelle est la structure de l’Univers?
Exercices..................................................69
et transformations
●

de la matière10 Chapitre 7 L’atome...........................................78

1. Quelle est la structure d’un atome?
2. Quelles sont les dimensions et la masse
de l’atome et de ses constituants ?
●
Exercices..................................................81

Chapitre 1 Dissolution des gaz Histoire des SciencesParcours Avenir88

dans l’eau.............................................................12
1. Peut-on dissoudre un gaz dans l’eau?
2. Comment recueillir et identifier le gaz présent
dans une boisson gazeuse?
●
Exercices..................................................15

Chapitre 2 L’air qui nous entoure...................22

1. Quelle est la composition de l’air?
2. L’air possède-t-il une masse?
3. Quel modèle microscopique de la matière
permet d’interpréter la pression?
4. La masse volumique d’un gaz dépend-elle
de sa pression et de sa température ?
Mouvement
●
Exercices..................................................27 et interactions92
Chapitre 3 Description
de la transformation chimique.........................34
1. Comment identifier une transformation chimique ?
2. Comment décrire une transformation chimique ?
●
Exercices..................................................37
Chapitre 8 Vitesse d’un objet..........................94
Chapitre 4 Identification 1. Comment distinguer les différents types
d’une espèce chimique..........................................44 de mouvement ?
1. Comment identifier un gaz? 2. Comment caractériser la vitesse d’un objet
2. Quel test utiliser pour identifier certains ions? en mouvement ?
●
Exercices..................................................47
●
Exercices..................................................97

Chapitre 5 Modélisation Chapitre 9 Forces et interactions...................104

d’une transformation chimique........................54 1. Quel est l’effet d’une action sur le mouvement
d’un corps?
1. Y a-t-il conservation de la masse lors
d’une transformation chimique ? 2. Comment modéliser une interaction ?
2. Comment rendre compte, au niveau
●
Exercices.................................................107
microscopique, d’une transformation chimique ?
3. Quelle utilisation peut-on faire du Histoire des SciencesParcours Avenir114
tableau périodique des éléments?
 Version provisoire
pages non définitives

Des signaux pour observer et commun

L’énergie et
ses conversions116

Chapitre 10
Bilan énergétique.........................118
Chapitre 14 Signaux lumineux
1. Comment s’éclairer à bicyclette ?
et autres types de rayonnements......................170
2. Puissance ou énergie?
1. Quels sont les différents types de rayonnements
●
Exercices.................................................121 émis par le Soleil ?
Chapitre 11 Intensité du courant 2. Dans quels milieux la lumière visible se
dans un circuit électrique...................................128 propage- t-elle ?
1. Comment mesurer l’intensité d’un courant électrique ? 3. Comment se propage la lumière et
comment représenter sa trajectoire ?
2. Comment protéger un circuit d’une surintensité ?
4. La lumière se propage-t-elle instantanément ?
3. Comment se comporte l’intensité du
courant dans un circuit en série ?
●
Exercices................................................175
4. Comment se répartit le courant dans un Utilisation des propriétés
Chapitre 15
circuit en dérivation ?
des signaux lumineux........................................182
●
Exercices................................................133
1. Comment utiliser la lumière diffusée ?
Chapitre 12 Tension dans 2. Pourquoi l’énergie transportée par la lumière
un circuit électrique.........................................140 peut-elle présenter un danger?
1. Comment mesurer une tension aux bornes d’un dipôle? 3. Quels sont les applications des rayonnements
2. Que signifient les indications de tension en médecine ?
sur les appareils électriques ? 4. Comment calculer la distance parcourue
3. Quelle est la valeur de la tension aux par la lumière dans l’Univers?
bornes de dipôles branchés en dérivation ? ●
Exercices................................................187
4. Comment se répartissent les tensions aux bornes
de dipôles formant une seule maille ? . . . . . . . 194
Histoire des Sciences Parcours Avenir
●
Exercices................................................145

Chapitre 13 Puissance
d’un appareil électrique.....................................152
1. Que signifient les informations que l’on trouve
PAGES DE GARDE
sur les appareils électriques ?
Pictogrammes de sécurité...............................I
2. Quelle est la relation entre puissance électrique,
tension et intensité ? Unités et appareils de mesure.........................II
3. Pourquoi l’électricité peut-elle provoquer un incendie ? Tableau périodique......................................III
4. Comment protéger un appareil électrique ?
Fiches méthode........................................196
●
Exercices................................................157
Index.....................................................206
. . . . . . . 164
Histoire des Sciences Parcours Avenir Corrigés.................................................207
Sommaire
du manuel 3e

2. Quelles sont les dimensions et la masse de

l’atome et de ses constituants ?
●
Exercices..................................................57

Chapitre 6 Histoire de l’Univers......................64

1. L’Univers était-il différent par le passé?
2. Quelle est l’origine de la matière ?
Exercices..................................................67
Organisation
●

et transformations Histoire des SciencesParcours Avenir74

de la matière10 Vers le Brevet78

Chapitre 1 Matériaux
et propriétés physiques.......................................12
1. Comment distinguer les métaux entre eux?
2. Comment identifier un matériau à l’aide
de sa masse volumique ?
●
Exercices..................................................15

Chapitre 2 Identification
d’une espèce chimique...........................................22
1. Quel test utiliser pour identifier certains ions?
2. Quelle démarche utiliser pour vérifier la présence Mouvement
d’ions en solution?
●
Exercices..................................................25
et interactions82

Chapitre 3 Modélisation
d’une transformation chimique........................32
1. Y a-t-il conservation de la masse
lors d’une transformation chimique ?
2. Comment rendre compte, au niveau
microscopique, d’une transformation chimique ? Chapitre 7 Forces et interactions.....................84
3. Quelle utilisation peut-on faire du 1. Quel est l’effet d’une action sur le mouvement
tableau périodique des éléments? d’un corps?
4. Comment les ions peuvent-ils être modélisés 2. Comment modéliser une interaction ?
dans une transformation chimique ? ●
Exercices..................................................87
●
Exercices..................................................37
Chapitre 8 Poids et masse d’un corps.............94
Chapitre 4 Solutions acides 1. Comment calculer l’intensité de la force
et basiques.........................................................44 d’attraction gravitationnelle ?
1. Comment identifier le caractère acide ou 2. Quelle relation existe-t-il entre le poids
basique d’une solution? et la masse d’un corps?
2. Comment réagit un acide sur un métal ?
●
Exercices..................................................97
●
Exercices..................................................47
Histoire des SciencesParcours Avenir104
Chapitre 5 L’atome.........................................54 Vers le Brevet108
1. Quelle est la structure d’un atome?
 Version provisoire
pages non définitives

Des signaux pour observer et commun

L’énergie et
ses conversions112

Chapitre 9
Énergie d’un objet Chapitre 13 Utilisation des propriétés
en mouvement....................................................114
des signaux lumineux.........................................166
1. Quelle est la relation entre l’énergie d’un corps
1. Comment utiliser la lumière diffusée ?
en mouvement, sa masse et sa vitesse?
2. Comment évolue l’énergie d’un corps lors d’une chute ? 2. Pourquoi l’énergie transportée par la lumière
peut-elle présenter un danger?
●
Exercices.................................................117
3. Quels sont les applications des rayonnements
en médecine ?
Chapitre 10 Résistance
dans un circuit électrique...................................124 4. Comment calculer la distance parcourue
par la lumière dans l’Univers?
1. Quel est l’effet de l’ajout d’une résistance dans
un circuit électrique ?
●
Exercices................................................171
2. La tension aux bornes d’une résistance est-
elle proportionnelle à l’intensité qui la traverse? Chapitre 14 Transmission de l’information . 178
●
Exercices.................................................127 1. Comment les informations présentes sur Internet
sont-elles transmises?
Chapitre 11 Puissance 2. Comment transmettre des données à l’aide
d’un appareil électrique.....................................134 de signaux sonores?
1. Que signifient les informations que l’on ●
Exercices................................................181
trouve sur les appareils électriques ?
2. Quelle est la relation entre puissance électrique, . . . . . . . 188
tension et intensité ? Histoire
Vers des Sciences
le Brevet192 Parcours Avenir
3. Pourquoi l’électricité peut-elle provoquer un incendie ?
4. Comment protéger un appareil électrique ?
●
Exercices................................................137

Chapitre 12 Consommation
d’énergie électrique...........................................146
PAGES DE GARDE
1. Comment calculer la consommation
d’énergie d’un appareil électrique ? Histoire de l’Univers....................................I-
II
2. Comment faire des économies d’énergie?
Tableau périodique......................................III
●
Exercices................................................149

. . . . . . . 156 Fiches méthode........................................196

Histoire
Vers des Sciences
le Brevet160 Parcours Avenir
Index....................................................207
Corrigés.................................................208