du pH

pratiques
Guide - bases

Description
Travaux

pratique de la
mesure du pH

Environnement
de laboratoire

Découvrez les lois des

Connaissances sciences ensur
essentielles direct,
le pHet
apprenez en dès
pour mesurer correctement toutelefacilité
début
Table des matières

Table des matières

1. Qu'est-ce que le pH ? 3
2. Quand et pourquoi le pH est-il mesuré ? 4
3. Types de mesure de pH 6
4. Données de base pour une mesure de pH 7
5. Guide pas-à-pas des mesures de pH 9
6. Bonnes pratiques de mesure du pH 13
7. Guide de dépannage des mesures de pH 15
8. Pour plus d'informations 16
9. Glossaire 17

Guide des bases du pH

2 METTLER TOLEDO
 Introduction
Qu'est-ce que le pH ?

Ce guide constitue une première approche de la pratique des mesures de

pH. Les connaissances de base indispensables à la compréhension de la
mesure du pH y sont fournies. Les outils nécessaires aux mesures de pH
sont expliqués et un guide pas-à-pas est fourni pour effectuer des mesures
de pH. Enfin, quelques conseils et astuces pratiques sont fournis, ainsi
qu'un guide de dépannage pour les mesures de pH.

1. Qu'est-ce que le pH ?

Vous avez probablement déjà entendu le terme pH ou bien les termes acide
ou alcalin. Mais qu'est-ce que c'est le pH exactement ? Et pourquoi quali-
fions-nous d'acide un liquide tel que le vinaigre ?

Le pH est une propriété chimique d'une solution aqueuse, qui indique son
degré d'acidité ou d'alcalinité. Les valeurs de pH peuvent varier de 0 à 14,
les valeurs de 0 à 7 étant appelées acides et les valeurs de 7 à 14 étant
dites alcalines, tandis que la valeur 7 est dite neutre.

La différence quantitative entre des substances acides et alcalines peut

être déterminée en effectuant des mesures de pH. Quelques exemples de
valeurs de pH pour des substances et des produits chimiques courants
sont indiqués dans la figure suivante :

OrangeJus d'orange
Juice Egg White Baking Over Cleaner
Coca
CocaCola
Cola Cheese LaitWater Soda
Blanc d'œuf Bicarbonate
de soude Nettoyant
Lemon Juice
Jus de citron Milk Eau
Fromage Antacidpour four
Antiacide

Acidic Neutral Alkaline

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Échelle de pH

Gastric
Suc gastrique
Juice Vinaigre Bière
Beer PluieRain Eau de merCurd Soap
Savon de Eau de javel
Bleach
Marseille
Car de
Acide Battery
batterie Vinegar Sea Water Ammonia Drain Nettoyant
Ammoniac Cleaner de
deAcid
voiture canalisation

Guide des bases du pH

3 METTLER TOLEDO
 2. Quand et pourquoi le pH est mesuré ?
Quand et pourquoi le pH est mesuré ?

La mesure du pH est une technique d'analyse largement utilisée dans de

nombreux domaines. Ces exemples décrivent l'importance du pH dans
une vaste gamme d'applications et expliquent pourquoi il est si souvent
déterminé :

Cosmétique
Pendant la production, le pH est mesuré pour surveiller les
réactions chimiques qui définissent la consistance du pro-
duit et son adéquation pour la peau.

Industrie pharmaceutique
Sur les marchés fortement réglementés, comme l'industrie
pharmaceutique, le pH est mesuré en cours de production
pour vérifier la qualité et le respect des normes de
sécurité.

Agroalimentaire
Des propriétés telles que le goût ou l'apparence dépendent
de la valeur du pH. Le pH doit donc être contrôlé plusieurs
fois au cours du processus de production.

Galvanoplastie
Le pH doit être fréquemment mesuré dans l'industrie de la
galvanoplastie afin de vérifier l'état du bain galvanique.
Agriculture
Si le rendement d'un certain processus de production est
plus élevé à un pH donné, alors les coûts de production
sont plus faibles avec ce pH. Par conséquent, les mesures
de pH sont essentielles.
Produits chimiques
La mesure du pH est nécessaire dans le processus de
fabrication des plastiques afin de contrôler des réactions
chimiques telles que la polymérisation.

Guide des bases du pH

4 METTLER TOLEDO
Quand et pourquoi le pH est mesuré ?

En outre, le pH peut être vérifié à différentes étapes du même processus. Par

exemple, les valeurs de pH à différentes étapes du brassage de la bière au-
ront un effet direct sur la qualité et le goût de la bière :

1. Champs de blé
Le pH du sol détermine quels nutriments sont disponibles
pour les plantes. Si le pH du sol est supérieur ou inférieur
à une plage donnée, les nutriments peuvent ne pas être
accessibles.

2. Eau utilisée
Selon le type de malt à traiter, de l'eau de dureté
supérieure ou inférieure (teneur en minéraux dans l'eau)
sera nécessaire. Par conséquent, il est très important de
connaître la dureté de l'eau utilisée, afin d'atteindre un
niveau de pH approprié pour la macération.

3. Fermentation
La valeur du pH a un effet sur l'activité des enzymes pen-
dant la fermentation. La mesure du pH pendant la fermen-
tation peut identifier un problème dans le processus.

4. Produit complet
Dernier point mais non le moindre, le pH est également
mesuré lors des contrôles du produit final pour vérifier sa
qualité.

Guide des bases du pH

5 METTLER TOLEDO
 3. Types de mesure de pH
Types de mesure de pH

Il existe principalement deux systèmes de mesure du pH : les indicateurs

de pH et les pH-mètres. Ces deux systèmes ne fournissent cependant
pas la même précision ni le même niveau de qualité. Une comparaison
entre ces deux méthodes, les plus largement utilisées, est présentée ci-
dessous :

Indicateurs de pH
Papier ou composés solubles qui changent
de couleur en fonction du pH.
• Technique analytique bien établie
• Très rapide
• Extrêmement simple à utiliser.
• Une haute précision ne peut en être
attendue (erreur ≥ 0,5 pH)
• Recommandé pour les petits budgets
• Difficulté à déterminer la nuance exacte de
la couleur
• Ne peut pas être utilisé pour des
échantillons colorés

pH-mètres et électrodes
Détermination électrochimique de la valeur
du pH par une membrane de verre sensible
aux ions H+.
• Technique analytique bien établie
• Rapide
• Utilisation simple, facile à apprendre
• Haute précision et répétabilité (erreur
≥ 0,05 pH)
• Plus cher que les indicateurs de pH
• La valeur du pH est clairement
indiquée sur l'écran (pas de place pour
l'interprétation)
• Peut être utilisé pour des échantillons
clairs et colorés

Guide des bases du pH

6 METTLER TOLEDO
 4. Données de base pour une mesure de pH
Données de base pour une mesure de pH

Les outils nécessaires pour les mesures de pH sont relativement simples et

fournissent des mesures fiables lorsqu'ils sont utilisés correctement :

4
1

2
3

1. Électrode de pH
Une électrode de pH, qui est typiquement une combinaison d'une électrode
de verre et d'une électrode de référence, est immergée dans l'échantillon
pour mesurer son pH. Une électrode de pH appropriée doit être utilisée
pour chaque application.

2. Tampons pH
Avant de mesurer le pH, au moins deux solutions de référence, de valeurs
de pH connues, doivent être utilisées pour l'étalonnage de l'électrode de
pH.

3. Échantillon
C'est la solution à mesurer, qui doit être une solution aqueuse ou contenir
suffisamment d'eau pour que la mesure du pH soit possible.

4. pH-mètre
Le pH-mètre est un potentiomètre qui mesure la différence de tension entre
l'électrode en verre et l'électrode de référence et la recalcule en pH.

Guide des bases du pH

7 METTLER TOLEDO
 La diversité des électrodes de pH est aussi vaste que les
Données de base pour une mesure de pH

applications pour lesquelles elles sont utilisées. Seule la

bonne combinaison de jonction, d'électrolyte, de forme, de
type de membrane de verre et de matériau de la tige permet de
réaliser une électrode parfaitement adaptée à une application
spécifique. Une électrode de pH est constituée des éléments
suivants :

1. SafeLock™
1 Pour les capteurs rechargeables uniquement : empêche l'évaporation et
les fuites pendant le stockage et le transport. Il doit être ouvert pendant les
mesures.

2. Matériau de la tige
Le verre présente une résistance élevée aux produits chimiques et permet
2
d'effectuer des mesures à des températures élevées. Si la robustesse méca-
nique est essentielle, le plastique est préférable.

3 3. Électrolyte de référence
Les capteurs avec un électrolyte liquide fournissent des résultats rapides.
Ceux avec un électrolyte de type polymère ou gel ne sont pas rechargeables
4 et exigent donc peu d'entretien.

4. Système de référence
Fournit un potentiel stable auquel le potentiel du pH mesuré peut être
comparé.

5. Jonctions
La jonction effectue la connexion entre l'électrolyte de référence et
5 l'échantillon.
6 • Jonctions en céramique - Pour les applications générales.
• Jonctions liquide à manchon - Pour des résultats rapides, optimal pour
7
les échantillons sales.
• Jonctions ouvertes - Pour une manipulation facile dans des applications
générales.

6. Membrane de verre
La membrane est la partie de l'électrode qui détecte le pH. Sa forme et la
composition du verre sont optimisées afin de garantir les meilleurs résultats
pour différentes applications.

7. Sonde de température
8 La valeur du pH d'une solution dépend de la température. Cette dernière doit
donc être mesurée en même temps que chaque valeur de pH. La sonde de
température est intégrée à l'électrode de pH, ou bien une sonde externe peut
être utilisée.

8. Capuchon humidificateur
Pour préserver l'hydratation de la membrane de verre. Les capteurs doivent
toujours être stockés dans des solutions aqueuses riches en ions.
Guide des bases du pH
8 METTLER TOLEDO
 5. Guide pas à pas des mesures de pH
Guide pas à pas des mesures de pH

La précision d'une mesure de pH est influencée par différents facteurs, tels

que la précision des étalons, si la compensation de température est utili-
séeou non, et si l'électrode appropriée est utilisée pour une application par-
ticulière, pour n'en citer que quelques-uns. Lorsque les mesures sont effec-
tuées avec soin, une précision de ± 0,05 unité de pH peut être obtenue. Ce
guide suppose qu'une sonde de pH combinée (électrode de mesure + élec-
trode de référence) est utilisée. Si des électrodes de mesure et de référence
séparées sont utilisées, veillez placer les sondes dans la même solution
pendant les mesures. Assurez-vous également que les deux électrodes sont
connectées au pH-mètre.

5.1. Préparation

1. Raccordez l'électrode de 2. Retirez le capuchon 3. Vérifiez qu'il n'y a pas de

pH et la sonde de tempéra- humidificateur de l'électrode. bulles d'air à la pointe de
ture au pH-mètre. l'électrode. Si c'est le cas,
secouez l'électrode comme
un thermomètre.

4. Pour les électrodes 5. Pour les électrodes rechar- 6. Rincez l'électrode avec de
rechargeables uniquement : geables uniquement : vérifiez l'eau distillée ou déionisée.
ouvrez l'orifice de remplis- le niveau d'électrolyte et rem-
sage avant utilisation. plissez si nécessaire.

7. L'électrode est prête à effectuer un étalonnage ou une mesure.

Guide des bases du pH

9 METTLER TOLEDO
 5.2. Étalonnage de l'électrode
Guide pas à pas des mesures de pH

Orifice de rem-
plissage ouvert

Niveau d'échan-
tillon type
Jonction
immergée

1. Sélectionnez le groupe 2. Versez suffisamment de

de tampons ou les valeurs tampon pH dans un bécher
de tampon appropriés de mesure et trempez l'élec-
pour l'étalonnage dans les trode de pH dans le premier
réglages du pH-mètre. tampon.

3. Appuyez sur le bouton 4. Retirez l'électrode de la

d'étalonnage du pH-mètre et solution et rincez-la avec de
attendez jusqu'à ce que la l'eau distillée ou déionisée.
mesure soit stable.

mV

4 7 pH

5. Répétez les étapes 2 à 6. Vérifiez les résultats

4 pour chaque tampon pH d'étalonnage sur le pH-mètre
utilisé. et enregistrez-les s'ils sont
acceptables.

Guide des bases du pH

10 METTLER TOLEDO
 5.3. Mesure
Guide pas à pas des mesures de pH

Orifice de rem-
plissage ouvert

Niveau d'échan-
tillon type
Jonction
immergée

1. Versez suffisamment de 2. Appuyez sur le bouton

solution échantillon dans un de mesure du pH-mètre et
bécher de mesure et trem- attendez que la mesure se
pez l'électrode de pH dans soit stabilisée.
l'échantillon.

3. Retirez l'électrode de la 4. Pour des échantillons

solution et rincez-la avec de supplémentaires, répétez les
l'eau distillée ou déionisée.* étapes 1 à 3.

* Si le rinçage à l'eau distillée de l'étape 3 n'est pas suffisant, procédez

comme suit :

1. Rincez l'électrode avec de l'éthanol ou de l'acétone (pour plus d'infor-

mations, visitez [Link]/electrode-guide -> pH TroubleShooter)
jusqu'à ce que toute contamination soit éliminée.

2. Rincez à nouveau à l'eau déionisée.

3. Conditionnez l'électrode en la trempant dans une solution d'électrolyte

pendant plusieurs minutes.

4. Étalonnez la sonde après chaque étape de nettoyage avec un solvant

organique.

Guide des bases du pH

11 METTLER TOLEDO
 5.4. Stockage
Guide pas à pas des mesures de pH

Pour un stockage de courte durée

1. Placez l'électrode dans

un bécher contenant la solu-
tion d'électrolyte de référence
ou les tampons pH 7.00
ou 4.01.

Pour un stockage de longue durée

1. Fermez l'orifice de 2. Remplissez le capuchon

remplissage. humidificateur avec l'électro-
lyte approprié.

Niveau d'électro-
lyte du capuchon
humidificateur
Membrane

3. Placez le capuchon 4. Stockez l'électrode à la

humidificateur sur l'élec- verticale, membrane vers
trode. Assurez-vous que la le bas.
totalité de la membrane est
immergée dans une solution
électrolytique.
Guide des bases du pH
12 METTLER TOLEDO
 6. Bonnes pratiques de mesure du pH
Bonnes pratiques de mesure du pH

La mesure du pH est généralement considérée comme un procédé simple,

rapide et facile à effectuer mais un certain nombre de choses peuvent mal
tourner. Différentes pratiques de mesure et de maintenance sont essentielles
pour garantir la fiabilité et la qualité des mesures de pH :
1. Sélectionnez l'électrode la plus 2. Utilisez les tampons pH
adaptée pour votre application. corrects
Les électrodes de pH jouent un rôle Les tampons utilisés pour l'éta-
très important pour effectuer une lonnage doivent être sélectionnés
détermination correcte des valeurs en fonction du pH de l'échantillon.
de pH, car elles assurent la mesure Ainsi, si l'on prévoit qu'un échantil-
effective du pH. En fonction de votre lon doit avoir un pH de 7,45, l'éta-
application, sélectionnez l'électrode lonnage doit inclure les tampons
la plus appropriée. pH compris entre 7,00 et 9,21 (ou
similaire). Utilisez au moins deux
tampons frais pour l'étalonnage.

3. Rincez, mais n'essuyez pas 4. Vérifiez vos résultats

l'électrode d'étalonnage
Après avoir rincé l'électrode avec de L'étalonnage de l'électrode fournit
l'eau distillée pour enlever les dé- de données précieuses sur l'état de
pôts de sel ou toute contamination, l'électrode. La pente de la courbe
tamponnez-la avec du papier ab- d'étalonnage doit être comprise
sorbant, mais ne l'essuyez jamais. entre 95 % et 102 % de la valeur
La surface rugueuse du papier théorique. Un autre paramètre pour
absorbant peut rayer la membrane un calibrage correct est la mesure
de verre sensible au pH et/ou créer du décalage au point zéro (0 mV
une charge électrostatique qui à pH 7), qui doit demeurer relati-
pourrait rendre le signal mesuré vement stable et ne pas dépasser
très instable. ±30 mV.

5. Agitez l'échantillon 6. Étalonnez quotidiennement

Lorsque vous mesurez le pH, re- votre électrode de pH.
muez doucement l'échantillon pour Des étalonnages réguliers mène-
vous assurer qu'il est homogène. ront à des résultats plus précis.
Il est important que l'étalonnage et Certaines applications peuvent né-
la mesure soient effectués dans les cessiter un calibrage avant chaque
mêmes conditions. N'utilisez pas mesure, mais en général, il est
l'électrode pour agiter l'échantillon. suffisant d'effectuer un calibrage
toutes les 24 heures.

Guide des bases du pH

13 METTLER TOLEDO
 7. Mesurez la température de 8. Utilisez des tampons frais
Bonnes pratiques de mesure du pH

l'échantillon pour l'étalonnage

Chaque échantillon a un comporte- Vérifiez la date d'expiration des
ment de pH différent en fonction de tampons pH avant utilisation.
la température, par conséquent la N'étalonnez jamais le capteur
température doit être mesurée. La directement dans le flacon. Ne
sonde de température est intégrée réutilisez pas les tampons pH et ne
à l'électrode de pH, ou bien une les reversez jamais dans le flacon.
sonde externe peut être utilisée. Si Fermez les flacons immédiatement
l'électrode et l'échantillon ont des après utilisation et conservez-les à
températures différentes, laissez au température ambiante.
système suffisamment de temps
pour s'équilibrer. Pour comparer
le pH de différents échantillons, ils
doivent toujours être mesurés à la
même température.

9. Gardez l'électrode propre 10. Stockez l'électrode dans une

L'utilisation d'une électrode sale solution appropriée
est l'une des sources d'erreur Les électrodes doivent toujours
typiques dans la mesure du pH. être stockées dans des solutions
Assurez-vous que l'électrode est aqueuses riches en ions. L'élec-
toujours propre et bien entretenue. trode ne doit jamais être conservée
au sec ou dans de l'eau distillée,
car vous risquez d'abîmer la mem-
brane en verre sensible aux ions
H+ et donc de raccourcir la durée
de vie de l'électrode. Si vous n'êtes
pas sûr de la solution de stockage
à utiliser, consultez le manuel de
l'électrode.

Guide des bases du pH

14 METTLER TOLEDO
 7. Guide de dépannage pour les mesures de pH
Guide de dépannage pour les mesures de pH

Les problèmes qui surviennent pendant les mesures de pH peuvent avoir

différentes sources, depuis le pH-mètre, le câble et l'électrode jusqu'aux
solutions. Il convient de noter les symptômes de défaillance car ces élé-
ments permettent de remonter à la source du problème. Le tableau suivant
donne un aperçu des symptômes et de leurs causes :

Problème Cause possible

a) Aucun affichage ou lectures hors échelle "---" 1, 2, 3
b) La valeur ne change pas 2,4
c) Temps de réponse lent 4,5
d) Décalage important ou pente faible après l'étalonnage 4,6,7
e) Dérive des valeurs de mesure 4,5
f) Lectures trop hautes/basses ou hors limites 4,5,8,9

Cause
possible Cause Solution possible
Alimentation électrique défectueuse ou Vérifiez les connexions ou essayez une
1
mal connectée autre alimentation
2 Câble non connecté au pH-mètre ou au Vérifiez les connexions ou essayez un
capteur ou bien câble défectueux autre câble Utilisez un simulateur de pH
3 Batterie faible Changez la batterie
4 Électrode cassée ou en mauvais état Vérifiez l'électrode de pH (vérifiez l'élec-
trolyte, la jonction, la membrane de pH
ou l'âge de l'électrode)
5 L'électrode ne convient pas pour Sélectionnez l'électrode la plus adaptée
l'application pour cette application.
6 Les tampons utilisés sont en mauvais
Utilisez des tampons neufs
état
7 Les tampons utilisés sont différents du Assurez-vous d'utiliser le groupe de
groupe sélectionné dans les réglages du tampons approprié. Sinon, changez les
pH-mètre réglages.
8 Les températures de l'électrode et de Laissez au système suffisamment de
l'échantillon sont différentes temps pour équilibrer la température.
9 La procédure d'étalonnage n'a pas été Utilisez au moins deux tampons frais
effectuée correctement pour l'étalonnage.

Guide des bases du pH

15 METTLER TOLEDO
 8. Pour plus d'informations
Pour plus d'informations

Le Guide des bases du pH fournit les connaissances de base indispensa-

bles pour comprendre et exécuter une mesure de pH. Pour des informations
plus complètes sur tous les sujets mentionnés dans ce guide, il est recom-
mandé de lire le Guide théorique sur le pH.
Guide de pH
School experiments

Description
claire et
pratique de
la manière de
mesurer le pH

Dans le
laboratoire

Natural Guide
sciencepour
lawsles mesures“live”
experience de pH–
Théorie et pratique des applications delearn easily
laboratoire

Guide de mesure du pH 51300185

[Link]/Library

Web-séminaires
METTLER TOLEDO propose des séminaires en ligne (web-séminaires) sur
différents sujets. Vous pouvez participer aux web-séminaires à la demande
au moment et à l'endroit que vous souhaitez. Les web-séminaires suivants
concernant le pH sont proposés gratuitement :
• Étalonnage du pH
• Effets de la température sur les mesures du pH
• Erreurs de mesure du pH

[Link]/webinars

Good Electrochemistry Practice (GEP)

L'objectif de Good Electrochemistry
Practice™ est de vous guider tout au long
du cycle de vie de votre équipement afin de
déceler les risques éventuels et de trouver
les outils adaptés pour vous en prémunir et
garantir de bons résultats.

[Link]/GEP

Guide des bases du pH

16 METTLER TOLEDO
 9. Glossaire
Glossaire

Échantillon Solution à mesurer. Ce doit être une solution aqueuse ou qui

contient suffisamment d'eau pour que la mesure du pH soit
possible.
Électrode de mesure C'est la partie qui détecte réellement le pH de la solution. Il se
ou de verre compose d'une tige de verre avec à l'extrémité une fine membrane
sensible en verre. Elle peut être combinée avec l'électrode de
référence en une seule électrode (électrode de pH combinée).
Électrode de pH Les électrodes de pH assurent la mesure de pH effective. Il est
(également appelée donc indispensable d'utiliser la bonne électrode de pH pour chaque
capteur ou sonde pH) application. En général, supposée être une électrode combinée (une
électrode de verre et une électrode de référence associées), qui est
immergée dans l'échantillon.
Électrode de référence C'est la partie qui fournit un potentiel de référence stable, défini,
auquel sera comparé le potentiel du capteur de pH. Elle peut
être combinée avec l'électrode de mesure en une seule électrode
(électrode de pH combinée).
Électrolyte de Solution qui définit le potentiel du système d'électrode de référence.
référence Le type d'électrolyte de référence utilisé dans une électrode dépend
du système de référence et de l'application.
Étalonnage Les mesures de pH des normes d'étalonnage qui établissent la
différence entre ce qui doit être mesuré et ce qu'une électrode de
pH mesure réellement. Ces mesures sont suivies par un réglage
destiné à compenser tout écart par rapport aux valeurs théoriques.
L'expression « étalonnage de l'électrode » est utilisée pour les deux
étapes (mesures et réglage).
Jonction (également C'est la connexion entre l'électrolyte de référence et l'échantillon.
appelée diaphragme) Elle peut avoir différentes formes et propriétés selon l'application à
laquelle l'électrode est destinée.
Membrane en verre La membrane en verre est la partie de l'électrode qui détecte le pH.
Sa forme et la composition du verre sont optimisées afin de garantir
les meilleurs résultats pour des applications spécifiques.
pH Propriété chimique d'une solution aqueuse, qui indique son degré
d'acidité (valeurs de pH de 0 à 7) ou son alcalinité (valeurs de pH
de 7 à 14). La valeur 7 correspond à un pH neutre.
pH-mètre Potentiomètre qui mesure la différence de tension entre l'électrode
en verre et l'électrode de référence et calcule la valeur du pH.
Solutions de
Des solutions standard de pH connu utilisées pour étalonner les
tampon ou normes
électrodes de pH et pour vérifier leurs performances.
d'étalonnage

Guide des bases du pH

17 METTLER TOLEDO
 [Link]/pH
Pour plus d'informations

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