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Production laitiére bovine
2eme PA
Dr Yasser Hachana
2019-2020
Dresser Hachana ACM 2018
Importance du secteur laitier Tunisien
* En Tunisie l"élevage bovin représente une
composante trés importante de l'économie
nationale.
— 25 %a la valeur de la production animale
— 11% de la valeur totale de la production agricole
—8.5 % de la valeurde Uindustrie agroalimentaire
Il génére deux produits stratégiques; le lait et
la viande. Evolution du secteur laitiers (1/2)
Avant les années 90, la Tunisie a privilégié les
importations de poudre de lait destinée a la
production du lait reconstitué afin de subvenir
aux besoins de plus en plus croissants de lait
de boisson.
Uindustrie laitiere était tributaire de
Vimportation.
Evolution du secteur laitiers (2/2)
En 1984 un systéme des quotas laitiers a été mis en place
au niveau européen.
Quotas laitiers= outil de la politique agricole commune, son
objectif était de réguler le prix du lait, notamment pour
permettre aux éleveurs de vendre leur production a un prix
qui les satisfaisait.
Uinstauration des quotas laitiers en Europe a provoqué
donc une augmentation considérable des prix de la poudre
de lait >
Ce qui a poussé la Tunisie en 1994 a mettre en place un
systéme permettant d’encourager la production laitiére.
DevaeerHacharas8.c¥ 2018 ‘ Mesures incitatives pour le
développement du secteur laitiers
Importation de génisses pleines de race pure et
Vinstauration d’une subvention a l’achat.
Instauration d’une prime de collecte de lait >
développement d’un circuit de collecte important.
Ces mesures ont permis en 1999-2000 d’atteindre
« l'autosuffisance » en lait de boisson >
— Exportation de 12 millions de litres de lait UHT.
— Création d’une usine de séchage de lait en 2001 a Mornaguia.
— Séchage de 39 millions de litres de lait en 2001 (destination de
ce lait 72?)
Durabilité du secteur laitier Tunisien
Jusqu’a 2002 les excédents de production ont causé beaucoup de
problémes a l'état > apparition des problémes de qualité du lait.
Pour résoudre le probleme de la qualité on a méme pensé depuis
1999 a instaurer un systeme de payement du lait 4 la qualité >
plusieurs études ont été réalisées en partenariat avec des bureaux
d'études étrangers et n’ont jamais été appliquées.
En 2003 chute de la production & cause de la sécheresse prolongée
> le probleme de qualité et le systéme de payement du lait 3 la
qualité a été abandonnés > retour de nouveau a la recherche de la
quantité .
On peut déduire que le secteur laitier est tres vulnérable et a été
basé sur I’importation sans prendre en considération sa durabilité. Evolution des effectifs de bovins laitiers
en Tunisie (mille unités femeltes)
2007 [2008] 2009 | 2010 | 2021 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 20s | 2017
feces
ae 223 | 220| 220 | 223 | 222 | 224 | 228 | 240 | 259 | 266 | 253
Race
locale | 231 | 229 220 | 216 | 208 | 202 | 196 | 197 | 191 | 192 | 184
lcroisée
lTotal | 454 | 4a9| 440 | aa0 | 430 | 426 | 42a | 437 | 450 | 458 | 437
{GlVLait, 2018)
bad
mee Fas mens Fane Bre da Aas ranean Gris
‘ross Hach cM 018 7
Evolution de la production laitiere en
Tunisie
lannées | 2007|2008|2009| 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017
—__|__|_
[Production
Jeetait | 006] 1014|1030] 1059 | 1096 | 3124 | 1175 | 2228 | 1376 | a428 | 1424
(millions
|de litres)
(GivLait, 2018)
DrasserHachana SA-€M 2019 e Evolution des quantités collectées
[années | 2007 |2008] 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |2015|2016| 2017
JQuantité | 520 | sao | 6o2 | 650 | 664 | 709 | 747 | 783 | 84s | asa] 892
collectée
(GIVLait, 2018)
Les races laitiéres
DevaererHacharsst-CM 2038 La Frisonne ou Prim’Holstein
+ Frisonne est une appellation francaise elle est appelée également
Prim’Holstein caractérisée par:
— Une petite taille (450 500 kg)
— Unsquelette fin
— Des cornes courtes et une robe pie noire (taches noires et blanches)
— Une trés bonne aptitude laitiére (caractéres morphologiques)
ad
n
Origines de la Frisonne
+ Venue du nord de l'Europe, de la Frise (iles frisonnes ou archipel frison
s'étendant du nord des Pays-Bas au sud du Denmark en passant par le
nord-ouest de I'Allemagne}
+ Les vaches pie noire sont déja connues au 16° siécle. A partir du 18°7*
siecle, elles font l'objet de croisement en vue d'améliorer la production
laitiére, le taux butyreux et la conservation du lait. La race porte alors le
nom de « hollandaise ».
* Au 19*** sidcle, la race se répand rapidement en Amérique du Nord ot
elle porte le nom de « Holstein Friesian ».
+ Elle arrive en France au début du 20° siécle et connait un succes
immédiat. Elle est d'abord appelée « hollandaise pie noire » et possédera
un herd-book dés 1922.
+ Ses capacités laiti@res lui permettent de supplanter les races locales
moins productives comme la rouge flamande ou la normande.
Drvsser Hohana 8-cM 2019 2 Aptitudes de la Frisonne
Production: Une trés bonne aptitude laitiére (meilleure au monde).
Dans de bonnes conditions la production totale atteint $ 100 litres
par lactation en moyenne et peut dépasser 11 000 litres par
lactation (14 000 litres pour les meilleures vaches).
Composition du lait: taux de matiére grasse (taux butyreux) de
39,7g/I et un taux protéique de 31,9g/I.
Son succés est di a sa croissance rapide et a sa grande adaptabilité
al'élevage intensif (bonne conformation de mamelle et grande
efficacité de transformation de fourrage de bonne qualité.
Précocité: race précoce, age au premier vélage de 2 ans 4 2 ans et
demi.
Reproduction: un veau par an (possible) pas de problémes de
vélage.
reser Hohanatsac 2019 »
Défauts de la Frisonne
Le lait produit par cette race a une teneur protéique
(caséine) relativement faible par rapport a d’autre races ce
qui provoque une baisse du rendement fromager.
Elle est trés sensible aux températures élevées.
Elle est trés sensible aux mammites.
Elle est trés sensible aux boiteries (maladie des onglons).
En Tunisie il est difficile d’exploiter ce potentiel énorme de
production chez les petits et moyens éleveurs.
brvaserHachars SA OM 2019 “ La brune des Alpes
Brown Swiss
* La race Brune, originaire des zones montagneuses de Suisse
et élevée aujourd'hui sur les cing continents. Aux USA on
Vappelle Brown Swiss.
* Aujourd'hui, elle occupe une place de choix parmi les races
laitiéres & haut potentiel.
Devaster Hachane Sh-cM 2018 as
Aptitudes de la Brown Swiss
+ La Brune est une race laitiére spécialisée qui posséde le meilleur
équilibre lait / taux protéique.
+ Dotée d'une grande capacité d'adaptation, facile a vivre et robuste,
la Brune est également appréciée pour sa longévité reconnue.
+ Son lait riche en protéines constitue une matiére premiére
intéressante pour la fabrication de fromages de qualité.
+ La présence du variant B de la kappa caséine dans le lait de cette
race le rend trés intéressant pour la transformation fromagere.
Bonne aptitude bouchére .
DevaeserHachanaIst-cM 2018 6 La tarentaise ou Tarine
Robe fauve uniforme, plus foncée chez le male que chez la femelle.
Sa silhouette est fine, taillée pour les longues randonnées .
Sabots durs, muqueuses et extrémités noirs.
Tete courte et profil rectiligne ou légerement concave, poitrine
ample lui donnant une bonne capacité respiratoire.
Lorsque le cornage est présent, il est en lyre, aux pointes noires
De vassee Hochane 6A-cR
Origines de la Tarine
Originaire de la vallée de la Tarentaise en Savoie.
Elle doit ses origines a des bovins bruns indo-
asiatiques.
Elle prend son nom de Tarentaise en 1863, et son livre
généalogique a été créé en 1888.
A partir de cette période, la Tarine s'est rapidement
développée dans toute la Savoie, puis sur l'ensemble
des Alpes.
Dr ass HachanatsA-c¥ 2019 18 Aptitudes de la Tarentaise
* Sa corpulence plus faible que beaucoup d'autres laitieres (135 cm au
garrot pour 550 kg) lui permet d'avoir de bonnes capacités d'endurance.
+ Cest une race laitiére des zones difficiles: montagnes, paturages directes.
+ Production laitiére modérée (4500 litres par lactation) avec de trés bon
taux butyreux et protéiques destinés a la production de fromage de
qualité.
= Bonne fécondité, facilité de vélage et longévité.
+ Adaptée aux variations brusques de températures ou d’humidité des
zones montagneuses.
+ Bonne aptitude bouchére.
DevaeterHackonaSA-cM 2018 1s
Aptitudes de la Tarines (2/2)
+ Le lait de vaches de race Tarentaise est utilisé dans:
+ 2Indications Géographiques Protégées : Tomme et Emmental de Savoie.
+ 4appellations d'origine contrélées savoyardes Beaufort, Tome des
Bauges, Reblochon, Abondance.
La Tomme
Tome des Beuges
ses
o
fee
ot,
.
—S
Emmental vse RDQR BANS» Roblechon 39
i“ La Normande
+ Race originaire du Nord Quest de la France (Normandie Bretagne)
* Race mixte de grande taille (700 4 800 litres par lactation) a
prédominance laitiére.
* Robe tricolore, panachée de blond, marron et blanc.
Aptitudes de la Normande
+ Elle fait partie des races laitiéres mixtes.
+ Les éleveurs qui lutilisent tirent leur revenu de la production de lait, mais
aussi de la production de viande.
= Bonne production de lait 6000 litres par lactation.
+ Son lait est trés riche en protéines et en matiére grasse.
+ Son lait est de trés recherché par les transformateurs et a contribué a la
réputation des fromages, beurres et crémes de Normandie.
+ Trés bonne aptitude bouchére,
+ 417 mois |e poids vif peut atteindre facilement 350 kg chez les jeunes
avec un GMQ de 1.4.8 1.5 kg/j et un rendement de carcasse de 55%.
* Enterme de qualités d'élevage, la Normande est caractérisée par sa
capacité & valoriser les fourrages, sa fertlitg, sa longévitéet sa facilité de
one Tee aes a La Montbéliarde
La montbéliarde est une race bovine francaise issue du métissage de race
venue de Suisse et de races autochtones franc-comtoises. C'est une race
du rameau Pie rouge des montagnes.
Clest une race mixte : elle est une excellente laitiére et produit
conjointement une viande de qualité
Ellea été introduite en Afrique du nord entre 1910 -1920. Sa présence est
plus importante en Algérie et a Maroc plus qu’en Tunisie.
Aptitudes de la Montbéliarde
Production laitiére élevée (6000 litres par lactation) utilisée
essentiellement pour la production de fromage gruyére et
comté.
Bonne conformation de la mamelle, vitesse de traite
rapide.
Production e viande intéressante 3 cause de sa taille, bon
GMQ et bonne qualité de carcasse.
Race précoce avec bonne fertilité.
Longévité (40% des vaches dépassent la 4°"* lactation.
Rustique et s’adapte facilement aux changements
climatiques.
ross Hachana #0 2019 » De esse HachanelSA-CM 2019 2
Notions de base de
Valimentation
DrvaiserHochara SAM 2019 2% Importance de l’alimentation
* Dans tout élevage l’alimentation est un des facteurs les
plus importants, de point de vue économique puisque
le cout de l’alimentation représente entre 50 et 70% du
cout des produits animaux.
* Dans un troupeau la difficulté réside dans le fait que:
— Les animaux ont des potentiels de production différents
— Des stades physiologiques différents
— Des poids et des ages différents
* > Ce qui se traduit par des besoins différents d’ou la
difficulté de donner conseil aux éleveurs.
Devasse Hachan ACM 2038 ”
Données nécessaires pour le
rationnement
Pour maitriser et rationnaliser l’alimentation des
vaches laitiéres il est nécessaire d’avoir une
connaissance et une compréhension de;
— Létat physiologique de l’animal (Age, stade de
lactation)
—Sa capacité d’ingestion (Unité d’encombrement)
— Son potentiel de production (Race et productivité)
— Son état corporel, poids, BCS (Body Condition Score)
— La valeur alimentaire des aliments disponibles
Dr ser Hachans SA CM 2018, 2s Comment mesurer le BCS
* Body Condition Score
¢ Note d’Etat Corporel
¢ Note d’embonpoint
Appréciation visuelle et palpation des régions
de l’épine dorsale, de la longe et de la croupe Le BCS permet d’estimerles réserves de graisse
Echelle linéaire de 1 45 avec optimum=3
Vache extrémement
maigre
Bes <1
‘Vache extrémement
grasse
Bcs25 Si la ligne
forme un V
alors le
BCS <3
Dresser Hachana ACM 2019 3
Premiére étape
Observation de la ligne passant par la pointe de la fesse,
Varticulation de la cuisse et la pointe de la hanche.
Sila ligne
forme un U
alors le
BCS >4
DrvaeserHachana SA-CM 2019 os Exemple 1
Dr ase Hachana BA-CM 2088 Pa
Exemple 2
De aserHochans ISAM 2019 36 Exemple 3
Exemple 4 Exemple 5
Devas Hachana ACM 2018 8
Exemple 6 Si BCS s 3 - Deuxieme étape
Observation de la pointe de la hanche
Si la pointe de
la hanche est
arrondie ou
peu angulaire,
alors le
BCS =3
Si BCS < 3 - Deuxiéme étape
Observation de la pointe de la hanche
Sila pointe de
la hanche est
angulaire,
alors le
BCS <3
Drvasse Hachana S#-CM 2019 2 susutE 7
Si BCS s 3 - Troisiéme étape
Observation de la pointe de la fesse
Si on peut sentir
un coussinet
graisseux a
lextrémité de la
pointe de la
fesse, alors le
BCS =3
De asserHachana
Si BCS < 3 - Troisiéme étape
Observation de la pointe de la fesse
Si on ne sent
aucun coussinet
graisseux a
Vextréemité de la
pointe de la
fesse, alors le
BCS <3 BCS 1 vache trés maigre
aster Hachana AEM 2018
AY S Pat
a — # ‘a
¥ x % “
a ry * s
br cerHochans ISAM 2018 BCS 3 état convenable
BCS 4 vache grasse
ra! A "A ] !
i Pe ¢ ‘
WwW \ a vt
‘
oo BCS 5 vache trop grasse
BCS recommandé pour bovins laitiers
pendant périodes critiques
Intervalle Raisonnable_|
Vache
Vélage 3.5 3.08 4.0
Pic de production (30 a 60j) 25 20825
Milieu lactation {150 -200)) 3.0 3.03 3.5
Tarissement 3.5 3.08 3.5
Génisse
mois 30 25830
Saillie (15 mois) 3.0 2.0 a 3.0
Vélage (24 mois) 3.5 3.0 a 4.0
DevaserHachana S80 2018 so Caractéristiques et composition générale d’une
ration pour vache laitiére
+ Lalimentation rationnelle consiste a fournir a la vache des aliments
qui ont les caractéristiques suivantes;
= Consommables par l'animal et peuvent satisfaire les besoins.
— Suffisants pour une production maximale selon le potentiel de la
vache.
= Amoindre cout.
+ En général cette ration est composée de;
— Aliments grossiers (fourrage] présentés a volonté formant la ration de
base.
= Des compléments (aliment concentré) qui ont pour réle d’équilibrer la
ration de base et de la compléter pour produire des quantites
convenables de lait supérieure & celle permise par la ration de base.
DevaterHachonaS8-CM 2018 st
Rappel des besoins nutritionnels
= Les besoins de la vache ainsi que sa capacité d’ingestion dépendent
de;
— Poids de animal
— Production laitiére
— Stade de gestation
— Age (croissance)
+ Les besoins sont répertoriés en;
— Besoin d’entretien
— Besoin de croissance
— Besoins de production pour 1kg lait (1 UFL/2.5 litres)
— Besoins de gestation= dernier tiers de gestation.
* Onpeut soit calculer les besoins a travers des formules ou tout
simplementles prendre directement a partir de tables.
DrvaeserHachanash C2019 se Rappel de la valeur alimentaire des aliments
La valeur alimentaire des aliments est représentée par :
= Composition chimique (teneur en matiére séche %MS, minéraux...)
— Valeur énergétique : UFL/kg de MS
— Valeur azotée : teneur en MAT, MAD ou PDIN et PDIE/kg de MS.
— Ingestibilité (valeur ou unité d’encombrement)
— PDIN= (PDIA + PDIMN); PDIE = (PDIA + PDIME)
+ Attention:
— Ine faut jamais additionner les PDIN et les PDIE.
— Ona pas le droit de dire PDI= PDIN+PDIE
— Ilfaut dire PDI= PDIN et PDI= PDIE.
+ La valeur alimentaire est obtenue a partir des tables spécifiques.
Alimentation de la vache selon les
phases du cycle de production
analyse des différentes phases de production de
lait permet d’envisager [application d’un
programme d’alimentation approprié a chacune
des phases du cycle de production.
* Les phases sont les suivantes;
— 1® phase : Vélage > 8 semaines
— 2®me phase: 8 semaines > 16 semaines
— 3%” phase: Milieu et fin de lactation
— 4®me phase: Tarissement
— 5@e phase: Préparation au vélage 1*'¢ phase : Vélage > 8 semaines
Caractéristiques: phase ou la production de lait est croissante ainsi
que la capacité diingestion, alors que le poids de la vache est en
baisse
Objectifs :
— Atteindre le pic le plus élevé que possible (1L de pic donne 200L par
lactation) dans le cadre du potentiel de la vache. Un pic faible > chute
rapide de production de la suite.
— Couvrir le maximum des'besoins énergétique pour minimiser le déficit
énergétique (qui va étre comblé par la mobilisation des réserves)
puisque pour les vaches hautes productrices, Ia couverture de la
totalité des besoins énergétiques n’est pratiquernent pas possible.
— Couvrir tous les besoins en protéines minéraux et vitamines (ne pas
tolérer de déficit). Recommandations >
Dreiser Hachana SA cM 2089 s
1¢ phase : Vélage > 8 semaines
Recommandations pratiques
Présenter des aliments grossiers de tres bonne qualité (valeur alimentaire élevée)
‘en quantité suffisante qui ont trés souvent un double avantage : concentration en
nutriments (énergie matiére azotée et minéraux} élevée et ingestibilité élevée.
Présenter des aliments concentrés dont la quantité et la qualité permettent
(associés aux aliments grossiers) de couvrir les besoins en matiére azotée,
minéraux et vitamines et le maximum des besoins énergétiques.
En présentant les aliments grossiers 8 volonté, augmenter la quantité de concentré
progressivement aprés le velage & raison de 1 kg tous les 3j jusqu’a atteindre une
quantité maximale qui doit étre distribuée tout au long de cette phase.
Cette quantité peut étre caleulée soit en considérant le rapport
fourrage/concentré tolérable pour le bon fonctionnement du rumen soit en
considérantla production maximale.
Cette pratique permet d’une part adaptation de la flore microbienne a des
quantités croissantes de concentré (évitant les perturbations physiologiques et
métaboliques) et d’autre part donner la chance & la vache d’augmenter l'ingestion
des aliments grossiers. 2@me phase: 8 semaines > 16 semaines
* Caractéristiques: La production de lait est
décroissante mais encore élevée, la capacité
d'ingestion est élevée et le poids de animal
est pratiquement stable.
* Objectifs : Eviter une chute rapide (bonne
persistance) pour avoir le max de lait.
Devasser Hachana SAM 2018 st
2éme phase: 8 semaines > 16 semaines
Recommandations pratiques
+ Présenter des aliments grossiers de trés bonne qualité.
* Présenter des aliments concentrés dont la qualité et la quantité
permettent de compléter les apports des aliments grossiers 3
couvrir les besoins totaux de la 2°" phase.
+ En cas de changements dans la ration de base, il faudra procéder
progressivement (en 3 étapes 1/4, 2/4, 3/4) et faire les corrections
nécessaires quant a la quantité de concentré et éventuellement sa
composition.
+ En cas d’alimentation en lot, ne pas déclasser une vache qu’aprés 2
contréles avec une production inférieure au seuil du lot en
question, c.a.d. donner plus de chances aux vaches.
rvs Hachana acl 2019 se 3éme phase : Milieu et fin de lactation
* Caractéristiques:
—La production de lait est moyenne et en baisse,
alors que la capacité d’ingestion est relativement
encore élevée mais aussi a tendance 4 la baisse.
— Le poids est en augmentation.
* Objectifs:
— Eviter une chute rapide de production.
—Reconstituer progressivement les réserves de la
vache.
De vasse Hachana fo 2018 38
3®™e phase : Milieu et fin de lactation
Recommandations pratiques
* Présenter des aliments grossiers de qualité
moyenne ou bonne en quantité suffisante ( a
volonté).
Présenter des aliments concentrés dont la qualité
et la quantité permettent de compléter les
apports de la ration de base.
* En cas de changements dans la ration ou
alimentation en lot > idem que précédemment.
ross Hachana A-eM 2019 o 4™e phase Tarissement
Période d’arrét de production pour assurer le repos et la
préparation 3 la lactation suivante.
Elle dure 2 mois.
Les besoins de la vache sont relativement faibles, ce qui permet &
certains éleveurs de négliger Valimentation des vaches durant cette
période.
La vache a des besoins d’entretien et des besoins de gestation en
plus de la reconstitution des réserves (état initial ou mieux).
la am de l'état corporel de la vache ou BSC doit étre de (3 4
3,5)
Droste Hachana [Link] 2018 a
4™e phase Tarissement
Recommandations pratiques
Présenter des aliments grossiers de qualité
moyenne ou bonne et en quantité suffisante (a
volonté).
Présenter un concentré dont la qualité et la
quantité dépendent des apports de la ration de
base et des besoins.
Dans cette période, on a une période trés
importante qui est la préparation au vélage.
De vases Hachana ISAC 2019 e 5@me phase: Préparation au vélage
* Généralement elle commence 3 semaines
avant le vélage.
* Objectifs :
— Adaptation de la vache progressivement a la
ration prévue aprés le vélage (phase de lactation
suivante).
— Préparation de la vache 4 la lactation suivante
pour avoir une production initiale élevée et bon
colostrum.
5@me phase: Préparation au vélage
Recommandations pratiques
* Sile fourrage qui constitue la ration de base des vaches en
lactation est différent de celui des vaches taries, alors on
introduit progressivement les aliments nouveaux pour que
la vache tarie soit habituée a la nouvelle ration au vélage.
Evitant ainsi les changements brusques de la ration.
* Pour les vaches hautes productrices, on peut commencer a
augmenter la quantité de concentré a raison de 1 kg par
semaine pour les habituer a une consommation plus élevée
leur permettant d’atteindre une production initiale plus
élevée (Total 3 kg pendant les 3 derniéres semaines).
* Si animal est en bon état corporel l’ajout se fait
uniquement pendant les 2 derniéres semaines.
Dr acer Hachana ist C2019 wo Intérét d’un fourrage de bonne qualité
* On remarque bien que toutes les recommandations
pratiques se basent sur l’apport des aliments grossiers
(fourrages) de bonne qualité c.a.d. ayant une bonne valeur
alimentaire (valeur énergétique, valeur azotée, ingestibilité)
et ceci pour deux raisons :
— Concentration en nutriments plus élevée (UFL, PDI).
— Généralement meilleure ingestibilité > moins d’encombrement
> animal peut consommer plus d'un aliment de bonne qualité
que de celui de mauvaise qualité du méme type.
Fourrage de bonne qualité > ingestion élevée > unité
d’encombrement faible.
DevaecerHachona SAC 2018 6
Courbe de lactation
Drvasser HachanatsA-c 2018 ea Courbe de lactation (1/2)
La qualité et la quantité de lait produites
par une vache ne sont pas constantes au
cours du temps, elles suivent une courbe
appelée courbe de lactation.
Une phase ascendante qui commence te agartnnn
juste apres la mise bas et continue
pendant 4 a 8 semaines pour atteindre |
maximum en un pic appelé pic de
lactation.
La durée du pic de lactation est variable
selon la race de animal, les conditions de?
vie et surtout l’alimentation. :
i
f
Une phase décroissante qui va du pic de."
lactation jusqu'au tarissement quia liew
vers 300 jours aprés le vélage. Elle est
caractérisée par sa persistance. (courbe
de lactation)
Courbe de lactation (2/2)
ee
Pic deliactation
Plateau
Production taitiere (k9/))
= décrochées de Pépithélium mammaire et évacuées dans le lait
Drvaceer Hachanals8-oM 2018 ry Paramétres de la courbe de lactation (1/3)
Pic: peut étre estimé comme étant la production du S*™® jour + 5 a7
= 1Lde plus au pic donne 2001 par lactation
— Les vaches adultes ont un pic de 25% plus élevé en moyenne que celui des
primipares.
Production totale = peut étre estimée comme étant le Pic x 200.
Exp Pic = 45 I/j > PT=45 x 200=9000L > importance du pic de lactation.
Aux USA, la Prod Tot est estimée en multipliant le pic de lactation par
220, 230 et 250 selon que la vache est respectivement en 1°, 2°"* ou
3¢™* lactation et plus.
La persistance ou coefficient de persistance est calculée comme le
pourcentage de la production d’un mois sur celle du mois précédant.
Coefficient de persistance: calculé pour verifier si la production laiti@re
est constante d’un mois a un autre ou pas > verifier les problemes.
Dr asse Hachane 840M 2019 «
Parametres de la courbe de lactation (2/3)
(téjournaiére du mois naprés ke Pic
rsiste SS ——____—_—_—
Persistance = oamnalioe du mois (a~1)apesle pe
+ Elle est en moyenne de 94.8. 96%, ce qui signifie qu’aprés le pic de
lactation, la production laitiére diminue de presque 4 & 6% d'un mois a
Vautre.
+ Exp au 3®* mols, Prod journaliére = 25 litres, au 4*”« mois Prod journ= 23
litres > Persistance=(23/25)*100 =92% -> baisse de 8%.
* Les vaches adultes ont une persistance moins bonne que celle des
primipares.
+ La production laitiare des primipares diminue aprés le pic de lactation de
0,2% par jour et celle des multipares de prés de 0,3% par jour.
‘oe asser Hachana CM 2013 0 Répartition de la production laitiére
jours
100} —> <-—-100)-——
> a
o eater HacharalSA-CM 2088 Teissement OI
Reproduction
lr ascerHachana 8A-0M 2019 n Reproduction des bovins laitiers
La régularité des vélages est un facteur de réussite important en élevage laitier.
Le but de la reproduction est d’avoir un vélage pour déclencher la lactation.
La réussite de la reproduction dépend de nombreux éléments;
— Détectionde chaleurs
— Moments d’insémination
Qualité de la semence
= Etat sanitaire de la vache
— Technicité de l'inséminateur
— Mise bas dans de bonnes conditions
C'est avec un vélage par an que l'on peut espérer le rendement laitier optimum.
Chaque fois que la conception est retardée cela diminue la production laitiére
(car les jours peu productifs de fin de lactation remplacent les jours &
productivité élevée et moyenne du début et milieu de lactation).
De ase Hachana A-OM 2019 n
Définition fertilité & fécondité
* Fertilité= traduit l’aptitude a la reproduction.
— On peut distinguer une vache fertile ou bien
stérile provisoire ou permanente.
* Fécondité= degré d’aptitude a la reproduction,
elle est mesurée par le nombre de gestations
conduites a terme dans un temps donné
(nombre de gestations/an).
orvaserHachars Ic 2018 ” Paramétres ou critéres de la fertilité a.
* Taux de fertilité (%):
.,,, Nbrde aches fécondées
Taux de fertiit
Wanda
Nbr-vaches inséminées
* Ce paramétre est trés peu utilisé parce que :
— Ine permet pas de voir le détail de ce qui se passe
— Onne peut pas le calculer d'une maniére précise pendant
une période de temps (année) parce que la fécondation
peut étre réalisée aprés plusieurs inséminations.
— Ne permet pas de voir les problémes de reproduction du
troupeau.
00 par an
eascer Hachana 8-eM 2018
#
Paramétres ou critéres de la fertilité (2.
+ Acause des inconvénients de ce paramétre d’autres
paramétres sont alors utilisés :
“Taux de réussite de la premiére insémination:
+ Nbr d'lf & partir de la premiére Ins/Nombre de la premiere |.
+ Objectif 60 3 70% (trés bien mais actuellement difficile ce %)..
*Pourcentage de vaches ayant recu trois Ins ou plus
* Nbr de vache ayant recu 3 Ins ou plus / Nbr vaches inséminées.
* Objectif < 15% il doit étre le plus faible possible.
“* Nombre d’inséminations par conception ou indice coital
(IC).
+ Nbr total d’Ins / Nbr IF
+ Objectif 1,6 8 1,8 ou moins c.a.d 1.6 2 1.8 insémination pour avoir
une fécondation.
Dr Yair Hachana ISAC 2058 76 Paramétres ou critéres de fécondité
+ Intervalle vélage —vélage
— C'est le nombre de jours entre deux vélages successifs. Cet
intervalle peut étre divisé en deux intervalles :
+ Intervalle V-IF : Intervalle vélage jusqu’a insémination fécondante.
+ Intervalle IF-V : Interyalle de la fécondation jusqu’au vélage : durée de
gestation (pratiquement stable).
* Objectifs : V-IF : 90 j il faut tenir en compte que dans un élevage laitier
le % de vache ayant un intervalle V-IF>110j doit étre < 15%.
* On considére une vache inféconde lorsque elle n’est pas
pleine 120 j aprés le vélage ou si elle a eu 3 Ins ou plus.
+ Un troupeau est classé infécond si 15 4 30% des vaches
dépassent ce seuil (120).
Devaeer Hachanssk-CM 2018 ”
Facteurs de variation de L’intervalle V-IF
* Lintervalle V-IF dépend de plusieurs facteurs :
— V- 18 ins : dépend de l'apparition du 1* oestrus aprés vélage.
+ Le cycle sexuel de la vache reprend 20 8 40 j aprés le vélage.
+ On peut parler de retard de chaleurs si la vache ne montre pas de
signes de chaleurs 60j aprés vélage.
+ Linsémination réalisée moins de 40 j aprés le vélage est trés
déconseillée car son taux de réussite est faible de plus elle épuise les
hautes productrices.
+ Recommandation > ne pas inséminer A moins de 40 j de vélage.
— Nombre d’inséminations par conception.
* Chaque fois que |'insémination n’est pas fécondante on allonge cet
intervalle de 21j > perte de production.
— Détection de chaleurs.
+ Cest le facteur le plus important pour I’éleveur puisqu’il nécessite une
attention particuliere.
+ Chaque chaleur ratée > on perd 21 sur 'intervalle V-1"* Ins. La détection des chaleurs chez les
bovins
* Définition d'une chaleur
— La chaleur est le comportement particulier d’une femelle
correspondant a la période appelée oestrus, pendant laquelle cette
femelle accepte l'accouplement avec un male et peut étre fecondée.
+ Afin de déterminer le moment le plus propice a l’insémination, il
importe de bien connaitre les signes de chaleur et surtout de
reconnaitre les trois stades du développement de la chaleur:
— Pré-chaleur ou pro-oestrus (dure 5 8 15h)
= Chaleur ou oestrus (dure 6 a 24h)
— Aprés-chaleur (dure 72 @ 96h)
+ De plus, un quatriéme stade complete le cycle c'est la période entre
deux chaleurs ou di-cestrus.
Devaeter Hachana st-cM 2018 ”
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moyenne : 10 heures | _ moyenne : 18 heures moyenne : 72 heures:
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Vaono neraueo, ae + Pout partons motor te
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| _ emmeyenna 6 heures
| + Le Signementsurvient de
| 205°%a heures apron to
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* Beugiomonts.
+ Mons caaper
Sbearvée chez environ 50%
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Dr ase Hachana 9.0 2019 ‘0 Vrais signes de chaleurs
Détection des vaches en chaleur selon la fréquence et la durée d'observation
| fois par jour
2 fis pat jour
Sfoisparjour
4 fois par |
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SEI} BP Ul} S[IBSUOD La traite
Doerr Hahana SH-CM 2019
8
Définition de la traite
Opération permettant d’extraire le lait du pis.
La traite est une étape trés importante. Elle prend plus de temps
que n‘importe quelle autre activité dans l’élevage laitier.
La main-d'ceuvre consacrée a cette activité représente 25 a 60% du
temps consacré a la production laitiere,
Une fois bien réalisée il en résulte;
— Une meilleure production de lait.
— Une meilleure qualité du lait (bactériologique et parfois chimique).
— Moins de problémes sanitaires de a mamelle (mammites) d’ou une
durée de productivité plus longue des animaux.
DrYasserHachans SAM 2019 Types de traites
Réalisée par le
nouveau née.
Manuelle réalisée par
les mains de l’éleveur.
Mécanique réalisée
par la machine a
traire. Na
Dr veeterHachonaSA-OM 2018
Les étapes de la traite
Toutes les personnes responsables de la traite doivent toujours procéder
de maniére uniformeen suivant dans l’ordre les étapes recammandées.
‘Avant de commencer, nettoyez et désinfectez vos mains a fond et enfilez
des gants propres.
Désinfectez vos gants réguliérement durant la traite et évitez de les
contaminer.
‘Assurez un environnement propre et sans stress aux animaux.
Respectez le temps alloué a la traite (6 & 8 minutes max) et essayez de
garder la méme personne pour cette tache.
Respectez ordre des animauxa traire
Devoetr Hachans ish CM 2019 6 Ordre de traite
* Il est trés important de tenir en considération
Vordre de traite des animaux pour éviter la
propagation des infections mammaires.
— 1- Les vaches saines.
—2- Les vaches au statut de santé suspect (achat
récent, fraiche vélée, post-traitement).
— 3- Les vaches atteintes de mammite chronique.
—4- Les vaches ayant une infection causée par un
agent pathogéne contagieux.
Drosse Hachana SA-0M 2018 a
Etape 1.
Observations
* Assurez-vous de repérer les vaches qui doivent
étre traites en dernier ou qui sont sous
traitement (On peut utiliser des marqueurs
individuels tels que un bracelet a la patte ou
un crayon spécial).
q
a3
Dr aserHacharalsA-t 2019 8 Etape 2.
Les premiers jets
= Cette étape est incontournable pour détecter les premiers signes de
mammite. Elle sert 8 vidanger les bactéries du canal et a stimuler
écoulement du lait.
+ En stabulation entravée, utilisez une tasse-filtre pour percevoir plus
facilement les grumeaux, les filaments et 'apparence aqueuse du lait.
+ Latasse doit étre nettoyée et désinfectée aprés chaque traite.
+ En salle de traite, on peut jeter le lait par terre, mais pas dans la main car
cela favorise la contamination.
+ Les premiers jets doivent étre faits pour tous les quartiers.
+ Sile lait est anormal, procédez examen par palpation des quartiers et
des trayons afin de détecter de facon précoce les signes de mammite
(rougeur et chaleur) et les autres lésions.
ser chan ACM 2018 2
Matériel nécessaire pour examiner les
premiers jets
Devasser HoshanaSh-C 2018 Etape 3.
Le nettoyage des trayons
+ Utilisez un désinfectant non irritant et efficace.
Ajustez le temps de nettoyage en fonction du
niveau de saleté.
La désinfection par pré-trempage implique que
le produit doit rester en contact avec les
trayons durant 30 secondes.
Seuls les trayons doivent étre mouillés, puis
essuyés a fond avec une serviette séche
individuelle.
+ Portez une attention particuliére au bout du
trayon,
Dr ossr Hachana IS-CM 2018
La traite manuelle
+ Elle est encore pratiquée par les petits et les
moyens éleveurs. 4 \ ph WN
+ Avec la baisse des prix des machines a traire
on assiste de plus en plus a Mintroduction de la
traite mécanique.
+ Si elle est bien effectuée la traite manuelle 1 2 3
reste le meilleur moyen pour taire les animaux
d’élevage.
+ La méthode idéale consiste a tenir le trayon
dan la pomme de la main tout en appliquant
une pression progressive avec les 4 doigts alors
que le pouce étant fermé sur annulaire pour
bien commander la fermeture et ouverture
dusinus du trayon.
Dr asser Hachans fC 2019 La traite manuelle
Conseils i
Avoir une position assise confortable.
Garder les pattes arrigres de l'animal sur
votre gauche si vous étes droitier.
Mettre le seau entre les cuisses et se tenir
droit tout en évitant de s’appuyer sur
Yanimal.
Pour les vaches difficiles utiliser une corde
pour immobiliser le jarret.
Utiliser les deux mains de fagon a traire 2
quartiers en méme temps.
‘or Ysser Hachana CM 2019
La traite manuelle
Conseils «a
Utiliser la traite croisée (un cartier
arriére droit avec cartier avant
gauche) pour garder la mamelle
équilibrée.
Procéder par des coups alternatifs
et un rythme régulier et constant.
On change réguliérement de
quartiers (éviter de traire
complétement 2 quartiers puis
passer aux 2 autres).
Drvasser HachanaSA-CM 2038 Drasserachana ACM 2018
Méthodes de traite mécanique
+ Méthode directe (la plus conseillée)
= Consiste & préparer le pis puis brancher directement les
gobelets trayeurs sans perte de temps.
— Elle permet de profiter au maximum de l'effet de l’ocytocine.
* Méthode indirecte
— Consiste & préparer un groupe de vaches puis brancher les
gobelets trayeurs.
— Elle ne permet pas de profiter au maximum de effet de la
décharge d'ocytocine et peut méme affecter la production par
les effets de rétention et ainsi créer des problemes de
mammites et de qualité du lait.
DevaterHachanaSA-CM 2018 % % ot ro-wieueen 2010
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+ Systme appliqué dans les grandes
fermesa stabulation libre.
+ Les animaux se déplacent jusqu’a la
salle de traite ou sont installées les
machines
+ Ce systéme présente les avantages
suivants:
* Travail moins fatigant pour le trayeur
puisqu'il travaille debout dans la fosse
et non accroupi.
* Conditions de traite plus hygiénique
puisque la salle de traite est maintenue
propre en permanence en plus pas de
contacte du lait avec le milieu extérieur.
+ Rendement de opérateur élevé
puisque il peut traire plusieurs yaches
en méme temps en plus de la présence
décrochage automatique.
Dr Yes Hachana 9.04 2018 sot
Types de salles de traites
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Vaches paralléles
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Vaches disposéesorsicéfiinane isa-cu 2019 102 soe no-repeat 10
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