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Gestion des Allergènes en Alimentation

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GESTION DES

ALLERGÈNES
POUR LES FABRICANTS D’ALIMENTS
Auto-évaluation
MODULE 4
Auto-évaluation
• Questions & Réponses
QUESTIONS & RÉPONSES
[Link] les services/fonctions suivants, lesquels devraient s’impliquer dans la gestion des
allergènes?
[Link] l’assurance qualité
[Link] la recherche et le développement
[Link] les achats
[Link] les services ou toutes les fonctions

2.L’équipe de gestion des allergènes devrait s’occuper de l’élaboration, la mise en œuvre, l’examen et
la mise à jour de l’ACP de l’établissement.
[Link]
[Link]

[Link] sélectionner l’affirmation exacte :


[Link] employés de tous les services devraient recevoir une formation sur la gestion des allergènes.
[Link] les travailleurs qui manipulent directement les allergènes devraient recevoir une formation sur la
gestion de telles substances.
QUESTIONS & RÉPONSES
4. Veuillez sélectionner l’affirmation exacte :
[Link] gestion des allergènes devrait tenir compte des risques liés aux allergènes tout au long de l’ensemble
de la chaîne d’approvisionnement.
[Link] gestion des allergènes ne devrait prendre en compte que les risques liés à de telles substances au
sein d’une usine de fabrication.

[Link] formation sur les allergènes peut et devrait s’adapter aux rôles des différents employés.
[Link]
[Link]

[Link] moment de la mise au point ou la reformulation de produits, si les nouveaux ingrédients


allergènes ne jouent pas un rôle fonctionnel important, il est recommandé d’envisager des solutions
de rechange non susceptibles de créer des problèmes d’allergie pour réduire les risques liés à ces
substances.
[Link]
[Link]

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