17 DÉLICIEUX

DESSERTS POUR UN
SOMMEIL PROFOND
ATTENTION : Cette information ne constitue pas un avis médical et ne doit

pas être considérée comme tel. Consultez votre médecin avant de

modifier votre régime médical habituel. Cette information n'est pas

destinée à diagnostiquer, traiter, guérir ou prévenir une maladie. Toute

utilisation de cette information se fait toujours à la propre responsabilité

de l'utilisateur.

Vous avez du mal à trouver le sommeil le soir ? Si oui, avez-vous déjà

pensé à adapter et à améliorer votre alimentation ?

Le fait est que la nourriture que nous mangeons au quotidien influe

énormément sur la qualité de notre sommeil. Certains aliments le

favorisent tandis que d’autres nous empêchent de bien dormir. C’est le

cas par exemple des aliments riches en caféine, en vitamine C ou encore

l’alcool. Ils sont à éviter.

2
Il faut par contre privilégier les aliments riches en tryptophanes. À l’instar

des vitamines B et du magnésium, il s’agit d’un acide aminé qui stimule la

production de mélatonine. La Mélatonine est l’hormone produite par le

cerveau pour déclencher le sommeil.

C’est dans les aliments que nous consommons que nous pouvons trouver

ces nutriments bénéfiques pour la production de Mélatonine.

Ainsi, je vous présente donc ici 17 délicieux desserts pour un sommeil

profond.

N.B. : Pour être bien en phase avec le thème « healthy », la quantité de

sucre présente dans chacune des recettes a été revue à la baisse.

Néanmoins, à vous de voir ce qui vous convient le mieux selon votre goût.

3
 Riz complet au lait
Le riz complet ou riz brun est un riz décortiqué.

Contrairement au riz blanc, son son ainsi que son

germe n’ont pas été enlevés. Le riz complet

contient du tryptophane en grande quantité.

Pour 4 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients :

100g de riz rond complet

1 litre de lait entier

2 cuillères à soupe de sucre

4
 Riz complet au lait
Préparation :
1. Faites bouillir le lait avec le sucre.

2. Lorsque le lait commence à bouillir, diminuez le

feu pour que le lait ne déborde pas

3. Vous pouvez maintenant éparpiller le riz

complet dans le lait, pour une cuisson lente.

4. Lorsque le riz et le lait commencent à

s’incorporer, vous pouvez éteindre le feu.

5. Laissez refroidir ; cela permet également au riz

de bien s’imbiber du lait.

6. Et voilà, vous pouvez servir le riz complet au lait

tiède ou froid.

5
 Œufs au lait
L’œuf est un aliment très riche. Ce n’est pas un

hasard si on en fait un aliment de référence. Il est

toujours conseillé d’en consommer régulièrement. Et

sans surprise, il comporte du tryptophane.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 35 minutes

Ingrédients :

1 litre de lait entier

6 œufs

3 cuillères à soupe de sucre

6
 Œufs au lait
Préparation :
1. Faites bouillir le lait et le sucre et ensuite

éteignez le feu.

2. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les.

3. Prenez un plat que vous utilisez pour la cuisson

au four. Versez-y le lait sucré. Versez ensuite le

lait tout en mélangeant rapidement afin d’éviter

que le jaune d’œuf ne cuise à la chaleur.

4. Mettez au four en réglant l’appareil à 120°C.

5. Après 20 minutes, augmentez le thermostat à

180°C.

6. Après 10 minutes, augmentez encore à 240°C.

7. Il ne vous reste plus qu’à attendre 5 minutes et

vous pouvez retirer l’œuf au lait du four.

7
Crème aux œufs à la vanille
L’œuf est un aliment très riche. Ce n’est pas un

hasard si on en fait un aliment de référence. Il est

toujours conseillé d’en consommer régulièrement. Et

sans surprise, il comporte du tryptophane.

Pour 4 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 45 minutes

Ingrédients :
4 œufs entiers

50 g de sucre (pour le crème aux oeufs) et 250g

de sucre pour le caramel

15 cl d’eau

½ litre de lait
1/6 litre de crème liquide

8
Crème aux œufs à la vanille
Préparation :
1. Faites bouillir le lait, la crème et l’extrait de vanille.

2. Lorsque c’est fait, commencez à mélanger 50g de sucre

et les œufs dans un bol.

3. Ensuite, mélangez le lait et les œufs. Faites bien

attention que le jaune d’œuf ne cuise pas.

4. Versez 15 cl d’eau dans une casserole et versez-y 250 g

de sucre. Portez le tout à ébullition.

5. Lorsque vous commencez à avoir une eau colorée,

touillez lentement pour bien repartir le sucre.

6. Arrêtez la cuisson dès que le liquide commence à

s’épaissir et à obtenir la couleur adéquate.

7. Prenez des ramequins. Versez une fine couche de

caramel dans le fond de chacun d’eux.

8. Puis versez le mélange d’œufs et de lait.

9. Placez le tout au four et faites cuire au bain-marie

pendant ¾ d’heures à 120°C.

10. Il ne vous reste plus qu’à retirer vos crèmes aux œufs à la

vanille et les déguster.

9
 Flan aux œufs
L’œuf est un aliment très riche. Ce n’est pas un

hasard si on en fait un aliment de référence. Il est

toujours conseillé d’en consommer régulièrement. Et

sans surprise, il comporte du tryptophane.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients :
37,5 g de farine

0,5 litre de lait

30 g de sucre en poudre ou sucre semoule

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

10
 Flan aux œufs
Préparation :
1. D’abord, faites bouillir le lait dans une casserole.

2. Ensuite, mélangez les œufs, le sucre et la farine

jusqu’à ce que ça soit bien homogène.

3. Vous pouvez ensuite verser lentement le lait

chaud dans les œufs tout en utilisant un fouet

pour effectuer le mélange.

4. Lorsque c’est fait, versez le tout dans une moule

préalablement beurrée.

5. Placez le tout dans le four à 180°C pendant 30

minutes.

6. Vous pouvez alors retirer votre Flan aux œufs et

laisser refroidir.

11
Gâteau au yaourt et œuf
Tout comme l’œuf, les produits laitiers sont très

riches en tryptophanes. A l’instar des recettes déjà

précitées, le gâteau au yaourt et à l’œuf est un

dessert qui combine 2 produits qui favorisent le

sommeil.

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 à 40 minutes

Ingrédients :
1 œuf

1 pot de yaourt nature

2 pots de yaourt de farine

1 pot de yaourt de lait

1 pot de yaourt de sucre

20g de beurre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

0,25 sachet de sucre vanillé 12

Gâteau au yaourt et œuf
Préparation :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2. Faites fondre à feu très doux le beurre dans une

casserole.

3. Prenez un saladier et mélangez tous les

ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien

homogène

4. Enduisez de beurre un moule à gâteau et versez

le mélange dans le récipient.

5. Placez le tout dans le four.

6. À partir de 30 minutes, vous pouvez vérifier

régulièrement la cuisson. Lorsque c’est prêt,

retirez votre gâteau du four, laissez refroidir et

voilà ! Vous pouvez déguster.

13
Lait frappé aux fruits rouges
Tout comme l’œuf, les produits laitiers sont très

riches en tryptophanes.

Pour 4 personnes

Préparation 5 minutes

Ingrédients :
250 g de fruits rouges

12 g de sucre

250 ml de lait

Glaçons

14
Lait frappé aux fruits rouges
Préparation :
1. Placez tous les ingrédients dans un blender et

mixez-les jusqu’à obtenir un milk-shake.

2. Versez le mélange dans de grands verres et

voilà ! Vous pouvez déguster.

15
 Semoule au lait
Tout comme l’œuf, les produits laitiers sont très

riches en tryptophanes.

Pour 6 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 3 minutes

Ingrédients :
1 litre de lait

20 g de sucre

90 g de semoule

16
 Semoule au lait
Préparation :
1. Faites bouillir le lait.

2. Ensuite, ajoutez-y le sucre et la semoule.

3. Touillez pendant 3 minutes sur feu très doux.

4. Versez votre semoule au lait dans des bols et

consommez !

17
Porridge crémeux à la banane
La banane figure parmi les fruits les plus appréciés.

Elle est très consistante, facile à manger et peut

servir à la réalisation de nombreuses recettes. Elle

comporte du tryptophane et du magnésium.

Pour 2 personnes

10 minutes de préparation

10 minutes de cuisson

Ingrédients :
6 cuillères à soupe de flocons d’avoine

2 bananes mûres

50 cl de lait demi-écrémé

2 cuillères à café de sucre en poudre

18
Porridge crémeux à la banane
Préparation :
1. Commencez par peler les bananes. Placez-les

dans un bol et écrasez à l’aide d’une fourchette.

2. Versez le lait demi-écrémé dans une casserole

et portez-le à ébullition. Lorsqu’il commence à

bouillir, versez les flocons d’avoine. Mélangez

lentement avec une cuillère en bois.

3. Pendant que les flocons d’avoine s’imbibent de

lait, baissez le feu. Vous pouvez alors y

incorporer les bananes écrasées.

4. Bien mélanger le tout et laissez épaissir pendant

quelques minutes. Et voilà ! Vous pouvez

maintenant servir dans un bol.

19
 Mousse de banane
La banane figure parmi les fruits les plus appréciés.

Elle est très consistante, facile à manger et peut

servir à la réalisation de nombreuses recettes. Elle

comporte du tryptophane et du magnésium.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Ingrédients :
3 Bananes

20g de sucre roux

3 blancs d’œufs

20
 Mousse de banane
Préparation :
1. Pelez les bananes, puis coupez-les en petits

morceaux. Mixez le tout avec le sucre.

2. Ensuite, faites monter les blancs d’œufs en

neige et mélangez-les avec les bananes.

3. Placez le mélange dans des bols et consommez

sans plus attendre.

21
 Pain aux bananes
La banane figure parmi les fruits les plus appréciés.

Elle est très consistante, facile à manger et peut

servir à la réalisation de nombreuses recettes. Elle

comporte du tryptophane et du magnésium.

Pour 8 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 45 minutes

Ingrédients :
200g farine

50g cassonade

120g crème de coco

3 œufs

1 sachet levure chimique

4 bananes bien mûres

22
 Pain aux bananes
Préparation :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2. Pelez les 4 bananes, placez d’entre elles dans un

bol et écrasez les avec une fourchette.

3. Coupez la dernière banane en rondelle.

4. Ensuite, mélangez la farine, la levure et la

cassonade.

5. Incorporez les bananes écrasées à la farine puis

ajoutez les œufs et la crème de coco.

6. Recouvrez un moule à cake de papier cuisson et

versez-y le mélange. N’oubliez pas de placer les

rondelles de bananes par-dessus.

7. Placez le tout pendant 45 minutes dans le four

préchauffé.

8. Lorsque le pain aux bananes est fin prêt,

démoulez-le, laissez tiédir en l’enveloppant de film

alimentaire. Vous pouvez ensuite servir.

23
Clafoutis à la cerise montmorency
Vous vous demandez peut-être pourquoi la cerise

montmorency ? Eh bien tout simplement parce que ce

fruit est riche en mélatonine. Pour rappel, la

mélatonine est l’hormone cérébrale qui déclenche le

sommeil. Avoir une quantité suffisante de mélatonine

garantit donc un sommeil de meilleure qualité.

Pour 8 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 45 minutes

Ingrédients :
500g de cerises de montmorency

30g de sucre de canne roux ou cassonade

40g de farine

25cl de lait

25cl de crème fraîche liquide

3 œufs
24
Clafoutis à la cerise montmorency

Préparation :
1. Commencez d’abord par préchauffer le four à

180°C puis beurrez et saupoudrez de farine

votre moule à clafoutis.

2. Lavez les cerises et enlevez les queues. Vous

pouvez alors placer les fruits sur le plat

chemisé.

3. Placez les œufs et le sucre dans un bol et

mélangez le tout au fouet.

4. Incorporez la farine au mélange puis versez le

lait et la crème.

5. Versez le tout sur les cerises et placez dans le

four pendant 30 minutes.

6. Après le délai imparti, vous pouvez enfin retirer

le clafoutis du four et laisser tiédir avant de

servir.
25
Tarte aux cerises de Montmorency
La cerise montmorency est riche en mélatonine. Pour

rappel, la mélatonine est l’hormone cérébrale qui

déclenche le sommeil.

Pour 8 personnes

Préparation 30 minutes

Temps de pause 30 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients :
500g de Farine

250g de beurre

40g de sucre glace

6cl d’eau

2 pincées de sel

2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

80g de sucre roux

300 g de cerises dénoyautées

2 jaunes d’œuf

1 œuf
26
Tarte aux cerises de Montmorency

Préparation :
1. Commencez par préparer la pâte sablée.

2. Sablez entre les mains la farine et le beurre coupé en petits

morceaux jusqu’à ce que le beurre disparaisse totalement.

3. Vous pouvez alors ajouter le sucre glace, les jaunes d’œuf

et l’eau froide ainsi qu’une pincée de sel.

4. Mélangez le tout jusqu’à ce que la pâte commence à se

former. Il faudra alors arrêter.

5. Enveloppez la pâte de papier film et laissez refroidir

pendant 30 minutes dans le réfrigérateur.

6. Vous pouvez ensuite commencer à étaler la pâte sablée.

7. Dans un bol, mélangez l’œuf entier, la poudre d’amandes et

le sucre roux et placez le tout sur le fond de tarte.

8. Ensuite, placez dessus les cerises montmorency.

9. Vous pouvez désormais placer pendant 30 minutes votre

tarte dans le four préchauffé.

10. Et voilà ! Vous pouvez maintenant retirez votre tarte et

servir tiède.

27
Crème aux noix de cajou
Les fruits oléagineux comme les noix, les noisettes

et les amandes sont très riches en magnésium.

Vous pouvez donc les utiliser sans problème pour la

base de vos desserts pour un sommeil profond.

Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Ingrédients :
150g de Noix de cajou

12cl d’eau

1 cuillère à soupe de miel

1 poignée de graines de lin

28
Crème aux noix de cajou
Préparation :
1. Commencez par faire tremper les noix de

cajou dans de l’eau froide durant 3 heures.

2. Lorsque les noix sont fin prêtes, retirez-les de

l’eau et placez-les dans un blender. Ajoutez-y

10cl d’eau et 1 cuillère à soupe de miel. Mixez

le tout.

3. Lorsque c’est fait, vous pouvez alors placer le

mélange dans le réfrigérateur pendant 1 heure.

4. Pour finir, versez dessus les graines de lin et

voilà ! Vous pouvez consommer.

29
 Cake à la noix de cajou
Les fruits oléagineux comme les noix, les noisettes

et les amandes sont très riches en magnésium.

Vous pouvez donc les utiliser sans problème pour la

base de vos desserts pour un sommeil profond.

Pour 6 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients :
250g de farine

50g de sucre

1 sachet de levure

100 g de purée de noix de cajou

80g de beurre fondu

2 œufs

30
 Cake à la noix de cajou
Préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.

2. Pendant ce temps, mélangez les œufs, le

sucre, la farine, la levure, la purée de noix de

cajou, le beurre fondu.

3. Lorsque vous obtenez un mélange bien

homogène, il ne vous reste plus qu’à placer le

tout dans un moule à cake beurré. Placer la

pâte dans le four préchauffé pendant 25

minutes.

4. Lorsque c’est fait, vous pouvez retirer le cake,

le laisser tiédir et déguster.

31
Crumble aux pommes et aux noisettes

Les fruits oléagineux comme les noix, les noisettes

et les amandes sont très riches en magnésium.

Vous pouvez donc les utiliser sans problème pour la

base de vos desserts pour un sommeil profond.

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients :
5 pommes Golden

100g de farine

80g de beurre doux mou

125g de noisettes concassées

40g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de cannelle en poudre

32
Crumble aux pommes et aux noisettes

Préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 180°C.

2. Pendant ce temps, épluchez et coupez en 2 les pommes.

3. Retirez les tiges, et les pépins. Lorsque c’est fait, vous

pouvez alors couper les pommes en petit morceau.

4. Placez les morceaux de pommes dans un bol, versez-y le

miel, la cannelle en poudre puis mélangez bien.

5. Ensuite, couvrez de beurre un plat à placer au four. Placez-

y les morceaux de pomme et mettez-le tout de côté.

6. Pendant ce temps, découpez le beurre en petits morceaux

dans un bol et mélangez-les avec la farine, le sucre et les

noisettes. Malaxez le tout avec vos mains jusqu’à avoir une

pâte qui s’effrite.

7. Vous pouvez alors placer et répartir la pâte sur les

morceaux de pommes.

8. Mettez le tout dans le four préchauffé pour une durée de 15

minutes puis retirez-le.

9. Laissez tiédir votre crumble pendant quelques minutes et

dégustez.

33
Crème au soja et vanille
Pour 6 personnes

Préparation 30 minutes

Ingrédients :
1 litre de lait de soja

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de maïzena.

34
 Crème au soja et vanille
Préparation :
1. Versez une petite partie du lait de soja dans un

bol et mélangez-le avec la maïzena.

2. Versez le sucre dans le reste du lait et faites

bouillir.

3. Lorsqu’il arrive à ébullition, ajoutez le mélange

de maïzena effectué auparavant tout en

battant avec un fouet.

4. Lorsque le mélange commence à bouillir,

éteignez le feu et laissez refroidir.

5. Assurez-vous de toujours mélanger d’éviter la

formation d’une peau à la surface.

6. Lorsque la crème a totalement refroidi, il ne

vous reste plus qu’à la placer dans des petits

bols et les servir.

35
Congolais à la noix de coco
Pour 4 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 15 minutes

Repos 10 minutes

Ingrédients :
250g de noix de coco râpée

30g de sucre en poudre

2 œufs

36
Congolais à la noix de coco
Préparation :
1. Commencez par préchauffer le four à 180 °C

2. Placez la noix de coco râpée et le sucre et

mélangez bien les 2 ingrédients.

3. Incorporez également un à un les œufs.

4. Lorsque vous obtenez une pâte parfaitement

homogène, formez de petits cônes avec celle-

ci dans le creux de la main.

5. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson

recouverte de papier sulfurisé.

6. Il ne vous reste plus qu’à les passer au four

pendant 10 à 15 minutes.

7. Retirez les congolais à la noix de coco lorsqu’ils

commencent à dorer sur le dessus.

8. Laissez refroidir puis dégustez.

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Ce guide n’est pas un substitut à un avis médical avisé, ni une solution miracle de perte de poids. La

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