167

PÂTISSERIE
168

LAISSEZ-VOUS TENTER
PAR NOTRE LARGE GAMME
D’ENTREMETS !
Dans tous nos formats demi-cadres, 27 individuels rectangles
peuvent êtres coupés.

GRANDS CLASSIQUES
Fraisier
Pages 170-171

Opéra Prestige
Page 172

Opéra
Page 172

Forêt-Noire
Page 173

PURS CHOCOLAT Craquant chocolat

Page 174

3 chocolats
Page 175

Régent
Page 176

Chocolat extra bitter

Page 177

Chocolatine
Page 200

MARIAGES CHOCOLAT Chocolat caramel

Page 178

Chocolat au lait
crème brûlée
Page 179

Chocolat orange
Page 180

Chocolat noisettes
Page 181
Framboise chocolat
Page 182

Myrtille chocolat
Page 183

"Le coup de cœur de nos Chefs", testés et approuvés !

 169

SAVEURS INTENSES
Cassis-nougat
Page 184

Praliné Yuzu
Page 185

Mandarine marrons
Page 186

Marrons
Page 187

Spéculoos
Page 187

NOTES CARAMÉLISÉES
Pomme caramel salé
Page 188

Poire caramel
Pages 189-190

3 chocolats caramel
Pages 191

TOUCHES D’EXOTISME

PÂTISSERIE
Exotique
au chocolat blanc
Page 192-193

Ananas citron coco

Pages 194

DOUCEURS FRUITÉES
Pistache fruits rouges
Page 195

Fruits rouges crème brûlée

Page 198

Framboisier
Page 196

Framboise mousse
fromage blanc
Page 197

Rhubarbe fraise Mara des bois

Page 199

Fraise-framboise
Page 200
170 Fraisier 12h
4°C

Biscuit Joconde et biscuit lisse recette boudoir, imbibés de sirop framboise

et Kirch, bavaroise vanille avec inclusions de fraises. Glaçage framboise.

S PA 2478 80 g
Individuel fraisier rectangle
8 x 4 x 3,5 cm.
27 unités/carton.

S PA 2428 2,8 kg
Demi-cadre fraisier
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.
 Fraisier 12 h
4°C
171

Biscuit Joconde avec brisures framboise et concassé d’amandes colorées rouges, bavaroise vanille
avec inclusion de fraises. Glaçage framboise, pastille de chocolat et groseilles.

S PA 2803 Ø 6 cm
Individuel fraisier rond
80 g. 24 unités/carton.

PÂTISSERIE

S PA 2853 Ø 18 cm S PA 2873 Ø 22 cm
Entremets fraisier Entremets fraisier
750 g. 2 unités/carton. 1150 g. 1 unité/carton.
172 Opéra
Superposition de biscuit cacao imbibé
de sirop de café, crème au beurre café,
ganache au chocolat,
finition glaçage au chocolat.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2657

4h
4°C

S PA 2438 1,95 kg
Demi-cadre Opéra
34 x 27 x 3 cm. 1 unité/carton.

Opéra Prestige
12 h
4°C

Superposition de biscuit Joconde imbibé

de sirop au café, crème au beurre café
et ganache chocolat, finition glaçage noir.

S PA 2475 75 g
Individuel Opéra Prestige
Décor : rosace de crème au beurre café,
feuille or et chocolat.
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

S PA 2008 2,75 kg
Demi-cadre Opéra Prestige
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.
 12 h
4°C
Forêt-Noire 173

Biscuit cuillère chocolat imbibé encadrant une bavaroise

chocolat avec cerises Amarèna, garniture pâtissière.

PÂTISSERIE

S PA 2520 2,5 kg
Demi-cadre Forêt-Noire
Décor : copeaux chocolat.
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2473 80 g
Individuel Forêt-Noire rectangle
Décor : copeaux chocolat, rosace crème diplomate,
cerise Amarèna. 8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.
174 Craquant chocolat

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2485

Génoise, croustillant chocolat noisette, mousse chocolat.

Finition velours au chocolat.

2h
4°C

S TR 3847 19 g
Cube craquant chocolat
3 x 3 x 3,2 cm. Environ 19 g. 99 unités/carton.

4h
4°C

S PA 2435 1,8 kg

Demi-cadre craquant chocolat
34 x 27 x 3 cm. 1 unité/carton.

2h
4°C

S PA 2470 Ø 8 cm
Individuel craquant chocolat rond
70 g. 15 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2657 et DGF 2675

 3 chocolats 175

Biscuit cacao, craquant chocolat noisette amande, mousse chocolat et mousse chocolat blanc,
finition velours au chocolat.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2465 Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2465

PÂTISSERIE
Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2705

4h 2h
4°C 4°C

S PA 2432 1,6 kg S PA 2482 63 g

Demi-cadre 3 chocolats Individuel 3 chocolats rectangle
34 x 27 x 3,2 cm. 1 unité/carton. 9 x 3,7 x 3,2 cm. 27 unités/carton.
176 Régent 12h
4°C

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2002
DGF 2028 et DGF 2644

Biscuit cacaoté, bavaroise chocolat sur lit

de croquant praliné, bavaroise chocolat.
Finition velours au chocolat.

S PA 2005 2,4 kg
Demi-cadre Régent
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2514 Ø 18 cm
Entremets Régent
720 g. 2 unités/carton.

S PA 2868 Ø 22 cm S PA 2829 Ø 8 cm
Entremets Régent Individuel Régent rond
1150 g. 1 unité/carton. 85 g. 16 unités/carton.
 12 h
0 - 4°C
Chocolat extra bitter 177

Biscuit joconde cacao, praliné feuilletine, bavaroise chocolat noir extra bitter.
Finition : glaçage chocolaté.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 1653

PÂTISSERIE
S PA 2022 2,5 kg
Demi-cadre chocolat extra bitter
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2023 75 g
Individuel chocolat extra bitter rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.
178 Chocolat caramel 12 h
0 - 4°C

Biscuit joconde cacao, croquant amande,

crémeux caramel, bavaroise chocolat noir.
Finition : glaçage chocolaté et effet
bronze scintillant.

S PA 2021 85 g
Individuel chocolat caramel rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

S PA 2020 2,9 kg

Demi-cadre chocolat caramel
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2631

 12 h
4°C
Chocolat au lait-crème brûlée 179

Fond : biscuit Joconde cacaoté, bavaroise chocolat au lait et cœur de crème brûlée parfum vanille.
Chemisage : biscuit Joconde cacaoté, copeaux de chocolat.
Décor : disque chocolat et bille de mousse chocolat au lait.

S PA 2871 Ø 22 cm S PA 2851 Ø 18 cm
Entremets chocolat au lait-crème brûlée Entremets chocolat
1150 g. 1 unité/carton. au lait-crème brûlée
720 g. 2 unités/carton.

PÂTISSERIE
S PA 2828 Ø 8 cm
Individuel chocolat
au lait-crème brûlée rond
90 g. 16 unités/carton.

Biscuit Joconde cacaoté aux copeaux de chocolat, bavaroise chocolat au lait, cœur de crème brûlée
parfum vanille, finition glaçage noir.

S PA 2004 2,6 kg
Demi-cadre chocolat au lait-crème brûlée
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.
180 Chocolat orange 12 h
4°C

Biscuit Joconde cacao, crémeux chocolat noir, marmelade orange, bavaroise chocolat noir,
mousse orange amère. Finition glaçage orange

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2028

S PA 2878 2,65 kg

Demi-cadre chocolat orange
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2879 Ø 8 cm
Individuel chocolat orange rond
100 g. 16 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2684

12 h
0 - 4°C Chocolat noisettes 181

Biscuit amande cacao, crémeux chocolat

noir cardamone, noisettes caramélisées,
bavaroise praliné. Finition : noisettes hachées,
velours chacolat lait.

S PA 0147 2,4 kg

Demi-cadre chocolat noisettes
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

PÂTISSERIE
S PA 0148 Ø 18 cm
Entremets chocolat noisettes
750 g. 2 unités/carton.

S PA 0149 Ø 8 cm
Entremets chocolat noisettes rond
95 g. 16 unités/carton.
182 Framboise chocolat 12 h
4°C

Biscuit Joconde cacao, mousse framboise, ganache chocolat au lait framboise.

Finition framboise pépins.

S PA 2880 2,65 kg

Demi-cadre framboise chocolat
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2881 Ø 8 cm
Individuel framboise chocolat rond
100 g. 16 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2625

 12 h
4°C
Myrtille chocolat 183

Biscuit Joconde cacao et brisures de framboises, bavaroise chocolat noir myrtille,

fourrage myrtille et grains de myrtille, mousse myrtille, finition glaçage marbré.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2647

PÂTISSERIE
S PA 2014 2,5 kg
Demi-cadre myrtille chocolat
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2854 Ø 18 cm S PA 2838 Ø 8 cm
Entremets myrtille chocolat Individuel myrtille chocolat rond
800 g. 2 unités/carton. 95 g. 16 unités/carton.
184 Cassis-nougat 12 h
4°C

Biscuit Joconde framboise, craquant nougat, crémeux pain d’épices, mousse cassis.
Finition : glaçage cassis.

S PA 2040 2,6 kg

Demi-cadre cassis-nougat
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2041 80 g
Individuel cassis-nougat rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2291

 12 h
0 - 4°C
Praliné yuzu 185

Biscuit Joconde cacao, craquant praliné, crémeux Yuzu, bavaroise praliné.

Finition : velours chocolat lait et velours jaune.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2325

PÂTISSERIE
S PA 2042 2,8 kg
Demi-cadre praliné yuzu
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2043 80 g
Individuel praliné yuzu rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2319

186 Mandarine marrons 12 h
0 - 4°C

Biscuit amande avec segment de mandarine,

praliné feuilletine, gelée de mandarine, mousse aux marrons.
Finition : glaçage mandarine.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2551

S PA 0150 2,8 kg

Demi-cadre mandarine marrons
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 0152 Ø 8 cm
Individuel mandarine marrons rond
95 g. 16 unités/carton.

S PA 0151 Ø 18 cm
Entremets mandarine marrons
750 g. 2 unités/carton.
 12 h
4°C
Marrons 187

Biscuit Joconde, crêpes dentelles, crémeux marron, croquant noix de pécan, mousse marron.
Finition velours chocolat blanc.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2648 et 015107

PÂTISSERIE
S PA 2882 2,5 kg S PA 2884 Ø 8 cm
Demi-cadre aux marrons Individuel aux marrons rond
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton. 95 g. 16 unités/carton.

Speculoos 12 h
4°C

S PA 2012 2,4 kg

Demi-cadre Spéculoos
Génoise goût spéculoos, craquant feuilletine
praliné, bavaroise spéculoos. Finition
glaçage neutre, décor crumble spéculoos.
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.
188 Pomme caramel salé 12 h
4°C

Biscuit amande, pommes, crémeux caramel salé, bavaroise caramel,

finition nappage au caramel, effet bronze scintillant.

S PA 2007 2,6 kg
Demi-cadre pomme caramel salé
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton. S PA 2850 Ø 18 cm
Entremets pomme caramel salé
800 g. 2 unités/carton.

S PA 2822 80 g S PA 2826 Ø 8 cm
Individuel pomme caramel salé rectangle Individuel pomme caramel salé rond
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton. 95 g. 16 unités/carton.
 12 h
4°C
Poire caramel 189

Biscuit Joconde, bavaroise caramel sur lit de dés de poires au sirop, recouvert de
bavaroise caramel, finition glaçage neutre et marbrures café.

PÂTISSERIE
S PA 2426 2,6 kg
Demi-cadre poire caramel
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2818 80 g
Individuel poire caramel rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.
190 Poire caramel 12 h
4°C

Fond : biscuit amande, bavaroise

caramel et dés de poires.
Chemisage : biscuit amande marbré.
Finition : glaçage café, poires en
lamelles, pailles chocolat.

S PA 2874 Ø 22 cm
Entremets poire caramel
1150 g. 1 unité/carton.

S PA 2511 Ø 18 cm
Entremets poire caramel
720 g. 2 unités/carton.

S PA 2496 Ø 8 cm
Individuel poire caramel rond S PA 2834 Ø 14 cm
Décor : carré de chocolat noir et dés de poires. Entremets poire caramel
95 g. 16 unités/carton. 450 g. 3 unités/carton.
 12 h
0 - 4°C
3 chocolats caramel 191

Biscuit Joconde, praliné feuilletine, crémeux chocolat noir, bavaroise chocolat lacté caramel, bavaroise chocolat
blanc caramel, finition glaçage neutre et marbrures caramel.

S PA 0198 3 kg
Demi-cadre 3 chocolats-caramel
PÂTISSERIE
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 0199 90 g
Individuel 3 chocolats caramel rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Ref : DGF 2839

192 Exotique au chocolat blanc 12 h
4°C

Biscuit amande décoré de noix de coco râpée colorée,

bavaroise légère au chocolat blanc parfum vanille et crémeux
exotique, finition glaçage neutre coloré jaune orangé.

S PA 2009 2,45 kg

Demi-cadre exotique
au chocolat blanc
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2814 70 g
Individuel exotique
au chocolat blanc rectangle
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.
 12 h
4°C Exotique au chocolat blanc 193

Fond : biscuit amande, bavaroise légère au chocolat blanc parfum vanille, crémeux exotique.
Chemisage : biscuit amande noix de coco. Finition : glaçage neutre coloré jaune orangé, groseille,
citron vert, fruits exotiques et raisin noir (pour les entremets).

S PA 2872 Ø 22 cm S PA 2852 Ø 18 cm
Entremets exotique Entremets exotique
au chocolat blanc au chocolat blanc
1150 g. 1 unité/carton. 720 g. 2 unités/carton.

PÂTISSERIE

S PA 2494 Ø 8 cm
Individuel exotique
au chocolat blanc rond
95 g. 16 unités/carton.
194
Ananas citron coco 12 h
4°C

Biscuit Joconde coco, crémeux passion, dés d’ananas, bavaroise coco, mousse citron vert.
Finition glaçage jaune sur décor labyrinthe.

S PA 2410 2,7 kg

Demi-cadre ananas citron coco
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2848 Ø 18 cm S PA 2842 Ø 8 cm

Entremets ananas citron coco Individuel ananas citron coco rond
750 g. 2 unités/carton. 100 g. 16 unités/carton.
 12 h
4°C
Pistache fruits rouges 195

Biscuit Joconde aux brisures de framboises et éclats d’amandes, marmelade de fruits rouges,
bavaroise parfum pistache, finition glaçage neutre.

S PA 2006 2,5 kg
Demi-cadre parfum pistache
fruits rouges
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

Fond : biscuit amande, bavaroise parfum pistache et marmelade de fruits rouges.

Chemisage : biscuit amande/framboise/pistache. Finition : glaçage neutre, fruits et chocolat.

PÂTISSERIE
S PA 2513 Ø 18 cm
Entremets parfum pistache fruits rouges
720 g. 2 unités/carton.

S PA 2503 Ø 6 cm S PA 2830 Ø 8 cm

Individuel parfum pistache Individuel parfum pistache
fruits rouges rond fruits rouges rond
80 g. 24 unités/carton. 85 g. 16 unités/carton.
196 Framboisier 4h
4°C

Biscuit punché, bavaroise saveur vanille, framboises entières.

Finition biscuit dacquoise amande noisette, sucre.

S PA 2442 2 kg
Demi-cadre framboisier
Biscuit punché, bavaroise saveur vanille, framboises
entières.
Finition biscuit dacquoise amande noisette, sucre.
34 x 27 x 5 cm. 1 unité/carton.
 12 h
4°C
Framboise mousse fromage blanc 197

Biscuit Joconde framboise, mousse de fromage blanc aux framboises entières, deuxième biscuit Joconde
framboise et deuxième mousse fromage blanc. Finition glaçage à la framboise pépin et glaçage neutre.

PÂTISSERIE
S PA 2010 2,3 kg
Demi-cadre framboise
mousse fromage blanc
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

Fond : biscuit Joconde aux amandes, mousse de fromage blanc aux framboises. Chemisage : biscuit amande framboise.
Finition : glaçage à la framboise pépins, framboises, myrtilles, groseilles et ondines chocolat blanc.

S PA 2495 Ø 8 cm
S PA 2512 Ø 18 cm Individuel framboise S PA 2875 Ø 22 cm
Entremets framboise mousse fromage blanc rond Entremets framboise
mousse fromage blanc Décor carré de chocolat blanc et framboise. mousse fromage blanc
720 g. 2 unités/carton. 95 g. 16 unités/carton. 50 g. 1 unité/carton.
198 Fruits rouges-crème brûlée 12 h
4°C

Biscuit Joconde, mousse fruits rouges et inclusions de crème brûlée.

Finition : labyrinthe glaçage et coulis fruits rouges.

S PA 2433 2,5 kg
Demi-cadre fruits rouges
crème brûlée
35 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.

S PA 2827 Ø 8 cm
Individuel fruits rouges
crème brûlée rond
110 g. 16 unités/carton.
 12h
4°C
Rhubarbe fraise Mara des bois 199

Biscuit joconde nature, compotée de rhubarbe, mousse rhubarbe, mousse fraise Mara des bois,
crémeux fraise mara des bois. Finition : velours rouge.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2687, 015107.

PÂTISSERIE
S PA 0088 80 g
Individuel rhubarbe fraise Mara des bois
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : DGF 2687, DGF 2479, 015107.

Fraîcheur de saison !
Découvrez cet entremets aux notes
printanières : un bon équilibre des
saveurs entre la rhubarbe
S PA 0087 2,6 kg
et la fraise Mara des bois. Demi-cadre rhubarbe fraise Mara des bois
36 x 27,5 x 3,5 cm. 1 unité/carton.
200
Demi-cadres

4h 4h
4°C 4°C

S MN 0065 1,425 g S MN 0066 1,5 kg

Demi-cadre Chocolatine Demi-cadre fraise-framboise
Génoise cacao imbibée d’un sirop parfum vanille, mousse Génoise imbibée d’un sirop framboise, mousse fraise
au chocolat noir. Finition velours au chocolat noir. framboise. Finition nappage fraise.
34 x 27 x 3,2 cm. 1 unité/carton. 34 x 27 x 3,2 cm. 1 unité/carton.

Bandes

Feuilletine de
5h crêpe dentelle
0 - 4°C
5h
S MN 02145 690 g 0 - 4°C
Le tout chocolat
Chocolat intense du Venezuela S MN 02146 735 g
Biscuit moelleux, croustillant au chocolat au lait et crêpe Le trois chocolats
dentelle, mousse au chocolat noir intense cacao origine Biscuit moelleux, croustillant au chocolat au lait et crêpe dentelle,
Venezuela, craquant au chocolat noir, mousse craquant au chocolat noir, mousse au chocolat blanc, mousse
au chocolat noir intense, décor velours au cacao. au chocolat noir intense, décor velours au cacao.
4 boîtes/carton. 4 boîtes/carton.
 Bandes 201

4h
0 - 4°C

S MN 01973 810 g

Le citron
Chantilly - biscuit - crumble
Biscuit moelleux, croustillant crumble, crémeux
au citron, mousse à la vanille à base de chantilly.
4 boîtes/carton.

4h
0 - 4°C

PÂTISSERIE
S MN 01656 950 g
L’agrume mandarine
Nougat de Montélimar
Biscuit aux amandes, croustillant au nougat
de Montélimar, mousse à la vanille, mandarine
en compotée et en quartiers.
4 boîtes/carton.

6h
0 - 4°C

S MN 01924 755 g

Macaron vanille framboise
Biscuit aux amandes, mousse à la vanille, framboises
entières, biscuit aux amandes, amandes effilées
et décor à base de sucre.
4 boîtes/carton.
202 Éclairs Sensation 6h
0 - 4°C

S PA 2898 80 g S PA 2895 80 g

Éclair chocolat craquelin Sensation Éclair spéculoos Sensation
Décor craquelin. Longueur 14 cm. 14 unités/carton. Longueur 13,8 cm.
14 unités/carton.

S PA 2896 80 g
Éclair caramel Sensation S PA 0153 80 g
Garniture à la crème de caramel d’Isigny. Éclair café Sensation
Longueur 14 cm. 14 unités/carton. Longueur 13,8 cm. 14 unités/carton.
 6h
0 - 4°C
Éclairs Sensation 203

PÂTISSERIE
S PA 2899 80 g S PA 2897 80 g
Éclair chocolat blanc Sensation Éclair framboise étincelant Sensation
Décor copeaux de chocolat blanc. Décor scintillant.
Longueur 14 cm. 14 unités/carton. Longueur 14 cm. 14 unités/carton.

La Gamme Sensation
Mettez du relief dans
vos vitrines
avec la gamme Sensation. 4h
0 - 4°C

S PA 2795 80 g
Éclair Paris-Brest
Longueur 12,5 cm. 18 unités/carton.
204 Éclairs pour Artisan 6h-8h
0 - 4°C

S PA 2674 120 g

Éclair spéculoos
Longueur 16,6 cm.
14 unités/carton.

Les éclairs pour Artisan

Une gamme élégante de longs éclairs.
Une crème mousseline aromatisée.

S PA 2667 120 g

Éclair framboise
Longueur 16,6 cm. 14 unités/carton.

S PA 2666 120 g

Éclair caramel
Garniture à la crème de caramel d’Isigny.
Longueur 16,6 cm. 14 unités/carton.
 6h-8h
0 - 4°C
Éclairs pour Artisan 205

PÂTISSERIE
S PA 2668 120 g S PA 2669 120 g
Éclair au chocolat Éclair café
Longueur 16,6 cm. 14 unités/carton. Longueur 16,6 cm. 14 unités/carton.

S PA 2673 120 g Une meilleure protection

Éclair parfum vanille
Longueur 16,6 cm. 14 unités/carton. L’emballage des éclairs Artisan a été ré-étudié pour maintenir
davantage les produits et conserver la qualité produit.
206 Éclairs 90 g 3 h - 3 h30
0 - 4°C

S PA 2675 90 g
Éclair chocolat
Longueur : 14,5 à 15 cm. 18 unités/carton.

S PA 2676 90 g
Éclair café
Longueur : 14,5 à 15 cm. 18 unités/carton.

S PA 2677 90 g
Éclair parfum vanille
Longueur : 14,5 à 15 cm. 18 unités/carton.
 4h
0 - 4°C
Éclairs 75 g 207

S PA 2683 75 g
Éclair chocolat
Longueur : 13,7 cm ± 0,3 cm. 14 unités/carton.

PÂTISSERIE
S PA 2682 75 g
Éclair café
Longueur : 13,7 cm ± 0,3 cm. 14 unités/carton.

S PA 2684 75 g
Éclair parfum vanille
Longueur : 13,7 cm ± 0,3 cm. 14 unités/carton.
208 Religieuses pour Artisan 120 g

6h-8h 6h-8h 6h-8h

0 - 4°C 0 - 4°C 0 - 4°C

S PA 2656 120 g S PA 2657 120 g S PA 2658 120 g

Religieuse au chocolat Religieuse café Religieuse parfum vanille
14 unités/carton. 14 unités/carton. 14 unités/carton.

Religieuses 100 g
4 h30 - 5 h
0 - 4°C

S PA 0039 100 g

Religieuse parfum café
12 unités/carton.

4 h30 - 5 h
0 - 4°C

S PA 0038 100 g

Religieuse parfum chocolat
12 unités/carton.

Salambo

3 h - 3 h30
0 - 4°C

S PA 2664 80 g
Salambo
24 unités/carton.
 Paris-Brest 209

Un Paris-Brest plus généreux,

pour plus de gourmandise

2 h30 - 3 h
0 - 4°C

S PA 0197 90 g
Paris-Brest
Ø 8 cm. 12 unités/carton.

2 h30 - 3 h
0 - 4°C

S PA 2412 75 g
Paris-Brest
Ø 8,5 cm. 24 unités/carton.

PÂTISSERIE
12 h
0 - 4°C
Mille-feuille

S PA 3091 120 g
Mille-feuille Sensation
12 x 4 cm. 12 unités/carton.

S PA 3090 120 g S PA 2644 135 g

Mille-feuille Sensation au chocolat Mille-feuille
12 x 4 cm. 12 unités/carton. 10,4 x 4,5 x 4 cm. 32 unités/carton.
210 Pâtisseries

2h 2h
4°C 4°C

S PA 2467 90 g S PA 2466 90 g
Moka café Moka parfum chocolat
12 unités/carton. 12 unités/carton.

2h
4°C

S PA 0120 Ø 6,5 cm
Baba au rhum
Ø ± 0,5 cm. 152 g. 12 unités/carton.
 Merveilleux 211

PÂTISSERIE

4h 4h-6h
0 - 4°C 0 - 4°C

S PA 2487 95 g S PA 2762 80 g
Merveilleux chocolat Merveilleux au chocolat
12 unités/carton. 12 unités/carton.
212 Tartelettes cuites

3h 8 min
4°C OU 150°C

S MN 4518 Ø 10 cm
Tartelette framboise meringuée
130 g. 18 unités/carton.

6h 2h
4°C 4°C

S PA 2180 Ø 9,5 cm S PA 2075 Ø 10 cm

Tartelette citron meringuée Tartelette citron meringuée
130 g. 18 unités/carton. 135 g. 15 unités/carton.

2h
4°C

S PA 2074 Ø 10 cm
Tartelette citron
135 g. 15 unités/carton.

2h
4°C

S PA 2168 Ø 10 cm
Tartelette citron
105 g. 24 unités/carton.
 2h
4°C
Tartelettes cuites 213

S PA 2176 Ø 8,5 cm
Tartelette framboise
100 g. 12 unités/carton.

S PA 0208 Ø 10 cm
Tartelette crumble pomme-fruits rouges
110 g. 18 unités/carton.
S PA 2077 Ø 10 cm
Tartelette fraise
150 g. 15 unités/carton.

PÂTISSERIE
S PA 0207 Ø 10 cm
Tartelette crumble pomme
110 g. 18 unités/carton.
S PA 2190 Ø 10 cm
Tartelette myrtille
120 g. 15 unités/carton.

S PA 2073 Ø 10 cm S PA 2182 Ø 10 cm
Tartelette pomme Tartelette chocolat
135 g. 15 unités/carton. 105 g. 24 unités/carton.
214 Tartelettes format stick, cuites 2h
4°C

S PA 0089 70 g
Tartelette chocolat et copeaux
Ganache chocolat au lait et copeaux de chocolat noir.
135 x 45 mm. 27 unités/carton.

S PA 0091 75 g S PA 0092 85 g

Tartelette caramel au beurre salé Tartelette citron meringuée
Crémeux caramel beurre salé et éclats de caramel. Crème pâtissière citron et meringue. Pâte pure beurre.
135 x 45 mm. 27 unités/carton. 135 x 45 mm. 18 unités/carton.
 Tartelettes crues 215

60 min 35 min
4°C 160°C

S PA 2183 Ø 9,5 cm
Tartelette poire bourdaloue crue
154 g. 48 unités/carton.

PÂTISSERIE
25 - 30 min
180°C

S PA 2185 Ø 10 cm
Tartelette abricot crue
150 g. 24 unités/carton.

20 - 30 min 9 - 11 min 60 min 35 min

Ambiante 260 - 270°C 4°C 160°C

S PA 2344 68 g S PA 2209 Ø 9,5 cm

Pastel de nata Tartelette amandine crue
80 unités/carton. 125 g. 64 unités/carton.
216 Fondants

8 min Laisser refroidir 4 à 5 min 30 secondes

180°C avant dégustation Micro-onde 850 W

S MN 7056 Ø 7 cm S PA 2479 Ø 6,7 cm

Coulant chocolat cœur Nutella® Fondant chocolat
14% de chocolat. Ø ± 0,5 cm. 95 g. 19,3% de chocolat. Ø ± 0,3 cm. 90 g.
27 unités/carton. 20 unités/carton.

25 - 30 secondes 25 - 30 secondes
Micro-onde 750 W Micro-onde 750 W

S PA 2037 Ø 6 cm S PA 2039 Ø 6 cm
Extra fondant caramel Extra fondant chocolat
au beurre salé 20% de chocolat. 100 g.
90 g. 18 unités/carton. 18 unités/carton.
 Fondants 217

N
G
LUT

E
40 secondes
Micro-onde 800 W 35 - 40 secondes
Micro-onde 800 W
S MN 7058 Ø 7 cm
Coulant chocolat Sans Gluten S MN 7075 Ø 7 cm
21% de chocolat. 1,5% de poudre de cacao. Coulant chocolat Bio
120 g. 18 unités/carton. 20% de chocolat. 100 g. 18 unités/carton.

50 - 55 secondes

PÂTISSERIE
Micro-onde 750 W

S MN 7260 Ø 7 cm
Moelleux chocolat
8,4% de chocolat
4% de cacao maigre. 100 g.
20 unités/carton.

Mœlleux châtaigne
nt 30%
Contie e
âtaign
de ch s de
e
brisur
et des é
n gl c
a
marro

20 min
0 - 3°C

S PA 2690 Ø 7 cm
Mœlleux à la châtaigne
80 g. 48 unités/carton.

Suggestion de présentation DGF Décor Réf : 015107

218 Pâtisseries individuelles à l’assiette

8 min
180°C

S VS 0102 85 g
Tranche de brioche type pain perdu
12 tranches de 85 g. Épaisseur 2,5 cm.
3 brioches de 12 tranches par carton.
36 unités/carton

3 min
200°C

S VS 1165 85 g
Gaufre
24 unités/carton.

2h
4°C

S MN 101461 60 g
Pyramide chocolat caramel
Biscuit moelleux, mousse au chocolat avec
cœur fondant caramel.
7 x 7 cm. 12 unités/carton.
Pâtisseries individuelles à l’assiette 219

4h
0 - 4°C

S MN 0074 90 g
Palet exotique Mangue-Passion
Biscuit crumble, mousse mangue-fruit de la passion,
compotée de mangue
Ø 7 cm. 12 unités/carton

PÂTISSERIE
4h
0 - 4°C

S MN 0075 65 g
Palet Vanille-Oréo®
Biscuit crumble façon Oréo,
mousse à la vanille, brisures d’Oréo
Ø 7 cm. 12 unités/carton

12h
4°C

S PA 2475 75 g
Individuel Opéra Prestige
Décor : rosace de crème au beurre café,
feuille or et chocolat.
8 x 4 x 3,5 cm. 27 unités/carton.
220 Pâtisseries individuelles à l’assiette

10 min
170°C

S PA 2184 Ø 13 cm
Tartelette fine pomme cuite
70 g. 18 unités/carton.

20 min
180°C

S PA 2187 Ø 9 cm
Tartelette Tatin
120 g. 18 unités/carton.
 6h
4°C
Tartes entières cuites 221

PÂTISSERIE
S MN 30MY Ø 30 cm
Tarte aux myrtilles
1,5 kg. 1 unité/carton.
S MN 30FB Ø 30 cm
Tarte aux framboises
1,4 kg. 1 unité/carton.

S PA 2132 Ø 26,3 cm
Tarte citron meringuée
1 kg. 1 unité/carton.
222 Tartes entières

20 - 25 min 6h
200 - 220°C 0 - 4°C

S MN 168852 Ø 26 cm S PA 2101 Ø 25,5 cm

Tarte aux pommes normande précuite Tarte aux pommes cuite
850 g. 6 unités/carton. 900 g, nappée. 2 unités/carton.

40 min
180 - 220°C

S MN 101 Ø 23 cm
Tarte aux pommes crue
750 g. 16 unités/carton.
 Tartes entières 223

20 min

PÂTISSERIE
180 - 200°C

S MN 96942 Ø 23 cm
Tarte aux poires amandes précuite
670 g. 14 unités/carton.

6h
20 min
0 - 4°C
180 - 200°C

S PA 2126 Ø 25,5 cm S MN 97042 Ø 23 cm

Tarte aux abricots cuite Tarte aux abricots amandes précuite
1 kg, nappée. 2 unités/carton. 740 g. 14 unités/carton.
224 Flan cuit

3 - 5 min
0 - 4°C 150°C

S PA 2154 Ø 27 cm
Flan cuit découpé
1,8 kg. Découpé en 10 parts.
8 unités/carton.

Flans à cuire

1 h20 60 min
175°C 175°C

S PA 2157 Ø 27 cm S PA 2156 Ø 27 cm
Flan au chocolat Flan coco
2 kg. 8 unités/carton. 2 kg. 8 unités/carton.
 Flans à cuire 225

50 min 2 h 30 3h
175°C Ambiante 0 - 4°C

S MN 76483 700 g

Flan en bande
15 unités/carton.

PÂTISSERIE
1 h20
175°C

S PA 2150 Ø 27 cm
Flan onctueux
2 kg. 4 unités/carton.

1h 45 min
190°C 200°C

S PA 2167 Ø 27 cm S PA 2151 Ø 27 cm
Flan épais Flan onctueux
2,3 kg. 6 unités/carton. 2 kg. 7 unités/carton.
226 Les spécialités

8h
0 - 4°C

S MN 0022 Ø 20,3 cm

Cheesecake nature glaçage framboise
1,5 kg. Prédécoupé en 14 parts.
2 unités/carton.

3h
4°C

S MNCC0006 Ø 20,3 cm
Cheesecake nature biscuit spéculoos
1,5 kg. Prédécoupé en 14 parts.
2 unités/carton.

4h
Ambiante

S MN 1800 Ø 24,5 cm

Carrot cake
Gâteau mousseline aux carottes et aux noix,
recouvert de spécialité fromagère. Décor : noix râpées.
1,45 kg. Prédécoupé en 14 parts.
1 unité/carton.
 Tartes tropéziennes 227

15 h
3 - 4°C

S PA 0196 31 cm
Tropézienne en bande
Dim. 31 x 10 cm +/- 0.5 cm. 480 g.
12 unités/carton.

PÂTISSERIE
3h 3h
0 - 4°C 0 - 4°C

S PA 0201 Ø 26 cm S PA 0202 Ø 22 cm
Tarte tropézienne Tarte tropézienne
850 g. 2 unités/carton. 650 g. 6 unités/carton.

Nous avons fait évoluer notre recette de

Tropézienne vers des saveurs vanillées
et abandonner notre note d’alcool.

3h
0 - 4°C 3h
0 - 4°C
S PA 2136 Ø 6 cm
Mini tropézienne S PA 0203 Ø 8,6 cm
Environ 33 g. Tarte tropézienne individuelle
24 unités/carton. 85 g. 12 unités/carton.
 Une recette simple :
228 Moelleux cuits 6 ingrédients
seulement !

3h-4h
0 - 4°C

4h
S MN 1244301 Ø 30 cm
0 - 4°C
Moelleux noisettes cuit
Ø 30 cm ± 0,2 cm.
Prédécoupé en 14 parts. S PA 2137 Ø 26 cm
1,4 kg. 4 unités/carton. Moelleux chocolat cuit
800 g. 3 unités/carton.

3h-4h 3h - 4h
0 - 4°C 0 - 4°C

S PA 0096 Ø 30 cm S MN 113553 Ø 26 cm parts

Moelleux citron cuit Gâteau chocolat mi-cuit
Ø 30 cm ± 0,5 cm. Prédécoupé en 14 parts. 1 kg. 6 unités/carton.
1,5 kg. 4 unités/carton.

Moelleux à cuire

2h 45 min
4°C 160°C

S PA 2153 Ø 26 cm
Moelleux chocolat cru
860 g. 6 unités/carton.

Suggestion de présentation
 229

PÂTISSERIE
230 Macarons sucrés 5 min
Ambiante

GAMME
Composez vos assortiments …
en vous inspirant de nos macarons

classiques, gourmands et salés.

Ø environ 3,8 cm.
Poids environ 9,4 g.
36 unités/carton.

S PA 2901 S PA 2905 S PA 2906 S PA 2908

Mini macaron Chocolat Mini macaron Cassis Mini macaron Mangue-Passion Mini macaron parfum Rose

S PA 2912 S PA 2913 S PA 2915 S PA 2916

Mini macaron Café Mini macaron Caramel salé Mini macaron parfum Vanille Mini macaron parfum Pistache

S PA 2917 S PA 2918 S PA 2922

Mini macaron Citron Mini macaron Framboise Mini macaron Praliné croustillant
 40 min
0 - 4°C
Macarons salés 231

PÂTISSERIE

S PA 4019/MN 3195 S PA 4020/MN 3196 S PA 4021/MN 3197

Mini macaron gourmand Mini macaron gourmand Mini macaron gourmand
foie gras pommes noisettes truffe blanche fromage de chèvre figue thym
Ø 4 cm. Environ 15 g. Ø 4 cm. Environ 15 g. Ø 4 cm. Environ 15 g.
35 unités/carton. 35 unités/carton. 35 unités/carton.
232 Assortiments de macarons

5 min
Ambiante

S PA 2704
Plateau assortiment mini macarons Sensation
72 unités
Chocolat, framboise, cassis, mangue-passion,
parfum pistache, caramel salé.
Ø 4 cm. Environ 9,4 g. 1 plateau de 72 unités/carton.

5 min
Ambiante

S PA 2706
Plateau assortiment mini macarons Sensation n°2
72 unités
Chocolat, framboise, vanille, mangue-passion, café, caramel salé.
Ø 4 cm. Environ 9,4 g. 1 plateau de 72 unités/carton.
 Assortiments de macarons 233

5 min
Ambiante

S PA 2703 1h
Plateau assortiment mini macarons Ambiante
72 unités
Chocolat, café, framboise, parfum pistache, vanille, citron. S PA 2930
Ø 4 cm. Environ 9,4 g. 1 plateau de 72 unités/carton. Plateau assortiment mini macarons déclinaison rouge
36 unités
Parfum Rose, à la framboise, à la fraise, à la cerise,
aux fruits rouges, à la myrtille.
Ø 4 cm. Environ 14 g. 1 plateau de 36 unités/carton.

PÂTISSERIE

1h
0 - 4°C

S MN 61358
Plateau assortiment mini macarons
72 unités
Chocolat, café, framboise, pistache,
parfum vanille, citron.
Ø 4 cm. Environ 10 g. Boîte de 72 unités.
Carton de 4 boîtes. 288 unités/carton.
234 Assortiment de maxi macarons

4h
0 - 4°C

S MN 61725 40 g
Plateau assortiment maxi macarons
12 unités
Chocolat, framboise, vanille,
pistache, café, citron.
Ø 6-6,5 cm. Boîte de 12 unités. Carton de 4 boîtes.
48 unités/carton.
12 h
0 - 4°C
Coques de mini macarons 235

Coques de mini macarons Ø 4,5 cm

128 unités
Ø 4,5 cm ± 0,5 cm. Environ 6,25 g.
Boîte de 128 unités. Carton de 6 boîtes.
768 unités/carton.

S PA 0171
Blanc

S PA 0172
Rose

S PA 0173
Brun clair

S PA 0174
Vert

S PA 0175
Noir

PÂTISSERIE
S PA 0176
Jaune

Coques de mini macarons Ø 3,5 cm

250 unités
Ø 3,5 cm ± 0,3 cm. Environ 4 g.
Boîte de 1 kg (environ 250 unités).
Carton de 6 boîtes.

S PA 0177
Rose
S PA 0178
Brun foncé
S PA 0179
Blanc
S PA 0180
Vert
236 Coques de maxi macarons 12 h
0 - 4°C

Coques de maxi macarons Ø 7,5 cm

24 unités
Ø 7,5 cm ± 0,5 cm. Environ 20 g.
Boîte de 24 unités. Carton de 6 boîtes.
144 unités/carton.

S PA 0167
Rose
S PA 0168
Brun foncé
S PA 0169
Blanc
S PA 0170
Vert
 237

PÂTISSERIE
238 Les bonbons de chocolat 30 - 36 h à 4°C
puis 36 - 48 h Ambiante

Nous avons choisi de petits

conditionnements afin de vous

S BC 4348
permettre de composer vos Rocher chocolat noir
Carton de 480 g - 40 unités/carton
assortiments en toute liberté.

S BC 4349
Rocher chocolat au lait
Carton de 480 g - 40 unités/carton

S BC 4350
Rocher chocolat blanc
Carton de 480 g - 40 unités/carton

S BC 4341
Truffe chocolat noir
Carton de 1 kg

S BC 4470
Mendiant chocolat noir
Carton de 600 g - 60 unités/carton

S BC 4472
Praliné pécan chocolat au lait
Carton de 635 g
60 unités/carton
 30 - 36 h à 4°C
puis 36 - 48 h Ambiante
Les bonbons de chocolat 239

S BC 4111 S BC 4333

Praliné spéculoos chocolat au lait S BC 4223
Cabosse cœur chocolat,
chocolat noir Carton de 635 g Nougat-chocolat noir
Carton de 500 g 60 unités/carton Carton de 600 g - 60 unités/carton
80 unités/carton

S BC 4235 S BC 4227 S BC 4471

Pavé praliné feuilleté Pâte d’amande parfum pistache Cœur praliné noisette
chocolat au lait chocolat noir chocolat blanc
Carton de 635 g Carton de 785 g - 80 unités/carton Carton de 700 g - 80 unités/carton
60 unités/carton

PÂTISSERIE
S BC 4228 S BC 4237 S BC 4100
Ganache parfum caramel Cœur chocolat coco Ganache à la framboise
et fleur de sel - chocolat au lait Chocolat noir chocolat noir
Carton de 785 g - 80 unités/carton Carton de 700 g - 80 unités/carton Carton de 785 g - 80 unités/carton

S BC 4467 24 h
Orangette chocolat noir 4°C
Carton de 1 kg
S CF 0052
Marron glacé "Naples"
Carton d’1 kg - d’environ 45 marrons
240 Guimauve 15 min
4°C

S CF 0070
Assortiment de bandes de guimauves
Vanille, parfum pistache, parfum framboise.
6 bandes de chaque parfum.
18 bandes de 100 g ± 4,5 g.
1 plateau de 18 unités. 18 unités/carton