MAXIME LEHMANN Pâtissier 5 ans d'expérience
Titulaire d’un Baccalauréat professionnel en Boulangerie /Pâtisserie d’un Certificat
INFORMATIONS PERSONNELLES
d’aptitude Professionnelle en Pâtisserie et d’une mention complémentaire en
ADRESSE Chocolaterie/Glacerie/Confiserie.
262 chemin des places 74250 Vuiz en Sallaz Je suis compétent dans ce domaine et je suis à la recherche de nouvelles expériences
E-MAIL pour améliorer mon savoir-faire .
maximelehmann14@[Link]
J'ai été Pâtisser dans un hôtel-restaurant semi-gastronomique durant 3 ans et Pâtissier
TELEPHONE dans deux boutique traditionnelle pendant plus de 2 ans .
+33656752140 Je suis actuellement à la recherche d'un emploi dans lequel je pourrais m épanouir et en exerçant mes compétences acquises.
DATE DE NAISSANCE
31/10/1999 (23ans)
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
PERMIS
Permis B
Compétences Novembre 2020
Fevrier 2023
Capacité d'adaptation , gestion du
stress ,sens de la PÂTISSER - HOLIDAY INN DIJON -TOISON D'OR 21000
comunication,travail en équipe Réalisation et création d’une carte de dessert de restaurant semi-gastronomique,de dessert à l'assiette
Maitrise des règles d'hygiène et de pour de grands séminaires, menus du jour,de mignardises pour des cocktails dînatoires, gestion des
stocks et des commandes et du nettoyage de ce poste .
sécurité alimentaire, entretenir un
poste Septembre 2020
Réalisation et dressage de dessert à Novembre 2020
l'assiette ,décors en chocolat, sucre
PÂTISSIER - L'ATELIER DE MANON 21000 DIJON
tiré
Réalisation de Pâtisserie (Entremets , Viennoiseries,Petits Gâteaux, petits fours)
Réalisation et décors de Pâtisserie ,
Glaçe,Sorbet,Confiserie, Entremets Juin 2018
,Petits fours, mignardises, , Septembre 2020
Peser et calcul de quantité relatif à
PÂTISSIER - LA PÂTISSERIE D'ARNAY-LE-DUC 21230
la réalisation de recette
Réalisation de pièces montées en macaron ,choux , glaces et sorbet , Entremets glacés ,
Mener à bien une fermentation ainsi produit traditionnel de Pâtisserie ,Viennoiserie .
qu' une courbe de cristallisation
Utilisation de machines relatif à la Septembre 2017
réalisation de Pâtisserie Juin 2018
Utilisation de matériel de nettoyage
APPRENTIS PÂTISSIER - LA LEVÉE DU JOUR SAINT-VALLIER 71230
Pesé et réalisations de Pâtisserie traditionnel ,produit de boulangerie , viennoiserie, moulage de
chocolat ,confiserie ,
Créations de pièces artistique en chocolat .
5 février 2016
6 février 2016
FINALISTE DE LA COUPE DE FRANÇE DE BOULANGERIE /PÂTISSERIE/VIENNOISERIE -
EUROPAIN SIRHA
Réalisation de Viennoiserie haut de gamme d’un buffet en équipe de 3 pour chaque poste
(Boulangerie,Pâtisserie,Viennoiserie)sur une durée de 6h sur le Théme des Jeux Olympique de 2016
Langues FORMATION PROFESSIONNELLE
FRANÇAIS (LANGUE MATERNELLE)
2017
ANGLAIS NIVEAU B1 2018
MENTION COMPLÉMENTAIRE PÂTISSERIE
,CHOCOLATERIE,GLAÇERIE,CONFISERIE
CFA LA NOUE ET EN ALTERNANCE À LA LEVÉE DU JOUR À SAINT
VALLIER 71230
Apprentissage technique et manuel de Pâtisserie, tablage de chocolat
Loisirs ,réalisations de glace ,confiserie
Dessin, Escalade, Cuisine 2014
2017
BACCALAURÉAT PROFESSIONNELLE BOULANGERIE-PÂTISSERIE
LYCÉE DES MÉTIER FRANÇOIS MITTERRAND CHATEAU-CHINON
58120
Apprentissage et réalisations de Pains, pains spéciaux ,Viennoiserie
,Pâtisserie traditionnel et haut de gamme .
Apprentissage de toutes les caractéristiques techniques relatives à chaque
ingrédient utilisé en Boulangerie-Pâtisserie( beurre, lait, sucre, œuf,
chocolat, farine, sel, levure,)
2014
2016
CERTIFICAT D'APTITUDE PROFESSIONNELLE EN PÂTISSERIE
LYCÉE DES MÉTIER FRANÇOIS MITTERRAND CHATEAU-CHINON
58120
Apprentissage des différentes techniques utilisées en Pâtisserie (fonçage
,tourage,glaçage,montage d'entremets )