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Menu Traiteur Asiatique à Chantilly

Le document présente le menu d'un restaurant comprenant plusieurs plats et options de menus. Le menu propose des entrées, plats et desserts à base de poissons, viandes et fromages. Différentes formules de menus sont également proposées.

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Bernard yasmine
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le Menu

Premier service

Déclinaison autour du saumon fumé (en rillette, en maki, en rouleau de printemps, grillé et mariné au sésame,
infusé au jus de betterave), concombre, radis, chou-fleur, tuile de pain, pomme verte, raifort et citron vert
Ou
Filet pur de veau préparé en tartare, graines de bonite, coriandre, houmous, pickles de Shiitaké, pointes vertes, Daïkon,
mayonnaise au curry fumé, chips thaï, œufs wasabi

Deuxième Service

Beignet de cabillaud façon accras, langoustine snackée, petits légumes, crevettes grises, jus de crustacé au safran
Ou
Croque-monsieur de jambon Ibérique et tomme d’abondance, filet de caille, croquette de foie gras, omelette en espuma, jus brun à la bière

Le plat

Semoule M’Hammsa à la façon d’un risotto au jus d’herbes, mascarpone, noix de Saint-Jacques, filet de daurade royale,
Bresaola, échalotes et pousses d’épinards, émulsion de thé noir
Ou
Effiloché de bœuf en parmentier, asperges blanches rôties au beurre, pleurotes, bavette cuite en basse température,
la tête d’asperge en tempura, jus infusé au poivree

Le dessert

Tartelette pralinée chaude au soufflé chocolat blanc, grué de cacao et sorbet passion
Ou
Cookies tiramisu, confit d’agrumes et quartiers à vif, gel mandarine, chantilly, sorbet fromage blanc – citron, espuma café
Ou
Le chariot de fromages affinés (+6 € a la place du dessert ou 14 € en plus du dessert

Menu Espiègle 3 services à 43€


Premier service, plat et dessert
Sélection de vins 23€ - Sélection de bières 15 €
Menu Balade 4 services à 55€
Premier et deuxième service, plat et dessert
Sélection de vins 32€ - Sélection de bières 19 €
Offre All in à 95€: L’apéritif maison, le menu balade, sélection de vins, 1/2 eau, café/thé.
A préciser à l'arrivée ou lors de la réservation.

Menu Gourmand 5 services à 72€ (non disponible le samedi midi, dimanche soir et soir de jours fériés
Premier service, les deux choix du deuxième service, le plat et le dessert
Sélection de vins 36€ - Sélection de bières 23 €
Offre All in à 115€: l’apéritif maison, le menu Gourmand, sélection de vins, 1/2 eau et café / thé.
A préciser à l'arrivée ou lors de la réservation. Offre non cumulable avec d’autres offres en cours.

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