Carte– Menu

 « la vita è troppo corta per mangiare male…»

BENVENUTO – BIENVENUE – WELCOME 

 Chez Francisco

NOTRE PHILOSOPHIE

• Notre philosophie est de proposer une expérience culinaire unique à nos

clients en matière de pizza.
Pour cela, L’Atelier de Francisco s’appuie sur des produits de qualité,
cuisinés avec un savoir-faire particulier, pour créer des saveurs
exceptionnelles au goût inégalé dans le monde de la pizza:
• Notre mode de fabrication est à partir d'une pâte faite maison, fermentée
naturellement  d'une farine italienne de qualité, donnent à la pizza son goût
authentique et sa légèreté.
• Chaque jour de pain frais cuit dans notre four.
• Sauce tomate maison / Pate pizza maison / Desserts maison
* la version halal     ** viande française

>>> Merci de nous préciser en début de repas vos intolérances et allergies >>>

Allergènes: les pizzas et notre nourriture sont élaborées dans un atelier qui
utilise du gluten, naturellement présent dans la farine, des produits laitiers
(différents fromages, crème fraîche), des œufs, du poisson, du pavot, des
arachides et des fruits à coques..

BON APPÉTIT
BUON APPETITO
 Les suggestions du Chef FRANCISCO

Agnolotti Tartuffo (Ravioli aux truffes) 

aux truffes séchées, mascarpone, ricotta, sauce crémeuse avec parmesan, gorgonzola, pecorino, crème

14,90€

Pizza Cascada di Parma (pour 2 personnes)

mozzarella, roquette, jambon de Parme, artichauts, tomates cerise, basilic, écailles de parmigiano reggiano

22,90€

ANTIPASTI – ENTRÉES 

Beignets de calamars frits à la sauce tartare, citron

11,90€

Assiette de charcuterie italienne:

 prosciutto di Parma, coppa, saucisson pepperoni, roquette, tomates cerises

12,90€
 SALADES

ENTRÉE  PLAT

 Salade d'artichauts

 au vinaigrette au truffes blanches, roquette et parmiggiano

5,90€   8,90€

Salade de saumon:

 saumon fumé (Norvegien), roquette, pignons de pin, citron, tomates

cerises, beurre

7,90€   10,90€

Caprese Alla Genovese:

 mozzarella di Bufala DOP, tomates cerises, pesto Genovese maison

7,90€   10,90€

Chèvre:

chèvre chaud sur pains, roquette, tomates cerises, miel, noix, pignons de

pin, vinaigrette au truffes blanches

7,90€   10,90€

César:

 roquette, poulet grillé, tomates cerises, pignons de pin, oignons rouges,

copeaux de parmesan, œuf, vinaigrette au truffes blanches

7,90€   10,90€

Salade de Roquette avec vinaigrette au truffes blanches

3,90€

Salade de tomates à l'huile d'olives vierge

5,90€
 L'ATELIER DE PÂTES AUX PARFUMS D'ITALIE

Tagliatelle Verdure (Végétarienne):

 brocoli, ail, parmesan, basilic

 9,90€

Tagliatelle  quatre  fromages:

 sauce crémeuse L'Atelier avec parmesan, gorgonzola, pecorino, chèvre,

sauce crème

11,90€

Tagliatelle saumon:

 morceaux de saumon frais, sauce crème, parmesan

14,90€

Tagliatelle  L’Atelier de Francisco:

sauce aux morilles, parmesan

16,90€

Ravioli au chèvre:

  sauce crémeuse L'Atelier avec parmesan, gorgonzola, pecorino, chèvre,

sauce crème

11,90€

Lasagne du jour:

 (suivant disponibilité). Accompagnées de roquette, vinaigrette au truffes

blanches

13,90€

Gnocchi 4  formaggi:

gorgonzola, chèvre, parmiggiano, pecorino, sauce créme  

11,90€

Pasta Forestière: pasta du moment, sauce forestière, parmesan

10,90€

Pasta Bolognaise**: pasta du moment, sauce bolognaise maison, parmesan,

mozzarella

10,90€
 RISOTTO

Risotto sauce forestière et parmesan

10,90€

Risotto au brocolis, saumon fumé et parmesan

14,90€

Risotto sauce crémeux aux morilles, parmesan

16,90€

PLATS / VIANDES / POISSONS

 Carpaccio Classico

à l'huile d'olive vierge "bio", roquette, pignons de pin et  écailles de

parmigiano reggiano

14,90€

Escalope de veau

Sauce gorgonzola  3€, Sauce forestière  3€, Sauce morilles  6€

15,90€

Emincé de poulet*  

11,90€

Sauce gorgonzola  3€, Sauce forestière  3€, Sauce morilles  6€

Poisson du jour

Sauce gorgonzola  3€, Sauce forestière  3€, Sauce morilles  6€

Toutes nos viandes et poissons sont accompagnées de pâtes, risotto ou

des légumes.
 NOS PIZZAS ARTISANALES 

LES PIZZAS MYTHIQUES

    PIZZA CLASSIQUES ITALIENES

Les pizzas mythiques sont différentes par rapport aux autres

grâce aux ingrédients comme la Mozzarella di Bufalo, Prosciutto di

Parma, Coppa, Parmigiano Reggiano, qui sont ajoutés sur la pizza après la

cuisson.

De cette manière, le goût de ces ingrédients restent frais et authentique

italien!

Petite   26 cm

Grande  31 cm

Regina di Napoli

10,90€

12,90€

Sauce tomate, après cuisson: mozzarella di Bufala DOP, roquette, tomates

cerise, l’huile de truffes, écailles de parmigiano reggiano

Napolitaine

12,90€

14,90€

Sauce tomate, anchois, câpres, après cuisson: roquette, mozzarella di

Bufala DOP, l’huile de truffes, tomates cerise, écailles de parmigiano

reggiano

Prosciutto di Parma

13,90€

15,90€

Sauce tomate, scamorza, après cuisson: jambon de Parme, roquette,

vinaigrette au truffes blanches, tomates cerises, écailles de parmigiano

reggiano
 Maestro*

13,90€

15,90€

Sauce tomate maison, gorgonzola, poulet rôti (Halal), après cuisson: mozzarella di Bufala DOP,

roquette, tomates cerise, l’huile de truffes, écailles de parmigiano reggiano

Romana

13,90€

15,90€

Sauce tomate maison, scamorza, après cuisson: coppa, mozzarella di Bufala DOP, roquette,

tomates cerise, l’huile de truffes, écailles de parmigiano reggiano

5 Formaggi Italienne

12,90€

14,90€

Sauce tomate maison, mozzarella, oignons rouges, gorgonzola, scamorza, parmigiano reggiano,

après cuisson: Pecorino Romano Dop, pesto Genovesse

Rustico

12,90€

14,90€

Sauce tomate, mozzarella, chèvre, après cuisson: oignons rouges, roquette, tomates cerises,

coppa, l’huile de truffes, écailles de parmigiano reggiano

Quattro Stagioni

11,90€

13,90

Sauce tomate, mozzarella, jambon, artichauts marinés, champignons, aubergines

 Capricciosa (Végétarienne)

9,90€

11,90€

Crème fraîche, mozzarella, artichauts marinés, après cuisson: roquette,

oignons rouges, tomates cerises, l’huile de truffe, écailles de parmigiano

reggiano

Verdure Griliate (Végétarienne):

 9,90€

11,90€

 Sauce tomate, mozzarella, oignons rouges, chèvre, après cuisson:

 aubergines et courgettes grillées, roquette, tomates cerises, l’huile de

truffe, écailles de parmigiano reggiano

LES PIZZAS SPÉCIALES

Pizza l'Atelier de Francisco:

14,90€

17,90€

 Crème fraîche, mozzarella, aprés cuisson: figues, roquette, foie gras,

basilic, l’huile de truffe, ciboulette, écailles de parmigiano reggiano

Pizza Morilles*:

14,90€

16,90€

 Sauce aux morilles, poulet*, mozzarella, aprés cuisson: câprons (fruits

du câprier), ciboulette, roquette, l’huile de truffes, écailles de

 parmigiano reggiano

Norvégienne:

13,90€

15,90€

 Crème fraîche, mozzarella, oignons rouges, roquette, saumon fumé

norvégien, avocat, l'huile d'olives, ciboulette, écailles de parmigiano

reggiano

Pizza Rosso Ferrari*:

12,90€

14,90€

Sauce tomate, mozzarella, poulet*, tomates séchées,poivrons grillés,

tomates
  LES PIZZAS À BASE DE TOMATE

Margarita:

 Sauce tomate, mozzarella

 6,90€

 8,90€

Prosciutto:

 Sauce tomate, mozzarella, jambon

 8,90€

10,90€

Palerme (Orientale)*:

 Sauce tomate, mozzarella, merguez (Halal), oignons rouges

 8,90€

10,90€

Prosciutto e Funghi:

 Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons frais          

 9,90€

11,90€

Pepperoni:

  Sauce tomate, mozzarella, saucisse pepperoni doux

 9,90€

11,90€

Végétarienne:

 Sauce tomate, mozzarella, champignons frais, oignons rouges, poivrons,

roquette, basilic, l’huile de truffes, écailles de parmigiano reggiano

 9,90€

11,90€

Pescatore (Fruits de mer):

Sauce tomate, mozzarella, cocktail de fruits de mer, ail

 9,90€

11,90€

Piccante Alucinante:

Sauce tomate, mozzarella, saucisse pepperoni, poivrons, piment fort

 9,90€

11,90€
  LES PIZZAS À BASE DE TOMATE

Venitienne*:

       Sauce tomate, mozzarella, viande hachée*, oignons rouges         

 9,90€

11,90€

Espagnola:

     Sauce tomate, mozzarella, chèvre, poivrons, saucisse pepperoni    

10,90€

12,90€

Calzone (Pizza couverte):

 Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons, œuf

10,90€

12,90€

Quattro Formaggi:

 Sauce tomate, mozzarella, chèvre, scamorza, pecorino DOP

11,90€

13,90€

Diva:

 Sauce tomate, mozzarella, jambon, champignons frais, œuf  

11,90€

13,90€
 LES PIZZAS À LA BASE CRÈME 

Chèvre et Miel:

 Crème fraîche, mozzarella, chèvre, miel, noix

 9,90€

11,90€

Blanche Neige*:

 Crème fraîche, mozzarella, poulet*, champignons frais

10,90€

12,90€

Calzone 3 Formaggi:

 Crème fraîche, mozzarella, chèvre, gorgonzola, oignons

10,90€

12,90€

Savoyarde:

 Crème fraîche, mozzarella, lardons, pommes de terre, pecorino DOP,

oignons rouges

11,90€

13,90€

Toutes nos pizzas peuvent être servies avec un supplément - 1,00€

Supplément saumon fumé, jambon de parme, anchois, Buffalo DOP – 3,00€

 DOLCI - DESSERTS

PÂTISSERIES ET DESSERTS FAITES MAISON

Café Gourmand:

 assortiment de 3 desserts du moment + café ou thé

6,90€

Tiramisu reviste (tradition et goût italien):

 Le tiramisu, littéralement «tire-moi vers le haut», «remonte-moi le

moral», «redonne-moi des forces») est une pâtisserie et un dessert

traditionnel de la cuisine italienne composé de couches de biscuits

(boudoir, biscuit à la cuillère) imbibés de café recouvert de mascarpone et

nappé de cacao

5,90€

Panna cotta L'Atelier:

La vraie crème à l’italienne à agrémenter de coulis de fruits rouges frais  

5,90€

 Crème brûlée maison

                              Pour les gourmands                              

5,90€

Dolce del Giorno (dessert du jour)

 (dessert ou tarte spécialité du Chef)

5,90€

Glace artisanale:  1 boule 2€       2 boules 4€        3 boules 5€

Chantilly

1,00€
 FORMULES

Menu du jour

Servis tous les midis du lundi au vendredi (sauf jours fériés)

   Entrée + Plat + Dessert                 15,90€

    Entrée + Plat  ou  Plat + Dessert    12.90€

      Plat du jour                             9.90€

Menu Bambino       7,90€

(enfant < 12 ans)

Pizza Prosciutto ou Margarita - 25 cm ou  pasta du moment

Bolognaise**,boisson et 1 boule de glace

 LISTE DE VINS

VINS D'ITALIE
Grand pays du vin, s’il en est, l’Italie se distingue des autres, par sa topographie si particulière,

ainsi que sa géographie, qui lui permettent d’élaborer des vins remarquables d’identité et de

personnalité.

 VIN ITALIEN AU VERRE ET PICHET

BLANC/ROUGE/ROSÉ

BIANCO/ROSSO/ROSATO

(VIN ITALIEN DE SICILE OU VENICE)

Verre 12 cl  2.50€

Pichet 25 cl  5.00€

Pichet 50 cl 7.00€

CHIANTI ROSSO

75 cl  22.00€

37,5 cl  11.00€

Informations sur le produit: Vin rouge Toscan.

Couleur: Robe rouge rubis intense.

Nez: fruité, concentré de fruit noir, légèrement épicé

Gout:  Des arômes de cerises, cassis, mûres et prunes avec des tannins soyeux 

et bien structurés. 

Notre conseil de dégustation: Le chianti classique est un vin rouge Toscan généreux qui accompagnera

bien vos viandes rouges, des pâtes ou des pizzas. Il est apprécié également avec les fromages.

Température de service 16° à 18°C 

NERO D'AVOLA ROSSO

75 CL  16.00€

Informations sur le produit: vin rouge Sicilien IGT.

Nez:  intense de fruits noirs, d'épices et de prunes compotées.

Gout: intense et serrée à la chair croquante et bien concentrée. Ensemble construit et

très bien équilibré libérant une finale harmonieuse et persistante. Rétro-olfaction

noyaux, myrtilles, prunelles et myrtes. Superbe longueur.

Notre conseil de dégustation: les plats à base de viande rouge, pâtes ou risotto ainsi

que les fromages.

Température de service 16° à 18°C 

 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO ROSSO

75 cl    20.00€

37,5 cl  10.00€

Informations sur le produit: cepage phare de la région des Abruzzes, au centre de l’Italie, IGP.

Nez: fruits noirs, cassis, myrtilles, cerises noires, poivre et épices douces.

Gout: élégante et gourmande... Du bonheur ! Chair digeste au velouté de race extrême !! Finale

harmonieuse, suave, profonde... et croquante !!

Notre conseil de dégustation: avec les viandes rouges ainsi que les fromages.

Température de service 16° à 18°C

LACRYMA CHRISTI

75 cl  22.00€

37,5 cl  11.00€

Informations sur le produit: Vin blanc sec et équilibré issu de cépages sur un terrain d'origine

volcanique (Vésuve).

Nez: parfum fruité de pêche, d'abricot jeune.

Gout: Il est sec, léger et équilibré. En bouche des arômes également très fruités.

Notre conseil de dégustation: Tous les antipasti, la charcuterie, les pâtes, poisson, les viandes

(carpaccio, viandes blanches), les volailles, les salades et les légumes.

Température de service 7° à 9°C

PRIMITIVO ROSSO

75 cl  20.00€

Informations sur le produit: 100% Primitivo di Puglia. Un cépage plus connu sous l'appellation

Zinfandel dont il est l'ancêtre. IGP (Indication Géographique Protégée). Sa robe est rouge avec des

reflets pourpres.

Nez: des arômes intenses de fruits rouges, prunes, cerises à la liqueur, avec des notes de fruits secs

et réglisse.

Gout: En bouche il a du corps et il est bien structuré, tout en velouté.

Notre conseil de dégustation: A l'apéritif avec tous les antipasti de notre sélection et les spécialités

épicées, avec les pâtes. Parfait avec la charcuterie et toutes les viandes.

Température de service 15° à 17°C

  PINOT GRIGIO BIANCO DELLE VENEZIE

                                    

75 cl  18.00€

37,5 cl   9.00€

Informations sur le produit:

Nez: robe blanche paille typique, un bouquet floral et fruité intense aux notes légèrement aromatiques et

avec des senteurs de fruits, en particulier de pommes verts.

Gout: harmonieux et doux au palais, avec des notes d’amande sur la finale.

Notre conseil de dégustation: Idéal pour l'apéritif , il est parfait avec tous les types de poisson, les

viandes blanches, les légumes et les fruits.

Température de service 8° à 10°C

                            

        LAMBRUSCO 

      rosso, rosato ou bianco

  75 cl  16.00€

  rosso ou rosato

37,5 cl   8.00€

Informations sur le produit: Région d'Emilie-Romagne rosso, rosato ou bianco

Le Lambrusco est un célèbre vin  pétillant. Celui-ci est relativement peu alcoolisé, assez

doux et léger d'où l'appellation d'Amabile (doux). C'est toujours une très agréable surprise

quand on en boit pour la première fois.

Nez: avec des notes de mûres, de framboises et de cerises

Gout: Il est pétillant, fruité et léger: Très équilibré, arômes très fruités

Notre conseil de dégustation: Idéal en accompagnement de fruits, desserts et pizza. A

l'apéritif avec tous les antipasti, la charcuterie, les viandes blanches et aussi toutes les pâtes

Température de service 8° à 10°C

BARDOLINO CHIARETTO ROSATO                        

  75 cl  18.00€

37,5 cl  9.00€

Informations sur le produit: région de Vénézie, D.O.C. Sa robe est rose clair, avec des reflets

lumineux.

Nez: arômes fruités de raisin, fruits murs et violette.

Gout: il est frais et fruité (mûre et myrtille), léger et agréable.

Notre conseil de dégustation: Idéal pour l'apéritif , il est parfait avec tous les antipasti. Parfait

aussi avec la pizza, les pâtes, risotto. À degustez également vec les grillades, les viandes

blanches, la charcuterie, les poisson et fruits de mer, les salades et les fromages.

Température de service: très frais, idéalement à 8°C

PROSECCO BIANCO

75 cl  25.00€

Informations sur le produit: Le Prosecco est un vin pétillant italien produit dans les régions de

Vénétie et de Frioul-Vénétie. Longtemps consommé exclusivement en Italie, il est aujourd'hui très

célèbre, notamment pour son utilisation en cocktail comme le Spritz par exemple.

Nez: dévoile des arômes de fruits comme la poire ou la pomme, soutenu par des notes délicates

d'agrumes.

Gout: le vin est délicieusement pétillant et aromatique. La finale est fruitée et agréable.

Notre conseil de dégustation: Jambon cru italien Parme ou San Daniele, Légumes grillés sous huile,

St Pierre, Turbot, Sole, Viandes blanches, volailles, Cuisine italienne, Parmesan, Desserts

Température de service 6° à 8°C 

     VINS FRANÇAIS   

    

CÔTES DU RHÔNE BOUQUET  COMTAT ROUGE

  75 cl 18.00€

37,5 cl  9.00€

Informations sur le produit: C'est dans la partie méridionale des côtes du Rhône, au sud de

Montélimar que les meilleurs terroirs ont été sélectionnés par Héritage du Rhône pour

produire notre «Bouquet du Comtat», un vin respectant avec le plus grand soin les traditions

de la vallée du Rhône.

Gout: Harmonieux et racée aux notes de fruits rouges et noirs confiturés. La chair charnue,

ronde et structurée dévoile des tanins fondus dans un grand équilibre et qui laisse en finale

une impression chaleureuse

Notre conseil de dégustation: Vin idéal pour accompagner vos plats de charcuteries, vos

viandes, ainsi que vos fromages...

Température de service 16° à 18°C 

ARBOIS CHARDONNAY

75 cl 22.00€

37,5 cl  11.00€

Informations sur le produit: Pays / Region : Jura. Appellation / Vin :Arbois

Nez: Arômes de citronnelle, fleurs fraîches et notes miellées.

Gout: Blanc Sec Souple et fruité, bouche fraîche, finale qui marie minéral et rondeur.

Notre conseil de dégustation: Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage

Température de service 10°C

  APÉRITIFS

Martini blanc, rosé ou rouge  7 cl  3.50€

  
Macvin blanc   6 cl  4.00€

Whisky (Jack Daniel’s)   4 cl  5.00€

Pontalier ou Ricard   3 cl  4.00€

Coupe de Prosecco  10 cl  3.50€

Kir (griottes, cassis ou pêches)  10 cl  4.00€

Picon bière  25 cl  4.00€

 
Spritz aperol(prosecco, aperol, limonade)  14 cl  4.00€

Bellini cocktail (prosecco, purée de pêches)  14 cl  4.00€

 BIÈRES

Bière pression (Perotti)  25 cl  2.50€

Blonde (Peroni)  25 cl  3.50€

Ambrée (Montagnarde)  25 cl  4.00€

Blanche (Blanche de Niege)  25 cl  3.50€

Fruitesse (Liefmans)  25 cl  3.50€

Sans alcool (Jupiler)  25 cl  3.00€

 BOISSONS

Jus de fruit  20 cl  l3.00€

Nestea 20 cl   3.00€

Limonade    20 cl   3.00€

Coca Cola, Coca Cola Zero  33 cl  3.00€

Fanta, Orangina  33 cl  3.00€

Schweppes  25 cl  3.00€

Perrier  33 cl  3.50€

Supplément sirop, rondelle  0.50€

Eau minérale (plate ou gazeuse)  50 cl  3.00€

Eau minérale (plate ou gazeuse)   100 cl  5.00€

Elixia (limonade artisanale)  33 cl  4.00€

Sirop à l'eau  25 cl  1.50€

Café  1.50€

Café crème ou double expresso  2.50€

Chocolat au lait ou cappuccino  2.50€

Thé ou infusion 2.50€