la structure
fonctionnelle de
chaîne iberostar
2022
Présentation
de
IBEROSTAR
IIIberostar Hotel & Resort est une chaîne hôtelière
leader, qui promeut un modèle de tourisme responsable
axé sur le respect des personnes et de l’environnement.
Elle dispose de plus de 100 hôtels de 4 et 5 étoiles
répartis dans les principales destinations touristiques
d’Europe, d’Afrique et d’Amérique. Le portefeuille
d’hôtels Iberostar met à la disposition de ses clients des
hôtels de plage, des hôtels urbains et des hôtels
chargés d’histoire, ainsi que les hôtels de la catégorie
Grand qui représentent l’expression ultime du luxe et de
l’excellence.
2022
01
Vision
Nous aspirons à devenir une référence
internationale du tourisme durable en
nous optimisant sur notre modèle
d'entreprise totalement familial, louable et
fort, leader en matière de qualité et de
satisfaction des clients, basé sur une
culture organisationnelle ouverte et
l'encouragement de groupe .
Mission
Nous choisirons un hotel de la série iberostar en tunisie
, afin de clarifier les taches des employés pour la
réussite du travail
01- personnel
02-Réservation
03-L'economat
04-Le controle
05-Comptabilité Fournisseurs
06-Comptablilité Client
07-Organigramme
2022
[Link] 02
01-Personnel
Ce service est commandé par un chef apte et
capable d'accomplir efficacement ses taches dans le
but d'assurer une bonne image de marque de l'hotel.
la mission du chef personnel se résume
essentiellement à :
La vérification de l'état journalier de pointage qui
présents de manière à faciliter la tache du
controle lors de la détermination du salaire .
Controler de personnel directement dans leur
poste du travail .
Veiller à la ponctuation . Régler les conflits entre
les employés .
03
02-Réservation
C'est un service trè important dans
l'organisation hotelière et touristique suite à
son double role (la coordination entre hotel et
agence de voyage ) . La réservation à l'intéret
de s'occuper d'une branche externe et interne
c'est à dire, elle a une relation directe avec les
clientsThe Society
passants, The Environment
les The Pandemics
fournisseurs, les agences
Identify large problem Don't forget to highlight Identify as many of these
d'une part et avec l'administration et la
areas with the eagle
view approach so that
how we see a problem,
because our personal
problems as possible but
still have a relationship to
this macro stage is method will be a plus each of these problems
direction d'autre part .
useful for knowing
the outcome of our
point. so that the work will be
more focused on one
work. topic.
[Link] 04
Les taches de la
réservation
Suite au contrat, le préserveur doit l'étudier convenablement
puis prendre une fishe technique d'où toute information
importante doit etre soumise sur cette fiche pour but de
faciliter lr travail et de ne pas tomber dans des situations
embrrassantes. Dans le cas ou l'agence envoie un Romoming-
Liste par Fax,Télex ou Email et qui contient une date d'arrivée,
date de départ,nom de chambre de client, l'arrangement.
Le préserveur est tenu de :
-Préparer l'effectif, c'est à dire le classement de Rooming-List
sous systéme et la veille nominative avec injection des
chambres.
-Affecter des chambres aux clients suite à leurs choix par
exemple: une demande d'une chambre avec un vue de mer ....
-Numéroter chaque réservation pour manipuler correctement
le travail .
pointer les mouvements des clients pour jouer sur les
chambres ( le réservateur doit avoir une connaissance sur le
départ des clients pour affecter leurs chambres à d'autres pour
but de satifaire la demande de tout les arrivants )
-Préciser les horaires d'arrivée et de départ.
-Vérifier les Fax , les Emails ....
05
03-L'economat
L'economat est le gérant des magasins de stockage de l'hotel. Ce lieu
contient des denrées alimentaires, boisson et toutes autres
ournitures d'entretien.
L'econome à un role très important qui a pour objectif d'organiser les
approvisionnements permettant de controler les mouvements de
stock et présentater les nécessités des différents départements
surtout pour la restauration.
est en contact avec :
Département demandeur
Unités financière et comptable
Fournisseurs
Service de controle
On peut résumer le circuit d'achat exécuté par
l'économe comme suit :
Demande d'achat
Bon de commande Bon de commande
Bon de livraison
Ticket Facture
Et par suite on peut cet enchainement
Acheteur Receiving Econome Controle Comptabilité
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04-Le controle
Le controle est un service
fondamental dans l'hotel. L'objectif
de son existence est de s'assurer
que les résultats des différentes
activités sont conformes au but final
de l'organisation. Dans ce cadre,
ceux qui sont chargés du controle
sont tenus de prendre toutes
disposition afin de faire tendre tous
les résultats vers l'objectif
recherché, aisi, pour mieux diriger
les départements .
Le chef de controle :
Il est tenu de :
Assurer la meilleure affectation du personnel
- Participer à la mise en place du système
budgétaire
-Etablir des rapports destines à la direction
génerale
-Controler la liste de la communication
téléphonique
-Viser le journal des mouvements du stock
-S'assurer du recouvement du chiffre d'affaire
-Vérifier le travail des controleurs
-Relever les anomalies
-Veiller aux opérations d'inventaire
-Faire toutes les suggestions qui aident à
atteindre l'objectif voulu
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Le controle de la restauration
-Controler les achats.
-Vérivier les prélèvvement puis les signés .
-Remplir le rapport journalier des achats et des prélèvements
par catégories de produit .
-Controler les transferts entre des différents point de vente.
-Calculer le cout de la nourriture de personnel .
-Food cost . Et le cout par couvert .
-Etablir l'inventaire mensuel de nourriture et de boisson .
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Le controleur de
revenu :
Il est responsable de :
Mettre à zéro toutes les caisses de chaque point de
vente
Vérifier les recettes de tous les points de vente en
rapprochant les quittances avec les recettes
enregistrées sur le système
Arreter et controler les caisses y compris la caisse
de change
Controler le département d'hébergement en tout ce
qui concerne le rapprochement entre l'état de la
gouvernante génèrale et le registre
Controler les recettes télèphoniques
Procéder à des controles surpis du night
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05- Comptabilité
fournisseurs :
C'est un service qui intéresse les fournisseurs, le
paiement des crédits de l'hotel aprés sa
vérification par le contreleur .
Il a pour mission de comptabiliser les achats et
les réglements fournissurs, de comptabiliser la
caisse ( génèrale et recettes ) , de
comptabiliser la paie , de déterminer le
déclaration fiscales enfin faire le controle suite
un état de rapprochement .
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06-Comptabilité client :
Le comptable client est en étroite liaison avec le main
courante, il a pour mission de controler les opérations de
facturation , de suivre les comptes clients et leurs règlements
ainsi que l'établissement d'un rapport de rapprochement
mensuel des recettes vérifiées par le controleur des revenus .
Le comptable client a pour tache de :
-Controler les recettes de jour et les passer par systéme.
-Controler les commissions de change et leurs enregistrements.
-Controler le chiffre d'affaire
-Vérifier les factures par les "vouchers" et le contrat
d'allottement.
-Enregistrer les factures lors de son accomliplissement.
-Défalction des factures avec des copies de Vouchers comme
suit :
- Facture Original : doit etre envoyée vers l'agence qui
correspond soit par Email , par post rapide , soit par décharge .
- Copie facture : pour la comptabilité
-Copie facture : pour le classement
-Recevoir les promesses de virments et de faire suivre les
recouvrement.
-Informer le chef comptable de tous les litiges et contestations
importantes de la part des clients débiteurs et préparer par suite
les réponses a leurs questions .
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07-Organigramme :
PDG
DGA
DAF Directeur d'hotel
Chef
Chef
Controleur
Sous directeur
personnel comptable génèral
Chef
Gouvernante
Chef
Chef de
résèrvation génèrale récèption sécurité
1er maitre
Chef
Chef
Chef de
Chef de
d'hotel entretien jardinier bar cuisine
Chef
d'animation
Hygieniste
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