STANDARD OPERATING PROCEDURE (SOP)
Titre: VALIDATION CIP
BIG BOTTLING
Version
COMPANY Document Number : Supersedes : Effective Date: Review Date:
AG-MC-HM-0013
Number :
AJEAST 003 15/10/18 08/09/18 Page.1/1
BBC 001
1.0 OBJECTIF :
Etablir une preuve documentée de l’efficacité de nettoyage de la procédure de nettoyage à un
niveau de résidu prédéterminé. Evaluer l’efficacité de la procédure.
2.0 PORTEE :
Cette POS doit être applicable pour valider que la procédure de nettoyage de l’équipement
utilisé pour la fabrication est efficace pour éliminer les ingrédients du produit précédent et du
détergent utilisé pour réduire les contaminants microbiens. Un test rapide et portable qui peut
être utilisé dans toute la brasserie pour confirmer l’efficacité des procédures CIP.
3.0 SANTE, SECURITE & ENVIRONNEMENT:
Toutes les exigences HSE applicables doivent être respectées lors de l’utilisation de ce POS.
4.0 DEFINITION :
Pour évaluer l’état d’hygiène des récipients de traitement et l’efficacité des procédures de CIP
par la mesure rapide de l’ATP total dans l’eau de rinçage final. La procédure est basée sur la
mesure d’Adénosine Triphosphate totale en tant qu’un indicateur de résidus organiques et de
microorganismes. Tout ATP présent dans l’échantillon réagit avec l’enzyme luciférase pour
produire de la lumière. La quantité de lumière est enregistrée en tant qu’unité de lumière
résiduelle. Le test est instantané et permet de renettoyer une cuve.
5.0 RESPONSIBILITE :
Le Microbiologiste est responsable de l’administration de cette POS.
6.0 PROCEDURE :
Les réactifs nécessaires sont les dispositifs d’échantillonnage de “Aqua Trace” ou un écouvillon
de “Clean trace”. Chaque appareil contient l’enzyme luciférine et tous les réactifs nécessaires
pour effectuer l’échantillonnage et la mesure d’une simple évaluation hygiénique.
Les dispositifs de “Aqua Trace” et “Clean trace” doivent être conservés entre 2-8°C avant son
utilisation. Ils ne doivent pas être conservés congelés. Il est important qu’ils soient livrés
directement au laboratoire de microbiologie et qu’ils soient stockés entre 2-8°C pendant le
transport.
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Omorolayo Otokiti Wonderful .O Owolabi Theo Williams
Quality Control Supervisor Quality Assurance Chief Country Manager
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6.1 ETAPE POUR LE TEST DE RINCAGE FINAL (PROCESSUS)
6.1.1 Retirer le nombre requis de sachets de la chambre froide
Laisser reposer une dizaine de minutes avant utilisation.
6.1.2 Avant le prélèvement des échantillons, soulevez la chambre d’échantillonnage du moniteur/luminomètre
en position verticale. Après quelques secondes, le moniteur affichera la mesure de fond et le voyant prêt s’allu -
mera.
6.1.3 Agiter pour mélanger l’échantillon, puis retirez le dispositif “Aqua Trace” de la pochette en aluminium.
6.1.4 Retirer le bâtonnet d’échantillonnage et plonger les bobines dans l’échantillon pendant 5-10 secondes.
Remettre le bâton sur l’appareil.
6.1.5 Pour traiter l’échantillon, appuyez fermement sur le dessus de la poignée. Cela met l’ATP collecté sur les
bagues d’échantillonnage en contact avec le réactif enzymatique dans l’appareil. La poignée glissera dans le
tube et devrait être au même niveau que le haut du tube lorsqu’elle est complètement enfoncée.
6.1.6 Mélanger le contenu du tube en saisissant le haut de l’appareil au niveau de la poignée entre le pouce et
l’index et en secouant rapidement d’un coté à l’autre pendant au moins 5 secondes. La mesure dans le lumi-
nomètre Bio trace doit maintenant être effectuée immédiatement.
6.1.7 Open the sample chamber of the Uni-Lite monitor and insert the device. Ouvrir la chambre d’échantillon
du moniteur Uni-Lite et insérer l’appareil.
6.1.8 Close the chamber and initiate a reading by pressing the “measure button”. The light emitted by the
sample will be measured and a result (in RLU) will appear on the screen. Fermer la chambre et lancer une lec-
ture en appuyant sur le bouton de mesure. La lumière émise par l’échantillon sera mesurée et un résultat (en
RLU) apparaitra sur l’écran.
Remarque : le système d’Accupoint 2 peut également être utilisé.
6.2 ETAPES 2 CONTROLE DE L’HYGIENE DE SURFACE
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6.2.1 Retirer le nombre requis de sachets de la chambre froide. Laisser reposer une dizaine de minutes avant
utilisation.
6.2.2 Retirer l’écouvillon de l’appareil en prenant soin de ne pas toucher l’embout de l’écouvillon ou les sur-
faces internes du tube de protection
6.2.3 Tenir l’écouvillon correctement, appliquer une légère pression vers le bas pour fléchir l’écouvillon et faire
pivoter l’écouvillon contre la surface pendant l’échantillonnage.
6.2.4 Être cohérent dans la taille de la zone d’échantillonnage (généralement 10 cm 2). La zone doit avoir l’air
propre, sinon, ne pas tamponner.
6.2.5 Pour active et mesurer le test, suivez les instructions ci-dessus 6.1.1 – 6.1.7.
7.0 DOCUMENTATION : Entrer les résultats dans le système d’enregistrement
Chaque fois qu’il y a un changement dans le type ou la concentration de l’agent CIP, vérifiez que tout
stérilisant CIP résiduel ou traitement de l'eau n’a pas la capacité d’éteindre la réaction ATP. Mettre une
petite quantité de levure dans l’eau avec un stérilisant et mesurer l’ATP pour montrer que la réaction est
toujours valable dans le système. Il existe plusieurs fabricants d’équipements de mesure ATP et cette
méthode décrit un tel système. Des réactifs différents ou des réactifs mal stockés peuvent être moins
sensibles et donner des lectures inférieures, les limites RLU doivent donc être définies et ajustées pour
tenir compte de ce facteur.
8.0 ANNEXE :
8.1 Formulaire de rapport de microbiologie. (Annexe 1)
8.2 Formulaire d'enquête en microbiologie Big Bottling Company Limited . (Annexe 2)
8.3 Registre des plaintes en microbiologie. (Annexe 3)
8.4 Étiquette d'échantillon de microbiologie. (Annexe 4)
9.0 REFERENCE :
9.1 Manuel d’utilisation de l’instrument Uni-Lite Xcel
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10.0 HISTORIQUE DES REVISIONS :
10.1 Première révision : 03/09/2016
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