DM , Contrôle Continu n° 3 - FACULTATIF, à rendre lors du dernier TD
(13 décembre : Mme BIHR ou 15 décembre : Mme PETRELLA)
Exercice 1 : Aux 1 000 sorbets
Le magasin Aux 1000 sorbets propose à ses clients des sorbets, fabriqués maison, aux très
nombreux parfums, conditionnés et vendus en boîtes d’un litre.
Le dirigeant s’interroge sur la pertinence de développer ou de stopper certains sorbets aux
parfums peu demandés ou coûteux.
C’est le cas du sorbet à la rhubarbe et du sorbet à la grenade pour lesquels les prévisions
sont les suivantes :
Sorbet à la rhubarbe Projet de sorbet à la
grenade
Ventes prévues sur l’année 200 unités x 3 € = 600 € 500 unités x 3 € = 1 500 €
Coût matières 200 unités x 0,7 € = 140 € 500 unités x 0,6 = 300 €
Frais variables de personnel 7 h x 21 €/h = 147 € 35 h x 21 €/h = 735 €
Coût fixe direct de 150 € 150 €
référencement et gestion du
parfum sur l’année
Salaire variable du vendeur 14 € 30 €
Marge annuelle sur coûts 149 € 285 €
directs
Charges indirectes fixes 200 € 220 €
imputées
Résultat annuel -51 € 65 €
Travail demandé :
1/ Que pensez-vous de la méthode de calcul qui consisterait à raisonner sur la seule marge
sur coûts directs (et donc à ne pas allouer aux produits de quote-part sur les charges
indirectes comme les loyers ou les charges financières) pour étudier l’intérêt d’arrêter ou de
lancer un parfum ?
2/ Quel est le volume annuel de vente de sorbet à la rhubarbe en dessous duquel ne pas
descendre si on souhaite que chaque parfum ait une marge sur coûts directs positive ?
Commentez la situation prévue en conséquence.
3/ Il a été défini que le nombre de parfums au catalogue ne serait pas développé encore, de
façon à ne pas alourdir la gestion des stocks. Pour lancer un nouveau parfum, il est donc
nécessaire d’arrêter la production et la vente d’un parfum existant.
Combien d’unités de sorbet à la rhubarbe faut-il vendre sur l’année pour qu’il soit rentable
pour l’entreprise de maintenir ce parfum au catalogue plutôt que d’y intégrer le sorbet à la
grenade ? Commentez.
4/ Il est décidé d’arrêter la production du sorbet à la rhubarbe au profit du sorbet à la
grenade. Afin de pouvoir lancer rapidement la production de ce nouveau produit, le
dirigeant décide de liquider le stock de sorbet à la rhubarbe avant le 31 décembre. Soit ce
stock sera vendu avant cette date au travers du circuit habituel de commercialisation, soit il
sera détruit. Quel est le prix minimal auquel une boîte de ce parfum peut être proposée le
dernier jour ?
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Exercice 2 :
Il est envisagé d’ouvrir un centre de convalescence pour personnes âgées d’une capacité d’accueil
de 80 personnes. La rentabilité de l’affaire a été estimée pour 55 résidents, ce qui correspond, aux
yeux de la directrice, à un taux de remplissage qu’il ne devrait pas être difficile d’atteindre hormis
pendant les mois de juillet et août :
Informations
mensuelles
Nombre de personnes espérées 55 personnes
Chiffre d’affaires 137 500
Loyer et salaires (1) 90 000
Coût des repas (2) 20 790
Frais médicaux (3) 5 500
Résultat 21 210
(1) : le personnel est identique quel que soit le taux de remplissage du centre de convalescence
(2) : les repas sont achetés en fonction des besoins à une société spécialisée.
(3) : un accord est passé avec un cabinet médical qui s’occupe de la santé de chaque pensionnaire
moyennant un prix mensuel forfaitaire par pensionnaire.
Travail demandé :
1. A combien s’élève le seuil de rentabilité ? Commentez.
2. La société souhaite réaliser un résultat minimal de 60 000 €. Quel est le nombre de résidents
minimal à accueillir pour atteindre ce résultat ? Commentez.
3. La directrice espère obtenir une subvention mensuelle de 20 000 € de la part d’une mutuelle
qui lui enverrait des adhérents. Une condition serait que le prix mensuel de la pension soit de
2400 € par personne au maximum qu’elle soit envoyée par la Mutuelle ou non. Que deviendrait
alors la rentabilité de la société ? Concluez.
4. La période des vacances d’été est traditionnellement une période creuse, de nombreuses
personnes susceptibles de séjourner au centre étant accueillies chez leurs proches, plus
disponibles à cette période de l’année. La directrice envisage d’accueillir en journée des
personnes seules résidant dans les environs souhaitant rompre leur isolement estival en
participant à la vie du centre pour un mois. Ces personnes n’ont a priori pas de besoins
médicaux. Elles prendront tous leurs repas au centre et rentreront le soir dormir chez elles. La
directrice pense pouvoir remplir le centre grâce à cette activité. Le tarif du mois serait de 500 €.
Proposez au moins trois façons de calculer le coût d’une semaine d’accueil de jour d’une
personne en précisant les principes qui sous-tendent chacun des raisonnements proposés.
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