EL BOTE Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
Maintenir un environnement de travail salubre et sécuritaire
SEHRI Utiliser l’équipement en restauration
Réaliser des techniques de cuisson classiques
Effectuer le service de buffets et de banquets
SENSOU Réaliser des préparations fondamentales
Confectionner des plats en cuisine
HNINI Confectionner des plats élaborés en cuisine
Evaluer les qualités organoleptiques des aliments
BELKORCHI Associer des techniques de cuisson classiques à la préparation des
aliments
Effectuer la mise en place et la confection de potages
JANATI Effectuer la mise en place et la confection de viandes, de volailles et
de gibiers
Effectuer la mise en place et la confection de poissons, de
mollusques et de crustacés
CHERGAOUI Effectuer la mise en place et la confection de hors d’œuvres,
d’entrées, salades et de canapés
Effectuer la mise en place et la confection de plats de la
gastronomie internationale
STITOU Confectionner et présenter des desserts à l’assiette pour
gastronomes
Concevoir un menu gastronomique
FALHAOUI Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
Maintenir un environnement de travail salubre et sécuritaire
Confectionner des pâtisseries et des pains classiques et spéciaux
IFDRASS Confectionner des gâteaux, des desserts à la cuillère et des boissons
Confectionner des pâtes de base
Confectionner des pains classiques et spéciaux
BENEKHLA Confectionner des bouchers à partir des biscuits et de supports
comestibles
Confectionner des pâtisseries et des desserts marocains
Confectionner et présenter des entremets classiques
GRIOUTTE Confectionner et présenter des entremets contemporains
Confectionner des pièces montées de pâtisserie
Confectionner et présenter des desserts à l’assiette
Confectionner des produits de petits déjeuners en pâtisserie
EL AMRI Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
Maintenir un environnement de travail salubre et sécuritaire
Effectuer la mise en place du restaurant
Effectuer un service de banquet (Effectuer le service de buffets et de
banquets)
FQIR Servir des plats en restaurant
Effectuer des activités liées à l’organisation en restauration
Effectuer un service simple
Effectuer un service élaboré
HABBAT Effectuer la mise en place de la salle à manger et de l’office
Appliquer les règles de l’étiquette en restauration
Etablir des liens entre la confection des mets et leur service
Effectuer le service des menus de table d’hôte et à la carte
MARA Communiquer en français appliqué à la salle
Appliquer les techniques d’accueil et de vente en salle
Communiquer en anglais appliqué à la salle
CHIBANI Préparer et servir des boissons
Effectuer un service à l’étage
S’approprier les bases de la diététique et de la nutrition
ETALAIBI Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
Maintenir un environnement de travail salubre et sécuritaire
Effectuer les tâches de base du Housekeeping
Appliquer les techniques de réception hôtelière
Appliquer les règles de l’étiquette
BOUSBAA S’initier aux principes de la comptabilité générale
Assurer les tâches du front office
Effectuer les tâches du housekeeping
Gérer les opérations d’approvisionnement
Concevoir des menus de restaurant
CHTAIBI Appliquer les procédures du F & B management
Coordonner les activités des banquets
Gérer les équipes
Communiquer en anglais appliqué au métier
NB : Veuillez ajuster le contenu des cours au volume horaire prévu pour chaque
matière, en respectant le programme de formation.