ÉCOLE DES MÉTIERS DE LA SANTÉ
EXPOSÉ
LES DÉFICITS NUTRITIONNELS : AGENTS CAUSAUX ET FACTEURS DE RISQUE
Présenté par :
Nom et Prénom :
- TOUKAM NJOBME FRANCK RUSSEL
-YAMAHE PRISCA GARCIEN
-NGUEDJO TONI
-NJOUGANG AUDREY
-NTEP ABIGAEL
-TCHAMBEU NELLY
-YOUOMBO CHRISTOPHE
-SIMMOU FRANCE NELLE
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Niveau : .IDE 1
Matricule :25iDE1984
Encadré par :Mr BOYOM
Année académique :
2025 – 2026
Matière :
Nutrition
ÉCOLE DES MÉTIERS DE LA SANTÉ
Former pour mieux servir la santé de la population
Lieu : BAMOUGOUM en face de la totale KAMKOP
Date de présentation : 24 / 06 / 2026
Table des matières
Introduction ............................................................................. 1
I. Définition des déficits nutritionnels ........................................ 2
1-Définition
2-Types de déficits nutritionnels
II. Agents causaux des déficits nutritionnels .............................. 3
1-Carence en protéines et en énergie
2-Carence en vitamines
3-Carence en minéraux
III. Facteurs de risque des déficits nutritionnels ........................ 5
1-Facteurs socio-économiques
2-Facteurs liés à l'alimentation
3-Facteurs biologiques et physiologiques
4-Facteurs pathologiques
5-Facteurs environnementaux
IV. Conséquences des déficits nutritionnels .............................. 7
1-Conséquences sur la santé physique
2-Conséquences sur le développement intellectuel
3-Conséquences socio-économiques
V. Prévention des déficits nutritionnels .................................... 9
1-Alimentation équilibrée
2-Éducation nutritionnelle
3-Supplémentation et fortification alimentaire
4-Amélioration des conditions sanitaires
Conclusion ..............................................................................
1Titre de l'exposé : Les déficits nutritionnels : agents causaux et facteurs de risque
Introduction
Les déficits nutritionnels constituent un problème majeur de santé publique dans de nombreux
pays. Ils surviennent lorsque l'organisme ne reçoit pas une quantité suffisante de nutriments
essentiels à son bon fonctionnement. Ces déficits peuvent affecter la croissance, le
développement, les capacités intellectuelles et la santé générale des individus. Les enfants, les
femmes enceintes et les personnes âgées sont particulièrement vulnérables. Il est donc
important de comprendre leurs causes et les facteurs qui favorisent leur apparition afin de
mieux les prévenir.
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I. Définition des déficits nutritionnels
Un déficit nutritionnel est une insuffisance d'apport, d'absorption ou d'utilisation d'un ou de
plusieurs nutriments indispensables à l'organisme. Ces nutriments comprennent les protéines,
les glucides, les lipides, les vitamines, les minéraux et l'eau.
Les déficits nutritionnels peuvent être :
Quantitatifs : lorsque l'apport alimentaire est insuffisant en quantité.
Qualitatifs : lorsque l'alimentation est suffisante en quantité mais pauvre en certains nutriments
essentiels.
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II. Agents causaux des déficits nutritionnels
Les agents causaux sont les causes directes responsables des déficits nutritionnels.
1. Carence en protéines et en énergie
.Kwashiorkor : dû à une carence sévère en protéines.
.Marasme : causé par un manque important de calories et de protéines.
2. Carence en vitamines
.Vitamine A : provoque la cécité nocturne et la xérophtalmie.
.Vitamine C : entraîne le scorbut.
.Vitamine D : cause le rachitisme chez l'enfant et l'ostéomalacie chez l'adulte.
.Vitamine B1 (thiamine) : responsable du béribéri.
.Vitamine B3 (niacine) : provoque la pellagre.
3. Carence en minéraux
.Fer : entraîne l'anémie ferriprive.
.Iode : provoque le goitre et des troubles du développement intellectuel.
.Calcium : favorise les troubles osseux et la fragilité des os.
.Zinc : ralentit la croissance et affaiblit le système immunitaire.
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III. Facteurs de risque des déficits nutritionnels
Les facteurs de risque sont les éléments qui augmentent la probabilité de développer un déficit
nutritionnel.
1. Facteurs socio-économiques
#Pauvreté.
#Insécurité alimentaire.
#Faible niveau d'éducation nutritionnelle.
#Difficulté d'accès aux aliments variés et nutritifs.
2. Facteurs liés à l'alimentation
#Régime alimentaire déséquilibré.
#Consommation excessive d'aliments transformés.
#Régimes restrictifs mal planifiés.
#Mauvaises habitudes alimentaires.
3. Facteurs biologiques et physiologiques
*Grossesse et allaitement.
*Croissance rapide chez l'enfant et l'adolescent.
*Vieillissement.
4. Facteurs pathologiques
-Maladies digestives entraînant une mauvaise absorption des nutriments.
-Infections répétées et parasitoses intestinales.
-Diarrhées chroniques.
-Certaines maladies chroniques.
5. Facteurs environnementaux
-Manque d'exposition au soleil (carence en vitamine D).
-Conditions sanitaires précaires.
-Catastrophes naturelles et conflits entraînant des pénuries alimentaires.
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IV. Conséquences des déficits nutritionnels
Les déficits nutritionnels peuvent avoir plusieurs conséquences :
Retard de croissance chez l'enfant.
Affaiblissement du système immunitaire.
Fatigue et diminution des performances physiques et intellectuelles.
Augmentation du risque de maladies et d'infections.
Troubles du développement cognitif.
Augmentation de la mortalité, surtout chez les jeunes enfants.
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V. Prévention des déficits nutritionnels
-Pour prévenir les déficits nutritionnels, il est recommandé de :
-Adopter une alimentation équilibrée et variée.
-Consommer régulièrement des fruits et légumes.
-Favoriser les aliments riches en protéines, vitamines et minéraux.
-Encourager l'allaitement maternel exclusif pendant les six premiers mois.
-Assurer la supplémentation en micronutriments lorsque nécessaire.
-Sensibiliser la population à l'éducation nutritionnelle.
-Améliorer les conditions d'hygiène et l'accès aux soins de santé.
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Conclusion
Les déficits nutritionnels résultent principalement d'une insuffisance d'apport ou d'absorption
des nutriments essentiels. Ils sont favorisés par des facteurs socio-économiques, alimentaires,
biologiques, pathologiques et environnementaux. Leurs conséquences peuvent être graves pour
la santé et le développement des populations. Une alimentation équilibrée, associée à des
mesures de prévention et d'éducation nutritionnelle, constitue le meilleur moyen de lutter contre
ce problème de santé publique.
ENFANTS atteints du marasme