Trouver un emploi en 2004 semble bien une gageure, même pour une diplômée de
d'Enseignernent Supérieur. La meilleure façon de résoudre ce problème est de créer sa propre
entreprise, afin de pouvoir en même temps servir aussi les demandeurs d'emplois. <<C'est la
raison pour laquelle nous avons choisi de monter ce projet de création d'une petite unité de
fromagerie dans la région de Tsiroanomandidy », là où le lait de vache abonde et où il n'existe
actuellement qu'un seul fabricant de fromage, contrairement à celle du Vakinankaratra où les
fabricants sont nombreux et la concurrence très forte. C'est aussi une région que nous connaissons
bien et que nous aimons bien. L'Intérêt de ce projet est qu'il est d'actualité, contribuant au
développement économique de cette région. Il nous permet en même temps d'exercer notre jeune
compétence dans la région d'un projet, acquise dans les cours théoriques professés à l'université.
Les difficultés initiales ont été de trouver un lieu d'implantation, dans une zone dégagée pour
respecter l'écologie. Mais cela a été résolu grâce aux bonnes relations que nous avons auprès des
autorités et de la population locale, qui nous ont montré collaboration exemplaire. La
méthodologie adoptée a été celle de la descente un terrain en vue de nouer des contacts fructueux
avec les producteurs locaux de lait de vache, afin d'assurer l'approvisionnement de notre future
entreprise. Les autorités locales, qui trouvent le projet utile au développement intégré de la région,
nous ont apporté leur aide.
BIBLIOGRAPHIE
1- MONOGRAPHIE D'ANTANANARIVO-INSTAT 2003
2- MONOGRAPHIE DU BONGOLAVA-INSTAT 2003.
3- Fiche produit N°7 Ranty Tekinika lah.7 <<<COMMENT FAIRE DU FROMAGE FRAIS
LISSE A EGOUTTAGE LENT?» (septembre 1996). Co-édition du CITE et du GRET. (16
pages).
4- CREER UNE PETITE FROMAGERIE: MEMINA SANOGO. Editions du GRET Ministère
de la coopération. Centre Technique de coopération agricole et Rurale, 1994. (95 pages).
5- FINANCEMENT DU DEVELOPPEMENT DE L'ENTREPRISE Raphaël Alomar, Edition
PUF, 1980. (396 pages)
6- LA COMPTABILITE, UN INSTRUMENT NECESSAIRE A LA PRISE DE DECISION.
MEGS Johnson - MEGS Sylvain, Edition MC Graw. Hill 1979. (1158 pages).
7- A PROPOS DU MANAGEMENT. Peter Drucker. Edition village mondial. 2000. (222
pages). 8- DICTIONNAIRE DE MERCATIQUE. JC Gilardi M. Koehl - J.L. Koehl. Edition
Foucher, Paris 1995. (365 pages)
REMERCIEMENTS
Ce travail de l’aboutissement d’un long cheminement qui a vu de la participation de nombre
personnes qui mérites d’entre remerciées
Nous tenons ensuite à exprimer nos plus vifs remerciements à tous ceux qui nous ont aidées et
soutenus durant l’élaboration de ce mémoire, en particulier ;
Monsieur RAKOTOSON Martin Pierre, Président de l’Institut de Management des Arts et Métiers
(IMGAM)
Monsieur RAKOTOSON Dera, Directeur Général de l’IMGAM
Monsieur RAKOTONIRAINY Georges Solay, Directeur pédagogique de l’IMGAM
Nous tenons remercier également :
Monsieur Ramaroson Niarinjaka
Madame Randriaherisolo Mamitiana
Madame Ratefiarison Njarasoa Antenaina
Tous les enseignements ainsi que tout le personnel de l’administration qui nous ont donné le
meilleur d’eux même tout au longue de notre formation
Toute la famille pour leur soutien durant l’année universitaire sur le plan financier et moral
c’est grâce à votre encouragement que ce mémoire a pu être réalisé.
Nous tenons à rendre un hommage à tous les camarades étudiants de l’IMGAM avec qui
nous avons passé au moment inoubliable dans la confiance et le respect, a tous ce qui de près ou
de loin, nous a soutenus aussi
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Rubrique de materiel Unité 0 année année année années 4 années années
Terrain M2 400
Bâtiment M2 190
Matériel Technique:
Réfrigérateur (600L) L 1
Ecrémeuse électrique L/H 1
bidon de lait (20L) L 7
Pasteurisateur électrique (20L) L 1
Marmite en fonde (150L) L 1
Acidimètre D 1
Thermomètre à l'alcool L 1
Densimètre Kg/M3 1
pH mètre M 1
Moule simplifié en inox Nb 80
Bassin de fromage (35L) L 4
Matériel Administratif:
Table de bureau Nb 5
Chaise de bureau Nb 17
Armoire métallique Nb 5
Ordinateur Nb 5
Imprimante Nb 1
Charge:
RH
Gérant Personne 1 1 1 1 1
Responsable de
l'approvisionnement Personne 1 1 1 1 1
Responsable de Production Personne 1 1 1 1 1
Responsable Commercial Personne 1 1 1 1 1
Secrétaire comptable Personne 1 1 1 1 1
Ouvriers Personne 10 10 10 10 10
Gardien Personne 2 2 2 2 2
Consommable
Lait L 73000 73000 73000 73000 73000
Ferments lactiques Kg 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
Présure L 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6
Calcium chlorite Kg 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6
Sel Kg 146 146 146 146 146
Electricité Kwatt 9000 9000 9000 9000 9000
Eau M3 150 150 150 150 150
Carburants L 3000 3000 3000 3000 3000
Lubrifiants Ml 60000 60000 60000 60000 60000
Emballages Nb 6000 6000 6000 6000 6000
Etiquette Nb 6000 6000 6000 6000 6000
Matériel de nettoyage Pack 30 30 30 30 30
Produit de nettoyage Pack 160 60 60 60 60
Papier Ram 12 12 12 12 12
Ancre pour Imprimante Cartouche 12 12 12 12 12
Autre fourniture de bureau Pack 1 1 1 1 1
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Rubrique de materiel Unité 0 année année année années 4 années années
Terrain M2 400
Bâtiment M2 190
Matériel Technique:
Réfrigérateur (600L) L 1
Ecrémeuse électrique L/H 1
bidon de lait (20L) L 7
Pasteurisateur électrique (20L) L 1
Marmite en fonde (150L) L 1
Acidimètre D 1
Thermomètre à l'alcool L 1
Densimètre Kg/M3 1
pH mètre M 1
Moule simplifié en inox Nb 80
Bassin de fromage (35L) L 4
Matériel Administratif:
Table de bureau Nb 5
Chaise de bureau Nb 17
Armoire métallique Nb 5
Ordinateur Nb 5
Imprimante Nb 1
Charge:
RH
Gérant Personne 1 1 1 1 1
Responsable de
l'approvisionnement Personne 1 1 1 1 1
Responsable de Production Personne 1 1 1 1 1
Responsable Commercial Personne 1 1 1 1 1
Secrétaire comptable Personne 1 1 1 1 1
Ouvriers Personne 10 10 10 10 10
Gardien Personne 2 2 2 2 2
Consommable
Lait L 73000 73000 73000 73000 73000
Ferments lactiques Kg 7,3 7,3 7,3 7,3 7,3
Présure L 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6
Calcium chlorite Kg 14,6 14,6 14,6 14,6 14,6
Sel Kg 146 146 146 146 146
Electricité Kwatt 9000 9000 9000 9000 9000
Eau M3 150 150 150 150 150
Carburants L 3000 3000 3000 3000 3000
Lubrifiants Ml 60000 60000 60000 60000 60000
Emballages Nb 6000 6000 6000 6000 6000
Etiquette Nb 6000 6000 6000 6000 6000
Matériel de nettoyage Pack 30 30 30 30 30
Produit de nettoyage Pack 160 60 60 60 60
Papier Ram 12 12 12 12 12
Ancre pour Imprimante Cartouche 12 12 12 12 12
Autre fourniture de bureau Pack 1 1 1 1 1