UNIVERSITE D’ORAN DES SCIENCES ET DE LA
TECHNOLOGIE
«MOHAMED BOUDIAF»
Faculté de Chimie - L3 Génie des procédés
TP- Chimie physique
Nom et Prénom (s):
OUNANE Benyagoub
CAID Abderahmene
Section : 2
Groupe : 321
Note : ………. /20
COMPTE RENDU TP: INVERSION DU
SACCHAROSE SUIVIE PAR
POLARIMÉTRIE
2021/2022
Introduction :
L’avancement de la réaction peut être suivi au polarimètre. En effet, le
saccharose est dextrogyre alors que le mélange glucose/fructose sera lévogyre
(de là le nom d’inversion - du pouvoir rotatoire - du sucre donné au
phénomène).
Le polarimètre utilisé (voir schéma) se compose d’une lampe
polychromatique, d’un condenseur, d’un diaphragme, d’une lentille convergente
et de deux polariseurs jouant les rôles de polariseur et d’analyseur.
Entre ces deux polariseurs, se trouve insérée une fiole conique de 100 ml.
Le diaphragme doit être réglé de telle sorte que le faisceau lumineux ne
passe que par le centre de la fiole.
Ce montage donne d’excellents résultats avec les corps habituellement
employés en terminale D ou l’essence de térébenthine (lévogyre).
But :
Détermination de le pouvoir rotatoire spécifique du saccharose et le
constant k
Calculs et questions :
1. Supposant que la réaction est du 1° ordre, montrer que la
constante de vitesse k à pour expression :
1 (α 0−α ∞)
K = t ln (αt−α ∞ )
La réaction d’ordre 1 pour A+B → C
La vitesse de disparition de a est :
= K[ A ] α
−d [ A ]
υ=
dt
Avec 𝜶 = 1
Alors :
= K dt
−d [ A ]
[A]
[ A] t
1
∫ [A]
d [ A ] =k ∫ dt
[ A] 0 0
ln [ A ]−ln [ A ] 0=k ( t−0 )
= Kt
[ A]0
ln
[A]
1 [A]0
K= ln
t [A]
D’après la loi de Biot :
𝜶 = 𝜶i l c
Donc :
𝜶0 = (𝜶0) . l . C ; et 𝜶t = 𝜶i .l (c-𝜶) +l (𝜶). 𝜶
𝜶 ∞ = l (𝜶)
[ A]0 a
ln =ln
[A] a−x
Kt = (αt−α ∞ )
(α 0−α ∞)
1 (α 0−α ∞)
K = t ln (αt−α ∞ )
2. Tracer le graphique ln (𝜶𝒕 − 𝜶∞) =f (𝒕). Déterminer K
graphiquement.
t 5 10 15 20 25 30
α 4,60 3,20 2,90 2,05 1,10 0,10
αt-α∞ 6,60 5,20 4,90 4,05 3,10 2,10
ln (αt-α∞) 1,89 1,65 1,59 1,40 1,13 0,74
2.00
1.89
1.80
1.65
1.60 1.59
1.40 1.40
1.20
1.13
1.00
0.80
0.74
0.60
0.40
0.20
0.00
5 10 15 20 25 30
Sur le graphe : on a une droite donc y=ax+B et ln (𝜶𝒕 − 𝜶∞) = kt+B
α 0=5
α ∞=−2
Graphiquement => tg 𝜶 = =
1.89−0.74
= - 0.046
-
5−30
Donc : k = la pente = - (-0.046) = 0.046 s-1
K=0.046 s-1
3. Expliquer le changement de l’angle de déviation au cours du
temps.
Le changement de l’angle de déviation de la concentration du
saccharose qui se transforme en glucose et fructose d’où l’angle de
déviation diminue par la diminution de concentration de saccharose et
le temps augment.
4. Montrer que le temps de demi- réaction peut s’écrire: t1/2= ln 2/
k. Le calculer et donner la concentration du saccharose à cet
instant.
On a:
1 (α 0−α ∞)
K = t ln (α t−α ∞)
1 (α 0−α ∞)
t = K ln (α t−α ∞)
Pour :
t= t1/2 et α t=α 0 / 2
(α 0−α ∞ )
1
t1/2 = K ln (( α 0 )−α ∞ )
2
ln 2
t1/2 = K
ln 2
t1/2 = 0.046 =15.068
5. Déterminer le pouvoir rotatoire spécifique du saccharoseα 20D si la
température de la solution est différente de 20 °C. Le résultat
doit être corrigé en utilisant la relation suivante :
[] T
α 20
D=
1−(3.7 .10−4 (T −20))
On a T=20°C Donc on peut appliquer la relation pour trouver T en °C et ce
dernier est diffèrent de 20°C
α 0=[ α 2D2 ] .C .l
[ α ]=¿ Cα 0. l
22
D
5
[ α ]=¿ 100.1
22
D
0 = 0.005
α 0=5
l=1dm=10cm
c=m/v=10/100=0.1 g/l=100g/cm3
[0.005 ]22
α 20
D= = 2.385951.10-51
1−(3.7 .10−4 (22−20))
Quels sont les facteurs qui influent sur : a) la réaction d’hydrolyse ? b)
la mesure par polarimétrie ?
a) La température =>l’élévation de température augment
également considérablement la vitesse de l’hydrolyse.
La concentration => plus la solution est concentré plus le temps
de réaction est plus long y aura beaucoup de liaison a coupé.
Milieux acide (HCL) => l’HCL est considéré comme un
catalyseur a lors la réaction d’hydrolyse s’accéléré dans un
milieu acide.
b) Le temps => il faut faire la lecture sur la polarimétrie au précise
« après 5 min » directement pour voire une valeur exacte
saccarose diminué, plus la valeur de l’angle 𝜶 diminue
La concentration du saccarose : plus la concentration du
également.
Conclusion :
L’inversion du saccarose est une réaction pour laquelle la cinétique
du premier ordre est très vérifiée.
Développée lors d’une séance de TP cette étude aisément
reproductible la possibilité d’associer au sein d’un même sujet
cinétique chimique effet de catalyse et activité optique ; le tout
rapporté à un corps d’usage courant : le sucre.