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PROGRAMME DE PRODUCTION

Croque-monsieur à la béchamel au jambon – Vente sur cité étudiante

1. Hypothèses de production
• Production journalière : 50 croques
• Type de produit : Croque-monsieur à la béchamel au jambon
• Cuisson : Réchaud électrique
• Garniture : Jambon, fromage, béchamel maison
• Sans oignon
• Emballages : Papier aluminium + sachets plastiques
• Lieu de vente : Cité universitaire

2. Ingrédients (pour 50 croques)


Élément Quantité Coût estimé (FCFA)
Pain de mie 100 tranches 4 000
Jambon 50 tranches 4 500
Fromage local 1,5 kg 3 000
Margarine 1 pot 1 200
Sel / poivre / muscade - 300
Farine (béchamel) 0,5 kg 300
Lait (béchamel) 1 litre 600
TOTAL INGRÉDIENTS 13 900

3. Emballages
Élément Quantité Coût (FCFA)
Papier aluminium 50 feuilles 1 500
Sachets plastiques 50 400
TOTAL EMBALLAGES 1 900

4. Énergie
• Électricité (réchaud électrique) : 800 FCFA / jour

5. Récapitulatif du budget journalier


Poste Montant (FCFA)
Ingrédients 13 900
Emballages 1 900
Électricité 800
TOTAL JOURNALIER 16 600
6. Prix de vente et bénéfice
• Prix de vente conseillé : 700 FCFA / croque
• Recette journalière (50 croques) : 35 000 FCFA
• Bénéfice net journalier estimé : 18 400 FCFA
• Bénéfice mensuel (20 jours) : environ 368 000 FCFA

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