Levain
Transféré par
Gil RouLevain
Transféré par
Gil RouLevain maison
Ingrédients
1 grand bocal vide Farine complète T150 : 50 g
Farine à pain T65 : 100 g + 200 g
20 g de sucre ou miel. Je préfère le miel
Eau tiède 28° environ : 50 ml + 100 ml + 200 ml
Préparation
1er jour : mélanger 50 g de farine complète avec 50 ml d'eau tiède et laisser
à température ambiante 24h sous un torchon
2ème jour : mélanger 100 g de farine T65 avec 100 ml d'eau tiède et 20 g
de sucre. Ajouter à la préparation du 1er jour, mélanger et laisser à
température ambiante 24 h
3ème jour : on voit déjà quelques bulles sur le mélange de la veille.
Mélanger 200 g de farine T65 avec 200 ml d'eau tiède. Ajouter à la
préparation précédente et mélanger
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Laisser 12 h minimum jusqu'à 1 à 2 jours à température ambiante sous le
torchon ou au réfrigérateur si ça bulle beaucoup. Le levain aura commencé
à naître : augmentation de volume, bulles... et pourra commencer à être
utilisé !
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