Lakk Dieune, le poisson braisé sénégalais
Ingrédients :
4 dorades, vidées et écaillées (je suis sure que votre poissonnier
vous le fera volontiers)
2 oignons
Un peu de poivron, rouge, jaune, et vert (si vous pouvez les trois
couleurs)
Un peu d’une pâte de piment (si vous aimez)
1 citron vert
2 bonnes cuillerées à soupe d’huile (arachide ou olive de
préférence)
du gros sel et du poivre
Préparation :
1. Commencez par laver vos poivrons et les oignons, puis coupez-les en
tranches fines.
2. Ensuite, dans un (grand) bol, ajoutez les poivrons et les oignons, avec
l’huile, et le jus du citron. Ajoutez encore un peu de gros sel, de poivre, le
quart de cube maggi et mélangez.
3. On attaque maintenant le poisson ! Lavez les dorades à grande eau
et, je suis sûr que vous connaissez la routine, faites sur chacune des
faces 4 belles entailles suffisamment profondes.
4. Frottez maintenant les poissons avec du gros sel, et une partie de la
préparation (un peu moins de la moitié du contenu du bol). Réservez.
5. Allumez maintenant votre barbecue, attendez d’avoir suffisamment de
braise, et faites griller les poissons, délicatement, sur leurs 2 faces,
pendant environ 30 minutes.
6. Vos lakk dieune sont prêt, il ne vous reste qu’à les servir bien chauds
avec un peu de riz blanc, et le reste de la sauce !!
Bon Appétit !!
Thiebou Diola, le poisson grillé de
Casamance
Ingrédients :
– 4 dorades (préalablement vidées et écaillées, un luxe que votre
poissonnier ne sera vous refuser)
– 2 gros oignons
– 1 poivron (rouge ou vert)
– 1 citron vert
– (optionnel) du piment
– De l’huile d’olive (ou autre)
– Gros sel et poivre
-Du riz blanc nature (pour ça pas besoin de recette… si ? Lavez le riz à
grande eau pour en ôter l’amidon, puis cuisez à feu doux dans deux fois
son volume d’eau, avec une cuillère d’huile)
Préparation :
1. Lavez vos condiments, coupez le poivron et le piment en dés,
épluchez, puis coupez vos oignons.
2. Dans un récipient, mélangez vos dés d’oignons de poivrons et de
piment, avec 2 bonnes cuillerées à soupe d’huile d’olive, et le jus du
citron, que vous aurez au préalable pressé et épépiné. Salez, poivrez,
mélangez.
3. Au tour des poissons maintenant, nettoyez-les à grande eau, puis sur
chacune des deux faces, faites 4 profondes entailles. Dans celles-ci,
ainsi que dans l’incision qui a servi à vider le poisson, vous mettrez du
gros sel et une partie de votre préparation. Ensuite, laissez reposer.
4. Si vous le pouvez, sortez votre barbecue, ou votre fourneau, et
allumez-le… sinon… faites préchauffer votre four, en mode grill. Une fois
chaud, faites délicatement griller vos poissons, sur les deux faces
pendant environ 30 minutes.
5. Votre Thiebou Diola est prêt, il ne vous reste qu’a servir avec le riz
nature, et le reste de votre préparation.
--[Link]
--Braisé de cabri [Link]
Viande de chèvre grillée
La chèvre est une viande maigre dont le gout est semblable à celui du bœuf, mais qui
contient moins de gras. Sa saveur riche et puissante se marie à merveille avec les
épices fortes. Redécouvrez cette viande un peu oubliée. Bon appétit.
DETAILS
Personne
3 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Difficulté
Facile
DIRECTIONS
10 morceaux de viande de chèvre
2 cube d’assaisonnement
du poivre
de la muscade
de l’ail rappé
de l’huile
du piment en poudre
PRÉPARATION
Nettoyez la viande à l’eau claire.
Mettez la viande dans un plat puis assaisonnez avec les différentes épices et le cube
d’assaisonnement puis mélangez.
Laissez marinez la viande pendant 20 minutes.
Dans une marmite , mettez la viande . Rajoutez de l’eau à hauteur de celle-ci .
Faites bouillir jusqu’à ce qu’elle devienne tendre . Retirez ensuite la viande et réservez.
Chauffer l’huile sur une poêle et grillez les morceaux de viande .
Bon appétit. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes.
MENU
Braisé de dorade + salade de concombre tomate + pate de piment fort + attiéké (25 000 fr cfa)
Braisé de cabri (30 000 fr cfa)
Braisé de porc (15 000 fr cfa)
Bieucosseu poulet de pondeuse + foutou + riz (15 000 fr cfa)
Kôpê (escargot, kplo, poisson, biche) + placali (15 000 fr cfa)
100 000 fr cfa
BOISSON
3 bouteilles de Whisky (30 000 fr cfa)
6 Vin blanc (24 000 fr cfa)
12 Vin rouge (48 000 fr cfa) Maison castel Pinot Noir, La fiole du Pape, Première California
2 pack de Bière (15 000 fr cfa)
1 pack de Sucrerie (8 000 fr cfa)
125 000 fr cfa