À LA
CARTE
L’entrée
Haricots verts en salade, praliné à la noisette
120 Mad
Salade de légumes crus d’Agafay, lit de pistaches,
vinaigrette à la vanille Bourbon
150 Mad
Ravioles de langoustine,
pousses d’épinards au beurre blanc
260 Mad
Tarte friande aux herbes folles
150 Mad
L’ode à l’iode
Terrine de poissons nobles vinaigrette gingembre et échalotes
160 Mad
Saumon fumé maison, crème ciboulette citronnée et blinis
180 Mad
Bar de ligne en carpaccio,aux coquillages à cru
280 Mad
Gambas en bellevue, à la sauce cocktail
200 Mad
Crevettes gratinées à la provençale
200 Mad
FUMAISON DE POISSONS MAISON
La planche dégustation,beurre d’herbes et pain toasté
300 Mad
Le principal
Par l’iode
Langouste entière, beurre de gingembre
700 Mad
Blanc de bar à la vapeur, sauce aux herbes
480 Mad
Filet de sole soufflé, fondue d’épinards à la muscade
260 Mad
Escalope Viennoise de lotte, petits condiments
220 Mad
Darne de turbot, sauce mousseline
500 Mad
Par la viande
Cuisses de poulet à la diable
280 Mad
Carré d’agneau du Rehamna
280 Mad
Côte de veau de Bretagne (350gr)
620 Mad
Filet de bœuf du Doukkala au genièvre
450 Mad
Filet de bœuf Charolais, comme une bavette à l’échalote
620 Mad
Faux filet de boeuf Salers (300gr)
700 Mad
Entrecôte de boeuf Salers (300gr)
900 Mad
Côte de bœuf Black Angus (1 kg) pour deux
1900 Mad
NOS BEURRES ET MOUTARDES AU CHOIX
Beurre de raifort
Beurre d’estragon
Moutarde forte à la coriandre
Graines de moutarde au vinaigre
Moutarde à l’ancienne au vinaigre de pommes
Tous nos plats sont servis avec un accompagnement au choix.
NOS ACCOMPAGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES
Pommes de terre sablées
60 Mad
Haricots verts sautés et basilic
60 Mad
Coeur de laitue croquant
60 Mad
Frites Maison
60 Mad
Légumes du moment glacés
60 Mad
Par le semainier
Lundi : Lotte à la Meurette, petits pois à la française
320 Mad
Mardi : Quenelles au plat, gratinées au homard
320 Mad
Mercredi : Grenadins de veau gratinés aux oignons
320 Mad
Jeudi : Grand Koulibiac à la tranche, beurre blanc
320 Mad
Vendredi : Prise du jour à la Meunière
320 Mad
Samedi : Bouillabaisse, comme à Marseille,
320 Mad
Dimanche : Demi-volaille rôtie frites Maison
320 Mad
Les desserts
Les régressifs gourmands
Montagne de choux pâtissiers à la glace vanille
et au chocolat chaud
120 Mad
À la cuilllère, des blancs d’œufs montés à la neige,
coulis vanillé aux avelines
120 Mad
Le plus délicat des Saint-Honoré
120 Mad
Feuilleté croquant de noisettes, crème vanille
120 Mad
Baba brioché imbibé au Rhum
150 Mad
Omelette norvégienne,
orange Grand Marnier, vanille de Tahiti
150 Mad
Mousse gratinée au chocolat, crème glacée au marasquin
150 Mad
Les fruités
Cassis et fruits rouges, palet de meringue, crème lactée à la violette
120 Mad
Melon vert frais, spoom de citronnelle du jardin
120 Mad
Les coupes glacées
Myrtille à la crème,
petits fruits croquants et meringue à la violette
150 Mad
Dans l'esprit d'une forêt noire,
sauce chocolat, chantilly poudrée de cacao
150 Mad