I.
INTRODUCTION
En chimie organique, un aldéhyde est une molécule dont la
fonction caractéristique est un groupe carbonyle C=O. situé
obligatoirement au bout de la chaîne carbonée, c’est-à-dire
que le carbone porteur de la fonction est lié par une double
liaison à un oxygène et par une simple liaison à un
hydrogène. Et une cétones quant à elle est un composé
organique, faisant partie de la famille des composés
carbonylés, dont l'un des carbones porte un groupement
carbonyle. Contrairement aux aldéhydes, c'est un carbone
secondaire qui porte le groupement carbonyle pour les
cétonesDans la vie en général et plus particulièrement dans
celle des plantes, les aldéhydes et cétones sont d’une
importance capitale et leurs absences sur les végétaux
peuvent entraîner de grave conséquence.
En effet, notre exposé nous permettras tout d’abord de
comprendre c’est quoi un aldéhydes et c’est quoi une
cétones , comment les distinguer, leurs sources et surtout
leur place dans la vie des végétaux.
II. Généralités
1. DÉFINITION ET FORMULE GÉNÉRAL
Cas d’une aldéhydes :
Une aldéhydes est un hydrocarbures
oxygéné de formule brute CnH2nO, n€N* renferment le
groupe carbonyle
Il s’agit d’un composé organique dont le carbone
fonctionnelle du groupe carbonyle est liée à un atome
d’hydrogène d’où la formule général R-CHO avec R étant
le groupe Alkyle ( CnH2n+1)
NOMENCLATURE :
Elles se fait selon les étapes suivantes :
- On cherche la plus longue chaîne cartonnée le groupe
carbonyle
- On numérote les carbones en commençant par le carbone
fonctionnelle
- On remplace le <<e>> final de l’alcane correspondant à cette
chaîne par le suffixe <<AL>>
- On indiqué les substituants et leur indice de position
Exemple :
CH3-CH2-CH(C2H5)-CH-CHO :3-ethyl,2methylpentanal
CH3-CH2-CH-O : propanal
Cas d’une cétones :
Une cétone est un composé de la famille des
hydrocarbures oxygéné de formule brute CnH2nO, renferment
le groupe carbonyle
Il s’agit d’un composé organique dont le carbone fonctionnelle
du groupe carbonyle est lié à deux atomes de carbone
tetragonaux d’où la formule général R-CO-R’
NOMENCLATURE :
Elle se fait selon les étapes suivantes :
-On cherche la plus longue chaîne carbonée contenant le
groupe carbonyle
- On remplace le <<e>> final du nom de l’hydrocarbure saturé
ayant le même enchaînement carboné par <<one>> précédé
de la position du carbone fonctionnelle qui est indiqué par le
plus petit indice possible de la numérotation de la plus longue
chaîne carbonée
- On précise la place des éventuelles substituants
Exemple :
[Link]été physiques :
[Link]é dans l’eau :
Les molécules d’eau peuvent former des ponts
d’hydrogène vers l’atome O du groupe carbonyle
et ils sont polaire ce qui explique la solubilité des
aldéhydes et des cétones ayant de Petites chaîne
d’atomes C dans l’eau
[Link]é :
•La polarité de la liaison C-H est trop faible :
donc les aldéhydes et les cétones sont donc
plus volatiles que les alcools de masse molaire
comparable
•La température d’ébullition des aldéhydes et
des cétone est plus élevée de celle des
hydrocarbures correspondant
[Link] DES ALDÉHYDES ET
DES CETONES :
On obtient les aldéhydes par oxydation
d’alcools primaires et des cétones par
oxydation d’alcools secondaires (l’alcool
tertiaire ne peut s’oxyder que dans des
conditions extrêmes, on le considère
souvent comme ne pouvant pas être
oxydé). Il y a même un cas pour lequel la
réaction continue : le méthanol.
III. PROPRIÉTÉ CHIMIQUE DES
ALDÉHYDES ET DES
CÉTONE :
[Link] COMMUNES :
[Link] avec le 2,4-
dinitrophenylhydrazine :
La 2,4-dinitrophenylhydrazine souvent notée
2,4-DNPH est un réactif commun aux
aldéhydes et aux cétones. Elle donne donne
avec ces composé carbonyle un précipité
jaune orangé caractéristiques
[Link]é Différenciant les
aldéhydes et les cétones :
[Link] d’oxydation avec le H2O
et le OH – :
Les aldéhydes et les cétones sont des
réducteurs plus puissant que les cétones
avec les oxydants doux ci-dessus,ils
sont oxydés en acides carboxylique
EQUATION DE LA RÉACTION :
R-CHO+2AG+3HORCOO+2AG+2H2O
Un dépôt d’argent se forme alors sur les
parois évoquant un miroir
D. RÉACTION AVEC LA LIQUEUR DE
FEELING CONTENANT DES IONS
CU2+ :
EN présence de la liqueur de
feeling, une solution d’aldehyde
s’auccide par les ions cuivre et
donne un acide carboxylique de
couleur rouge brique
caractéristiques de la présence
d’oxyde de cuivre . Les cétones ne
réagissent pas avec ce réactif
Équation bilan de la réaction :
2CU+2OH+2ECU2O+H20