Document 2 : Un modèle physique pour expliquer les échanges d’eau.
Document 1 :
Analyse :
Figure 1 : Le soluté dans l’osmomètre est hypertonique (B), alors que le cristallisoir contient une solution
hypotonique (A), les deux milieux sont séparés par une membrane semi-perméable. Au début de l’expérience
les milieux sont au même niveau.
Figure 2 : le niveau du soluté dans l’osmomètre augmente et devient clair, alors que le niveau de la solution
dans le cristallisoir diminue et devient sombre.
Explication :
On assiste à un passage d’eau du cristallisoir (milieu hypotonique) vers l’osmomètre (milieu hypertonique).
Ce phénomène porte le nom d’OSMOSE
Document 2 :
Le nombre de molécules d'eau par unité de volume est plus important dans le milieu A que dans le milieu B,
c'est pourquoi il va passer plus de molécules d'eau de A vers B que de B vers A, ce qui entraîne la montée du
liquide dans l’osmomètre et sa diminution dans le cristallisoir.
le niveau d'eau du liquide se stabilise dans les deux tubes lorsque le flux net d'eau est égal à 0
Le flux net de l'eau
=
volume d'eau qui passe de A vers B
-
volume d'eau qui passe de B vers A
Ce passage d'eau à travers une membrane du milieu hypotonique vers le milieu hypertonique est appelé : le
phénomène d'osmose
Le phénomène d'osmose est un phénomène physique car il est dû à une différence de pression de part et
d'autre de la membrane. Cette pression est appelée pression osmotique qui peut être calculée selon l’équation
suivante :
P = nRTC ou P = nRTc/M
P : Pression osmotique en atmosphère (atm)
R : Constante des gaz parfait (0,082)
T : Température du milieu en degré Kelvin : °K (T°K = T°C + 273)
C : Concentration molaire du milieu (mol/l)
n : Le nombre de molécules de soluté par litre
Exercice d’application :
1) Calculez la pression osmotique P d’une solution de saccharose à 200 g/l.
2) Calculez la pression osmotique P d’une solution de Na Cl à 200 g/l et 5O g/l.
En considérant la température du milieu 18°C.
Masse C O H Na Cl
atomique 12 16 1 23 35,5
3) Décrivez brièvement le mécanisme d’échange d’eau entre le milieu intracellulaire et le milieu
extracellulaire.
Analogie entre le montage expérimental et la cellule dans les conditions naturelles
On déduit que la cellule végétale fonctionne comme un osmomètre, elle est sensible à la différence
de la pression osmotique de part et d'autre de sa
Membrane. C'est pourquoi on peut expliquer les différents états comme suit :
L’état de la turgescence : la pression dans le milieu intracellulaire (vacuole) étant supérieure à
celle du milieu extracellulaire, dans ce cas l’eau passe à travers la membrane cellulaire par le
phénomène d'osmose du milieu hypotonique (milieu extracellulaire) vers le milieu hypertonique
(milieu intracellulaire), ce qui cause l’augmentation du volume de la vacuole et la turgescence de la
cellule
L'état de la plasmolyse : La pression osmotique extracellulaire est supérieure à celle du milieu
intracellulaire (Vacuole), dans ce cas l'eau passe à travers la membrane cellulaire par le phénomène
d'osmose du milieu intracellulaire vers le milieu extracellulaire ce qui cause le rétrécissement de la
vacuole avec décollement de la membrane cytoplasmique de la membrane cellulosique sauf en
quelques points « tractus cytoplasmiques » et plasmolyse de la cellule.
L'état de l'isotonie : la pression osmotique du milieu intracellulaire est égale à celle du milieu
extracellulaire cela entraîne des échanges d’eau égaux du milieu intracellulaire vers le milieu
extracellulaire et vice-versa (donc le flux net d’eau nuls).
On déduit que l'osmose permet l'équilibre de la concentration en molécules d'eau de part et d'autre
la membrane cellulaire (si on considère que la membrane cellulaire est semi-perméable c'est-à-dire
perméable à l'eau seulement)