Partie I : LA MATIÈRE

 Identifier une espèce chimique par ses propriétés physiques

 Identifier une espèce chimique par des tests chimiques
 Décrire un système chimique
 Décrire la composition d’un système
 Utiliser la CCM

Chapitre 1
Identification des espèces chimiques

I. La matière habituelle

I.1 Constitution de la matière

La matière, qu'elle soit solide, liquide ou gazeuse, est formée d'atomes. La plupart des atomes ont la faculté de
s'attacher les uns aux autres ou encore d'acquérir une charge électrique pour devenir des ions positifs ou négatifs.
Ainsi, la matière qui nous entoure peut en réalité soit être composée d'atomes, soit être composée de groupes
d'atomes liés ensemble, soit encore être composée d'ions.
Exemples :
• l'eau • le sel • l'argon

+ -
Formule H–O–H NaCl (Na + Cl ) Ar

Exercice 1 :
a. Quels sont les trois états physiques que peut prendre la matière ?
b. Que trouve-t-on dans une zone sans atome ou ion ?
c. Comment nomme-t-on un groupe d'atomes liés ensemble ?
d. Pour chacun des trois exemples donnés ci-dessus, préciser les réels constituants de la matière (atomes, ions, ...).
I.2 Mélanges et corps purs

I.2 Composés ioniques

Les cations et les anions s’attirent du fait de leurs charges opposées. Ces ions s’associent alors pour former
des composés électriquement neutres appelés composés ioniques.
Exemples :
L’ion sodium Na+ peut s’associer avec un anion comme F – pour former un composé neutre de formule
simplifiée NaF. L’équation de cette réaction s’écrit : Na+ + F – → NaI

La charge électrique du composé ionique final doit être nulle.

Exercice 2 :
Rechercher la formule chimique simplifiée des composés ioniques suivants :
a. Chlorure de lithium c. Oxyde de béryllium e. Fluorure de potassium
b. Chlorure de magnésium d. Sulfure de sodium f. Fluorure d’hydrogène
 I.3 Mélanges et corps purs
• Une substance composée d’une seule espèce chimique est un corps pur.
• Une substance composée de plusieurs espèces chimiques est un mélange.

Exemples :

Eau Lait Quartz Saccharose

Exercice 3 :
a. Quels sont, parmi les quatre exemples ci-dessus, les substances pures ?
b. Donner un exemple de mélange homogène.
c. Existe-t-il parmi les exemples proposés, un mélange hétérogène ? Si oui, lequel ?

III. Propriétés physiques  ………………………………………………………………

3.1. Température de changement d’état
II.1 Température de changement d’état  ………………………………………………………………
Une espèce chimique composée d’atomes, d’ions ou de  ………………………………………………………………
molécules pas trop grandes, peut exister sous trois états :
solide, liquide ou gaz. Il existe donc 6 changements d’état  ………………………………………………………………
possibles :
 ………………………………………………………………
 ………………………………………………………………
Pour une espèce chimique donnée, la température à
 laquelle s’effectue un changement d’état donné, pour
GAZ  une pression donnée, est une propriété physique
spécifique.
 
Exemples :
Température Température
 de fusion TF d’ébullition TE
Fer 1 538°C 2 861°C
 Eau 0°C 100°C
SOLIDE LIQUIDE Alcool (éthanol) - 114°C 79°C
Fructose (sucre) 103°C ---
Glucose (sucre) 146°C ---
Solidification de l’eau
Température (°C)
Exercice 4 :
20 a. Préciser l’état physique dans lequel on retrouve les 5 substances
Eau pure
données en exemple à 90°C.
10 Eau salée b. Déterminer la température de solidification de l’alcool.
c. Dans quel état se trouve l’eau lorsque le fer fond ?
d. Le fructose et le glucose ont tous les deux le même aspect (poudre
0 blanche) et le même goût sucré. A l’aide du tableau ci-contre,
proposer un protocole expérimental permettant de différencier ces
∆T
deux substances chimiques.
-10
e. Pourquoi le fructose et le glucose n’ont pas de TE ?
temps f. Que remarque-t-on lors du changement d’état d’un corps non pur ?
-20

A noter :  BANC KOFLER

Pour mesurer précisément (au degré près) la température du
fusion d’un composé solide en chimie, on utilise un banc Kofler. Caractéristiques :

Ainsi, l’identification d’une espèce chimique peut se faire à • Température : 50 à 260 °C

l’aide des températures de changement de cette espèce. • Précision : ±
1°C
• Prix : ≈
10 000 AED
 II.2 Masse volumique et densité

Exercice 5 :
On plonge dans l’eau d’une grande piscine un tronc en bois de masse
M = 200 kg et de volume V = 250 L, ainsi qu’une boule de pétanque
en acier de masse m = 700 g et de volume v = 0,27 L.
a. Quel est, de ces deux objets, le plus lourd ?
b. Quel est celui qui flotte ? Pourquoi ?
c. Quelle est la masse d’un litre d’eau pure ?
d. Sachant que la masse volumique  d’une substance est le
rapport de sa masse sur son volume, déterminer la masse
volumique de l’eau, du bois et de l’acier.
e. A quelle condition un corps flotte-t-il sur l’eau ?

Définition : A retenir :
La masse volumique d’un corps est le rapport • Masse volumique de l’eau pure :  eau = 1g/mL=1,00 d
de sa masse m sur son volume V. • Masse volumique de l’air :  air = 1,3g/L

(kg)
m
 • L’atmosphère de la Terre (l’air) est composée de :
-1
V
(kg∙L ) (L) 78% de N2 +21% de O2 + 1% de Ar,
• Masse volumique de l’air :  air = 1,3 g/L
Exercice 6 : Composition de l’air
a. Nommer les deux principaux gaz de l’atmosphère terrestre.
b. Déterminer le volume de dioxygène présent dans une pièce de dimension 5 m × 3 m × 2,5 m.

La densité d’un corps est définie par la relation : d = ρ / ρeau

Exercice 7 : Composition de l’air

a. La masse volumique de l’éthanol = 0,79 kg/L. Exprimer sa masse volumique en g/mL.
b. Déterminer la densité de l’éthanol

III. Propriétés chimiques d’une espèce chimique

III.1 Test chimiques

Pour démontrer la présence d’une espèce chimique donnée, on peut aussi utiliser leurs propriétés chimiques en faisant des tests
de mise en évidence.

Exemple :
En présence d’eau, et qu’en pré- Ainsi, toute substance colorant  
sence d’eau, le sulfate de cuivre le sulfate de cuivre anhydre en
anhydre blanc s’hydrate et devient bleu contient donc la molécule
bleu. d’eau :
L’espèce chimique permettant la  Test avec du lait
mise en évidence est appelé le
détecteur de présence.  Test avec de l’huile
 Exercice 8 : Test du lait et de l’huile
a. A l’aide des résultats du test précédent, quelle conclusion peut-on tirer sur l’huile testée ?
b. Proposer un protocole expérimental simple et rapide pour tester la présence d’eau dans une pomme.

Formule
Détecteur de présence Test positif si …
brute

H2O sulfate de cuivre …le sulfate vire au bleu.

Eau
anhydre blanc

H2 flamme …on entend une petite explosion

Dihydrogène
à la sortie du tube à essais.

O2
Dioxygène buchette … la buchette reprend feu.
incandescente

CO2
Dioxyde de carbone … l’eau de chaux se trouble.
eau de chaux

III.2 La chromatographie sur couche mince (ou CCM)

La chromatographie permet de séparer et d'identifier les espèces chimiques présentes dans un mélange
homogène. Elle est basée sur les différences d’affinité des espèces chimiques étudiées entre deux phases : la
phase fixe (la plaque) et la phase mobile (appelée « éluant »).

Protocole expérimental :

H
h

Interpréter le chromatogramme :
Lecture verticale.
On observe verticalement 2 taches pour le dépôt A : il s’agit donc d’un mélange.
On observe verticalement 1 seule tache pour le dépôt B : il s’agit donc d’uncorps pur.

Lecture horizontale.
On observe horizontalement pour le dépôt A : une tache alignée avec celle observée pour le dépôt B pur ;

Deux taches alignées correspondent à la même espèce chimique.

L’espèce chimique A est un mélange de l’espèce B et , d’une autre espèces chimique non identi able sur ce
chromatogramme.