Qualité, Hygiène,

Sécurité et
Environnement
CONTROLER L’APPLICATION
DES CONSIGNES ET DES
PROCEDURES RELATIVES A
LA QHSE

Filière Technicien Spécialisé

en Qualité, Hygiène, Sécurité
et Environnement

Module M 206

Edition 2021

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 Comment utiliser mon support
Icônes Pédagogiques
J’utilise les icônes et les symboles qui apparaissent dans les chapitres :

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 Sommaire
CHAPITRE 1

• DETECTER LES RISQUES POSSIBLES EN MATIERE DE QHSE ........................................................................................ 5

• AUTOUR DE MES PREREQUIS.............................................................................................................................. 5

1. LES RISQUES POSSIBLES EN MATIERE DE QHSE .................................................................................. 7

1. CONSULTATION DES PROCESSUS ET DES PROCEDURES DE TRAVAIL ............................................................................. 7

• EXERCICE 1 : ........................................................................................................................................... 12

2. DES NORMES QHSE : .................................................................................................................................... 12

• EXERCICE 2 : ........................................................................................................................................... 14

3. LE CADRE REGLEMENTAIRE .............................................................................................................................. 15

• EXERCICE 3 : ........................................................................................................................................... 16

4. L'HISTORIQUE DE L'ENTREPRISE ........................................................................................................................ 17

• EXEMPLE ..................................................................................................................................................... 17
5. LA LIMITE DU POSSIBLE DES DANGERS ET RISQUES DANS DES ENTREPRISES SIMILAIRES ................................................. 19
• EXEMPLE ..................................................................................................................................................... 19

• EXERCICE 4 : ........................................................................................................................................... 20

6. LES REGLES LIEES A LA QUALITE, LA SECURITE ET L'ENVIRONNEMENT ........................................................................ 22

• EXERCICE 5 : ........................................................................................................................................... 23

7. IDENTIFICATION DES DANGERS, METHODES D'ANALYSE DE RISQUE ET UTILISATION DE L'AMDEC ET DU BRAINSTORMING ... 25

• EXERCICE 6 : GESTION DES RISQUES QHSE - IDENTIFICATION DES DANGERS, ANALYSE DES RISQUES ET
MISE EN ŒUVRE DE CONTROLES .................................................................................................................... 27

8. EVALUER LES RISQUES .................................................................................................................................... 28

• GRAVITE ET PROBABILITE ................................................................................................................................ 30
• CONSULTER LES RESSOURCES DOCUMENTAIRES ET LES RESSOURCES DE DONNEES POSSIBLES & ELABORER UN PLAN DE
CONTROLE ............................................................................................................................................................ 32
• AUTOUR DE MES PREREQUIS : CHASSE AUX RISQUES ............................................................................................ 32

1. INTRODUCTION .......................................................................................................................................... 34

2. LES RESSOURCES DOCUMENTAIRES ET LES RESSOURCES DE DONNEES POSSIBLES ..................................... 34

3. ELABORER UN PLAN DE CONTROLE ............................................................................................................ 35

• EXERCICE 7 : ........................................................................................................................................... 36

• METTRE EN ŒUVRE LES MESURES PERMETTANT D’ASSURER LA TRAÇABILITE DES ACTIVITES & DETECTER LES NON
CONFORMITES AU REGARD DES EXIGENCES QHSE. ....................................................................................................... 38
• AUTOUR DE MES PREREQUIS............................................................................................................................ 38

1. INTRODUCTION .......................................................................................................................................... 39

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2. LES MESURES PERMETTANT D’ASSURER LA TRAÇABILITE DES ACTIVITES ................................................... 41

• EXEMPLE ..................................................................................................................................................... 41
• EXEMPLE ..................................................................................................................................................... 46

• EXERCICE PRATIQUE 8 ............................................................................................................................ 48

3. DETECTER LES NON CONFORMITES AU REGARD DES EXIGENCES QHSE ...................................................... 48

• EXERCICE : ANALYSE DE NON-CONFORMITE ET ELABORATION DE MESURES CORRECTIVES ................... 51

PROPOSER DES AMELIORATIONS ................................................................................................................... 53

• LES NIVEAUX DE CERTIFICATION DU LEAN SIX SIGMA SONT GENERALEMENT LES SUIVANTS :.......................................... 56

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Compétences visées

Détecter les risques possibles en matière de QHSE

Autour de mes prérequis

Question 1: Qu'est-ce que la consultation des processus et des procédures de

travail permet d'identifier en matière de QHSE ?

a) Les points critiques et les étapes à risque.

b) Les objectifs de l'entreprise.

c) Les résultats financiers.

d) Les opportunités de croissance.

Question 2 : Quel est l'objectif de la consultation des normes QHSE ?

a) Connaître les réglementations locales.

b) Adopter les meilleures pratiques du secteur.

c) Maximiser les bénéfices de l'entreprise.

d) Identifier les concurrents.

Question 3: Quel est le rôle de la consultation du cadre réglementaire en matière de

QHSE ?

a) Assurer la conformité aux lois et réglementations.

b) Améliorer la productivité des employés.

c) Réduire les coûts de l'entreprise.

d) Développer de nouveaux produits.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01

Question 4 : Pourquoi est-il important de consulter l'historique de l'entreprise en

matière de QHSE ?

a) Identifier les leçons apprises et les risques récurrents.

b) Améliorer la communication interne.

c) Accroître la part de marché.

d) Évaluer la satisfaction client.

Question 5: Qu'est-ce que la consultation à la limite du possible des dangers et

risques dans des entreprises similaires permet de faire en matière de QHSE ?

a) Identifier les meilleures pratiques de gestion des risques.

b) Copier les procédures d'une autre entreprise.

c) Éviter la concurrence.

d) Obtenir des subventions gouvernementales.

Question 6 : Quelles sont les règles liées à la qualité, la sécurité et l'environnement ?

a) Les normes internationales.

b) Les politiques de l'entreprise.

c) Les lois du gouvernement.

d) Les tendances du marché.

Question 7 : Quelle est l'étape clé dans l'identification des dangers en matière de

QHSE ?

a) Effectuer des audits internes.

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
b) Former les employés.

c) Analyser les données financières.

d) Effectuer une inspection approfondie.

Question 8: Quelles sont les méthodes d'analyse des risques utilisées en matière de

QHSE ?

a) L'AMDEC et le brainstorming.

b) Les sondages et les enquêtes.

c) Les prévisions de ventes.

d) Les études de marché.

1. LES RISQUES POSSIBLES EN MATIÈRE DE QHSE

1. Consultation des processus et des procédures de travail

o Lorsqu'il s'agit de détecter les risques en matière de QHSE, la consultation des

processus et des procédures de travail est essentielle. Cela permet d'identifier
les points critiques où des risques potentiels peuvent survenir. Les processus et
les procédures de travail sont les étapes clés qui décrivent comment les tâches
sont effectuées dans l'entreprise. En les examinant attentivement, on peut
repérer les étapes qui présentent un risque élevé, comme l'utilisation de
machines dangereuses, la manipulation de produits chimiques toxiques ou les
situations de travail ergonomiquement défavorables.

Exemple :

Dans une entreprise agroalimentaire marocaine, la consultation des processus de production

peut permettre de détecter des risques tels que la contamination croisée entre différents

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
produits, l'utilisation inadéquate d'additifs alimentaires ou les conditions de stockage
inappropriées.

Le processus de production dans une entreprise agroalimentaire marocaine peut être divisé
en plusieurs étapes. Voici un exemple simplifié du processus de production qui explique
comment la consultation de ce processus peut permettre de détecter des risques tels que
la contamination croisée entre différents produits, l'utilisation inadéquate d'additifs
alimentaires ou les conditions de stockage inappropriées :

Réception des matières premières :

Dans cette étape, les matières premières nécessaires à la production, telles que les fruits, les
légumes, les grains, etc., sont réceptionnées. Il est important de consulter ce processus pour
détecter d'éventuelles matières premières contaminées ou de mauvaise qualité. Une
mauvaise réception des matières premières peut entraîner une contamination croisée ou des
problèmes de sécurité alimentaire.

Préparation des matières premières :

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Une fois les matières premières réceptionnées, elles sont préparées en vue de la production.
Cela peut inclure le lavage, l'épluchage, la découpe, etc. La consultation de ce processus
permet de détecter des risques tels que l'utilisation inadéquate d'additifs alimentaires,
comme l'utilisation excessive de conservateurs ou de colorants artificiels, qui pourraient
compromettre la sécurité et la qualité des produits alimentaires.

Transformation et cuisson :

Dans cette étape, les matières premières préparées sont transformées pour créer les
produits finaux. Cela peut impliquer des processus tels que la cuisson, la fermentation, la
pasteurisation, etc. La consultation de ce processus permet de détecter des risques liés à la
température de cuisson inadéquate, à une durée de cuisson insuffisante ou à des conditions
de transformation qui pourraient affecter la qualité et la sécurité alimentaire.

Conditionnement et emballage :

Une fois les produits transformés, ils sont conditionnés et emballés pour la distribution. Cette
étape est importante pour garantir l'intégrité des produits et prévenir la contamination. La
consultation de ce processus permet de détecter des risques tels que l'utilisation de
matériaux d'emballage inappropriés, la présence de défauts d'étanchéité ou l'utilisation
d'étiquettes incorrectes qui pourraient entraîner des problèmes de sécurité alimentaire ou
de non-conformité réglementaire.

Stockage et entreposage :

Après le conditionnement, les produits finis sont stockés dans des entrepôts avant leur
distribution. La consultation de ce processus permet de détecter des risques liés aux
conditions de stockage inappropriées, tels que des températures inadéquates, une mauvaise
ventilation ou une mauvaise gestion des stocks, qui pourraient entraîner la détérioration des
produits ou la prolifération de micro-organismes pathogènes.

En consultant attentivement chacune de ces étapes du processus de production dans

une entreprise agroalimentaire marocaine, il devient possible de détecter les risques

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
potentiels tels que la contamination croisée, l'utilisation inadéquate d'additifs alimentaires
ou les conditions de stockage inappropriées. Une fois ces risques identifiés, des mesures
préventives peuvent être mises en place pour garantir la sécurité et la qualité des produits
alimentaires.

Voici les exemples de risques et les mesures de prévention sous forme de

tableau :

Risques Mesures de prévention

• Établir des zones de production séparées pour les

Contamination croisée produits allergènes.

entre différents produits • Mettre en place des procédures de nettoyage et
de désinfection rigoureuses entre les
changements de production.
• Utiliser des équipements dédiés ou bien nettoyés
entre chaque lot de production.
• Former et sensibiliser le personnel aux bonnes
pratiques de manipulation des aliments pour
prévenir la contamination croisée.

• Suivre strictement les recommandations et les

Utilisation inadéquate limites réglementaires pour l'utilisation d'additifs

d'additifs alimentaires alimentaires.
• Former le personnel sur les bonnes pratiques
d'utilisation des additifs et leur dosage approprié.
• Mettre en place des systèmes de contrôle qualité
pour vérifier les quantités d'additifs utilisées.
• Maintenir des registres précis des additifs utilisés
dans la production pour une traçabilité efficace.

• Contrôler et enregistrer régulièrement les

Conditions de stockage températures de stockage pour s'assurer qu'elles

inappropriées sont conformes aux recommandations.

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
• Utiliser des systèmes de surveillance et d'alerte
en cas de variations de température hors des
plages acceptables.
• Organiser les produits de manière adéquate pour
éviter le mélange de lots ou le stockage
d'aliments périmés.
• Maintenir des pratiques d'hygiène strictes lors du
stockage, en évitant la présence de parasites ou
d'insectes nuisibles.

• - Mettre en œuvre des protocoles d'hygiène

Contamination personnelle et de lavage des mains pour le

microbiologique des personnel.
produits • Appliquer des méthodes de pasteurisation, de
stérilisation ou de traitement thermique
appropriées pour éliminer les micro-organismes
pathogènes.
• Mettre en place des programmes de surveillance
microbiologique régulière des produits finis et de
l'environnement de production.
• Utiliser des emballages appropriés et étanches
pour prévenir la contamination externe.

• - Mettre en place un système de gestion de la

Non-conformité aux sécurité alimentaire basé sur les principes de la

normes de sécurité norme ISO 22000.
alimentaire • Former et sensibiliser le personnel aux bonnes
pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Effectuer des audits internes réguliers pour
vérifier la conformité aux normes de sécurité
alimentaire.
• Maintenir une communication transparente avec
les autorités réglementaires et se conformer aux
exigences légales en matière de sécurité
alimentaire.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Ce tableau présente les risques associés à l'entreprise agroalimentaire marocaine et
les mesures de prévention correspondantes. Il permet de visualiser clairement les
actions à entreprendre pour réduire les risques et garantir la sécurité alimentaire dans
l'entreprise.
EXERCICE 1 :
1 Les Choisissez un processus clé de votre entreprise (par exemple, le processus de
production).

2 Identifiez les étapes spécifiques de ce processus qui pourraient présenter des

risques en termes de QHSE.

3 Utilisez un formulaire d'évaluation des risques pour documenter ces points

critiques.

4 Proposez des mesures préventives appropriées pour réduire les risques identifiés.

Pour vous aider à répondre à l'exercice, voici quelques indicateurs à prendre en

compte lors de l'identification des étapes potentiellement à risque :

- Risques pour la santé : Exposition à des substances dangereuses, risques

d'accidents, problèmes ergonomiques, etc.

- Risques pour la sécurité : Mauvaises pratiques de manipulation des équipements,

risques d'incendie, dangers électriques, etc.

- Risques environnementaux : Pollution des sols, de l'eau ou de l'air, gestion des

déchets inadéquate, émissions de substances nocives, etc.

- Risques liés à la qualité : Défaillances des procédures de contrôle qualité, problèmes

d'hygiène, non-conformité aux normes, etc.

En utilisant ces indicateurs, examinez attentivement chaque étape du processus

sélectionné et identifiez les risques potentiels associés. Ensuite, utilisez un formulaire
d'évaluation des risques pour documenter ces points critiques et proposez des
mesures préventives appropriées pour réduire les risques identifiés.

2. Des normes QHSE :

Les normes QHSE fournissent des directives et des bonnes pratiques pour assurer la
qualité, l'hygiène, la sécurité et la protection de l'environnement dans différentes industries.
La consultation de ces normes permet aux entreprises de se conformer aux meilleures

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
pratiques du secteur et de garantir la sécurité et la conformité réglementaire. Ces normes
peuvent être internationales, nationales ou spécifiques à une industrie particulière.

Les normes QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement) sont des références qui
fournissent des directives et des bonnes pratiques pour assurer la qualité des produits ou
services, la protection de l'environnement, la sécurité des employés et des parties
prenantes, ainsi que le respect des réglementations applicables. Ces normes sont élaborées
par des organismes nationaux et internationaux et sont conçues pour être appliquées dans
différents secteurs et industries.

La consultation de ces normes permet aux entreprises de se familiariser avec les exigences
et les attentes en matière de qualité, d'hygiène, de sécurité et d'environnement propres à
leur secteur d'activité. Les normes offrent des orientations claires et des bonnes pratiques
reconnues, ce qui aide les entreprises à établir des systèmes de gestion efficaces et à
améliorer leurs performances QHSE.

Les normes QHSE peuvent être internationales, telles que les normes ISO (Organisation
internationale de normalisation) comme l'ISO 9001 (gestion de la qualité) ou l'ISO 14001
(gestion de l'environnement). Elles peuvent également être nationales, établies par des
organismes de normalisation du pays, ou spécifiques à une industrie particulière, telle que la
norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour l'industrie alimentaire.

En se conformant aux normes QHSE, les entreprises bénéficient de plusieurs avantages,

notamment :

• L'amélioration de la qualité des produits ou services offerts.

• La réduction des risques liés à la santé, à la sécurité et à
l'environnement.
• La conformité aux réglementations et aux exigences légales.
• L'accroissement de la confiance des clients, des partenaires
commerciaux et des parties prenantes.
• L'optimisation des processus et des performances opérationnelles.
• L'accent mis sur la responsabilité sociale et environnementale de
l'entreprise.

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

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En résumé, les normes QHSE fournissent des références et des pratiques reconnues pour
garantir la qualité, l'hygiène, la sécurité et la protection de l'environnement dans les
différentes industries. La consultation et l'adoption de ces normes permettent aux
entreprises de se conformer aux meilleures pratiques du secteur, de renforcer leur
performance et de répondre aux attentes des parties prenantes.

EXERCICE 2 :

1- Recherchez une norme QHSE pertinente dans votre domaine d'activité.

2- Identifiez les principales exigences et bonnes pratiques recommandées par cette

norme.

3- Utilisez une liste de vérification pour évaluer la conformité de votre entreprise à

cette norme.

4- Identifiez les éventuels écarts entre les exigences de la norme et les pratiques
actuelles de votre entreprise.

5- Proposez des actions correctives pour remédier à ces écarts et améliorer la

conformité.

Pour vous aider à répondre à l'exercice, voici quelques étapes supplémentaires :

Étape 1 : Recherchez des normes QHSE spécifiques à votre secteur d'activité, telles
que ISO 14001 (systèmes de management environnemental) ou ISO 45001 (systèmes
de management de la santé et de la sécurité au travail).

Étape 2 : Identifiez les exigences clés et les bonnes pratiques recommandées par la
norme sélectionnée. Cela peut inclure des aspects tels que la politique QHSE, la
planification des risques, la formation et la sensibilisation, la communication, les
procédures de contrôle, etc.

Étape 3 : Utilisez une liste de vérification basée sur les exigences de la norme pour
évaluer la conformité de votre entreprise. Cette liste de vérification peut inclure des
questions spécifiques sur chaque exigence et permettre de noter le niveau de
conformité de votre entreprise ( grille)

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Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Étape 4 : Identifiez les écarts entre les exigences de la norme et les pratiques
actuelles de votre entreprise. Cela peut impliquer l'identification de lacunes dans les
politiques, les procédures, la formation, la communication, etc.

Étape 5 : Proposez des actions correctives pour remédier à ces écarts. Cela peut
inclure l'élaboration de nouvelles politiques, la mise à jour des procédures, la
formation du personnel, l'amélioration des systèmes de communication, etc. Assurez-
vous de définir des mesures et des échéances claires pour chaque action corrective
proposée.

Cet exercice vous permettra d'évaluer la conformité de votre entreprise par

rapport à une norme QHSE pertinente et d'identifier les domaines nécessitant des
améliorations. En prenant des mesures correctives, vous pourrez progresser vers une
meilleure conformité aux normes et renforcer votre performance en matière de
qualité, de santé, de sécurité et d'environnement.

3. Le cadre réglementaire

Chaque pays et secteur d'activité a son propre ensemble de lois et de réglementations

concernant la QHSE. Il est donc essentiel de bien connaître ces réglementations pour
s'assurer que l'entreprise est en conformité.

Voici quelques secteurs d'activité au Maroc et les lois et réglementations

correspondantes à consulter. Notez que cette liste n'est pas exhaustive et peut varier
en fonction de la taille de l'entreprise, de son lieu d'implantation et d'autres facteurs.

Secteur d'activité Lois et Réglementations

Agriculture Code Rural, Décret N°2-10-473 sur les pesticides, Règlement Sanitaire
International (RSI)

Industrie alimentaire Loi 28-07 sur la sécurité sanitaire des produits alimentaires

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01

Industrie du textile Code du travail (en ce qui concerne la santé et la sécurité au travail),
Décret N°2-10-183 relatif à la prévention des risques chimiques

Construction Règlement de Sécurité contre les Risques d'Incendie et de Panique dans

les Etablissements Recevant du Public (ERP), Décret N°2-10-183 relatif à la
prévention des risques chimiques, Code du travail

Transport Code de la route, Décret N° 2-14-195 relatif à la sécurité routière

Industries chimiques et Décret N°2-10-183 relatif à la prévention des risques chimiques, Loi 17-04
pharmaceutiques relative à la protection et à la mise en valeur de l'environnement

Services (Hôtels, Code du travail, Règlement de Sécurité contre les Risques d'Incendie et de
restaurants) Panique dans les Etablissements Recevant du Public (ERP), Loi 31-08
édictant des mesures de protection du consommateur

Cette liste doit être complétée par une consultation des textes officiels et une
actualisation régulière des connaissances car la législation évolue. Pour une approche
plus détaillée et précise, il serait conseillé de se référer à un professionnel du droit ou
de la conformité réglementaire dans le domaine spécifique de votre entreprise.
EXERCICE 3 :
Identifiez trois réglementations applicables à votre entreprise et expliquez comment elles
peuvent affecter les opérations quotidiennes de l'entreprise.

Identifiez trois réglementations applicables à votre entreprise et expliquez comment elles

peuvent affecter les opérations quotidiennes de l'entreprise.

Certainement, il est important de comprendre comment cet exercice peut s'appliquer à

votre entreprise.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
• Identifiez votre secteur d'activité : Par exemple, êtes-vous dans
l'industrie alimentaire, le secteur de la construction, le secteur des
transports, etc. ?
• En fonction de votre secteur, recherchez les réglementations locales
et internationales applicables. Par exemple, une entreprise de
l'industrie alimentaire au Maroc doit respecter la Loi 28-07 sur la
sécurité sanitaire des produits alimentaires.
• Choisissez trois réglementations spécifiques qui s'appliquent à votre
entreprise. Par exemple, si vous êtes dans le secteur de la
construction, vous pourriez choisir les réglementations sur la sécurité
des travailleurs, les normes environnementales pour les matériaux de
construction, et les réglementations locales sur les permis de
construire.

Pour chaque réglementation, réfléchissez à la façon dont elle affecte les opérations
quotidiennes de votre entreprise. Par exemple, les réglementations sur la sécurité des
travailleurs pourraient exiger que tous les travailleurs portent des équipements de
protection individuelle, ce qui pourrait affecter le coût des opérations et le temps nécessaire
pour effectuer certains travaux. Les normes environnementales pourraient limiter les types
de matériaux que vous pouvez utiliser, ce qui pourrait affecter vos fournisseurs et vos coûts
de matériaux. Les réglementations locales sur les permis de construire pourraient affecter
le temps qu'il faut pour démarrer un nouveau projet.

4. L'historique de l'entreprise
Cela pourrait impliquer l'examen des incidents passés dans l'entreprise, tels que les accidents
de travail ou les incidents environnementaux. Par exemple, une usine de produits chimiques
pourrait avoir eu un déversement dans le passé qui a affecté l'environnement local.

Exemple

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Imaginons une entreprise fictive : une usine de produits chimiques basée à Casablanca, au
Maroc. Nous allons examiner un incident passé - un déversement chimique - et comment cet
incident a été évalué et géré.

Incident passé : Déversement de produits chimiques

En 2020, l'entreprise a connu un incident majeur lorsqu'un réservoir de stockage de produits

chimiques a cédé, provoquant un déversement massif de produits chimiques dangereux dans
l'environnement. Ce déversement a entraîné une contamination du sol et de l'eau locale,
affectant la flore et la faune locales et posant un risque pour la santé humaine.

Examen de l'incident

Suite à cet incident, l'entreprise a effectué un examen approfondi de l'événement. Cet

examen a inclus :

Une enquête sur la cause de l'incident : Il a été constaté que le réservoir avait cédé en raison
de la corrosion non détectée.

L'évaluation de la réponse de l'entreprise : L'entreprise a constaté que sa réponse d'urgence

avait été lente et inadéquate. Il n'y avait pas de plan d'intervention d'urgence en place pour
un tel incident.

L'évaluation de l'impact environnemental : L'entreprise a travaillé avec des consultants

environnementaux pour évaluer l'impact du déversement sur l'environnement local.

Actions prises

Suite à l'examen de l'incident, l'entreprise a pris plusieurs mesures pour éviter qu'un tel
incident ne se reproduise à l'avenir. Ces mesures comprenaient :

La mise en place de nouvelles procédures pour l'inspection et l'entretien réguliers des

réservoirs de stockage de produits chimiques.

Le développement et la mise en œuvre d'un plan d'intervention d'urgence en cas de

déversement de produits chimiques.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

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Le lancement d'un programme de réhabilitation environnementale pour remédier aux
dommages causés par le déversement.

En examinant cet incident passé, l'entreprise a pu apprendre de ses erreurs et mettre en

place des mesures pour minimiser le risque de futurs déversements de produits chimiques
et pour gérer plus efficacement tout incident qui pourrait survenir à l'avenir.

5. La limite du possible des dangers et risques dans des entreprises similaires

Les entreprises marocaines peuvent consulter les incidents de QHSE dans d'autres
entreprises similaires, tant au Maroc qu'à l'étranger. Par exemple, si une entreprise de
construction a eu un accident grave en raison d'une chute de hauteur, votre entreprise peut
apprendre de cet incident et mettre en place des mesures pour prévenir des incidents
similaires.

Exemple
La base de données ÉPICEA, gérée par l'Institut National de Recherche et de
Sécurité (INRS) en France, recense des incidents d'accidents du travail dans divers
secteurs. Cette base de données fournit des détails sur le contexte de l'accident,
son déroulement, ses conséquences et les mesures recommandées à la suite de
l'analyse. L'objectif est de partager les leçons tirées de ces incidents pour
promouvoir une meilleure prévention des accidents du travail.

Bien que cette base de données soit spécifique à la France, l'information qu'elle
contient peut-être utile pour les entreprises de tous les pays, y compris le Maroc.
Les entreprises peuvent utiliser cette information pour identifier les risques
potentiels dans leurs propres opérations et pour développer des mesures de
prévention appropriées.

Par exemple, si la base de données ÉPICEA recense un accident sur un chantier de

construction où un travailleur a chuté d'une hauteur importante en raison d'un
équipement de protection inadéquat, une entreprise de construction marocaine
pourrait utiliser cette information pour revoir ses propres procédures de sécurité

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
en hauteur et s'assurer que les équipements de protection individuelle appropriés
sont utilisés à tout moment.

En plus d'ÉPICEA, les entreprises marocaines peuvent également consulter d'autres

sources d'information sur les incidents de QHSE, y compris les rapports d'inspection
du Ministère du Travail et de l'Insertion Professionnelle du Maroc, les bases de
données de l'Organisation Internationale du Travail, et les rapports d'accidents
publiés par des organisations professionnelles ou des syndicats.

L'important est d'apprendre des incidents passés - que ce soit dans votre propre
entreprise ou dans d'autres entreprises - et d'utiliser ces leçons pour améliorer la
sécurité et la santé de vos travailleurs, ainsi que la qualité et la performance
environnementale de votre entreprise.

EXERCICE 4 :
Effectuez une étude de cas sur un incident de QHSE qui s'est produit dans une
entreprise similaire. Identifiez les leçons qui peuvent être tirées et appliquées à
votre propre organisation ?

Cet exercice consiste à étudier un incident spécifique de QHSE (Qualité,

Hygiène, Sécurité, Environnement) qui s'est produit dans une autre entreprise,
idéalement dans un secteur similaire au vôtre, et à tirer des leçons de cet incident
qui peuvent être appliquées à votre propre entreprise. Voici une manière de
structurer cet exercice :

Sélection de l'incident à étudier : Cela pourrait être un incident qui a été largement
couvert dans les médias, ou un incident dont les détails ont été partagés dans une base
de données publique comme ÉPICEA. Assurez-vous que l'incident choisi est pertinent
pour votre propre entreprise. Par exemple, si vous êtes dans le secteur de la
construction, choisissez un incident qui s'est produit sur un chantier de construction.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Analyse de l'incident : Cela implique de recueillir autant d'informations que
possible sur l'incident. Qu'est-ce qui a causé l'incident ? Quels étaient les
facteurs contributifs ? Quelles étaient les conséquences de l'incident pour
l'entreprise et pour les personnes concernées ? Quelles actions ont été prises
par l'entreprise après l'incident ?

Identification des leçons : Sur la base de votre analyse, quels sont les principaux
enseignements que votre entreprise peut tirer de cet incident ? Cela pourrait concerner
des questions de procédures de sécurité, de formation du personnel, de gestion des
risques, de communication interne, etc.

Application à votre propre entreprise : Comment ces leçons peuvent-elles être

appliquées à votre propre entreprise ? Cela pourrait impliquer de revoir vos propres
procédures de sécurité, de mettre en place une nouvelle formation pour le personnel, de
revoir votre système de gestion des risques, etc.

Voici un exemple pour illustrer comment cela pourrait fonctionner :

Supposons que vous travaillez pour une entreprise de transformation alimentaire et que
vous choisissez d'étudier un incident dans une autre entreprise de transformation
alimentaire où une contamination bactérienne a conduit à un rappel de produit à grande
échelle.

En analysant l'incident, vous découvrez que la contamination a été causée par une
défaillance dans le processus de stérilisation de l'entreprise. Cette défaillance était due à
une mauvaise maintenance de l'équipement et à une formation insuffisante du personnel.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

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Les leçons que vous pourriez tirer de cet incident pourraient être la nécessité de
maintenir correctement l'équipement de stérilisation et de former régulièrement le
personnel sur les procédures de sécurité alimentaire.

Pour appliquer ces leçons à votre propre entreprise, vous pourriez mettre en place un
programme plus rigoureux de maintenance des équipements et de formation du
personnel. Vous pourriez également mettre en place un système de gestion des risques
pour identifier et gérer proactivement les risques de contamination.

Enfin, il serait utile de documenter vos résultats et d'organiser une réunion avec les
parties prenantes pertinentes de votre entreprise pour discuter des leçons tirées et des
mesures à prendre.

6. Les règles liées à la qualité, la sécurité et l'environnement

Au Maroc, par exemple, les entreprises dans le secteur alimentaire doivent respecter les
règles du Ministère de la Santé en matière de sécurité alimentaire pour prévenir les maladies
d'origine alimentaire.

La sécurité alimentaire est une préoccupation majeure pour les entreprises du

secteur alimentaire. Les normes sont régies par plusieurs organismes, dont le Ministère de la
Santé, le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche Maritime, et l'Office National de Sécurité
Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA).

Respect des normes du Ministère de la Santé

Le Ministère de la Santé du Maroc établit les règles et normes en matière de sécurité sanitaire
des aliments afin de protéger la santé publique. Ces règles couvrent tous les aspects de la
production, de la transformation et de la distribution alimentaires. Par exemple, elles
réglementent la propreté des installations de production alimentaire, les pratiques d'hygiène
du personnel, les températures de stockage des aliments, et plus encore.

Mise en place de contrôles internes

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Pour se conformer à ces règles, les entreprises alimentaires marocaines doivent mettre en
place des systèmes de contrôle interne rigoureux. Cela pourrait inclure des inspections
régulières des installations de production pour s'assurer de leur propreté, des formations
pour le personnel sur les pratiques d'hygiène appropriées, des systèmes pour surveiller et
contrôler la température de stockage des aliments, etc.

Répercussions des non-conformités

Si une entreprise ne respecte pas ces règles, elle peut être soumise à des sanctions, qui
peuvent aller de l'interdiction de vendre certains produits jusqu'à des amendes importantes.
En outre, les entreprises qui ne respectent pas les règles de sécurité alimentaire peuvent
subir des dommages à leur réputation qui peuvent avoir un impact sur leurs affaires à long
terme.

Implication de l'ONSSA

L'ONSSA joue un rôle clé dans la réglementation et le contrôle de la sécurité alimentaire au

Maroc. L'ONSSA effectue des inspections régulières des entreprises alimentaires pour
s'assurer de leur conformité avec les normes de sécurité alimentaire. L'ONSSA fournit
également des conseils et des formations aux entreprises pour les aider à se conformer à
ces normes.

En somme, respecter les normes de sécurité alimentaire au Maroc est

essentiel pour toute entreprise opérant dans le secteur alimentaire. Cela nécessite
une connaissance approfondie des règles en vigueur, ainsi qu'un engagement à
mettre en place des systèmes de contrôle interne efficaces pour garantir leur
conformité.

EXERCICE 5 :

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Identifiez une règle spécifique à votre industrie dans chaque catégorie (qualité,
sécurité, environnement). Discutez de la raison de cette règle et de son impact sur
votre organisation.

Cet exercice consiste à identifier une règle spécifique liée à la qualité, à la sécurité et à
l'environnement dans votre secteur d'activité, puis à discuter de la raison de cette règle et
de son impact sur votre organisation. Il s'agit d'un exercice important pour comprendre la
manière dont les réglementations et les normes influencent les opérations et les pratiques
de votre entreprise. Voici comment vous pouvez aborder cet exercice :

1. Identifiez une règle pour chaque catégorie : Vous devez d'abord identifier une règle ou
une réglementation spécifique à votre secteur pour chaque catégorie (qualité, sécurité,
environnement). Vous pouvez consulter le site web de l'organisme de réglementation de
votre secteur ou des bases de données réglementaires pour trouver ces règles.

2. Discutez de la raison de cette règle : Après avoir identifié chaque règle, essayez de
comprendre pourquoi cette règle a été mise en place. Quel est l'objectif de la règle ?
Comment est-elle censée protéger les employés, les clients, l'environnement, ou améliorer
la qualité du produit ou du service ?

3. Évaluez l'impact de la règle sur votre organisation : Enfin, considérez comment la règle
affecte votre organisation. Cela peut avoir un impact sur les processus de travail, les coûts,
la formation du personnel, etc.

Par exemple, supposons que vous travaillez dans l'industrie de la construction au Maroc.
Voici comment vous pourriez aborder l'exercice :

Qualité : Les entreprises de construction au Maroc sont régies par les Normes Marocaines
(NM) qui assurent la qualité des constructions. Par exemple, la NM 10.1.008 concerne la
qualité du ciment. Cette norme est mise en place pour garantir la résistance et la durabilité
des structures construites. Si votre entreprise ne respecte pas cette norme, cela peut
affecter la qualité de vos constructions et potentiellement nuire à la réputation de votre
entreprise.

Sécurité : Le Ministère de l'Emploi et de l'Insertion Professionnelle du Maroc impose des

normes de sécurité strictes pour protéger les travailleurs sur les chantiers de construction.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Par exemple, l'utilisation obligatoire d'équipements de protection individuelle (EPI) sur les
chantiers de construction. Cette règle est conçue pour protéger les travailleurs contre les
accidents sur le lieu de travail. Si votre entreprise ne respecte pas ces règles, cela peut
entraîner des accidents du travail, des amendes et potentiellement une fermeture
temporaire du chantier.

Environnement : L'Agence Marocaine pour l'Efficacité Énergétique (AMEE) impose des

normes pour minimiser l'impact environnemental des chantiers de construction. Par
exemple, les entreprises de construction sont tenues de gérer et de disposer correctement
des déchets de construction. Cette règle vise à minimiser l'impact des déchets de
construction sur l'environnement. Si votre entreprise ne respecte pas cette règle, cela peut
entraîner des amendes et potentiellement nuire à la réputation de votre entreprise.

En accomplissant cet exercice, vous allez développer une meilleure compréhension des
règlements et normes dans votre secteur et comment ils influencent les opérations de votre
entreprise.

7. Identification des dangers, méthodes d'analyse de risque et utilisation

de l'AMDEC et du brainstorming

La gestion des risques QHSE est un processus crucial dans n'importe quelle organisation, y
compris les entreprises marocaines. L'identification des dangers, l'analyse des risques et la
mise en œuvre de méthodes de contrôle des risques appropriées sont des éléments clés de
ce processus.

Prenons l'exemple d'une usine d'engrais au Maroc :

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01

Les dangers potentiels dans ce contexte pourraient inclure l'exposition à des produits
chimiques nocifs, les explosions possibles liées au stockage et à la manipulation de certaines
substances, et les blessures liées à l'utilisation de machines lourdes. Ces dangers nécessitent
une évaluation minutieuse pour comprendre les risques associés et pour développer des
mesures de contrôle efficaces.

C'est là qu'interviennent les méthodes d'analyse de risque. Par exemple, une entreprise de
transport marocaine pourrait utiliser l'AMDEC (Analyse des Modes de Défaillance, de leurs
Effets et de leur Criticité). Cette méthode permet d'analyser les risques associés à ses
véhicules, ses chauffeurs et ses routes pour identifier les zones à haut risque et mettre en
place des mesures de contrôle. L'AMDEC se concentre sur l'identification des différents
modes de défaillance et sur la détermination de leurs causes, de leurs effets sur le système,
et de leur criticité.

De même, le brainstorming est une autre méthode utilisée pour l'identification des risques et
la recherche de solutions pour les atténuer. Par exemple, une entreprise marocaine de
technologie pourrait organiser une session de brainstorming pour identifier les risques liés à
la cybersécurité. Le personnel de différents départements pourrait être impliqué pour

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
fournir différentes perspectives sur les risques potentiels et pour contribuer à l'élaboration
de stratégies de mitigation.

En somme, la gestion des risques QHSE implique une combinaison de plusieurs méthodes et
approches pour identifier les dangers, analyser les risques, et mettre en œuvre des contrôles
de risque efficaces. Que ce soit par l'identification directe des dangers, l'analyse des risques
via l'AMDEC, ou l'utilisation du brainstorming pour générer des solutions, chaque étape
contribue à une gestion des risques QHSE efficace.

EXERCICE 6 : GESTION DES RISQUES QHSE -

IDENTIFICATION DES DANGERS, ANALYSE
DES RISQUES ET MISE EN ŒUVRE DE
CONTRÔLES

Scénario : Vous êtes le responsable QHSE d'une usine d'engrais au Maroc.

Partie 1 : Identification des dangers

Identifiez cinq dangers majeurs liés à l'exploitation de votre usine. Expliquez pourquoi chaque
danger représente un risque pour la santé et la sécurité des employés, pour la qualité des
produits, ou pour l'environnement.

Partie 2 : Analyse des risques

Choisissez l'un des dangers que vous avez identifiés. Utilisez la méthode AMDEC pour
analyser ce danger. Quels sont les modes de défaillance potentiels ? Quels seraient les effets
de chaque mode de défaillance ? Quelle est leur criticité ?

Partie 3 : Brainstorming sur les contrôles des risques

Organisez une session de brainstorming (vous pouvez la faire seul ou la simuler avec d'autres
participants) pour identifier des solutions potentielles pour contrôler le danger que vous
avez analysé dans la Partie 2. Quelles mesures de contrôle pourraient être mises en place
pour prévenir ou minimiser le risque associé à ce danger ?

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01

Conseils pour réaliser cet exercice :

Pour la Partie 1, pensez à différents types de dangers, tels que les risques chimiques, les
risques d'explosion, les risques de blessures liées à l'utilisation de machines, etc.

Pour la Partie 2, pensez aux différents modes de défaillance qui pourraient se produire. Par
exemple, une défaillance pourrait être une fuite de produit chimique en raison d'un
équipement défectueux. Les effets pourraient être une exposition dangereuse des employés
à des produits chimiques, et la criticité serait très élevée en raison du potentiel de blessures
graves ou de maladies.

Pour la Partie 3, soyez créatif et pensez à différentes mesures de contrôle possibles. Cela
pourrait inclure des améliorations de l'équipement, des changements dans les procédures de
travail, une formation supplémentaire pour les employés, etc.

Le but de cet exercice est de vous aider à comprendre comment les différents éléments de
la gestion des risques QHSE s'articulent pour identifier les dangers, analyser les risques et
mettre en œuvre des mesures de contrôle efficaces.

8. Evaluer les risques

Exemple : Évaluation des risques dans une entreprise de fabrication de peinture au Maroc

Identification des risques

Supposons que nous ayons identifié un risque spécifique dans notre entreprise : l'exposition
aux vapeurs de solvants organiques lors de la fabrication de la peinture. Cette exposition
peut entraîner des problèmes de santé pour les travailleurs, notamment des troubles
respiratoires et neurologiques.

Affectation des indices de criticité aux risques

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
L'indice de criticité est généralement calculé en tenant compte de deux éléments : la
probabilité d'occurrence et la gravité de l'impact. Dans notre cas, supposons que nous ayons
estimé que la probabilité d'exposition aux vapeurs de solvants est assez élevée (4 sur une
échelle de 1 à 5, 5 étant le plus élevé), en raison de l'utilisation fréquente de ces substances
dans le processus de fabrication. Quant à l'impact sur la santé des travailleurs, il est
également considéré comme élevé (4 sur 5). Ainsi, l'indice de criticité de ce risque serait de
16 (4x4).

Classification des risques

Le risque identifié peut être classé dans la catégorie "Risques chimiques", et plus précisément
dans la sous-catégorie "Risques liés aux solvants".

Matrice de criticité

La matrice de criticité est généralement un tableau de 5x5, avec la probabilité sur l'axe
horizontal et la gravité sur l'axe vertical. Dans notre exemple, le risque d'exposition aux
vapeurs de solvants serait placé dans la case correspondant à une probabilité de 4 et une
gravité de 4, c'est-à-dire dans la zone des risques "élevés" ou "critiques".

Voici un exemple de ce à quoi pourrait ressembler la matrice de criticité :

Probabilité 1 Probabilité 2 Probabilité 3 Probabilité 4 Probabilité 5

Gravité 1

Gravité 2

Gravité 3

Gravité 4 X

Gravité 5

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
Élaboration d’un rapport d’analyse des risques

Le rapport d'analyse des risques doit documenter toutes les étapes de l'évaluation des
risques, y compris :

• L'identification du risque (exposition aux vapeurs de solvants

organiques)
• L'indice de criticité du risque (16 sur une échelle de 25)
• La classification du risque (risque chimique lié aux solvants)
• La position du risque sur la matrice de criticité (zone des risques
élevés)

Il doit également proposer des mesures pour réduire le risque, comme l'installation de
systèmes de ventilation améliorés, la formation des travailleurs sur les dangers des vapeurs
de solvants et l'importance de l'utilisation d'équipements de protection individuelle
appropriés.

Ce rapport peut être utilisé pour informer les parties prenantes de l'entreprise sur le risque
et les mesures prises pour le contrôler, et pour documenter les efforts de l'entreprise en
matière de gestion des risques QHSE.

Gravité et Probabilité
La gravité et la probabilité sont deux dimensions essentielles dans l'évaluation des risques.
Ensemble, elles aident à déterminer le niveau de risque ou l'indice de criticité, qui est utilisé
pour prioriser les actions de gestion des risques.

Gravité

La gravité se réfère à l'ampleur de l'impact qu'un événement risqué peut avoir s'il se produit.
C'est une évaluation des conséquences négatives potentielles.

On peut définir des niveaux de gravité par exemple de la manière suivante :

• Négligeable : Pas de blessure ou de dommage, ou seulement des

blessures mineures nécessitant des soins de premiers secours.

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Chapitre

Identifier les risques relatifs à la QHSE

01
• Mineure : Blessures nécessitant des soins médicaux ou des dommages
matériels mineurs.
• Modérée : Blessures entraînant un arrêt de travail temporaire ou des
dommages matériels significatifs.
• Grave : Blessures graves entraînant un arrêt de travail de longue
durée, maladies graves, dommages environnementaux importants ou
pertes financières majeures.
• Critique : Décès, effets graves et durables sur l'environnement,
dommages matériels importants ou pertes financières
catastrophiques.

Probabilité

La probabilité se réfère à la fréquence à laquelle on s'attend à ce qu'un événement risqué se

produise au cours d'une période donnée. C'est une évaluation de la fréquence d'occurrence.

On peut définir des niveaux de probabilité par exemple de la manière suivante :

• Très improbable : L'événement pourrait ne jamais se produire.

• Improbable : L'événement pourrait se produire, mais seulement très
rarement.
• Possible : L'événement pourrait se produire parfois.
• Probable : L'événement se produira probablement.
• Très probable : L'événement se produira presque certainement.

Ces niveaux de gravité et de probabilité peuvent varier selon le contexte et le type de risque,
et il est important de les adapter à la réalité spécifique de chaque entreprise ou secteur.

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Chapitre
Appliquer et faire appliquer les règles liées à la qualité, la
02 sécurité et l’environnement et les procédures par l’ensemble
des membres de l’équipe

Compétence visée

Consulter les ressources documentaires et les ressources de données possibles &

Elaborer un plan de contrôle

Autour de mes prérequis : Chasse aux risques

Qui saura

Question 1. Quels documents et ressources devriez-vous consulter lorsque vous

évaluez les normes QHSE de votre organisation ?

a) Les registres de contrôle uniquement

b) Les normes QHSE et le cadre réglementaire

c) Les processus et procédures de travail uniquement

d) Les normes QHSE, le cadre réglementaire, les processus et les procédures de

travail, et les registres de contrôle

Question 2. Lors de la consultation du cadre réglementaire, quels éléments

spécifiques devriez-vous rechercher ?

a) Les normes internationales uniquement

b) Les lois nationales uniquement

c) Les normes internationales et les lois nationales

d) Aucun des éléments ci-dessus

Question 3. Quel est le but d'une réunion de coordination et de brainstorming avec

les équipes de l'entreprise ?

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Chapitre

Classification des risques PARTIE 1

02
a) Réduire le temps de travail

b) Discuter des dernières tendances en matière de mode

c) Identifier les points de contrôle et les risques potentiels

d) Aucun des éléments ci-dessus

Question 4. Quelle est l'étape finale dans l'élaboration d'un plan de contrôle ?

a) L'observation des opérations de travail

b) L'organisation de réunions de coordination et de brainstorming

c) La consultation des normes QHSE

d) Le choix des points de contrôle

Question 5. Quels éléments devraient figurer dans votre plan de contrôle ?

a) Les points de contrôle uniquement

b) Les processus et les procédures de travail uniquement

c) Les points de contrôle, les processus et les procédures de travail, et le rapport

d'analyse des risques

d) Aucun des éléments ci-dessus

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Chapitre

Classification des risques PARTIE 1

02

1. INTRODUCTION

Dans le monde des affaires d'aujourd'hui, il est essentiel que les entreprises
respectent les normes de qualité, de sécurité, de santé et d'environnement (QHSE). Le
respect de ces normes non seulement permet d'éviter les litiges juridiques et les amendes,
mais contribue également à créer un environnement de travail sûr et sain pour les employés,
tout en préservant l'environnement pour les générations futures.

La mise en œuvre effective de ces normes nécessite une compréhension approfondie

des réglementations en vigueur, une connaissance des procédures de travail de l'entreprise
et une capacité à identifier et à gérer les risques. Dans ce contexte, nous examinerons
comment consulter diverses ressources pour comprendre les exigences de QHSE, comment
élaborer un plan de contrôle pour surveiller la conformité et la performance de l'entreprise,
et comment impliquer tous les membres de l'équipe dans ces processus.

Les compétences acquises dans ce cours seront inestimables pour toute personne
souhaitant assurer un rôle de leadership dans la gestion de la QHSE au sein de leur
organisation.

2. LES RESSOURCES DOCUMENTAIRES ET LES RESSOURCES DE DONNÉES

POSSIBLES

Pour garantir la qualité, la sécurité et l'environnement (QSE) au sein de votre

organisation, il est essentiel de consulter une gamme de documents et de ressources. Ces
documents peuvent inclure les normes QHSE, les processus et procédures de travail, le
cadre réglementaire et les registres de contrôle.

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Chapitre

Classification des risques PARTIE 1

02

Par exemple, au Maroc, une entreprise dans le secteur de la construction peut consulter le
Code du travail pour comprendre ses obligations en matière de sécurité et de santé au
travail.

La consultation de ces documents vous aidera à comprendre les obligations de votre

entreprise et à identifier les éventuels écarts dans la conformité. Il est également
important de se référer aux normes internationales telles que ISO 45001 pour la santé et la
sécurité au travail, et ISO 14001 pour le management environnemental.

3. Elaborer un plan de contrôle

Après avoir consulté les ressources pertinentes, vous pouvez commencer à élaborer un
plan de contrôle. Ce plan vous aidera à surveiller la conformité de votre entreprise aux
normes QSE et à identifier les domaines nécessitant des améliorations.

Le processus d'élaboration d'un plan de contrôle peut inclure les étapes suivantes :

Observation des opérations de travail : Cela vous aidera à comprendre les processus de
travail de votre entreprise et à identifier les points potentiels de non-conformité. Par
exemple, si vous observez que les travailleurs de la construction ne portent pas toujours
leur équipement de protection individuelle (EPI), cela pourrait être un point à inclure dans
votre plan de contrôle.

Organisation de réunions de coordination et de brainstorming avec les équipes de

l'entreprise : Ces réunions peuvent vous aider à comprendre les défis auxquels sont
confrontés les membres de l'équipe et à trouver des solutions collaboratives. Vous pouvez
utiliser des techniques de brainstorming pour générer des idées sur la manière de résoudre
les problèmes de QSE.

Choix des points de contrôle : Sur la base de vos observations et discussions, vous
pouvez choisir les points de contrôle à inclure dans votre plan. Ces points de contrôle
devraient être des domaines où la non-conformité pourrait avoir des conséquences graves
en termes de qualité, de sécurité ou d'environnement.

Elaboration du plan de contrôle : Enfin, vous pouvez rédiger votre plan de contrôle. Ce
plan devrait décrire chaque point de contrôle, les actions nécessaires pour assurer la

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Chapitre

Classification des risques PARTIE 1

02
conformité, et les personnes responsables de ces actions. Vous devriez également inclure
un calendrier pour la mise en œuvre de ces actions.

Plan de contrôle

En suivant ces étapes, vous pouvez vous assurer que votre entreprise respecte les normes
QSE et favorise un environnement de travail sûr et de haute qualité.

EXERCICE 7 :
Dans cet exercice, vous êtes l'assistant du responsable QHSE d'un restaurant au Maroc.
Votre restaurant sert une variété de plats et dessert environ 200 clients par jour.

Tâche : Votre tâche est d'élaborer un plan de contrôle simplifié qui couvre les éléments
suivants :

• Consultation des normes QHSE : Identifiez deux normes de sécurité

alimentaire que votre restaurant doit respecter.
• Consultation des processus et des procédures de travail : Identifiez
deux processus dans votre restaurant (par exemple, la préparation
des aliments, le nettoyage) qui nécessitent une attention particulière
en matière de QHSE.
• Choix des points de contrôle : Sur la base des informations recueillies,
identifiez un point de contrôle pour chaque processus.
• Elaboration du plan de contrôle : Développez un plan de contrôle
simple pour chaque point de contrôle identifié.

Indications pour la résolution

• Consultation des normes QHSE : Pour identifier les normes de sécurité

alimentaire, vous pouvez consulter les informations disponibles sur le
site web du Ministère de la Santé au Maroc.
• Consultation des processus et des procédures de travail : Pensez aux
différentes étapes de la préparation des aliments et du nettoyage.
Quels sont les risques potentiels à chaque étape ?
• Choix des points de contrôle : Un point de contrôle pourrait être une
étape où un risque peut être significativement réduit par un contrôle
approprié. Par exemple, le contrôle de la température lors de la

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Chapitre

Classification des risques PARTIE 1

02
cuisson des aliments pourrait être un point de contrôle pour la
préparation des aliments.
• Elaboration du plan de contrôle : Pour chaque point de contrôle,
décrivez comment vous allez le surveiller, qui sera responsable de la
surveillance, et comment vous allez documenter et communiquer les
résultats.

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

Compétence visée

Mettre en œuvre les mesures permettant d’assurer la traçabilité des activités &

Détecter les non conformités au regard des exigences QHSE.

Autour de mes prérequis

Veuillez répondre aux questions en dessous :

1 Qu'est-ce que la traçabilité en matière de QHSE ?

a. Suivi des risques.

b. Suivi des produits.

c. Suivi des non-conformités.

d. Suivi des processus de l'entreprise.

2 Qu'est-ce qu'une non-conformité en matière de QHSE ?

a. Une conformité manquée aux procédures QHSE.

b. Un produit qui n'a pas passé le contrôle de qualité.

c. Un employé qui ne respecte pas les règles de sécurité.

d. Toutes les réponses ci-dessus.

3 Qu'est-ce qu'une carte de contrôle ?

a. Une carte montrant les contrôles de sécurité.

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

b. Un outil pour le suivi et le contrôle des processus.

c. Une liste des points de contrôle.

d. Un certificat de conformité aux normes de qualité.

1. INTRODUCTION

Le respect des normes Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) est au cœur des
préoccupations des entreprises, quel que soit leur secteur d'activité. Ces normes sont
d'autant plus importantes dans un pays comme le Maroc, où l'industrie joue un rôle
prédominant dans l'économie. Elles visent à assurer le bien-être des employés, la satisfaction

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

des clients et la protection de l'environnement. Cependant, dans la pratique quotidienne, des

non-conformités peuvent survenir. Il est donc crucial de mettre en place des systèmes de
suivi et de contrôle pour assurer une traçabilité optimale des activités et détecter ces non-
conformités.

Le chapitre 3 se concentre précisément sur ce sujet, et plus précisément sur l'importance de

la détection des non-conformités par rapport aux exigences QHSE. Il s'agit de comprendre
comment assurer la traçabilité des activités, grâce à divers outils et techniques, et comment
utiliser ces informations pour identifier et analyser les non-conformités, afin d'y remédier
efficacement.

Dans ce contexte, les entreprises marocaines, qu'elles soient dans le secteur de

l'agroalimentaire, de la chimie, de la métallurgie, du textile ou de tout autre secteur industriel,
doivent mettre en place et respecter rigoureusement les normes QHSE. Elles doivent
également assurer une traçabilité rigoureuse de leurs activités, pour garantir la qualité de
leurs produits ou services, la sécurité de leurs employés et la protection de l'environnement.

Tout au long de ce chapitre, nous vous guiderons à travers les différentes étapes de mise en
œuvre de mesures de traçabilité et de détection des non-conformités, en vous proposant
des exemples concrets et des exercices pratiques pour approfondir votre compréhension.

La prévention des risques professionnels, c’est l’ensemble des dispositions à mettre en

œuvre pour préserver la santé et la sécurité des salariés, améliorer les conditions de
travail et tendre au bien-être au travail. Il s'agit d'une obligation réglementaire qui
s'impose à l'employeur et dont les principes généraux sont inscrits dans le Code du travail.

Elle s’inscrit dans une logique de responsabilité sociale des entreprises, visant à réduire les
risques d'accidents du travail et de maladies professionnelles et à en limiter les
conséquences humaines, sociales et économiques.

Afin d'assumer cette responsabilité et répondre à l'obligation de résultat qui lui est faite,
l'employeur doit pouvoir adapter la démarche de prévention à la nature de l'activité et à

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

l'organisation propres à l'entreprise, mais aussi anticiper ses évolutions.

Connaitre les fondamentaux de la prévention, s'appuyer sur des valeurs et s'inspirer de

bonnes pratiques, permet de progresser et d'intégrer une démarche d’amélioration
continue à la prévention des risques professionnels dans la vie de l'entreprise (politique
globale, organisation, production, achat, environnement, qualité…).

2. LES MESURES PERMETTANT D’ASSURER LA TRAÇABILITÉ DES ACTIVITÉS

La traçabilité est une partie essentielle de la gestion QHSE. Elle implique le suivi des
processus de l'entreprise pour garantir qu'ils respectent les normes de qualité, de sécurité
et d'environnement. Les cartes de contrôle sont un outil précieux pour la traçabilité. Elles
permettent de suivre les processus et de détecter les non-conformités. L'équipe doit être
formée à la méthode de traçabilité et à l'utilisation des cartes de contrôle. Les outils,
équipements et procédures de travail doivent être vérifiés pour s'assurer qu'ils respectent
les normes QHSE. Enfin, un rapport de contrôle doit être rédigé pour documenter les
résultats.

Exemple
Exemple d'une entreprise de production alimentaire au Maroc. Cette entreprise est
soumise à un certain nombre de normes et de réglementations QHSE, qui peuvent inclure
des normes de sécurité alimentaire, des normes environnementales et des normes de santé
et de sécurité au travail.

Mise en œuvre des mesures permettant d’assurer la traçabilité des activités

Dans notre entreprise de production alimentaire, la traçabilité peut être assurée en

plusieurs étapes :

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

Renseignement des cartes de contrôle : Ces documents servent à enregistrer les détails
de chaque lot de production, tels que la date de production, le nom du produit, le lot de
matières premières utilisé, le nom du responsable, etc.

Une carte de contrôle est un outil utilisé en gestion de la qualité pour surveiller et
contrôler les processus de production ou de service. Elle peut varier en fonction du type de
données qu'elle contient. Dans l'industrie alimentaire, par exemple, une carte de contrôle
pourrait ressembler à cela :

Nom du Lot de
produit matières
première Responsable Températur Heure de Heure Observation
s de production e de cuisson démarrage de fin s

Pain Lot
complet n°12345 M. Ahmed 220°C 08:00 16:00 Conforme

Lot
Brioche n°12346 Mme Fatima 200°C 08:00 16:00 Conforme

Lot
Baguette n°12347 M. Youssef 240°C 08:00 16:00 Non conforme

Dans cet exemple, chaque ligne de la carte de contrôle représente un lot de

production différent. Les informations spécifiques sur la production de chaque lot sont
enregistrées, y compris la date, le nom du produit, le lot de matières premières utilisé, le
responsable de la production, la température de cuisson, l'heure de démarrage et de fin, et
toutes observations pertinentes.

Dans ce cas, une non-conformité a été observée le 13/07/2023 dans la production de

baguettes. Le problème pourrait être lié à la température de cuisson, à l'heure de démarrage
ou de fin, ou à une autre variable non enregistrée.

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

L'analyse de ces données peut aider l'entreprise à identifier les causes potentielles de non-
conformité et à prendre des mesures pour améliorer ses processus de production.

Coordination avec l'équipe : Les responsables de l'équipe doivent être formés pour
comprendre l'importance de la traçabilité et leur rôle dans la mise en œuvre de celle-ci.

Formation du personnel sur la méthode de traçabilité : Tous les membres du personnel

doivent être formés à la méthode de traçabilité utilisée par l'entreprise.

Vérification du matériel, des outils et des équipements de travail : L'état et la conformité

du matériel et des équipements doivent être vérifiés régulièrement.

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

Vérification des méthodes et des procédures de travail : Il faut vérifier si les procédures
de travail sont suivies comme prévu et si les méthodes sont à jour.

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

Une liste de vérification des méthodes et des procédures de travail est un

outil pratique qui peut aider à garantir que les activités sont effectuées
conformément aux procédures standard établies. Voici un exemple d'une telle liste
:

Non Commentaires /
Élément à vérifier Conforme conforme Observations

Procédures écrites et
disponibles pour tous les
employés ☑️

Les procédures sont à jour

et reflètent les pratiques
actuelles ☑️

Formation adéquate du Observé lors de la

personnel sur les formation de
procédures ☑️ sécurité

Observé lors du
Les procédures sont suivies contrôle aléatoire de
dans la pratique ☑️ la production

Les procédures respectent

les réglementations et
normes QHSE ☑️

Les équipements utilisés

sont conformes aux
procédures ☑️

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Chapitre

Entreprendre des mesures préventives et correctives

03 Appropriées

Des registres sont tenus

pour documenter
l'adhésion aux procédures ☑️

Les incidents ou les non-

conformités sont Incident du 15/07
documentés et traités ☑️ non encore traité

Dans cet exemple, chaque ligne représente un élément différent à vérifier. Pour
chaque élément, une case est cochée pour indiquer si cet élément est conforme ou non
conforme. Des commentaires ou observations supplémentaires peuvent être ajoutés pour
fournir plus d'informations.

Dans cet exemple, on a noté que les procédures sont en général suivies, mais un
contrôle aléatoire a révélé une non-conformité, et un incident récent n'a pas encore été
traité. Ces problèmes peuvent être traités par des actions correctives pour garantir la
conformité continue.

Rédaction d’un rapport de contrôle : À la fin de chaque cycle de production, un rapport de

contrôle est rédigé pour documenter tous les détails du processus.

Exemple
Un rapport de contrôle est un document important qui compile les résultats de l'inspection
et la vérification des processus de travail, ainsi que la conformité aux normes QHSE. Il peut
varier en format et en contenu, mais le but est de fournir un aperçu détaillé de la
performance de l'entreprise et des domaines nécessitant une amélioration.

Voici un exemple simplifié de la façon dont un rapport de contrôle pourrait être structuré
dans une entreprise de production alimentaire au Maroc :

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Entreprendre des mesures préventives et correctives

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Rapport de Contrôle - Société XXX, Casablanca, Maroc

Cycle de production : Juillet 2023

Informations générales :

• Date du contrôle : 30 Juillet 2023

• Responsable du contrôle : M. Karim
• Secteur : Production alimentaire

Résultats de l'inspection des processus de travail :

• Inspection visuelle de l'hygiène de l'usine : Conforme

• Vérification du respect des temps de cuisson : Non Conforme (trois
incidents signalés)
• Inspection des équipements de production : Conforme
• Vérification de la qualité des matières premières : Conforme

Résultats de la vérification de la conformité QHSE :

• Hygiène : Conforme
• Sécurité : Non Conforme (Deux incidents de glissements sur le lieu de
travail)
• Environnement : Conforme
• Qualité : Conforme

Incidents/Non-conformités relevées :

• Non respect des temps de cuisson pour trois lots de produits.

• Deux incidents de glissements signalés.

Actions Correctives Suggérées :

• Formation supplémentaire sur l'importance du respect des temps de

cuisson.
• Renforcement du nettoyage régulier pour éviter les glissements.

Signature et validation :

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Contrôleur : M. Karim

Date : 30 Juillet 2023

Veuillez noter que ce n'est qu'un exemple simplifié. Dans la pratique, un rapport de
contrôle serait beaucoup plus détaillé et pourrait inclure des annexes contenant des preuves
de conformité ou des exemples de non-conformités.

EXERCICE PRATIQUE 8

Supposons que vous êtes le responsable de la qualité dans cette entreprise. Votre tâche est
de créer une carte de contrôle pour un lot de production. Que devrait-elle inclure ? Quels
détails spécifiques seraient nécessaires pour assurer une traçabilité complète ?

3. DÉTECTER LES NON CONFORMITÉS AU REGARD DES EXIGENCES QHSE

Une fois que la traçabilité est assurée, nous pouvons utiliser ces informations pour
détecter les non-conformités.

Dans notre exemple, cela pourrait être le fait que certains lots de produits ne
respectent pas les normes de sécurité alimentaire.

Les méthodes d'analyse des causes des défauts, comme l'analyse des causes racines,
peuvent alors être utilisées pour identifier les raisons de cette non-conformité et y remédier.

Les outils permettant d’analyses des causes des défauts :

Analyse des causes premières

Analyse par arbre de défaillance

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EXERCICE : ANALYSE DE NON-CONFORMITÉ

ET ÉLABORATION DE MESURES
CORRECTIVES
Objectif de l'exercice : L'objectif est d'identifier un problème potentiel de non-conformité à
l'aide de la carte de contrôle créée précédemment et d'utiliser une méthode d'analyse des
causes pour déterminer la cause de ce problème. Ensuite, vous proposerez des mesures
correctives pour éviter que ce problème ne se reproduise à l'avenir.

Durée de l'exercice : 2 heures

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Matériel nécessaire : Carte de contrôle, stylo, papier, accès à internet pour des recherches
supplémentaires si nécessaire.

Étapes de l'exercice :

- Consultez votre carte de contrôle et identifiez un problème potentiel

de non-conformité. Par exemple, vous avez peut-être noté que le
temps de cuisson n'était pas respecté à plusieurs reprises.

- Utilisez une méthode d'analyse des causes pour déterminer la cause

du problème. Dans cet exemple, vous pourriez constater que les
employés ne sont pas suffisamment formés sur l'importance du
respect du temps de cuisson, ou que le four utilisé ne maintient pas
une température constante.

- Proposez des mesures correctives pour résoudre ce problème. Par

exemple, vous pourriez suggérer une formation supplémentaire pour
les employés sur l'importance du respect des temps de cuisson, ou
envisager de réparer ou de remplacer le four si nécessaire.

- Rédigez un court rapport décrivant le problème, la cause identifiée et

les mesures correctives proposées. Ce rapport peut être utilisé
comme base pour des discussions avec l'équipe de direction ou pour
des améliorations futures.

Indications : Prenez votre temps pour examiner attentivement la carte de contrôle et

identifier un problème potentiel. Assurez-vous de bien comprendre la méthode d'analyse des
causes avant de l'appliquer. Si vous n'êtes pas sûr de la cause du problème, n'hésitez pas à
faire des recherches supplémentaires ou à demander de l'aide.

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Note : Assurez-vous de consulter les informations fournies par votre formateur et de

suivre les instructions de l'exercice. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à demander de
l'aide.

PROPOSER DES AMÉLIORATIONS

La qualité, la sécurité, l'environnement et la santé au travail (QHSE) sont des aspects

fondamentaux pour toute entreprise, notamment au Maroc où la réglementation et la
sensibilisation à ces questions ne cessent de se renforcer. En effet, une bonne gestion QHSE
permet non seulement de respecter les normes réglementaires, mais aussi d'améliorer la
productivité, la réputation et la pérennité de l'entreprise.

Le sous-chapitre "Proposer des améliorations concernant la mise à jour des

procédures QHSE et des plans de contrôle" est un élément essentiel de la gestion QHSE.
Cette étape, qui s'inscrit dans un processus d'amélioration continue, permet d'identifier et
de rectifier les problématiques, mais aussi de prévenir les incidents futurs.

Il s'agit non seulement d'analyser les problèmes passés et actuels grâce aux mesures
préventives et correctives, mais aussi d'anticiper les risques potentiels. Cela peut se faire
par le biais d'audits QHSE menés par des consultants internes ou externes. Les conclusions
de ces audits permettront ensuite d'émettre des recommandations pour améliorer les
procédures QHSE et les plans de contrôle.

Cependant, ces recommandations ne seront efficaces que si elles sont bien

communiquées et validées par l'équipe de travail et les autres intervenants concernés.
L'objectif n'est pas seulement de détecter les problèmes, mais aussi de développer une
culture de prévention et d'amélioration continue au sein de l'entreprise.

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Dans ce contexte, nous allons détailler dans ce chapitre les différentes étapes de ce
processus d'amélioration, en proposant des exemples concrets et des exercices pratiques,
afin de vous permettre d'appliquer ces concepts à votre contexte professionnel au Maroc.

Les Mesures Préventives et Correctives :

Les mesures préventives et correctives sont fondamentales pour améliorer les procédures
QHSE (Qualité, Santé, Sécurité, Environnement) et les plans de contrôle. Ces mesures sont
conçues pour identifier et corriger les problèmes avant qu'ils ne se produisent (préventif) ou
pour corriger les problèmes qui se sont déjà produits (correctif).

Par exemple, si une entreprise de construction marocaine constate que de nombreux

accidents se produisent sur un chantier en raison de chutes de hauteur, elle pourrait mettre
en œuvre une mesure préventive comme la formation obligatoire à la sécurité en hauteur
pour tous les employés. Si un accident s'est déjà produit, une mesure corrective pourrait
être la révision et l'amélioration des procédures de travail en hauteur.

Proposition des Audits en QHSE par des Consultants Internes ou Externes :

Un audit QHSE est un examen systématique des activités et des résultats relatifs à la qualité,
la santé, la sécurité et l'environnement. Il peut être réalisé par des auditeurs internes ou
externes, en fonction des ressources disponibles et de l'expertise requise.

Par exemple, une entreprise marocaine de technologie pourrait proposer un audit

interne QHSE pour examiner ses processus de cybersécurité et identifier les domaines
d'amélioration. Elle pourrait également engager un consultant externe pour effectuer un
audit QHSE sur ses pratiques environnementales et proposer des améliorations.

Envoi des Recommandations :

Après avoir identifié des domaines d'amélioration grâce à des mesures préventives et
correctives et à des audits, il est important d'envoyer ces recommandations aux personnes
concernées. Ces recommandations devraient être claires, concises et accompagnées
d'explications détaillées.

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Validation des Recommandations avec l'Équipe de Travail et les Intervenants Concernés

:

Une fois que les recommandations ont été envoyées, elles doivent être validées avec l'équipe
de travail et les autres intervenants concernés. Cela peut impliquer des réunions pour
discuter des recommandations, demander des commentaires et déterminer la meilleure
façon de mettre en œuvre les améliorations suggérées.

Par exemple, si un audit QHSE a révélé que les procédures de sécurité d'une usine de produits
chimiques marocaine sont insuffisantes, l'équipe de travail, la direction et les représentants
de la santé et de la sécurité devraient se réunir pour discuter des recommandations et
décider des mesures à prendre.

En résumé, pour améliorer les procédures QHSE et les plans de contrôle, il est essentiel
d'identifier et de mettre en œuvre des mesures préventives et correctives, de proposer des
audits, d'envoyer des recommandations claires et de valider ces recommandations avec
toutes les parties prenantes concernées.

Lean six sigma

Lean Six Sigma est une méthodologie de gestion qui vise à améliorer la qualité
des processus de production en éliminant les déchets et en réduisant la variabilité.
Elle combine les concepts de Lean et de Six Sigma.

Lean est une approche de gestion qui se concentre sur l'élimination des
déchets (activités qui ne créent pas de valeur pour le client final) dans les processus
de production. Les principes de base du Lean comprennent la concentration sur la
valeur, le flux de travail continu, la gestion de la demande du client et la recherche
de la perfection par une amélioration continue.

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Six Sigma est une méthodologie structurée de résolution de problèmes qui

vise à réduire la variabilité dans les processus de production en utilisant des
techniques statistiques. L'objectif de Six Sigma est d'atteindre un niveau de qualité
qui ne produit pas plus de 3,4 défauts par million d'opportunités (DPMO).

La méthodologie Six Sigma suit deux paradigmes principaux : DMAIC et DMADV.

- DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) est utilisé pour

améliorer les processus existants.
- DMADV (Define, Measure, Analyze, Design, Verify) est utilisé pour
créer de nouveaux processus.

Pour devenir un professionnel du Lean Six Sigma, il existe plusieurs niveaux de

certification, généralement désignés par des ceintures de couleur, similaires à celles utilisées
dans les arts martiaux.

Les niveaux de certification du Lean Six Sigma sont

généralement les suivants :

Ceinture blanche : Connaissances de base du Lean Six Sigma. Une introduction à

l'ensemble du concept.

Ceinture jaune : Compréhension des concepts de base du Lean Six Sigma. En général,
les ceintures jaunes participent à des projets, mais ne les dirigent pas.

Ceinture verte : Compétences approfondies dans l'analyse des données et la

conduite des projets Lean Six Sigma. Les ceintures vertes dirigent généralement des projets
sous la supervision d'une ceinture noire.

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Ceinture noire : Expertise dans le Lean Six Sigma, y compris une compréhension
solide du DMAIC et du DMADV, et la capacité de diriger de multiples projets.

Ceinture noire maître (Master Black Belt) : Expert du Lean Six Sigma, généralement
chargé de la formation et du mentorat des ceintures vertes et noires, et de la direction de
plusieurs projets à grande échelle.

Il est important de noter que le processus de certification et les exigences spécifiques

peuvent varier en fonction de l'organisme de certification.

Il existe plusieurs organisations qui offrent des certifications Lean Six Sigma.
Cependant, la plupart d'entre elles ne sont pas gratuites, car la certification implique
généralement un certain niveau d'enseignement, d'examen et de validation des
projets.

Cependant, il existe quelques options pour obtenir une formation de base en Lean Six
Sigma gratuitement, bien que cela puisse ne pas aboutir à une certification officielle.
Voici quelques options :

1. Coursera : Coursera propose plusieurs cours sur Lean Six Sigma par des
universités réputées. Certains de ces cours peuvent être suivis gratuitement,
mais vous devrez payer si vous souhaitez obtenir une certification.
2. edX : Comme Coursera, edX propose également des cours sur Lean Six Sigma
par des institutions académiques de renom. Vous pouvez suivre ces cours
gratuitement, mais vous devrez payer pour la certification.
3. [Link]

N'oubliez pas que même si ces ressources peuvent vous aider à apprendre les
principes de base du Lean Six Sigma, il y a une grande valeur dans la certification
officielle d'une organisation reconnue, qui nécessite généralement un investissement
financier.

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