EXPOSE DE CULTURE MAIRAICHERE
Thème : Système de production du piment en
milieu tropical en Côte d’Ivoire
NOM DES EXPOSANTS
BAMBA ABIBA
FODIO KOBENAN
CHRISTIAN
ROMARIOC
KAMBOU
TREHINAN
CELESTIN
TEHUA GUY
WESTPHALIE
LE NOM DU PROFESSEUR
MR. SANOGO SALIF
LE PLAN D’EXPOSE
INTRODUCTION
I- GENERALITE
II- BOTANIQUE
III- ECOLOGIE
IV- TECHNIQUE CULTURALE
V- MALADIES ET MOYENNES DE LUTTES
VI- RECOLTE ET CONSERVATION
CONCLUSION
INTRODUCTION
Le piment est une culture maraîchère très répondu en Côte d’Ivoire. Il est utilisé
quotidiennement dans l’alimentation et constituer une source importante de revenus pour
les producteurs.
I. Généralités
1. Origine et systématique
Originaire d'Amérique Centrale et du Sud, le piment (Capsicum.) est cultivé en Côte d'Ivoire
selon deux systèmes : le système traditionnel (associé au manioc ou maïs) et le système
intensif (monoculture irriguée), de plus en plus pratiqué pour répondre à la demande
urbaine.
Il appartient à :
Règne : Végétal
Famille : Solanacées
Genre : Capsicum
Espèce la plus cultivée : Capsicum
2. Importance économique :
Le piment est la deuxième culture maraîchère la plus pratiquée après la tomate. Il constitue
une source de revenus rapides pour les femmes et les jeunes. Le prix du sac peut varier de 15
000 à 60 000 FCFA selon la saison.
II. Botanique
o Description de la plante : Le piment est un sous-arbrisseau de la famille des
Solanacées. Il possède une racine pivotante, des feuilles alternes et des fleurs
solitaires, généralement blanches. Le fruit est une baie de forme et de couleur
variables (vert, jaune, rouge).
o Vie de la plante : C’est une plante vivace cultivée comme une annuelle. Son cycle
complet (du semis à la fin de récolte) dure entre 6 et 9 mois. La floraison commence
environ 60 à 75 jours après le semis.
III. Écologie
o Climat : Le piment exige de la chaleur (températures entre 20°C et 30°C). Une
humidité excessive favorise les maladies, tandis qu'une sécheresse sévère provoque
la chute des fleurs.
o Sol : Il préfère les sols légers, profonds, riches en matières organiques et bien
drainés. Le pH idéal se situe entre 5,5 et 7.
IV. Techniques culturales
o Choix du terrain
Est l’étape la plus cruciales pour réussir une culture de piment, comme elle est une plante
exigeante en chaleur et sensible à l’excès d’eau.
o Préparation du terrain
* Nettoyage : Défrichage et dessouchage.
* Labour : Profond (20-30 cm) pour ameublir le sol.
* Fertilisation de fond : Apportez du compost bien décomposé (15-20 tonnes/ha) ou un
engrais minéral type NPK 15-15-15 ou 12-22-22 (environ 250 kg/ha) juste avant le repiquage.
* Confection des billons : En zone pluvieuse, cultivez sur billons pour faciliter le
drainage.
o La Pépinière (40 à 50 jours)
* Superficie : 200 m2 de pépinière pour 1 hectare de champ.
* Désinfection : Étape cruciale en Côte d'Ivoire. Utilisez un nématicide/fongicide (type
Furasol ou similaire) avant le semis pour éviter la fonte des semis.
* Semis :
- Semer en lignes espacées de 10 à 15 cm.
- Recouvrir légèrement les graines avec du sable fin ou du compost tamisé.
- Arroser doucement mais régulièrement pour maintenir l’humidité.
* Endurcissement : Retirez totalement l'ombrage 7 jours avant le repiquage
* Démariage :
- Le démariage se fait 10 à 15 jours après le semis, lorsque les plantules ont 2 à 3 feuilles
vraies.
- Il est préférable de le faire le matin ou en fin d’après-midi, lorsque les températures sont
plus douces.
* Fumure de couverture :
- Le démariage se fait 10 à 15 jours après le semis, lorsque les plantules ont 2 à 3 feuilles
vraies.
- Il est préférable de le faire le matin ou en fin d’après-midi, lorsque les températures sont
plus douces.
o Planting :
Âge des plants : 45 à 60 jours en pépinière (stade 6-8 feuilles, environ 15 cm de haut).
Moment : Toujours en fin d'après-midi (après 16h) ou par temps couvert pour limiter le
stress.
Densité et écartements :
Lignes : 80 cm à 1 m entre les lignes.
Plants : 40 cm à 50 cm entre les plants sur la ligne.
Densité moyenne : environ 25 000 à 30 000 plants par hectare.
o Entretient
* Arrosage : Le piment est exigeant. Arrosez régulièrement (2 à 3 fois par semaine selon le
climat). Évitez absolument de mouiller les feuilles pour ne pas attirer les champignons.
* Sarclage/Binage : Le piment ne supporte pas la concurrence des mauvaises herbes.
Sarclez dès que l'herbe apparaît, ce qui permet aussi d'aérer le sol.
o Fertilisation d'entretien (Apports fractionnés)
Ne mettez pas tout l'engrais d'un coup. Fractionnez pour nourrir la plante au fur et à
mesure :
* 30 jours après repiquage : Apport de NPK (250 kg/ha).
* 60 jours après repiquage (début floraison) : Apport d'Urée et de Potassium
(Sulfate de potasse) pour booster la formation des fruits
V-Maladies et moyenne de luttes
* Les Pucerons et Thrips :
* Dégâts : Ils sucent la sève et transmettent des virus dévastateurs. Les feuilles se
crispent.
* Lutte : Traitements alternés avec des molécules comme la Deltaméthrine ou le Lambda-
cyhalothrine. En bio, utiliser de l'huile de Neem ou du savon noir.
* Les Acariens (Araignées rouges) :
* Dégâts : Fréquents en saison sèche. Face inférieure des feuilles terne, aspect
poussiéreux, jaunissement.
* Lutte : Augmenter l'humidité (ils détestent l'eau) ou utiliser des acaricides spécifiques
(Abamectine).
* Les Nématodes :
* Dégâts : Petites galles (boules) sur les racines. La plante ne grandit plus malgré
l'engrais.
* Lutte : Incorporer de la matière organique (compost). Utiliser des plantes nématicides
en rotation comme le Tagetes (Oeillet d'Inde).
VI-Récolte et conservation
En milieu tropical, la récolte commence généralement 3 à 4 mois (105 à 130 jours) après le
repiquage, selon la variété (Safi, Antillais, Piment Thaï, etc.).
* Période et fréquence : La récolte peut s'étaler sur 2 à 4 mois. Il est conseillé de
récolter chaque semaine pour stimuler la plante et favoriser l'apparition de nouveaux fruits.
o Stades de maturité
* Marché frais : Récolter avant le virement complet de couleur (stade vert tournant au
jaune ou rouge) pour une meilleure tenue au transport.
* Piments forts : Récolter à pleine maturité (rouge ou jaune vif) pour un piquant et un
arôme maximum.
* Technique : Utilisez des gants pour éviter les brûlures sur la peau. Privilégiez l'usage
d'un petit sécateur ou coupez la tige délicate ment à la main pour ne pas fragiliser les
branches.
o Méthodes de Conservation
Le piment frais est très périssable en climat chaud (il se conserve seulement 2 à 4 jours à
température ambiante). Pour prolonger sa durée de vie, plusieurs options existent :
Le Séchage (La méthode la plus courante)
C'est la technique privilégiée pour une conservation longue (jusqu'à 1 an).
* Séchage au soleil : Étalez les piments sur des nattes ou des claies surélevées.
Attention : En milieu tropical humide, couvrez-les la nuit ou en cas de pluie pour éviter les
moisissures.
* Séchage "à la ficelle" : Enfilez les piments par le pédoncule sur un fil et suspendez-les
dans un endroit sec et très aéré.
* Le Séchoir Solaire : Plus hygiénique, il protège des poussières et des insectes tout en
accélérant le processus grâce à l'effet de serre.
* Astuce : Un piment bien sec doit être cassant. S'il reste mou, il risque de pourrir.
o La Transformation et le Stockage
* En poudre : Une fois secs, les piments peuvent être broyés. Stockez la poudre dans des
bocaux opaques (la lumière dégrade la couleur et le piquant) et hermétiques.
* Congélation : Si vous disposez d'une chaîne de froid, les piments frais lavés et séchés
peuvent être congelés entiers ou découpés dans des sacs hermétiques. Ils conservent leur
saveur pendant 6 à 12 mois.
* Dans l'huile ou le vinaigre : Plonger des piments frais ou séchés dans de l'huile (avec
ail/gingembre) permet de créer des condiments qui se gardent plusieurs mois au frais.
Conclusion
La culture du piment est bien adaptée au climat tropical de la Côte d’Ivoire. Elle contribue à
l’alimentation et à l’amélioration des revenus des producteurs.