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Retrait, rappel
1. Objet
1.1 Finalité
1.2 Domaine d'application
1.3 Glossaire
2. Responsabilité
3. Documents
3.1 Procédures
3.2 Instructions et enregistrements
4. Exigences de la norme ISO 22000 : 2018
5. Déroulement
5.1 Identification des produits dangereux
5.2 Exigences
5.3 Traitements des produits dangereux
Historique
Toutes Création 01/01/2019
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1. Objet
1.1 Finalité
La présente procédure a pour finalité de planifier et traiter les retraits et les rappels de
produits potentiellement dangereux.
1.2 Domaine d'application
Cette procédure s'applique à tous les services de notre entreprise et suit les prescriptions
du Règlement (CE) 178/2002 du 28 janvier 2002. Les enjeux externes et internes
pertinents pour le SMSDA et les actions face aux menaces identifiées et opportunités
d’améliorations saisies sont pris en compte.
1.3 Glossaire
Correction - toute action pour éliminer ou transformer un produit potentiellement
dangereux
CCP - Critical Control Point – point critique pour la maîtrise
DLC - date limite de consommation
HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point – analyse des dangers et des points
critiques pour leur maîtrise. Système pour la maîtrise des dangers qui menacent la sécurité
et la salubrité des denrées alimentaires
Mesure de maîtrise - activité pour prévenir, éliminer ou ramener à un niveau acceptable
un danger lié à la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires
Non-conformité - non-satisfaction d'une exigence spécifiée
Rappel - mesure visant à obtenir le retour d’une denrée alimentaire déjà mis à disposition
du consommateur
Retrait - mesure visant à empêcher la mise à disposition sur le marché d'une denrée
alimentaire
Risques – vraisemblance d’apparition d’une menace ou d’une opportunité
SDA - sécurité des denrées alimentaires
SMSDA – système de management de la sécurité des denrées alimentaires
2 Responsabilités
Le responsable qualité a l’autorité de l’écriture et de la mise à jour de cette procédure. Il est
garant de son application. Il a l’appui du directeur et de l’équipe chargée de la SDA.
3. Documents
3.1 Procédures
Actions correctives
Corrections
Traçabilité
3.2 Instructions et enregistrements
Registre des plaintes
Plan de retrait
Alerte sanitaire
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4. Exigences de la norme ISO 22000 : 2018
8.9.5 Garantir le retrait/rappel dans un délai raisonnable de tout lot de produits finis ayant
été identifié comme potentiellement dangereux en nommant la ou les personnes
compétentes investies de l’autorité de lancer et mettre en œuvre le retrait/rappel.
Etablir et maintenir des informations documentées pour :
· avertir les parties intéressées pertinentes (par exemple les autorités légales et
réglementaires, les clients et/ou les consommateurs)
· définir le devenir des produits retirés/rappelés ainsi que celui des produits encore en
stock
· réaliser la séquence des actions à entreprendre
Les produits retirés/rappelés et les produits finis encore en stock sont sécurisés ou
conservés sous la maîtrise de l’organisme jusqu’à leur prise en charge conformément au
paragraphe Devenir des produits non conformes (§ [Link]).
La cause, la portée et le résultat d’un retrait/rappel sont conservés sous forme
d’informations documentées et rapportés à la direction en tant qu’éléments d’entrée pour la
revue de direction.
Vérifier la mise en œuvre et l’efficacité des retraits/rappels par le biais de techniques
appropriées (par exemple des simulations de retrait/rappel ou des pratiques de
retraits/rappels) et conserver des informations documentées.
5 Déroulement
3.1 Identification des produits dangereux
Quand une denrée alimentaire est identifiée (dans l'entreprise ou après livraison) comme
potentiellement ou réellement dangereuse pour la consommation le responsable qualité
déclenche le retrait de ces produits finis. Si cela est trop tard (pour un retrait) le rappel des
lots des produits non-conformes est effectué.
Dans le « Registre des plaintes » le responsable qualité enregistre la première information
(plainte, réclamation), la date, les lots concernés, les résultats de l'analyse et les actions à
mettre en place.
3.2 Exigences
La planification des différentes tâches liées au retrait des produits non-conformes est une
activité réfléchie en amont et clairement définie (cf. « Plan de retrait »). Une liste des
membres de l’équipe de retrait est établie. La liste des personnes à contacter et notifier est
tenue à jour et fait partie aussi du « Plan de retrait ». Les moyens de communication sont
précisés (cf. le modèle « Alerte sanitaire »).
Une évaluation du niveau de la gravité de la situation est entreprise par le responsable
qualité. Sont pris en compte pour le cas concret :
· la dangerosité
· l'urgence
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· la durabilité
· l'ampleur
· la spécificité
Les mesures envisagées sont :
· blocage temporaire du produit (quand le danger peut être maîtrisé sur place)
· retrait
· rappel
Les lots concernés sont identifiés grâce au système de traçabilité (cf. procédure
« Traçabilité ») que nous utilisons pour les produits finis, les produits semi finis et les
matières premières. Les lots distribués sont repérés par les bons de livraisons. La
conservation de ces données est supérieure d’au moins un an à la durée de conservation
des produits finis.
La simulation d'un retrait (ou un retrait réel) est réalisée au moins une fois par an par le
responsable qualité pour évaluer l'efficacité du processus de retrait, analyser les points
forts et les points faibles et saisir des opportunités d'amélioration du « Plan de retrait » ou
un autre document du SMSDA.
Le retrait est réalisé sous l'autorité du responsable qualité avec la participation de l'équipe
des retraits (cf. « Description de fonction ») en respectant les exigences légales et
réglementaires du pays dans lequel les produits non conformes ont été identifiés. Une de
ces exigences est la communication transparente et sans retard de la situation à toutes les
parties intéressées (consommateurs, clients, distributeurs, entreprises officielles,
actionnaires, représentants de la presse). Pour cela nous utilisons le texte de communiqué
de presse du modèle « Alerte sanitaire ».
La Direction départementale des services vétérinaires (DDSV) et la Direction régionale de
la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DRCCRF) sont
notifiés. En cas d'urgence la permanence de la préfecture du département est contactée.
L'historique des retraits, l'analyse, les causes et les actions entreprises sont des éléments
essentiels pour la revue de direction (cf. procédure « Revue de direction »).
3.3 Traitements des produits dangereux
Le traitement des produits retirés suite à un retrait ou un rappel (et des lots qui ne sont pas
encore expédiés) est réalisé conformément aux procédures de maîtrise des non-
conformités (« Corrections » et « Actions correctives »).
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