TP de chimie générale

Manipula on 5 V1 : Dosage complexométrique

I. Introduc on générale

L’eau est un élément vital et indispensable à tous les organismes vivants. Pour garan r sa
qualité, elle doit subir des contrôles physico-chimiques et bactériologiques réguliers. La
présence excessive d’ions calcium (Ca2+) et magnésium (Mg2+) dans une eau peut
provoquer la forma on de dépôts solides, appelés calcaire, dans les conduites. À l’inverse,
une eau trop pauvre en calcium et en magnésium devient agressive envers les canalisa ons
et peut favoriser la dissolu on d’espèces indésirables comme le plomb. [Manipula on 5 V1 |
PDF]

La dureté totale d’une eau correspond à la concentra on totale en ions calcium et

magnésium. Elle est exprimée en degré hydro métrique (°TH), avec la rela on suivante :
1 °TH = 0,1 mmol/L d’ions Ca2+ et/ou Mg2+. [Manipula on 5 V1 | PDF]

On dis ngue :

 la dureté calcique : concentra on en ions calcium ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 la dureté magnésienne : concentra on en ions magnésium. [Manipula on 5 V1 |

PDF]

Le dosage est réalisé à l’aide de l’EDTA, un agent complexant capable de former des
complexes stables avec les ions métalliques. Le document men onne également le TA, qui
représente le volume d’acide fort nécessaire pour doser 100 mL d’eau en présence de
phénolphtaléine, et le TAC, qui mesure la somme des alcalins libres, carbonates et
bicarbonates. [Manipula on 5 V1 | PDF]

II. But du TP

Le but de ce travail pra que est de déterminer la dureté totale, la dureté calcique et la
dureté magnésienne d’une eau par dosage complexométrique à l’EDTA, puis d’évaluer sa
qualité. Le document traite aussi de la détermina on de l’alcalinité, de l’oxydabilité au
permanganate et de l’acidité d’un lait. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Par e 1 : Complexométrie

1. Principe du dosage
Pour déterminer la concentra on en ions calcium et magnésium dans une eau minérale, on
u lise une réac on de complexa on avec l’ion éthylènediaminetétraacétate, noté Y4-, au
voisinage de pH = 10. En présence d’ions Ca2+ ou Mg2+, l’EDTA forme des complexes
incolores selon la réac on :
X2+ + Y4- → [XY]2-
où X2+ représente soit Ca2+, soit Mg2+. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Comme indicateur coloré, on u lise le Noir Ériochrome T (NET). À pH = 10, cet indicateur est
bleu à l’état libre, mais il forme un complexe rouge foncé ou violet en présence d’ions
calcium ou magnésium. Pendant le dosage, l’EDTA capte progressivement les ions
métalliques. À l’équivalence, le NET retrouve sa couleur bleue. Le changement de couleur
permet donc de repérer la fin du dosage. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Le dosage repose sur les points suivants :

 une mole d’EDTA complexe une mole de Ca2+ ou Mg2+ ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 le dosage s’effectue dans un milieu tamponné à pH compris entre 9 et 10 ;

[Manipula on 5 V1 | PDF]

 ce pH permet d’éviter la précipita on de Ca(OH)2 et Mg(OH)2. [Manipula on 5 V1 |

PDF]

2. Mode opératoire

a) Détermina on de la dureté totale

Deux tubes sont préparés :

 Tube 1 : eau potable + quelques gou es de NET, donnant une colora on rouge brique
; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Tube 2 : eau potable + quelques gou es de NET + EDTA tamponnée. [Manipula on 5

V1 | PDF]

Le montage expérimental comprend :

 une bure e contenant la solu on d’EDTA à 10^-2 mol/L ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 un bécher contenant 50 mL d’eau ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 10 mL de solu on tampon ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 quelques gou es de NET ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 un agitateur magné que avec barreau aimanté. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Le dosage est effectué jusqu’au changement de couleur du rouge au bleu. Le volume à
l’équivalence est compris entre 9,3 mL et 9,8 mL. Le dosage fin donne :
Veq = 9,5 mL. [Manipula on 5 V1 | PDF]

b) Détermina on de la dureté magnésienne

On prend 100 mL d’eau potable, auxquels on ajoute 10 mL d’oxalate de sodium. Après

agita on et quelques minutes d’a ente, on filtre le mélange afin de séparer les ions calcium.
On dose ensuite 50 mL du filtrat obtenu selon la même méthode que précédemment.
[Manipula on 5 V1 | PDF]

c) Détermina on de la dureté calcique

Ce e par e n’a pas pu être réalisée, car l’indicateur Pa on et Reeder n’était pas disponible.
La dureté calcique est donc déterminée par différence entre la dureté totale et la dureté
magnésienne. [Manipula on 5 V1 | PDF]

3. Résultats

À l’équivalence, on applique la rela on suivante :

C(EDTA) × Veq = [ion] × V. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Pour la dureté totale, la concentra on obtenue est :

[Ca2+] + [Mg2+] = 1,46 mmol/L. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Sachant que 1 °TH correspond à 0,1 mmol/L, la dureté totale vaut :

TH = 14,6 °TH. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Pour la dureté magnésienne, le document indique :

[Mg2+] = 1,46 mmol/L,
et donne comme résultat une dureté magnésienne de 45 °TH. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La dureté calcique est obtenue par la rela on :

Dureté calcique = dureté totale - dureté magnésienne. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Par e 2 : Alcalinité (détermina on de TA et TAC)

1. Principe

L’alcalinité d’une eau correspond à la présence de bases dissoutes, telles que les ions
carbonate (CO3 2-), hydrogénocarbonate (HCO3 -) et hydroxyde (OH -). Elle se mesure par
neutralisa on d’un volume d’eau à l’aide d’une solu on diluée d’un acide minéral. Le point
d’équivalence est repéré grâce à des indicateurs colorés. Le document précise que ces bases
ne sont pas dangereuses pour la santé, mais qu’il est important de contrôler leur teneur dans
l’eau. [Manipula on 5 V1 | PDF]
2. Mode opératoire

Le dosage est réalisé à l’aide d’une solu on de HCl à 0,1 M. L’échan llon est cons tué de 100
mL d’eau et de quelques gou es de phénolphtaléine. Le mélange est ensuite tré jusqu’au
changement de couleur. [Manipula on 5 V1 | PDF]

3. Résultats

Le document indique que :

 TA = 0, car aucun changement de couleur en rose n’a été observé ; [Manipula on 5

V1 | PDF]

 le TAC est calculé par la formule suivante :

TAC = (V × N × 1000) / V0,
où V est le volume d’acide u lisé, N la normalité de HCl (0,1 N), et V0 le volume de la
prise d’essai. [Manipula on 5 V1 | PDF]

L’applica on numérique donnée dans le document conduit à :

TAC = 14,6 mol/L. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Détermina on de l’oxydabilité au KMnO4

1. Principe

L’oxydabilité est déterminée par ac on d’un excès de permanganate en milieu acide et à

l’ébulli on sur les ma ères oxydables présentes dans l’échan llon. L’excès de permanganate
est ensuite réduit par l’oxalate de sodium, puis dosé en retour. [Manipula on 5 V1 | PDF]

2. Mode opératoire

Le protocole men onne les étapes suivantes :

 100 mL d’eau + 2 mL de H2SO4 ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 après 10 minutes, ajout de 10 mL d’oxalate de sodium. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La solu on devient rose après un certain temps, puis on effectue le trage jusqu’à appari on
d’une colora on rose persistante. Le volume mesuré à l’équivalence est :
Veq = 9,3 mL. [Manipula on 5 V1 | PDF]

3. Tableau des résultats physico-chimiques

Le document donne les résultats suivants pour l’eau potable analysée :

 pH = 7,2 ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

  dureté totale = 14,6 °f ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 calcium = 0,05 mg/L ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 magnésium = 0,7 mg/L ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 alcalinité = 14,6 °f. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Les valeurs de référence indiquées sont :

 pH : 6,5 à 9,5 ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 dureté totale : 10 à 30 °f ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 calcium : inférieur à 100 mg/L ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 magnésium : inférieur à 100 mg/L ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 alcalinité : inférieure à 50 °f. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Par e 3 : Détermina on de l’acidité d’un lait

1. But

Ce e manipula on a pour objec f de vérifier l’état de fraîcheur d’un lait en dosant sa teneur
en acide lac que. Au cours du stockage, les bactéries amenées dans le lait par l’air
transforment progressivement le lactose en acide lac que. L’acidité du lait augmente donc
avec le temps, ce qui entraîne la coagula on de la caséine. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Pour déterminer ce e acidité, on neutralise une quan té donnée de lait par une solu on de
NaOH de concentra on connue. L’acidité du lait est exprimée en degrés de Tener (°T). Le
document précise qu’un lait frais doit avoir une acidité comprise entre 16 et 19 °T, tandis que
la coagula on à température ambiante apparaît au-delà de 60 °T. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La composi on moyenne du lait de vache indiquée dans le document est :

 eau : 87,2 % ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 ma ère grasse : 3,8 % ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 caséine : 2,8 %. [Manipula on 5 V1 | PDF]

2. Mode opératoire

Le dosage est réalisé avec une solu on de NaOH à 0,1 M. Le mélange à trer est cons tué de
:

 30 mL d’eau dis llée ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 20 mL de lait ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

  10 mL de phénolphtaléine. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Conclusion

D’après les résultats obtenus, l’eau du robinet analysée est une eau douce et elle est
conforme aux réglementa ons men onnées dans le document. Les valeurs de TA et de TAC
ont pu être déterminées. Le document signale également que certaines valeurs peuvent être
erronées, probablement à cause des produits disponibles au laboratoire. [Manipula on 5 V1
| PDF]

Annexe

Matériel

 Bécher de 250 mL ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Éprouve e de 25 mL, précision ± 0,03 mL ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Bure e de 25 mL avec support ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Agitateur magné que et barreau aimanté ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Electrothermal ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Pipe e ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Erlenmeyer. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Produits

 NET ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Eau dis llée ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Solu on de NaOH ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Solu on d’EDTA à étalonner ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Solu on d’oxalate de sodium ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Phénolphtaléine ; [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Permanganate de sodium. [Manipula on 5 V1 | PDF]

 Reformula on du document de manipula on 5 V2
I. Acidimétrie

1) But de la manipula on

L’objec f de ce e manipula on est de préparer une solu on d’acide oxalique de normalité

connue, puis de vérifier ce e normalité par dosage volumétrique. [Manipula on 5 V2 | PDF]

2) Dissocia on de l’acide oxalique dans l’eau

L’acide oxalique est un diacide ; il se dissocie en deux étapes dans l’eau : [Manipula on 5 V2 |
PDF]

𝐻 𝐶 𝑂 + 𝐻 𝑂 → 𝐻𝐶 𝑂 + 𝐻 𝑂

𝐻𝐶 𝑂 + 𝐻 𝑂 → 𝐶 𝑂 +𝐻 𝑂

Comme l’acide oxalique peut libérer deux protons 𝐻 , sa normalité est donnée par :
[Manipula on 5 V2 | PDF]

𝑁 = 2𝐶

Or :
𝑛 𝑚
𝐶= =
𝑉 𝑀⋅𝑉
Donc :
𝑚
𝑁 =2×
𝑀⋅𝑉
La normalité théorique obtenue dans le document est : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝑁 = 6,35 × 10 N

3) Dosage de la solu on préparée

Trois dosages ont été réalisés avec la solu on de soude, et les volumes mesurés sont :
[Manipula on 5 V2 | PDF]

 𝑉 = 6,0 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

 𝑉 = 6,5 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

 𝑉 = 6,6 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

Le volume moyen est donc : [Manipula on 5 V2 | PDF]

 𝑉 +𝑉 +𝑉
𝑉 = = 6,36 mL
3
La réac on de neutralisa on entre l’acide oxalique et la soude est une réac on acido-
basique. Le calcul de la concentra on molaire repose sur la rela on d’équivalence :
[Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 𝑉 =𝐶 𝑉

Dans le document, la concentra on molaire déterminée pour l’acide oxalique est :

[Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 = 1,25 × 10 mol\cdotpL

La concentra on massique correspondante est : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 = 𝐶 × 𝑀 = 1,25 × 10 × 126
= 1,575 g\cdotpL

La normalité expérimentale est alors : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝑁 = 2𝐶 = 2,5 × 10 N

4) Calcul des incer tudes

Le document donne une es ma on de l’incer tude rela ve sur la concentra on, puis en
déduit l’incer tude absolue sur la concentra on molaire et sur la concentra on massique.
[Manipula on 5 V2 | PDF]

Les résultats notés sont : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 = (1,25 × 10 ± 0,18) mol\cdotpL

𝐶 = 1,575 ± 0,0018 g\cdotpL

Remarque importante : l’écriture des incer tudes dans le document est peu lisible, mais
l’idée générale est de comparer la valeur théorique à la valeur expérimentale en tenant
compte des erreurs de mesure. [Manipula on 5 V2 | PDF]

5) Comparaison des normalités

Le document conclut que la normalité théorique de la solu on d’acide oxalique est

supérieure à la normalité expérimentale obtenue par dosage. [Manipula on 5 V2 | PDF]

Il est également indiqué que le pH au point de virage est basique, ce qui correspond à
l’indicateur u lisé dans ce type de dosage. [Manipula on 5 V2 | PDF]
II. Dosage de NaOH par HCl

1) But

Ce e manipula on a pour objec f de déterminer le tre d’une solu on de soude (𝑁𝑎𝑂𝐻)à

l’aide d’un dosage par acide chlorhydrique (𝐻𝐶𝑙), en u lisant deux solu ons obtenues par
dilu on d’une solu on mère. [Manipula on 5 V2 | PDF]

2) Mesures expérimentales

Les volumes relevés pour la première solu on 𝑆 sont : [Manipula on 5 V2 | PDF]

 8,5 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

 8,6 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

 8,4 mL[Manipula on 5 V2 | PDF]

Le volume moyen de 𝑆 est donc : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝑉 = 8,5 mL

Le document men onne aussi une seconde série de mesures pour 𝑆 , mais certaines valeurs
sont moins ne es dans le scan. Le volume moyen indiqué semble être : [Manipula on 5 V2 |
PDF]

𝑉 ≈ 1,6 mL

III. Détermina on de l’acidité d’un lait de vache

1) But

Le but de ce e manipula on est de vérifier l’état de fraîcheur d’un lait en dosant sa teneur
en acide lac que. [Manipula on 5 V2 | PDF]

2) Réac on de neutralisa on

L’acide lac que réagit avec les ions hydroxyde selon l’équa on suivante : [Manipula on 5 V2
| PDF]

𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑂𝐻 → 𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂 + 𝐻 𝑂

À l’équivalence, on a : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 𝑉 =𝐶 𝑉

D’où la concentra on du lait en acide lac que : [Manipula on 5 V2 | PDF]

 𝐶 ×𝑉
𝐶=
𝑉

L’applica on numérique donnée dans le document conduit à : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 = 0,12 mol\cdotpL

3) Concentra on massique

La concentra on massique de l’acide lac que est calculée par : [Manipula on 5 V2 | PDF]

𝐶 =𝐶×𝑀

Avec 𝑀 = 90 g\cdotpmol , on ob ent : [Manipula on

5 V2 | PDF]

𝐶 = 0,12 × 90 = 10,8 g\cdotpL

4) Acidité du lait en degré Turner

Le document exprime ensuite l’acidité du lait en degré Turner (∘ 𝑇). Il précise que ce degré
correspond au nombre de millilitres de solu on de NaOH 0,1 M nécessaires pour neutraliser
100 mL de lait. [Manipula on 5 V2 | PDF]

Le résultat trouvé expérimentalement est : [Manipula on 5 V2 | PDF]

11∘ 𝑇

Un lait frais doit normalement avoir une acidité comprise entre 16°T et 19°T. D’après la
valeur obtenue, le lait analysé n’est donc pas frais. [Manipula on 5 V2 | PDF]

Conclusion générale

Ce e manipula on regroupe trois par es principales : la prépara on et le dosage d’une

solu on d’acide oxalique, le dosage d’une solu on de soude par l’acide chlorhydrique, puis la
détermina on de l’acidité d’un lait de vache. Les résultats obtenus montrent notamment que
la normalité expérimentale de la solu on d’acide oxalique est inférieure à la valeur
théorique, et que le lait analysé présente une acidité inférieure à celle d’un lait frais.
[Manipula on 5 V2 | PDF]
 TP de Chimie
Manipula on 5 V3 : Dosage complexométrique – Contrôle de la qualité des
eaux potables et du lait

Introduc on

Les réac ons de complexa on peuvent être u lisées dans les dosages chimiques lorsqu’elles
sont rapides, totales et facilement repérables à l’équivalence. Dans ce type de dosage,
l’équivalence est souvent détectée à l’aide d’un indicateur coloré qui change de couleur
lorsque tous les ions à doser ont réagi. Dans ce e manipula on, le dosage des ions calcium
et magnésium présents dans une eau potable est réalisé à l’aide d’une solu on d’EDTA, en
présence du noir d’ériochrome T (NET), indicateur bleu en absence d’ions calcium et rouge
en leur présence. Le travail porte également sur la détermina on de l’acidité du lait, u lisée
comme critère d’évalua on de sa fraîcheur. [manip 5 V3 | PDF]

I. Dosage complexométrique de l’eau

1. But de la manipula on

Ce e par e de la manipula on a pour objec fs d’étudier le dosage complexométrique par

une solu on d’EDTA, de mesurer la dureté d’une eau potable et de contrôler sa qualité.
[manip 5 V3 | PDF]

2. Principe

La dureté d’une eau correspond à la quan té d’ions calcium 𝐶𝑎 et magnésium

𝑀𝑔 dissous dans l’eau. Plus leur concentra on est faible, plus l’eau est dite douce. À
l’inverse, plus leur concentra on est élevée, plus l’eau est dite dure ou calcaire. La dureté
s’exprime en degrés hydro métriques (∘ 𝑇𝐻), avec la rela on :
1 °TH = 0,1 mmol·L⁻¹ d’ions calcium ou magnésium. La dureté totale est égale à la somme de
la dureté magnésienne et de la dureté calcique. [manip 5 V3 | PDF]

3. Mode opératoire

a) Détermina on de la dureté totale

Dans un bécher, on introduit 50 mL d’eau potable, 10 mL de solu on tampon et quelques

gou es de l’indicateur coloré NET. Le mélange est ensuite tré à l’aide d’une solu on d’EDTA
de concentra on 10 mol·L⁻¹, placée dans une bure e. Un dosage grossier est d’abord
réalisé millilitre par millilitre, perme ant d’encadrer l’équivalence entre 8,3 mL et 8,8 mL. Un
dosage fin est ensuite effectué en ajoutant l’EDTA gou e à gou e jusqu’au changement de
couleur, ce qui donne un volume à l’équivalence de 13 mL selon le document. [manip 5 V3 |
PDF]

b) Détermina on de la dureté magnésienne

Dans un autre bécher, on mélange 100 mL d’eau potable avec 10 mL de solu on saturée
d’oxalate de sodium. Le mélange est agité pendant 5 minutes, puis laissé au repos pendant
10 minutes avant filtra on. On ajoute ensuite l’indicateur coloré NET au filtrat, puis on dose
50 mL de celui-ci par la même solu on d’EDTA. Le volume relevé à l’équivalence est de 8,3
mL. [manip 5 V3 | PDF]

4. Résultats

a) Dureté totale

À l’équivalence, la rela on u lisée est :

𝐶EDTA × 𝑉eq = [𝐶𝑎 + 𝑀𝑔 ] × 𝑉

avec 𝑉 = 50mL. Le document indique que la concentra on trouvée conduit à une dureté
totale de 32 °TH. [manip 5 V3 | PDF]

b) Dureté magnésienne

À par r du dosage du filtrat, on ob ent une dureté magnésienne égale à 13 °TH. [manip 5
V3 | PDF]

c) Dureté calcique

La dureté calcique se déduit à par r de la rela on suivante :

Dureteˊ totale = Dureteˊ magneˊ sienne + Dureteˊ calcique

On sait que :

 la dureté totale est 32 °TH, [manip 5 V3 | PDF]

 la dureté magnésienne est 13 °TH. [manip 5 V3 | PDF]

Donc :

Dureteˊ calcique = 𝟑𝟐 − 𝟏𝟑
∘
= 𝟏𝟗 𝑻𝑯
Ainsi, la dureté calcique de l’eau est égale à 19 °TH. [manip 5 V3 | PDF]

Calcul de la concentra on molaire en acide lac que

La quan té de ma ère de soude u lisée à l’équivalence est :

𝒏NaOH = 𝑪 × 𝑽 = 𝟎, 𝟏 × 𝟎, 𝟎𝟎𝟒 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟒 mol

Comme la réac on entre l’acide lac que et la soude est de propor on 1:1, la quan té
d’acide lac que est aussi :

𝒏acide lac que = 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟒 mol

Le volume total du mélange est :

𝑽𝑻 = 𝟒𝟎 mL = 𝟎, 𝟎𝟒 L

Donc, la concentra on molaire en acide lac que est :

𝒏 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟒 𝟏
𝑪𝒏 = = = 𝟎, 𝟎𝟏 mol\cdotpL
𝑽𝑻 𝟎, 𝟎𝟒

La concentra on molaire en acide lac que est donc :

𝟏
𝑪𝒏 = 𝟎, 𝟎𝟏 mol\cdotpL

Les valeurs u lisées dans ce calcul correspondent à celles données dans le document :
𝑽NaOH = 𝟒 mL, 𝑪NaOH = 𝟎, 𝟏 mol\cdotpL 𝟏 et 𝑽𝑻 = 𝟒𝟎 mL.
[manip 5 V3 | PDF]

Calcul de la concentra on massique

La masse molaire de l’acide lac que est :

𝟏
𝑴 = 𝟗𝟎, 𝟎𝟖 g\cdotpmol

La masse d’acide lac que présente dans l’échan llon est :

𝒎 = 𝒏 × 𝑴 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟒 × 𝟗𝟎, 𝟎𝟖 = 𝟎, 𝟎𝟑𝟔 g

La concentra on massique est alors :

𝒎 𝟎, 𝟎𝟑𝟔 𝟏
𝑪𝒎 = = = 𝟎, 𝟗 g\cdotpL
𝑽𝑻 𝟎, 𝟎𝟒

Donc, la concentra on massique en acide lac que est :

𝟏
𝑪𝒎 = 𝟎, 𝟗 g\cdotpL
Le document donne bien une masse molaire de 90,08 g/mol et abou t à une concentra on
massique de 0,9 g/L. [manip 5 V3 | PDF]

d) Expression de l’acidité du lait en degrés Terner

Le document u lise la rela on suivante :

𝟏
𝟏∘ 𝑻 ⟶ 𝟎, 𝟎𝟗 g\cdotpL

On a trouvé précédemment :
𝟏
𝑪𝒎 = 𝟎, 𝟗 g\cdotpL

Donc :
𝟎, 𝟗
𝑿= = 𝟏𝟎∘ 𝑻
𝟎, 𝟎𝟗
Ainsi, l’acidité du lait est égale à 10 °T. [manip 5 V3 | PDF]

5. Conclusion

Ce e manipula on a permis d’appliquer deux types de dosage pour contrôler la qualité de

produits courants. Le dosage complexométrique par l’EDTA a montré que l’eau potable
analysée possède une dureté totale de 32 °TH, une dureté magnésienne de 13 °TH et une
dureté calcique de 19 °TH, ce qui permet de la classer parmi les eaux dures. [manip 5 V3 |
PDF]

Le dosage acido-basique du lait par une solu on de NaOH a permis de déterminer une
concentra on molaire en acide lac que de 0,01 mol·L⁻¹, une concentra on massique de 0,9
g·L⁻¹ et une acidité de 10 °T. Ces résultats montrent que le lait con ent une quan té notable
d’acide lac que, ce qui traduit une acidité rela vement importante. D’après le document, un
lait frais présente généralement une acidité comprise entre 6 et 7,5 °T, ce qui laisse penser
que l’échan llon étudié est moins frais et probablement plus acide que la normale. [manip 5
V3 | PDF]
 Reponses aux ques ons du fasicule
2) Réponses aux ques ons des résultats — Par e 1 : Complexométrie (eau)

Les ques ons demandées sont :

 calculer la dureté totale en ∘

𝑇𝐻,

 déterminer la dureté magnésienne en ∘

𝑇𝐻,

 déduire la dureté calcique en ∘

𝑇𝐻,

 classer l’eau.

2.1 Calcul de la dureté totale

Le document donne pour la dureté totale :

 𝐶 = 1,0 × 10 mol\cdotpL ,

 volume d’eau tré 𝑉 = 50 mL,

 volume à l’équivalence 𝑉 = 9,5 mL. [Manipula on 5 V1 | PDF]

À l’équivalence :

𝑛(𝐸𝐷𝑇𝐴) = 𝑛(𝐶𝑎 + 𝑀𝑔 )

Donc :
𝐶 ×𝑉
𝐶 =
𝑉

En remplaçant :

0,01 × 9,5 × 10
𝐶 =
50 × 10
= 1,9 × 10 mol\cdotpL

𝐶 = 1,9 mmol\cdotpL
Or :

1∘ 𝑇𝐻 = 0,1 mmol\cdotpL

Donc :
1,9
𝑇𝐻 = = 19∘ 𝑇𝐻
0,1

Dureté totale corrigée = 19 ∘

𝑇𝐻.

[Manipula on 5 V1 | PDF]

Remarque importante : le PDF indique aussi une valeur de 14,6 ∘

𝑇𝐻, mais ce e valeur
n’est pas cohérente avec les données 𝑉 = 9,5 mL, 𝐶 =
0,01 mol\cdotpL et 𝑉 = 50 mL. Avec
ces données, on trouve bien 19 ∘
𝑇𝐻. [Manipula on 5 V1 | PDF]

2.2 Dureté magnésienne

Le document explique la méthode de dosage de 𝑀𝑔 , mais le volume d’équivalence du

dosage magnésien n’est pas clairement donné dans le PDF fourni. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La formule générale est :

𝑇𝐻
𝐶 ×𝑉 ,
=
𝑉ˊ
1
×
0,1 mmol\cdotpL

Si ton compte-rendu re ent la concentra on :

[𝑀𝑔 ] = 1,46 mmol\cdotpL

alors :

𝑇𝐻 = 14, 6∘ 𝑇𝐻
 Si on garde la valeur écrite dans le document, la dureté magnésienne = 14,6 ∘
𝑇𝐻.
[Manipula on 5 V1 | PDF]

Le document affiche aussi 45 ∘ 𝑇𝐻pour la dureté magnésienne, mais ce e valeur est

fausse, car 1,46 mmol·L⁻¹ correspond à 14,6 ∘ 𝑇𝐻et non à 45 ∘ 𝑇𝐻. [Manipula on 5 V1 |
PDF]

2.3 Dureté calcique

La rela on est :

𝑇𝐻 = 𝑇𝐻 − 𝑇𝐻

Cas le plus cohérent à par r des calculs corrigés :

 𝑇𝐻 = 19∘ 𝑇𝐻

 𝑇𝐻 = 14, 6∘ 𝑇𝐻

Alors :

𝑇𝐻 = 19 − 14,6 = 4, 4∘ 𝑇𝐻

Dureté calcique = 4,4 ∘

𝑇𝐻. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Si quelqu’un u lise les deux valeurs erronées du PDF 𝑇𝐻 = 14,6et 𝑇𝐻 = 14,6, il

ob ent 𝑇𝐻 = 0, mais ce résultat ne correspond pas au calcul basé sur 𝑉 = 9,5 mL.
[Manipula on 5 V1 | PDF]

2.4 Classe de l’eau

Le document classe les eaux ainsi :

 0à5 ∘
𝑇𝐻: très douce

 5 à 15 ∘
𝑇𝐻: douce

 15 à 25 ∘
𝑇𝐻: demi-dure

 > 25 ∘
𝑇𝐻: dure.

Avec :

𝑇𝐻 = 19∘ 𝑇𝐻
 L’eau est une eau demi-dure.

[Manipula on 5 V1 | PDF]

Réponse rédigée prête à copier — Par e eau

La dureté totale de l’eau est calculée à par r du dosage par l’EDTA :

𝐶 ×𝑉 0,01 × 9,5 × 10
𝐶 = =
𝑉 50 × 10
= 1,9 × 10 mol\cdotpL

soit 1,9 mmol·L⁻¹, ce qui correspond à 19 ∘

𝑇𝐻. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La dureté magnésienne, si l’on re ent la concentra on donnée dans le document [𝑀𝑔 ] =

1,46 mmol\cdotpL , vaut 14,6 ∘
𝑇𝐻.
La valeur 45 ∘
𝑇𝐻écrite dans le document est incorrecte. [Manipula on 5 V1 | PDF]

La dureté calcique est donc :

𝑇𝐻 = 𝑇𝐻 − 𝑇𝐻 = 19 − 14,6 = 4, 4∘ 𝑇𝐻

Donc la dureté calcique vaut 4,4 ∘

𝑇𝐻. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Comme la dureté totale est comprise entre 15 et 25 ∘

𝑇𝐻, l’eau étudiée est classée comme
une eau demi-dure.

3) Réponses aux ques ons des résultats — Par e 2 : Acidité du lait

Les ques ons visibles sont :

1. donner la réac on de neutralisa on de l’acide lac que,

2. calculer la concentra on molaire et massique en acide lac que (et leurs incer tudes),

3. donner l’expression de l’acidité du lait en degrés ∘

𝑇,

4. conclure sur l’état de fraîcheur.

3.1 Réac on de neutralisa on de l’acide lac que

L’acide lac que a pour formule :

𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻

Avec la soude :

𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 + 𝐻 𝑂

Réac on de neutralisa on :

𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑂𝐻 → 𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂 + 𝐻 𝑂

ou, en écriture moléculaire :

CH − CHOH − COOH + NaOH → CH − CHOH − COONa + H O

3.2.1 Concentra on molaire en acide lac que

Le protocole indique que l’on prélève 20 mL de lait, puis que l’on dose avec une solu on de
NaOH à 0,1 mol·L⁻¹ en présence de phénolphtaléine.

Comme la réac on est 1:1

À l’équivalence :

𝑛(acide lac que) = 𝑛(NaOH)

Donc :

𝐶acide × 𝑉lait = 𝐶NaOH × 𝑉

Comme la réac on est **1:1

𝐶 ×𝑉
𝐶 =
𝑉

Avec 𝑉 = 20 mL = 0,020 Let 𝐶 =

0,1 mol\cdotpL :
 0,1 × 𝑉
𝐶 =
0,020

Si 𝑉 est exprimé en litres :

𝐶 = 5 𝑉 (L)

Si 𝑉 est exprimé en mL :

𝐶 = 0,005 𝑉 (mL) mol\cdotpL

3.2.2 Concentra on massique en acide lac que

La masse molaire de l’acide lac que vaut environ :

𝑀 = 90,08 g\cdotpmol

Donc :

𝛾 =𝐶×𝑀

En remplaçant :

𝛾 = 0,005 𝑉 (mL) × 90,08

𝛾 ≈ 0,450 𝑉 (mL) g\cdotpL

Formule finale :

𝛾 = 0,450 𝑉 (mL) g\cdotpL

Exemple

Si 𝑉 = 3,4 mL:

𝛾 = 0,450 × 3,4 = 1,53 g\cdotpL

3.2.3 Incer tudes (formule à écrire)

Si on te demande “et leurs incer tudes”, tu peux écrire la formule générale suivante :

Pour la concentra on molaire :

𝑢(𝐶) 𝑢(𝐶 ) 𝑢(𝑉 ) 𝑢(𝑉 )

= + +
𝐶 𝐶 𝑉 𝑉

Donc :

𝑢(𝐶 ) 𝑢(𝑉 ) 𝑢(𝑉 )

𝑢(𝐶) = 𝐶 × + +
𝐶 𝑉 𝑉

Pour la concentra on massique :

𝑢(𝛾) = 𝑀 × 𝑢(𝐶)

Si ton enseignant ne demande pas le détail expérimental, ce e écriture suffit

généralement.

[Manipula on 5 V1 | PDF]

3.3 Expression de l’acidité en degrés ∘

𝑻

Le document définit le degré ∘ 𝑇comme le nombre de mL de NaOH 0,1 M nécessaires pour

neutraliser 100 mL de lait. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Or, dans la manipula on, on dose seulement 20 mL de lait. Donc :

∘
100
𝑇= ×𝑉
20

∘
𝑇 = 5 𝑉 (mL)

3.4 Conclusion sur l’état du lait

Le document indique :

 lait frais : 16 à 18 ∘
𝑇,

 coagula on au-dessus de 60 ∘
𝑇. [Manipula on 5 V1 | PDF]
Donc :

 si ∘
𝑇est entre 16 et 18, le lait est frais,

 si ∘
𝑇est très supérieur, le lait a commencé à s’altérer,

 si ∘
𝑇 > 60, le lait est coagulé / non frais. [Manipula on 5 V1 | PDF]

Formula on prête à copier

L’acidité du lait s’exprime par :

∘
𝑇 = 5 𝑉 (mL)

Si la valeur obtenue est comprise entre 16 et 18 ∘ 𝑇, le lait est frais.

Au-delà de 60 ∘ 𝑇, le lait a tourné et peut coaguler. [Manipula on 5 V1 | PDF]

4) Réponse finale condensée prête à rendre

Par e eau

La dureté totale de l’eau est donnée par :

𝐶 ×𝑉
𝐶=
𝑉

Avec 𝐶 = 0,01 mol\cdotpL , 𝑉 =

9,5 mLet 𝑉 = 50 mL, on trouve :

𝐶 = 1,9 mmol\cdotpL

Comme 1∘ 𝑇𝐻 = 0,1 mmol\cdotpL , on

ob ent :

𝑇𝐻 = 19∘ 𝑇𝐻

La dureté magnésienne, si l’on re ent la valeur

1,46 mmol\cdotpL , est :

𝑇𝐻 = 14, 6∘ 𝑇𝐻

La dureté calcique vaut alors :

𝑇𝐻 = 19 − 14,6 = 4, 4∘ 𝑇𝐻
L’eau appar ent donc à la classe des eaux demi-dures.

[Manipula on 5 V1 | PDF]

Par e lait

La réac on de neutralisa on est :

𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 𝐶𝐻 − 𝐶𝐻𝑂𝐻 − 𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎 + 𝐻 𝑂

La concentra on molaire en acide lac que est :

𝐶 = 0,005 𝑉 (mL) mol\cdotpL

La concentra on massique est :

𝛾 = 0,450 𝑉 (mL) g\cdotpL

L’acidité du lait en degrés ∘

𝑇est :
∘
𝑇 = 5 𝑉 (mL)

Si l’acidité trouvée est entre 16 et 18 ∘

𝑇, le lait est frais ; si elle dépasse 60 ∘
𝑇, le lait est
altéré et peut coaguler.

[Manipula on 5 V1 | PDF]