MINI BOUCHÉES
CRUNCH DROPS
Tataki de boeuf angus, pomme paille, sauce bilbaina 33 600 CDF
Angus beeftataki, crispy potato straw, bilbaina sauce
Tataki de saumon 38 400 CDF
Salmon tataki
Douceur de tourteau et tartare d’avocat aux arumes 48 000 CDF
Crab sweetness and citrus avocado tartare
Wrap de saumon fumé, concombre 33 600 CDF
Smoked salmon and cucumber wrap
Bao de saumon gravlax, citron condit et betterave 38 400 CDF
Gravlax salmon bao, candied lemon and beetroot
Nems de poulet, sauce aigre-douce 28 800 CDF
Crispy chicken spring rolls, sweet and sour sauce
Tortilla au chorizo de boeuf, sauce aïoli 28 800 CDF
Tortilla with beef chorizo, aioli sauce
Ceviche péruvien de poisson blanc 48 000 CDF
Peruvian white fish ceviche
Tigelle de pesto, magret séché, burrata 31 200 CDF
Pesto stem, dried duck breast, burrata
Quésadillas de poulet et fromage 28 800 CDF
Chicken and cheese quesadillas
ENTRÉES
STARTERS
Légumes de tempura, sauce romesco, salade de choux et 36 000 CDF
vinaigrette aux tomatilles
Tempura vegetables, romesco sauce, coleslaw, and tomatillo
dressings
Salade fraîcheur asiatique, crevettes en croûte de panko 50 400 CDF
et moutarde au miel
Fresh asian salad, panko-crusted shrimp, and honey mustard
Salade de chèvre chaud aux lardons 45 600 CDF
Warm goat cheese salad with bacon
Soupe à l’oignon à la bièvre 33 600 CDF
Onion soup with beer
Carpaccio de canard mariné aux agrumes 50 400 CDF
Duck carpaccio marinated in citrus fruits
Homard en médaillon, légumes de saison et bouillon à la citronnelle 74 400 CDF
Lobster medallion, seasonal vegetables, lemongrass broth
Tartiflette aux pruneaux, reblochon fermier de savoie 45 600 CDF
Prune Tartiflette with farm-style Reblochon cheese from Savoie
A LA BRASA
FROM THE GRILL
Le New York (faux filet) black Angus 88 800 CDF
The New York (ribeye) black Angus
Picanha de Wagyu MB9 264 000 CDF
Wagyu MB9 picanha
Côte de veau à la milanaise, spaghetti pomodoro, 79 200 CDF
roquette et copeaux de parmesan
Milanese veal chop, spaghetti pomodoro, arugula, and
parmesan shavings
Entrecôte XXL black angus U.S. (500g) 117 600 CDF
XXL Black Angus rib steak U.S. (500g)
Plat de côtes braisées au bacon et légumes 93 600 CDF
Braised short ribs with bacon and vegetables
Côtelettes d’agneau marinées aux herbes et légumes grillés 84 000 CDF
Lamb chops marinated in herbs and grilled vegetable
Tournedos rossini (Charolais), mille-feuille de pomme 84 000 CDF
terre à la truffe noire, sauce madère
Tournedos rossini (Charolais), potato mille-feuille with black truffle,
madeira sauce
Risotto carnaroli, gambas et Saint-Jacques au beurre 81 600 CDF
gingembre et émulsion au pistil de safran
Carnaroli risotto, prawns and scallops in ginger butter and saffron
pistil emulsion
Dorade grillée, mousseline de chou-fleur au gingembre, fenouil 88 800 CDF
glacé, jus de viande
Grilled sea bream, cauliflower mousseline with ginger, glazed fennel,
meat jus
Calamars rôtis farcis, caponata de légumes au parmesan et 60 000 CDF
bouillon à la cardamome
Stuffed roasted squid, vegetable caponata with Parmesan,
and cardamom broth
L’incontournable de la cour (château briand), pommes 88 800 CDF
fondantes, asperges certes et son jus
The must-have of the court (château briand), tender pommes
fondates, green asparagus, and its juice
Le mixte grillé 120 000 CDF
The mixed grill
1 Brochette de boeuf (50g)
1 beef skewer (50g)
1 Brochette de poulet (40g)
1 chicken skewer (40g)
1 Brochette de capitaine (45g)
1 nile perch skewer (45g)
1 Brochette de côde d’agneau (40g)
1 lamp chop skewer (40g)
Accompagnés de deux garnitures au choix, servis sur grill de table.
serve with your choice of 2 side dishes, presented an a tabletop grill.
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Tomahawk black angus 1.2kg 312 000 CDF
Tomahawk black angus 1.2kg
Tomahawk local 1.2kg 216 000 CDF
Local Tomahawk steak – 1.2 kg
Côte de bœuf – Prime U.S., 1,2 kg 288 000 CDF
U.S. prime ribs 1.2kg
Porterhouse de bœuf Prime, dry aged – 1,2 kg 300 000 CDF
Prime dry aged porterhouse beef 1.2kg
Rôti de bœuf braisé en cocotte (faux filet charolais) 192 000 CDF
Braised beef roast in a casserole dish (charolais ribeye)
Épaule d’agneau (Irlandais) confite au four à basse 156 000 CDF
température
Lamb shoulder (Irish) slow-cooked in the oven at low temperature
Loup de mer en croute de sel 168 000 CDF
Sea bass in salt crust
ACCOMPAGNEMENTS 14 400 CDF
SIDES
Gratin dauphinois
Dauphinoise gratin
Frites
French fries
Mousseline de pomme de terre
Potato mousseline
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio
Légumes grillés ou poêlés
Grilled or sauté vegetables
Macaroni au fromage
Mac and cheese
SAUCES 9 600 CDF
SAUCES
Béarnaise
Bearnaise
Poivre vert
Green pepper
Madère
Madeira
Fromage bleu
Blue cheese
Chimichurri
Chimichurri
Sauce Vianderie
Vianderie sauce
ESPRIT CONGOLAIS
CONGOLESE SPIRIT
Ntaba (500g) de viande de chèvre, banane plantain, chickangue 74 400 CDF
Ntaba (500g) goat meat, plantain, chickwangue
Liboke de porc, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) 55 200 CDF
Pork Liboke, chickwangue or plantain or rice (your choice)
Poulet Musaka, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) 52 800 CDF
Musaka chicken, chickwangue or plantain or rice (your choice)
Liboke de mpoka, chickwangue ou banane plantain ou riz (au choix) 50 400 CDF
Mpoka liboke, chickwangue or plantain or rice (your choice)
Feuilles de manioc (Pondu) 19 200 CDF
Cassava leaves (Pondu)
DESSERTS
Chocolat noir, crème de gingembre vanille et sorbet à l'orange 15
Dark chocolate, vanilla ginger cream, and orange sorbet
Panna cotta coco-mangue 12
Coconut-mango panna cotta
Crème brûlée de nos grands-mères 10
Crème Brûlée Just Like Grandma Used to Make
Profiterole à la vanille, sauce chocolat 11
Vanilla profiterole with chocolate sauce
Croustillant chocolat noisette 12
Chocolate hazelnut crisp
Carpaccio d’ananas caramélisé et sa boule de glace coco 13
Caramelized pineapple carpaccio with a scoop of coconut ice cream
Nos prix sont affichés en dollars, payable en CDF, au taux de change en vigueur, incluant une TVA de 16% et la taxe de
tourisme de 4% -All prices are quoted in USD, payable in CDF at the current exchange rate, inclusive of 16%VAT and 4% tourism tax.