REPUBLIQUE DU BENIN

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MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SECONDAIRE TECHNIQUE ET DE LA

FORMATION PROFESSIONNELLE

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Collège d’Enseignement Générale1 d’Ekpè (CEG1 Ekpè)
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Matière : SVT Classe : 1er D3
EXPOSEE

THEME 2 :
Les conséquences d'une alimentation carencée en acides
aminés indispensables et en acides gras essentiels

Les membres du Groupes N° 11 Professeur :

EMENOU KOUDOKPODE
Samson
1- Dossou Igor
2- DJIDONOU Ros-cane
3- KOTI Murielle
4- KOUGBLENOU Prosper NOTE SUR 20 :
5- TITO Laurenda
6- TOHOUENON Martine

APPRECIATION DU PROFESSEUR

Année Académique : 2020-2021

 Introduction
I- Quelques définitions
- Conséquence
- Alimentation carencée
- Acide aminés indispensable
- Acide gras essentiels

II- les différents types d’acides aminés indispensables et d'acides gras essentiels
A- Les différents types d’acides aminés indispensables

B - Les différents types d'acides gras essentiels

C- Quelques figures d’aliments riches en acides aminé indispensable et en acides gras
essentiels
III- Les apports journaliers nécessaires en acides aminés et acides gras
A- Les acides aminés
B- Les acides gras

IV- Causes d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable et en acides

gras essentiels
A- cause d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable
B- Causes d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

V- Conséquence d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable et en

acides gras essentiels
A- Conséquence d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable
B- Conséquence d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

VI- Approche de solutions

A- Approche de solutions sur les conséquences d'une alimentation carencée en acide
aminé indispensable
B- Approche de solutions d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

Conclusion

Résumé
Bibliographie

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 2
 INTRODUCTION
Tout être vivant consomme chaque jour des aliments qui contient notamment des protéines, des
matières grasses .ces derniers sont respectivement constituées d’acide aminé et d’acide gras qui sont
soit synthétisé par l’organisme elle-même ou synthétisé à base des aliments que l’on consomme. On
parle en ce moment d’acide aminé et/ou gras essentiel, semi-essentiel et non essentiel. Ces différents
constituants sont indispensables pour le bien être de tout être vivant. Une carence ou
surconsommation de ces acides aminés et gras ont de sérieuses conséquences sur l’organisme. Quels
sont les acides aminés dont notre organisme a tant besoin ? Ou trouver des acides aminés et acides
gras essentiels ? Quelles sont les causes, conséquences d’une alimentation carencée en acides aminés
indispensables et acides gras essentiels ? Comment prévenir ces carences alimentaires ? Telles sont
les questions auxquelles nous trouverons des réponses dans les lignes à suivre.

I-) Quelques définitions

- Conséquence : C’est ce qui est produit nécessairement par quelque chose, qui en est
une suite logique.
- Alimentation carencée : C’est un apport insuffisant d’aliments par rapport aux besoins
nécessaires en nutriments (vitamines, oligo-éléments, acides gras essentiels, protéines…) pour que le
corps soit en bonne santé.
- Acide aminés indispensable : C’est l’ensemble des molécules qui entrent dans la
composition des protéines mais qui ne peuvent être synthétisé par l'organisme. Ils doivent être obtenus
de l'alimentation.
- Acide gras essentiels : Ceux sont les acides gras (graisses) que l'organisme n'est pas
capable de fabriquer et qu'il doit impérativement trouver dans l'alimentation ou les compléments
alimentaires.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 3
 II-) Les différents types d’acides aminés indispensables et d'acides gras
essentiels et leurs rôles

A- Les différents types d’acides aminés indispensables

En général, on en regroupe huit en tout : l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la
phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. L'histidine est parfois considérée comme le
neuvième acide aminé essentiel. Ceci, du fait qu’il est indispensable pour les enfants, car l'organisme
adulte réussit à le produire seul.

Figure 1 : les différentes types d’acides aminés essentiels et non

1-) Lysine
Caractéristiques: Comme d'autres acides aminés, la lysine contribue, entre autres, à la
croissance des os et des muscles. Elle joue également un rôle dans la formation de collagène, une
substance essentielle aux tissus conjonctifs de la peau.
Aliments forts en acide aminé lysine: bœuf, poisson, produits laitiers, tofu, graines de courge,
pois.

2-) Leucine
Caractéristiques: La leucine est utilisée par le corps pour optimiser l'augmentation de la
synthèse des protéines et de la force musculaire. De plus, la leucine joue un rôle important dans la
réparation des muscles.
Aliments forts en acide aminé leucine: pois, bœuf, filet de poitrine de poulet, saumon, lait,
fruits à coque.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 4
 3-) Méthionine
Caractéristiques: La méthionine est un acide aminé qui contient du soufre. Elle participe à
la synthèse des protéines et joue un rôle dans la survie des cellules. Faut-il le notifier, La
cystéine est un acide aminé synthétisé dans le foie à partir de la méthionine et donc considéré
conditionnellement indispensable.
Aliments forts en acide aminé méthionine : sésame, noix du Brésil, parmesan, viande de
poulet et de veau, thon.

4-) Phénylalanine
Caractéristiques : La phénylalanine est importante dans la production de l'adrénaline et de la
thyroxine. Elle joue un rôle dans le système nerveux, en atténuant la douleur et en participant à la
synthèse de certains neurotransmetteurs. La phénylalanine est aussi un stimulant intellectuel.
Aliments riches en acide aminé Phénylalanine : soja, pois, viande, poisson.

5-) Tryptophane
Caractéristiques : Le tryptophane est un acide aminé essentiel pour la production de
sérotonine, l'hormone du bonheur. De plus, la sérotonine se convertit en mélatonine, l'hormone du
sommeil, qui donne la sensation de sommeil le soir pour pouvoir s'endormir. Pour cette raison, les
aliments contenant du tryptophane peuvent, d'un côté, procurer une sensation de bien-être, et de l'autre
favoriser l’endormissement.
Aliments riches en acide aminé tryptophane: Soja, abricots secs, germe de blé, fromage,
viande, poisson.

6-) L’isoleucine
Caractéristique : Elle permet aux muscles de récupérer après un effort physique. L’isoleucine
favorise également le transport des globules rouges, donc de l’oxygène, dans le corps.
Aliments riches en acide aminé Isoleucine : les légumes et fruits secs ou encore dans les
céréales complètes.

7-) La valine
Caractéristiques : C’est une source d’énergie pour les muscles, elle améliore leur récupération,
mais elle est également un stimulant du système nerveux.
Aliments riches en acide aminé Valine : la viande et les produits laitiers.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 5
 8-) La thréonine
Caractéristiques : C’est un acide aminé indispensable dans la régulation du cholestérol dans
le sang.
Aliments riches en acide aminé Thréonine : la truite, le veau ou le poulpe.
9-) L’Histidine
Caractéristiques : Essentielle seulement chez les nourrissons, qui en trouvent dans le lait
maternel, l’histidine permet de fixer le cuivre et le zinc et est indispensable au bon fonctionnement
du système immunitaire. Elle participe à la production des globules rouges et blancs, elle protège les
nerfs et limite les risques d’allergie.

Aliments riches en acide aminé Histidine : Certaines céréales comme le riz, l'avoine mais
aussi le germe de blé en contiennent des quantités intéressantes. Les fromages, ainsi que toutes les
viandes, avec plus particulièrement celles issues de gibier, représentent des sources intéressantes
d’Histidine.

B- Les différents types d'acides gras essentiels

Les acides gras essentiels sont au nombre de deux. Nous avons : l’acide alpha-linolénique (de
la famille des Oméga 3) et l'acide linoléique (de la famille des Oméga 6).
Toutes les membranes de toutes nos cellules sont composées d'acides gras responsables de la
fluidité et de la souplesse des membranes.
1-) Les Oméga 3
Les oméga 3 ont des effets bénéfiques sur:
• le cœur: anti athéromateux, anti-thrombotique, anti inflammatoire, hypotenseur, hypo-
triglycéridémiant,
• les os et articulations: augmente la densité osseuse, diminue l'inflammation qui existe
dans l'arthrose,
• le cerveau: diminue la dégénérescence des cellules cérébrales (prévention de la maladie
d'AIzheimer)
• L’individu aura plus d'énergie, moins de fatigue, plus de dynamisme mais aussi plus de
mémoire, une meilleure gestion du stress.
Aliments riches en acides gras Oméga 3 : les huiles de colza, soja Ou noix et dans les poissons
gras des mers froides (maquereau, saumon, thon, sardines, hareng…).

2-) Les Oméga 6

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 Moins connus que les oméga 3, les oméga 6 sont des acides gras essentiels qui contribuent au
système immunitaire et à la santé du cœur. Consommés dans les bonnes proportions :
 Les oméga 6 aident à faire baisser le cholestérol (LDL-cholestérol, considéré comme
"le mauvais") et réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
 Ils participent à la diminution de la pression artérielle.
 Ils contribuent à la synthèse de plusieurs molécules (prostaglandine E2, thromboxane
A2 et leucotriène B4) jouant un rôle de médiateur dans les réponses inflammatoires et
immunitaires.
 Ils aident à maintenir la fonction "barrière" de la peau contre les toxines et facilite
notamment le passage de nutriments dans l'épiderme.

Aliments riches en acides gras Oméga 6 : les oméga 6 sont présents quasiment partout dans
notre alimentation en quantité variable. On les trouve dans la plupart des céréales, graines (pavot,
tournesol, sésame, lin, chia...), fruits oléagineux (noix, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches,
amandes, cacahuètes, noisettes...), huiles et matières grasses végétales (huile de noix, de tournesol,
de maïs, de soja, de colza, margarine...). Mais aussi dans les légumineuses (pois chiche, lentilles...),
certaines viandes (poulet, porc, boudin noir...) et dans les œufs.

C- Quelques figures d’aliments riches en acides aminé indispensable et en acides

gras essentiels

Figure 2 : Aliment riche en Oméga 6 Figure 3 : Aliment riche en Oméga 3

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 7
Figure 4 : Aliment riche en acide aminé et acide gras Figure 5 : Complément alimentaire riche en
Oméga

Figure 6 : Complément alimentaire riche en acide aminé

III-) Les apports journaliers nécessaires en acides aminés et acides gras

A- Les acides aminés

L'estimation des besoins quotidiens en acides aminés indispensables s'est avérée difficile;
ces chiffres ont subi une révision considérable au cours des 20 dernières années. Le tableau
suivant liste les recommandations actuelles par l'OMS et les États-Unis pour les acides aminés
essentiels chez un homme adulte.

Acide aminé(s) OMS mg par kg OMS mg pour 70 kg USA mg par kg

Histidine 10 700 14

Isoleucine 20 1400 19

Leucine 39 2730 42

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 8
 Lysine 30 2100 38

Méthionine
10.4 + 4.1 (15 total) 1050 total 19 total
+ Cystéine
Phénylalanine
25 (total) 1750 total 33 total
+ Tyrosine

Thréonine 15 1050 20

Tryptophane 4 280 5

Valine 26 1820 24

Tableau 1 : Apport journaliers en acides aminés

B- Acides gras
Dans ses recommandations officielles, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de
l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) préconise un rapport oméga 6/oméga
3 inférieur à 4. C'est-à-dire que l'idéal est de consommer au maximum un oméga 3 pour
maximum 4 oméga 6 par jour.

IV-) Causes d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable et en acides gras
essentiels

A- Causes d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable

Les carences alimentaires en acide aminé essentiel peuvent avoir diverses causes, notamment :
 Carence d’apport : Soit l'alimentation ne comporte pas une quantité suffisante du
nutriment en cause ou il y a eu l'emploi de quantités disproportionnées de protéines
alimentaires présentant des carences naturelles en acides aminés essentiels spécifiques.
Exemple : Le scorbut qui est une maladie due à l'absence de vitamine C (acide
ascorbique). Elle se traduit chez l'être humain, dans sa forme grave, par un
déchaussement des dents et la purulence des gencives, des hémorragies, puis la mort.
 Carence d’absorption : Soit l’aliment consommé est mal digéré pour quelque raison
mécanique ou enzymologique. Exemple : La sprue qui est syndrome due à une
malabsorption des graisses, du calcium, du fer, des vitamines liposolubles.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 9
  Carence d’assimilation : Soit l’aliment consommé n’est pas correctement utilisé au
niveau cellulaire. Exemple : mauvaise utilisation du glucose dans le diabète, ou du
calcium dans l'adénomatose parathyroïdienne.

B- Causes d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

Une carence en acides gras essentiels se développe, en cas d’une de malabsorption ou de besoins
métaboliques augmentés. Ces besoins s’observent souvent chez des individus adultes ayant eu
une chirurgie, de traumatismes multiples ou de brûlures.

V-) Conséquence d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable

et en acides gras essentiels

A- Conséquence d'une alimentation carencée en acide aminé indispensable

Une carence en acides aminés essentiels peut avoir de grave conséquence sur la santé.
 La lysine
Il n’y a pas beaucoup de recherche disponible sur la carence en lysine, mais une étude sur les
rats indique que la carence en lysine peut conduire à l’anxiété et une mauvaise gestion du stress.

 La thréonine
Une étude menée en 2018 a révélé que la carence en thréonine chez les poissons les rendait
moins résistants face aux maladies.

 La méthionine
Une carence en méthionine conduit au maintien des métaux lourds comme le plomb et le
mercure dans l’organisme.

 La valine
Une déficience en valine peut provoquer l’insomnie et réduire les fonctions mentales.

 L’isoleucine
Les adultes plus âgés peuvent être plus enclins à une carence en isoleucine que les personnes
plus jeunes. Cette carence peut causer une perte musculaire et des tremblements.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 10
  La leucine
La carence en leucine peut entraîner des éruptions cutanées, la perte de cheveux et une grande
fatigue.

 La phénylalanine
Une carence en phénylalanine, bien que rare, peut entraîner une croissance ralentie chez les
nourrissons. Elle peut également favoriser l’eczéma, la fatigue et des problèmes de mémoire
chez les adultes.

 Le tryptophane
La carence en tryptophane peut causer une condition appelée pellagre, qui peut conduire à la
démence, des éruptions cutanées et des problèmes digestifs.

 L’histidine
Une carence en histidine peut provoquer l’anémie, et des niveaux sanguins faibles semblent
être plus fréquents chez les personnes souffrant d’arthrite et de maladie rénale.

B- Conséquence d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

Les carences en oméga 3 ou 6 ont des conséquences néfastes sur la santé : outre la
fatigue, on note un affaiblissement de l'organisme, une résistance moindre aux infections. De
même, cette carence affecte le système nerveux et le cerveau. Elle entraine également une
sécheresse cutanée. Dans les cas graves, les carences se transforment en maladies
potentiellement mortelles.

VI-) Approche de solutions

A- Approche de solutions sur les conséquences d'une alimentation carencée en acide

aminé indispensable
En cas de carence avérée, le traitement consiste en la supplémentation médicamenteuse dans
un premier temps (quelques mois) pour faire remonter le taux du nutriment concerné. Toutes
supplémentations doit se faire sur avis médical.
Il faut ensuite suivre des conseils nutritionnels et notamment réintroduire la consommation
de toutes les familles d'aliments de consommer 3 ou 4 fois par semaine de la viande rouge, des

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 11
abats, des œufs, des moules, des légumes secs et de finir ses repas par un fruit riche en vitamine
C. Pour cela, se référer à un nutritionniste s’avère important.

B- Approche de solutions d'une alimentation carencée en acide gras essentiels

Afin de bénéficier d’une bonne alimentation en acide gras essentiels, il faut :
 Manger au moins 2 fois par semaine des poissons gras des mers froides (sardines,
hareng, thon, saumon),
 Limiter la consommation de viande rouge (viande préparée en abattoir puis en
boucherie) à 1 fois par semaine,
 Limiter la consommation de fromages et charcuteries,
 Eviter les huiles mélangées et raffinées dans des bouteilles en plastique,
 Faire un bilan sanguin du statut en acides gras afin de déterminer les carences ou les
excès en certains acides gras (essentiels ou non). Ce bilan est un excellent reflet de
l'alimentation et apporte des informations très intéressantes dans le cadre d'une
prévention cardio-vasculaire et d'une recherche d'inflammation de bas grade. Par
ailleurs, il inutile voire même néfaste de donner des oméga 3 ou oméga 6 à titre
préventif sans un interrogatoire précis sur les habitudes alimentaires ou un bilan
sanguin préalable car ces acides gras en quantité importante sont fragiles. Ils peuvent
donc être oxydés et former des radicaux libres toxiques pour l'organisme.

CONCLUSION
En sommes, une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras
essentiels est néfastes pour l’organisme. Elle conduit à des maladies qui ont des contraintes
considérables (fatigue, troubles nerveuses, maladie cardiaque…). Certaines peuvent aboutir à
la mort. Pour les éviter, il faut donc avoir une alimentation équilibrée adaptée à ses besoins
personnels. Aussi, il faudrait que ces aliments contiennent des acides aminés et gras essentiels.
Car, ils jouent des rôles facteurs pour le bon fonctionnement de l’organisme.

Les conséquences d'une alimentation carencée en acides aminés indispensables et en acides gras essentiels 12
 Résumé
Les acides aminés indispensables et les acides gras essentiels permettent de maintenir
une santé robuste. Sur les 20 acides aminés connus, 9 sont dit essentiels car ces acides aminés
spécifiques ne peuvent pas être fabriqués par l'organisme. Mais plutôt, ils sont apportés par
l'alimentation. Il s’agit de : l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la
thréonine, le tryptophane, la valine et l'histidine. Pour ce qui est des acides gras essentiels, deux
familles importantes sont à relevés : Les Oméga 3 et Les Oméga 6 qui apportent respectivement
l’acide alpha-linolénique et l'acide linoléique, indispensable pour le bon fonctionnement de
l’organisme. Il est à souligner que tout comme les acides aminés indispensables, ces acides gras
essentiels sont pour la plupart obtenus dans les aliments que l’on consomme. Une carence
alimentaire en acides aminés ou gras essentiels peut être due à plusieurs faits. Cela peut être dû
à une mal nutrition, à une malabsorption ou bien un dysfonctionnement de l’organisme comme
le cas des diabétiques.
Pour autant, ces carences peuvent avoir de sérieux impacts sur la santé. Outre les
fatigues que l’on peut ressentie, ces carences entraineront des maladies nerveux, mentaux,
cardiaque, épidermique voir sanguins. Ainsi il est important de consommer des aliments riches
en ces acides aminés et gras essentiels. Et aussi, ce fait suivre par un nutritionniste. Il faudra
par ailleurs veiller manger équilibrer et de ne pas surconsommé ces aliments outre les doses
requises.

 Bibliographie

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674/#:~:text=Les%20carences%20alimentaires%20ont%20de,des%20membres%20et
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alimentaire-nutritionnelle-definition-symptomes-diagnostic-consequences-que-faire/
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