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Menu Saint Valentin

Le menu de Saint-Valentin de L'Atelier Nomade propose une expérience gastronomique en 14 nuances, comprenant des bouchées froides, chaudes et sucrées. Chaque catégorie met en avant des plats raffinés, tels que des huîtres, des noix de Saint-Jacques et un gâteau Ying-Yang. Le prix est de 96 € par personne, incluant un verre de vin au choix.

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Le menu de Saint-Valentin de L'Atelier Nomade propose une expérience gastronomique en 14 nuances, comprenant des bouchées froides, chaudes et sucrées. Chaque catégorie met en avant des plats raffinés, tels que des huîtres, des noix de Saint-Jacques et un gâteau Ying-Yang. Le prix est de 96 € par personne, incluant un verre de vin au choix.

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Menu de

Saint-Valentin
en 14 nuances

L’Atelier Nomade
COCKTAIL DE BIENVENUE
COCKTAIL - HOT WINE
Pamplemousse, vin blanc fruité, gingembre,
rapadura et vanille.

LES 7 BOUCHÉES FROIDES : LA FRAÎCHEUR


Les premières caresses, f raîches et troublantes,
qui murmurent à vos papilles.

1 - L' HUÎ TRE P ER LE R OSE


Huître fraîche servie avec un granité de pomme verte
et de grenade

2 - L E BL IN IS P ASSION - S AUM O N
Mini blinis, crème fraîche citronnée, saumon fumé et
pointe de fruit de la passion

3 - L E TAR TA RE D E BŒUF “ A M OUR ”


Fines tranches de pain noir, tartare de bœuf au
couteau et huile de noisette

4 - L E SH OT D E VELOU T É P OUR PR E
Gaspacho froid de betteraves et framboises surmonté
d’une mousse légère de chèvre frais

5 - LA SAIN T- JA CQU ES EN C E VI CHE


Fines lamelles de Saint-Jacques marinées au citron
vert, gingembre et baies roses

6 - L E FIN GE R F OIE G R AS
Pain d’épices toasts, foie gras mi-cuit et une pointe
de chutney de figue

7 - LA R OSE D E R ADI S
Beurre d’algues sur un pain aux céréales, fines rondelles
de radis “red meat” disposées en forme de fleur

L’Atelier Nomade
LES 7 BOUCHÉES CHAUDES : LA CHALEUR
Le cœur du repas, là où la température monte et
l’amour s’installe durablement.

1 - L E DO S D E M A IGRE SN AC K ÉE
Noix de Saint-Jacques juste saisie déposée sur une
mousseline de panais à la vanille

2 - L’A RA N CIN I D’ O R
Petite boule de risotto croustillante au safran et cœur
fondant à la mozzarella

3 - L A CRE VE TTE T E MP U R A AU P I M EN T
Gambas en beignet léger, servie avec une mayonnaise
japonaise au piment d’Espelette

4 - L E L O LL IPOP D E P OU L ET
Aileron de poulet caramélisé au soja et sésame,
façon “sucette”

5 - LE MI NI- CR OQ U E TRU FF É
Pain de mie brioché, jambon de parme, comté et une
touche de crème de condiments truffés

6 - LA RAVI OLE FA NTA SME


Une raviole de fromage façon Dauphine servie avec une
émulsion de cèpes

7 - LE C RO USTIL LA NT DE CA N ETTE
Mini nem de canette confit avec une sauce aigre-douce au
miel et riz frit à la mauricienne

L’Atelier Nomade
LES 3 BOUCHÉES SUCRÉES : LA GOURMANDISE
La to u ch e f in al e, s uc rée et tro ubl a n te, l à o ù l e pl ai sir
dem a n d e à e tre ass ou vi

1 - P R É L IM I N A I R E DE D OU C EU R À LA P OIR E ET SH I SO
Blanc manger, granité de poire, mousse de shiso

2 - LE CŒU R P LE IN D ’A M OU R À SE P AR TA GER
Gâteau Ying-Yang chocolat-framboise

3 - B O N B O N CO QUI N DE CERI SES E T CR O USTILLA N T PR ALI NÉ

UN VERRE DE VIN
Blanc ou rouge au choix de nos
domaines partenaires

9 6 € /p e rs o nn e

La gastronomie est l’art d’utiliser la


nourriture pour créer le bonheur

“Theodore Zeldin”

L’Atelier Nomade

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