Asking French People About Their Favorite Comfort Foods | Easy French 252

Bonjour les amis et bienvenue dans un nouvel épisode d'Easy French.

Hello friends and welcome to a new episode of Easy French.

Avec Hélène, quand on a passé une journée à filmer

With Hélène, when we’ve spent a day filming

dans les rues de Paris, on aime aller dans un restaurant auvergnat

in the streets of Paris, we like to go to an Auvergne-style restaurant

et commander de l'aligot. C'est une spécialité à base de pommes de terre

and order aligot. It’s a specialty made from potatoes

et de fromage. C'est extrêmement réconfortant.

and cheese. It’s extremely comforting.

Et aujourd'hui, on va demander aux passants de nous dire

And today, we’re going to ask passersby to tell us

quels sont les plats qui leur apportent le plus de réconfort. C'est parti !
which dishes bring them the most comfort. Let’s go!

Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?

What dishes do you find comforting?

Le couscous, voilà. - C'est vous qui le faites ?

Couscous, there you go. – Do you make it yourself?

Non, j'ai jamais fait le couscous. Ma grand-mère le faisait, voilà.

No, I’ve never made couscous. My grandmother used to make it.

Et j'adore manger, oui, oui, c'est un peu mon plat préféré.

And I love eating it, yes, yes, it’s kind of my favorite dish.

Ou alors la blanquette de veau. Parce qu'elle était à la fois normande

Or else veal blanquette. Because she was both Norman

et elle avait épousé un homme né en Algérie.

and she married a man born in Algeria.

Donc voilà, voilà pourquoi, un mélange.

So that’s why, that’s why, a mix.

Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?

What dishes do you find comforting?

Moi, j'aime beaucoup les gratins ou les hachis, hachis Parmentier,

I really like gratins or minced dishes, shepherd’s pie,

brandade, les plats au four qui ont mijoté.

brandade, oven dishes that have simmered.

Des gratins de quoi ? - Ah, de, ça peut être de tout, de légumes, de...
Casseroles with what? – Oh, it can be anything, vegetables…

un gratin de chou-fleur, ça peut étonner certaines personnes,

a cauliflower gratin, which might surprise some people,

ou des endives au jambon, ou voilà, ce genre de choses.

or baked endives with ham, or things like that.

Quels sont les plats que vous trouvez réconfortants ?

What dishes do you find comforting?

Les plats d'hiver type raclette, fromage, la bonne charcut'(erie).

Winter dishes like raclette, cheese, good cured meats.

Voilà, les bons plats cuisinés en sauce aussi.

There you go, good dishes cooked in sauce as well.

Comme quels plats ? Comme la blanquette de veau ?

Like which dishes? Like veal blanquette?

Bah y a pas longtemps, blanquette de veau,

Well not long ago, veal blanquette,

j'ai mangé un bon bœuf Bourguignon récemment. Donc ça,

I recently ate a good beef bourguignon. So that,

c'est des bons plats réconfortants d'hiver, bien, bien, bien, bien au chaud.
those are good comforting winter dishes, nice, nice, nice, nice and warm.

Oh bah y en a plein parce que moi, je ne suis pas végane.

Oh well there are lots because I’m not a vegan.

Donc y a le cassoulet, y a les cuisses de canard, il y a plein de choses.

So there’s cassoulet, duck legs, lots of things.

Tout ce qui qui est alsacien et tout ce qui est...

Everything that’s Alsatian and everything that’s…

La choucroute ? - Oui, aussi. Oui, oui, voilà.

Sauerkraut? – Yes, that too. Yes, yes, there you go.

C'est des choses que vous cuisinez, vous ?

Are these things you cook yourself?

Ah non, moi, je peux pas cuisiner tout ça, moi, non, non.
Oh no, I can’t cook all that, no, no.

Les pâtes. - Quelle sauce ? - Euh, carbonara. Tout ce qu'il faut, bien gras.
Pasta. – Which sauce? – Uh, carbonara. Everything that’s needed, nice and fatty.

Comment vous faites une sauce carbonara ?

How do you make a carbonara sauce?

Je mets un œuf, je fais revenir des lardons et après,

I add an egg, I fry some bacon bits and then,
je mets l'œuf mélangé avec le parmesan. - Pas de crème fraîche ?
I add the egg mixed with parmesan. – No cream?

Non, non, pas de crème fraîche. - Je sais que c'est interdit.

No, no cream. – I know it’s forbidden.

Non, non, pas de crème fraîche. - Ok.

No, no cream. – Okay.

J'adore des œufs brouillés, tout simplement. - Ok. - Ouais.

I love scrambled eggs, just that. – Okay. – Yeah.

Euh, les lasagnes. Les pâtes au beurre. Hyper réconfortant.

Uh, lasagna. Buttered pasta. Super comforting.

Je sais pas. Un confit de canard aussi.

I don’t know. Duck confit too.

Les lasagnes ou le confit de canard, c'est quelque chose que

Lasagna or duck confit, are those things

vous faites vous-même ? - Non. Non.

you make yourself? – No. No.

Les pâtes au beurre, je les fais moi-même. Et le confit de canard,

The buttered pasta I make myself. And the duck confit,

les lasagnes, c'est plus au restaurant ? - Ouais, ouais, ouais. Tout à fait.
the lasagna, that’s more at a restaurant? – Yeah, yeah, yeah. Exactly.

La soupe, j'aime bien la soupe. J'aime bien les pâtes à la carbonara.

Soup, I like soup. I like carbonara pasta.

Qu'est-ce que j'aime bien ? Les lasagnes. Les lasagnes,

What do I like? Lasagna. Lasagna,

c'est très réconfortant. Le hachis Parmentier, les plats d'hiver,

is very comforting. Shepherd’s pie, winter dishes,

la raclette aussi, forcément, donc voilà. - Les soupes à quoi ?

raclette too, obviously, so there you go. – Soups with what?

C'est pas très bien, mais j'achète les soupes déjà faites, vous savez,
It’s not very good, but I buy ready-made soups, you know,

chez Intermarché, genre légumes du soleil. Donc j'aime bien les soupes
at Intermarché, like sun vegetables. So I like soups

où il y a du poivron, des tomates, un peu de mozza,

with bell peppers, tomatoes, a bit of mozzarella,

j'aime bien aussi, parfois. - Et les lasagnes, est-ce que vous les faites
I like that too, sometimes. – And lasagna, do you make it
vous-même ? - Euh, alors moi, je suis pas un très bon cuistot.
yourself? – Uh, well, I’m not a very good cook.

Donc c'est plutôt mes amis qui cuisinent. Donc non,

So it’s more my friends who cook. So no,

j'aurais pas la prétention de dire que je fais moi-même les lasagnes.

I wouldn’t claim that I make lasagna myself.

C'est vraiment mes amis qui s'en occupent. Ils le font très bien,
It’s really my friends who take care of it. They do it very well,

donc je vais pas leur voler la vedette.

so I won’t steal the spotlight from them.

Hier, j'ai une amie qui a fait des gnocchis gratin pour une copine
Yesterday, a friend made baked gnocchi for a friend

qui était vraiment pas bien et je crois que ça a fonctionné.

who really wasn’t doing well and I think it worked.

C'est des gnocchis, mais gratinés, quoi.

They’re gnocchi, but you know, baked.

C'est ça, oui, voilà. - Oh là là ! - Au four.

That’s it, yes, there you go. – Oh wow! – In the oven.

Ah ouais, j'avais jamais entendu ça. Ça a l'air très réconfortant.

Oh yeah, I’d never heard of that. It sounds very comforting.

C'était très réconfortant. - Est-ce qu'il y a d'autres plats

It was very comforting. – Are there other dishes

que vous aimez bien ? - Là, comme ça, j'avoue que je suis un peu
that you like? – Right now, I admit I’m a bit

prise au dépourvu, mais j'aime bien la soupe, le velouté.

caught off guard, but I like soup, velouté.

C'est pas hyper intuitif comme ça, mais moi, ça me réconforte.

It’s not very intuitive, but it comforts me.

Vous le faites vous-même ? - Oui, moi-même, oui.

Do you make it yourself? – Yes, myself, yes.

Ou alors poulet rôti, aussi, du poulet rôti.

Or roast chicken too, roast chicken.

Les plats que je trouve réconfortants, c'est un plat que je prépare

The dishes I find comforting are dishes that I prepare

moi-même avec des lentilles corail, saucisse fumée de Montbéliard,

myself with red lentils, smoked Montbéliard sausage,

tomates pelées et concentré de tomates.

peeled tomatoes and tomato paste.

Un peu comme un petit salé ?

A bit like a petit salé?

Oui, un peu dans le même principe, mais en plus sucré-salé, voilà.

Yes, kind of the same idea, but more sweet-and-salty.

Et d'autres plats de votre région, peut-être, qui sont réconfortants ?

And other dishes from your region, maybe, that are comforting?

Alors de ma région, bah écoutez il y a le classique croque-monsieur

So from my region, well listen, there’s the classic croque-monsieur

que je fais souvent à mes fils, qui est un peu issu de ce coin-là.
that I often make for my sons, which is kind of from that area.

Et voilà, j'y rajoute ma touche avec de la crème fraîche.

And there you go, I add my own touch with crème fraîche.

Voilà, tout simplement.

There you go, simply.

Une bonne fondue savoyarde, une bonne flamiche au maroilles.

A good Savoyard fondue, a good maroilles tart.

Qu'est-ce qui me réconforte aussi comme plat ?

What else comforts me as a dish?

Oui, quelque chose de très riche et voilà, très chaud et de gourmand.

Yes, something very rich and there you go, very hot and indulgent.

Alors, c'est quoi une flamiche au maroilles ? - Une flamiche au maroilles,

So, what is a maroilles tart? ? - A maroilles tart,

c'est une tarte avec du maroilles coupé en fines tranches

is a tart with maroilles (cheese) cut into thin slices

que l'on met sur une pâte, une pâte feuilletée,une pâte brisée, pardon.
that you put on a pastry, puff pastry, shortcrust pastry, sorry.

Et on met une petite mixture d'œuf, de mélange de poivre et on met ça

And you add a little mixture of egg, a mix of pepper and you put that

au four. Et c'est très goûteux. - Ah, ça a l'air. - Et c'est très riche.

in the oven. And it’s very flavorful. – Ah, it sounds like it is. – And it’s very rich.

Et ça vient d'où ? - De Maroilles, de la ville de Maroilles,

And where does it come from? – From Maroilles, from the town of Maroilles,

qui est un fromage réputé. Vous connaissez le Maroilles ?

which is a well-known cheese. Do you know Maroilles?

Dans le nord de la France. - Voilà, dans le nord de la France, exactement.

In the north of France. – There you go, in the north of France, exactly.
Et pour faire de l'apprentissage du français votre moment réconfortant
And to make learning French your comforting moment

de la semaine, on vous conseille de rejoindre la communauté Easy French

of the week, we recommend joining the Easy French community

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and especially exercises linked to each of our videos

pour mieux mémoriser tout le vocabulaire que vous y avez vu.

to better memorize all the vocabulary you’ve seen there.

Et pour les plus motivés d'entre nous, vous pouvez rejoindre

And for the most motivated among us, you can join

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every day of the week on Zoom with Hélène, me, Axel, Jeena

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and dozens of French learners.

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Dans la région d'où vous venez, est-ce qu'il y a des plats

In the region you come from, are there dishes

qu'on fait traditionnellement pour l'hiver ?

that are traditionally made for winter?

Oui, moi, je viens du Nord, donc la carbonade, le welsh,

Yes, I come from the North, so carbonade, welsh,

tous les plats très, très lourds. - Alors est-ce que vous pourriez
all very, very heavy dishes. – So could you

nous expliquer ce que c'est un welsh ?

explain to us what a welsh is?

Un welsh, c'est du pain qui est trempé dans de la bière

A welsh is bread that is soaked in beer

avec au-dessus du cheddar et un œuf. Voilà, donc là, c'est la totale.

with cheddar and an egg on top. There you go, so that’s the full thing.
Et vous en mangez ? - Non. - D'accord. - Non, non, j'en mange pas.
And do you eat that? – No. – Okay. – No, no, I don’t eat that.

Alors, dans la cuisine du terroir, quels sont les plats qui... ?

So, in traditional regional cuisine, which dishes…?

Les plats traditionnels, genre bœuf carotte.

Traditional dishes, like beef and carrots.

Bœuf Bourguignon ? Bœuf Bourguignon, choses comme ça, pot-au-feu.

Beef bourguignon? Beef bourguignon, things like that, beef stew.

Est-ce que vous savez le cuisiner ? - Oui. - C'est vrai ?

Do you know how to cook it? – Yes. – Really?

C'est quoi le secret d'un bon pot-au-feu ? - De la bonne viande

What’s the secret to a good pot-au-feu? – Good meat

cuite à relativement basse température pendant plusieurs heures.

cooked at a relatively low temperature for several hours.

Ok, et pour le bœuf Bourguignon, j'ai déjà entendu

Okay, and for beef bourguignon, I’ve already heard

qu'il vous allez mettre du chocolat noir dans la sauce, c'est vrai ?
that you add dark chocolate to the sauce, is that true?

Ah non, moi j'en mets pas, non. Je mets du Bourgogne à la place.

Oh no, I don’t add any, no. I add Burgundy instead.

Du vin rouge ? - Ouais. - Du vin rouge...

Red wine? – Yeah. – Red wine…

Vous venez d'où, si c'est pas indiscret ?

Where are you from, if that’s not too indiscreet?

De région parisienne. - Donc effectivement, je réfléchis,

From the Paris region. – So actually, I’m thinking,

mais des plats de notre région ? - Il y a un peu tout ce qu'on veut à Paris.
but dishes from our region? – There’s a bit of everything you want in Paris.

Donc ouais, y a pas grand-chose de très régional.

So yeah, there’s not much that’s really regional.

Après, ma famille vient du Nord, donc il y a la carbonade flamande

After that, my family comes from the North, so there’s Flemish carbonade

qui est super. - Et qu'est-ce que c'est ? - C'est de la viande

which is great. – And what is that? – It’s meat

qui est mijotée pendant assez longtemps aussi.

that is simmered for quite a long time as well.

Donc c'est un plat en sauce. La sauce est faite avec de la bière,

So it’s a dish in sauce. The sauce is made with beer,

du pain d'épices, pas mal de choses comme ça.

gingerbread, quite a few things like that.

Ça se mange avec des frites en général et c'est très bon.

It’s generally eaten with fries and it’s very good.

C'est quelque chose que vous mangez régulièrement ?

Is that something you eat regularly?

Non, pas très régulièrement. Quand je vais dans le Nord du coup.

No, not very regularly. When I go to the North, actually.

Une fondue savoyarde, qu'est-ce qu'elle a de particulier ?

A Savoyard fondue, what’s special about it?

C'est souvent un moment convivial. C'est souvent, c'est jamais tout seul,
It’s often a convivial moment. It’s often, it’s never alone,

déjà et puis c'est sympa, voilà, c'est un peu, c'est un peu hivernal.
to begin with, and then it’s nice, there you go, it’s kind of, it’s kind of wintry.

C'est toujours dans un... Généralement dans un restaurant ou chez soi,

It’s always in a… Generally in a restaurant or at home,

c'est dans un restaurant, un petit peu, de montagne.

it’s in a restaurant, kind of, in the mountains.

Voilà, c'est l'ambiance. - Et qu'est-ce que vous trempez, vous,

There you go, that’s the atmosphere. – And what do you dip

dans la fondue ? - Qu'est-ce qu'on trempe dans la fondue ? - Du pain.

in the fondue? – What do you dip in the fondue? – Bread.

On peut aussi tremper de la viande. Voilà.

You can also dip meat. There you go.

Mais plutôt savoyarde que bourguignonne. Voilà.

But more Savoyard than Burgundian. There you go.

C'est quoi la différence ? - La différence, c'est du fromage ou de la viande.

What’s the difference? – The difference is cheese or meat.

Qu'on trempe dans de l'huile ou le fromage,

That you dip in oil or cheese,

ou du pain dans du fromage fondu.

or bread in melted cheese.

Alors, c'est quoi le secret d'une bonne blanquette de veau ?

So, what’s the secret to a good veal blanquette?

Ah bah forcément, il faut une bonne qualité de viande,

Well obviously, you need good-quality meat,
une sauce bien, bien assaisonnée. Ouais, je pense que c'est la base, quoi.
a sauce that’s very, very well seasoned. Yeah, I think that’s the basis.

Les choses simples. - Et donc vous, quand ça va pas,

Simple things. – And so you, when things aren’t going well,

que vous avez besoin de réconfort, c'est plus du chaud et du salé

when you need comfort, is it more hot and savory

que du sucré ? - Ah moi, je suis team salé.

than sweet? – Oh me, I’m team savory.

Je suis pas sucré du tout. Ou peu, peu.

I’m not into sweet things at all. Or very little.

Et donc, du coup, vous êtes plus salé que sucré ?

And so, in that case, you’re more savory than sweet?

Ouais, je suis franchement plus salé que sucré, sans hésiter.

Yeah, I’m honestly more into savory than sweet, without hesitation.

Et là, vous avez déjà commencé à faire des raclettes ?

And have you already started making raclettes?

Oui, ah bah là, ça y est, quand même. C'est l'hiver depuis deux mois,
Yes, oh well yes, definitely. It’s been winter for two months now,

évidemment que j'ai commencé, à Noël, enfin avant Noël,

of course I’ve started, at Christmas, well before Christmas,

je suis allé au ski en janvier, donc pareil, raclette.

I went skiing in January, so same thing, raclette.

Et alors, qu'est-ce qu'on mange quand on va au ski ?

And so, what do you eat when you go skiing?

On mange des plats de la montagne, donc beaucoup de fromage,

You eat mountain dishes, so lots of cheese,

un peu de charcuterie aussi, bah des pommes de terre, voilà.

a bit of cured meat as well, hum well potatoes, there you go.

Et des choses sucrées que vous aimez bien, qui vous réconfortent ?
And sweet things that you like, that comfort you?

Aller en boulangerie et prendre ce qui m'attire.

Going to a bakery and taking whatever attracts me.

J'ai pas de recette particulière sur ça, c'est vrai.

I don’t really have a specific recipe for that, it’s true.

Des viennoiseries ? - Je ne suis pas trop viennoiserie,

Pastries? – I’m not really into pastries,
mais je dirais peut-être les cookies, les cookies et les madeleines.
but I’d maybe say cookies, cookies and madeleines.

J'aime bien la madeleine de Proust, finalement.

I like the madeleine of Proust, in the end.

J'aime bien les crèmes brûlées, les fars, les flans, ce genre de choses.
I like crème brûlée, fars, flans, that kind of thing.

La tarte au citron. - Meringuée ? - Meringuée.

Lemon tart. - Meringue on top? – Meringue.

C'est des desserts que vous faites vous-même ?

Are those desserts that you make yourself?

Tout ça, normalement, je peux le faire, voilà.

All of that, normally, I can make, there you go.

Ok, même la tarte au citron meringuée ?

Okay, even lemon meringue tart?

Oui, alors la meringue, c'est moins sûr. - C'est dur, en plus

Yes, so the meringue, that’s less certain. – It’s hard, plus

c'est un peu une meringue italienne, c'est compliqué.

it’s kind of an Italian meringue, it’s complicated.

Oui oui, non je fais pas des vraies meringues.

Yes yes, no, I don’t make real meringues.

Donc les fars, les fars bretons, c'est des flans, en fait ? - Oui.
So fars, Breton fars, those are flans, actually? – Yes.

Ça, vous le faites vous-même ? - Oui, ça, je peux le faire. Ça, je sais faire.
That, do you make it yourself? – Yes, that I can make. I know how to make that.

Les clafoutis, petits clafoutis aux cerises, les crumbles. Si vous me lancez...
Clafoutis, little cherry clafoutis, crumbles. If you get me started…

En sucré ? - Ah, vous touchez un point sensible.

On sweet things? - Ah, you’re touching a sensitive point.

En sucré, alors je fais beaucoup de pâtisseries et j'ai

On sweet things, well I do a lot of baking and I have

une recette qui plaît beaucoup, c'est le banana bread. C'est pas d'ici.
a recipe that’s very popular, it’s banana bread. It’s not from here.

J'ai découvert quand je vivais aux États-Unis et bah pareil,

I discovered it when I was living in the United States and well,

j'ai amélioré la recette. - Alors, c'est quoi le secret d'un bon banana bread ?
I improved the recipe. – So, what’s the secret to a good banana bread?

Un bon banana bread ? Bah tout le secret de la pâtisserie,

A good banana bread? Well all the secret of baking,

c'est beurre salé, déjà. - Pas de beurre doux, que du beurre salé.
is salted butter, first of all. – No unsalted butter, only salted butter.

Comme les Bretons. Pourtant, je ne suis pas issu de Bretagne mais voilà.
Like the Bretons. Even though I’m not from Brittany, but there you go.

Et aussi de mettre sur les contours, tout le contour de la, de comment dire,
And also to put on the edges, all around the, how to say,

du moule du beurre salé et de la cassonade, voilà.

the pan, salted butter and brown sugar, there you go.

Ça cristallise et ça caramélise, voilà. - Ok.

It crystallizes and it caramelizes, there you go. – Okay.

J'ai fait avec et sans et j'ai eu des demandes pour avec.

I’ve done it with and without and I got requests for with.

Moi, ce que j'aime dans le banana bread, c'est quand j'utilise des bananes
What I like in banana bread is when I use bananas

qui sont vraiment très très mûres. Là, ça rend quelque chose de très sucré.
that are really, really ripe. Then it makes something very sweet.

Vous avez tout à fait raison. D'ailleurs, mes fils laissent volontairement
You’re absolutely right. In fact, my sons deliberately let

mûrir les bananes que j'achète. Donc j'achète

the bananas I buy ripen. So I buy

des lots et des lots de bananes. Et régulièrement, j'en vois deux, trois
batches and batches of bananas. And regularly, I see two or three

qui sont laissées là sans attention. Et quand je leur demande,

that are left there without attention. And when I ask them,

c'est bien évidemment pour avoir le banana bread.

it’s obviously to get banana bread.

Merci les amis d'avoir regardé cet épisode. On espère qu'il vous a plu.
Thank you friends for watching this episode. We hope you enjoyed it.

À votre tour maintenant de nous dire en commentaire et en français,

Now it’s your turn to tell us in the comments and in French,

quels sont les plats que vous trouvez les plus réconfortants.
which dishes you find the most comforting.

Dites-nous tout ce que vous mangez quand vous avez une baisse de moral.
Tell us everything you eat when you’re feeling down.

Si cet épisode vous a plu, likez-le, abonnez-vous à notre chaîne

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et on vous dit à la semaine prochaine. Au revoir.
and we’ll see you next week. Goodbye.