UNIVERSIDAD DEL ZULIA
FECULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE MEDICINA
CATEDRA DE BIOQUIMICA
LÍPIDOS
Docente:
MD. José Romero
LÍPIDOS
GRASAS
LA MURALLA
ALMACENAMIENTO
MENSAJEROS
GUARDIA REAL
LÍPIDOS (del griego, «λίπος»
(lipos): Grasa
• Son sustancias orgánicas de naturaleza
heterogénea.
• Solubles en disolventes orgánicos como el
cloroformo y el benceno.
• Muy poco o nada solubles en agua.
LÍPIDOS. Funciones.
Constituyen las principales reservas energéticas
de los seres vivos.
Oxidarse para producir acetil-CoA y NADH + H y en conclusión
ATP
Forman parte de las membranas celulares.
Regulan la actividad de las células y los tejidos.
Funcionan como moléculas señalizadoras
(hormonas).
LÍPIDOS. Clasificación
Lípidos simples: Son ésteres de ácidos grasos con
diversos alcoholes.
Grasas: Ésteres de ácidos grasos con el glicerol.
Los aceites son grasas en estado líquido.
Ceras: Ésteres de ácidos grasos con alcoholes
monohídricos de alto peso molecular de
consistencia sólida o semisólida.
LÍPIDOS. Clasificación
Lípidos complejos: Ésteres de ácidos grasos con un alcohol
que poseen grupos químicos adicionales de éstos.
Fosfolípidos: Éster de ácidos grasos con un alcohol más un
residuo de ácido fosfórico.
Glucolípidos (Glucoesfingolípidos): Ácidos grasos, esfingosina
y un carbohidrato.
Otros lípidos complejos: Representados por los sulfolípidos y
aminolípidos. En esta categoría también se incluyen las
lipoproteínas.
LÍPIDOS. Clasificación
• Lípidos precursores y derivados de lípidos:
Este grupo incluye a los ácidos grasos,
glicerol, esteroides, aldehídos, alcoholes
grasos, cuerpos cetónicos, hormonas
esteroideas, sales y ácidos biliares,
hidrocarburos y vitaminas liposolubles.
Ácidos grasos
• Son los principales precursores de los lípidos más complejos
• Son ácidos monocarboxílicos con una cadena hidrocarbonada de longitud entre 2
y 24 átomos de carbono.
Según el número de átomos de carbono
pueden clasificarse en 3 grupos
1. Cadena corta (2 – 6)
2. Cadena mediana (7 - 10)
3. Cadena larga (más de 10)
Moléculas débilmente anfipáticas (el grupo COOH es hidrofílico y la cadena hidrocarbonada es
hidrofóbica).
Según la presencia de enlace simple o de dobles
enlaces los ácidos grasos se clasifican en
saturados o insaturados
• Ácidos grasos saturados: Son aquellos ácidos grasos que poseen enlaces simples
(no poseen dobles enlaces).
Son muy poco reactivos.
Contienen un número par de átomos de carbono.
Ejemplos:
Ac. Palmítico (hexadecanoico ó C16:0)
Ac. Esteárico (octadecanoico ó C18:0).
Según la presencia de enlace simple o de dobles
enlaces los ácidos grasos se clasifican en
saturados o insaturados
Ácidos grasos insaturados
Con mucha frecuencia aparecen insaturaciones en los ácidos
grasos en forma de dobles enlaces.
Cuando hay varios dobles enlaces en la misma cadena estos
no aparecen conjugados (alternados) sino cada tres átomos de
carbono.
Ac. Linoleico (9,12-octadecadienoico) como C18:29,12
Ac. Linolénico (9,12,15-octadecatrienoico) como C18:39,12,15
c18 C18:19
C18:29, 12
C18:39, 12, 15
Los ácidos grasos insaturados no son enteramente “rectos”. La presencia de
los dobles enlaces produce angulaciones cuando se encuentran en posición
trans, lo que cambia la morfología de la molécula y la hace ideal para
mantener la fluidez de las membranas celulares.
SABIAS QUE…
Algunos ácidos grasos poli-
insaturados (linoleico, linolénico y
araquidónico) no pueden ser
sintetizados por los animales
superiores (incluído el hombre) y
como su función biológica es
fundamental, deben ser
suministrados en la dieta.
Por este motivo reciben el nombre
de ácidos grasos esenciales.
Los omegas en la dieta y
suplementos
• Omega 9
• Omega 6
• Omega 3
Los omegas en la dieta y en
suplementos
EICOSANOIDES: PROSTAGLANDINAS,
TROBOXANOS, LEUCOTRIENOS.
Los ácidos grasos son sustancias
anfipáticas, esto es, que tienen un
extremo apolar y otro polar.
Esta característica les permite
cierto grado de solubilidad en
agua al formar estructuras
esféricas llamadas micelas, en las
cuales los esqueletos
hidrocarbonados quedan
escondidos en su interior
reaccionando entre sí por fuerzas
débiles (Fuerzas de Van der
Waals).
Los ácidos grasos no se encuentran
de forma libre en el organismo.
Los ácidos grasos tienen múltiples
orígenes y varios destinos finales
dependientes si el organismo se
encuentra en ayuno o en el período
post-prandial inmediato.
Sin embargo, independiente de esto
deben ser transportados desde el
tejido de origen hasta el tejido donde
serán utilizados.
Los ácidos grasos se esterifican
formando triacilglicéridos
Los triacilglicéridos son
especialmente abundantes en el
tejido adiposo y representan la
forma de almacén de los ácidos
grasos.
Los ácidos grasos se esterifican
formando triacilglicéridos
Los glicero fosfolípidos son ésteres de ácidos
grasos con el glicerol más un fosfato al cual se
enlazan otros compuestos químicos
En A se puede apreciar el fosfolípido más
sencillo formado por dos ácidos grasos y
un fosfato unido al glicerol.
B) Fosfatidilcolina,
C) Fosfatidiletanolamina,
D) Fosfatidilserina,
E) Fosfatidilinositol.
Los esteroides son isoprenoides de
estructura cíclica derivados del núcleo
ciclopentanoperhidrofenantreno.
El colesterol (B) es el esteroide
más importante y difundido en
la naturaleza ya que es la base
estructural de:
Hormonas esteroideas
Vitamina D
Sales biliares
Membranas celulares
Gran variedad de fármacos.
Esteroide libre y esterificado
TAG CC
Enzimas hidrolíticas
LIPASA PANCREÁTICA Y COMPOSICIÓN DE LA BILIS
Metabolismo de los
lípidos
• Parte de los lípidos del organismo se
obtienen de los alimentos, por lo que
se debe estudiar la digestión y
absorción de los mismos.
• Otra parte son sintetizados
directamente en nuestros tejidos.
• Finalmente, dentro de las células hay
vías de degradación de los lípidos y
que son en general, vías oxidativas,
tales como la beta-oxidación de los
ácidos grasos.
TRIACILGLICÉRIDOS
Metabolismo de los lípidos
• Síntesis de lípidos: que comprende la síntesis de los ácidos
grasos saturados (ácido palmítico), su esterificación con el
glicerol para producir triacilglicéridos y luego la síntesis de
fosfolípidos.
• Degradación de los lípidos: que comprende la degradación de
los triglicéridos y la oxidación de los ácidos grasos resultantes.
Metabolismo de los ácidos grasos
Síntesis del ácido palmítico
• El ácido palmítico es el principal ácido graso
saturado producido por nuestro organismo,
posee 16 átomos de carbono.
• El proceso de la síntesis de ácidos grasos se
denomina lipogénesis.
• La lipogénesis utiliza como sustrato a la acetil-
CoA proveniente de la descarboxilación oxidativa
del piruvato, esto quiere decir, que la acetil-CoA
que mueve la lipogénesis proviene
fundamentalmente de la glucosa.
Metabolismo de los ácidos grasos
Síntesis del ácido palmítico
• Se puede decir entonces, que la mayor parte de
los ácidos grasos producidos en nuestro
organismo provienen de la glucosa.
• Por esto, popularmente se dice que “el dulce
engorda”.
• Para la síntesis del ácido palmítico es necesaria
también las coenzimas: NADPH, ATP, Biotina y
bicarbonato como fuente de CO2.
• La lipogénesis es un proceso citosólico, así que
se requiere transportar de alguna manera, la
acetil-CoA de la mitocondria al citosol.
¿Como llega la acetil CoA de la mitocondria
al citosol?
Glut 4
Glucosa Glucosa
Glucosa 6-P
Palmitato
Palmitato Fructosa 6-P
Piruvato
Fructosa 2,6-DP
Malonil-CoA
Malonil-CoA
Piruvato Acetil-CoA
Acetil-CoA
Acetil-CoA CK
Citrato
ATP
ATP
citrato
citrato
liasa Malato
Malato
liasa
Oxalacetato
Oxalacetato Citrato
Citrato
Enzima
Enzima Malato ATP
ATP
Malato
málica
málica Desh CoA
CoA
Desh
Piruvato
Piruvato Malato
Malato
Esteroide libre y esterificado
¿Como se transportan los lípidos?
MOVILIZACIÓN DE LOS ACIDOS GRASOS
LIPÓLISIS
LOS ACIDOS GRASOS UNIDOS A
PROTEINAS
ACTIVACIÓN
TRANSPORTE MITOCONDRIAL
BETAOXIDACIÓN
• Proceso catabólico que degrada ácidos
grasos
para producir energía.
• Ocurre en la matriz mitocondrial.
• Objetivo principal: Generar Acetil
CoA, NADH y FADH₂ para la producción de ATP.
4 PASOS REPETITIVOS
[Link]ón por FAD → FADH₂
[Link]ón
[Link]ón por NAD⁺ → NADH
[Link] (liberación de Acetil-CoA)
1. Oxidación por FAD → FADH₂
2 Hidratación
H2O
3 Oxidación por NAD⁺ → NADH
4 Tiolisis (liberación de Acetil-CoA)
NUEVO CICLO KREBS
CETOGÉNESIS
La cetogénesis es un proceso metabólico mediante el cual
el hígado produce cuerpos cetónicos a partir de la
degradación de ácidos grasos y ciertos aminoácidos, bajo
condiciones de ayuno prolongado, ejercicio intenso o déficit
de glucosa.
FUNCIÓN
• Suministrar energía alternativa a tejidos
extrahepáticos (cerebro, corazón, músculo)
cuando la glucosa es escasa.
• El cerebro puede obtener hasta un 70% de su
energía de cuerpos cetónicos en ayunos
prolongados.
IMPORTANCIA CLÍNICA
• Ayuno > 12-24 horas: Aumenta la
cetogénesis.
• Cetoacidosis
diabética: Complicación grave por
producción excesiva de cuerpos
cetónicos en diabetes no
controlada.
PREGUNTA DE EXAMEN
¿Por qué los pacientes
con diabetes tipo 1
pueden desarrollar
cetoacidosis diabética, a
diferencia de las personas
sanas?
(Explica brevemente el
mecanismo bioquímico
clave)
¿DE DONDE VIENEN?
REACCIONES
AYUNO
Glucagón ↑
│
├── Glucogenólisis (minutos) → Glucosa sanguínea
│
├── Gluconeogénesis (horas) → Glucosa nueva
│
├── Lipólisis (horas) → Ácidos grasos libres
│
├── β-Oxidación (horas) → Acetil-CoA + ATP
│
└── Cetogénesis (horas-días) → Cuerpos cetónicos para cerebro