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Tipos y funciones de los lípidos

Los lípidos son moléculas orgánicas solubles en solventes orgánicos, caracterizadas por su insolubilidad en agua y su capacidad para almacenar energía, aislar térmicamente y favorecer la absorción de vitaminas. Se clasifican en lípidos saponificables, que contienen ácidos grasos, y lípidos insaponificables, que no los contienen. Los principales tipos de grasas incluyen saturadas, insaturadas, monoinsaturadas y trans, y son una fuente importante de energía en la dieta.

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Tipos y funciones de los lípidos

Los lípidos son moléculas orgánicas solubles en solventes orgánicos, caracterizadas por su insolubilidad en agua y su capacidad para almacenar energía, aislar térmicamente y favorecer la absorción de vitaminas. Se clasifican en lípidos saponificables, que contienen ácidos grasos, y lípidos insaponificables, que no los contienen. Los principales tipos de grasas incluyen saturadas, insaturadas, monoinsaturadas y trans, y son una fuente importante de energía en la dieta.

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LÍPIDOS

BIOQUÍMICA
¿QUÉ SON LOS
LÌPIDOS?
QUÉ ES

Los lípidos o grasas


SU OBJETIVO

son moléculas
orgánicas solubles
en solventes
diferentes al agua.

Q U É LO S C A RAC T E R I ZA

Los lípidos se caracterizan por


cómo se disuelven en
diferentes líquidos o solventes.
Mientras que se disuelven
fácilmente en solventes
orgánicos como el éter, el
benceno o la acetona.
tienen funciones es
Caraterísticas
• Insolubles en agua
• Solubles en disolventes orgánicos
• Reservan energía
• Aíslan térmicamente
• Fuentes de ácidos grasos esenciales
• Favorecen la absorción de vitaminas
• Promueven la síntesis de hormonas esteroideas
Grasas ¿CÓMO LAS
Satura CONSUMIMOS?
das
Hay tres tipos de lípidos en los
distintos alimentos que
Grasas ingerimos: Grasas, fosfolípidos
y colesterol.
insatur
adas
Grasas Coleste
Trans rol

Fosfolip
idos
Ejempl
•Los lípidos son una parte

os
de la dieta de todas las
personas, en particular la
parte que suele venir dada
por grasas, que junto con
los carbohidratos
representa la mayor fuente
de energía para el
organismo. Por ejemplo:
manteca, aceite de oliva,
cera de abeja.
• Manteca
• Cortisona
• Aceite de oliva
• Grasas del omega 6
• Margarina
• Cera de parafina Aceite de girasol
• Soja Prolactina
• Cera de abeja Grasas del omega 3 Gel
• Progesterona Nueces Semillas de canola
Colesterol LDL
Estrógenos Ácido cólico
Aceita de canola Ácido
fosfatídico
Clasifica
Los lípidos se clasifican en dos grupos, los que posean en

ción
su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no
lo posean ( Lípidos insaponificables ).

Lípidos
Lípidos
saponificables
insaponificables -Simples:
•Terpenos •Acilglicéridos
•Esteroides •Céridos
•Prostaglandinas -Complejos:
•Fosfolípidos
•Glucolípidos
Tipos de
• Grasas saturadas: Carnes rojas y mantequilla

grasa
y de los aceites de palma y coco.
• Grasas insaturadas
• Grasas monoinsaturadas: Aceite de oliva,
frutos secos y aguacates.
• Grasas poliinsaturadas:
• Grasa Trans
Gracia
s

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