Lípidos
Definición de lípidos
• Sustancias de los seres vivos que se disuelven en
solventes apolares, como el éter, el cloroformo y la
acetona, y que no lo hacen de manera perceptible en el
agua.
• Se subdividen en:
• Ácidos grasos
• Triacilgliceroles
• Fosfoacilgliceroles
• Ceras y esfingolípidos
• Glucolípidos
• Esteroides
Usos de lípidos
Fuente de energía. Cuando se oxida, cada gramo de grasa libera
9 kilocalorías (kcal) de energía
Almacenamiento de energía. La mayor parte de la energía
almacenada en el cuerpo está en forma de lípidos (triglicéridos).
Se almacena en células grasas llamadas adipocitos.
Componentes estructurales de la membrana celular. Los
fosfoglicéridos, esfingolípidos y esteroides constituyen la
estructura básica de todas las membranas celulares
• Hormonas. Las hormonas esteroides son mensajeros químicos
críticos que permiten que los tejidos del cuerpo se comuniquen
entre sí.
• Vitaminas: forman parte de la estructuras hidrosolubles y
liposolubles
Gato con pelaje opaco
• Motivo de consulta: El dueño
refiere que desde hace 3 meses
el pelaje del gato está opaco,
quebradizo y con exceso de
muda. También menciona que el
gato ha perdido algo de peso a
pesar de comer “comida casera”
(restos de la dieta familiar).
• Alimentación actual: Restos de
pollo cocido, arroz y
ocasionalmente leche.
Ácidos grasos
Extremo no
polar Extremo polar
Anfipático: Molécula que en un extremo tiene un grupo polar, soluble en agua, y en el
otro extremo tiene un grupo hidrocarbonado no polar que es insoluble en agua
Ácidos grasos
En seres vivos se
suelen encontrar en
números pares de
átomos de carbono
Ácidos grasos
• La notación para los ácidos grasos indica el número de
átomos de carbono y el número de dobles enlaces
• 18:0
• Ácido graso saturado de 18 C sin dobles enlaces
• 18:1
• Ácido graso de 18C y un doble enlace
Ácidos grasos
Ácidos grasos
Ácidos grasos
Ácidos grasos omega 3
• Los ácidos grasos omega-3 son
un tipo de grasa poliinsaturada
esencial para el cuerpo, que se
obtiene de los alimentos y no
puede producir por sí mismo,
siendo beneficiosos para el
corazón al reducir triglicéridos
y presión arterial, además de
tener efectos antiinflamatorios.
• Los tres ácidos grasos omega-3
principales son el ácido alfa-
linolénico (ALA), el ácido
eicosapentaenoico (EPA) y el
ácido docosahexaenoico
(DHA). El ALA se encuentra
principalmente en aceites
vegetales como el de linaza,
de soja (soya) y de canola. Los
DHA y los EPA se encuentran
en el pescado y los mariscos.
Ácidos grasos omega-6
• Los ácidos grasos omega-6 son ácidos grasos
poliinsaturados (AGPI) que se caracterizan por tener un
doble enlace en la sexta posición (carbono 6) partiendo
del extremo metilo de su molécula. Son esenciales para
el cuerpo, y el ácido linoleico (un tipo de omega-6) es el
más común y se encuentra en aceites vegetales,
nueces, semillas y granos.
Eicosanoides: Prostaglandinas y Resolvinas
• Un caballo Pura Sangre de 10 años,
dedicado a salto ecuestre, es llevado
a consulta por:
1. Cojera leve intermitente en la
extremidad anterior derecha
2. Disminución del rendimiento en
entrenamientos
3. Dolor en la palpación de la
articulación del carpo
• El propietario refiere que el caballo
recibe dieta a base de:
• Forraje de buena calidad
• Concentrado comercial con alto nivel
de granos (energía rápida)
• No recibe suplementos de ácidos
Radiografías y evaluación clínica confirman artritis
grasos.
degenerativa leve en el carpo
• Los ácidos grasos poliinsaturados son precursores de
moléculas llamadas eicosanoides
• Dependiendo del tipo de ácido graso del que provienen
(omega-6 u omega-3), los eicosanoides pueden tener un
efecto proinflamatorio o antiinflamatorio.
Recomendaciones
• Reducir el exceso de granos (fuente de omega-6) que
promueven inflamación.
• Aumentar el aporte de fibra digestible (forraje de buena
calidad, heno de alfalfa)
• Suplementar con fuentes ricas en omega-3, como:
• Aceite de linaza (rico en ácido alfa-linolénico)
• Aceite de pescado (rico en EPA y DHA, más potentes
antiinflamatorios)
• Balancear la proporción omega-6 : omega-3 hacia un rango
más saludable (4:1 o menor)
Triacilgliceroles
Compuesto de 3 átomos
de carbono que contiene
3 grupos hidroxilo, uno
unido a cada carbono
Glicerol
Cadena de
Grupo carboxilo (-
hidrocarburo con
COOH) en un
número par de C
extremo
Triacilgliceroles
Configuración cis Configuración trans
Una grasa trans es
aquel triglicérido que
contiene al menos un
enlace en una
configuración trans
Triacilgliceroles
Lipasas: enzimas que
hidrolizan lípidos
Saponificación: reacción de un
gliceril con NaOH o KOH para
producir una sal de ácido
graso, también llamada jabón
Pancreatitis en un perro con hipertrigliceridemia
Pancreatitis en un perro con hipertrigliceridemia
• Exceso de lípidos (triglicéridos)
• El exceso de grasa en la dieta provoca que el páncreas
trabaje de más y libere enzimas como lipasas y
amilasas.
• Esto puede generar autodigestión del tejido
pancreático, inflamación severa y dolor: es decir,
pancreatitis.
Fosfoacilgliceroles
Fosfoacilgliceroles
Fosfoacilgliceroles
Alteraciones dermatológicas en un
gato por deficiencia de fosfolípidos
¿Qué lípido está en deficiencia y
cuál es su función en las
membranas celulares?
• Deficiencia de: fosfoacilgliceroles (fosfolípidos), en
especial la fosfatidilcolina, junto con ácidos grasos
esenciales (linoleico y araquidónico).
• Su función principal es formar la bicapa lipídica de las
membranas celulares, regulando la fluidez, la
permeabilidad y la señalización celular
¿Cómo afecta esta deficiencia a la
barrera cutánea del gato?
• La piel pierde lípidos estructurales necesarios para
mantener la barrera epidérmica.
• Esto genera sequedad, pérdida de elasticidad y
descamación, además de un pelo quebradizo.
• La barrera cutánea debilitada facilita la entrada de
irritantes y microorganismos, aumentando el riesgo de
infecciones secundarias.
Recomendación
• Cambiar a un alimento balanceado comercial de calidad
premium o de prescripción, formulado para cubrir
requerimientos lipídicos felinos.
• Suplementar con aceite de pescado (omega-3) y aceite
de cártamo o girasol (omega-6).
Ceras y esfingolípidos
• Ceras: mezclas complejas de lípidos apolares. En los
vegetales, son protectoras de las hojas, de los tallos y
de las frutas y de la piel de los animales
Ceras y esfingolípidos
• Esfingolípidos: lípidos cuya estructura se basa en la
esfingosina
Glucolípidos
• Carbohidratos que se une a un grupo alcohol de un
lípido mediante enlace glucosídico
Isoprenoides
• Unidades estructurales de cinco carbonos que se
repiten y que se denominan unidades de isopreno
• Los isoprenoides están formados por terpenos y por
esteroides. Los terpenos son un grupo enorme de
moléculas que se encuentran en gran medida en los
aceites esenciales de las plantas. Los esteroides son
derivados del sistema de anillos hidrocarbonados del
colesterol.
Isoprenoides
Esteroides
Perro con Seborrea y el Papel de la Capa Lipídica
• En la seborrea, se altera principalmente la composición
y cantidad de ceras, triglicéridos y ácidos grasos de la
secreción sebácea.
• Cuando hay exceso o desequilibrio, la piel se vuelve
grasosa, descamativa y con olor rancio, lo que es
característico de la seborrea.
Alteración Bioquímica Manifestación Clínica Intervención Terapéutica
Exceso de ceras y triglicéridos Pelaje grasoso, olor rancio, descamación Shampoos seboreguladores
(peróxido, ácido salicílico, selenio)
Pérdida de función barrera Proliferación de bacterias y hongos Shampoos antifúngicos/antibacterianos
(ketoconazol, clorhexidina)
Déficit de ácidos grasos Piel seca, inflamación leve Suplementación oral con omega-3 y omega-6
esenciales
Deficiente renovación lipídica Caspa visible, prurito intermitente Shampoos queratolíticos/hidratantes
(azufre, avena coloidal)
Desequilibrio crónico lipídico Recurrencia tras suspender tratamiento Tratamiento periódico + manejo dietético
Gato con Signos de
Desmielinización
Bovino con Diarrea Infecciosa y
Glucolípidos
Gato con Ceguera Nocturna
• La vitamina A es un derivado de los
isoprenoides (retinol, retinal y ácido
retinoico).
• En la retina, el 11-cis-retinal se une a la
opsina formando rodopsina, proteína
esencial de los bastones (células
fotorreceptoras de la visión nocturna).
• Un déficit de vitamina A: Disminuye la
síntesis de rodopsina, causa deterioro de
la visión nocturna (ceguera nocturna o
nictalopía).
Perra con Celo Irregular
Actividad