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10 Gestos Clave de un Asesor Gastronómico

El documento describe las cualidades esenciales que debe tener un asesor gastronómico, destacando la importancia de la simpatía, el conocimiento y la resolución de problemas. Se enfatiza la necesidad de una atención discreta y profesional, así como la capacidad de anticiparse a las necesidades del cliente. Además, se menciona la importancia de la comunicación efectiva y el servicio ágil para mejorar la experiencia del comensal.

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Judith Juarez Espinoza
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10 Gestos Clave de un Asesor Gastronómico

El documento describe las cualidades esenciales que debe tener un asesor gastronómico, destacando la importancia de la simpatía, el conocimiento y la resolución de problemas. Se enfatiza la necesidad de una atención discreta y profesional, así como la capacidad de anticiparse a las necesidades del cliente. Además, se menciona la importancia de la comunicación efectiva y el servicio ágil para mejorar la experiencia del comensal.

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LOS 10 GESTOS QUE

MÁS SE VALORAN EN
UN "ASESOR
GASTRONÓMICO"
(MESERO)
No es que esté mal el nombre de mesero pero creemos firmemente
en que no somos meseros, somos profesionales con el nombre de
ASESORES GASTRONÓMICOS. Somos aquellos que nos hemos
preparado para llevar a nuestro comensal por la experiencia de
nuestro restaurante y ser la persona preparada para que se lleven lo
mejor del equipo al que representamos.
by JUDITH JUAREZ ESPINOZA
CUALIDADES PERSONAL DE PISO

1 SIMPATÍA 2 CONOCIMIENTO 3 RESOLUCIÓN


La simpatía es Un profundo La capacidad de
esencial para crear conocimiento del resolver situaciones
una conexión positiva menú y la cultura inesperadas de
con los comensales. gastronómica es clave manera eficaz es muy
para asesorar valorada.
adecuadamente.

4 INICIATIVA 5 COMPRENSIÓN 6 AMABILIDAD


Tener iniciativa para Entender y atender las La amabilidad refuerza
anticiparse a las preferencias y una experiencia
necesidades de los necesidades gastronómica
clientes es especiales de cada agradable.
fundamental. comensal.

7 FORMACIÓN
Una formación continua es necesaria para mantenerse actualizado en el sector.
QUE SEA MI CÓMPLICE EN
SITUACIONES COMPROMETIDAS
Quién no recuerda la escena de la película Pretty Woman en la que están en un restaurante y
piden caracoles. Lo último que necesitaba Julia Roberts en aquella terrible situación era que el
personal de PISO pusiera en evidencia su desconocimiento del PROTOCOLO DE CÓMO COMER
CARACOLES. Pedía a gritos que la arroparan. En un caso así el ASESOR GASTRONÓMICO debe
convertirse en cómplice y facilitar al comensal lo que necesite con discreción y respeto. Su
objetivo es evitar por todos los medios que el cliente se sienta mal. Ahí es donde se reconoce a
los grandes profesionales, a gente que realmente tiene una preparación, formación y
capacitación para dichos casos.

ATENCIÓN DISCRETA PREVENCIÓN PROFESIONALISMO


Facilitar al comensal lo Evitar que el cliente se Reconocer la preparación
que necesite con sienta incómodo o en una y capacitación del asesor
discreción y respeto. situación embarazosa. en momentos clave.
QUE ATIENDA CUANDO NECESITO
1 PRESENCIA
Un ASESOR GASTRONÓMICO tiene ojos hasta en la nuca, controlando
la sala desde la lejanía.

2 TELEPATÍA
Saben cuándo los necesitas, aunque no hayas hecho ni un gesto.

3 ATENCIÓN SORPRESIVA
Están pendientes de ti, sorprendiéndote con la atención y no siendo serviles.
QUE NO ME HAGA ESPERAR
SERVICIO ÁGIL TIEMPOS MEDIDOS SOLUCIONES, NO
EXCUSAS
El ritmo de servicio es Los tiempos están
clave y la diligencia es una medidos, no hay excusa Siempre hay soluciones y
palabra clave en el medio para demoras eso es lo que espera el
restaurantero. innecesarias. cliente: soluciones, no
excusas.
QUE ME DÉ LAS
EXPLICACIONES PRECISAS Y
CON PALABRAS SENCILLAS
QUE PUEDA ENTENDER
RÁPIDAMENTE
CLARIDAD EVITAR LA VERGÜENZA
Explicaciones precisas y con No es necesario recordar al
palabras sencillas para una rápida comensal su desconocimiento
comprensión. culinario.

COMUNICACIÓN EFECTIVA
Descripciones que ayuden a entender lo que se va a comer sin tecnicismos.

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