NUTRICION Y
ALIMENTACION
GLADYS GUERRERO.
2008.
Para efectos de cálculos se puede basar en
los datos que cada gramo de componente
puede producir:
1 g de proteína produce 5,65 kilocalorías
1 g de carbohidratos produce 4,15 kilocalorías
1 g de grasa produce 9,40 kilocalorías
SELECCION DE NUTRIENTES
COMPOSICION, DIGESTIBILIDAD,
CONTROL DE CALIDAD
FORMULACION PROXIMAL
ADICION DE MINERALES Y OTROS
SUPLEMENTOS
MEZCLADO DE INGREDIENTES
CALCULO DE FORMULA FINAL
PREPARACION DE PELLET
ALMACENAJE
NUTRICION Y
ALIMENTACION DE PECES
LOS PECES DE ACUERDO A SUS HABITOS
ALIMENTICIOS TIENEN UNA SERIE DE
ADAPTACIONES EN CADA UNO DE SUS
ORGANOS
CLASIFICACION
PECES CARNIVOROS
El alimento de los carnívoros lo constituyen
principalmente especies de pequeña talla que
se dan en gran número de individuos: sardina,
arenque, espadín, . El atún siente especial
predilección por otros peces carnívoros, tales
como la caballa, el jurel, la aguja, etc.
ESPECIES: ATUN
TIBURONES
CARIBES
CARNIVOROS
RAMONEADORES
Pertenecen al grupo de peces que mediante pequeños
mordiscos se alimentan de la vegetación, como el caso
de las mojaras de agua dulce. (Cichlasoma Alfari).
En aguas saldas encontramos también tipos de
ramoneadores pero en lugar de ramonear vegetación,
éstos ramonean coral, como es el caso de los peces loro
(Scaridae).
Existen también peces que arrancan escamas de otros
especies para ramonearlas, como es el caso del Bagre
de la India (Schilbeidae) o en el caso específico de las
truchas (Salmo; Salvelinus), estas se alimentan de
partes de las aletas de sus hermanas.
RAMONEADORES
DETRITIVOROS
Su boca cumple la función de succionar
material del fondo o costados de los estanques.
Ejem: bocachico (Prochilodus Sp)
DETRITIVOROS
BOCACHICO
PLANTOFAGOS
Estos peces se alimentan de una forma eficiente de
fitoplancton (organismos vegetales como algas
unicelulares) y de zooplancton (protozoarios, rotíferos,
micro crustáceos y formas larvarias de diferentes
organismos).
Ejem: tilapias, carpa cabezona y plateada,
y la cachama negra
PLANTOFAGOS
c. plateada
BOCA
ESTA RECUBIERTA POR UN EPITELIO ESTRATIFICADO
ESCAMOSO, POSEE GLANDULAS SECRETORAS DE
MUCUS.
EXISTEN MODIFICACIONES DE LA FORMA DE LA
BOCA CON FINES ALIMENTICIOS.
DE ACUERDO A LA FORMA DE LA BOCA SE DIVIDEN
EN:
TERMINAL : TILAPIA , CACHAMA
SUB TERMINAL : BOCACHICO
SUPRA TERMINAL : BAGRE
TIPOS DE BOCA
BOCA TERMINAL
BOCA SUPERIOR
BOCA INFERIOR
DIENTES
MANDIBULARES SE ENCUENTRAN EN LOS
BORDES DE LAS MANDIBULAS : DORADA,
SALMONIDOS
BUCALES SE ENCUENTRAN EN EL TECHO,
LOS LATERALES Y EL SUELO DE LA
CABIDAD ORAL Y A MENUDO EN LA
LENGUA:
FARINGEOS SE ORIGINAN COMO UNA
CAPA PROTECTORA EN VARIOS
ELEMENTOS DE LOS ARCOS
BRANQUIALES DE MUCHAS ESPECIES:
CARPA
ESTRUCTURA BRANQUIAL
UNA BRANQUIA DE UN PEZ TELEOSTEO
CONSISTE EN DOS CONJUNTOS DE
CUATRO ARCOS BRANQUIALES .
LAS BRANQUIESPINAS ESTAN PRESENTES
EN LOS ARCOS .
EL SISTEMA DE FLUJO A CONTRA
CORRIENTE PUEDE PRODUCIR QUE MAS
DEL 80% DEL OXIGENO DEL AGUA SE
TRANSFIERA A LA SANGRE.
EL APARATO DIGESTIVO
Comienza en la boca continuando con la faringe, la
cual está perforada lateralmente por los arcos
branquiales.
La faringe se continúa en el esófago, siendo muy
elástico y disponiendo de células secretoras de una
sustancia mucilaginosa que favorece el avance del
bolo alimenticio hacia el estómago.
Los peces no disponen de glándulas salivales, siendo
estas sustituidas por glándulas mucosas.
NECESIDADES
NUTRICIONALES
PROTEINAS
SON UNIDADES NITROGENADAS NECESARIAS PARA LA VIDA, EL
CRECIMIENTO, REQUERIDAS DE ACUERDO A LA ESPECIE, EDAD,
TEMPERATURA DEL AGUA, NIVELES ENERGETICOS DE LA DIETA,
LA CALIDAD DE LA PROTEINA INCORPORADA A LA DIETA.
AA ESENCIALES SON:
ARGININA, HISTIDINA, ISOLEUCINA, ,METIONINA, LEUCINA
LISINA FENILALANINA,TREONINA, TRIPTOFANO Y VALINA,
TIROSINA -SUSTITUIR PARC. FENILALANINA.
CISTEINA PUEDE RED. LAS NECESIDADES DE METIONINA.
FUENTES:
ORIGEN ANIMAL - ORIGEN VEGETAL
AMINOACIDOS
METABOLISMO CELULAR
METABOLISMO LIPIDICO
METABOLISMO CARBOHIDRATOS
SINTESIS PROTEINA TISULAR
FUENTE METABOLICA DE ENERGIA
FUNCIÓN DE LA PROTEÍNAS
Reparación del tejido dañado y desgastado
(mantenimiento de tejido) y formación de tejido nuevo
(síntesis de nuevas proteínas durante el crecimiento).
Fuente de energía o puede servir como substrato para la
formación de lípidos y carbohidratos en el tejido.
Formación de hormonas, enzimas y una variedad muy
amplia de otras substancias biológicamente importantes,
tales como los anticuerpos y hemoglobina.
L
LIPIDOS
GRUPO HETEROGÉNEO DE SUSTANCIAS,
ENCONTRADAS TANTO EN TEJIDOS VEGETALES
COMO ANIMALES, SUMINISTRAN LOS ACIDOS
GRASOS ESENCIALES COMPONENTES
ESTRUCTURALES NECESARIOS EN TODAS LAS
MEMBRANAS CELULARES .
DEFICIENCIA PRODUCE RETARDO EN EL
CRECIMIENTO, EROSIONES EN LA BASE DE LAS
ALETAS, HIGADO PALIDO E HIPERTROFIADO.
LOS REQUERIMIENTOS VARIAN DE UNA ESPECIE A OTRA.
CARBOHIDRATOS
PUEDE SUMINISTRARSE COMO FUENTE DE ENERGIA
EN ALGUNAS ESPECIES, LA MAYORIA TIENE UNA
CAPACIDAD LIMITADA PARA METABOLIZARLOS Y NO
TIENEN NECESIDAD NUTRICIONAL DE LOS MISMOS.
EL CADÁVER DEL PEZ CONTIENE
APROXIMADAMENTE:
75% DE AGUA
16% DE PROTEÍNA
6% DE LÍPIDOS
3% DE CENIZAS.
VITAMINAS
SON ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA
SALUD, VIDA Y CRECIMIENTO DEL PEZ
LAS DEFICIENCIAS PRODUCEN
AVITAMINOSIS.
EJEM. PARALISIS, CONVULSIONES,BAJO
CRECIMIENTO.
MINERALES
EL CALCIO Y EL FOSFORO SON
ESENCIALES PARA LOS PECES .
LOS PECES PUEDEN ABSORBER
MINERALES DEL AGUA QUE LOS RODEA.
NECESIDADES DE
MINERALES DE ALGUNAS
ESPECIES (KG/ALIMENTO)
MINERAL SALMON CARPAS PEZ GATO
CALCIO % 0,03 0,03 0,03
FOSFORO% 0,6 0,7 0,4
MAGNESIO % N 0,05 0,04
HIERRO (mg) 60 20 20
COBRE (mg) 5 3 3
YODO (g) N ? ?
N = necesaria pero se desconoce la cantidad
? = se desconoce si es necesaria.
PIGMENTOS
HARINA DE CAMARON
PIGMENTOS A PARTIR DE LEVADURAS
TIPOS DE ALIMENTOS
ALIMENTO DE LARVAS
ALIMENTO DE ALEVINAJE
ALIMENTOS DE CRECIMIENTO
ALIMENTO DE MANTENIMIENTO
ALIMENTO DE REPRODUCTORES
ALIMENTO CONCENTRADO
Son alimentos preparados con materias primas deshidratadas preparados de
acuerdo a las necesidades nutricionales de la especie y sue etapa de crecimiento.
PRESENTACION:
Pulverizado.
Gránulos peletes.
Gelatinizacion de los alimentos.
TABLA DE ALIMENTACION
PEZ GATO
ALEVINES ADULTOS
T°C AGUA FREC DIARIA TASA ALIMENTACION FREC DIARIA TASA DE ALIMENTACION
# VECES # VECES %
> 30 2 2 1 1
26 – 30 4 6 2 3
20 – 25 2 3 1 2
15 – 19 1 2 1 2
10 – 14 CADA 2 DIAS 2 CADA 2 DIAS 1
CONTROL DE ALIMENTACION
BUENOS REGISTROS
MUESTREOS
INDICES DE CONVERSION
BIOMASA
ALIMENTO
COSTO DEL ALIMENTO POR KGS
MANIPULACION DEL
ALIMENTO
.
MANTENER LOS BULTOS EN UN LUGAR
SECO Y PROTEGIDO DE LA HUMEDAD
ADQUIRIR EL ALIMENTO DE ACUERDO A LA
PROYECCION DE LOS LOTES.
NO MANTENER EN EL DEPOSITO
ALIMENTO POR MAS DE 5 SEMANAS .
ELIMINAR PLAGAS TERRESTRES DEL
DEPOSITO.
UTILIZAR ESTEBAS PARA COLOCAR LOS
BULTOS .
RECOMENDACIONES GENERALES DE ALIMENTACIÓN:
a. Pesajes por lo menos cada 15 días, para determinar
la biomasa, la ganancia de peso y condiciones del
cultivo.
b. Muestreo de oxigeno disuelto y temperatura del agua
para ajustar la ración alimenticia a las circunstancias.
c. Alimentar una vez aparezcan los primeros rayos del
sol y se asegure el nivel de oxígeno en el agua.
Cuando el oxígeno está bajo por lo general amanecen
varios peces “boqueando” en la superficie.
d. Las tablas de alimentación son una guía para
mejores resultados, que se deben ajustar a las
necesidades particulares de cada finca.
TABLA DE ALIMENTACION
PARA CACHAMA
etapa dias peso tasa
crecimiento cultivo prom. diaria
LEVANTE 0 3 10
15 13 7,5
15 25 7,5
ENGORDE 20 55 5
20 140 3,5
20 240 3
20 360 2,5
20 530 2,2
EVALUACIÓN DE LA CALIDAD
PROTEÍNICA
TASA DE CRECIMIENTO ESPECIFICO
T.C.E. =(loge peso corporal final - loge peso corporal inicial) / período de
tiempo en días × 100
Factor de conversión de alimento (F.C.A.). De
F.C.A. = Alimento ingerido / peso ganado*.
* Como alimento seco suministrado.
** Peso fresco o húmedo ganado.
Eficiencia alimenticia (E.A.)
E.A. = Peso ganado / alimento ingerido.
Tasa de eficiencia proteínica (T.E.P.).