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Mejora del Aseo Preoperacional en Planta

Se ha evaluado negativamente el aseo preoperacional en la planta de Eviscerado de Agrícola Don Pollo por el SAG, con el objetivo de alcanzar un 100% de aprobación y reducir el tiempo de acciones correctivas. Se implementarán nuevas herramientas y mejorará la comunicación entre el personal para optimizar el aseo en áreas críticas. Hasta ahora, se ha logrado disminuir las observaciones del SAG y comenzar la faena sin retrasos significativos.

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Mejora del Aseo Preoperacional en Planta

Se ha evaluado negativamente el aseo preoperacional en la planta de Eviscerado de Agrícola Don Pollo por el SAG, con el objetivo de alcanzar un 100% de aprobación y reducir el tiempo de acciones correctivas. Se implementarán nuevas herramientas y mejorará la comunicación entre el personal para optimizar el aseo en áreas críticas. Hasta ahora, se ha logrado disminuir las observaciones del SAG y comenzar la faena sin retrasos significativos.

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LOGRO

• Evaluación deficiente de aseo preoperacional en área crítica de la planta de Eviscerado realizada por Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) en planta faenadora
Con Agrícola Don Pollo.
text
o

• Lograr una aprobación el SAG de aseo en planta lo más cercano a un 100% y mayor a un 85% de observaciones.
• Disminuir el tiempo necesario para realizar acciones correctivas antes de iniciar faena y evitar retrasos en el inicio de proceso productivo.
Met
a

• Buscar la forma de llegar a lugares de difícil acceso para realizar aseo, implementando herramientas que permitan lograr mejores resultados, ejemplo, nuevas
herramientas de aseo, utilización y mantención de hidro lavadora, realizar desarmes de máquinas con una adecuada frecuencia, entre otros .
• Mejorar la comunicación entre personal de Control de calidad que realiza inspección preoperacional y personal de aseo.
• Prestar mayor atención a aseo e inspección de zonas de contacto directo con materia orgánica, sin despreocupar los otros.
Accion
• Distribuir de forma eficaz y eficiente los tiempos de inspección y corrección en aseo preoperacional tanto por monitores de calidad y personal de aseo antes de
es
la inspección por el SAG.

• Se ha logrado disminuir la cantidad de observaciones y disconformidades del SAG en cuanto aseo preoperacional en las distintas áreas a revisar sobre todo en
área critica de eviscerado con la mayor cantidad de disconformidades, la última evaluación realizada por SAG en área eviscerado fue de 2 observaciones, lo cual,
Res se busca resolver en el menor tiempo posible.
ulta • Se ha logrado iniciar faena sin mayores atrasos ni demoras por temas relacionados a aseo preoperacional.
dos

Habilidades/ Competencias: Conocimientos


Liderazgo en equipos de trabajo, proactividad, Comunicación Eficaz, En HACCP y buenas prácticas, productos químicos, supervisión de personal ,
rigurosidad, capacidad de planificación, Seguimiento y control, Análisis, normativa SAG de aseo preoperacional en plantas faenadoras de aves n° 117,
Resolver. Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile (RSA).
Fortalezas Debilidades

FODA

Oportunidades Amenazas

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