Clasificación morfológica de frutas y hortalizas comestibles
Planta
Órganos reproductivos Órganos vegetativos
Fruto Flor Hoja
Tallo
Frutos carnosos Frutos secos Simple
Bulbo Tubérculo
Agregada
Simples Tallo axial
Múltiple
Drupas Pomos Bayas (inflorescencia) Raíz
Rizoma
Baya típica Pepónido Hesperidio
Agregados
Múltiples
(intrutescencias)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Hortalizas
________________________________________________________________________
Tipo Familia Ejemplos
________________________________________________________________________
Hongos Discomycetes Colmenillas
Tuberaceae Trufas
Hymenomycetes Setas
Raíces Chenopodiaceae Remolacha (Beta vulgaris)
Cruciferae Rábano (Raphanus sativus)
Rutabaga (Brassica campestris)
Nabo (Brassica rapa ssp. rapa)
Batata (Pachyrhizus erosus)
Euphorbiaceae Mandioca (Manihot utilissima)
Umbelliferae Chirivía (Pastinaca sativa)
Zanahoria (Daucus carota)
Apio (Apium graveolens)
Convolvulaceae Boniato (Ipomea batatas)
Compositae Salsifí (Tragopogon porrifolium)
Escorzonera (Scorzonera hispanica)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Tubérculos Dioscoriaceae Ñame (Dioscorea spp.)
Solanaceae Papa (Solanum tuberosum)
Compositae Pataca (Helianthus tuberosus)
Frutos y Graminaceae Maíz dulce (Zea mays var. saccharata)
semillas Leguminosae Habas (Vicia faba)
Bisaltos (Pisum arvense)
Guisante rugoso (Pisum spp)
Alubia (Phaseolus vulgaris)
Judía escarlata (Phaseolus multifloris)
Judía de Lima (Phaseolus lunatus)
Mungo (Phaseolus aureus)
Malvaceae Hibisco (Hibiscus sculentus)
Solanaceae Tomate (Lycopersicon esculentum)
Chile (Capsicum annuum)
Pimiento (Capsicum spp.)
Cucurbitaceae Calabaza (Cucurbita pepo)
Calabacín (Cucurbita pepo)
Pepino (Cucumis sativus)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Hojas y Liliacea Espárragos (Asparagus officinalis)
tallos Amarilidacea Cebolla (Allium cepa)
Ajo (Allium sativum)
Puerro (Allium porrum)
Polygonaceae Ruibarbo (Rheum rhapoticum)
Chenopodiaceae Espinaca (Spinacia oleraceae)
Acelga (Beta vulgaris)
Cruciferae Colinabo (Brassica oleracea var.
gongulodes)
Col (Brassica oleracea var. capitata)
Berza (Brassica oleraceae var. sabauda)
Col de Bruselas (Brassica oleracea var.
gemmifera)
Umbelliferae Apio (Apium graveolens)
Perejil (Petroselinum sativum)
Compositae Lechuga (Lactuca sativa)
Escarola (Chichorium intybus)
Endivia (Chichorium endiva)
Flores Cruciferae Coliflor (Brassica oleracea var. botrytis)
Brócoli (Brassica oleracea var. italica)
Compositae Alcachofa (Cynana scolymus)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Frutas
________________________________________________________________________
Familia Ejemplos
________________________________________________________________________
Palmaceae Dátil (Phoenix dactylifera)
Bromeliaceae Piña (Ananas sativus)
Musaceae Plátano (Musa sapientum)
Moraceae Higo (Ficus carica)
Mora (Morus alba)
Durian (Artocarpus integrifolia)
Fruto del pan (Artocarpus communis)
Annonaceae Pawpaw (Asimina triloba)
Guanábana (Annona muricata)
Lauraceae Aguacate (Persea americana)
Saxifragaceae Grosella roja (Ribes vulgare)
Grosella negra (Ribes nigrum)
Uva espina (Ribes grossularia)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Rosaceae - Tribu Pomeae Manzana (Pyrus malus o Malus spp.)
Pera (Pyrus communis)
Membrillo (Cydonia oblonga)
- Tribu Potentilleae Fresa (Fragaria spp.)
- Tribu Rubeae Frambuesa (Rubus strigosus)
Zarzamora (Rubus spp.)
- Tribu Prueneae Ciruela (Prunus domestica)
Albaricoque (Prunus armeniaca)
Melocotón (Prunus persica)
Cereza (Prunus avium)
Leguminosae Tamarindo (Tamarindus indica)
Clasificación taxonómica de frutas y
hortalizas comestibles
Rutaceae Naranja (Citrus sinesis)
Mandarina (Citrus reticulata)
Limón (Citrus lemon)
Lima Persa (Citrus latifolia)
Lima mexicana (Citrus aurantifolia)
Toronja (Citrus paradisi)
Anacardiaceae Mango (Mangifera indica)
Sapindaceae Litchi (Litchi chinesis)
Vitaceae Uva (Vitis vinifera)
Caricaceae Papaya (Carica papaya)
Punicaceae Granada (Punica granatum)
Myrtaceae Guayaba (Psidium guajava)
Ericaceae Arándano (Vaccinum spp.)
__________________________________________________________________________
Holdsworth, S.D. (1988) y Sánchez-Monge (1991).
Modificado por Cano y Nevero (1996).